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Insekten essen für die Nachhaltigkeit!? #988
190 Plays3 years ago
Als Veganer Insekten zu essen kommt nicht in Frage.
Doch gilt das auch für alle die bisher tierische Produkte essen? Sind Insekten Lebewesen und dürfen sie genauso in Massentierhaltung gehalten werden wie andere Tiere? Und was sind die Vorteile von Insekten in der Nahrung.
Du willst mehr erfahren? Schreibe eine E-Mail an: christian@christian-wenzel.com
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Disclaimer: Ich wurde von keinem der genannten Unternehmen bezahlt. Trotzdem die Markierung als "Werbung", da ich Marken und Produkte genannt habe. Achtung: Vorliegend habe ich meine eigene Erfahrung und die von Interviewpartnern genannte. Das sind die Effekte, die ich bei mir gespürt habe. Diese können bei jedem unterschiedlich ausfallen. Natürlich kann kein Lebensmittel, keine Nahrungsergänzung oder Superfoods sowie Inspirationen aus diesem Podcast alleine für sich eine Heilwirkung erzielen oder versprechen. Die beschriebenen Erfahrungen sind keine wissenschaftlichen Erkenntnisse und keine Tatsachenbehauptungen. Sämtliche Inhalte dieser Podcast Episoden sind keine Heilaussagen und ausschließlich informativ, sie dienen keinesfalls als Ersatz für eine ärztliche Behandlung.
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Transcript
Einführung in den Vegan Podcast
00:00:05
Speaker
Herzlich Willkommen beim vegan Podcast, deinem Podcast mit den aktuellen Trends und News zu den Themen Gesundheit, Fitness und veganer Ernährung.
00:00:16
Speaker
Insekten, sicherlich eines der Schlagwörter der heutigen Zeit und neuerdings dreht sich alles darum, dass wir bald Insekten in unserer Ernährung essen dürfen, äh, sollen, äh, müssen. Naja, wir uns als Veganer kommen, glaube ich, Insekten als Nahrungsmittel sowieso nicht in Frage, zumindest nicht für mich und damit hast du schon meine Meinung gehört zum Thema
Sind Insekten für Veganer geeignet?
00:00:42
Speaker
Insekten. Ich werde, solange ich einen freien Willen habe, zumindest aktuell
00:00:46
Speaker
nicht auf Insekten zurückgreifen. Und auch alle anderen Veganer dürfte das Thema tabu sein, denn es gibt immer mehr Studien, die dagegen sprechen Insekten zu essen, denn die Studien besagen, dass auch Insekten auf Emotionen reagieren, Schmerzen empfinden und natürlich auch Freude empfinden können. Und dementsprechend handelt es sich nicht um irgendwelche emotionslose Wesen, sondern um
00:01:16
Speaker
Tiere und um Lebewesen und daher ist es für uns als Veganer sowieso nicht geeignet. Zum zweiten sind auch Massentierhaltungsthemen bei Insekten eine Rolle. Ich meine, wer schon mal so eine Fabrik gesehen hat, der weiß ganz genau.
00:01:31
Speaker
dass es sich hier um Massentierhaltung handelt und auch hier könnte es Einsätze von Antibiotika und Fungizide gegen Pilzbefall geben, denn du kannst dir ja vorstellen, wenn da Millionen, vielleicht sogar Milliarden dieser Maden rumschwirren, dass da auch vielleicht das eine oder andere
00:01:51
Speaker
nebenher passieren könnten. So zum Beispiel Parasiten und Zoonosen, die eben auch natürlich durch die Zucht und den Versehr von Insekten Krankheitsrisiken bägen. Und wir hatten ja auch schon öfter mal von Ebola, SARS, Vogelgrippe, Schweinegrippe, MERS, Covid usw.
Insekten als nachhaltige Nahrungsquelle
00:02:09
Speaker
gehört, dass hier irgendwie Insekten eine Rolle gespielt haben sollten. Ob das so stimmt, weiß ich nicht.
