Transcript
Speaker: Hallihallo ist wieder dein Christian, dein Mr. Broccoli. Schön, dass du eingeschaltet hast zu dieser Episode im Vegan Podcast. Und heute haben wir Caro Carriera zu Gast. Wer sich dahinter befindet, erfährst du gleich. Und in dieser Folge lernst du die leckersten und einfachsten veganen Rezepte.
Speaker: warum die Umstellung auf vegane Ernährung Karos Gesundheit nochmal richtig geboostet hat, obwohl sie dachte, vorher die Ernährung, die vegane Ernährung schadet ihr und wie wichtig Selbstverwirklichung und Selbstentwicklung ist. Alice heute im vegan Podcast. Liebe Caro, wie gut geht es dir? Hallo Christian, sehr gut. Und dir?
Speaker: Ja, natürlich auch. Wenn ich so eine hübsche und vor allem noch vegane Prinzessin hier im Podcast habe, da geht es mir natürlich hervorragend. Erzähl unseren veganen Athletinnen und Athleten doch gerne mal, wer du bist, woher du kommst und was es mit deinem tollen veganen Rezepte -YouTube -Kanal auf sich hat.
Speaker: Ja, hallo liebe Zuhörer und vielen Dank für die Einladung. Ich freue mich super hier zu sein. Mein Name ist Caro. Ich komme aus München. Ich bin 25 Jahre alt und habe mein Master Diplom in Management in London letztes Jahr abgeschlossen. Und seitdem arbeite ich in der Immobilienbranche in Südfrankreich und lebe seit ungefähr dreieinhalb Jahren vegan. Und neben meinem Job verfilme ich seit ungefähr einem halben Jahr vegane Rezepte, die ich auf meinem YouTube -Kanal Caro Carrera veröffentliche.
Speaker: Ja, wow, super. Ich habe da schon mal reingeschaut in den YouTube -Kanal. Diesen verlinken wir natürlich hier in den Show Notes, vegane Athletinnen. Schau da auf jeden Fall rein. Mega leckere Rezepte. Ja, das würde mich freuen. Mega leckere Rezepte. Und eines hast du schon im Vorfeld verraten, dein veganes Muso -Chocolat.
Speaker: Starten wir doch da direkt mal rein, weil das ist natürlich was, was unsere Zuhörerinnen und Zuhörer total interessiert. Was für geile Rezepte hast du auf Lager? Vielleicht nennst du direkt mal so deine ein, zwei Favoriten. Also, wie du schon gesagt hast, das Mousse Chocolat ist eine meiner Favoriten, weil es einfach komplett einfach ist. Es braucht nur drei Zutaten.
Speaker: Silken Tofu, dunkle Schokolade, Zeitbitter, ich nehme ungefähr immer 70 % und Maple Syrup oder Agave Syrup.
Speaker: Ja und man muss einfach die Silkentufel mit dem Maple Syrup mixen, die auf der Seite, also die dunkle Schokolade erhitzen, sodass sie flüssig wird und dann im Nachhinein einfach die drei Zutaten zusammenmischen und eine Stunde bis drei Stunden in den Kühlschrank lagern und dann kommen wie aus Magie kleine Luftblasen und man hat dann komplett die Konsistenz wie echtes Musical.
Speaker: Ja, diesen Maple Syrup schickst du uns und übrigens auch alle Rezepte, die Caro hier verlinkt oder verwendet, haben wir dann in den Show Notes im Blog -Eintrag verlinkt. Schaut da auf jeden Fall rein. Und auch die Zutaten sind dort verlinkt. Was für einen Maple Syrup verwendest du denn da und liegt darin das Geheimnis?
Speaker: Ich benutze einen kanadischen, aber ich habe keine Präferenz, weil einfach was man in einem Supermarkt findet oder in einem Bio -Shop, eigentlich würde jeder Maple Syrup funktionieren. Ja cool. Was ist dein zweites Lieblingsrezept, was du vielleicht jeden Tag isst?
