Become a Creator today!Start creating today - Share your story with the world!
Start for free
00:00:00
00:00:01
Tasty plant based. Veganes Übergangsfood mit "Before the Butcher" I Teil 2 #965
187 Plays3 years ago
Endlich gesunde Burger?!
Ich bin ehrlich: Ich bin kein Fan von Fleischalternativen und veganen Ersatzprodukten. Doch es geht nicht jedem so und außerdem wollte ich mich über die neuesten Trends informieren. Also habe ich über den grossen Teich geschaut und unser heutiger Specialguest ist der wunderbare Danny O’Malley, der Gründer von “Before The Butcher”.
Im zweiten Teil des Interviews verrät Danny O’Malley was sein Unternehmen und seine Burger von Konkurrenten, wie Beyond Meat oder Impossible Burger, abhebt und Du erfährst die wahren Beweggründe hinter der Gründung des Unternehmens. Außerdem gibt O’Malley bekannt, wann diese leckeren Burger mit verschiedensten Geschmacksrichtungen auch in Europa erhältlich sind.
Mehr Informationen zu Before the Butcher:
Du willst mehr erfahren? Schreibe eine E-Mail an: christian@christian-wenzel.com
Mehr mr.broccoli:
- Podcast auf Spotify
- Apple Podcast
- Mehr Podcast
- Abonniere meinen YouTube Kanal
*Disclaimer: Ich wurde von keinem der genannten Unternehmen bezahlt. Trotzdem die Markierung als "Werbung", da ich Marken und Produkte genannt habe.
Recommended
Transcript
Interview mit Danny O'Malley
00:00:03
Speaker
Willkommen zurück beim VEGAN Podcast. Nun geht es weiter mit dem spannenden Interview mit Danny O'Malley.
Erscheinungsbild, Erbe und Geschäft
00:00:10
Speaker
Es ist sehr gut, das zu hören. Du siehst sehr jung aus, älter aus, wie ein Fitnessgeist. Und das ist gut, weil du weißt, dass viele Leute, die in der Geschäftswelt ein gutes Unternehmen sind, nicht im Gespräch gehen.
00:00:29
Speaker
Ja, und ich sehe, dass du das machst und das ist wichtig für dich. Und am Ende, ich meine, du bist ein Vater, ich bin ein Vater, und es ist wirklich wichtig, was wir hinter uns
Umweltvergleich: Pflanzenbasierte vs. Rindfleischburger
00:00:42
Speaker
lassen. Also das hat mich auch gefreut. Es geht nicht nur darum, gesund zu sein, fit zu sein, schön zu sehen und jünger zu sein und viel gute Futter zu genießen. Es ist auch unsere Verantwortung, die
00:00:58
Speaker
Um es besser zu lassen. Meine nächste Frage ist, ist ein Burger, wie Sie es machen, für den Umweltbedarf wirklich viel besser? Denn Sie müssen durch einen Produktionsprozess gehen.
00:01:15
Speaker
Und natürlich muss man sie schicken, packen und so weiter. Aber ich denke, wenn man sich die ganze Tierleben anschaut, ich weiß nicht, drei, vier, fünf Jahre, was sie essen und was sie ausüben und so weiter. Diese Prozess-Burger sind noch viel besser als die Tierprodukte. Ist das wahr?
00:01:36
Speaker
Das ist sehr wahr. Wir haben die Mitte der Äquation ausgenommen. Wir sind wirklich von Anfang an weggegangen, das ist das Feld und die Pflanzen selbst, direkt in die Produktion und das Prozess. Der Prozess des Produkts im Vergleich zu
00:01:52
Speaker
ein regelmäßiger Burger oder ein Beefburger, ziemlich ähnlich. Wir machen ähnliche Dinge in der Faktorie selbst. Deshalb ist es leicht für Firmen wie ich, bis zu den größten Konkurrenzbetroffenen, diese Produkte zu produzieren, mit dem gleichen Produktionsmittel, das ein Tier- oder Beefburger produzieren würde, oder ein Chickenburger oder ein Turkeyburger.
