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#471: Fitnessriegel selber machen - Teil 1
119 Plays7 years ago
In dieser Episode erfährst Du:
- Wie Fitnessriegel selber machen kannst
- Was Fitnessriegel von Proteinriegel unterscheiden
- Was die Unterschied zu konventionellen Riegeln ist
Top Empfehlungen aus der Episode:
- Fitnessriegel Rezepte auf unserem Blog
- Mehr von Max und Plantbreak
- Max Instagram Profil
Inhaltsverzeichnis:
- 2:00: Innovation Fitnessriegel Zubereitung
- 4:30: Fitnessriegel oder Proteinriegel?
- 6:00: Zutaten der Fitnessriegel
- 7:30: Riegel sättigen und Ballaststoffreich
- 9:31: Gesunde Ernährung ist die Grundlage für unsere Snacks
- 12:15: Zink, Magnesium, Eisen und Phosphor enthalten
- 13:30: Der Unterschied zu konventionellen Riegeln
- 14:30: Natürliche Süße
- 16:30: Proteinisolate Gut oder Schlecht?
- 17:30: "Unser Körper kann am besten arbeiten, wenn er alle 3 Makronährstoffe bekommt"
Solltest Du Fragen zu den Themen vegane Ernährung und Gesundheit haben, dann freue ich mich auf deine E-Mail. Schreib mir noch heute! christian@christian-wenzel.com
Mehr für Dich:
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*Werbung da Produkt/Markennenung (Es kann sein dass in dieser Episode Produkte oder Markennamen nennen daher muss ich es nach den neusten Richtlinien als Werbung klassifizieren)
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Transcript
Max' Frühe Leidenschaft für Sport
00:00:02
Speaker
Ich wusste schon von klein auf, dass der Sport meine Leidenschaft ist. Ich habe lange und intensiv Fußball gespielt, betrieb Leichtathletik, spielte Tennis und liebte es, schwimmen zu gehen. Mit 13 Jahren luden mich die Scouts von Borussia Mönchengladbach zum Probetraining ein.
Karrierewechsel nach Verletzung
00:00:18
Speaker
Doch nicht meine Leistung, sondern eine schwere Rückenverletzung sorgte für mein frühzeitiges Aus im Fußball.
00:00:25
Speaker
Nach einer komplizierten Sinneskrise, tagelangen Physiotermin und starken Schmerzen, entschied ich mich einen neuen Weg einzuschlagen.
Gründung von Heartbreak
00:00:33
Speaker
Nur dieser harte Schnitt hat letztendlich dafür gesorgt, dass ich zwei Jahre später, ich war 16 Jahre alt, ein Unternehmen gegründet habe, welches meine Philosophie widerspiegelt. Denn ich liebe Snacks, doch 90 Prozent der Snacks sind minderwertig, kalorienreich und nährstoffbar. Mit Heartbreak wollte ich das ändern und dem Snack mehr Aufmerksamkeit und Interesse schenken.
00:00:54
Speaker
Der gleichzeitige Wechsel zu einer veganen Lebensweise hin hat mir gleichzeitig viele neue Perspektiven aufgezeigt.
Einführung in den Podcast mit Max Rongeln
00:01:02
Speaker
Willkommen im VEGAN Podcast mit der Nummer 1 zur veganen Ernährung in Deutschland. Hier ist dein Christian Wenzel.
00:01:10
Speaker
Hier ist dein Mr. Broccoli. Wie gut geht es dir? Ja, ich hoffe doch hervorragend. Und mir geht es hervorragend, denn ich habe heute den lieben Max Rongeln von Plant Break zu Gast, der dir gerade eben schon seinen Werdegang erzählt hat. Und jetzt rate mal, liebe Zuhörerinnen, liebe Zuhörer, wie jung der Max noch ist. Eins, zwei, drei. Du hast die letzte Chance verpasst. Max, wie alt bist du?
00:01:40
Speaker
Ja, ich bin jetzt 17 Jahre alt. Mega krass, mein lieber junger Mann. Ich habe den Max kennengelernt, als er 16 Jahre alt war. Er hat mich damals angeschrieben und seitdem habe ich mich ja sehr viel und viel mit ihm beschäftigt. Fitnessriegel selber machen, konnte sehr viel von ihm lernen.
