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Lektine killen Deinen Darm I Dr. Ulrich Volz #1070
658 Plays2 years ago
Video anschauen: https://youtu.be/gog4AbWO68A
Schaue Dir den ganzen Vortrag hier auf Youtube an: Ganzes Interview - Klick
Klicke, um noch mehr über Lektine zu erfahren: https://www.vegan-athletes.com/lektine-gesundheitsschadlich-oder-forderlich/
Sie werden mit zahlreichen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht. Möglicherweise hast Du sie konsumiert, ohne davon zu wissen!
>>> Die Rede ist von Lektinen. <<<
Aber keine Sorge in dieser Episode erfährst Du von Dr. Ulrich Volz wie Du Dich vor ihren potenziellen Gefahren schützen kannst.
Die Episode ist nicht nur informativ, sondern auch sehr unterhaltsam. Deine Gesundheit liegt uns am Herzen, weshalb wir Dir die neusten Informationen rund um dieses Thema liefern wollen.
Du suchst nach einem unkomplizierten Einstieg in die vegane Ernährung, dann erfährst Du hier alles was Du wissen musst: https://www.vegan-athletes.com/vegan-fuer-anfaenger/
Du willst mehr erfahren? Schreibe eine E-Mail an: christian@christian-wenzel.com
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Achtung betreffend Nahrung, Geräten und Supplements:
Vorliegend habe ich meine eigene Erfahrung und die von Interviewpartnern genannt. Das sind die Effekte, die ich bei mir gespürt habe. Diese können bei jedem unterschiedlich ausfallen.
Natürlich kann kein Lebensmittel, keine Nahrungsergänzung oder Superfoods sowie Inspirationen aus diesem Podcast alleine für sich eine Heilwirkung erzielen oder versprechen.
Die beschriebenen Erfahrungen sind keine wissenschaftlichen Erkenntnisse und keine Tatsachenbehauptungen. Sämtliche Inhalte dieser Podcast Episoden sind keine Heilaussagen und ausschließlich informativ, sie dienen keinesfalls als Ersatz für eine ärztliche Behandlung.
Die Aussagen der Interview Gäst:innen stehen für sich. Diese spiegeln nicht zwingend die Meinung des Herausgebers.
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Transcript
Einführung und Vorstellung von Mr. Broccoli
00:00:00
Speaker
Ich bin Christian Wenzel, dein Mr. Broccoli und in dieser vegan Podcast Episode hörst du. Abhängig von Nahrung, ja. Also ich kann auf 24 Stunden, ich kann zwei Tage lang das Essen spüren. Ich bin komplett unabhängig, zumindest mal im begrenzten Zeitraum. Und insofern ist es eigentlich auch egal, ist ja auch der Beweis dafür, dass man sich in einer Art, ja, internen Energiegewinnung, ich finde, das ist schon gut für mich.
00:00:31
Speaker
Dein wegen Podcast liefert dir wöchentlich das Beste aus den Bereichen Gesundheit, Fitness, Longevity, Kinderernährung und vielem mehr. Denn hey, seien wir mal ehrlich, in den Weiten des Internets nicht im Überweg zu verlieren, fällt schon ziemlich schwer. Deshalb wollen wir mit über 1000 Episoden und 1,6 Millionen Downloads inspirieren, informieren und dich motivieren, das Beste aus deinem Körper und deinem Leben herauszuholen. Und nun, viel Freude mit der aktuellen Episode.
Vorteile einer lectinfreien Ernährung
00:00:58
Speaker
Dr. Carl Ulrich Folz, Gründer und Inhaber der Swiss BioHealth Klinik und der SDS Swiss Dental Solutions AG sowie Präsident der ISME erklärt ihr in diesem bahnbrechenden Vortrag, warum eine lektinarme oder lektinfreie Ernährung tatsächlich sinnvoll ist und erklärt ihr auch noch,
00:01:23
Speaker
wie vielfältig und lecker ein Ernährungsplan mit lektinfreier Ernährung trotzdem sein kann.
00:01:43
Speaker
sich mit dieser Thematik angefangen hat zu beschäftigen, einfach deswegen, weil die Patienten auf der einen Seite immer gefragt haben, gibt es eine Möglichkeit am OP-Saat dann vorbeizukommen?
Erkundung der Blue Zones und deren Ernährungsweisen
00:01:55
Speaker
Und was ich dann noch zeigen werde, wenn wir uns die Blue Zones anschauen, also die fünf Blue Zones auf diesem Erdball, wo Menschen besonders alt werden, besonders 400 Jahre leben, dann ist eine davon die sieben Adventistengemeinde in Loma Linda.
00:02:10
Speaker
Und dann hat er sich angeschaut, wie ernähren die sich, was machen die, und hat dann seinem Patienten gesagt, wir könnten mal testen, dass wir euch einfach diese Diät durchführen lassen, weil er hat dann recherchiert und gesehen, dass noch nie einer aus dieser Gemeinde verliebt in der Klinik war, wo der dort vor Ort ist. Da hat er sich genauer angeschaut, hat die die Patienten durchführen lassen und tatsächlich diejenigen, die sich konsequent diszipliniert hat gehalten haben,
00:02:39
Speaker
zu verlieren, da war entsprechend der Hebel da, da musste ich auch nicht mehr operiert werden. Und auch wenn er dann gesagt hat, okay, dann gebe ich meinen Schock dort auf, hat keiner verstanden, dass einer der Top-Leute in diesem Falle den OP verlässt und sich nur noch um Ernährung kümmert. Was sind Lektinien, wenn man mal auf Wikipedia geht und sich das anschaut, dann sind es Pflanzengifte. Einfach deswegen, weil
00:03:06
Speaker
dass es tatsächlich nicht so ist, dass die Pflanzen uns lieben würden. Ich glaube, das wissen die meisten von uns und der Gluten wird beispielsweise auch zur Gruppe der Pflanzengifte und die können sich ja über verschiedene Möglichkeiten schützen, zum Beispiel echte Nüsse, die sprechen nicht von Erdnuss oder Keschel, das ist keine echte Nuss, das ist ein Lösenbruch, echte Nüsse können sich zum Beispiel schützen wegen einer harten Schale der Walnuss, die braucht keine Lektine.
