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Dieser Zucker ist für Säuglinge und deinem Darm. Christian Burghardt von mitoCare über Zuckeralternativen I Teil 2 #967
199 Plays3 years ago
In dieser Episode dreht sich alles um das Thema Zucker. Zu Gast ist der wunderbare Christian Burghardt, der Mitbegründer von MITOcare, der Nummer Eins, wenn es um Nahrungsergänzungsmittel geht.
Sie klären die Fragen:
Wie schmecken diese intelligenten Zucker eigentlich und wie verwendet man ihn?
Warum zählen Tagatose*, sowie Glaktose* nicht zu den Zuckeralternativen?
Inwiefern können sie Deine Darmgesundheit verbessern?
Wie schätzt der Allgemeinarzt die Preisentwicklung der Zucker ein?
Für mehr Informationen, lies Dir den Artikel auf unserem Blog durch.
Mehr Informationen zu MITOcare:
Spare 5 % mit dem Code V60014
Du willst mehr erfahren? Schreibe eine E-Mail an: christian@christian-wenzel.com
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Disclaimer: Ich wurde von keinem der genannten Unternehmen bezahlt. Trotzdem die Markierung als "Werbung", da ich Marken und Produkte genannt habe.
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Transcript
Einleitung und Vorstellung
00:00:18
Speaker
Willkommen zurück beim VEGAN Podcast. Nun geht es mit dem zweiten Teil des Interviews mit Christian Burkhardt weiter.
Diskussion über Zuckeralternative
00:00:24
Speaker
Ja, macht Sinn, auch wenn es total unsexy klingt. Es wäre immer schöner für uns zu verstehen, ah, okay, da ist jetzt was drin und das ummantelt die Zähne und gibt ihnen neue Power und so weiter. Aber meistens sind die Dinge dann doch ein bisschen komplizierter und deshalb bist du ja auch hier im Podcast, um die sehr einfach zu erklären.
00:00:41
Speaker
Vielen lieben Dank dafür. Jetzt stellt sich natürlich bestimmt für den einen oder anderen die Frage, wie können wir das denn jetzt dann auch einsetzen. Ich habe hier so eine tolle Dose vor mir, da sind 550 Gramm drin. Die kostet natürlich auch ein paar Euro mehr, wie jetzt der Standard Zucker und schmeckt auch ganz anders. Also fangen wir mal damit an, wie schmeckt das? Also für mich ist es so, erstmal ist der Geschmack gar nicht wie Zucker und er ist immer wie so eine Art undefinierte Frucht.
00:01:12
Speaker
Und dann kommt Süße nach. Wie würdest du das bezeichnen oder was haben so deine Kunden schon gesagt und vor allem dann eben auch für was wie der Zucker hauptsächlich verwendet. Weil ich denke mal die wenigsten werden das Ding jetzt aufmachen und auslöffeln sozusagen. Genau.
Geschmack und Anwendung von Tacatose
00:01:30
Speaker
Also vom Geschmack her ist die Süßkraft, das kann man ganz klar sagen, deutlich geringer.
00:01:39
Speaker
mit Haushaltszugrämie einfach per sich viel zu süß sind und wir eben da schon falsch auch trainiert worden sind auf diese Süße und man eigentlich ganz gut ist, wenn man da so ein bisschen wieder zurückgeholt wird in ein besseres Geschmackserlebnis, weil wenn man immer diese Süße braucht, dann verliert man natürlich auch die Fähigkeit dieser anderen feinen Geschmäcker.
