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#411: Alles Bio oder was?
103 Plays7 years ago
Deine heutige Aufgabe: Poste wo du deine Bio-Lebensmittel am liebsten kaufst!
Erfülle die heutige Aufgabe und bekomme den “Vegan Kickstarter” geschenkt! Teile dafür deine gelöste Aufgabe in unserer Facebook Community. Vergesse nicht mich in deinem Beitrag zu markieren @Christian Wenzel!
Bekomme meinen Ernährungsplan und erfahre über die Challenge
Top Empfehlungen aus dem Podcast:
- "Was ist Bio und was nicht?: So erkennen Sie echte Qualität" von Astrid Schobert
- Hochwertige Greens
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*Werbung da Produkt/Markennenung (Es kann sein dass in dieser Episode Produkte oder Markennamen nennen daher muss ich es nach den neusten Richtlinien als Werbung klassifizieren)
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Transcript
Einführung in die Vegan Weight Loss Challenge 2019
00:00:00
Speaker
Willkommen zur Vegan abnehmen Challenge 2019. Du möchtest abnehmen und dich dabei gesund und lecker ernähren? Ohne Diäten, Verzicht und endlich Wohlfühlgewicht bekommen? Unser Mr. Brokkoli Christian nehmt dies seit über 5 Jahren mit veganer Ernährung vor und zeigt dir mit seinen Trainerinnen wie es geht. Erfahre am Ende dieser Episode wie du jetzt noch einen der limitierten Plätze ergattern kannst.
Bewegung und Belohnung im veganen Lebensstil
00:00:27
Speaker
Hallihallo, jetzt wieder dein Christian, dein Mr. Broccoli. Wie gut geht es dir? Ich hoffe doch, hervorragend. Und wir sehen in Episode 5 der Neujahres Kickstart Challenge. Beweg dich, belohn dich. Zehn Tage, zehn neue Impulse, um sexy auszusehen, abzunehmen und das Beste aus der veganen Ernährung rauszuholen.
Was ist Bio-Qualität?
00:00:49
Speaker
Und natürlich tun wir das auch heute wieder.
00:00:51
Speaker
Und wenn wir über vegane Ernährung sprechen, sprechen wir auch sehr oft über Bio-Qualität und qualitativ hochwertige Nahrung. Und darüber soll es heute in diesem zweiten Teil des Bio-Tables geben. Welche Idee steckt überhaupt hinter Bio? Welche unterschiedlichen Bio-Labels gibt es? Und auch die Frage, ist Bio auch aus dem Discounter gut?
00:01:15
Speaker
Am Ende gibt es natürlich wieder ein Geschenk. Was du dafür machen kannst, sag ich dir am Ende der Episode. Das Geschenk wird sein, dass du eines meiner drei Top-Bücher bekommst. Vegan kochen mit Lupine, vegan abnehmen mit Lupine oder den Vegan Kickstarter. Die Bücher wurden insgesamt über 8000 Mal verkauft. Also echte Bestseller auf Amazon zumindest. Da darfst du dich auf jeden Fall freuen.
00:01:42
Speaker
Ja, dazu am Ende der Episode mehr. Und heute geht es darum, Bio genau zu erzählen. Und da möchte ich ein bisschen die Geschichte erläutern.
Rudolf Steiners bio-dynamische Landwirtschaft
00:01:54
Speaker
Bio ist letztlich keine neuartige Erfindung, sondern hat eine lange Tradition. Schon 1924 begründete der österreichische Philosoph Rudolf Steiner die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise. Seine Lehre, die sogenannte Anthroposophie,
00:02:10
Speaker
basiert auf einer umfassenden Einsicht in die Natur. Sie begreift den Bio-Bauernhof als Organismus, als Kreislauf, der in sich und mit Hilfe der Natur durch Einflüsse von Mond und Planeten funktioniert. Aus dieser Bewegung entwickelte sich auch der Anbauverband Demeter. Zu Demeter kommen wir später nochmal. Das ist ein spezieller Anbauverband, der letztlich über Bio hinausgeht.
00:02:37
Speaker
Ich kürze es jetzt ein bisschen ab.
