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Ernährungswissenschaftlerin erklärt zuckerfreie Kinderernährung! Corona & vegane Ernährung mit Anna Maynert #725
144 Plays5 years ago
Ernährungswissenschaftlerin und vegane Kinderexpertin Anna Maynert verrät wie du und deine Kinder vom Zucker loskommen und welchen Zuckerersatz sie empfiehlt. Am Schluss verrät sie noch ihre besten Strategien.
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*Disclaimer: Ich wurde von keinem der genannten Unternehmen bezahlt. Trotzdem die Markierung als "Werbung", da ich Marken und Produkte genannt habe.
Alle genannten Aussagen dienen lediglich zu Informationszwecken und ersetzen nicht den Besuch eines Arztes.
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Transcript
Veganer Ernährungsansatz für Kinder
00:00:02
Speaker
vegane Ernährung und Corona und heute ein Special, nämlich vegane Kinderernährung – und das noch so gut wie es geht, zuckerfrei. Das erfährst Du heute in diesem Podcast zusammen oder von und mit, mit der Ernährungswissenschaftlerin
00:00:22
Speaker
Anna Meinert, die nicht nur Ernährungswissenschaftlerin ist, sondern auch noch Mutter von drei Kindern, Yoga-Instruktorin und vieles mehr. Und sie erzählt dir heute in dieser spannungsgelernten Corona- und veganen Ernährungsepisote, wie sie ihre Kinder ernährt, welche tollen Tipps sie mitbringt, wenn deine Kinder ständig nach Zucker schreien und auf was du auf jeden Fall achten solltest.
Einblicke von Anna Meinert
00:00:49
Speaker
Pass auf, am Ende des Podcasts, da haut sie wirklich kostenlos ihre besten Tipps raus, die du nonst normalerweise nur in ihrer veganen Kinderernährungs-Masterclass bekommst, die du auch im Anschluss nochmal findest und natürlich auch verlinkt in dieser Beschreibung.
00:01:11
Speaker
Ja, ich bin stolz darauf, die liebe Anna Meinert in diesem Podcast begrüßen zu dürfen. Sie stellt sich jetzt gleich selber vor und dann darf sie dich auf spannungsgeladene 13 Minuten freuen, die nicht nur für Mütter mit Kindern interessant sind, sondern für jeden, der auf seine zuckerfreie oder zuckerarme Ernährung achten muss. Und noch dazu, übrigens verrät sie ihren besten Zuckerersatz.
Podcast Unterstützung und Verbreitung
00:01:39
Speaker
Ich bleibe also auf jeden Fall dran. Viel Spaß und ein starkes Immunsystem, liebe, liebe Freunde und vor allem eine ganz tolle Woche. Das wünscht dir dein Mr. Broccoli. Vergesst nicht, diesen Kanal zu abonnieren und einem Freund, Freundin, Familienmitglied diese Episode zu schicken, denn das Problem Zucker, das geht jeden von uns an. In diesem Sinne sei der Welt ein Licht, sei der Welt ein Segen. Viel Spaß mit Anna Meier.
00:02:15
Speaker
Vielen, vielen Dank, lieber Christian, dass ich heute dabei sein darf. Und ganz kurz zu mir.
Expertise und Kurse von Anna Meinert
00:02:22
Speaker
Ich bin Ernährungswissenschaftlerin, arbeite als Ernährungscoach. Vor allem spezialisiert auf vegane Familien, hab ein ganz tolles Online-Kursprogramm dafür. Auch im letzten Jahr mit meiner Kollegin Carmen Herzegwe erstellt. Auch einen Zuckerfrei- und Darmgesundheitskurs. Das passt also ganz wunderbar heute in das Thema. Also wer da Interesse hat, link ist in den Shownotes.
00:02:44
Speaker
Und ansonsten bin ich auch noch Yogalehrerin, Autorin von Vegan für unsere Sprösslinge, dreifache Mama und natürlich Podcasterin.
00:02:57
Speaker
Ja, mit Zucker das Immunsystem schwächen, das kann man sehr, sehr gut. Und wie diese Zusammenhänge sind und wie wir mit unseren Kindern vor allem auch in eine zuckerfreie Ernährung starten können, das werde ich dir jetzt mal erzählen.