00:02:01
Speaker
Und mit 16 Jahren hat er eine Company aus dem Boden gestampft, die hochwertigste Bio-Fitness-Riegel herstellt und noch ganz, ganz viel vorhat. Max, herzlich willkommen im Vegan Podcast, mein Lieber. Ja, auch ein Hallo. Hallo, Christian. Und danke schön, dass ich in deinem Podcast dabei sein darf.
00:02:20
Speaker
Schön, dass du deine Zeit teilst und ich will direkt reinstarten. Wir hören im Laufe des Podcasts natürlich noch sehr, sehr viel mehr über dich als Person.
Innovation mit Fitnessriegel-Mischungen
00:02:30
Speaker
Jetzt will ich mal direkt reinstarten, Fitnessriegel selber machen. Ich meine, das hört sich hier jetzt nicht sehr innovativ an. Also ich habe ja auch in meinem Buch Vegan kochen mit Lupine, habe ich ja auch ein paar Riegelrezepte drin, dass ich die selber machen kann. Was ist denn da die Innovation, die du jetzt da mit reingebracht hast?
00:02:49
Speaker
Ja, also die Innovation liegt eigentlich darin, dass dieser Mix schon komplett fertig ist und du nur noch eine Banane und ein bisschen Wasser brauchst. Das heißt, eigentlich an jedem Ort kannst du dann deine eigenen Fitnessriegel machen, schnell in den Ofen und du hast eine Zubereitungszeit von fünf Minuten, nicht wie wenn du die komplett selber machst, von 30 Minuten, 40 Minuten, 50 Minuten, sondern du brauchst echt nur fünf Minuten und hast trotzdem alle Vorteile, die es eben mit sich bringt, wenn man seine eigenen Riegel macht.
00:03:18
Speaker
Ah ja, mega krass. Also das kann ich mir vorstellen wie eine Brotbackmischung, wo ich dann quasi nur noch Wasser oder Hefe hinzutun muss, in den Ofen tun muss und dann habe ich die fertigen Riegel in dem Fall.
00:03:30
Speaker
Ja, genauso kann man sich das vorstellen. Natürlich arbeiten wir mit ganz hochwertigen Produkten und Zutaten. Die sind ja auch unvertifiziert. Aber vom Prinzip ist das sehr ähnlich zu einer Backmischung. Megakrass, megakrass. Das heißt, da warst du ja glaube ich auch der erste, der Fitnessriegel dann zum Selbermachen gemacht hat. Also Fitnessriegel-Backmischung sind es ja quasi.
00:03:51
Speaker
Genau, es sind Fitnessregeln Backmischungen und in Deutschland war ich auf jeden Fall der Erste. Im Ausland weiß ich gar nicht genau, was da alles so ist, aber in Deutschland und in Europa war ich damit der Erste.
Nährstoffreiche Zusammensetzung der Riegel
00:04:06
Speaker
Super, jetzt stellt sich ja für den einen oder anderen und auch für mich die Frage, wie viel Protein ist da beispielsweise drin und warum Fitnessriegel und keine Proteinriegel oder sind das gleichzeitig auch Proteinriegel? Gibt es da überhaupt einen Unterschied? Was würdest du da sagen oder was würdest du als Fitnessriegel bezeichnen?
00:04:28
Speaker
Ja, also als Fitnessregel bezeichne ich halt erstmal wirklich so einen kleinen Snack, der eben sozusagen deine Fitness verbessert und dafür braucht man eben Protein, man braucht aber auch Kohlenhydrate, weil die eben schnell Energie liefern und auch gesunde Fette, damit halt deine Körperfunktion alle so ablaufen, wie sie ablaufen sollen.
00:04:46
Speaker
Und ich habe eben drei Sorten von meinen Backmischungen und das auch extra eine Proteinsorte dabei wo wir den Proteinanteil erhöht haben für alle die die eben sehr auf ihren Proteingehalt achten. Können sich dann da seine eigenen Protein schrägstrich Fitnessregeln machen mega wie viel Protein hast du da drin also in in deinem Protein Backmischung.
