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#332: Glutenfrei, basisch, saisonal, vegan und stressfrei kochen mit Thilo Vierheilig - Teil 2
117 Plays7 years ago
Entdecke Thilos glutenfreie & vegane Rezepte auf unserem Blog!
In dieser Episode erfährst du:
- Wer Thielo Vierheilig ist
- Was der wichtigste Schritt war der ihm zum Erfolg gebracht hat
- Was das Geheimnis seines Erfolges ist
- Seine schönsten Karrieremomente
- Wie er in die Branche gekommen ist
- Welche Projekte geplant sind
Empfehlungen:
BuchTipp: "Wasser und Salz: Urquell des Lebens" von P. Ferreira und B. Hendel
Tipps von Thielo Vierheilig:
Höre auch: den 1. Teil des Interviews mit Thilo #331
Inhaltsverzeichnis:
- Min 0:00: Der Ernährungsplan
- Min 1:40: Ein Beispiel mit meiner Person
- Min 4:10: Rezepte für Unterwegs
- Min 6:00: Was ist wichtig bei der Ernährung
- Min 7:00: Anekdoten von Thielo
- Min 10:30: Sein lieblings Smoothie
- Min 11:00: Tipps von Thielo - Stress reduzieren
- Min 12:40: Was gibts Thielo zu finden
Mehr für Dich:
*Werbung da Produkt/Markennnenung (Es kann sein dass in dieser Episode Produkte oder Markennamen nennen daher muss ich es nach den neusten Richtlinien als Werbung klassifizieren)
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Transcript
Ernährungsplan und Anpassung an Aktivitätsniveau
00:00:00
Speaker
Willkommen im vegan Podcast und zum zweiten Teil des Interviews. Erfahre jetzt, wie es weitergeht. Ja, wir gehen weiter zu dem Ernährungsplan. Da waren wir stehen geblieben. Du hattest ja gesagt, dass der ja jetzt legt er mal los, dass der voll mit Gemüse sein sollte, aber natürlich eben auch Kohlenhydrate beinhalten sollte, gerade wenn wir sehr viel Sport machen. Wie sieht es dann jetzt in der Praxis aus?
00:00:24
Speaker
Es kommt darauf an, wieviel Sport du machst und welchen Sport du machst. Nehmen wir an, so der Klassiker, wir machen eine Stunde am Tag Sport und gehen ins Fitnessstudio, vielleicht ein paar Cardioeinheiten in der Woche, also quasi so, dass wir unseren Körper bewegen, aber wir sind jetzt nicht rein im Ausdauerbereich, sondern wir bewegen unseren Körper, wir sind Athleten, wir heben auch mal Gewichte.
00:00:49
Speaker
Na, also ein guter Mix, wenn du es willst, so Crossfit in der Art oder Filetix. Ja super, also du brauchst definitiv eine gute Mischung aus Kohlenhydraten und im Schnitt ist es immer das gleiche, nur du variierst halt ein bisschen an
Beispiel für einen flexiblen Ernährungsplan
00:01:04
Speaker
den verschiedenen. Du brauchst Kohlenhydrate, du brauchst gesunde Fette und du brauchst gute Proteinquellen, definitiv. Und das auch noch im richtigen Verhältnis. Und dann sollte man halt wissen, wie hoch ist die biologische Wertigkeit von verschiedenen. Und dann muss man eben gucken, was schmeckt mir auch?
00:01:19
Speaker
Und zu welchen Zeiten esse ich, das ist auch entscheidend. Und dass man satt wird und sein Ernährungs- und Sportziel dann miteinander kombiniert, das kann man natürlich auch pauschal jetzt schwer sagen. Du musst wissen, wie viel wiegt die Person, zu welchen Zeiten macht sie Sport, wie viele Stunden macht sie Sport, jetzt pauschal da was rauszuknallen wäre, ja, sehr vage, sage ich mal. Machen wir das doch mal konkreter. Also, wir können es ja an meinem Beispiel machen, ich wiege jetzt 70 Kilo.
00:01:46
Speaker
Ich mache normalerweise Frühsport. Das heißt, so in den ersten ein, zwei Stunden nach dem Aufstehen mache ich Sport. Und was ich im Moment mache, ist intermittierendes Fasten. Das heißt, ich fange erst um 12 Uhr an zu essen.
Vegane Proteinquellen und Ressourcen
00:01:59
Speaker
Muss ich aber jetzt nicht, ne? Also nehmen wir an, wir bleiben mal ohne jetzt Fasten da, haben jetzt zum Beispiel drei Mahlzeiten am Tag, aber auch da bin ich flexibel.