00:02:16
Speaker
Die Sache, die wir ausfüllen, war die Kälte. Ich meine, wir haben eine große Teil der Äquation ausfüllen können. Ich denke nicht, dass irgendjemand fragen kann, ob diese viel mehr environmentally freundlicher sind als Beef-Burger.
Effizienz der Pflanzenburgerproduktion
00:02:31
Speaker
Ich weiß nicht, wie du das fragen könntest. Es ist ohne Zweifel. Was du fragen könntest, ist es 80%, ist es 90%? Ich habe gehört, dass es zwischen 70% und 90% ist.
00:02:41
Speaker
Wenn man die Katalyn Association fragt, würden sie wahrscheinlich sagen, es ist ein bisschen, vielleicht 10 oder 15%, was nicht wahr ist. Aber es ist wichtig. Es gibt eine wesentliche Unterschiede. In Bezug auf eine exaktige Anzahl wird man verschiedene Ideen von verschiedenen Leuten bekommen. Aber die unterstehende Linie
00:03:01
Speaker
Es ist absolut.
Unterschiede zu Impossible und Beyond Meat
00:03:03
Speaker
Es gibt eine große Unterschied zwischen dem, wie die Umwelt sich beeinflusst, wenn wir einen Burger machen, und wenn eine Beef Company einen Burger macht. Cool, cool. Was würdest du sagen, ist die größte Unterschied zwischen euch und Impossible Burgers, Beyond Meat Burgers und so weiter.
00:03:11
Speaker
ist,
00:03:23
Speaker
Es ist ein anderer Prozess. Besonders impossible Burgos machen, ich weiß nicht, sie machen etwas mit den Schienen, es ist nicht mehr natürlich. Was würdest du sagen, außerhalb der Sodium-Levels, die du bereits erwähnt hast, was ist die große Unterschied?
00:03:43
Speaker
Ist es ein Geschmack? Was ist der Geschmack? Wenn man sich die Nuts und Bolzen anschaut, ist es in unserer Meinung die Texture. Wir haben einen Prozess, der ein bisschen anders ist als unsere Gegner. Und weil wir den Prozess ein bisschen anders machen, ist das, warum ich gesagt habe, unser Prozess ist, dass wir weniger als unsere Gegner glauben, weil wir ein Produkt kreieren, das einen besseren Biss und Geschmack hat. Wenn du ein Gemüse-Eter bist,
00:04:10
Speaker
Was du wirklich bemerkst, ist die Texture des Produkts. Wenn es keinen Biss und Geschmack hat, wie ein Kuchen oder ein Kuchen, dann sagst du, dass es etwas anderes gibt. Auch wenn du es nicht weißt, sagst du, dass es etwas anderes gibt. Weil wir alle sehr gut bei Flavor Profiles werden, übrigens. Wir mischen natürliche Spieße zusammen in einer Art, die ein Flavor Profile kreiert, das ähnlich zu einem Tierbasierten
Natürliche Gewürze und weniger Natrium
00:04:37
Speaker
Protein ist.
00:04:37
Speaker
Oder ihr nehmt die Salz und Pfeffer, die viele unserer Wettbewerber machen, um bereits einen geflavierten Burger zu machen. Also, wie wir wissen, hat ein animal-based oder ein Beef Burger nicht viel Geschmack. Es ist tatsächlich relativ neutral. Es hat sehr wenig Sodium drin, weniger als 100 Milligramm Sodium.
00:04:58
Speaker
Die meisten unserer Wettbewerber haben zu Beginn viel Geschmack gemacht. Das ist die Sache mit der Manufaktur. Das ist der Grund, warum viele dieser großen Food-Manufakturen, nicht nur derartige Produkte, aber auch die Food-Manufakturen, Zucker und Salz geben, weil es addizierend ist.
00:05:19
Speaker
And people keep coming back. They want more. They want more. I had it once. Oh my God, that's so good. I gotta have it again. I gotta have it again.
Markteintritt in Europa
00:05:25
Speaker
Well, we resisted that temptation and we lower the sodium in order to mimic a burger the best that we could. So in addition to the sodium that we talked about, which is much lower than our competitors, we also have a texture that's much closer. It's not soft and mushy. It actually has a really great bite that would, when you try it, you're like, wow, that's really close. That reminds me of the meat I'm used to eating.