00:05:10
Speaker
Aus der Proteinbackmischung bekommt man dann 12 Riegel und jeder Riegel hat 7 Gramm Protein, allerdings auch nur 90 Kalorien. Das heißt, mit einem normalen Riegelvergleich der 200 Kalorien hat, hätte man dann 14 Gramm Protein. Das ist schon sehr hoch für nur natürliche Zutaten.
00:05:29
Speaker
Ja, mega. Was sind denn deine Zutaten? Ich gehe mal davon aus, du hast ja dann mit 15 bestimmt angefangen, da rumzumischen, wahrscheinlich zu Hause in der eigenen Küche. Hast deine Mama öfter verärgert, dass alles dreckig war und so weiter. Wahrscheinlich, oder? Ja, genau. Das ist heutzutage auch noch manchmal.
00:05:53
Speaker
Und aus was bestehen denn die Fitnessriegel? Also wo kriegst du A, das Protein her und B, was sind die übrigen Zutaten, sodass wir uns da mal ein bisschen was vorstellen können? Genau, das Protein nehme ich aus einem Erbsenprotein Isolat und ansonsten ist im Protein nämlich noch natürliches oder hohes Kakaopulver drin.
00:06:14
Speaker
Shiasamen sind da drin. Kokosmehl hat auch einen hohen Proteinanteil. Und zudem noch Dinkelmehl. Vollkommen Dinkelmehl. Wie ist da der Fettanteil? Ich kann mir vorstellen, Kokosmehl, Shiasamen, Kakao, da habe ich schon einen hohen Fettanteil. Oder hält der sich in Grenzen? Ja, der hält sich pro Riegel dann doch eigentlich in Grenzen. Das sind dann so drei bis vier Gramm. Das ist aber eigentlich sehr in Ordnung. Das ist gar nicht so hoch.
00:06:43
Speaker
Also ich sehe gerade in deinem Onlineshop hier habe ich mal gleichzeitig ein bisschen gesurft. Das sehe ich hier in der Proteinbackmischung. Da haben wir dann tatsächlich nur 2,6 Gramm Fett, 7,3 Gramm Kohlenhydrate und 6,8 Gramm Eiweiß bei immerhin 4,2 Gramm Ballaststoffen. Also das sind ja schon sehr, sehr gute Werte, die du da auffährst. Mein lieber Schwan, Respekt.
00:07:08
Speaker
Ja, genau. Das war uns eben auch wirklich sehr, sehr wichtig, dass wir eine super Nervett-Tabelle auch nachher mit unseren Riegeln erreichen können. Und genau, die Ballaststoffe sind eben auch dafür da, dass die Riegel lange sättigen. Das heißt, man kann die Riegel auch super in einer Diät oder eben einfach am Nachmittag verwenden, snacken und bleibt dann auch bis zum Abend wirklich satt und hat nicht nach 10 Minuten direkt wieder super Hunger.
Allergen-Management in den Riegeln
00:07:33
Speaker
Du scheinst auch in deinem Proteinriegel zumindest keine Allergene drin zu haben, oder? Also du hast jetzt Dinkelmehl gesagt, Kokosmehl, Erbsenprotein, Schiasamen, Kakao, gutes Erbsenprotein, da gibt es ab und zu mal Probleme mit Allergien, aber der Rest ist relativ neutral, ne?
00:07:53
Speaker
Ja, genau. Also das erste Protein ist eigentlich auch relativ allergenarm, besonders im Gegensatz zu tierischen Proteinen ist das super allergenarm. Wir haben nur eben einen Gluten, Gluten vom Dinkel Vollkornmehl. Ah ja, okay, okay. Genau, das ist das einzige Allergen, was wir eigentlich in der gesamten Backmischung drin haben. Gut, also das heißt, deine Riegel, das muss man wissen, sind da nicht glutenfrei, ne?
00:08:20
Speaker
Genau, die sind nicht glutenfrei. Das wird wahrscheinlich noch die vierte Version dann bringen. Wir haben aber auch ein Basic, das ist mit Haferflocken. Haferflocken haben von Natur aus ja eigentlich kein Gluten, werden eben nur in verschiedenen Produktionsfabriken verarbeitet, wo sie eben dann mit Gluten sozusagen kontaminiert werden. Das heißt, da ist nur ganz, ganz, ganz wenig Gluten in der Basic-Bakmischung drin.
