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#282🌳: Das Superfood Baobab - Was hat es genau damit auf sich?
101 Plays8 years ago
In dieser Episode erfährst du:
- Was steckt hinter dem Superfood Baobab aus Afrika?
- Was kann dieses Superfood für deine Gesundheit tun?
Empfehlungen:
- Entdecke mehr über Baobab und weiteren Superfoods auf unserem Blog!
- Erfahre mehr über Baobab auf Berlin Organics
Kostenfrei:
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Transcript
Einführung in Baobab
00:00:01
Speaker
Christian, kennst du die Frucht Baobab? Was hat es genau damit auf sich? Ich habe gehört, es soll sehr viel Vitamin C enthalten und auch für Sportler ganz gut sein. Habe aber noch nie davon gehört. Was kann ich damit tun? Diese Frage von einem Zuhörer kriegst du heute beantwortet in dieser Question and Answer Serie vom Vegan Podcast.
00:00:34
Speaker
Baobab habe ich tatsächlich das erste Mal auf einer Reise in Afrika, genauer gesagt in Zimbabwe kennengelernt und da vom Straßenrand probiert oder gekauft, weil es mir einfach interessiert hat, was das für Früchte sind. Ich kannte das nicht und ich war da mit zwei Freunden unterwegs und einer von den beiden, der kannte das schon, weil er in Afrika lebte und da habe ich Baobab Fruchtpulver das erste Mal gegessen und bei uns ist das auch bekannt unter Affenbrotbaum. Darunter kennt man das Produkt vielleicht eher.
00:01:05
Speaker
Hallo, es wird dein Christian, dein Mr. Broccoli. Wie gut geht es dir? Schön, dass du eingeschaltet hast zu dieser Berlin-Episode.
Erste Begegnungen und Experteneinsichten
00:01:14
Speaker
Ich bin nämlich gerade in Berlin und da habe ich auch die Baobabfrucht mal wieder gehört. Ich kannte die von meiner Zeit in Afrika von ungefähr zehn Jahren.
00:01:24
Speaker
Dort habe ich nämlich einen Voluntärjob gemacht dort in Afrika und jetzt habe ich den Klaas getroffen und er ist ein ausgewiesener Experte für dieses Thema Baobab und die Gelegenheit habe ich natürlich direkt am Schopf gegriffen und habe ihn ausgequetscht über diese Dinge und wirklich krass was er alles weiß und in dieser Episode lernst du was Baobab, was das überhaupt ist und was diese Frucht für deine Gesundheit und auch für deinen sexy Aussehen, für deinen Fitness Lifestyle
00:01:54
Speaker
bedienen kann denn diese frage haben wir schon mal bekommen hey was ist das baubab habe ich noch nie gehört jetzt hier bekommst du die antwort glas steigen wir direkt rein was würdest du sagen baubab ist das irgendwie ein afrikanisches nationalgericht ist es irgendwas was vom baumfeld erkläre uns das kurz.
Geschichte und Herkunft des Baobab Baumes
00:02:12
Speaker
Gute Frage ist ganz einfach es ist tatsächlich eine pflanze in baum einer der ältesten oder eines der ältesten lebewesen der welt weil diese bäume sehr sehr alt werden können mehrere tausend jahre alt sind auch indemnisch das heißt die wachsen nur in afrika auf malagaskar und teilweise gibt es auch eine spezies in australien.
00:02:30
Speaker
Aber dieser dieser baubar baum oder diesen affenbrot baum die man auch aus tierfilmen kennt oder afrika reportagen, der wächst tatsächlich in afrika und der bildet auch diese charakteristischen früchte die im prinzip aussehen wie ich sag mal so eine etwas. Flauschig zu groß geratene kaffee boh also so kakaobohne also in die richtung geht das und.
00:02:54
Speaker
die wachsen in in osterafrika westafrika südlich der sahara und werden von vielen menschen dort eben als ja nahrungsmittel genutzt und nicht umsonst bei vielen auch als dorf apotheke oder apotheker baum oder baum des lebens bezeichnet.