Speaker: Ein zweites Rezept, also was ich jeden Tag esse, ist ein Rezept von Granola, also ein Müsli. Und noch ein Lieblingsrezept lade ich jetzt diese Woche, also nächsten Donnerstag, hoch. Und das sind Blaubeermuffins. Und dort mache ich dann auch ein Gewinnspiel, weil ich in Zusammenarbeit mit der Webseite newtuschesli .com
Speaker: Und dann verlosen wir ein Vegan Starter Kit. Und die Blaubeeren bestehen, also die sind glutenfrei auch, zuckerfrei, ölfrei, also eigentlich allesfrei. Aber sie schmecken trotzdem super. Und ja, es macht mir einfach Spaß, diese leckeren Rezepte zu teilen.
Speaker: Und auch Leute inspirieren, ein bisschen gesünder sich zu ändern. Ja, sehr spannend, super. Das klingt ja auch wirklich, wirklich lecker. Verlinken wir natürlich, wie gesagt, in den Show notes. Da kann sich jeder dieses Rezept sichern und auch dein neues Video schauen. Jetzt bist du ja seit ein paar Jahren vegan.
Speaker: Erzähl uns doch kurz so ein bisschen deine Story vor vegan und was es überhaupt damit auf sich hat, denn du ursprünglich dachtest, vegane Ernährung schadet dir sogar. Was war denn da so der Gedankenswitch, der Mindswitch und wie hast du dann die Umstellung geschafft?
Speaker: Also der ganze Gedanke hat eigentlich begonnen, als meine Eltern vor ungefähr zehn Jahren vegetarisch geworden sind und sie haben damals ein Buch gelesen, Food Revolution von John Robbins und haben dann danach sofort ihre Erinnerung umgestellt und sie haben mir auch damals angeboten, dass ich das auch lesen könnte und sie haben mir auch empfohlen, es zu lesen, aber sie haben mich nie dazu gedrängt.
Speaker: und sie haben mich auch nie versucht, mit dem Thema zu beeinflussen. Und damals, muss ich ehrlich gesagt sagen, war ich noch nicht bereit, mich mit dem Thema zu konfrontieren und habe das Ganze auch ein bisschen von mich hingeschoben, weil ich ganz genau wusste, innerlich, dass wenn ich das Buch lese, dass ich dann vegan werde. Und wie du schon gesagt hast,
Speaker: wusste ich auch nicht, inwiefern ich von dieser veganen Ernährung profitiere und habe dann einfach mir Zeit gegeben und gewartet, bis ich dann bereit bin, mich mit dem Thema zu beschäftigen. Und dann sieben Jahre später, eines Tages, bin ich dann
Speaker: war ich dann bereit und ohne großen Auslöser habe ich mich dann eine Woche in meine Wohnung verfrachtet und habe alle möglichen Dokumentationen gesehen und auch Bücher gelesen darüber und habe dann über Nacht entschlossen, dass ich jetzt ab jetzt vegan bin und habe dann auch nie wieder zurückgeschaut. Und damals war ich
Speaker: Ich war auf vielen Diäten, natürlich wie jedes Mädchen, denke ich mir mal, oder viele Mädchen. Und ich war auch auf Low Carb Diets und was weiß ich, was ich alles gemacht habe. Und ich habe auch viele Proteine in Form von tierischen Proteinen zu mir genommen und dachte, das wäre natürlich supergut für meinen Körper.
Speaker: Ich habe viel Geflügel gegessen und auch Fisch und damit habe ich halt gedacht, dass wenn ich mich vegan ernähre, dass diese Ernährungsgruppe, diese Nahrungsgruppe komplett wegfällt und dass ich dann einen Mangel an Ernährung habe.
Speaker: Aber als ich dann vegan geworden bin, als ich mich dann dafür entschieden habe, habe ich dann natürlich viel mehr Research gemacht zu dem Thema und dann ist mir erst aufgefallen, wie mein Körper eigentlich davon im Positiven profitiert und auch meine Gesundheit gut schafft.