00:02:16
Speaker
So, das soll jetzt mal die Einführung gewesen sein in diesem veganen Podcast im Themenkomplex nachhaltige Ernährung und inwiefern dort Insekten als zukünftige Protein- und Nahrungsmittelquelle für uns Menschen überhaupt zum Einsatz kommen sollten und dürfen. Und die liebe Patricia, die vermittelt dir jetzt ganz unabhängig die Fakten rund um Insekten. Da sind auch einige Eyeopener dabei, muss ich sagen.
00:02:45
Speaker
Und manche haben mich überrascht positiv. Manche bestätigen mich in meiner Entscheidung weiterhin keine Insekten zu essen. Doch du darfst für dich selber entscheiden. Hier kommt unsere liebe Patrizia heute wieder mit ihrer charmanten Art und präsentiert dir die Insekten.
00:03:05
Speaker
Wie diese Klänge schon vermuten lassen, dreht sich in dieser Folge alles um Insekten. Richtig gehört. Das kleinige Tier, das leicht übersehen wird, aber von unschätzbarem Wert für den Erhalt unserer Ökosysteme ist. Solltest du in nächster Zeit eine Messe zum Thema Ernährung besuchen, wird dir mindestens ein Stand begegnen, der über Insekten als alternativen Fleischersatz aufklärt.
00:03:27
Speaker
Es ist ein richtiger Hype, um diese kleinen Krabbeltiere entstanden. Und Entomologen, also Insektenforscher, prognostizieren, dass sie künftig als alternative Proteinquelle gefragter denn je werden. Auch Ernährungsgesellschaften sehen in ihnen großes Potential. Die rasant wachsende Bevölkerungszahl bei gleichzeitig knapper werdenden Ressourcen zwingt uns zu einem Umdenken. Ein Wandel in der Landwirtschaft, wie auch Ernährungsweise, muss also schnellstmöglich her. Ein großer Knackpunkt stellt die ausreichende Proteinversorgung der Menschen dar.
00:03:57
Speaker
die Experten mit Hilfe von diesen Kleinkrabbeltierchen decken möchten. Insekten sind die artenreichste Klasse der Lebewesen. Es existieren allein 2000 verzehrbare Arten. Darunter fallen unter anderem der Grassupfer, Mehlwürmer, Kakerlaken, Raupen, Heuschrecken, Westen oder auch Ameisen.
00:04:17
Speaker
Insekten sollen also künftig die Menschheit ernähren? Nicht ganz unironisch, angesichts der Tatsache, dass das vermehrte Aufkommen von Insekten schon in der Bibel als einer der 10 Plagen genannt wurde. Und auch aktuell, weltweit, ob du in die USA schaust, Argentinien oder Ostafrika, für die Vernichtung ganz
00:04:34
Speaker
Ernten verantwortlich gemacht wird. Was spricht also für den Konsum von Insekten? Zuallererst ihre Zusammensetzung, denn diese macht sie für Ernährungswissenschaftler höchst interessant. Sie sind reich an Protein, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und stellen eine gute Quelle für Zink, Eisen und
Umweltvorteile von Insekten
00:04:52
Speaker
Kalzium dar.
00:04:52
Speaker
Ein Mehlwurm besteht zu 38,5% aus Fett, 48,8% aus Protein und 6,6% aus Ballaststoffen. Also perfekt für alle Low-Carb-Anhänger. Zum Vergleich dazu, ein Rind besteht zu 55% aus Fett, zu 41% aus Protein und nur 4,1% aus Ballaststoffen.
00:05:16
Speaker
Zusätzlich punkten die Insekten mit einer guten Bioverfügbarkeit und Aminosäurenzusammensetzung und sind da noch frei von Cholesterin. Zweitens, ihre Aufzucht ist deutlich umweltschonender. Sie benötigen aufgrund ihrer geringen Größe deutlich weniger Fläche. Eine Grille nimmt gerade einer 15 Quadratmeter in Anspruch. Eine Kuh dagegen 250 Quadratmeter. Auch ihr Wasserverbrauch ist deutlich niedriger. Die Grille benötigt lediglich 2500 Liter.