Ist Baobab ein Superfood?
00:03:11
Speaker
Krass apotheker baum noch nie gehört jetzt ist eine art superfood also wird es das hier in deutschland als eine super superfood klassifizieren oder geht es nicht in diese kategorie.
00:03:20
Speaker
Ja, das ist ja meistens so das Label, was dann diese neuen, sagen wir mal, Anführungszeichen, neuen Produkte aufgedrückt bekommen. Da muss man natürlich immer aufpassen, dass da nicht die nächste Sau durchs Dorf getrieben wird. Aber nein, also es ist in der Tat, ich würde es eher so sagen, ein Produkt mit extrem spannenden Eigenschaften. Und deswegen könnte man es als Superfood bezeichnen. Aber letzten Endes ist es einfach eine Frucht mit sehr spannenden Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten auch.
00:03:48
Speaker
Dann hau mal rein was sind die eigenschaften die jetzt gerade mir eben auch schmeckt es gut oder was was hat es für inhaltstoffe so dass ich eben sagen kann okay das ist was mit dem ich mich echt beschäftigen möchte als jemand der sich für gesunde nachhaltige ernährung interessiert und gleichzeitig auch ja was gutes für seinen körper tun will.
Geschmack und kulinarische Anwendungen
00:04:08
Speaker
Geschmack ist immer das wichtigste. Es ist immer schade, wenn ich eine ganz toll wirksame oder mit ganz tollen Eigenschaften behaftete Frucht oder Pflanze habe, die dann aber schwierig schmeckt.
00:04:26
Speaker
Wenig Begeisterung habe die in meinen täglichen Speiseplan zu integrieren insofern dass das schon mal bei Bau ab schon mal ganz toll weil sie unglaublich gut schmeckt das sind leicht zitroniges säuerliches Aroma also man man kauft ja oder man verwendet ja dass das das Frucht das trockene Fruchtfleisch was vermahlen ist also im Prinzip Fruchtpulver.
00:04:46
Speaker
Und das ist so eine wer das noch nicht gesehen hat das eine leicht karamell artige farbe hell weißlich und lässt sich im prinzip toll einsetzen in allem was fruchtig ist ich kann das in yogurts einrühren ich kann es ins müsli streuen in smoothies in getränken verwenden. Und wegen des guten geschmacks weil es eben so leicht säulich zitronig und sehr fällig auch schmeckt ist es eigentlich ja super also das ist schon mal die besten voraussetzungen dafür und dann.
00:05:14
Speaker
Die zweite Frage, die du gestellt hast, ist, was für Eigenschaften hat es.
Gesundheitliche Vorteile von Baobab
00:05:20
Speaker
Da gibt es eine ganze Reihe von Eigenschaften, die auch gerade erforscht werden, auch wo man viele Dinge noch gar nicht so richtig benennen oder claimen kann. Es ist sehr reich in Vitamin C, das steht schon mal fest. Es enthält sehr viel Kalium. Kalium ist ja ein wichtiges Spurenelement.
00:05:37
Speaker
Für die muskelfunktion bei unserem körper der herzmuskel ist auf kahlium angewiesen aber auch alle anderen muskeln gerade wenig viel sport treibt ausdauersport kraftsport die muskelkontraktion die koordination überall dort spielt kahlium eine wichtige rolle andere spurenelemente wie kalzium und andere mineralstoffe sind enthalten in baubab.
00:05:58
Speaker
Und was auch noch sehr, sehr interessant ist, Baubab hat ein sehr gutes Verhältnis von löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Und Ballaststoffe sind dann wiederum ganz wichtig oder interessant für unsere Darmflore, für das Mikrobiom. Das sind mal so an der Oberfläche gekratzt die wichtigsten Eigenschaften.