00:05:50
Speaker
Die eine andere Voraussetzung zwischen uns und unserer Unkott-Linie von Produkten ist, dass Impossible genetisch modifiziert ist. Wie du vorhin gesprochen hast, machen sie ein Produkt, das Hehm ist, und ihr Soj hat auch GMO. Das ist eine große Frage zwischen den Leuten. Viele Leute sind unkomfortabel mit Produkten, die genetisch modifiziert sind. Und auch nicht GMO.
00:06:14
Speaker
Und also, habt ihr viele, habt ihr Hühnerreplacements, habt ihr Burger, was anderes habt ihr in eurer Produktlinie? Und natürlich, die große Frage ist, besonders für uns hier in Europa, ist das auch, ist das auch bald hier in Europa disponibel oder ist es bereits disponibel?
Flexibilität in der pflanzenbasierten Ernährung
00:06:35
Speaker
Also, ich werde die Produkte beantworten, die wir haben, und dann werde ich etwas über Europa reden. Wir haben,
00:06:41
Speaker
We have a chicken burger, we have turkey, we have beef, beef tips, chicken chunks, we have pulled pork, we have chorizo, we have
00:06:53
Speaker
Wir haben eine ganze Variante von Grüns- und Patty-basierten Produkten. Wir haben eine gewinnene Sausage-Patty, eine gewinnene Taco-Grün. Wir haben eine große Variante. Das war eine der Dinge, die ich... Alles, was du erwähnen kannst, was? Ja, ja, aber ziemlich nahe. Und eine Sache, die wir noch nicht wirklich gemacht haben, ist, dass alles gebraten ist. Alle unsere Produkte sind, was ich nackt nenne. Du weißt, wie du weißt, Bratenkuchen ist gerade eine heiße Sache auf dem Markt.
00:07:18
Speaker
Und wir haben es ziemlich aufgedreht. Wir haben einen Hühnerburger, aber er ist eigentlich ungebrannt. Wir haben Hühnerchöcken, aber die sind ungebrannt. Es ist unsere Natur, so clean wie möglich zu bleiben, weil alle unserer Produkte glutenfrei sind. Und es ist manchmal sehr schwierig, glutenfreie Brätten zu machen. Also nicht, dass wir an einem bestimmten Zeitpunkt nichts machen würden, aber gerade jetzt sind alle unsere Produkte auch ohne Brätten.
00:07:44
Speaker
So in regards to Europe, I'll tell you, it's a really big challenge. We just started shipping internationally. We're in Central America, getting into Mexico, we're in Costa Rica, we're in Malaysia and now we're negotiating with Japan.
00:08:01
Speaker
Vietnames und Südkoreas auch. Die eine Herausforderung, die wir mit Europa haben, ist, dass Europa wirklich gut mit diesen Produkten entwickelt ist. Es ist schwierig für uns, kompetitiv zu sein, unsere Produkte aus den USA bis in Europa zu schicken. Wir haben uns heute mit den Produkten angetan, aber wir hoffen, dass wir Ende 2023 ein paar Produkte in Europa haben und Sie können auch genießen, was wir tun.
00:08:30
Speaker
Ja, natürlich. Ich meine, nach Ihrem Interview hoffe ich, dass viele unserer Zuschauer in ihrer Mäuse ein Slaver haben. Und für mich auch. Aber am Ende dieses Interviews wollen wir ein bisschen über die Gesundheit und die Mission in unserem Weltall sprechen, und so weiter. Denn ich bin auch der Founder des sogenannten Hippokritis-Health-Instituts hier in Deutschland.