00:02:04
Speaker
Lebensmittel rauszuschmecken. Und deswegen finde ich es dann per se sehr gut, dass dieser Zucker oder diese Zucker insgesamt eine geringere Süßkraft haben. Genau, da ist es so süß-sauer, ne? Also es ist nicht so, du isst Zucker und so, boah, es ist richtig süß und die tun schon, also mir tun dann immer die Zähne weh, wenn ich Haushaltszucker esse. Aber hier ist es so süß-sauer. Das ist echt spannend. Genau, er hat so eine gewisse, also in der Mischung bei dem Takamix hat er so eine gewisse Säuse noch, die auch
00:02:36
Speaker
zusätzlich drin ist, das gibt ihnen auch noch diese leichte Säuse und diese Mischung finde ich ganz spannend. Das ist auch eine der Mischungen, die in Sternerestaurants sehr gerne hergenommen werden, um Gerichte interessant zu machen. Da versucht man auch immer eine gewisse
00:02:56
Speaker
vielleicht noch was drittes mit reinzubringen, bitte, weil diese Abwechslung, diese unterschiedlichen Geschmackskualitäten, die dann unterschiedliche Geschmacksknosten im Mund ansprechen, diese Kombination, diese Vielfalt, die macht im Endeffekt das Geschmackserlebnis aus. Und das ist eben hier auch gegeben bei dieser Tacatose-Galaktose, dass das eben so eine Kombination ist, die ganz gut ist. Und deswegen kann man den auch sehr schön hernehmen.
00:03:20
Speaker
um Süßspeisen zum Beispiel zu süßen, also insbesondere Quark zum Beispiel, Joghurt, also Milchprodukte, wenn man die nimmt, oder auch Hanfmilch oder Hafermilch oder was man dann im veganen Kreis nimmt, Kokosmilch, da passt das eben einfach sehr gut dazu, weil man dann eben halt dieses Geschmackserlebnis verbessern kann, indem man da so Nachspeisen
Kosten und Produktion von Tacatose
00:03:46
Speaker
zum Beispiel macht. Der hat natürlich den Nachteil, dass der sehr teuer ist,
00:03:49
Speaker
Also man sollte nicht in großen Mengen verwenden, weil der Preis weit über den Preis eines normalen Haushaltszucker liegt, weil einfach die Herstellung leider momentan noch sehr teuer ist. Aber da gehe ich auch davon aus, dass mit mehr Umsatz der Tacatose, Galaktose die Firmen dann auch mehr produzieren und dann die Preise in den nächsten Jahren sinken werden. Das heißt, wenn man
00:04:10
Speaker
da umsteigt, oder viele Leute umsteigt, dann wird es möglicherweise auch irgendwann mal so weit sein, dass eine Takatose-Galaktose-Mischung vielleicht in der Nähe von einem Haushaltszuckerpreis landet, in 10, 20 Jahren, was jetzt zu wünschen wäre. Also, ja. Was haben wir jetzt? Preis, ein halbes Kilo Haushaltszucker ist natürlich extrem, dieser Vergleich, weil Zucker ist ja letztlich so ein krasses Massenprodukt geworden, dass er ja fast nichts mehr kostet, also ich würde jetzt mal sagen, 50 bis 80 Cent für ein halbes Kilo Zucker.
00:04:40
Speaker
Takamix wahrscheinlich 15, 20 Euro oder was ist da so der Preispoint? Die sind noch deutlich teurer, also so ein Kilo Takatose, Galaktose kostet tatsächlich um die 100 Euro. Richtig, richtig viel Geld und beim halben Kilo liegt man dann ungefähr bei 50 Euro. Wir haben jetzt speziell für Leute, die mehr davon nehmen, einen Dreierpack.
00:05:05
Speaker
wo man dann, glaube ich, unter 40 Euro kommt pro Packung. Also da muss man dann über die Menge so ein bisschen gehen, dass es günstiger wird, aber zurzeit ist das noch richtig teuer und ist weniger zum Kochen gerade
Gesundheitsvorteile und Auswirkungen auf die Verdauung
00:05:19
Speaker
gedacht. Also viele Leute nehmen das eigentlich wegen der Gesundheit her, weil die Takatose und die Galaktose eben diesen starken Gesundheitsaspekt haben. Kochen ist ein Luxus, aber wie gesagt, für kleinere Gerichte lohnt es sich, für einen Kuchen backen wahrscheinlich nicht.