00:05:45
Speaker
eine Kuh dagegen 22.000 Liter. Das ist ein erheblicher Unterschied. Auch der Futterkonsum verringert sich erheblich. Eine Grille benötigt lediglich zwei Kilogramm, eine Kuh dagegen 24 Kilogramm. Insekten gelten auch als die deutlich besseren Futterverwerter. Mit 1,7 Kilogramm Futter erhält man rund ein Kilogramm Grillen. Dagegen werden für ein Kilogramm Schwein circa fünf bis zehn Kilogramm
Insekten als Tierfutteralternative
00:06:12
Speaker
Futter benötigt.
00:06:12
Speaker
Es liegt also auf der Hand, dass Insekten deutlich weniger Treibhausgasemissionen verursachen. Drittens, man könnte Insekten auch als Futtermittel-Alternative einsetzen. Insekten könnten nicht nur uns als Nahrungsquelle dienen, sondern auch unseren Nutz- bzw. Haustieren. Insektenfutter ist vor allem jetzt schon bei Allergikerhunden sehr beliebt. Soja kostet uns momentan kostbare Agrarflächen.
00:06:36
Speaker
Diese könnten erheblich reduziert werden und auch Fischmehl müsste nicht länger zum Einsatz kommen. Viertens, Insekten können eine zusätzliche Einkommensquelle darstellen. In Entwicklungsländern könnten Insekten den Menschen nicht nur als Nahrungsquelle dienen, sondern auch eine Zukunftsperspektive bieten.
00:06:52
Speaker
Sie könnten durch ihre Aufzucht Geld verdienen und somit den Lebensstandard der eigenen Familie verbessern. Jetzt fragst du dich vielleicht, wie schmecken denn diese kleinen Tierchen und wie könnten sie den Menschen verkauft werden? Könnte es also zukünftig heißen, kross gebratener Grashüpfer, mit Schokolade ummantelte Heuschrecke oder frisch frittierte Grille?
00:07:11
Speaker
Na, wie hört sich das für dich an? Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Wahrscheinlich eher nicht. Dabei würden wir laut Entomologen den Unterschied von konventionellem Fleisch und der Insektenvariante geschmacklich gar nicht herausschmecken, denn viele Insekten besitzen einen ziemlich neutralen Geschmack und lassen sich hervorragend würzen. Die meisten verfügen über eine leichte nussige Note, welche aus dem natürlichen Anteil an Fetten resultiert.
00:07:36
Speaker
Und dann gibt es noch so spezielle Vertreter. Die Seidenraupe so scheinbar wie Erdnussbutter und der riesige Käfer wie Melone schmecken.
Regulierungen und Gesundheitsrisiken beim Insektenanbau
00:07:46
Speaker
Ziemlich krass, wenn du mich fragst. Welche Nachteile könnten mit der Aufzucht von Insekten in großen Farmen auftreten? Also, die Aufzucht ist noch relativ neu und bestimmte Regelungen bezüglich der Hygienemaßnahmen und Haltungsbedingungen existieren derzeit überhaupt noch nicht.
00:08:01
Speaker
Der Wildfang alleine stellt keine ausreichende Alternative dar. Es liefe somit auf eine industrielle Aufzucht hinaus und diese müsste streng überwacht werden. Die Novel Food Verordnung vom 01.01.2018 gewährleistete zwar eine gründliche Prüfung mit umfassender Risikobewertung und Erfassung aller wissenschaftlichen Daten bezüglich der Produktionseigenschaften und den angedachten Verwendungszweck,
00:08:26
Speaker
Aber nichtsdestotrotz bedarf es künftig klarer Leitlinien zur Aufzucht und auch Vermarktung. Ein weiterer Kritikpunkt sind die gesundheitlichen Risiken. Es besteht der Verdacht, dass Menschen, die gegen Hausstockmilben oder aber auch Krustentiere allergisch sind, auch gegenüber Insekten mit Reaktionen zu rechnen haben.