00:03:32
Speaker
Andere Pflanzen, zum Beispiel der Rettlinger, das ein bisschen nach so einem Boden rein, können sich damit auch gut schützen. Aber viele andere Pflanzen, die entwickeln Gifte, um Insekten und kleinere Tiere sogar zu töten oder zu lähmen oder zumindest, wie im Fall der Tomateneffektion, zu sorgen, dass es ihnen übel wird und die entweder hinten raus oder vorne raus quasi die Samen, bevor sie verlaut werden, wieder verteilen.
00:04:01
Speaker
Weil die Tomate muss ja dafür sorgen, dass der Samen irgendwo anders wieder verteilt wird und zwar wirklich nicht am selben Ort, weil ja sonst die Mutterpflanze in Konkurrenz mit den Kindern sozusagen sich befindet. Und insofern ist das sehr spannend, weil die Einfluss haben auf unser System, das ein guter bisschen verknumpen, führen auch zu einer schlechten
00:04:29
Speaker
zu einem schlechten Mikrobiom und wir wissen ja heute, dass etwa 90% unserer Zellen sind nicht wir selber, sondern körperfremde Zellen des Mikrobioms. Wir wissen auch, die Mitochondren sind ja Eukaryoten, also eigentlich gehören die nicht zu uns, können sie unabhängig von uns teilen.
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Speaker
99% der DNA ist nicht unsere eigene DNA. Und diese Anerobier, die hatten ja vor vielen vielen Jahren das Problem, dass da plötzlich die Pflanzen Sauerstoff verzeugt
Pflanzliche Abwehrmechanismen und menschliche Gesundheit
00:05:03
Speaker
haben. Das war für die natürlich super schlecht. Da hatten die keine andere Wahl als in die Gedärme, der Würmer und was das damals halt gab, reinzugehen und dort zu überlegen.
00:05:13
Speaker
Und das funktioniert natürlich nur in der Sympiose. Wenn ich den Wirt abtöte, dann kann ich mich ja nicht fortpflanzen und alles dafür getan, dass es ihm gut geht, dass er sich evolutionell, von Evolution her, weiterentwickeln kann. Und genau genommen müssen wir ganz klar sagen, heute wir sind nichts anderes, wir sind eine Entwicklung aus dem Hause der Anerobia.
00:05:35
Speaker
Wir sind nichts anderes als ein Transporter für die Anerobe, das wir seit Jahr, Millionen Jahren benutzen, um sich zu bewegen und ein geschütztes Zuhause zu haben. Dafür brauchen wir die entsprechenden Nährstoffe, die wir ihnen zuführen sollen. Wenn es ihnen gut geht, dann kriegen wir entsprechende Nährstoffe, die gut geraten, beispielsweise die uns wieder gut tun. Also schlussendlich, wir essen nicht für uns.
00:06:00
Speaker
Das ist auch nicht so, dass wir Heißhunger auf Zucker haben, sondern die Viecher hier haben Heißhunger auf Zucker. Insofern ist das ein super spannendes Thema, was sich da evolutionsmäßig
00:06:12
Speaker
im Mitteltag, in den letzten paar Billionen Jahren. Wenn man hier mal auf die Immunhilfe guckt und sich die Kigatt anschaut, dann sprechen auch die davon über dieses Thema, dektinfreie Ernährung, die einfach dazu führt, dass, das wisst ihr besser als ich, dass da Löcher, Durchgänge im Darm entstehen und wenn etwas noch im Darm ist, ist ja noch
00:06:40
Speaker
Auf der Körperaußenseite, in der Darmgutation ectoderm, zur Körperaußenseite, erst wenn es reserviert wird, aufgenommen wird, oder eben fatal, wie Immun, bei Paranoiditis, geht es eben direkt durch diese Löcher durch ins System. Gute, schlechte Mikroorganismen, die verschiedensten Stoffe, müssen natürlich vom Immunsystem abgefangen werden. Das heißt, da marschieren dann die Armeen los und sagen, müssen wir uns darum kümmern. Und dann steht da ein chronischer
00:07:10
Speaker
gebracht. Ihr seht hier links die Menüführung auf ein bisschen. Theorie kommt eben hier aus der Beobachtung der Blue Zones, habe ich schon erwähnt.
Details zu Blue Zones: Lebensstil und Gemeinschaft
00:07:19
Speaker
Es gibt fünf. Interessanterweise habe ich vorhin festgestellt, dass es auf Netflix eine Serie gibt, die Blue Zones. Hatte ich schon einmal gesehen. Ja, spannend. Fand ich toll, dass auch das Thema aufgegriffen wird. Nur mal nennen, da ist eine davon. Dann in Costa Rica, Micoya. Dann in Sabine, südlich von Neapel.
00:07:40
Speaker
und dann haben wir als nächstes Ikaria in Griechenland und haben in Japan Okinawa sehr sehr bekannt und da haben wir nochmal die Kitawans und eine eben Loma Linda und da war dann interessant, wenn man sich das anschaut, was führt dazu, dass die Menschen dort so lange leben, das ist eine sehr starke Familienorientiertheit da, die essen viel Gemüse
00:08:10
Speaker
Also relativ wenig tierisches Protein, sind meistens nicht raucher.
00:08:16
Speaker
gehen extrem viel körperliche Aktivität nach. Also gerade in Italien oder in Griechenland, auch die 90-jährigen drei jeden Morgen, die ziehen fast 1000 Meter Höhe hoch und wieder runter, also bewegen sich extrem viel. Die Japaner beispielsweise sitzen fast immer auf dem Boden, das heißt, die müssen auch die 90-jährigen zehnmal am Tag wieder aufstehen und nicht einfach sich aus einem Sessel erheben und
00:08:45
Speaker
Wenn wir uns jetzt mal anschauen, die Blacklist, die er hier aufgestellt hat, und die Cool News sind, die Blacklist ist eine Seite, die Wildlist sind zwei Seiten. Es gibt eigentlich mehr, was wir essen können, dass ihr nicht essen dürft. Ich habe so hier ein bisschen zusammengeführt, alle Lügen vorgestellt. Und ich spreche jetzt hier natürlich
00:09:05
Speaker
Ohne den Trick der entsprechenden Zubereitung können wir auch die Lektide abtöten, was unsere Eltern zum Teil auch gemacht haben. Die ganzen Nachtschatten gewechselt, da fallen die ganzen Sachen ein wie Kartoffeln, aber auch Tomaten, Zucchini, Kürbis.