00:08:46
Speaker
Okay, okay, sehr, sehr spannend. Jetzt lass uns dann gleich mal einen Switch machen. Im zweiten Teil von dem Interview gehen wir mehr darüber ein, wie du es überhaupt geschafft hast, dann auch auf Vegan umzusteigen und wie du in deinem jungen Alter da hingekommen bist, dass du direkt ein Unternehmer wirst. Ich würde am Anfang jetzt gerne noch ein bisschen mehr auf den Fitness- und Ernährungspart eingehen. Du hast ja Leistungssport betrieben.
00:09:11
Speaker
Und inwieweit kann denn jetzt so ein Fitnessriegel auch meine Leistung pushen? Also gibt es mehr Energie? Sollte es mir einfach nur die nötigen Makronährstoffe geben? Was ist da der Ansatz? Ja genau, also generell gilt natürlich, dass eine gesunde Ernährungsweise die Grundlage dafür darstellt und oft werden Snacks eben sozusagen
00:09:35
Speaker
hinzugefügt, um das nochmal aufzuwerten. Und da genau setzt eben auch unser Fitnessregel eben an, da wir nicht nur die Makronährstoffe abdecken, sondern auch ganz ganz ganz viele Mikronährstoffe durch die Schiersamen, durch den Kakao, durch das Kokosmehl. Und das sorgt halt einfach dafür, dass alle Funktionen im Körper so ablaufen, wie sie am optimalsten ablaufen.
00:09:57
Speaker
Und das sorgt eben dann dafür, dass du auf dem Spielfeld oder beim Training eben Top-Leistung bringen kannst und dich nicht schlecht fühlst, dich nicht schlapp fühlst, keine Kopfschmerzen bekommst und auch nicht krank wirst. Also ich war die letzten zwei, zweieinhalb Jahre auch eigentlich nie krank. Hattest du dann, denkst du generell auch mit deiner Umstellung auf vegane Ernährung und deinem Mindset zu tun oder würdest du sagen, das hängt nur mit deinen Fitnessregeln zusammen?
00:10:26
Speaker
Nein, also ich würde schon sagen, dass das wirklich mit der gesamten Lebensweise dann hergeht und die Fitnessregeln eben nur wirklich ergänzend, aber dann halt auch wirklich sehr optimal sind, um wirklich dann das Beste herauszuholen. Oder auch, wenn man eben bei der Ernährungsweise hin und wieder schludert einfach, dass man dann so ein Fitnessregel auch hat.
Erschwinglichkeit und Anpassungsfähigkeit der Riegel
00:10:49
Speaker
der da eben wieder positiv entgegenwirkt. Also das heißt, deine Fitnessriegel stellen auch eine Art Basis da. Selbst wenn ich jetzt mal gerade unterwegs bin, kann ich mir die Fitnessriegel zu Hause schnell zubereiten und dann mitnehmen. Und wenn ich dann unterwegs nicht auf eine gute Ernährung zugreifen kann, dann habe ich trotzdem ein gutes Gewissen, sage ich mal so, noch über die Fitnessriegel relativ viele Mikro- und essenzielle Makronährstoffe zu mir zu nehmen.
00:11:16
Speaker
Genau das ist die Idee eigentlich auch von Plant Breakdown. Dann nimmst du dir eben zwei, drei Riegel mit, wenn du wirklich für sechs, sieben Stunden unterwegs bist. Dann hast du wirklich eine super Grundlage, fühlst dich gut gesättigt, hast die Makronährstoffe, Mikronährstoffe und weißt vielleicht auch noch mal einen Abfall zwischendurch und dann bist du wirklich top versorgt. Gehen wir da mal ein bisschen drauf rein. Was hast du denn für Mikronährstoffe da drin? Also Vitamine, Minerale oder irgendwas? Welche sind da hauptsächlich drin?
00:11:45
Speaker
Hauptsächlich sind Mineralien drin. Vitaminia meistens mehr in Obst und Gemüse. Also wir haben auf jeden Fall ganz viel Magnesium. Wir haben Zink und Eisen da drin. Wir haben einen hohen Phosphoranteil auch da drin. Genau.
