In dieser Folge sprechen wir mit Dustin von Lieber Waldi, einer der spannendsten Gypsy-Brauereien Deutschlands. Wir erfahren, wie aus Homebrewing während Corona eine erfolgreiche Brauerei wurde, weshalb ein Dackel zum Markenzeichen wurde und warum Dustin seinen sicheren Job gegen die Vollzeit-Selbstständigkeit eingetauscht hat.

Außerdem diskutieren wir über die Schattenseiten der Untappd-Kultur, den ständigen Drang nach neuen Releases, die Zukunft von Craft Beer in Deutschland und warum nicht jede Brauerei jeden Monat sechs neue IPAs auf den Markt bringen sollte.

Natürlich geht es auch um Bierstile: Hazy Pale Ales, West Coast IPAs, Helles, Rauchbier, alkoholfreies Bier und die Frage, was ein wirklich gutes Bier ausmacht. Dustin spricht offen über die Herausforderungen kleiner Brauereien, die Suche nach einer eigenen Bar in Köln und seine Vision für Lieber Waldi.

Alles für den Dackel, alles für das Bier

In Folge 18 feiern wir nicht nur unsere Podcast-Volljährigkeit, sondern begrüßen mit Julie von Hopfengrund eine der spannendsten Brauereien Europas. Aus einer kleinen österreichischen Nano-Brauerei mit Winzer-Wurzeln entstehen einzigartige Wild Ales, die irgendwo zwischen Bier, Wein, Cider und kompletter Geschmacksexplosion liegen.



Wir sprechen über spontane Gärung, Fassreifung, alte Obstsorten, seltene Braugerste, die Suche nach regionalen Rohstoffen und die Frage, warum ein gutes Bier vor allem eine Emotion auslösen sollte. Außerdem verkosten wir Biere mit Muskateller-Trauben, Isabella-Trauben, alten Birnensorten und Wachauer Marillen und diskutieren, warum die Grenzen zwischen Bier- und Weinwelt immer mehr verschwimmen.



Dazu gibt's Gerrits Eindrücke vom Brewed Festival von Sudden Death, Festival-Highlights und Lieblingsbiere.



Eine Folge über Leidenschaft, Handwerk, Fermentation und die verrückte Vielfalt, die entsteht, wenn Winzer anfangen Bier zu brauen.

Unfiltriert & Kaltgehopft: Traube trifft Hopfen

Diesmal haben Alex und Gerrit endlich Verstärkung: Felix und Fritz von Orca Brau aus Nürnberg sind zu Gast! Und aus der geplanten Stunde wird schnell ein herrlich ungefiltertes Gespräch über Bier, Gastronomie und das Leben in und mit einer kleinen Brauerei.

Felix erzählt, wie aus Hobbybrauen, Bierblog, Kanada und seiner Zeit bei Heidenpeters schließlich Orca Brau entstand, warum eine eigene Bar für kleine Brauereien heute fast unverzichtbar ist und wie sich Orca vom kleinen Sudhaus zum professionellen Brauereibetrieb entwickelt hat. Fritz nimmt uns mit in die Orca Bar, spricht über Gastfreundschaft, Stammgäste, Pubquiz-Abende und darüber, wie man Menschen auch an ungewöhnlichere Biere heranführt.

Natürlich wird auch getrunken: Mit dem neuen Luminator gibt es einen kaltgehopften Bock mit einem Hauch Rauch, dazu das von der Orca-Community entwickelte Chocolate Orange Porter. Außerdem sprechen wir über alkoholfreies Craft Beer, Pale Ale ohne Alkohol, mögliche Orca-Biere in der Dose, Export, Wunsch-Collabs und die deutsche Homebrewing-Szene.

Und weil nach knapp zwei Stunden immer noch genug Gesprächsstoff übrig ist, steht eigentlich schon fest: Das war erst Teil 1.

Damit ihr nach der ganzen Folge nicht durstig bleibt, bekommt ihr mit dem Code "unfiltriert15" ab sofort 15% Rabatt auf (fast) alles im Orca Shop https://orcabrau.de/shop/

Unfiltriert & Kaltgehopft: Orca makes me happy!

Nach einer kleinen Pause sind wir zurück am virtuellen Stammtisch. In dieser Folge wird’s wieder ordentlich nerdig, kritisch und natürlich kaltgehopft:

-Wusstet ihr, dass für 1 Liter Bier insgesamt rund 300 Liter Wasser draufgehen können? 
- Wir verkosten Biere der Still Brewing Society– gegründet von Andi Dietrich, den einige vielleicht noch vom „Brauquadrat“ kennen. 
- Wir sprechen über den neuen Deutschen Meister der Hobbybrauer Oktoberfest, Festbier, Weißbier & alkoholfreies Bier 
- Gerrit Goesting Bierfestival – Teil 1 & 2 
- Unsere Biere der letzten Zeit und Releases, die ihr im Auge behalten solltet 
- Neuer Bierspiegel 
- News aus der Craftbier-Szene Guinness, Heineken & eine kuriose Geldstrafe für ein Bier mit 0,8 % ABV 

Außerdem gibt’s jede Menge Bier-Tipps, Meinungen und Geschichten aus der Welt des Craftbiers.



Viel Spaß beim Hören! 

Unfiltriert & Kaltgehopft: Eine gute Folge!

