Become a Creator today!Start creating today - Share your story with the world!
Start for free
00:00:00
00:00:01
Tasty plant based. Veganes Übergangsfood mit "Before the Butcher" I Teil 1 #964
177 Plays3 years ago
Endlich gesunde Burger?!
Ich bin ehrlich: Ich bin kein Fan von Fleischalternativen und veganen Ersatzprodukten. Doch es geht nicht jedem so und außerdem wollte ich mich über die neuesten Trends informieren. Also habe ich über den grossen Teich geschaut und unser heutiger Specialguest ist der wunderbare Danny O’Malley, der Gründer von “Before The Butcher”. In diesem Interview dreht sich alles um vegane Fleischalternativen. Danny O’Malley erklärt, was “Before the Butcher” auszeichnet, wie es zur Gründung kam und welche Ziele er mit seinen Produkten verfolgt. Des Weiteren klären sie natürlich die brennende Frage, ob es nun endlich gesunde, vegane Burger gibt.
Mehr Informationen zu Before the Butcher:
Du willst mehr erfahren? Schreibe eine E-Mail an: christian@christian-wenzel.com
Mehr mr.broccoli:
- Podcast auf Spotify
- Apple Podcast
- Mehr Podcast
- Abonniere meinen YouTube Kanal
*Disclaimer: Ich wurde von keinem der genannten Unternehmen bezahlt. Trotzdem die Markierung als "Werbung", da ich Marken und Produkte genannt habe.
Recommended
Transcript
Einleitung und Vorstellung des Gastes
00:00:04
Speaker
Das war's für heute.
00:00:08
Speaker
Hallihallo und herzlich willkommen zum Vegan Podcast. Und heute nehme ich diese Episode spät am Abend auf. Denn ich habe einen Special-Gast, wie immer einen Special-Gast zugeschaltet. Und das ist Danny O'Malley. Er ist zugeschaltet aus den Vereinigten Staaten von Amerika und ist neun Stunden zurück. Und deshalb ist bei ihm jetzt in der Früh und bei uns hier spät. Ich bin trotzdem natürlich immer noch fit durch die vegane Ernährung, grünen Tee und vieles
Gründung von Before the Butcher
00:00:37
Speaker
mehr.
00:00:37
Speaker
Und deshalb freue ich mich heute, ihn zu später Stunde begrüßen zu dürfen. Er ist der Gründer von einem Unternehmen, das bedeutet, bevor der Batscher, also bevor der Metzger kommt und kommen muss, das heißt, er stellt mit seiner Firma
00:00:54
Speaker
vegane, gesunde Fleischalternativen her. Und über die wollen wir heute sprechen. Auch ein paar kritische Fragen beantworten. Sind diese Sachen denn überhaupt gesund? Haben sie was in einer gesunden, cleanen, veganen Ernährung zu suchen oder nicht? Und dafür kannst du dir heute dein eigenes Bild machen. Ich werde nicht bezahlt für diese Episode. Es ist für mich einfach auch eine Ehre, mit ihm zu sprechen. Er war schon im Forbes-Magazin und in vielen anderen, ja, letztlich sehr erfolgreichen Tagesblättern. Und heute ist er hier im Beacon Podcast.
00:01:23
Speaker
Glückwunsch! Lieber Danny O'Malley, wie geht's dir? Danke! Ich mache gut, danke! Das ist schön zu hören, dass du einer der wichtigsten Mitarbeiter von Beyond Meat Burgers warst. Dann hast du sie verlassen und deine eigene Firma eröffnet, die vor der Batsche war. Meine Mitglieder würden nicht gerne deine Homepage lesen, wo du das geschrieben hast.
00:01:52
Speaker
Was ist dein Name und was ist deine Mission in deinem Leben mit Before the Budget?
00:01:57
Speaker
Sure, I'll tell you a little bit about my journey. First of all, I wish I was one of the more important people at BEYOND when I was there, but I'm not sure that I was.
Expansion und Wachstum von Before the Butcher
00:02:07
Speaker
I think that could be the reason why I left after three years to start before the butcher and start my own journey to find ways to increase people's knowledge and understanding of these type of products and also to provide better variety
00:02:27
Speaker
und bessere Nutrienten in unseren Produkten. Das ist heute ein kleines Konzern mit den Leuten. Was ist in diesen Produkten? Im September 2017 begann ich vor der Butter, und wir begannen mit acht Produkten, die meist Restaurants und Restaurant-Type-Operationen im Food Service servieren.