00:12:01
Speaker
Kupfer haben wir auch ein bisschen drin. Okay, also da hast du ja mit die wichtigsten drin. Zink, Magnesium, Eisen, das sind ja die, wo wir sehr, sehr oft im Mangel auch sind. Und durch die hohe Qualität der Grundzutaten sind die dann auch relativ einfach resorbierbar, gehe ich mal davon aus. Genau, die sind sehr gut resorbierbar, die sind eben nicht synthetisch hergestellt. Das heißt, wenn der Körper sowieso schon zu viel hat, können die auch ganz, ganz einfach eben wieder ausgeschieden werden, sorgen nicht für irgendwelche Über-,
00:12:32
Speaker
Ja, also Mangelerscheinungen und dann eben, wenn man zu viel hat, gibt es auch wieder negative Folgen. Also, das ist wirklich superverwertbar. Und wir haben auch sogar Vitamine, Vitamin B, B1, B2, B6, glaube ich, B9. Aber eben nur in ganz, ganz geringen Mengen. Stark. Genau.
00:12:59
Speaker
Lieber Max, ich würde gerne mal darauf eingehen, wenn ich jetzt an die Supermarktkasse gehe und da ist ja mittlerweile selbst im Supermarkt alles voll von Fitnessriegeln, Proteinriegeln oder Eiweißriegeln. Was ist denn jetzt der Unterschied?
00:13:14
Speaker
zu denen, die ich mir dann am Supermarkt oder auch sehr hochwertig im Internet kaufen kann. Also da gibt es ja durchaus dann sehr, sehr viel, ich nenne es mal Konkurrenz, die auch relativ günstig ist. Was würdest du denn sagen, dass bei dir so der Hauptvorteil ist, außer dass ich es jetzt zu Hause selber machen kann?
00:13:35
Speaker
Ja, der Hauptvorteil ist einfach, dass du kannst deinen eigenen Riegel machen. Das heißt, du kannst dir auch ein paar Nüsse reinmachen. Du kannst den Geschmack so variieren, wie du ihn haben willst. Du musst keinen fertigen Riegel kaufen, der schon von vornherein mit 60% Datteln z.B. zubereitet ist. Oder wenn du dir einen Proteinriegel kaufst, auch im Internet.
00:13:57
Speaker
der dann eben mit Füllstoffen und mit minderwertigen Proteinpulver einfach nur angemixed ist sozusagen, der aber dann die Mikronährstoffe und auch die gesamte Philosophie eigentlich dahinter vergisst. Und da liegt dann einfach der Vorteil an so einem Riegel, den du dir selber machst. Du kannst den variieren und du bist auch beim Preis schon ganz woanders. Also ein Proteinriegel, ein richtiger, der kostet wirklich schnell mal über zwei Euro. Und deine jetzt runtergerechnet?
00:14:27
Speaker
Meine Kosten runtergerechnet 70 Cent circa. Und wenn du sogar ein Angebot kaufst oder dir ein größeres Pack kaufst, dann kommst du auch mal schnell auf 65 bis 60 Cent pro Riegel. Cool, also du kannst da so ein Riegel auch, sehe ich ja auch, auf dem begleitenden Blog-Eintrag, den wir auf veganatleets.com veröffentlicht haben. Den Link dazu, liebe Zürerinnen, liebe Zürer, findest du natürlich in der Beschreibung dieses Podcasts.
00:14:52
Speaker
Da sehe ich, dass quasi dein Riegel auch bei einem Frühstücksteller dabei liegt, also zusammen mit beispielsweise Erdbeeren, mit ein paar Tomaten, mit einem Avocado, mit einer Banane. Also das heißt, du kannst es gerne auch kombinieren mit deinem Essen sozusagen.
00:15:10
Speaker
Genau, das finde ich auch immer wirklich super, wenn man das eben kombiniert mit noch anderen gesunden Früchten, Gemüse oder Avocado zum Beispiel auch. Das Schöne an dem Riegel ist halt einfach, der sättigt sogar noch ein Stück mehr und noch ein Stück länger. Man weiß, man hat diese ganzen Magnesiumphosphoren, du hast trotzdem Kieschiersamen da drin und kannst dann eben da ganz einfach und eben auch lecker dann sozusagen diese Nährstoffe zu dir führen.