EU-Bio-Verordnung: Geschichte und Zweck
00:02:40
Speaker
1993 machen wir einen kurzen Sprung. Draht dann die EU-Ökoverordnung in Kraft, die Erzeugung, Herstellung und Kennzeichnung von Bio in der Europäischen Union regelt. Am 5. September 2001 wurde in Deutschland das staatliche Bio-Siegel ins Leben gerufen. Alle Bioprodukte, die dieses Siegel tragen dürfen, sind nach der Anforderung der EU-Ökoverordnung hergestellt und verarbeitet.
00:03:06
Speaker
Ab 2009 wird die Bestehende durch eine neue, etwas geänderte Verantwortung ersetzt. Also 2009 ist natürlich jetzt schon rum. Das Buch hier, das ich auch schon in der vorigen Episode empfohlen hatte, heißt Was ist Bio und Was nicht? Stand 2006 ist aber noch sehr, sehr aktuell. Und letztlich gibt es hier eben dann auch die wesentlichen Neuerungen in diesem Podcast. Ja, Anbauverbünde Verges Bio Siegel oder Verges EU Bio Siegel ist
00:03:36
Speaker
Jetzt das Thema, der moderne Kunde von heute greift zu Bio, weil er hier das Gefühl hat, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu kaufen. Der eigentliche Gedanke von Bio geht aber weit über die Produktion gesunder Lebensmittel hinaus. Der Grundgedanke ist nämlich, ein ökologisches Kreislauf inmitten einer intakten Natur zu verfolgen. Und das tun heute fast nur noch die Anbauverbände mit ihren strengeren Vorschriften.
00:04:01
Speaker
EU-Ökoverordnung dagegen betreibt mit sehr durchlässigen Vorschriften nur Schadensbegrenzung. Ja, zur EU-Ökoverordnung hier, wie gesagt, 1993 in Kraft getreten, ergänzt und die ökologische Regel, die ökologische Tierhaltung, so ist beispielsweise festgelegt, wie viele Tiere pro Fläche gehalten werden dürfen und was in der Futterdrücke wandeln darf. Ein besonders wichtiger Bestandteil ist auch
00:04:29
Speaker
ein unabhängiges Kontrollsystem, das die Einhaltung gesetzlicher Regelungen überwacht. Ja, so wird zum Beispiel generell auf den Zusatz von synthetischen Farbstoffen, Geschmacksverstärkern, Konservierungsmitteln, künstlichen und naturidentischen Aromen sowie Süßstoffen und Stabilisatoren verzichtet. Der Einsatz von Gentechnik ist verboten. Wesentlich stärkere Grundsätze und höhere Anforderungen als die EU-Öko-Verantwortung stellen aber die Anbauverbände an.
00:04:56
Speaker
So, schauen wir uns mal die wesentlichen Vorschriften der EU-Öko-Verantwortung an. Es regelt genau, wie der Pflanzenbau zu verfolgen hat. Es regelt, welche Dünger- und Pflanzenschutzmittel zum Einsatz kommen dürfen und auch in welcher Menge. Und hier gibt es positiven Listen. Alles, was in den Listen aufgeführt wird, ist allerdings erlaubt. Also sprich, EU-Öko oder Standard-Bio ist nicht komplett pestizidfrei, aber
Bio vs. Konventionell: Was ist gesünder?
00:05:27
Speaker
hat natürlich wesentlich geringere Grenzwerte wie konventioneller Anbau und hier wurden ja über die letzten Jahre schon ganz ganz viele Tests gemacht unter anderem Greenpeace hat hier ganz ganz viel getestet und da gab es eine
00:05:42
Speaker
starke Untersuchungen, wo sie Lidl getestet haben und ein vernichtendes Urteil gehabt haben. Und seitdem hat Lidl quasi seine Anbaumethoden verändert und so ist auch ein Discounter mit relativ konventionellem Gemüse und Obst dann ganz, ganz gut geworden.
00:06:01
Speaker
Und dementsprechend beantwortet es schon ein bisschen die Frage, wenn du überlegst, ob du zwischen bio und konventionell kaufst, egal ob im Discounter oder sonst wo.