00:02:50
Speaker
We just continued that journey down the road until September or November of 2019, where we released our retail products as well. Since then, we went through COVID with everybody else, and we struggled through that period, which was a big challenge, but we got through it. This year, 2022, will be our biggest year ever, and we're really excited about where we're going into 2023 and beyond.
Nachhaltigkeit und Kosteneffizienzstrategien
00:03:19
Speaker
Das ist wirklich schön zu hören und es klingt wie ein Rocketstar. Wie viele Leute arbeiten für den Bocce? Das ist eine interessante Geschichte. Christian, wir sind jetzt tatsächlich eine profitvolle Firma. Was du weißt, ist eine große Herausforderung für jemanden in dieser Industrie und wir hören alle Schwierigkeiten. Viele unserer Wettbewerber versuchen nur auf dem Flot zu bleiben und wirklich einen Knick in diesem Spiel zu machen, was schwierig ist.
00:03:48
Speaker
Wir wurden von einem Set von Investoren begonnen, etwa dreieinhalb Jahre, und dieser Set hat auch eine andere Futterkommunikation, die regelmäßige Hamburger macht. Mit dieser Partnerschaft konnten wir in diesem Unternehmen, das 60 Jahre Erfahrung hat, Produkte wie unsere produzieren,
00:04:09
Speaker
Wir hatten bereits die Equipment, hatten die Mitarbeiter und die Synergies zwischen den beiden Unternehmen, die uns sehr schnell wachsen und gleichzeitig profitabel sind. Also, glaubt euch nicht, wir haben nicht so viele Mitarbeiter, die direkt für uns arbeiten. Sie arbeiten für unsere Schwester-Kompanie und produzieren unsere Produkte unter unserer Supervision. Also, wir teilen die Mitarbeiter, wir teilen die Logistik, wir teilen die Mitarbeiter und wir teilen auch die Mitarbeiter, die unsere Produkte produzieren.
00:04:39
Speaker
Es ist also ein wirklich großartiges Kooperativ. Ja, das macht viel Sinn, weil es auch in einer Art sustainable ist.
Partnerschaften und Transparenz
00:04:49
Speaker
Es ist jetzt eine Scharing-Ekonomie und Sie tun genau das. Ich bin froh, dass Sie sehr transparent mit dieser Information sind, weil ich weiß, dass eine andere Futterkommunikation, ich glaube es war Impossible Foods,
00:05:06
Speaker
Wenn sie, wenn sie, wenn sie angefangen haben, darüber zu reden, dass, ich weiß nicht, ich denke, die größte Fleischproduktion in den USA investiert, ich weiß nicht, 10, 15 Prozent in ihnen. Es gab eine große Krieg in der plantenbasierten Masse, weil was sie tun, sie verkaufen ihre Seelen und so weiter, weißt du. Und
00:05:33
Speaker
And I was a bit struggling when Brandon, your PR advisor, came up to me and asked me, do you want to have Danny in your podcast? Because I knew that, of course, you do plant-based alternatives. Yeah.
00:05:52
Speaker
Es ist witzig genug, dass ich diesen Artikel in meinem Blog hatte, der sich um Mehl-Burgers handelt und ich sie nicht unterstütze, weil sie unnatürliche Ingenieure wie Palmöl und all diese Sachen haben. Und jetzt bist du da und ich dachte, lass es uns mal versuchen. Ich bin offen für alles und sie sind gut, du weißt.
00:06:14
Speaker
Es geht nicht immer nur um clean, gesundes Essen, aber auch um etwas für die Seele. Wenn sie zu Barbecue gehen, wollen sie schon die Banane auf der Barbecue haben.
Produktfokus und Gesundheitsaspekte
00:06:30
Speaker
Das ist eine offene Gespräche und ich freue mich, Sie hier zu haben.
00:06:34
Speaker
So, sag mir ein bisschen über deine Produkte. Was machst du eigentlich? Ich denke, du machst Mehlreplacements auf Soil, oder? Ja.
00:06:46
Speaker
Wir benutzen auch andere plantbasierte Proteine. Die, die wir aktuell verkaufen, sind soja-basiert. Es ist eine non-GMO-Soja, die wir benutzen. Die meisten sind sozial genannt, wie wir sie genannt haben, die in den Norden der USA und Kanada genannt werden.