00:15:37
Speaker
Und sag mal, du hast jetzt keine Süßungsmittel mit drin. Du hast am Anfang gesagt, dass da eine Banane noch dazukommt, um den Geschmack zu süßen? Oder wo kommt die Süße her? Genau, also die Banane gibt definitiv Süße ab und ist eben auch dafür da so ein bisschen das Bindemittel, weil wir eben keine anderen Stoffe reingeben, die das sonst binden könnten.
00:16:00
Speaker
Und ansonsten kannst du dir das wirklich selber so süßen, wie du es haben möchtest. Wir haben auf Zucker und Süßungsmittel total verzichtet.
00:16:07
Speaker
Weil es gibt auch wirklich viele draußen in der Gesellschaft, die mittlerweile sagen, ich kann dieses süße Zeug gar nicht mehr essen. Ich möchte einfach mal natürlich und wieder diese Geschmacksknospen spüren, die auch nicht nur süß wahrnehmen. Und dann kann sich das auch jeder selber machen. Also ich mag es auch zum Beispiel gerne, ein kleines Apfelstückchen da reinzumachen. Das gibt eine super Konsistenz, gibt einen super Geschmack.
00:16:31
Speaker
Aber man kann eben bei jedem Mal, wenn man es macht, was anderes hinzufügen.
Rolle von Erbsenproteinisolat in den Riegeln
00:16:35
Speaker
Ich würde gerne zum Abschluss dieses ersten Teiles, wo wir sehr, sehr stark über deinen Riegel selber sprechen, nochmal auf das Thema Protein und Erbsenproteinisolat zu sprechen kommen, was du ja angesprochen hast. Inwieweit ist denn ein Isolat, also das ist ja
00:16:55
Speaker
letztlich nur das Protein aus der Erbse entzogen. Inwieweit ist es denn überhaupt von dem Ursprungsprodukt aus deiner Sicht noch verwertbar für den Körper? Wenn wir mal von der Vorannahme davon ausgehen, dass wir, dass unser Körper dafür gemacht ist, das ganze Lebensmittel am besten zu verwerten, weil eben da sehr, sehr viele Stoffe mit überein, also sich gegenseitig ergänzt. Wie siehst du das bei den Isolaten?
00:17:25
Speaker
Ja, also ich sehe das eben bei den Isolaten so, dass man Proteine genügend benötigt. Und deswegen haben wir ja auch die ganzen anderen Zutaten in unserem Riegel, weil unser Körper eben am besten arbeiten kann, wenn er eben alle drei Makronährstoffe zugefügt bekommt. Und das Isolat ist eben dafür da, dass wir auf diesem kleinen Riegel trotzdem einen so hohen Proteinanteil gewährleisten können. Wir haben natürlich nicht nur Protein drin. Deswegen würde ich auch
00:17:53
Speaker
Proteinshakes immer in Kombination noch mit was anderem, einem Apfel oder so, verzehren. Aber in unserem Riegel haben wir eben alle drei Makronährstoffe. Und ein Isolat bedeutet eigentlich nur, dass es über 80 oder 85 Prozent, leg mich da nicht fest, Proteinanteil hat. Also man könnte es auch Erbsenprotein nennen.
00:18:13
Speaker
Sehr, sehr spannend. Max, erstmal vielen lieben Dank für diesen ersten
Abschluss und Einladung zum Weiterhören
00:18:17
Speaker
Teil. Du liebe Zuhörerinnen, liebe Zuhörer, wenn du mehr erfahren willst über Plant Break und über Max, schalte auf jeden Fall in den zweiten Teil noch mal ein oder geh direkt auf plantbreak.de im Internet. Link dazu findest du in der Beschreibung. Und wenn du Fragen hast zu Max, kannst du ihn natürlich gerne stellen. Am besten
00:18:36
Speaker
... entweder in Instagram, in unsere Stories ... ... oder eben per Private Message ... ... oder in der Facebook Gruppe. Links dazu gibt es auch in der Story. Max, wir sehen uns gleich im zweiten Teil, ... ... wo wir noch mal ein bisschen mehr über dich als Person ... ... und als Unternehmerpersönlichkeit sprechen wollen. Alles klar, bis später.