Zucker und Gesundheit
00:03:10
Speaker
Und ja, es geht vor allem darum, dass Zucker insgesamt einfach viel zu präsent in unserer Gesellschaft ist.
00:03:17
Speaker
wesentlich mehr Zucker zu uns nehmen als das Empfohlen ist. Empfohlene Menge ist bei Kindern 25 Gramm am Tag, was ungefähr schon einer Banane entspricht und bei Erwachsenen etwa 50 Gramm am Tag oder je nach Körpergewicht auch ein bisschen mehr.
00:03:33
Speaker
Und de facto nehmen wir alle 100 Gramm oder mehr am Tag zu uns, je nachdem natürlich, wie du dich ernährst, wie bewusst und achtsam du schon bist. Und definitiv ist aber der Durchschnitt der Bevölkerung viel, viel zu hoch und gerade wenn man sieht, was Obst schon an Zucker enthält,
00:03:51
Speaker
sind wir da schnell an der Grenze. Wobei man da auch noch mal von isoliertem Zucker und Zucker im natürlichen Verbund unterscheiden muss. Also es ist definitiv nicht so dramatisch, wenn ich jetzt drei Obststücke oder vier Obststücke esse, wie als wenn ich jetzt vier Riegel esse, wo jetzt quasi Schokolade, Zucker und Aromastoffe drin sind zum Beispiel. Also da müssen wir genau hinschauen.
00:04:16
Speaker
Zucker grundsätzlich ist für das Immunsystem schädlich, weil das die Immunzellen, die für die Abwehr der Viren ja einen wesentlichen Faktor darstellen, also nicht nur für Coronaviren, sondern allgemein für Viren, die schwächen aber diese Immunzellen.
00:04:37
Speaker
Wie das genau funktioniert, da gehen wir jetzt nicht drauf ein, weil ich euch lieber was an die Hand geben möchte, wie ihr das umsetzen könnt, mit euren Kindern dann zuckerfrei euch zu ernähren. Fakt ist aber, also es wird auf der einen Seite durch den Zucker das Immunsystem geschwächt, auf der anderen Seite, wenn ein Virenbefall da ist oder auch Bakterien
00:04:55
Speaker
oder auch Pilze, die ernähren sich von dem Zucker. Das heißt, ich habe also zwei Negativaspekte von dem Zucker. Einmal, Immunsystem wird runtergefahren und zweimal und auf der zweiten Seite Viren, Bakterien und Pilze werden gefüttert durch den Zucker. Deswegen ist es super ratsam, gerade in Situationen, wo man sich schützen möchte, wirklich auf Zucker
00:05:19
Speaker
zu verzichten bzw. die Zuckerzufuhr so weit wie es geht runterzufahren. Ich habe die persönliche Erfahrung mit meiner ganzen Familie und ich habe drei Kinder seit Jahren, dass wenn wir einen Infekt merken, dass wir sofort auf Zucker verzichten.
Zucker und Immunsystem
00:05:35
Speaker
Das heißt nicht, dass wir kein Obst essen, aber es geht vor allem um den Haushaltszucker und zuckerhaltige Produkte, die dann
00:05:42
Speaker
Sonst so auch mal verzehrt werden und dann Vitamin C und Zink hochfahren. Das stärkt das Immunsystem und wir sind da so gut jetzt im letzten Jahr mitgefahren, dass wir wirklich noch keinen Infekt jetzt hatten die ganze Zeit. Nur mal so nebenbei, wie ich damit dann umgehe. Aber genau, also das stärkt dann auf der einen Seite das Immunsystem, weil es mit dem Zucker keinen Dämpfer hat und auf der anderen Seite haben dann die Viren, die vielleicht sich gerade vermehren wollen, dann eben auch keine Nahrung.
00:06:11
Speaker
So, was mache ich jetzt? Wie kriege ich
Ursachen von Zuckerverlangen bei Kindern
00:06:14
Speaker
das hin? Meine Kinder wollen nur Süßes. Das kenne ich ganz oft in meinen Beratungen. Da kann es einmal ein Hinweis darauf sein, dass ein Nährstoffmangel vorliegt, das unbedingt beim Arzt abklären lassen und die Nährstoffzufuhr mit nährstoffdichten Lebensmitteln erhöhen. Das heißt also mit Vollkorngetreide, mit Hülsenfrüchten, mit Nüssen oder Nussmusen.