Speaker: Stark, also da waren jetzt sehr, sehr viele Dinge drin. Zunächst mal hast du ein Buch erwähnt. Ich habe jetzt nebenher mal geschaut. Dieses Buch gibt es auch auf Audible. Also wenn du, liebe Zuhörerinnen, Zuhörer, dieses Buch dir holen willst, geh einfach auf christian -wenzel .com slash audible und dort kriegst du ein Buch komplett kostenfrei im Probemonat. Das schenke ich dir. Einfach auf den Link klicken in den Show Notes und dort kriegst du dann das Buch.
Speaker: Ja, voll, also da holt ihr auf jeden Fall ein Buch, da profitieren wir alle davon. Und die zweite Geschichte ist, du dachtest oder du warst immer auf die Erden, Low Carb die Erden und so weiter, hat es dir dann eben auch geholfen, damit schlank zu sein oder hat es dir, konntest du das lange durchhalten, erzähl ein bisschen mehr davon, warum das jetzt anscheinend nicht für dich das Ultimative war?
Speaker: Also ich habe damit natürlich abgenommen und auch kurzfristig abgenommen, um ehrlich zu sein. Also wenn man natürlich darauf fixiert war und dann auch nur Proteine und Gemüse gegessen hat, natürlich hat man abgenommen. Das Interessante ist, was danach passiert. Und natürlich hatte man dann Hungerattacken und
Speaker: Ich meine, bestimmt kennst du das Ganze auch. Das ist dieses Jojo -Spiel und ja, man nimmt ab, aber danach kriegt man alles noch drauf und noch viel mehr. Und ja, und das ist einfach hoch und tief und das ist keine Stabilität. Und dann habe ich irgendwann gesagt, ja, für was mache ich das eigentlich? Das hat überhaupt keinen Sinn und habe damit auch abgeschlossen. Aber ich muss sagen, als ich danach vegan geworden bin, hat sich alles
Speaker: zum Positiven entwickelt und ich habe im Laufe der dreieinhalb Jahre 15 Kilo abgenommen, was ja eigentlich ein ganz schön großer Gewichtsverlust ist. Und das ohne Aufwand, also ohne Diät. Natürlich kann man sagen, okay, die vegane Ernährung ist eine große Diät, aber ich sehe es nicht als Diät und ich sehe es nicht als Einschränkung, ich sehe es eher als
Speaker: als Erweiterung, weil ich einfach essen kann, was ich will und wann ich will und so viel ich will und nicht darauf achten muss, auf meine Kalorien oder auf irgendwelche Gewichte oder auf irgendwelche Proteine. Ich achte einfach gar nicht mehr drauf. Und das tut meinem Körper richtig gut. Du isst quasi, was dir gerade in den Sinn kommt. Du zählst auch keine Kalorien oder du achtest wahrscheinlich schon darauf, dass du dich, ich sag mal, clean oder gesund ernährst. Geh ich mal da rein. Nein, absolut nicht.
Speaker: Natürlich kann man sich vegan ernähren und dann auch voller Food -Junkie sein und Fastfood essen. Wenn die Pommes im McDonalds jetzt nicht in Fleischöl gebraten sind, dann sind sie auch vegan. Und natürlich kann man dann sagen, als Veganer kann man sich auch ungesund ernähren. Aber im Großen und Ganzen schließt man echt viele ungesunde Nahrungsgruppen aus.
Speaker: Und somit achte ich jetzt schon darauf, was ich esse. Ich esse jetzt nicht kunterbunt, was mir gerade einfällt, aber ich esse zweimal, also doppelt so viel oder dreifal so viel wie davor.