00:06:13
Speaker
dann entscheide dich für Bio. Denn die Pestizidbelastung ist deutlich höher im konventionellen Anbau. Und wenn du natürlich schon aus Gesundheitsgründen Obst und Gemüse isst, dann solltest du eben auch relativ hochwertiges Obst und Gemüse essen und nicht dir Pestizide reinfahren. Das ist übrigens auch ein
00:06:35
Speaker
Thema, warum ich gar nicht mehr so viel Obst und Gemüse esse, sondern stattdessen eben auch sehr hochwertige Nahrungsergänzungsmittel wie Athletic Greens, wie Gästengras, Spirulina, AID Ventures etc. zu mir nehme, weil da einfach ganz, ganz streng Richtlinien gelten. Das Ganze ist natürlich dann nicht mehr im Ursprung, also nicht mehr als ganzes Lebensmittel, aber ich gehe eben auch sicher, dass ich weniger Pestizide zu mir nehme und ansonsten kaufe ich eben mein Obst und Gemüse bio.
00:07:07
Speaker
Was gibt es jetzt für... Genau, wir waren noch hier bei der wesentlichen Vorschrift der EU-Ökoverordnung. Anbau haben wir geregelt, Verarbeitung auch die Verarbeitung ist geregelt. Hier sind übrigens 47 Zusatzstoffe erlaubt. Das war Stand Dezember 2007. Auch hier gibt es Positivlisten, was verwendet werden darf und was nicht.
00:07:26
Speaker
Die Zutaten landwirtschaftlichen Umsprungs müssen ungefähr zu 95 Prozent aus ökologischem Landbau stammen. Also 95 Prozent stand 2007. Das kann heute schon ein bisschen mehr gelockert sein. Es heißt also nicht, dass Bio 100 Prozent auch ökologisch ist. Das muss uns klar sein. Und bisher war auch Gentechnik komplett verboten. Das wurde wohl 2009 oder 2011 aber auch
00:07:52
Speaker
geändert und da gibt es, ich glaube, 0,7% darf eben auch aus Gen-Einsatz von Gen-Material erfolgen. Das liegt daran, dass nicht immer 100% ausgeschlossen werden kann, dass irgendwelche genmanipulierten Reste
00:08:15
Speaker
nicht noch irgendwo drin sind. Also beispielsweise, es gibt eine Lieferung von Soja. Die kommen aus dem selben Anbaugebiet. Das eine ist bio, also gentechnikfrei. Und das andere war für Futtermittel und wurde gentechnisch geliefert. Beides im selben LKW. Und dann können da natürlich Rückstände sein. Und das war dann quasi hier der Anbau.
Bio-Verbände im Überblick
00:08:41
Speaker
Ja, Zusatzstoffe in Bio-Lebensmittel.
00:08:46
Speaker
BioLand, also eines der Verbände, erlaubt nur 25 Zusatzstoffe. Demeter erlaubt nur 14 Zusatzstoffe, während die EU-Öko-Verantwortung eben 47 Zusatzstoffe zulässt. Also hier vielleicht auch dazu ein kleiner Unterschied. Dann haben wir Kennzeichnung. Die Kennzeichnung der Produkte muss der Name oder die Code-Nummer der zuständigen Öko-Kontrollsteller angegeben werden. Achtet da bitte auch darauf.
00:09:11
Speaker
Und Importware, das ist auch eine häufige Frage, ist Bio aus dem Ausland auch Bio. Wie gesagt, wir haben hier eine EU-Öko-Verordnung. Solange das Bio aus dem EU ist, dann unterliegt das eben auch diesen strengen Kontrollen. Die Anbauverbände selber haben noch strengere Kontrollen. Haben wir hier gerade schon ein Beispiel gelesen. Und ich gebe euch jetzt nur mal die drei bekanntesten Anbauverbände vor, sodass ihr euch danach richten könnt.
00:09:40
Speaker
Anbauverband Nummer eins ist Bioland e.V. Die Marke Bioland steht für den Verband für organisch-biologischen Landbau. Bioland setzt besonders auf die Regionalität der Produkte. Unter der Marke Bioland arbeiten nicht nur Landwirte und Lebensmittelhersteller, sondern auch Metzgereien und Bäckereien.
