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Rohkakao - Superfood Special (EP07)
121 Plays8 years ago
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Empfehlungen aus der Episode:
- schmeckt wunderbar
- stärkt das Immunsystem
- fördert die Verdauung
- senkt den Blutdruck
- beugt Herzkrankheiten vor
- schützt vor Erkältung
- Roher Kakao enthält wertvolle Flavonoide, welche den Blutdruck und den Cholesterinspiegel senken und im Körper die Zucker-Verarbeitung verbessern. Regelmäßiger Konsum von Rohkakao beschleunigt den Zucker-Stoffwechsel und verhindert Heißhungerattacken auf süße Lebensmittel
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(Gesponserte Episode)
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Transcript
Einführung in den Podcast
00:00:03
Speaker
Willkommen im vegan Podcast. Der vegane Podcast gibt dir die besten Tipps rund um vegane Ernährung und Fitness, um jederzeit sexy und gesund zu sein. Und hier ist wieder dein Gastgeber, der Mr.
Christian Wenzel stellt rohen Kakao vor
00:00:15
Speaker
Brokkoli, Christian Wenzel.
00:00:20
Speaker
Ja, Hallihallo, dein Christian, dein Mr. Broccoli, wie gut geht es dir? Mir geht es heute schon ganz gut, heute am Samstag früh 6 Uhr, denn heute geht es um mein Lieblings Superfood, dem Rokakao und was der alles kann und welche Marke ich derzeit bevorzuge, wo du es richtig günstig herkriegen kannst, das erfährst du heute. Doch jetzt haue ich dir erstmal die wichtigsten Facts zu Rokakao raus, denn
00:00:48
Speaker
Rohkakao stärkt das Immunsystem, fördert die Verdauung, senkt den Blutdruck, beugt Herzkrankheiten vor, schützt vor Ergelte und hilft oder kann sogar helfen gegen Diabetes. Zudem hat es einen hohen Gehalt an Antioxidantien. Es enthält jede Menge Serotonin, Dopamin und Theobromin. Das sind Glückshormone.
00:01:10
Speaker
Kakao-Nips und Kakaobutter sind weiterverarbeitete Produkte, die hervorragend schmecken. Und Rohkakao enthält mehr Kalzium als Milch, außer dem Kalium, Magnesium und Phosphor. Das ist schon eine ganze Menge, meine liebe Freunde. Und weil Rohkakao auch noch so richtig gut schmeckt, ist es einfach eines meiner liebsten Superfoods.
Kakaoanbau und fairer Handel
00:01:36
Speaker
Jetzt kommen wir erstmal ganz kurz dahin, wie Kakao entsteht und wie es angebaut wird und dann verrate ich noch ein paar weitere Vorteile speziell für Athleten und speziell für deine Gesundheit sowie wo ich roh Kakao im Moment beziehe, denn ich habe es wirklich jeden Tag in meinem Schweiseplan. Ich weiß auch nicht genau warum.
00:02:00
Speaker
Aber so zum grünen Smoothie, Rotkakao drüber gestreut oder im Müsli-Kakao drin, ich liebe es einfach. Ich liebe es und ich kann jede Frau richtig gut verstehen, die ihr Stück Schokolade am Tag braucht. Bei mir ist es einfach der Rotkakao.
00:02:17
Speaker
Ja, Kakao selber wird in der Regel rund um den Äquator in den Truppen angebaut. Die Anbauregionen sind relativ unterschiedlich. Sehr sehr viel wird in Mittel- und Südamerika angebaut. Dort findest du auch sehr sehr gute Rahmenbedingungen. Sowohl besser für die Erträge im Kakaoanbau als auch für die Menschen. Hier wurde nämlich sehr sehr viel kultiviert.
00:02:43
Speaker
Und es werden richtige Plantagen hergestellt. In ärmeren westafrikanischen Ländern sieht das ein bisschen anders aus. Hier bitte darauf achten, wenn du von da Kakao bestellst, dass es wirklich eben auch Fairtrade ist und dass die Menschen dort gut behandelt werden. Bei der Kakao Ernte selber werden die Reifenfrüchte, wie übrigens schon vor 500 Jahren, von Hand mit Messern abgeschlagen.