00:07:06
Speaker
Wir machen unser Bestes, um es so dicht wie möglich zu halten. Übrigens, eine gegrillte Banane ist wirklich gut, also wenn du das so magst, ist sie sehr gut. Das Wichtigste hier ist, als ich die Firma begonnen habe, habe ich mich um Nutrienten und Nutrienten in diesen Produkten beschäftigt. Als wir unsere Firma gebaut haben, waren wir von Anfang an da,
00:07:29
Speaker
Es gibt einige Interessanten von diesen Produkten, die uns an bestimmte Ingenieure anbieten, um ein Produkt zu kreieren, das Animal-Base-Proteine imitiert. Und das ist das, worum es sich geht. Wenn Sie einen echten Veggie-Burger wollen, würden Sie nicht ein Produkt wie uns essen. Sie würden einen Veggie-Burger holen, der meist von hohen Pflanzen genutzt ist. Und so etwas. Genau. Unsere Produkte sind speziell gegründet,
00:07:58
Speaker
Meat eaters to try these type of products. So we're extending ourselves to 95 percent, 93 to 95 percent of the population, depending on where you are in the world and saying, hey, we want you
00:08:13
Speaker
um ein plantbasiertes Produkt zu probieren. Und weil du nicht möglich bist, einen Veggie-Burger zu probieren, es ist einfach nicht in dem, was du normalerweise probieren würdest, als Fleisch-Eater, vielleicht wirst du etwas essen, das dir mehr bekannt ist. Und das ist das, was wir hier kreiert haben. Also als wir diese Produkte kreiert haben, habe ich gesagt, schau, die Produkte auf dem Markt, an dem Zeitpunkt waren es wirklich nur zwei auf dem Markt, es war unmöglich und vor allem. Beide hatten Sodium-Levels von knapp 500 Milligramm für einen 4-Eilz-Burger.
00:08:42
Speaker
Das ist ein großer Teil von dem, was wir für den gesamten Tag für die normale Person betreiben sollten. Ich habe also mein Team getestet, einen Burger zu machen, der in Sodium und nutritionell wesentlich weniger ist als das, was sie gemacht haben. Und wir haben das gemacht. Unser Burger hat 260 Milligramm Sodium, das ist... Ich kenne niemanden, der es so niedrig ist, ganz ehrlich gesagt. Das ist der niedrigste auf dem Markt, den ich weiß.
00:09:11
Speaker
Und wir haben unseren Burger in so einer Art gebaut, dass wir glauben, dass wir weniger verarbeitet sind, obwohl es ein verarbeitetes Produkt ist. Wir verbreiten das nicht. Es ist ein verarbeitetes Produkt. Aber dann wieder, so ist Tofu, welches die meisten Menschen als eine sehr gesundheitliche, vegetarische oder vegane Option sind. Also viele der Dinge, die wir regelmäßig in unserem täglichen Diet haben, werden in irgendeiner Art verarbeitet.
00:09:35
Speaker
Es ist schwer, das zu machen. Der ultimative Ziel, Christian, war, dass wir ein Produkt so gesund wie möglich produzieren, wie wir es können, um eine Tier-Base-Proteine zu ermitteln. Das ist nicht einfach zu machen. Es wird immer Menschen sein, die sagen, ich werde das nicht essen, weil es verarbeitet ist, weil es Ingenieure gibt, die ich nicht glaube. Und das ist alles
Ethik und Unternehmensziele
00:09:59
Speaker
gut. Wir verstehen, dass ein Teil der Bevölkerung nicht unsere Produkte essen wird.
00:10:04
Speaker
Aber wenn 80% der Bevölkerung sagt, wir werden diese Wahl von Zeit zu Zeit machen, vielleicht einmal pro Woche oder einmal pro Monat, was haben wir gemacht?
00:10:13
Speaker
Was wir getan haben, ist, eine regelmäßige Burger, wahrscheinlich eine regelmäßige Burger oder ein meat-basiertes Produkt, aus der Rotation von dem, was diese Person gegessen hat, vielleicht in der langen Runde ein Tier gerettet, und es hat auch geholfen, eine gesundheitliche Erde, eine gesundheitliche Umwelt zu schaffen. Das ist ein großer Konzern für uns. Und ganz ehrlich gesagt, sogar am schlimmsten, ist es noch besser, als eine regelmäßige Burger für unsere eigene persönliche Gesundheit zu essen.
00:10:39
Speaker
Und das sind alles die Dinge, die wir in Bezug nehmen müssen. Was hier wirklich wichtig ist, und ich habe mit allen über das gesprochen, ist, dass wir alle, als Menschen, ein verschiedener Diet essen müssen. Man kann nicht immer das gleiche Essen essen, jeden Tag, jede Stunde, jeden Tag. Man muss es anwenden. Also, wenn man einen von diesen Produkten wählt, jedes Mal, wird es dich nicht wehren.