Zu Gast in Berlin: Heidenpeters, die Brauerei aus der Markthalle Neun. Wir sprechen über den Weg vom Homebrewing zur eigenen Brauerei, wie Heidenpeters heute produziert und wirtschaftet, die Orca-Kollaboration und die Vorteile kleiner Strukturen. Außerdem: Wo trinkt man Heidenpeters am besten, das Signature-Bier und wie neue Sorten entstehen, Helles in Berlin und Bio-Rohstoffe, die Distanz zur Craft-Beer-Bubble und wie sich die Berliner Szene, Festivals und Kollegialität unter den Brauereien verändert haben. Vorab gibt es außerdem eine Sommerbier-Runde aus Österreich, einen ausführlichen Blick auf alkoholfreies Bier zwischen Wellness und echten Bierstilen sowie Hörerfeedback und Beyond-Beer-Themen. Zum Schluss: Was bedeutet Craft Beer heute wirklich – und wohin will Heidenpeters in den nächsten fünf Jahren?

Unfiltriert & Kaltgehopft: Ein Heidenspaß mit Heidenpeters

Ein entspannter Sommer-Talk rund ums Bier: Wir sprechen über die Biere, die uns in den letzten Wochen besonders begeistert haben, über Reuse Brew und Nachhaltigkeit im Brauprozess, und darüber, wie alt Biere im Keller eigentlich werden dürfen. Außerdem: spannende neue Releases, warum Barrel-Aged- und Sauerbiere auch für Weinfans interessant sind, Festivalrückblicke und Reisepläne, peinliche Biermomente aus der Community, fragwürdige Marketing-Biere und ein Blick auf den anhaltenden Boom alkoholfreier Biere.

Unfiltriert & Kaltgehopft: Das Rasenmäher-Bier

Zum Tag der Rauchbierbewahrung begrüßen Alex und Gerrit einen ganz besonderen Gast: Matthias Trum, Inhaber der legendären Bamberger Rauchbierbrauerei Schlenkerla in sechster Generation.

In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt des Rauchbiers ein. Matthias erzählt die faszinierende Geschichte hinter Schlenkerla, erklärt den Ursprung des berühmten Namens und nimmt uns mit hinter die Kulissen einer der traditionsreichsten Brauereien Deutschlands. Dabei geht es um historische Felsenkeller, eigene Mälzerei, jahrhundertealte Brautechniken und die Frage, warum echte Rauchbiere heute weltweit eine absolute Ausnahme sind.

Außerdem sprechen wir über die Wiederentdeckung historischer Bierstile mit der neuen Marke Graser, die Zukunft der Bierkultur, die Herausforderungen für Familienbrauereien und warum Tradition für Matthias nicht bedeutet, die Asche zu bewahren, sondern das Feuer weiterzugeben.

Unfiltriert & Kaltgehopft: Tag der Rauchbierbewahrung

Wir feiern unsere zwölfte Folge und blicken auf die Highlights der letzten Monate zurück: unsere Lieblingsbiere, spannende Gäste, besondere Craft-Beer-Erlebnisse und die größten Überraschungen der bisherigen Podcast-Reise. Außerdem sprechen wir über verrückte Bierstile wie Tomatengose, aktuelle Releases, Empfehlungen für den Sommer und werfen einen Blick auf kommende Events. Natürlich darf auch ein großes Dankeschön an unsere Community nicht fehlen!

Eine Folge voller Rückblicke, Bierempfehlungen und jeder Menge Craft-Beer-Leidenschaft. Prost! 🍺

Unfiltriert & Kaltgehopft: Das dreckige Dutzend

In dieser besonderen Jubiläumsfolge sprechen Alex & Gerrit mit Christof von Beyond Beer / Brausturm über 11 Jahre Craft Beer Business in Deutschland.

Vom ersten improvisierten Import aus den USA bis zum komplexen Netzwerk aus Großhandel, Online-Shop und eigenem Laden und warum Craft Beer in Deutschland noch immer ein „Nischenmarkt“ ist.
Dazu:
Die größten Herausforderungen: Preis, Logistik, Zoll & Profitabilität
Warum Lagerbier ein Trend ist – aber kaum verkauft wird
Hinter den Kulissen: Wie hunderte neue Biere pro Jahr organisiert werden
Die Wahrheit über Hype-Brauereien & Untappd-Bewertungen
Bitburger-Beteiligung – und warum sie heute Geschichte ist
Zukunftsblick: Wie die Szene wachsen kann („Der Kuchen muss größer werden“)

Unfiltriert & Kaltgehopft: Beyond Beer und der fette Kuchen

Nach vier Wochen Pause sind Alex & Gerrit zurück – mit ordentlich Gesprächsstoff im Gepäck: Nachwuchs bei Alex, jede Menge Festival-Storys aus ganz Europa bei Gerrit und ein Rückblick auf die erfolgreichste Folge bisher mit Homebrew-Gewinner Christian Tille.

Im Fokus: der aktuelle Homebrew-Hype, spannende Biere von Triple IPAs bis abgefahrenen Smoothie Sours und jede Menge Eindrücke von Festivals wie MBCC Kopenhagen und Tallinn Craft Beer Weekend.

Außerdem: Empfehlungen für kommende Events, neue Releases aus der Szene und eine ehrliche Diskussion über die Rolle von Untappd in der Craft-Beer-Welt.

👉 Viel Bier, viele Meinungen und ein wilder Ritt durch die internationale Craft-Beer-Szene. 🍻

Unfiltriert & Kaltgehopft: Craftbier kennt keine Pause

Alex Bayer (@beerbeerbeer) · Zencastr

Alex Bayer (@beerbeerbeer)

🎙️ Podcast über Bier & alles drumherum

🍻 Unfiltriert gedacht. Kaltgehopft gesprochen.

🌿 von Craftbier_Bayer & Probierjunge

Unfiltriert & Kaltgehopft - der Craftbier Podcast