00:02:09
Speaker
Wie gesagt, das Ziel ist definiert auszusehen. Ansonsten bin ich flexibel. Was gibt es für Möglichkeiten? Das ist definitiv die vegane Ernährung. Insofern brauchst du gute Proteinquellen. Da empfehle ich auf jeden Fall Lupine mit einzubringen.
00:02:27
Speaker
Lopine in verschiedenen Varianten, wirst du wahrscheinlich kennen, oder? Ja, bin ich natürlich ein großer Fan davon, falls du es noch nicht kennst. Ja, ich hab schon mal was gelesen. Ist mein Buch. Genial, also die beste pflanzliche Proteinquelle, würde ich jetzt einfach mal behaupten. Dann natürlich kannst du Hülsenfrüchte mit reinbringen, du kannst gute Kohlenhydrate, ich meine Kartoffel ist ein gutes Lebensmittel, sag ich, weil viele sagen ja, hau den Blutzuckerspiegel hoch, aber ich meine,
00:02:54
Speaker
alles im richtigen Verhältnis. Und wenn du Hunger hast, musst du den Hunger ja irgendwie loswerden. Wenn du Sport machst und hungrig bist, dann läuft was schief. Also du isst selbstverständlich auch mal Reis, das spricht dir gar nichts dagegen. Dann verschiedene Nudelsorten. Es gibt da Linsennudeln. Es gibt dann auch Lupinenudeln. Dann würde ich sagen, gute Eiweißquellen ist auch, dass man Algen mit reinbringt, man eine Algensuppe, ein Algensalat. Dann Quinoa ist ein Super Eiweißlieferant, Amarant als Müsli.
00:03:22
Speaker
als Auflauf, als Suppe, als Bratling. Also da kannst du auch viel für unterwegs machen, wenn man jetzt auch businessmäßig unterwegs ist. Sport und Business ja oft zusammen. Das erfolgreiche Unternehmen auch. Und das kann man auch gut einpacken, die Sachen und vorbereiten.
00:03:44
Speaker
Wichtig ist, dass man seine Portionen auch vorbereitet hat. Cool, hast du mal ein Lieblingsrezept, was du gerne für unterwegs mitnimmst? Ja, es gibt verschiedene. Also Kinoa Salat finde ich super für unterwegs, ist sehr einfach zu transportieren. Dann habe ich ein richtig leckeres Gericht, das würde ich an der Stelle auch gerne verschenken. Habe ich mir überlegt, für die tollen Zuhörer hier, Zuschauer, verschenke ich den pikanten Tomatenkuchen. Der ist komplett vegan auch.
00:04:12
Speaker
ist auch relativ simpel zuzubereiten. Ich mache ja immer, ich schaue immer, was hatte ich früher in der Gastronomie und da gab es halt diese Blätterteigpampe, die man unten reingeklatscht hat ins Blech und oben drauf dann irgendwelches Gemüse oder Fleisch und dann so eine Royale gemacht aus Sahne und Eiern und verrührt alles und dann oben drauf gegossen und gebacken und das war dann super lecker für alle und danach konnte sich keiner mehr bewegen. Und ich mache halt so Varianten dann, dass man eben danach sich noch bewegen kann, Nährstoffe hat und sich gut fühlt.
00:04:41
Speaker
Sehr stark. Wie kommen wir an deine kostenfreien Rezepte? Also du schickst die oder haben wir eine Domain, die wir verlinken können?
00:04:49
Speaker
Also ich kann dir das gerne schicken bei PDF, wenn das gut ist. Ansonsten habe ich auch 5 gratis Videos in meiner Online Kochschule. Da kann sich jemand schon mal einen Überblick machen über das, was ich so mache. Also kein Fang oder so und dann gibt es Informationen. Also ich möchte niemanden zumüllen mit irgendwas, was er nicht möchte, sondern ich möchte nur die Menschen wirklich, die sich dafür interessieren und auch nur die sollen sich auch anmelden. Nur wer wirkliches Interesse hat.
00:05:14
Speaker
Das ist mir ganz wichtig.