00:11:03
Speaker
Und es wird besser für dich sein, als ein Tier-based-Protein-Produkt zu essen. Sicherlich besser für die Umwelt und besser für ein Tier, das nicht ausgetötet wurde, weil von ihm. Ja, also ich sehe viele von euch, was ihr denken würdet, und was eure Mission ist, ist es wirklich zu sein, um auf der Planeten-Earth zu sein.
00:11:29
Speaker
Ich denke, dass Sie als Menschen, eine armenfreundliche Person sind, die die Welt stoppen will, wie die massive Produktion von Arten. Ist das wirklich das, was Sie betreiben? Oder was würden Sie sagen, ist die wirklich betriebene Kraft hinter Ihrem Ziel?
00:11:53
Speaker
Es gibt drei Gründe. Nummer eins ist, dass wir ein Produkt oder eine Firma kreieren. Wir haben eine Firma kreiert, die Animal Welfare helfen.
00:12:08
Speaker
Nr. 2, wir glauben, dass die Produkte, die wir machen, besser für den menschlichen Körper sind, um uns zu ingesten und zu essen, als z.B. z.B. z.B. z.B. z.B. z.B. Proteine.
Aufruf zum Abonnieren und rechtlicher Hinweis
00:12:20
Speaker
Nr. 3, was wirklich wichtig ist, und ich fahre dieses Haus immer, ist die Gesundheit unseres Planets. Schau, ich bin nicht allein, wenn ich sage, ich bin interessiert, was für eine Art Leben, was für eine Art Umwelt oder was für eine Art Welt
00:12:36
Speaker
my children will be living in or my grandchildren or my great grandchildren. When I'm gone, what is this planet going to be like? And if we work together, we can make it better. And we can get to the point, I believe, where we're going to have a healthy planet for generations to come. If we don't work together, then we're not. And this is just one of many steps I believe everybody needs to take.
00:13:02
Speaker
Auch für mich, Christian, ich bin auch vegan. Und ich esse meistens eine ganze plantenbasierte Diät. Ich esse unsere Produkte, ich esse einige andere Produkte, die unsere Gegner machen, von Zeit zu Zeit. Ich genieße sie. Es ist einfach etwas, das ich persönlich gerne haben möchte. Aber ich würde sagen, 80% meiner Diät ist ganze plantenbasiert. Und das ist eine Wahl. Ich mache diese Wahl für viele verschiedene Gründe. Eine ist, weil ich mich viel besser fühle.
00:13:27
Speaker
Ich fühle mich gesund, aber mein Körper und die Weise, wie mein Körper auf täglicher Basis funktioniert, ist viel besser, weil ich so esse. Aber dann, wie ich gesagt habe, bin ich über die Art und Weise, wie die Tiere behandelt werden, in Bezug auf die Tiere, die zerstört werden. Billionen von ihnen jeden Tag. Und in unserem Umwelt, unserem Planeten und der Gesundheit unserer Planeten.
00:13:52
Speaker
Du willst wissen, wie es weitergeht? Ob die Umweltbilanz veganer Burger gegenüber ihrem Original wirklich besser ist? Dann höre auch den zweiten Teil der Episode an. Wusstest du, dass wir drei Episoden in der Woche veröffentlichen im Vegan Podcast? Wenn du keine Episode verpassen möchtest, vor allem die neuesten News rund um die vegane Ernährung, optimale Fitness und deine
00:14:19
Speaker
strahlende Gesundheit sowie dein tolles Aussehen nicht verpassen möchtest, dann abonniere jetzt diesen Podcast. Du kannst das in iTunes mit Apple Podcasts tun, du kannst das natürlich in Google auf deinem Android Handy tun mit Google Podcasts, du kannst das in Spotify tun und wo auch immer du möchtest.
00:14:41
Speaker
Verlinkungen dazu findest du in den Show Notes und vor allem teile diesen Podcast mit deinen Liebsten, denn ich glaube es ist für jeden immer mal etwas dabei. Vielen lieben Dank, dein Mr. Broccoli.
00:14:57
Speaker
Ich hoffe, dir hat die heutige Episode gefallen. Hier noch ein kleiner Reminder. Die Informationen in diesem Podcast sind ausschließlich informativ. Wir sollen nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung genutzt werden. Die Diagnose und Therapie von Erkrankungen und anderen körperlichen Störungen erfordert die Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker. Deshalb raten wir bei medizinischen Problemen und Fragen immer ärztlichen Rat einzuholen.