00:09:25
Speaker
Und dort befinden sich die Lektine vor allen Dingen in der Haut, logischerweise, in der Schale, weil die Pflanzen nicht wollten, dass sie da gefressen werden, befinden sich aber auch in den Strahmen, um die Nachkommen zu schützen und das ist schonmal sehr wichtig zu wissen. Grundsätzlich Obst mit hohem Fructosegehalt ist bei ihm auf der Blacklist und ich glaube, da sind wir eh alle auf derselben Page, weil Obst
00:09:54
Speaker
ist in Ordnung, saisonal, regional. Wir wissen alle, dass es die Nieren schädigt, dass es die Leber schädigt, hohe Fructosegehaltung. Frühlings einfach darum, dass man sich Fett angefressen hat, also Obst wieder direkt in Fett umgewandelt, um den nächsten Winter zu überleben. Das war wichtiger als die Nieren zu schonen und dann hatten wir wieder neun Monate Zeit, um uns zu regenerieren und alles wieder zu reparieren. Aber zwölf Monate lang Obst zu essen,
00:10:23
Speaker
Absolut falsch, kontrapolitiv. Und ich denke, es ist auch wichtig, sich ein bisschen anzugucken. Für mich muss immer alles Sinn machen und durch die Natur bestätigt sein. Und wenn wir uns mal anschauen, die Erfinder, so zu sagen, auch der Weizen, eigentlich in der Nährung geägyptet und kriegen wir die Wandparlereiten an, die hatten keine Muskulatur. Einfach deswegen, weil das BGA, das Germapglutinin, emigriert das Insulin, macht die Zelle auf, lässt
00:10:53
Speaker
Das ganze Fett rein blockiert aber den Rezeptor der Muskelzelle und dadurch verlieren wir einfach Muskulatur und können keine Muskulatur mehr aufbauen. Das sehen wir auf den Wandmalereien bei den alten Ägyptern. So wollen wir ja auch nicht aussehen. Deswegen Getreide, Fertigprodukte sowieso.
00:11:13
Speaker
Zucker sowieso, es ist auch so, dass der Kotzkettegel, auch raffinierte Zucker, den wollen nicht wir, den wollen nur die schlechten Viecher hier drin. Und das ist ja eigentlich das Spannende, wenn man diese Diätenzeit noch macht, interessiert einen Zucker gar nicht mehr, man nimmt ihn gar nicht mehr wahr, man hat kein Bedürfnis mehr, Zucker zu sich zu nehmen und die Kotzkettenkohle gerade, die Pseudonüsse, das heißt Erdnüsse und
00:11:37
Speaker
Cashew, von den Erdnüssen wusste ich schon, aber ich hatte Cashew Nüsse geliebt, aber immer mehr als die Tage, erst mal richtig schlecht gefühlt und seitdem weiß ich es jetzt auch, dann ist Casidin A2, also es gibt quasi die sogenannte Urkuh, die wir anscheinend auch in
00:12:00
Speaker
in der Schweiz haben und in Italien haben, Süditalien haben, im Schaf, in der Ziege, aber auch Büffeln, Bozzarella, wäre alles erlaubt, aber eben die Holsteinbude, die hier so von Deutschland in den Norden hochgeht und in den USA wird eben schlechte Kassei gesündlich verarbeiten können.
Erlaubte Lebensmittel in einer lectinfreien Ernährung
00:12:22
Speaker
Und dann kommen wir zur White List.
00:12:25
Speaker
Und jetzt wird es eben spannend, wenn wir uns anschauen, was können und sollen, dürfen wir zu uns nehmen. Das sind natürlich die ganzen Gewürze, das sind die ganzen Kräuter, die wir zu uns nehmen dürfen. Wenn wir sowieso wissen, dass sie sehr guten Benefit uns bringen, unsere Gesundheit, die ganzen Platzsalate.
00:12:43
Speaker
haben keine Vektine, alle Kohl- und Laucharten, wenn man sich das ein bisschen genauer anguckt, da gibt es da ja schon wirklich gerade nicht viele Blumenkohl, Rosenkohl, die tollsten Möglichkeiten sich zu ernähren, ob es gekocht ist oder ob es roh in den Salat mit reingeschnitten wird. Alle Wurzeln, außer den Kartoffeln, weil die zu den Nachtschattengewächsten gehören, das hängt auch ein bisschen gerade mit zusammen, dass wer die Kartoffeln mit denen erst, oder mit den Nachtschattengewächsten erst in Berührung kamen,
00:13:13
Speaker
durch die Entdeckung Südamerikas, vorher war das bei uns gar nicht vorhanden. Und die Zeit war also zu kurz, um uns darauf einzustellen, die Chileaner und die Mittelamerikaner, Südamerikaner, die kommen damit viel besser klar als wir, weil die einfach schon über einen viel längeren Zeitraum damit in Berührung sind. Also man gewöhnt sich ja dann auch, adaptiert sich an diese Dinge, aber für uns Mitteleuropäer und auch Nordamerikaner ist das auf jeden Fall falsch.
00:13:41
Speaker
Alle Pilze sind fantastisch, ja. Für uns, also je mehr desto besser, das ganze Thema Algen, Seetank, sofern es natürlich nicht irgendwie verunreinigt ist und vielleicht die Klecksilber beladen, auch grundsätzlich sehr, sehr gut. Und alles fermentiert drin. Was haben unsere Eltern, Großeltern gemacht? Wir haben Speisen fermentiert. Meine Mutter hat noch Sauerkraut.
00:14:07
Speaker
haben wir noch selber hergestellt, früher. Und man hatte den Sauerteig, ist nichts anderes als fermentiert. Also echter Sauerteig, der wirklich schon relativ lange dauert. Man muss da auch ein bisschen aufpassen in der Bäckerei. Das ist auch so toll, der Sauerteig, der nur ganz kurz ihm Zeit gegeben hat. Aber fermentiert ist zum Beispiel auch der Wein.
