Become a Creator today!Start creating today - Share your story with the world!
Start for free
00:00:00
00:00:01
#515: Vegane Ernährung vs. Vegane gesunde Ernährung
112 Plays6 years ago
In dieser Episode erkläre ich dir die Unterschiede zwischen veganer Genussernährung und veganer gesunder Ernährung die deine Fitness, dein jugendliches Aussehen, deine Power und deine Gesundheit unterstützt.
Mehr über die Episode unter https://www.vegan-athletes.com/vegane-gesunde-ernaehrung/
Recommended
Transcript
Ist eine vegane Ernährung wirklich gesund?
00:00:01
Speaker
Heute räume ich mal auf mit dem Mythos, dass vegane Ernährung grundsätzlich gesund ist, denn wir sprechen über wirklich gesunde vegane Ernährung versus vegane Ernährung im Allgemeinen und in dieser Episode erfährst du ganz viel wie eine
00:00:19
Speaker
generell gesunde vegane Ernährung aussehen kann und warum dir trotzdem natürlich auch etwas zum Genießen gönnen kannst und sollst.
Leben im Hippocrates Health Institute
00:00:30
Speaker
Bleib also auf jeden Fall dran live aus dem Hippocrates Health Institute in Florida. Willkommen im vegan Podcast mit der Nummer 1 für vegane Ernährung in Deutschland. Hier ist dein Christian Wenzel. Jetzt wird dein Mr. Broccoli. Wie gut geht es dir?
00:00:46
Speaker
Ja, ich hoffe doch hervorragend. Mir geht es hervorragend, denn ich bin gerade im Hippocrates Health Institute in Florida.
Fitness vs. Genuss in der veganen Ernährung
00:00:54
Speaker
Dort, wo wirklich gesunde, vegane, in Klammern, rohköstliche Ernährung stattfindet. Und da, wo die ganzen, ganzen wirklichen Experten sind und wo ganz, ganz viele Brommis, berühmte Persönlichkeiten auch hingehen, um sich
00:01:10
Speaker
fitter zu machen, gesünder zu machen und so weiter. Deshalb könnten wir diese Episode auch nennen, vegane Fitnessernährung versus vegane Genussernährung. Auch das wäre ein richtig guter Titel
Einblicke aus dem täglichen Leben im Institut
00:01:23
Speaker
dafür. Und wenn du mehr erfahren möchtest hier über das Hippocrates Health Institute, ich mache tägliche Stories in Instagram. Da kannst du gerne reinschauen, selbst wenn du keinen Instagram-Account hast.
00:01:35
Speaker
kannst du dir, glaube ich, trotzdem mein Profil und meine Stories anschauen. Also lass dir das nicht entgehen. Die neuesten Cutting Edge oder die neuesten wirklich super Informationen, wie du eine gesunde vegane Ernährung vorstellen kannst.
Vorschau: 'Humus Revolution' mit Bilal
00:01:57
Speaker
Ja, in der Episode am Donnerstag, also in der nächsten Episode, haben wir den lieben Bilal zu Gast. Er hat das Buch geschrieben Humus Revolution. Freut dich schon mal auf seine tolle Story. Er ist ein Flüchtling und hat hier in Deutschland Fuß gefasst und hat ein Buch geschrieben über die vegane syrische Ernährung. Absolut fantastisch.
00:02:19
Speaker
Da solltest du auf jeden Fall reinschalten. Und als ich mir das Interview mit ihm geführt habe und auch danach, ist mir aufgefallen, dass diese Rezepte, die er da macht, absolut eine vegane Genussernährung sind. Da ist natürlich die Sache mit Humus sehr, sehr stark. Da wird sehr, sehr viel gekocht. Da wird natürlich sehr viel Öl verwendet und vieles mehr.
00:02:43
Speaker
Das gesagt heißt nicht, dass das jetzt generell ungesund ist. Es heißt nur, dass es, glaube ich, wenn du auf wirklich gesunde Ernährung Rücksicht nimmst, also wenn du wirklich, wirklich deinem Körper
00:03:00
Speaker
die besten verfügbaren Möglichkeiten zugeben möchtest oder geben möchtest, dann gibt es da natürlich noch Optimierungen. Und die schauen wir jetzt an.
Fallstricke der Genussdiäten
00:03:12
Speaker
Und natürlich schauen wir uns auch ganz genau an, welches Verhältnis aus meiner Sicht eben auch mal gut ist, um eben beispielsweise genüssliche Ernährung und die wirklich gesunden Sachen zu vereinen.
