Transcript
Speaker: Dieses eine Lebensmittel ist der größte Klimakiller aller Zeiten. Und nein, es ist nicht Fleisch. Und nein, es ist nicht Tabak oder Kaffee. Es ist etwas, was du vielleicht niemals vermutet hättest und was du ab sofort von deinem Ernährungsblatt streichen würdest. Dies heute in unserer neuen Reihe Klimawandel und Ernährung. So kannst du die Welt noch nicht.
Speaker: Das war's für heute.
Speaker: Ja, vielleicht isst du dieses eine Lebensmittel extrem gerne und tust dir jetzt wirklich, wirklich vielleicht die Ohren zu halten, weil du es nicht hören möchtest. Auf der anderen Seite, da gebe ich dir natürlich auch ganz viele Alternativen mit, wie du dieses eine Lebensmittel aus deinem Ernährungsplan streichen kannst, denn nur dieses eine Lebensmittel
Speaker: Alleine das hilft schon eben auch den Klimawandel zumindest im kleinen Maße aufzuhalten und du möchtest ja Stück für Stück für Stück in dieser Episodenreihe jeden Dienstag ein Stückchen mehr nachhaltig und gesünder werden. So und jetzt kommen wir auch gleich zu diesem Lebensmittel.
Speaker: Ja, es ist, ich kann dir nur sagen, als ich damals in München gelebt habe, da gab es diese leckeren Laugenbrezel. Und weißt du, in München, da sind ja nicht nur die typischen Brezen der Hauptknaller Sonne, es sind ja die Brezen mit Butter und Schnittlauch. Und jetzt kannst du schon mehr erraten, was dieses eine Lebensmittel ist. Ja, genau, es ist die Butter. Unglaublich, ich war selber geschockt.
Speaker: Aber so ist es. Letztlich ist natürlich auch Fleisch eines der großen Treiber. Da kommen wir natürlich in den folgenden Episoden noch dazu. Aber die Butter ist noch mal schlimmer. Auch wohlgemerkt zu empfehlen oder zu bemerken, dass sie ja auch wiederum mit der Kuh oder dem Rind zusammenhängt.
Speaker: Die Milchindustrie, die Fleischindustrie, das sind Industrien, die uns wirklich krank machen und nicht nur uns, sondern auch unseren Planeten, weil es eben eine Industrie geworden ist, eine Massenindustrie, eine fast schon perverse Industrie.
Speaker: und die sollten wir nicht weiter unterstützen, denn für die Herstellung eines einzigen Kilogramm Butters benötigt es bis zu 20 Liter Milch. Du hast richtig gehört, nicht Wasser, wo man ja sagen würde, okay, ein Kilo, 20 Liter Wasser, noch okay, nein, es ist 20 Liter Milch und für die Liter Milch, da müssen natürlich nochmal viel, viel weitere 1000 Liter Wasser überhaupt den Back runtergehen oder den
Speaker: rachen runtergehen beim rind oder bei der kuh oder natürlich dann eben auch in der weiteren verarbeitung bis da überhaupt diese 20 liter milch entstehen und noch dazu
Speaker: Es ist eben so, dass viel Milch, viel Kühe braucht und viele Kühe, die verbrauchen oder produzieren viel Methangas. Und das hast du ja vielleicht schon öfter mal gehört. Das pupsen eben die Vierbeine in die Atmosphäre. Und das Fatale dabei ist, dass Methangas rund 30 -fach stärker erwärmend auf das Klima wirkt als Kohlenstoffdioxid, also das typische CO2.
Speaker: ja und leider ist natürlich dann auch bei der herstellung von butter auch noch co2 mit dem spiel nämlich rund 24 kilogramm co2 entstehen pro ein kilo butter jetzt mal zum vergleich pflanzliche streichfette da sind es nur 1 ,3 kilogramm co2 also 24 zu 1 ,3 im durchschnitt
Speaker: Also, wenn du schon auf Fleisch verzichtest, dann darfst du jetzt ganz besonders stolz auf dich sein. Und wenn du jetzt noch die Butter sogar weglässt, dann darfst du dir ein Abzeichen schon fast auf den Kittel hängen. Und es gibt natürlich ganz ganz tolle vegane Alternativen. Mein Favorite ist ja der Cashew -Käse, den ich selber herstelle.