00:14:33
Speaker
Fermentieren ist zum Beispiel auch der Kaffee. Insofern sind die Sachen alle noch erlaubt. Das ist auch sehr, sehr interessant. Es hat viele Polyphenolen. Die Echtnüsse, das heißt also beispielsweise Walnüsse sind wahnsinnig gut. Pistazien sind mit das Beste, weil sie den höchsten Melatoningehalt haben von allen Pflanzen, die es überhaupt gibt. Macadamia und so weiter. Mandeln muss man ein bisschen vorsichtig sein. Viele vertragen die auch nicht. Aber grundsätzlich würden die gehen.
00:15:03
Speaker
Die Beeren gehen grundsätzlich, aber natürlich auch dosiert. Man setzt nicht jeden Tag die Schale Beeren essen, sondern ein bisschen Mehl. Vielleicht hier und da mal ein bisschen was aus Schafsirup draufspräuen, aber nicht in größeren Längen. Avocado, sensationell, eine gute Fette, ist auch die Frucht. Avocado gehört dazu zu den Früchten.
00:15:29
Speaker
die am meisten Vitamin D3 enthält, ich glaube 1800 Einheiten, das weiß der Professor Spitz wahrscheinlich besser als ich, aber ich glaube 1800 Einheiten pro 100 Gramm, soweit ich informiert bin. Und Olivenöl, der sagt eher sogar 1 Liter Olivenöl pro Woche in einem Mast, weil der sagt, die Namensaufnahme
00:15:53
Speaker
Nur da, dass ihr wollt, ist viel Olivenöl in den Körper reinzulassen. Deswegen richtig viel auf den Salat drauf, überall damit. Und das ist das, was schon auf diese Tours uns alle miteinander verbindet. Auch wenn es da Unterschiede gibt, aber wir nehmen alle große Mengen Olivenöl zu sich. Und ich mach mir z.B. auch jeden Morgen in meinen Smoothie, schütte ich da so 2-3 cm hoch mehr Olivenöl mit rein und in den Shake.
00:16:23
Speaker
Nämlich das gar nicht wahr. Weiterhin empfohlen die Meeresfrüchte und Fische, so können sie natürlich wirklich aus dem Wild fangen kommen und dann nicht wieder mit Wechseln und so weiter beladen sind. Und grundsätzlich wissen wir ja, je kleiner die sind, desto besser. Wenn wir zum Beispiel in der Archerola nach Süditeilen gehen, dann sehen wir, dass die ganz viele Sandellen, Sandinen und diese kleinen Makrien und so weiter essen. Das spricht natürlich nicht von
00:16:51
Speaker
Zuchtfischen und auch bei, wenn wir auf Fleisch kommen, dann sehe ich da natürlich auch nicht das Fleisch, das im Supermarkt dort hängt, sondern dann sehe ich vielleicht eher Wild, wenn man jemanden kennt, der vielleicht hier und da mal wild erlegt, die sich eben nicht von lektinhaltigen Nahrungsmitteln wie Soja, Weizen,
00:17:17
Speaker
und Mais ernährt wurden. Wir haben zum Beispiel hier im Hinterland den Schrofenhof, wo die Tiere wirklich draußen sind auf der Weide. Die werden sogar auf der Weide erschossen. Das heißt, die kriegen gar nicht mit, dass sie tot sind. Das heißt, die haben auch das ganze Adrenalin gar nicht mit dabei. Oder zum Beispiel ins Ohnpreis. Ich kenne mich recht gut aus, da ist das so, da dürfen die Rindviecher nicht im Stall
Qualität von Fleisch und regionale Praktiken
00:17:47
Speaker
Seien, also Stelle sind verboten, die müssen das ganze Jahr im Wein sein, die dürfen nicht zugefüttert werden, die dürfen, kriegen keine Impfstoffe, ist nicht erlaubt, kriegen keine chemischen Präferate, keine Antidotika, wenn ein Tier bangt und stirbt. Und die dürfen pro Hektar nur eine Kuh und dürfen nur auf Gelände, das zehn Jahre lang, kein Fertilizer, kein Dünger, nichts irgendwie.
00:18:12
Speaker
erhalten hat. Das beste Fleisch, das man weltweit bekommen kann, ist tatsächlich aus Urweil, leider von Marktwissen hin und vor allem als aritmisches Fleisch, eigentlich schade. Aber auch hier natürlich mit kleinen Mengen und es darf natürlich nicht mit lektinartiger Nahrung ernährt worden sein, also auch da sind vielleicht eher Richtung Geflügel wild. Nähe aus lektinfreien Quellen, da gibt es tatsächlich viele
00:18:40
Speaker
Tolle Möglichkeiten, auch exotische Sachen, wie Mandelmehl oder wie, ähm, äh, ja, beispielsweise Bananenmehl gibt es, dann gibt es das Maniok-Mehl und ich hab mich immer gewundert, ich bin ja viel in Brasilien, da gibt es so eine Pauce de Queijo, das ist dieses Käsebrötchen und das liebe ich. Das erste, wenn ich von dem Flughafen ankomme, ist, dass ich mir ungefähr 20 von den Dingern kaufe und
00:19:08
Speaker
komplett willenlos, wie ich mich reinstopfe. Und mir ging es aber immer fantastisch. Und heute weiß ich, die werden aus Mandiukmehl hergestellt. Und der Käse ist Ziegenkäse. Insofern ist gar nichts drin, als irgendwie der Klienhalt. Ich habe mich immer gewundert, wie das sein kann.
00:19:26
Speaker
dass ich davon 20 von diesen Brötchen reinstoffe. Irgendwie klingt es anscheinend immer super. Also Mandiokmehl, dieses tolles Mehl, und noch einige andere, die intellektivfrei sind. Alle fermentierten polyphenonhaltigen Getränke, Milchprodukte, sofern sie eben von Ziege, Schaf oder Büffel sind.
00:19:46
Speaker
Und alles fermentierte, das heißt wir dürfen auch den Parmesan zu uns nehmen, weil der fermentiert ist. Der darf auch von der Kuh sein, aber er ist eben fermentiert. Und dann natürlich die ganzen resistenten Sterben sind für uns sehr, sehr wichtig, weil wir damit dann eben auch die Resorptionsgeschwindigkeit verlangen, sammeln über diesen Weg. Jetzt ist die Frage, wie setzen wir das Ganze um?