00:03:32
Speaker
Genau. Also viele, die vegan werden, fangen meileinsicht an, mit dem Thema vegane Genussernährung zu leben. Das heißt, da gibt es ganz viel Gekochtes, was jetzt nicht heißt, das Gekochtes schlecht ist. Auch darüber können wir gerne noch einmal eine Episode machen. Dennoch wird bei Gekocht natürlich auch
00:03:50
Speaker
relativ viel der Enzyme, also die lebenden Organismen im Körper oder beziehungsweise in den Lebensmitteln zerstört. Du kannst es ja gut vergleichen, wenn du jetzt mal einen rohen Brokkoli oder einen gedünsteten Brokkoli, maximal zwei, drei Minuten gedünstet, nebeneinander legst, zusammen mit einem gekochten Brokkoli. Dann siehst du, dass die ganze Struktur, die ganze Konsistenz beim gekochten Brokkoli
Rohkost vs. gekochte Lebensmittel
00:04:18
Speaker
ja viel, viel
00:04:20
Speaker
verfallener ist und auch die farbe sich krass geändert hat also von diesem vibrierenden brillanten grün beim rohen und beim gestiebten Brokkoli also beim gedünsteten geht die farbe echt zu einem ganz ganz blassen dunkelgrünen
00:04:37
Speaker
grün hinüber. Und auch das ist halt doch ein ganz, ganz klares Zeichen dafür, dass in der rohköstlichen oder in der leicht gedünsteten Ernährung noch viel mehr Vitalstoffe, nenne ich es jetzt mal, unter anderem Enzyme enthalten sind, wie sie in der gekochten Variante drin sind. Und noch dazu wird natürlich sehr viel Fett verwendet. Also meines meiner Lieblingsrezepte
00:05:03
Speaker
sind ja quasi Currys. Also vor allem thailändische Currys. Ich liebe sie. Mit ganz, ganz viel Kokosmilch. Dann natürlich die ganzen tollen Gemüsearten, die reinkommen. Schön angedünstet in Kokosfett oder in Olivenöl.
00:05:17
Speaker
und dann kommt dann Reis dazu, der am besten auch noch gesalzen wird.
Gesündere Kochmethoden für traditionelle Gerichte
00:05:21
Speaker
Also das nenne ich jetzt mal als kleines Beispiel dafür, wenn wir auf der anderen Seite die rohköstliche Ernährung uns anschauen oder die vegane, gesunde Ernährung, was ich jetzt nicht unbedingt mit Rohkost gleichsetzen möchte, auf gar keinen Fall, wo wir beispielsweise
00:05:39
Speaker
das ganze Thema mit dem thailändischen Curry eben gedünstet machen, wo wir fast kein Fett verwenden, dann sieht diese Geschichte ganz anders aus und dann würde ich zum Beispiel eben auch einen Vollwertreis nehmen, der noch in der Originalfassung, also in der Wildsammlung vorliegt.
00:05:58
Speaker
und auch kein gezüchteter Reis und dort eben auch kein Salz reintun. Denn Salz ist was, was wir in der heutigen Gesellschaft bei uns viel zu viel zu uns nehmen in der Regel, was uns auch relativ austrocknet, also es dehytriert uns. Und gerade in der, ich sag mal, veganen Genussernährung wird natürlich sehr, sehr viel mit Salz, mit Gewürzen gespielt.
00:06:23
Speaker
Aber das sind eben auch sehr oft Gewürze, die eben zusammen gemixt werden, die eben auf den Geschmack einzahlen und wenige Gewürze, die auf die Gesundheit einzahlen. Und wenn wir einfach mit purem Kokuma beispielsweise würzen,
00:06:41
Speaker
Wenn wir mit purem Ingwer würzen, wenn wir mit purem Knoblauch würzen, dann sind das ganz, ganz andere Geschmacksrichtungen, wie wir das ganze Standardgewürz aus unserem Supermarkt nennen und natürlich eben auch die Standardqualitäten aus dem Supermarkt und da will ich jetzt auch nochmal ganz genau drauf eingehen.
Verarbeitete vs. natürliche Lebensmittel
00:07:04
Speaker
Ja, wenn wir über vegane Genussernährung und vegane Fitness oder gesunde Ernährung sprechen, dann sprechen wir sehr oft auch von verarbeiteten Lebensmitteln. Also der Term verarbeitet heißt ja, dass wir im verarbeiteten Bereich heißt er zum Beispiel eben auch sehr, sehr stark durch Hitze verformen beispielsweise oder eben auch Fettiggerichte.
00:07:27
Speaker
da nehme ich hier immer das Beispiel vom Apfel. Also ein verarbeiteter Apfel wäre zum Beispiel Apfelmus. Hingegen, wenn du den Apfel halt so isst, dann hast du die ganzen Enzymen, du hast die ganzen Materialstoffe, du hast ihn so wie dir die Mutter Natur gegeben hat und du profitierst viel, viel mehr davon als wenn du das Apfelmus isst, weil im Apfelmus eben die Schale ja schon weg ist, viele Vitamine, Enzyme sind dadurch weg und der Zucker wird aber verstärkt und
00:07:56
Speaker
Im normalen Apfel hast du halt den Zucker in Verbindung mit den ganzen anderen Mikronährstoffen mit drin. Noch viel schlimmer sind die verarbeiteten Produkte. Gerade in veganer Genussernährung greifen wir häufig mal auch aus Zeitmangel oder auch aus Wissenmangel zurück auf fertige Produkte.