00:06:36
Speaker
mit viel frischem Obst und Gemüse und auch mit Omega-3-Fettsäuren. Also zum Beispiel angereichertes Öl mit DHA und EPA angereichert, sodass wirklich von allen Nährstoffen genügend da ist. Wenn das Kind sich viel bewegt, auch gucken, dass man magnesiumreiche Lebensmittel zu sich nimmt, immer mal wieder auch auf Supplemente zurückgreifen. Ich zum Beispiel empfehle einen bestimmten Saft, der in meinen Augen eine sehr gute Kombination an Nährstoffen enthält,
00:07:04
Speaker
dann regelmäßig einfach mal das Immunsystem so richtig aufzubauen mit allen Nährstoffen. So das kann man natürlich auch mit grünen Smoothies machen, wobei bei Smoothies muss ich sagen bitte, bitte nur selber machen und vor allem mit einem hohen Gemüseanteil nicht zu viel Obst rein, weil sonst das eine richtige Zuckerbombe auch wird.
Nährstoffreiche Alternativen und Tipps
00:07:24
Speaker
Aber Green Smoothies gerade für Mäkel-Kinderesser
00:07:28
Speaker
Wenn die das überhaupt zu sich nehmen, dann ist das natürlich eine gute Möglichkeit, ein bisschen Gemüse und nährstoffdichte Lebensmittel dort hinein zu verstecken. Ansonsten, also auf die mäcklichen Kinder kann ich jetzt hier leider nicht drauf eingehen, das ist noch zu großes Feld. Aber grundsätzlich ist es so, wenn ihr euch zuckerfrei mit der Familie ernähren wollt, es gibt ganz tolle
00:07:53
Speaker
Produkte schon, die man anstatt von Haushaltszucker nehmen kann. Zum Beispiel haben wir da Dattelsüße, wobei da auch ein hoher Fruktosegehalt drin ist. Ich persönlich empfehle immer Ahornsirup, weil das ist der in meinen Augen wenigstens verarbeitete Zucker, den wir so haben, also Zuckerart, Zuckeralternative. Da sind auch noch Mineralstoffe und Antioxidantien drin, zwar nur in ganz kleinem Anteil, wenn man das dann runterrechnet, aber
00:08:21
Speaker
von der Natürlichkeit in meinen Augen das Sinnvollste und da dann aber auch nur maßvoll mit Süßen. Was man zum Beispiel beim Backen machen kann oder wenn man Pfannkuchen macht oder irgendwas, dass man noch andere Aromaträger reinbringt, wie zum Beispiel Zitronenschale, Zimt oder Vanillepulver, reines Vanillepulver oder auch eine kleine Prise Salz, was den Süßgeschmack ein bisschen erhöht.
00:08:46
Speaker
Ansonsten ist es ganz wichtig, dass die Kinder nicht in solche Hungerlöcher fallen, damit gar nicht erst so dieses Gefühl, ich brauche jetzt ganz schnell Energie bei den Kindern hochkommt, weil wenn die nämlich dieses Gefühl haben, dann wird ganz schnell nach zuckerhaltigen Sachen gerufen. Und deswegen ist es wichtig, dass wir als Eltern immer im Blick haben, dass die Kinder einen gesunden Snack haben. Also das heißt, wir haben immer bereitliegend geschnittenes Gemüse, ein bisschen geschnittenes Obst und Nüsse.
00:09:15
Speaker
und Kerne, sodass wenn Hunger da ist, da immer reingegriffen werden kann und das ist zum Beispiel auch eine Regel, die ich immer wieder empfehle, ist erst das Gesunde auf dem Tisch stehen haben, da knabbern die von alleine meistens das auf und dann ist oft die Frage nach dem Süß gar nicht mehr da, aber falls dann doch, dann gibt es danach eine Süßigkeit nur so als on top und eine Süßigkeit heißt nicht, dass es dann einen gezuckerten Schokoriegel gibt, es
00:09:40
Speaker
Es kann zum Beispiel ein einen Ice Cream sein, also eine eine Eiscreme, die aus gefrorenen Früchten und Nussmus besteht, die ich frisch selber mache. Das kann aber auch sein, dass es eine dunkle Schokolade ist. Man kann mal zwei Stück dunkle Schokolade essen.