00:20:14
Speaker
Ich zeige euch mal ein Exemplar, wie ich das seit sechs Monaten mache. Ich bin jetzt seit sechs, sieben Monaten dabei. Und das Schöne ist, wenn man damit startet, nach zwei, drei Tagen sagt man, wow, fühlt sich aber cool an. Man fühlt seinen Namen nicht mehr, man fühlt sich leichter, man ist sehr, sehr viel leistungsfähiger.
00:20:34
Speaker
Man nimmt erst mal ab und dann muss man so ein bisschen gucken, dass man sein Gewicht hält. Nach einiger Zeit bindet sich das ein und heute ist es so, dass ich mein Gewicht halte und ich esse rein von der Menge, vielleicht noch ein Drittel
Persönliche Erfahrungen mit einer lectinfreien Ernährung
00:20:46
Speaker
von früher. Das heißt, da kommt viel mehr an, kann wirklich auch verwendet werden.
00:20:51
Speaker
Und Frühstück beispielsweise, wenn ich überhaupt frühstücken würde, ich persönlich mache 16-8 oder versuche eher vielleicht sogar noch eine Mahlzeit am Tag zu machen, was das optimale wäre. Aber wenn ich jetzt mal frühstücken möchte oder muss, weil ich vielleicht nicht sportlich betätigen will, dann bestelle ich mir im Hotel zwei fruschierte Eier mit Avocado.
00:21:11
Speaker
Grundsätzlich schaue ich, dass ich jeden Tag, jeden Morgen eine Avocado zu mir nehme. Ich kann mir vielleicht noch ein Schaft Milch zunehmen. Ich habe natürlich ein, zwei Tassen Kaffee, gar nichts dagegen, einzuwenden. Wenn ich inzwischen nur bekommen als Snack, dann muss ich einfach ein bisschen vorbereiten. Ich bin nirgendwo unterwegs, auch nicht jetzt. Ich habe heute noch nichts gegessen. Ich hatte noch keine Mahlzeit heute.
00:21:37
Speaker
Aber ich habe in meiner Tasche ein paar Erdnüsse dabei, ein paar Walnüsse dabei, ich habe Macadamia dabei, ich habe Pistazien dabei. Ich bin immer egal, wo ich bin, auch im Flugzeug, wenn ich unterwegs bin, ich habe immer Nüsse dabei, sodass ich nicht Hunger bekommen würde. Dann kann ich die Nüsse nehmen und laut Ghandi unterbrechen die auch nicht den Fastenzyklus, also 16, 8, kann ich zu mir nehmen. Oder ich kann dann sagen, ich nehme mal kurz einen Joghurt oder kurz mal ein hart gekochtes Ei zu mir, natürlich wieder.
00:22:08
Speaker
Da muss ich wissen, wo kommt die her. Am besten habe ich eine eigene Bühne und weiß, was da hinten rauskommt. Mittagessen könnte exemplarisch so aussehen. Eines meiner Lieblingsgerichte ist gebackener Blumenkohl. Fantastisch, ein Süßkartoffel oder einfach ein großer Salat. Vielleicht ein bisschen Ziegenkäse, Schatzkäse dazu.
00:22:30
Speaker
Dann sonatisch noch mal eine Tasse Kaffee und ein bisschen Schokolade. Schokolade ist auch fermentiert, über 72% erlaubt. Wir gucken, dass wir über 85% geben. Da muss man ein bisschen schauen, welche schmecken da noch gut. Da gibt es aber einige wirklich gute, ich finde es auch noch tolle, die vielleicht noch Haselnüsse enthalten, danach ein bisschen weniger Schokoladenanteil. Gar nicht dagegen einzuwenden, 30 Gramm Schokolade als fermentiertes
00:22:55
Speaker
Produkt zu sammeln mit dem Kaffee. Und zum Abendessen könnte ich zum Beispiel natürlich auch hier wieder, muss ich wissen, dass die Quelle okay ist, ein bisschen Lach, ein bisschen Süßkartoffeln, grundsätzlich Okinawa. Auf dieser Insel, der bloß 80% der Ernährung ist Süßkartoffeln. Also davon kann man nicht genug kriegen. Kann ein tolles Pilzgericht zu mir nehmen. Kann ein tolles Umleck mit Pilzen, Kräutern und so weiter zu mir nehmen zum Abendessen. Vielleicht auch eine Joghurt dazu.
00:23:24
Speaker
Und das Glas Rotwein ist nicht nur erlaubt, sondern eigentlich sogar empfohlen, weil ich hier dann die Polyphenole wieder in mein System rein bekomme. So könnte das beispielsweise aussehen. Das sieht auch lecker aus, oder? Wer kriegt da Ruhe? Ja? Also ich werfe jetzt so. Ja, kriegt nur das Ruhe, wenn ich das sehe. Es gibt natürlich auch die Möglichkeit,
00:23:51
Speaker
Zum Beispiel Nachtschatten gewechselt lektinfrei zu machen. Und die Italiener haben ja die Tomate erfunden. Die kamen das vor 100 Jahren abgetan. Das wissen wir wenigstens. Man erkennt die Tomate gar nicht. Was machen die Italiener? Die brochieren die. Die nehmen die Kerle raus. Und dann kochen die das Fruchtfleisch.