00:06:20
Speaker
Es gibt auch noch Untersuchungen bzw. Erforschungen aus dem wissenschaftlichen Bereich, die sich damit befassen, ob Baobab eventuell eine blutzuckerkontrollierende Wirkung hat. Und zwar kann es sein, dass Baobab, wenn ich es zusammen mit Kohlenhydraten zu mir nehme,
00:06:41
Speaker
dass es den Blutzuckerspiegelanstieg nach der Kohlenhydrataufnahme abpuffert. Normalerweise habe ich ja den Effekt, dass ich wenn ich zum Beispiel ein weißes Brötchen esse oder sowas mit kurzkettigen Kohlenhydraten, dass das sofort ins Blut geht. Blutzuckerspiegel steigt an mit den ganzen bekannten Effekten. Und im Idealfall möchte ich das ja vermeiden und bin als bewusst lebender Mensch, als Sportler, als ernährungsbewusster Mensch vielleicht darauf bedacht,
00:07:07
Speaker
eben jetzt nicht diese blutzuckerspiegel peaks zu haben und das finde ich persönlich super interessant und wir warten da auch auf sozusagen auf mehr forschungsergebnisse dass da eben im prinzip ja endlich mal was zu publizierte dass mir auch was man auch verwenden kann zum thema blutzucker kontrollierende wirkung von baubab.
00:07:29
Speaker
Ja spannend also das ja auf jeden fall ein ganz ganz interessanter fakt ich kenne baubab das habe ich dann mal benutzt in so einer nice cream das kennst du das ist eine eine eine ice cream normalerweise auf gefrorener bananen basis.
00:07:45
Speaker
Dann kannst du da noch eine andere frucht mit reinnehmen und baubar pulver und das ganze macht ein ganz ganz süß säuerlichen geschmack also da können vielleicht mal das eine oder andere rezept verlinken, und gerade auch die mikronästoffe die drin sind die du erwähnt hast vitamin c unter anderem als vitamin oder auch kahlium das macht ja sehr viel sinn dass zum beispiel eben auch als pre workout booster oder,
00:08:08
Speaker
After Workout Snack zu nehmen um schnell wieder seine Kohlenhydrate auf zu aufzufrischen nach dem Workout und dann eben ja die Mikroenerstoffe rein zu bekommen also super super coole Geschichte also auch da kannst du sowas nehmen.
Verarbeitung und Nachhaltigkeit
00:08:24
Speaker
Und baubab vielleicht in der regel kommt es als pulver daher und du verwendest es dann quasi als in pulverform oder gibt es dann wirklich auch die ganze frucht irgendwo zu kaufen. In deutschland tatsächlich gibt es die frucht nicht im ganzen wir haben da auch für für für unsere eigenen zwecke auch mal wirklich lange danach gesucht dann haben wir den nur im dekolladen bzw. im deko versand bekommen wir haben jetzt über unsere lieferanten tatsächlich echte baubab früchte die wir auch dann mitnehmen auf messen und dort vorzeigen können und sind wir
00:08:51
Speaker
Fantastisch die Reaktion zu sehen von den Menschen. In Afrika gibt es die Früchte im Ganzen oder eben auch aufgeschlagen, am Straßenrand zu kaufen. Und ja, jeder im Prinzip kennt das. Das Fantastische ist, der Baum,
00:09:09
Speaker
bereitet uns letzten Endes schon alles vor. Das heißt, wir haben keine großen Verarbeitung oder sind keine großen Verarbeitungsschritte nötig. Der Baum entzieht der Frucht das Wasser in der Trockenzeit, dann wird die Frucht reif und fällt vom Baum runter und ich behalte im Prinzip die reife Frucht enthält schon getrocknetes Fruchtfleisch. Ich muss die Frucht also nur noch knacken, kann das Frucht, das trockene Fruchtfleisch rausnehmen und es ist lange haltbar. Ich muss es nicht mehr verarbeiten. Ich muss es nur noch malen und habe dann dieses Pulver. Das heißt, auch im Vergleich zu anderen
00:09:39
Speaker
Pflanzen oder Früchten gerade aus Übersee, aus Tropen, die ich vielleicht noch vermalen muss, pulverisieren muss, gefriert trocknen muss und so was, das fällt alles weg bei Baubab. Und das hat den Vorteil, dass Baubab auch als Handelsprodukt genutzt werden kann von den Bevölkerungsgruppen in den Ländern, wo Baubab vorkommt und wächst.