00:08:57
Speaker
So, ihr habt es in Florida, West Palm Beach. Es ist ein 60-jähriges Institut, wo sie frische, vegane, lebendige, plantenbasierte Füße auch servieren. Sie machen Weedcress, Chusers, all diese netten, heiligen, sauberen Sachen, weißt du. Und natürlich habe ich das Institut auf der einen Seite, wo wirklich sicke Menschen auch kommen,
00:09:25
Speaker
Wir können sie auf eine nutrientische Größe, auf eine terapische Größe, auf eine, sagen wir, holistische Lifestyle-Aprache haben. Wie Sie wissen, gibt es für jede Krankheit etwas, etwas tiefer in uns, was falsch geht und so weiter. Wir haben einen wirklich holistischen Ansatz. Und natürlich
00:09:47
Speaker
special time and people come there we do not serve any other plant based meal replacements and stuff like that so but i'm still like because i know that we have to live in we are living in a dual world let's say it like that so if you put too much pressure or too much energy on
00:10:09
Speaker
Wie zu leben gesund, wie zu essen gesund und wenn du zu viel Stress auf dein System hast, weil du weißt, du gehst zu einer Party und dann kommst du mit deinen Weedkerzschuhen und alle teilen dich, weil du deine Weedkerzschuhe mit dir hast.
00:10:29
Speaker
Und natürlich dann Produkte wie deine, die helfen, zu sein und die Gesundheit zu bestehen. Denn in meiner Meinung ist es, wenn du dich an eine Party oder, sagen wir mal, einen schönen Abendessen hast, und so weiter, und du hast viel Stress auf deinem System, was ich da essen könnte, was wirklich gesund ist. Aber wenn du auf der anderen Seite sagst, hey, heute
00:10:57
Speaker
I eat before the butcher.
00:11:00
Speaker
weil ich weiß, dass ich es mag. Es ist nicht die heiligste Sache im Welt, aber ich habe einen guten Abend. Ich habe eine schöne Freude mit meinen Freunden. Und das ist wirklich etwas, was ihr geholfen habt, um die Welt und die Menschen zu helfen, dass solche Veränderungen aktuell möglich sind. Denn vorher mussten wir immer das Fleisch komplett schneiden.
00:11:28
Speaker
Ich bin sicher, dass Sie eine ähnliche Frage haben. Ich habe viele Freunde, die wir als Flexitarier
Soziale Integration durch pflanzenbasierte Optionen
00:11:42
Speaker
bezeichnen. Sie sind meist vegetarisch, aber von Zeit zu Zeit wollen sie sich fühlen, eine Wahl zu machen.
00:11:49
Speaker
Und auch wenn das nicht meine Wahl ist, ich erfreue mich, dass sie versuchen, vegetarisch oder vegan zu essen, so viel wie sie können. Denn wenn man jemanden in eine Box fordert, wollen sie einen Weg raus. Man muss eine Tür offen halten, damit sie den Transitionen, die sie machen werden,
00:12:10
Speaker
Und sie müssen dort gehen, wie sie müssen, nicht so, wie wir sie beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinahe beinh
00:12:34
Speaker
When we go to a barbecue and 95% of the people at that barbecue are meat eaters, they're going to have a grill that's loaded with hot dogs and burgers and steaks or whatever. And we can feel comfortable today saying, hey, look, I'm not going to look out of place because even if they don't have
00:12:54
Speaker
ein Burger dort, dann kann ich zu der lokalen Kostüme gehen, einen Burger-Alternat zu holen und es auf den Grill zu machen, und es sieht so aus, als ob ich das gleiche Essen esse. Und dann fühle ich mich nicht aus dem Ort, oder? Ja, und es riecht das gleiche, oder sogar besser, es sieht das gleiche aus, es fühlt sich das gleiche an. Und wir wissen, dass du die Star der Party bist, denn du hast das Haus. Jeder will es probieren.
00:13:18
Speaker
Wenn sie es noch nicht probiert haben, sagen sie, das sieht ziemlich gut aus. Kann ich es probieren? Also bring nicht nur zwei. Wenn du auf eine Party gehst, bringst du mindestens sechs bis acht Burger, denn es werden andere sein, die wirklich probieren wollen.
Gesundheitliche Vorteile von Sojaprotein
00:13:33
Speaker
Das ist gut und ich liebe es, dass du auch erwähnt hast, dass du
00:13:37
Speaker
Eighty percent of your life on a really a whole plant based lifestyle and not eating all the time your own burgers and meat replacements, because you know, it's not it's not there to eat it all the time. Like the meat. It's also not normally. I don't know, my my grandmother and so on.