00:24:13
Speaker
Und das ist das, was Sie nachher auf die Pizzen draufschmieren. Und der Teig, ich meine, der ist original Sauerteig. Und deswegen war die Pizza früher was ganz anderes als die heutige, die wir mit der Jede holen. Und da würdet ihr dann zum Beispiel den guten alten Sikomatik,
00:24:37
Speaker
Druck, Topf nehmen, dann sich die Lektine wirklich am Ende. Ja, also so könnt ihr die Lektine eliminieren und habt dann hier das entsprechende Fruchtfleisch. Da gibt es mittlerweile auch, sagen wir mal, so Automaten, diese Instant Pot, mit denen ihr das dann zum Beispiel auch machen könnt. Also insofern müsst ihr auf die Zucchinisuppe oder Kürbissuppe nicht unbedingt verzichten. Ihr müsst dann nur eben das entsprechend prozessieren. Ganz klar, wenn man das jetzt
00:25:05
Speaker
anschauen und mal gucken, gibt es da auch Kritik am Dr. Gantling natürlich, es gibt auch Kritik am Dr. Klinghardt, es gibt auch Kritik an den meisten von uns logischerweise und die wollen wir uns natürlich anschauen, denn nicht jeder ist natürlich damit einverstanden, was neu ist und was vielleicht nicht mainstream entspricht. Was ihm vorgeworfen wird, ist, dass er keine
00:25:35
Speaker
Kontrollgruppen in seinen Studien mit drin hatte. Und das muss man auf jeden Fall mal ansprechen. Und dann wurde ihm die Utrecht hatte. Ich hab dann mal unsere Professorin herangelassen, die Etienne, und gesagt, geh die mal so durch die relevanten Studien durch. Also wirklich auf Papier, auf Liste. Und da gibt es tatsächlich einige Studien, die
00:26:02
Speaker
auch Vorteile den Lektinen zuschreiben und sagen, lektinerreiche Lebensmittel bieten Vorteile in der Blutzuckerkontrolle und potenziell in der Krebstherapie, weil sie angeblich im Krebszell Tod auslösen können. Da kann ich nichts dazu sagen. Wir haben nachher noch eine kleine Diskussionsrunde.
00:26:24
Speaker
Aber ich wollte einfach auch mal schauen, was gibt es für Studien, die für Lektine sprechen. Wenn wir Studien suchen, die gegen Lektine sprechen, dann sehen wir natürlich da sehr viel im Zusammenhang mit Ligigat und erkennen hier bei diesen Studien, die größtenteils auch relativ neu sind, dass definitiv hier die Darmmembrane gestürzt wird durch die Lektine und auch diese Studien hier zeigen uns,
00:26:53
Speaker
wie wichtig es ist, darauf zu achten, auf diese Thematik und durch das Vermeiden von Elektrieren zu schützen, aber wie wir dann auch die Darmflora durch Probiotika, Zusammenhang mit Präbiotika reparieren können, er spricht mittlerweile auch von Postbiotika, die super interessant und wichtig sind. Ich habe dann mal geguckt,
00:27:23
Speaker
So was hat er denn so für ein Follower? Welche Leute folgen ihm? Welche Leute finden ihn gut? Ich muss sagen, Anthony Robbins, den kenne ich sehr gut, verfolge ihn seit 25 Jahren, habe viele Kurse bei ihm gemacht und wenn er sich dafür outet, finde ich, ist ein ziemlich starkes Testimonial, auch der man
00:27:45
Speaker
Diamantis kennen einige von euch auch im ganzen Anti-Aging-Bereich, ein sehr bekannter Mann. Auch hier, den kennt glaube ich jeder, David Sinclair, der Havard-Professor schlechthin, der sich den ganzen Reverse-Aging-Prozess bewegt, spricht genau dieses Thema, ernährt sich nach der lektiven freien Diät, das fand ich relativ starke Testimonials und
00:28:14
Speaker
Wir haben vor zwei Tagen noch meinen stolperaten Wirtschaftsprüfer, der hatte mich vor ein paar Wochen darauf angesprochen, dass es ihm irgendwie nicht so gut geht und was er da tut, er sagt, mach mal eine kreative Diät, willst du das Gemüse downloaden, anschauen und er hat uns jetzt hier
00:28:34
Speaker
Vor zwei Tagen ein kurzes Test. Die wollen wir eingespielt, das ich mal kurz euch zeigen möchte. Die Frage war, was passiert, wenn man nicht viel weiß und ernährt. Ich habe das vor vier, fünf Monaten begonnen, meine Ernährung umzustellen. Punkt eins, das war die leichteste Lebensveränderung meines Lebens. Man musste mir Dinge weglassen und viel zufüllen.
00:28:55
Speaker
Und ich habe über 5 Monate 8 Kilo abgenommen. Ich bin jetzt glaube ich aktuell weniger als ich war mit dem Alter 20, 22, 23
Erfahrungsberichte zur Gewichtsreduktion und Wohlbefinden
00:29:05
Speaker
Jahre. Ich bin viel belastbarer.
00:29:07
Speaker
Und man merkt erst nach der Umstellung, wie schlecht es einem eigentlich vorher ging. Man hat erst jetzt den Eindruck und ein Körpergefühl, den man spürt, das ist einfach sinnvoll und es geht eigentlich viel besser. Ich bin belastbar, ich arbeite in der Woche 40 Stunden, das ist wenig, ja 50-60 Stunden.
00:29:28
Speaker
Ich mache auch Sport. Im Frühjahr mache ich das so. Ich mache das vor zwei, drei Tagen. Meistens dann ein erschöpftes Fahren. Und dann natürlich ein Geldfahren. Ich kann nur für meine Seite sein. Das Beste, was ich bisher an Lebensveränderungen gemacht habe. Ich vermisse ja gar nichts. Das ist ja oft die Sorge. Man isst keinen Zucker, keinen Kohlenkrat. Ein bestimmter Lebensmittel nicht mehr. Aber man vermisst ja echt gar nichts. Das geht einfach von vorne an.
00:29:58
Speaker
Okay, schönes Testimondel. Und wenn man es jetzt mal zusammenpasst, aus meiner Sicht, wer halt, hat Recht, trotz aller Kritik, ich glaube, einfach mal probieren, sich anschauen, Gutwerte anschauen, wie fühlt man sich, wie geht es einem, wie sieht es dem Darm aus. Tolle Testimondels, tolle Follower, wo ich sage, denen vertraue ich. Und ich kann auch nicht vorstellen, dass es ein Nachteil sein könnte. Ich komme gleich noch zu einem Punkt.