00:05:34
Speaker
weil dafür sind sie auch nicht optimal geeignet, weil die beiden nicht zu stark erhitzt werden sollen, weil sie dann karamellisieren. Das wäre jetzt wieder für einen Kaiserschmang gut, aber für viele andere Dinge nicht so günstig. Deswegen ist es eher so für Speisen gedacht, die nicht allzu stark erhitzt werden. Aber eigentlich ist es dann das Zucker, die man hernimmt, um präventiv für was für die Gesundheit zu tun. Weil wenn ich jetzt die Takatose, Galaktose nehme, zum Beispiel einmal abends so 15 bis 20 Gramm,
00:06:03
Speaker
Dann habe ich zwei Haupteffekte. Zum einen versorge ich mein Mikrobiom über die Nacht. Ich kann sogar Zähneputzen hernehmen. Ich versorge also das Mikrobiom des Mundes und des Darmes mit der Takatose. Diese Takatose wird umgewandelt in ein Butyrat.
00:06:23
Speaker
Und dieses Butyrat sorgt dafür, dass meine Damen praktisch sehr wohlfühlen, dass sie sich vermehren und zwar die Guten hauptsächlich. Und das ist natürlich dann extrem hilfreich, um die Darmengesundheit zu verbessern. Und man hat gleichzeitig den Effekt, dass die Zahnmineralisierung sich verbessert. Also im Endeffekt ein wunderbarer Zuckerarm, um hier das Mikrobiom zu sanieren oder auch gesund zu erhalten. Das Zuckerlarm abends sozusagen.
00:06:50
Speaker
Sehr witzig, ne? Also du machst dir dann was Schönes noch am Abend, isst so einen kleinen Teelöffel von diesem Mix, es schmeckt gut und kannst dann beruhigt ins Bett gehen, weil du weißt, in der Nacht wird auch noch dein Darm aufgebaut, sozusagen. Genau. Das ist also perfekt für nachts den Darm aufbauen und ich empfehle das am Anfang, zumindest nachts,
00:07:11
Speaker
weil er gerade bei den ganzen Menschen, die jetzt ein Problem mit dem Mikrobiom haben, das sind heute sehr viele, die jetzt zu wenig gute Darmbakterien haben, die vielleicht auch noch ein paar pathologische Keime haben, wie Klebsiellen oder E. coli,
00:07:26
Speaker
Die haben das Problem, dass mit der Einnahme der Takatose am Anfang es schon ein bisschen rumoren kann im Darm, also dass da dann so ein kleiner Kampf zwischen den guten und den schlechten Darm-Bakterien stattfindet und das Mikrobiom sich neu sortiert, neu ordnet und das macht manchmal dann am Anfang Durchfall. Deswegen ist es sehr, sehr sinnvoll, wenn man das abends einnimmt, weil dann merke ich das in der Nacht nicht und wenn ich morgens Stuhlgang habe, dann ist das Thema erledigt.
00:07:53
Speaker
Und wenn ich es am Tag nehme würde, dann hätte ich dann mittags meine Probleme oder nachmittags und das ist dann vielleicht nicht immer so prickelnd.
00:08:00
Speaker
Deswegen fängt man eigentlich nachts damit an oder abends damit an, wenn man dann mal das lang genug zu sich genommen hat, dann ist dieser Effekt nicht mehr da. Also ich zum Beispiel kann diesen Zucker essen, ohne dass ich irgendein Problem habe mit der Verdauung, weil sich mein Darm inzwischen dank des Zuckers komplett renaturiert hat. Also nicht mehr so ein Wildwuchs wie früher und deswegen kann ich den jetzt auch tagsüber nehmen, aber man sollte immer den ersten Monat damit am Abend anfangen.
00:08:29
Speaker
Ja, verstehe ich. Also sehr spannend und jetzt verstehe ich auch, warum auf dieser Packung nicht irgendwie Zucker Alternative steht, sondern eben Tacomix Nahrungsergänzungsmittel, weil es gar nicht als Zucker Alternative eigentlich, ich sage es bewusst, eigentlich hergenommen werden soll oder nicht zählt. Also ich habe das ja mal probiert, grünen Tee getrunken und den Tacomix da rein.
00:08:56
Speaker
schmeckt nicht. Also das passt einfach irgendwie nicht. Also wenn wir gewohnt sind jetzt Eurydrit oder eben auch andere Zuckeralternativen zu verwenden in unseren normalen Speisen, dann ist das quasi zu weit weg von diesem Geschmack. Was ich mir aber sehr gut vorstellen kann, ist, dass genau das, was du gesagt hast, über diese Säure dann Quark und Joghurt damit zu ergänzen, um den noch ein bisschen süß-saurer zu machen. Ich glaube, da passt es tatsächlich sehr, sehr gut dazu.