00:09:58
Speaker
Die Bauern bewirtschaften ihren gesamten Hof ökologisch und verwenden nur Saatgut aus Ökoanbau. Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln sind nur 25 Zusatzstoffe zugelassen. Alle Biolandbauern werden von staatlichen Kontrolleuren unter die Lupe genommen. Dann haben wir Naturland, der zweite Anbauverband. Die Besonderheit des Naturlandverbandes für ökologischen Landbau ist sein internationales Handeln. Der Verband ist deutlich global aufgestellt. Naturland orientiert sich grundsätzlich an den Richtlinien von Bioland.
00:10:28
Speaker
Der Verband gibt einen Siegel aber auch für Öko-Aquakulturen, also sprich Fische, Krebse, Algen, ökologische Waldnutzung, Textilien, Imkerprodukte und Brauereiprodukte, die strengen ökologischen Regeln entsprechen. Die Kontrollen werden durch externe staatlich zugelassene Kontrollstellen durchgeführt. In der Regel beauftragt Naturland das internationale Kontrollinstitut für Marktökologie, auch abgekürzt IMO, mit Sitz in der Schweiz und Niederlassungen in Deutschland, der Türkei in Indien und Lateinamerika.
00:10:59
Speaker
Und dann haben wir den dritten, der sehr, sehr vielen bekannt ist. Das ist Demeter. Eigentümer der Marke Demeter in Deutschland und vielen anderen Ländern ist der Forschungsring für biologisch dynamische Wirtschaftsweise.
00:11:10
Speaker
Demeter ist der älteste Anbauverband. 1928 wurde das Demeter-Warenzeichen eingeführt und die ersten Merkmale für Demeter-Qualität formuliert. 1954 schon konstituierte sich der Demeter-Bund. In Deutschland und auf internationaler Ebene setzt Demeter-Bauern die strengsten Richtlinien unter den Biosiegeln um.
00:11:30
Speaker
Die Landwirte beziehen sich auf die Lehre von Rudolf Steiner, der das biologisch-dynamische Prinzip entwickelte. Die Demi der Landwirte verstehen ihren Betrieb als ganzheitlichen Organismus. Alle Teilbetriebe des Hofes müssen nach Demi der Prinzipien wirtschaften. Alles, was im Betrieb verwendet wird, muss auch vom eigenen Hof stammen. Tiere sollen nicht nur artgerecht, sondern auch wesensgerecht gehalten werden. Also hier ganz klarer Unterschied auch zu normalem Bio.
00:11:57
Speaker
Bei der Verarbeitung lässt Demeter nur 14 Zusatzstoffe zu und verbietet auch natürliche Aromastoffe. Auch Demeter wird natürlich kontrolliert von staatlicher Kontrollstelle und vom Demeter-Verband selbst. Dann gibt es noch weitere kleinere Anbauverbände, die lasse ich jetzt hier aber mal weg und gehe nochmal hier auf
00:12:21
Speaker
eine Geschichte durch die neue EU-Öko-Verantwortung 2009.
Änderungen der EU-Bio-Standards 2009
00:12:27
Speaker
Also da hatte ich ja darüber gesprochen, dass es da eben Änderungen gab. Ab 2009 wurde das Ökologo vergeben, wenn mindestens 95 Prozent der Zutaten ökologischen Ursprung sind. Allerdings können auch bei nicht-ökologischen Erzeugnissen Zutaten ökologischen Ursprungs angegeben werden. Dies jedoch ausschließlich auf der Zutatenliste.
00:12:49
Speaker
Jetzt kommt es, Gentechnik, die Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen bleibt verboten. Allerdings wird ausdrücklich festgestellt, dass die auf 0,9% festgesetzte Obergrenze für das unbeabsichtigte Vorhandensein von gentechnisch veränderten Organismen auch für ökologische Erzeugnisse gilt. Also, du kannst nicht davon ausgehen, dass 100%, dass Bio 100% gentechnikfrei ist.
00:13:14
Speaker
Es wird eine neue Einführregelung geschaffen, in deren Rahmen Drittländer unter gleichen oder entsprechenden Bedingungen auf den EU-Markt exportieren können. Gleichzeitig wird fortgeschrieben, dass der Ort, von dem die Erzeugnisse stammen, auf dem Produkt aufgeführt werden muss. Das gilt auch für eingeführte Erzeugnisse. Und die neue Verordnung heißt, bei der EU wird auch die Basis für die Aufnahme von Regeln, ökologische, Aquakultur, Wein und Hefen schaffen. Also von daher
00:13:45
Speaker
Hoffentlich habe ich hier ein bisschen Licht ins Dunkel bringen können.