00:09:56
Speaker
Das ist auch wunderbar, wenn man zum Beispiel auch ein bisschen Erdnussmus oben drauf schmiert, dann wird es noch ein bisschen oder Cashewmus oben auf die Schokolade. Das ist so mein Lieblingstipp gerade. Das macht die Schokolade noch ein bisschen milder im Geschmack und man wird richtig satt davon. Ansonsten kann man natürlich auch mal eine Dattel mit Nussmus bestreichen, ein bisschen Zimt oben drauf.
00:10:16
Speaker
oder einfach Apfelspalten mit Zimt bestreuen, sodass man was Besonderes macht oder Brot mit Erdnussmus und Bananen und Zimt zum Beispiel als alternative süße Leckereien am Tag, die einen aber auch gleichzeitig glücklich machen und gut nähren. Das ist so das Wichtigste bei den Kindern.
00:10:36
Speaker
wenn man sie zuckerfrei ernähren möchte.
Warnung vor Zuckerersatzstoffen
00:10:39
Speaker
Und dann gibt es natürlich noch zahlreiche Zuckeralternativen, die entweder ja natürlich gesund sind, wie zum Beispiel der Ahornsirup in Maaßen oder Dattelsirup oder der Jaconsirup oder aber was ja auch sehr im Kommen oder sehr modern ist, gerade Xylit oder Erythrit.
00:10:59
Speaker
Das sind Zuckeralternativen, die ja auch den Glucosespiegel nicht im Blut, den Blutglucosespiegel nicht antrigern. Dennoch bin ich da immer sehr vorsichtig mit der Empfehlung, weil das eben in meinen Augen einen
00:11:14
Speaker
Der kommt zwar auch in Lebensmitteln vor, das Xylit zum Beispiel, aber das ist für mich zu extrahiert und zu unnatürlich. Sodass ich das nicht als Ersatz für Zucker empfehle, sondern höchstens mal so als I-Tüpfelchen. Weil es wird dem Körper süß vorgegaukelt und es kommt letztlich im Körper nichts an, was dann tatsächlich auf diesen Gehalt diese Energie dann auf den Zucker
00:11:40
Speaker
und dadurch verarschen wir sozusagen unseren Körper. Wir führen den aufs Glatteis und ich persönlich bin da nicht so für. Ich gebe dem Körper lieber das, was ich ihm auch vom Geschmack her verspreche, damit er nicht irritiert wird.
Zucker und Gesundheitsrisiken
00:11:59
Speaker
Ja, warum Zucker eigentlich auch noch ziemlich ungünstig ist, ist einfach, dass wir eine Art Zuckersucht auch entwickeln können und das liegt einfach daran, dass der Zucker im Gehirn die Ausschüttung vom Glückshormon Dopamin auslöst und die Kombination von Glutamat und Zucker sogar, wie es ganz oft in Fastfood-Produkten der Fall ist, der
00:12:23
Speaker
bewirkt dem Gehirn sogar eine Art kulinarischen Orgasmus. Das heißt, wir fühlen uns danach so genial, dass wir immer mehr davon wollen, ohne dass da wirklich ein Nährwert hinterliegt. Und das ist natürlich dramatisch, führt dazu, dass wir immer mehr von den schlechten Lebensmitteln essen.
00:12:39
Speaker
Und dann Gesundheitsrisiken auf uns nehmen, nicht nur Vicarius, sondern auch vor allem Adipositas, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Bis hin zu Krebs, das sind alles Krankheiten, die mit Zuckerkonsum diskutiert werden. Und außerdem natürlich auch einen massiven Nährstoffmangel, wenn wir zu viel Zucker essen. Das heißt, wir haben schon auf der einen Seite genug Energie, aber auf der anderen Seite zuckerhaltige
00:13:08
Speaker
Nahrungsmittel wie Convenience-Food bzw. Fast-Food, die haben in der Regel so gut wie keine Nährstoffe drin und dementsprechend haben wir einen hohen kalorischen Wert, den wir zunehmen, aber auf der anderen Seite Nährstoffdefizit und dadurch verhungern wir sozusagen innerlich.
00:13:28
Speaker
Also wir sehen, dass es sich definitiv lohnt, auf Zucker zu verzichten bzw.