00:10:02
Speaker
Und wir beziehen unser Baubab-Pulver von einem Lieferanten aus Simbappwe. Das ist auch dort, wo ich damals durch Zufall, also hat sich der Kreis ganz gut geschlossen, eben damals am Straßenrand tatsächlich Baubab das erste Mal probiert habe. Und unser aktueller Baubab-Lieferant ist ebenfalls in Simbappwe, sitzt ja und arbeitet dort mit über 2500 Familien zusammen, die von dem
00:10:27
Speaker
Anbau bzw. von dem Verkauf und Verarbeitung des Bauwapps auch ihr Einkommen aufbessern können. Und das Gute ist, die Familien können dort in einer Trockenzeit, wenn es wenig andere Möglichkeiten gibt, der Einkommen zu erzielen, können die da eben ihr Einkommen mit ergänzenden
Zukunftsausblick auf Superfoods
00:10:51
Speaker
aufbessern. Stark.
00:10:52
Speaker
Sehr spannend klasse also ich hoffe damit ist diese frage auch beantwortet was ist mit baubab auf sich hat und wer mehr über das projekt oder eben auch klasse erfahren möchte er hat eine webseite im internet die verlinken wir euch natürlich in den show notes, dort könnt ihr auch genau nachlesen was so diese werte mit nachhaltigkeit und wo kommen diese ganzen produkte her und was hat es mehr mit baubab auf sich könnt ihr dort auf jeden fall nachlesen einfach klick in die show notes,
00:11:20
Speaker
Und dann kriegt kommt ihr auf die seite von berlin organics dem unternehmen von klas. Ihr werdet aber sehr wahrscheinlich noch mehr von ihm hören denn ich bin mega angefixt jetzt nach dem tag mit ihm hier. Und dementsprechend wird es da noch ganz ganz viel mehr über solche superfoods und natürlich eben auch andere superfoods wie baobab und proteine und vieles vieles mehr ergeben wenn ich schon mal einen profi da hab dann werde ich den die nächste zeit auch noch mal öfter ausquetschen.
00:11:49
Speaker
Vielen dank jetzt heute erst mal dass sie jetzt zeit genommen hast und ich habe gehört du spielst wasserball richtig also das heißt ob ab. Da werde ich mir auch elektrolyt getränkt dann können okay.
00:12:04
Speaker
Also voll der energieträger ich meine für zwei stunden wasserball und zwei stunden rum schwimmen und dann noch belle werfen ich glaube da brauchst du schon einiges an power also von daher vielen dank dass sie kurz vorher die zeit noch genau wir hören uns ein anderes mal wieder und du liebe zuhörerin liebe zuhörer wenn dir die episode gefallen hat ja teile sie gerne mit den menschen die du liebst
00:12:26
Speaker
Und du warst ja nicht nur für dich selber, sondern eben auch für die Mitmenschen, indem du ihnen diese Informationen nicht vorenthält. In diesem Sinne, stay healthy, stay vegan, eat your broccoli. Alles Liebe, dein Christian.
00:12:40
Speaker
Beginne mit deiner veganen Ernährungsumstellung. Wusstest du, dass es eine Wissenschaft für die perfekte vegane Fitnessernährung gibt? Damit kannst du besser aussehen, eine schönere Haut haben, gesünder und stärker sein, Fett abbauen und du musst dazu auf nichts verzichten. Wir haben über fünf Jahre die wissenschaftlich basierten Schlüsselfaktoren einer nachhaltigen, gesunden und vollwertigen Ernährung analysiert und auf den Fitness-Lifestyle angepasst.
00:13:07
Speaker
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