Speaker: und einfach ganzheitliche Produkte, also viel Gemüse, viele Früchte, weil das schmeckt mir auch alles. Und wenn man dann die gut gewürzt, also gute Rezepte findet oder auch ein bisschen selber was austeste, dann bin ich mir sicher, dass jeder da sein optimal
Speaker: Cool, kleines Zwischenfazit. Die Erden wie Low Carb -Diäten oder extreme Eiweiß -Diäten funktionieren immer nur kurzfristig. Langfristig hat es vielleicht sogar den Bumerang -Effekt, so auch bei Caro. Und vegane Ernährung schadet dem Körper nicht. Es nutzt ihm eher. Du kannst ohne viel Kalorien zählen. Du kannst mit viel, viel Spaß sogar mehr essen, wenn du dich vegan ernährst und dabei ein gutes Gefühl hast.
Speaker: Vielen lieben Dank, liebe Caro, für diesen kleinen Insight. Ja, ich würde da gerne ein Stückchen tiefer reingehen. Vielleicht magst du mal einen typischen Tag der Ernährung bei dir skizzieren. Wie sieht der aus? Wie oft isst du? Und was sind, sag ich mal, isst du da einmal warm, zweimal kalt? Gib uns da einfach ein bisschen mehr Insight, sodass unsere Zuhörerinnen und Zuhörer sich da besser in dich reinversetzen können.
Speaker: Also ich stehe immer auf und ich esse jeden Tag ein Frühstück. Das ist mir wichtig, weil um so den Tag anzufangen und auch so meinen Stoffwechsel anzuregen, schon früh am Morgen, ich stehe auf und trinke Wasser oder Tee oder Wasser mit Zitrone oder Grüntee. Und dann normalerweise esse ich entweder Granola oder einen Polsch.
Speaker: Also irgendwas mit Oatmeal, also Haferflocken enthalten hat und dann halt Früchte oder Brot mit
Speaker: Avocado oder Tomaten, also das generelle Alltagsfrühstück. Dann zum Mittagessen, je nachdem, ob Sommer oder Winter ist. Also im Sommer fühle ich mich eher nach etwas Kalten immer, im Winter eher nach etwas Herzlichem Warmen. Jetzt im Sommer zum Beispiel liebe ich es, Butter Bulls zu machen.
Speaker: mit Quinoa oder Lentils, all möglichen Gemüse, vielleicht Hummus, gesunden Fetten wie zum Beispiel Nüsse oder Avocado oder Hülsenfrüchte.
Speaker: und dann halt irgendeine Dressing, die das Ganze noch mal ein bisschen interessanter macht, mit vielleicht Zitrone, Senf, Maple Syrup und Essig und Öl. Und dann zum Abend, je nachdem wie ich mich fühle, ich liebe es auch Suppen zu essen, obwohl ich dann eher das als Vorspeise esse, weil ich
Speaker: weil ich mir denke, dass man da nie so wirklich satt wird. Aber ich liebe es, Gemüsesuppen zu machen und dann abends mag ich es auch gerne warm zu essen. Da habe ich zum Beispiel ein Rezept auf meinem YouTube -Kanal von Partei. Ich liebe zum Beispiel Reißnudeln mit Sojasauce und einer Peanut -Butter -Sauce.
Speaker: Ja, das war so das typische Alltag. Aber natürlich muss ich dazu sagen, dass es auch, man stellt sich so toll dar, dass man alles so typisch kocht, aber ich muss auch zugeben, dass ein Tag viel
Speaker: Einfachere auch aussehen kann. Manchmal fühle ich mich nicht, dass ich koche und dann... Ja, ich wollte gerade sagen, das klingt jetzt nicht nach so viel Arbeit, vor allem aber auch nach sehr, sehr leckerem Essen und sehr viel Spaß. Du hast also jetzt auch nicht so das Problem, wenn du abends dann noch mal so Kohlenhydratreich isst, dass du da irgendwie zunimmst oder dich in der Nacht schwer fühlst. Spannend, ja, stark, okay.