Bio-Produkte im Discounter: Lohnt es sich?
00:13:50
Speaker
Es ist eben so, dass du im Discounter letztlich eben auch Bio...
00:13:56
Speaker
kaufen kannst und auf jeden Fall dort auf der sicheren Seite bist, was Rückstände und Pestizide angeht. Die sind deutlich geringer. Es sind nicht immer unbedingt mehr Vitamine im Bio-Anbau wie im konventionellen Anbau. Es sind aber deutlich weniger Schadstoffe, weniger Pestizide in Bio.
00:14:17
Speaker
Und was Gentechnik angeht, können wir nicht 100 Prozent ausschließen, auch bei Bio nicht, dass da kein gentechnisch verändertes Material drin ist. Dennoch würde ich sagen, Fazit von dem Podcast, und wenn du was mitnehmen kannst, wenn du die Möglichkeit hast, das Budget hast und auch die Möglichkeiten vor Ort hast, greife zu einem Bio von einem Anbauverband. Bioland oder Demeter wären hier die Wahl. Wenn nicht,
00:14:45
Speaker
greife eben zu Bio-Ware aus einem Bio-Supermarkt oder eben beispielsweise aus Tegut oder eben Discountern.
00:14:55
Speaker
Auch da gibt es mittlerweile oder vor allem bei Discountern gibt es Bio-Ware eben auch zu günstigen Preisen. Ich erinnere nur an Aldi, glaube ich, der jetzt die sogenannten krummen Dinger eingeführt hat, wo du quasi eben auch Karotten, Gurken etc. kaufen kannst, die eben nicht so diesen Maßen und nicht so der Norm entsprechend und trotzdem ansonsten weggeschmissen werden müssten. Und die bieten die eben an zu letztlich günstigen Bio-Preisen eben an.
00:15:24
Speaker
Also, wer mehr wissen will, kann ich nur das Buch hier ans Herz legen.
Erfahrungen teilen und Buchempfehlung
00:15:28
Speaker
Was ist Bio und was nicht? Link in den Show Notes. Und dort kriegst du dann viel, viel mehr auch zu anderen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse mit, du, Bio, Bio-Fleisch, Bio-Milchprodukte und ganz, ganz viele Einkaufstipps. Kann ich nur empfehlen. Und die Aufgabe für heute wäre eben, dass du ... ja ...
00:15:48
Speaker
Postest, wo du Bio am liebsten kaufst und was du für Erfahrungen mit den unterschiedlichen Bio-Labels gemacht hast, da bitte einfach in die Facebook-Community posten, mich markieren und ich schenke dir eines meiner Bücher. Freue mich auf dein Feedback und generell auf das Feedback vom Podcast. Wenn es dir gefallen hat, rezensiere den Podcast gerne heute mit einer etwas längeren Episode, aber ich hoffe, es hat sich auch für dich belohnt. Entschuldigung für das Kloppenbeläute hier im Hintergrund, ich habe ein neues Büro.
00:16:17
Speaker
Und da sind wir direkt neben der Kirsche. Ist auch schön. Ich wünsche dir alles, alles Liebe. Weiter einen tollen Start in das Jahr 2018. Dein Christian. Stay healthy, stay vegan. Eat your broccoli.
Einladung zur Live-Challenge
00:16:34
Speaker
Ich hoffe, dir hat die Episode gefallen. Jetzt zu deinem versprochenen Geschenk. Nimm an der Live-Challenge teil und erlebe das Rundum-Erfolgskonzept aus Training, Ernährung und Motivation, mit welchem wir schon hunderte Menschen zur nachhaltigen Gesundheit und Traumfigur verholfen haben. Mit nur dreimal 20 Minuten Bodyweight-Training pro Woche und den leckersten veganen Rezepten schaffst du es auch. Registriere dich unter www.vegan-athletes.com slash abnehmen-live.
00:17:00
Speaker
Für einen der limitierten Plätze und erreiche jetzt deine Traumfigur.