Veganismus und Lifestyle-Entscheidungen
00:05:15
Speaker
Mir geht es nicht um Masse, mir geht es um Menschen zu helfen, zu unterstützen, auch wenn jemand einen Wechsel gerade hat oder vielleicht mal vegan werden möchte. Es gibt ja auch die Menschen, die es vielleicht Zuschauer zuhören, die noch gar nicht mit der veganen Bewegung und Ernährung in Verbindung gekommen sind. Die können sich da auch gerne mal an mich wenden und fragen, wie machen die überhaupt den Wechsel? Manche wissen ja gar nicht, wo sie starten sollen. Und das Schöne ist, ich darf jetzt auch für die regionale Zeitung hier
00:05:42
Speaker
Vorträge halten, im Oktober geht es los, da geht jetzt gerade die Werbestrategie an. Da geht es auch um die vegane Ernährung. Einfach mal die Menschen zu sensibilisieren, was da einfach dahinter steckt. Auch die Lebensweise, die Weltanschauung, es ist ja nicht nur die Ernährung.
00:05:58
Speaker
Im Gesundheitssinn allgemein, es geht ja um viel mehr als nur Ernährung. Das ist ein Part, ist auch mein Hauptsteckenpferd, aber drüber hinaus auch. Man muss immer über den Tellerrand auch blicken und nicht sagen, das ist das einzig wahre und damit kommst du überall hin. Deswegen funktioniert es bei vielen Ernährungsberatern nicht so, weil sie eben diesen Fokus nur Ernährung einplanen für alle, das, das, das, das. Wir sind alles Marionetten, aber klappt nicht. Nach ein paar Monaten kommen die Leute und sagen, hm, und jetzt?
00:06:26
Speaker
Jetzt will ich alleine klar kommen, aber wie? Ich hatte ja nur einen Berater, der hat mir gesagt, wie ich es in dem Moment machen soll, aber wie komme ich danach alleine klar? Und mir ist es ein großes Anliegen, mir ist es ein wirklich großes Anliegen, dass die Menschen dann selbstbestimmt durchs Leben gehen und genau wissen, das ist gut für mich und auch mal Nein sagen können zu dem ganzen Mist, der teilweise da draußen verkauft wird.
Erlebnisse aus der Gastronomie mit Prominenten
00:06:44
Speaker
Okay, cool. Also vielen lieben Dank für deine gratis Rezepte. Also die hauen wir auf jeden Fall in die Show Notes. Da kann sich jeder dann diese Videos eben auch und die PDF dann abholen. Sehr, sehr super.
00:06:55
Speaker
Jetzt hast du ja auch genannt, für die Regionale Zeitung kochst du da, und da ist der auch schon für sehr viele berühmte Persönlichkeiten gekocht. Was haben die für Anforderungen, oder erzähl da vielleicht mal so die eine oder andere Story, die z. B. Degnovitsky oder Gerhard Schröder oder so weiter beantworten.
00:07:14
Speaker
Die waren total locker drauf. Das war vor einigen Jahren im Restaurant Weinstein. Da kommen ja die ganzen Prominenten hin, weil das sind ja die coolen Plätze, wo man sich sehen, wo man halt gesehen wird und wo man halt mal ein Foto schießt. Gerhard Schröder zum Beispiel ist dann in die Küche gekommen und haben uns ganz locker unterhalten.
00:07:33
Speaker
Ja, hat ganz normal gegessen. Also wir hatten da so eine Aktion, dass wir kleine Portionen gemacht haben, bis jemand gesagt hat, stopp und Überraschungsmenü. Das fand ich immer ganz spannend. Zu niedrigem Preis, war sogar unter 10 Euro, haben wir auch ein BIP bekommen, das ist so eine Auszeichnung vom Feinschmecker, für gutes Preis-Leistungsverhältnis.
00:07:50
Speaker
und haben mir ganz viele Gänge gekocht, haben einfach geschaut, was ist jetzt gerade auf dem Markt da, haben einfach eingekauft und dann geguckt, was zaubern wir da spontan draus. Natürlich macht man sich im Vorfeld ein paar Gedanken, aber man ist ja kreativ und kann schnell reagieren, kocht dann so viele kleine Gänge, bis jemand sagt, jetzt ist gut, jetzt bin ich satt.
00:08:10
Speaker
Und was haben die da so gegessen? Oder was haben die so erzählt? Also gibt's da so... Haben die spezielle? Sind die sehr, sehr picky? Oder... Nee, gar nicht mal so. Also gar nicht mal so. Die waren völlig locker und Dirk Nowitzki musste sich natürlich gut ducken, damit er in die Küche reingepasst hat. Das war ein bisschen... Ich bin sofort wieder da.