Speaker: Absolut nicht. Absolut nicht. Und das ist echt das Interessante daran, weil ich mir immer dachte, Kohlenhydrate, das ist so ein Feind für mich und das bläht meinen Bauch auf. Und eigentlich ist das ganz das Gegenteil, weil es ist nicht die Kohlenhydrate, sondern es sind die Kohlenhydrate. Also es sind die Sachen, die man mit den Kohlenhydraten mixt. Also zum Beispiel, wenn man Brot hat mit Käse, dann ist nicht das Brot im Grunde genommen das Schlechte, sondern der Käse. Und der Käse bläht einen auf und nicht das Brot. Und das habe ich festgestellt, indem ich am Abend mir
Speaker: Kohlenhydrate zubereitet. Superstark, ja. Vor allem ein Patei, was ja sehr, sehr kohlenhydratreich ist und dann noch eine geile Erdnussbuttersoße mit dazu. Ist sehr, sehr lecker. Also dieses Rezept ziehe ich mir auf jeden Fall auch rein. Und ja, da hast du ja schon mal uns ein schönes Gefühl mitgegeben. Vielleicht zum Abschluss in diesem Teil, bevor wir in den nächsten Teil gehen und sehr viel eben auch über deine Entwicklung, deine persönliche Entwicklung reden.
Speaker: Vielleicht noch ein, zwei Themen. Du hast jetzt auch keine Allergien bezüglich irgendwie Gluten, Unverträglichkeiten und so weiter. Oder hattest du vorher mal irgendwie gesundheitliche Probleme, die sich jetzt ergeben haben?
Speaker: Ich hatte noch nie, also ich habe mal so einen Gentest gemacht und ich hatte noch nie irgendwelche Unverträglichkeiten, muss ich sagen. Meine Mutter ist Laktose intolerant, aber bei mir wurde das nicht festgestellt. Und ich habe nur, also mein Hautarzt hat auch gesagt, dass das nichts mit dem Essen zu tun hat. Aber ich habe festgestellt, dass sich meine Haut verbessert, wenn ich Milchprodukte weglasse, dass ich keine Ringe unter den Augen habe und auch, dass wenn ich Gluten weglasse, zum größten Teil, dass meine Haut sich an meinen Oberarm verbessert.
Speaker: Weil ich habe, das ist jetzt keine Hautkrankheit, aber das ist genetisch, glaube ich, dass ich keratosis pilaris, ich weiß nicht genau den Namen, aber das ist eine kleine Aufrauchung der Hautoberfläche. Und ich habe festgestellt, wenn ich Bluten habe und Milchprodukte weglasse, dass die Hautkönig schon anders wird. Ich konnte ja schon die Videos in deinem Kanal sehen und auch dein Foto sehen. Du siehst absolut glänzend und faszinierend und strahlend aus.
Speaker: Also von daher machst du wohl einiges richtig. Danke schon mal in diesem ersten Teil für diese Tipps. Kurze Zusammenfassung, also die vegane Ernährung ist so vielfältig, so vielseitig und bunt und voller Möglichkeiten. Du kannst ohne Diät essen. Zumindest kann es die Caro so viel sie möchte und muss auch abends nicht auf Kohlenhydrate verzichten. Ist trotzdem schlank, ist trotzdem voller Leben, hat eine ganz tolle Haut.
Speaker: Und wenn du noch ein bisschen darauf achtest, dass du auch gluten und vor allem natürlich Milchprodukte weglässt, dann wird sich auch noch deine Haut verschönern. Also von daher ganz, ganz tolle Insights hier. Wenn du mehr erfahren möchtest über Caro, klicke auf den Link in den Show Notes. Dort kommst du direkt zu ihrem YouTube -Kanal und schau dir auf jeden Fall ihre tollen Videos an.
Speaker: Wir hören uns im Teil 2, den findest du direkt hier am Anschluss und da geht es darum, um die persönliche Entwicklung von Caro, welche Geheimtipps sie hat, welche Bücher sie liest und wie du auch du davon profitieren kannst. Danke Caro, bis gleich. Danke ebenfalls.