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Speaker
Er sagt auch ganz klar, man muss jetzt nicht 100%, sondern Pareto Prinzip 80, 20 am Wochenende darf man auch mal über die Stränge schlagen. Also ich war gestern ab einem Geburtstag eingeladen zu einer riesigen Teller auf voller Elbler Macaroni mit Apfelmus gegessen und am Ende des Tages ist
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Speaker
sagen wir mal, das große Bild einfach richtig. Also wir können einfach immer noch ab und zu mal, sagen wir mal, 20 Prozent. Man sollte nicht mal auf 100 Prozent lektiv frei gehen, weil man sonst einfach, ja, wir wissen ja, dass so ein kontrollierter Reit, kontrollierter Stress ja auch nicht schlecht ist für unser System. Schnellkochtopf zulegen oder Instant Pot,
00:31:13
Speaker
Ich bin sehr dankbar, dass Wein, Kaffee und Schokolade weiterhin geht. Da bin ich mich jetzt echt zu schwer froh, weil das gelingt für mich einfach zum Wohlfühlen auch dazu. Ich habe gelernt, sehr, sehr viele Fermentiertes zu mir zu nehmen, also wenn es irgendwo was mit Sauerkraut gibt, also irgendwas, das fermentiert ist, dann schaue ich, dass ich das dann wirklich auch zu mir nehme. Ich bin froh, dass ich auch weiterhin, ich habe früher immer mal Geschmack eigentlich scharf und zielig nicht so gemocht,
00:31:43
Speaker
und dabei geliebe ich es. Also anscheinend haben sich hier meine God-Friends oder God-Buddies sich auch verändert und ihren Bedarf verändert. Und ich schaue, dass sie immer noch ein bisschen gehören. Ich habe jeden Tag eine Avocado. Ich gucke, dass ich sehr viel Olivenöl rein bekomme. Und was als Kritik ab und zu kommt,
00:32:05
Speaker
weil er sagt so ein Gramm Protein pro Körpergewicht reicht aus und da gibt es einige, die das kritisch sehen und zum Beispiel Professor Frohböse, mit dem ich mich das plötzlich drüber unterhalten habe. Und da gucke ich so ein bisschen, ich habe mal hier Frau und Mann aufgelistet, mal so geguckt, wie kriegt man da so genügend Protein rein, dass man vielleicht 1,52 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht kriegen würde,
00:32:33
Speaker
Wenn ich so einen Proteinshake zu mir nehme, habe ich mit einem Scoop, habe ich 15 Gramm schon mal am Start. Und ich schaue dann, dass ich zwei nehme. Ich gucke, dass ich am Tag natürlich immer, Top-Kandidate, da müssen wir nicht mehr drüber reden, zwei Eier nehmen wir 25. Ich habe mindestens 100 Gramm Pistazien. Also ich esse sehr, sehr viele Nüsse. Brauche ich auch, um mein Gewicht zu halten. Und da kriege ich auch relativ viel, das wissen die wenigsten, das 100 Gramm.
00:33:02
Speaker
Nüsse haben praktisch so viel Proteine wie 100 Gramm Fleisch oder Fisch. Dann gucke ich da immer so ein bisschen Käse, Parmesan, vielleicht einen Joghurt am Tag. Und ganz klar, Salat, Gemüse, Kohlenwiesen haben ein bisschen was, nicht nichts, aber nicht wahnsinnig viel. Und wenn man da noch vielleicht 400 Gramm Fleisch, das ist ja wirklich nicht mal ein Ladies Cut, das ist ja wirklich sehr, sehr, sehr wenig. Die Amerikaner haben sich da
00:33:30
Speaker
500 Gramm auf dem Teller drauf, also 100 Gramm Fleisch, 20 Gramm als Mann vielleicht auch mal 200 Gramm, das ist immer noch ein sehr, sehr kleines Stück Fleisch. Ich persönlich bin da relativ zurückhaltend. Ich will mir die Tabelle eigentlich nur zeigen, dass wir damit relativ schnell die auf 140 Gramm hobbeln, was für eine 50 Kilogramm Frau ja schon ziemlich viel wäre. Also das reicht auch mir aus,
00:33:56
Speaker
und jetzt aber 90 Kilo Mann, dann kommt er hier auf der rechten Spalte, käme er auf 2 Gramm Protein, das ist wirklich schon viel. Und da kann man also wirklich auch Leistungssportler sein. Also da muss man vielleicht bei den Proteinen ein bisschen gucken. Ich habe hier auch nochmal so, was ich ganz spannend finde, das ist sein, sagen wir mal, vielleicht Einsteigerbuch. Das ist Gemüse, wir hatten auch noch einige weitere tolle Bücher, hat auch ein tolles
00:34:26
Speaker
Koch- und Backbuch, wo man tolle Sachen machen kann und sehr gute Möglichkeiten, sich da noch weiter damit zu beschäftigen. Ja, das war so weit mein Vortrag zum selektiven freien Ernährung. Ich finde es eine spannende Sache. Ich persönlich bin ein Follower.
00:34:44
Speaker
sehr, sehr glücklich damit. Ich habe viele Patienten aus den USA, die mich eigentlich auch noch aufmerksam gemacht haben über diese Diät, kann man nicht sagen, weil wir lassen halt ein paar Sachen weg und gucken, dass wir andere Dinge versterben, die mich damit sehr, sehr wohl hat, meine Lebensverpflicht verändert. Was mich auch, sage ich mal, überzeugt, ist, dass meine Töchter, die es nicht immer meine Nährungsentfehlungen gefolgt haben, freiwillig sich die Podcasts anhören und diese Richtung folgen,
00:35:14
Speaker
Und in diesem Sinne würde ich sagen, vielleicht noch ein, zwei, drei Minuten, ein, zwei, drei Fragen der Diskussion, damit wir im Zeitplan bleiben. Hat jemand von euch schon eine Kindreinlehrung auch durchgeführt? Ja. Und wie sind die Erfahrungen? Absolut super. Super? Ja.
00:35:34
Speaker
Das fühlt sich besser an. Ich hatte nie mehr einen Blähbauch. Ich sagte immer, wenn ich etwas fühle, dann ist es nicht in Ordnung. Mein Herz fühle es nicht in Ordnung, meine Muskeln sind nicht in Ordnung.
00:35:51
Speaker
Fühle ich meinen Daumen, ist nicht in Ordnung. Fühle ich meine Zähne, ist nicht in Ordnung. Das heißt, alles was in Ordnung ist, darf ich eigentlich nicht fühlen. Und seit ich die Ernährung mache, fühle ich meinen Daumen nicht mehr. Fühle ich meinen Bauch nicht mehr. Irgendwann fühle ich das gut.