00:08:34
Speaker
Ja, wir haben ja einen Live-Podcast. Entschuldigung. Dann darf der Tilo auch mal ganz kurz weg. Also, Dirk Nowitzki war auch super locker drauf und die genießen ja auch mal in
Gesunde Ernährungsoptionen und Tipps
00:08:46
Speaker
der Freizeit. Die wollen dann nicht immer ihren Ernährungsplan einhalten und in dem Restaurant gab es auch alles. Also, es war jetzt nicht vegan.
00:08:54
Speaker
Zu der Zeit war das noch gar nicht so der Hype und die Gastronomie zieht ja langsam erst mit. Also manche finden ja den Weg dahin. Ich weiß in Nürnberg zum Beispiel gibt es den Veggie Man, den finde ich super. Der geht in die richtige Richtung. Das ist ein veganer Lieferservice.
00:09:06
Speaker
Und es kommt immer mehr, aber man muss schon wirklich gucken, wo kann ich wirklich unterwegs gesund und lecker essen. Da bin ich schon eingeschränkt, aber es gibt Möglichkeiten und es wird zum Glück immer mehr. Cool. Da würde mich noch interessieren, du hast ja als ein Rezept genannt, den Quinoa-Salat sozusagen, den du unterwegs sehr gut mitnehmen kannst. Bist du auch ein Fan von Smoothies und grünen Sachen, die du dann unterwegs mitnehmen kannst oder kommt es bei dir weniger vor?
00:09:34
Speaker
Nein, definitiver. Also Smoothies in allen Varianten. Hatte ich auch einen Auftritt beim Dancing Superstar Festival in Bremen. Habe ich auch für ein Lambi.
00:09:45
Speaker
Mal einen Smoothie gemacht, da hab ich gelernt, in einen Smoothie darf keine Banane rein. Okay, warum das? Schmeckt ihm halt nicht, aber er hat es gesagt, für die ganze Menschheit muss es dann so sein. Was ist so deine... Ja, hab ein schönes Foto gemacht und war eine schöne Erfahrung, da auf dem Riesentanzfestival Smoothies auszuschenken, mal was gesundes Nährstoffe in so eine Tanzsportveranstaltung reinzubringen.
00:10:07
Speaker
Und das finde ich toll, wenn mal was Neues kommt. Und viele haben es angenommen. Natürlich ist erst mal Skepsis, wie schmeckt das? Dann bin ich mit meinem Tablett rumgelaufen, habe alle mal probieren lassen. Und das Wichtigste ist für mich, schmeckt's. Und dann kommt der Rest. Dann kommt gesund, und das ist drin, und das bringt es deinem Körper. Aber erst mal will ich wissen, schmeckt ihr das? Und erst mal nichts anderes. Und wenn die sagen ja, dann geht's weiter. Was hast du für ein Lieblings-Smoothie-Rezept, auch von den Zutaten her, von den grünen Zutaten her, das dann auch richtig gut schmeckt?
00:10:35
Speaker
Ich mache ihr da immer ganz schön, also wenn du schon so fragst, ich verschenke auch gerne einen grünen Smoothie. Also ein Rezept, mein Lieblingsrezept schenke ich auch. Cool. Hau ich noch raus. Super gut, also ein weiteres Pluspunkt sich mit den Show Notes mal zu beschäftigen oder auch hier unter dem Video verlinkt man natürlich direkt den Link dann und dort bekommst du dann ganz ganz viele kostenfreie Rezepte von dem Tilo.
00:11:02
Speaker
Ja, was ist denn für dich noch wichtig? Was möchtest du denn unseren Athletinnen und Athleten noch mitgeben, wenn es darum geht? Keep it super simple, die Rezepte zu halten, vegan, basisch, glutenfrei, nährstoffreich. Was sind solche Tipps, die du noch mitgeben möchtest?
00:11:18
Speaker
Das Wichtigste ist, sich nicht überfordern, sich nicht zu ag-stressen, weil Stress ist der größte Säurebildner, den es gibt. Also man kann sich noch so basisch und gesund ernähren, wenn man ganz nach Stress hat, bringt die beste Ernährung nichts. Und das sage ich als Ernährungscoach und Berater und so weiter. Aber es ist definitiv so. Ich habe es oft erlebt, wenn der Stress zu groß ist, macht der Rest wenig Sinn. Also die Balance, finde deine Balance im Leben und da gehört vieles mit rein.