Speaker: aus Cashews und Wasser und probiotischen Kulturen. Das ist auch schon alles was du brauchst und der einfach über 10 Tage gelagert im Kühlschrank gibt aus meiner Sicht den absolut besten Camembert Käse und Butteresser. Das auf jeden Fall mal ausprobieren. Link dazu zum kostenfreien Rezept findest du natürlich immer in den Show Notes und dann gibt es natürlich ganz tolle hervorragende vegane Butter Alternativen
Speaker: Da nenne ich nur die Frida, vielleicht hast du die schon mal gehört, die vegane Alternative zu Butter aus Kokosnussöl aus Sri Lanka zum Beispiel. Dann haben wir Nathalie, der Block mit Shea und Mandelbutter, den hast du vielleicht auch schon mal öfter gehört. Und es gibt noch viele weitere im Supermarkt. Generell, wenn wir jetzt das Klima mal ausblenden und unsere reine körperliche Gesundheit sehen,
Speaker: dann würde ich fast zu keinem dieser Alternativen raten, wenn überhaupt noch zum Cashew Käse, denn auch natürlich die veganen Butter Alternativen oder die veganen Margarinen, die sind natürlich jetzt auch nicht herausragend gesund. Es ist auch immer noch ein ultra hoch verarbeitetes Lebensmittel und es sind einfach extrahierte Fette und Öle,
Speaker: die in dieser Konzentration in der Regel nicht gut für uns sind und vor allem auch nicht so naturgegeben sind. Ja, aus meiner Sicht noch ein ganz ganz toller Butterersatz für die Brezen oder dein Brot zu Hause ist die Avocado. Und wusstest du übrigens, dass Avocados aus Peru klimafreundlicher sind wie Erdbeeren im März und April oder Spargel Ende März? Warum?
Speaker: weil diese Erdbeeren oder der Spargel, der aus Deutschland kommt, dann mit Hilfe von Gewächshäusern oder eben mit Hilfe von beheizten Böden angepflanzt wird. Und das schlägt sich natürlich extrem krass negativ auf die CO2 -Bilanz nieder.
Speaker: Daher immer die Saison im Blick behalten und lieber mal sich was von übersehen gönnen. Wenn nämlich da der Transport richtig, richtig gut organisiert ist und da kommen ja mehrere Tonnen dieses Lebensmittel zu uns, dann kann das tatsächlich klimafreundlicher sein. Wobei die Avocado, da heißt es ja immer, dieser Baum, der verbraucht auch sehr, sehr viel Wasser. Allerdings ist das alles im Vergleich zu Butter und im Vergleich zur Tierindustrie vernachlässigbar.
Speaker: In diesem Sinne wünsche ich dir auch heute wieder, stay healthy, stay vegan, eat your vegan butter oder dein vegan cashew -Käse -Creme, wie auch immer. Freu dich vor allem auf die nächste Episode, denn in der nächsten Episode, am Donnerstag, da haben wir Ihnen zu Gast, den legendären Dr. Stefan Friedrich. Mit seinem neuen Buch, Günter der innere Schweinehund rettet die Welt, ein tierisches Ökobuch, solltest du dir auf jeden Fall mal anhören und reinziehen.
Speaker: Das ist wirklich augenöffnend, atemberaubend und das nicht nur unbedingt im positiven Sinne, doch er schlägt auch sehr viele positive Töne an und sagt, wir können genau jetzt noch wählen, in welcher Welt unsere Kinder und wir in Zukunft leben. Ist es eine Welt?
Speaker: die Gebranntmarkt ist, die voller Klimaflüchtlinge ist, die in weiten Teilen der Welt verdorren ist. Du kannst dort nicht mehr leben, nichts mehr anbauen. Oder es ist eine Welt, in der wir durch grüne Innenstädte leben, in der autonome Taxis durch die Lüfte fliegen, in der wir freie Luft und frische Luft atmen und in der wir wirklich in Gesundheit und in Freiheit leben können.
Speaker: Das entscheidet sich jetzt, genau jetzt, nicht morgen, nicht gestern, jetzt. Und deshalb fang an. Und wenn es nur mit dieser Kleinigkeit ist, der veganen Butter. Sei der Wildern nicht, sei der Wildern segen. Und leite diese Episode weiter. Alles, alles Liebe, dein Christian.
Speaker: Wusstest du, dass wir drei Episoden in der Woche veröffentlichen im VEGAN Podcast? Wenn du keine Episode verpassen möchtest, vor allem die neuesten News rund um die vegane Ernährung, optimale Fitness und deine strahlende Gesundheit sowie dein tolles Aussehen nicht verpassen möchtest, dann abonniere jetzt diesen Podcast.
Speaker: Du kannst das in iTunes mit Apple Podcasts tun, du kannst das natürlich in Google auf deinem Android Handy tun mit Google Podcasts, du kannst das in Spotify tun und wo auch immer du möchtest. Verlinkungen dazu findest du in den Show Notes und vor allem teile diesen Podcast mit deinen Liebsten, denn ich glaube, es ist für jeden immer mal etwas dabei. Vielen lieben Dank, dein Mr. Broccoli.
Speaker: Ich hoffe, dir hat die heutige Episode gefallen. Hier noch ein kleiner Reminder. Die Informationen in diesem Podcast sind ausschließlich informativ. Sie sollen nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung genutzt werden. Die Diagnose und Therapie von Erkrankungen und anderen körperlichen Störungen erfordert die Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker. Deshalb raten wir bei medizinischen Problemen und Fragen immer ärztlichen Rat einzuholen.
Speaker: Untertitel im Auftrag des ZDF, 2021