00:08:14
Speaker
und bitte bei denen drauf achten, wenn du die isst, dass du da halt möglichst Produkte wählst, die relativ wenige Inhaltsstoffe haben oder die auch relativ wenig Zusatzstoffe haben, also diese ganzen Haltbarkeitsmittel, diese ganzen Zusatzstoffe, die da drauf sind. Wenn du irgendwas hast, ein Fertigprodukt, ich sag jetzt mal ganz grob aus meiner Sicht, was mehr als zehn Inhaltsstoffe enthält und dort Sachen draufstehen, die du nicht verstehst oder noch niemals
Transparenz bei Inhaltsstoffen
00:08:43
Speaker
gehört hast,
00:08:43
Speaker
dann tu sie doch nicht in deinen Körper rein. Das ist doch das Mindeste. Du würdest ja eben auch keine...
00:08:50
Speaker
Pilze essen, wo du nicht weißt, dass die nicht absolut giftig und tödlich sind. Und aber das machen wir, weil wir eher irgendwie der Industrie vertrauen und irgendwie vertrauen, dass das, was im Supermarkt ist, ja weniger toxisch ist als das, was im Wald ist oder was in der Natur aufwächst. Und das würde ich so grundsätzlich nicht unterschreiben. Wohingegen wir wieder natürlich in der
00:09:15
Speaker
gesunden oder Fitnessernährung eben darauf achten so wenig Fertigprodukte wie möglich zu uns nehmen und das heißt auch zu zum Beispiel auch zu wenig Proteinmischung und so weiter zu uns zu nehmen also all das ich versuche über eine Sprossen basierte vollwertige regionale und saisonale Ernährung meine Bedürfnisse abzudecken und da ist gar nicht so viel zu beachten
Zukünftige Themen: Bio vs. konventionelle Landwirtschaft
00:09:43
Speaker
Die nächsten drei Wochen werden vollgepackt sein mit Episoden aus dem Hippocrates Health Institute. Da darfst du also auf jeden Fall reinhören, wenn dich das Thema vegane, gesunde Ernährung absolut interessiert. Und da werden wir auch noch mal auf die Unterschiede zu Bio und normalem Anbau kommen. Das ist ja auch so ein Riesenthema, was wir jetzt hier in der Episode gar nicht mehr behandeln können. Denn wir haben schon wieder die zehn Minuten um.
Vom Genuss zur Fitness: Ein schrittweiser Wandel
00:10:15
Speaker
Also die Kernaussage, die Kernessenz mit dieser Episode, die ich dir mitgeben möchte, ist, wenn du möchtest, auf vegane Ernährung umzusteigen, spricht überhaupt nichts dagegen, wenn du die vegane Genussernährung erstmal in dein Leben ziehst, um einfach ganz, ganz tolle, wohlschmeckende Gerichte zu nehmen, wo du nicht das Bedürfnis hast, dass du irgendwas verpasst. Und da wird dein Körper schon enorm profitieren, weil eben die ganzen anderen Giftstoffe, wie eben
00:10:45
Speaker
Dairy Products, also wie Milchprodukte, wie Fleisch, wie Fisch, also wo sehr, sehr stark den Körper belasten, A, in der Verdauung, B, aber auch durch die Giftstoffe, die die Produkte immer mitnehmen, da wird dein Körper absolut schon profitieren. Und wenn du einen Step weiter bist, dann darfst du die vegane Fitness oder vegane, gesunde Ernährung mit einbeziehen.
00:11:06
Speaker
Denn dann ist dein Körper schon die relativ gute vegane Kost gewöhnt und jetzt kannst du den nächsten
Drei Tipps für eine optimale vegane Ernährung
00:11:15
Speaker
Step gehen. Geh also da am besten Step by Step. Verzichte erstmal auf nichts, aber schau einfach, dass du nicht zu viel Fett zu dir nimmst.
00:11:23
Speaker
dass du nicht zu verarbeitete Produkte zu dir nimmst und dass du die beste Qualität deiner Ernährung sicherstellst. Wenn du nur diese drei Tipps beachtest, dann hast du das meiste aus dieser Episode rausgeholt und ich habe mich gefreut, dass du auch heute wieder zugehört hast.
Motivation und Anwendung im Alltag
00:11:38
Speaker
Du bist der Welt ein Licht, du bist der Welt ein Geschenk und vergiss nie, wenn du diese Episode weiterleitest oder wenn du nur ein paar Infos dieser
00:11:48
Speaker
Episoden in deinem Leben anwendest, dann wird dein Leben noch schöner und du kannst noch mehr für andere tun, für die Umwelt tun. Und ich lebe nach dem Spruch, wer für andere sorgt, für den wird auch immer gesorgt werden. In diesem Sinne, stay healthy, stay vegan, eat your broccoli, lass es dir gut gehen, alles Liebe, dein Christian.