Pflanzenbasierte Ernährung und Gesundheit
00:13:34
Speaker
Zucker nur in einem natürlichen Komplex, wie er in Obst und Gemüse vorhanden ist, zu konsumieren. Grundsätzlich, um das Immunsystem zu fördern, ist natürlich die rein pflanzliche Ernährung schon ein Riesen-Mehrwert und wir sind definitiv schon sehr gut dabei, wenn wir uns vegan ernähren, das Immunsystem zu unterstützen.
00:13:56
Speaker
Wichtig ist hier aber nochmal, auch gerade bei der Kinderernährung, darauf zu achten, dass wir uns aus Vollkornprodukten, also Vollkornnudeln, Vollkornreis, Kartoffeln, Hirse, Pseudogetreide wie Amaranth, Quinoa ernähren. Dazu dann Hülsenfrüchte nehmen wie Linsen, Bohnen, Erbsen, Kichererbsen. Dazu frisches, saisonales, regionales Obst und Gemüse, so frisch wie es eben geht, so bunt und vielseitig wie es geht.
00:14:25
Speaker
und ausreichend Nüssekerne und Samen und dazu noch angereichertes Öl mit Omega-3-Fettsäuren, also EPA und DHA, sodass wir wirklich diese fünf Tipps, die ich jetzt gerade, also das ist so meine Hand quasi an Tipps, wo ich immer sage, das ist eine vollwertige, gesunde Ernährung, nämlich eben diese fünf Komponenten, die ich gerade aufgezählt habe, zu berücksichtigen, damit man eben gesund nicht nur durch den Winter kommt, sondern durch alle
00:14:53
Speaker
fürs Immunsystem anstrengenden Situation. Und wie gesagt, wenn man den Zucker dann auch noch im Auge behält und nur mit natürlichen Süßungsmitteln süßt, wie zum Beispiel meinem Lieblingssüßungsmittel. Das heißt jetzt nicht, dass es das Beste ist, aber ich persönlich für mich habe herausgefunden, dass es für mich das Natürlichste ist. Das bekommt mir am besten und es macht für mich auch Sinn, weil es so wenig verarbeitet ist und doch noch Spuren von Mineralstoffen, Antioxidantien enthalten sind zu wenig.
00:15:24
Speaker
chemische Prozesse durchlaufen hat, der Ahornsirup. Aber wie gesagt, auch der Kokosblütensirup, der ist wunderbar zum Süßen geeignet. Genau, also es ist ein Riesenthema. Ich könnte auch noch Stunden darüber weitererzählen. Ich habe das jetzt gerade nur mal so ein bisschen angerissen. Es ist ein wichtiges Thema. Deswegen habe ich mit meiner Kollegin Carmen Herzeck wie auch einen Online-Kurs zu
Zuckerfreie Herausforderungen und Kurse
00:15:46
Speaker
dem Thema gemacht. Zuckerfrei und Darmengesundheit heißt der.
00:15:48
Speaker
Und für alle, die jetzt noch mehr darüber erfahren möchten, im Februar gibt es dazu eine Challenge, eine zuckerfreie Challenge, die ich durchführe. Und dazu gibt es dann auch noch mal den Kurs ein bisschen genauer vorgestellt. Für alle, die sich angucken möchten, die Links kommen in die Show-Notes. Und ja, vielen, vielen Dank, Christian, dass ich wieder dabei sein durfte bei deiner Show. Ich wünsche allen ein gesundes Immunsystem und alles Gute.
00:16:20
Speaker
Wusstest du, dass wir drei Episoden in der Woche veröffentlichen im vegan Podcast? Wenn du keine Episode verpassen möchtest, vor allem die neuesten News rund um die vegane Ernährung, optimale Fitness und deine strahlende Gesundheit sowie dein tolles Aussehen nicht verpassen möchtest, dann abonniere jetzt diesen Podcast.
00:16:45
Speaker
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00:17:15
Speaker
Ich hoffe, dir hat die heutige Episode gefallen. Hier noch ein kleiner Reminder. Die Informationen in diesem Podcast sind ausschließlich informativ. Sie sollen nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung genutzt werden. Die Diagnose und Therapie von Erkrankungen und anderen körperlichen Störungen erfordert die Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker. Deshalb raten wir beim medizinischen Problemen und Fragen immer ärztlichen Rat einzuholen.