00:13:58
Speaker
Sie essen vielleicht einmal pro Woche. Es ist nicht so wie heute, wo die Leute zweimal pro Tag Fleisch, Fisch und all diese Sachen essen. Es ist einfach nicht gesund. Ich denke, dass es das gleiche ist für die Fleischreplacementen. Ich weiß nicht, für mich ist es einmal pro Woche oder so. Dann genießt ihr es wirklich für die ganze Zeit. Wir sind glücklich, dass Leute wie Sie da sind.
00:14:27
Speaker
Und die versuchen, es noch besser und noch heiliger zu machen, ohne zu viel Sodium, ohne zu viel, sagen wir mal, zunehmende Zucker und all diese Sachen. Natürlich. Wir arbeiten immer auf, unsere Produkte zu verbessern. Wir sind im Lab, aber wir arbeiten immer. Ich habe mein Forschungs- und Entwicklungsteam immer auf die Wege geschaut, unsere Produkte zu verbessern und sie heiliger und besser für Sie zu machen.
00:14:52
Speaker
Eine der letzten Fragen ist, dass du mit P-Protein angefangen hast und dann mit Soil-Protein gewechselt hast, weil es macht, dass du mehr Optionen mit Soil-Protein hast. Ja, wir haben eigentlich, als ich für Beyond arbeitete, P-Protein benutzt. Also als ich meine Firma begonnen habe, dachte ich, das werde ich benutzen, aber wir gingen direkt in die Entwicklung und mein Team, mein R&D-Team,
00:15:17
Speaker
Ich war damals sehr berühmt mit Soi und hatte seit Jahren similar Produkte benutzt. Sie sagten, wir sollten an verschiedene Proteine als Optionen schauen. Soi kam jedes Mal voran, weil es eine bessere Texture, einen besseren Biss und Schuhe hatte. Außerdem ist es ein kompletter Protein. Soi ist wirklich, wirklich gut für dich.
00:15:41
Speaker
And most people, you know, over in the US, we have a little problem with that because people are listening to some of the naysayers out there and some of the fake news about what soy is all about. But if you're eating soy and it's a non-GMO soy,
00:15:56
Speaker
Es ist eigentlich sehr gesund, gut für Sie. Und es gibt viele tolle Dinge über Soi, z.B. die Texture und den neutralen Geschmack, den Sie in unterschiedlichen Formen schmecken können. Wir benutzen heute P-Proteine. Wir starten mit Fava Beans und Red Lentil. Wir haben auch andere Produkte, die wir in anderen Proteinen mischen. Wir sind sehr gespannt über die Produkte, die wir in 2023 planen. Dann sind Sie hoffentlich auch in Europa verfügbar.
00:16:25
Speaker
Vielen Dank, Danny, für deine Zeit. Es war ein großartiges Glück, dich hier zu haben. Ich wünsche dir und deiner Familie und natürlich
Podcast-Abschluss und Hinweise
00:16:33
Speaker
den Zusammenarbeitenden viel Erfolg in der Zukunft. Danke, dass du hier bist, um die Umwelt besser zu helfen und ein gutes Leben für unsere Kinder zu lassen.
00:16:46
Speaker
Thank you so much, man.
00:17:05
Speaker
und deine strahlende Gesundheit sowie dein tolles Aussehen nicht verpassen möchtest, dann abonniere jetzt diesen Podcast. Du kannst das in iTunes mit Apple Podcasts tun, du kannst das natürlich in Google auf deinem Android Handy tun mit Google Podcasts, du kannst das in Spotify tun und wo auch immer du möchtest.
00:17:28
Speaker
Verlinkungen dazu findest du in den Show Notes und vor allem teile diesen Podcast mit deinen Liebsten, denn ich glaube, es ist für jeden immer mal etwas dabei. Vielen lieben Dank, dein Mr. Broccoli.
00:17:44
Speaker
Ich hoffe, dir hat die heutige Episode gefallen. Hier noch ein kleiner Reminder. Die Informationen in diesem Podcast sind ausschließlich informativ. Sie sollen nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung genutzt werden. Die Diagnose und Therapie von Erkrankungen und anderen körperlichen Störungen erfordert die Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker. Deshalb raten wir beim medizinischen Problemen und Fragen immer ärztlichen Rat einzuholen.