00:03:10
Speaker
Und da wird halt noch richtig, richtig viel von Hand gemacht. Das ist ein knochenharter Job und die Erntearbeiter, die haben natürlich da auch sehr, sehr viel Erfahrung, was das Beurteilungsvermögen für den Reifegrad der Früchte angeht. Denn wenn die Früchte auch zu dicht am Baum abgeschnitten werden und dabei vielleicht noch Rinde verletzt wird, kann das zu Injektionen führen, die sich schnell auf den ganzen Baum ausbreiten.
Fermentierungsprozess von Kakao
00:03:37
Speaker
Jetzt kommt ein ganz wichtiger Prozess im Kakao und das ist die Fermentation. Wir haben über die Fermentation schon sehr oft gesprochen, wenn es zum Beispiel um Kombucha geht oder Tempe geht oder Kefir geht. Das sind alles fermentierte Lebensmittel, die sehr gut für uns sind, vor allem unseren Darm. Und die Fermentation, die findet auch beim Kakao statt.
00:04:01
Speaker
Das heißt, du musst dir vorstellen, dass die Kakaobohne erstmal weiß ist. Also das ist total spannend, wie die aussieht. Und erst durch den Fermentationsprozess, der so ungefähr fünf bis sieben Tage dauert, wird die Kakaobohne dann wirklich braun, so wie wir sie alle kennen und wie wir Kakao eben auch kennen.
00:04:26
Speaker
Und der Fermentationsprozess klingt jetzt kompliziert,
Gesundheitsvorteile von Kakao
00:04:30
Speaker
ist aber relativ einfach. Und zwar werden die Kakaobohnen auf Bananenblättern aufgehäuft und zum Schutz vor Verunreinigungen mit weiteren Bananenblättern abgedeckt. Und ja, in der tropischen Hitze, weil das alles noch vor Ort geschieht, also genau an dem Sammelplatz, wo die Kakaobohnen auch geerntet werden,
00:04:50
Speaker
Entwickelt sich dann eine Hitze in diesen Blättern und dann setzt dieser biochemische Gärprozess ein.
00:04:58
Speaker
Das den Bohnen noch anhaftende Fruchtfleisch verflüssigt sich dann und fließt unten ab. 50 Grad ist dann quasi in diesen Blättern an Temperatur und die Kakao-Samenkeime sterben dann ab, die Zellwände werden durchlässig und die Zell-Säfte durchdringen dann den ganzen Kakao-Kern.
00:05:23
Speaker
Und dadurch wandelt sich dann auch der ursprünglich bitterherbe Geschmack, der schwächt sich deutlich ab und verändert dann auch die Farbe der weißlich-gelben Kakaobohnen zu einer kräftigen Schokoladenbraun.
00:05:40
Speaker
Dann werden die Kakaobohnen noch getrocknet und dann können sie weiterverarbeitet werden. Ja, wir haben es schon angesprochen. Flavonoide, Polyphenol, Mineralstoffe, Serotonin, Vielzahl von Vitaminen, das sind nur einige der Stoffe, die den Kakao so gesund machen.
00:05:59
Speaker
Polyphenole gehören zu den Antioxidantien, die das Herz-Kreislauf-System wirksam schützen und vorzeige Gehalte, Hautalterung bewahren, also auch hier deine Haut wird besser. Neben Weintraumen, grünen Tee und roten Beeren gehört die Kakaopflanze oder die Bohnen mit den höchsten Anteil an Antioxidantien überhaupt.
00:06:22
Speaker
Also es ist schon ziemlich krass, zudem eben Kakao-Stoffe enthält, die den Serotoninspiegel anheben und dadurch Stimmungsauffällen regeln. Gleichzeitig wird das wichtigste Stresshormon Cortisol eingedämmt. Es stimmt also wirklich, dass Schokolade glücklich macht und vielleicht brauche ich auch deshalb meinen täglichen Rohkakao.
00:06:43
Speaker
Eine Studie weist übrigens darauf hin, dass der dauerhafte Verzehr einer geringen Menge Rohkakao oder Schokolade 30-60 Gramm täglich zur Reduzierung des Stresshormons spiegelt. Das ist also ein riesen Vorteil.