00:11:45
Speaker
Und einfach am Ball bleiben und fröhlich durchs Leben gehen. Also Lachen ist eh das Basischste, was es gibt. Also so oft wie möglich lachen, tanzen, singen und das tun, was du liebst. Und dann kommst du dahin, wo du willst, ganz klar. Keine Frage, ich sage jetzt nur wann. Ich würde sagen, wir haben ja mit dir einen Experten hier am Start und vielleicht erzählst du uns mal ganz kurz, was passiert denn, wenn du zu sauer bist oder wenn du nicht Basisch genug bist, weil das ist ja sehr wichtig für dich. Ganz einfach, man wird krank.
00:12:15
Speaker
Früher oder später. Man wird krank, es führt keinen Weg dran. Wenn ich dauernd bin, kann ich nicht gesund sein und in Harmonie. Es fängt an mit kleinen Beschwerden.
Ressourcen und Kontaktmöglichkeiten
00:12:26
Speaker
Der Körper schickt immer Zeichen. Die Frage ist, hören wir hin oder nicht. Jeder kriegt die Chance, immer und immer wieder.
00:12:32
Speaker
Okay, vielen Dank für dein Interview und dass du dich zur Verfügung gestellt hast. Sehr gerne. Wir haben ja in den Show Notes jetzt schon den Link zu deiner Online-Kochschule dort, wo wir eben auch ganz, ganz viele Videos bekommen, wo wir die Gratisrezepte bekommen. Ansonsten bist du noch irgendwo sonst vertreten, wo wir dich... Du hast einen Podcast, ne? Vielleicht nennst du die Kanäle noch ganz kurz.
00:12:55
Speaker
Podcast Ernährung und Kochkunst heißt der Podcast der Vierheilig könnt ihr entweder über die Homepage rein hören oder bei iTunes direkt der Vierheilig eingeben dann kommt ein gelbes Logo und das bin ich dann dann mache ich Kochworkshops hier vor Ort
00:13:10
Speaker
Wenn jetzt woanders eine Gruppe ist, die sagt, wir wollen das mal irgendwo anders aufziehen, dann habt ihr auch die Möglichkeit, dann können wir über alles sprechen. Also einfach mal anschreiben unter info-edder4heilig.de. Dann melde ich mich auf jeden Fall innerhalb von den nächsten beiden Tagen meistens zurück, kommt auf jeden Fall eine Antwort.
Integration von Ernährung in Yoga-Retreats
00:13:28
Speaker
Zum anderen machen wir auch Yoga-Retreats. Wir haben jetzt in Kroatien das letzte Yoga-Retreat gemacht. Da nehmen wir auf jeden Fall die Ernährung und die Kochkunst mit rein.
00:13:37
Speaker
Das gehört nämlich dazu, also zur Lebenseinstellung vom Yoga. Das machen wir wieder im nächsten Jahr und wir werden da auch in Spanien eins machen. Also eins in Kroatien und eins in Spanien speziell für Familien. Also das ist mal eine andere Nummer, weil die Kinder sollen ja auch mit dabei sein und gut versorgt sein.
00:13:55
Speaker
Okay, toll, okay. Super cool! Ja, vielen lieben Dank, lieber Tilo. Ich denke, wir werden noch ganz, ganz viel von dir hören. Die Kochschule geht bald an den Start mit super tollen Rezepten. Ist schon. Oder ist schon? Ist schon am Start, ja, läuft schon. Genau, da freuen wir uns. Also, von daher schaut in die Show notes rein. Tilo steht dir eben auch für eure Fragen jederzeit zur Verfügung.
00:14:17
Speaker
Und wenn du noch weitere Fragen hast, dann bin ich natürlich auch für dich da, E-Mail-Adresse wie immer in den Show-Notes. Ich sage dieses Mal, stay healthy, stay vegan, eat your broccoli und natürlich super simple, basisch, glutenfrei und nährstoffreich. Danke Tilo, bis bald.
System für vegane Fitness und Ernährung
00:14:34
Speaker
Ciao, ciao, bis dann.
00:14:39
Speaker
Beginne mit deiner veganen Ernährungsumstellung. Wusstest du, dass es eine Wissenschaft für die perfekte vegane Fitnessernährung gibt? Damit kannst du besser aussehen, eine schönere Haut haben, gesünder und stärker sein, Fett abbauen und du musst dazu auf nichts verzichten. Wir haben über fünf Jahre die wissenschaftlich basierten Schlüsselfaktoren einer nachhaltigen, gesunden und vollwertigen Ernährung analysiert und auf den Fitness-Lifestyle angepasst.
00:15:06
Speaker
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