00:08:44
Speaker
Und bislang ist es auch unklar, inwiefern der männliche Organismus das schwerverdauliche Cetin, also ein Kohlenhydrat, welches an ein Albus gebunden ist, verwerten kann. Des Weiteren ist dieses ganze Gebiet noch relativ unerforscht.
Kulturelle Unterschiede im Insektenkonsum
00:08:58
Speaker
Und es bestehen noch einige Wissenslücken, die erst nach und nach geschlossen werden können.
00:09:02
Speaker
Ein weiterer Kritikpunkt ist die unzureichende Hygiene. Da der Darmenhalt der Kleintierchen nicht entfärbt werden kann und sich aber kleine Mikroorganismen an den Mundwerkzeugen oder aber auch der Körperoberfläche befinden, könnten die Tiere Krankheiten übertragen. Es liegt zwar nahe, dass diese bei der Erhitzung getötet werden, aber vollumfänglich versichert kann es noch nicht werden. Hinzu kommt, dass vor allem Europäer eine gewisse Abneigung und einen gewissen Ekel mit Insekten in Verbindung bringen.
00:09:32
Speaker
Laut einer Umfrage seien nämlich nur 20 Prozent der Europäer bereit, Fleisch durch Insekten zu ersetzen. Es bedarf wirklich einiger Tricks der Lebensmittelindustrie, um Verbraucher von Insekten zu überzeugen. Momentan herrscht noch der Ekelgedanke vor, da wir sie als Schädlinge betrachten. Dies ist allerdings sehr anerzogen und kulturell bedingt. Weltweit, vor allem im asiatischen Bereich, verzehren mittlerweile mehr als zwei Milliarden Menschen Insekten.
00:09:59
Speaker
Dort gibt es Insektenstände bei nahe an jeder zweiten Straßenecke, also so wie bei uns Dönerbuten. Ich befürchte, dass es dennoch einige Zeit in Anspruch nehmen wird, Menschen Insekten als Delikatesse zu verkaufen, geschweige denn, dass sie im stationären Handel bald eine Insektentheke aufbauen. Das ist dann doch ziemlich unrealistisch. Käme diese Proteinquelle für Vegetarier oder gar Veganer in Frage? Ganz klar nein.
00:10:26
Speaker
Wir haben uns unter anderem dazu entschlossen, vegan zu leben, um Tierleid zu verhindern. Bei Insekten, auch wenn sie dem ein oder anderen eher lästig erscheinen, handelt es sich nicht um Lebewesen niederer Klasse. Da die Datenlage noch sehr rar ist und da die Kleintierchen sich auch nicht so leicht untersuchen lassen, kann man nicht mit 100%iger Sicherheit sagen, ob Insekten über ein Schmerzempfinden verfügen oder nicht.
00:10:49
Speaker
Allerdings liegt es ziemlich nahe, dass sie spüren, was ihnen angetan wird. Und wenn ich mir so die Tötungsarten einmal genauer anschaue, hören diese sich mehr als brutal an. Ob Vergasen, Erfrieren, Kochen oder Enthauptung, das wünscht man niemanden. Wir sollten ihnen viel mehr Wertschätzung entgegenbringen, da wir, um zu überleben, auf sie angewiesen sind.
00:11:09
Speaker
Unsere Nutzpflanzen, egal ob sie als Nahrungsmittel für uns oder unsere Tiere dienen, sind auf die Bestäubungsleistung der Insekten angewiesen. Das betrifft rund 90 Prozent aller Pflanzen. Also schätzt die Biene nicht nur wegen ihres köstlichen Honigs. Des Weiteren dienen sie als Nahrung für zig verschiedene Tierarten. Dazu zählen unter anderem
00:11:30
Speaker
Vögel, Fledermäuse, Amphibien oder auch Reptieren. Und uns sollte zu denken geben, dass sowohl die Artenvielfalt, auch die Häufigkeit in den letzten Jahren besorgniserregend geschrumpft ist. Viele Arten stehen schon auf der roten Liste und sind vom Aussterben bedroht. Um Insekten als alternative Proteinquelle anbieten zu können, müssten diese im großen Stil gezüchtet werden. Das wird auch in diesem Fall auf Massentierhaltung hinauslaufen.