Kakao und sportliche Leistung
00:07:01
Speaker
Den größten Nutzen aus meiner Sicht entfaltet Rukakao, wenn man ihn kurz vor dem Training genießt. Leistungssteigerung hat es nämlich zur Folge. Ein Stück dunkle Schokolade, also wähle da auf jeden Fall wie bei Rukakao auch immer Bio-Qualität. Sorgt für den Kohlenhydratanteil, für mehr Leistungsvermögen und verhindert schnelle Ermüdung. Die psychisch ausgleichende Wirkung des Sports, wie der Schokolade sogar noch verstärkt.
00:07:26
Speaker
Ein weiterer Vorteil, der in der Schokolade enthaltenen Kalorien werden durch das anschließende Sportprogramm gleich wieder abtrainiert. Also von daher, haut da rein. Rohkakao ist ein Superfood, nicht nur der Gesundheitswillen, sondern eben auch für Sportler. Übertreibt es da natürlich nicht. Natürlich macht es wie auch hier immer die Menge.
00:07:50
Speaker
Und wenn du roh kakao in angemessenen in angemessenen mengen verzehrt dann ist das auch auf keinen fall ungesund anders sprechen wir natürlich jetzt hier von reiner schokolade vor allem mildschokolade die ist aus meiner sicht tabu und wenn wir jetzt mal hier auf die packung schauen ich habe hier eine packung von
Bewertung von Koro's Kakaopulver
00:08:13
Speaker
Koro und Koro ist ja bekannt für seine Großpackungen. Ich war da schon in Berlin vor Ort und liebe diesen Laden, weil die halt wirklich Großpackungen herstellen zum kleinen Preis. Da ist auch keine große fancy Verpackung drum. Ich mache euch da dann einfach mal ein Foto von dieser 1 Kilo Kakao Pulver Packung, die ich hier bekommen habe von Koro.
00:08:39
Speaker
Und da ist kein Sponsor, Link dahinter. Ich verlinke euch die zu den Show notes. Koro hat aber diese Podcast-Episode gesponsert. Das möchte ich dazu sagen. Es sind ganz liebe Menschen dort in Berlin. Wenn ihr dahin kommt, besucht ihr auf jeden Fall mal ein ganz, ganz tolles Team. Über die Hälfte dort der Mitarbeiter sind vegan. Und das ist ein Unternehmen, was ich gerne unterstütze.
00:09:03
Speaker
Und wenn ich jetzt hier auf die Packung schaue, bei dem Kakaopulver, das ich von Coco enthalten habe, das ist 100% Kakaopulver stark entölt, da steht hier drauf 20 Gramm Eiweiß. Also auf 100 Gramm, 20 Gramm Eiweiß, das ist doch eine ordentliche Hausnummer, rein pflanzliches, super Eiweiß. Wir haben 42 Gramm Ballaststoffe, stellt euch das vor, 42 Gramm Ballaststoffe.
00:09:31
Speaker
Alleine mit Kakao könnten wir schon fast unseren Ballaststoffhaushalt decken. Kohlenhydrate nur 14 Gramm, Fett nur 11 Gramm, 322 Kalorien auf 100 Gramm und wie gesagt das Zeug schmeckt hervorragend. Also probier es mal aus, vielleicht eben auch als Milchalternative machst du ein bisschen Pflanzenmilch warm, rührst den Rohkakao rein und schon hast du einen hervorragenden Kakao.
00:09:56
Speaker
Ja, nochmal zusammengefasst, es steigert unsere Leistung, vor allem reduziert es unseren Stresshormonspiegel und fördert unsere Glückshormone durch Serotonin-Ausschüttung. Es macht unsere Haut schöner, es enthält jede Menge Antioxidantien.
00:10:16
Speaker
die uns vor freien Radikalen schützen, sprich, die uns gegebenenfalls auch krank machen können und es enthält eine Vielzahl von Pflanzenstoffen, sogenannten Flavonoide und Polyphenole und natürlich auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.
00:10:34
Speaker
Auf jeden Fall ein super Food. Schau uns dazu auch noch die ganzen Show Notes an. Ich habe dir einen kompletten Artikel, speziell für Athleten, geschrieben auf veganathletes.com. Den Link findest du dazu in den Show Notes.
Christian's Community und Ressourcen
00:10:48
Speaker
Und ich wünsche dir jetzt einen wunderschönen Samstag, tolles Wochenende, wann auch immer du diesen Podcast hörst. Einen hervorragenden Tag und gib dir den extra Serotonin-Kick mit Ruhkakao. Bis bald, dein Christian.
00:11:03
Speaker
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00:11:21
Speaker
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