00:36:07
Speaker
Machst du das mit dem Drucktopf? Kannst du das Buch auflesen? Also meine Frau hat sich jetzt, glaube ich, eingestellt. Es hat ein bisschen länger gedauert, weil sie ihn schöner wollte. Und es gibt tatsächlich ein Manufaktum, der sieht wirklich toll aus in der Kinderküche. Und es ist noch so einer alten Art, wie meine Mutter den Sikomatik hatte, bloß als Nachfolgemodell. Sodass man doch vielleicht hier und da mal vielleicht im Herbst eine Kürbissuppe machen kann.
00:36:33
Speaker
Aber in den letzten sechs, sieben Monaten haben wir uns wirklich konsequent ernährt. Das Überraschende ist, egal wo ich eingeladen war, zu Partys, zum Essen oder irgendwo, beim Dinner, ich hab mir halt einfach die Sachen immer rausgezogen und ich bin nirgendwo verhungert. Also wenn man sich dann einfach die Sachen rauskippt, dann, ja. Also man kommt eigentlich immer über die Runden und das Schöne ist, dass man sich nicht mehr abhängig von Nahrung, ja.
00:37:01
Speaker
Also ich kann auch 24 Stunden gut, kann zwei Tage lang ins Essen gespüren. Ich bin komplett unabhängig, zumindest mal in dem günstigen Zeitraum.
00:37:09
Speaker
Und insofern ist es eigentlich auch egal, ist ja auch der Beweis dafür, dass man sich in einer Art, ja, internen Energiegewinnung befindet. Du hast jetzt noch von Olivenöl gesprochen, zieht es mit anderen Ölen aus, wie das Windöl zum Beispiel? Ja, da gibt es noch eine ganze Reihe von weiter und guten Ölen, natürlich zum Beispiel die Whisker-Ölen natürlich nicht, logisch. Aber es gibt eine ganze Reihe von weiter und guten Ölen. Er sagt, Top Nummer 1,
00:37:37
Speaker
ist quasi das Olivenöl, es gibt natürlich noch das MCT-Öl, das ist quasi der noch mal eine Stufe grieber, ist auch eine gute Qualität, sehr sehr teuer, aber so ein gutes Olivenöl, teilt, gepresst, einfach top Qualität, Bio kriegt man ja überall, wo man sich befindet und insofern finde ich das mal die einfachste Variante, den Fuß in die Türe zu bringen. Wir sind Blutin, also Blutin,
00:38:05
Speaker
Aminosäulen aus Körnern, wie kommen Sie jetzt zur Aussage, dass es Pflanzenhilfe gibt? Vor allem kommt die Aussage, Gluten sei Pflanzengifte. Aber es sind aus meiner Sicht einfach zwei langkettige Aminosäulen, die den Skleberleim machen, von Körnern. Ich stelle jetzt keine Verbindung hier zu Lektinen. Vielleicht kann da jemand von den... Lektine sind sicherlich in den Pflanzenschalenanteilen drin, natürlich auch Schutzstoff der Pflanze.
00:38:34
Speaker
aber in Gluten. Ja, gut, also er spricht, er geht nicht so sehr auf das Thema Gluten ein, sondern speziell auf die Lektinen, er heißt ja auch Lektin-freie Ernährung und ich glaube, das ist das, was der Unterschied schlussendlich ausmacht, dass diese Gruppe, die wir bisher eigentlich auch ich für unproblematisch gehalten haben, ich dachte Tomaten sind super, je mehr desto besser, dass wir eben da sehen,
Abschlussbemerkungen und Einladung zur weiteren Diskussion
00:39:04
Speaker
dass wir die in dieser Nährungsprotokolle weglassen sollen. Das führt mich jetzt nicht auf das Biotin irgendwie, da habe ich auch zu wenig Wissen festnageln wollen. Ich habe schon immer versucht mich von Biotin ein bisschen fernzuhalten, dachte es ist ganz gut. Aber hier geht es um lektiv freie Nährung, ja. Da müsste man dann sonst, vielleicht da bin ich auch nicht Profi genug, da müsste man dann vielleicht auch noch Profis zu Wort
00:39:30
Speaker
Ich bin auch kein Profi, aber natürlich ist, wenn die Schickungsresistenz hochgezüchtet wird, und das ist ja beim Weizen passiert, ist der Anteil der Klebeeilweisse hochgezüchtet worden und der Anteil sozusagen an Proteinen zu früheren Weizen
00:39:50
Speaker
ist verschoben in Richtung Klebereinweiße. Also man hat im Weizen heute ganz wenig normales anderes Eiweiß, sondern nur noch einen ganz hohen Anteil Klebereinweiß. Und ich hoffe darauf bezieht er sich, ohne dass er das genau so bezieht. Okay, super. Vielen Dank. Ich würde sagen, dass wir, wir haben ja noch genügend Zeit, auch dann Abendessendiskussion gerne später weiter noch ausdehnen. Deswegen haben wir auch Pausen, Abendessen und so weiter mit euch eingeplant.
00:40:20
Speaker
Aber angesichts des Zeitplanes würde ich jetzt zum nächsten Referenten weitergehen beziehungsweise unseren eigenen Zahnarzt von der Dentanabteilung wird sich den nächsten Referenten davor. Ich hoffe dir hat die heutige Episode gefallen. Um ja nicht die neuesten News und Trends rund um Gesundheit, vegane Ernährung und Fitness zu verpassen, schalte jeden Donnerstag und Sonntag ein. Es warten spannende Solo-Episoden und Interviews auf dich.
00:40:49
Speaker
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00:41:07
Speaker
Vielen lieben Dank und einen wunderschönen Tag wünscht ihr das ganze VeganAthletes und Mr. Broccoli Team. Aber Achtung, als kleiner Reminder, die Inhalte dienen lediglich rein informativen Zwecken und ersetzen keinen Arztbesuch. Solltest du körperliche Leiden haben oder an einer ernsten Krankheit leiden, wende dich bitte immer an einen Arzt.