00:11:56
Speaker
Diese könnte schlimmstenfalls sogar noch qualvoller ausfallen, da es keine klaren Haltungsbestimmungen gibt. Im industriellen Maßstab hieße das Millionen von Insekten auf engstem Raum. Es würde definitiv zu Hygieneproblemen und somit zum Ausbruch von Krankheiten kommen, die nur mit Hilfe von Medikamenten behoben werden könnten.
00:12:16
Speaker
Also klar wäre es super, wenn die kleinen süßen Kälbchen, Lämpchen oder Küken nicht länger qualvoll sterben müssen, aber stattdessen Abermillionen Insekten zu töten, stellt für mich auch keine bessere Alternative dar. Schlussendlich sollte jeder in sich gehen und für sich selbst entscheiden, ob Insekten für ihn oder sie als Nahrungsquelle in Frage kommen.
00:12:37
Speaker
Sollten Mischkössler Insekten dem Fleisch also fortziehen? Aus ökologischen Aspekten definitiv. Ihre Aufzucht ist deutlich einfacher. Sie beanspruchen weniger Fläche, auch Wasser, und könnten mit Abfällen aus Cafeterien und Supermärkten ernährt werden. Auch geschmacklich steht dem wohl nichts im Wege. Und es macht wohl auch keinen moralischen Unterschied, ob du Insekten oder Schweine isst.
Insekten als Nahrungsressource in Entwicklungsländern
00:13:00
Speaker
Nur das Ekelempfinden müsste überwunden und Hygienebedenken vollständig abgeklärt werden. Also als Fazit, Insekten stellen aufgrund ihrer Zusammensetzung ernährungsphysiologisch eine hochwertige Nahrungsquelle dar. Gegenüber Rind, Schwein und Hühnerfleisch punkten Insekten mit einem hohen Gehalt an Protein, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Zink, Kalzium sowie Eisen.
00:13:25
Speaker
Ihre Züchtung, auch im großen Stil, beansprucht deutlich weniger Fläche. Sie benötigen nicht nur weniger Nahrung, sondern auch weniger Wasser und sind somit für deutlich weniger Treibhausgasemissionen verantwortlich. Die Umwelt könnte so nachhaltig geschont werden.
00:13:40
Speaker
Allerdings bleibt abzuwarten, wie die Europäer Insektenpatties, Larvenriegel oder gebrannte Käfer annehmen werden. Momentan überwiegt bei den meisten noch der Ekel und nur wenige trauen sich und wagen den Test. Und das meist nur als Mutprobe.
Abschluss und Podcast-Abo Hinweis
00:13:56
Speaker
Ich denke, vor allem in Entwicklungsländern, in denen große Hungersnot besteht und die Ekelhürde nicht gegeben ist, stellen Insekten eine alternative Nahrungsquelle dar. In den westlichen Ländern jedoch werden sie vor allem anfangs nur ein Nischenprodukt bleiben, abhängig natürlich von den Vermarktungskünsten der Anbieter und der daran anknüpfenden Akzeptanz der Konsumenten.
00:14:18
Speaker
Was denkst du? Wird sich der Insektenburger oder der Mehlwurmriegel durchsetzen? Schreib mir deine Meinung gerne via Instagram oder Mail. Ich hoffe dir hat die heutige Episode gefallen. Um ja nicht die neuesten News und Trends rund um Gesundheit, vegane Ernährung und Fitness zu verpassen, schalte jeden Donnerstag und Sonntag ein. Es warten spannende Solo-Episoden und Interviews auf dich.
00:14:44
Speaker
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00:15:03
Speaker
Vielen lieben Dank und einen wunderschönen Tag wünscht ihr das ganze VeganAthletes und Mr. Broccoli Team. Aber Achtung, als kleiner Reminder, die Inhalte dienen lediglich rein informativen Zwecken und ersetzen keinen Arztbesuch. Solltest du körperliche Leiden haben oder an einer ernsten Krankheit leiden, wende dich bitte immer an einen Arzt.