00:09:25
Speaker
gute Hinweise, die du hier gibst, um diese Tacathose-Galactose wirklich besser einordnen zu können. Es ist letztlich, und das darf ich ja sagen als jetzt nicht Anbieter von so einem Produkt, es ist letztlich ein ultimatives Präbiotikum, was die Darmgesundheit und dann auch noch die Zahngesundheit fördert und so soll das auch gesehen werden. Und by the way, es schmeckt süß.
00:09:48
Speaker
Ja, genau, also gerade im Bereich von Präbiotika, da gibt es ja ganz viele Möglichkeiten, mit Ballaststoffen zu arbeiten oder Inulin oder Akazienfasern und was es alles gibt. Und es ist auch richtig, dass man das macht, weil wenn man die Darmflora verbessern will, dann ist der erste Weg
Wichtige Ernährungstipps für die Darmgesundheit
00:10:13
Speaker
Das machen viele falsch. Die geben zuerst die Probiotika. Aber das ist so wie Menschen in der Wüste. Ich kann jetzt Menschen in die Wüste stellen und sagen, hier baut man eine Stadt und macht eine Kolonie. Und das Problem ist aber, wenn in der Wüste kein Wasser gibt, wenn es keine Baumaterialien gibt und wenn es sich zu essen gibt, dann werden diese Menschen dann nicht sehr lange glücklich sein.
00:10:37
Speaker
Und das ist wie, wenn man Probiotika gibt, also Bakterien gibt und man stellt die in eine Wüste des Darmes, ein völlig kaputter Darm, da kommen diese Probiotika gar nicht dazu, sich zu vermehren. Und sie sind auch nicht in der Lage, die vollen Flora zu bekämpfen, das funktioniert nicht. Das heißt, man muss erst dafür sorgen, dass die Infrastruktur stimmt.
00:10:57
Speaker
Das heißt, man fährt bei der Darmsanierung immer erst mal an, sozusagen mit Präbiotikum, dafür zu sorgen, dass der Darm überhaupt in der Lage ist, Bakterien zu vermehren. Und das kann man eben besonders stark mit dieser Takatose machen. Die ist eben fantastisch, um diese Voraussetzungen zu schaffen. Und wenn man dann will, dann kann man nach einer gewissen Zeit auch noch
00:11:21
Speaker
Probiotikum dazugeben, d.h. man kann Darm-Bakterien noch on top geben. Dann hat man natürlich eine Synergie, wenn man dann zu diesen Takatose oder zu den anderen Ballaststoffen, die im Präbiotisch wirken, dann eben noch das Probiotikum dazugeben, dann ergänzt sich das sehr, sehr gut. Finde ich spannend. Wo wir jetzt schon bei der Darmengesundheit sind, das ist ja auch ein Riesenthema. Wir hatten das ja auch auf dem
00:11:42
Speaker
Brian Clement Event im Hippocrates Institut, wo es ja auch sehr viel darum geht, wie können wir unsere Gesundheit allgemein optimieren und da wird ja eben auch sehr viel darüber gesprochen. Im Darm sitzt der Tod und genauso auch im Darm sitzt die Gesundheit oder der Darm ist das zweite Gehirn und vieles mehr. Also hier scheint ja schon einiges abzugehen und das dann quasi mit so einem süßen Nahrungsergänzungsmittel auch noch zu versüßen und zu optimieren ist natürlich optimal.
00:12:09
Speaker
Was kann ich noch tun? Du hast Scholin angesprochen. Das ist auch ein Ballaststoff, der häufig benutzt wird.
00:12:20
Speaker
Inulin, Beta-Glukan, solche Sachen, Hefe-Extrakte. Wenn ich jetzt quasi sage, okay, ich will diese Wüste jetzt besiedeln und ich brauche erstmal die Infrastruktur, wie du es gerne ausgedrückt hast, was genau nehme ich denn da oder reicht mir da der Tacca-Mix eigentlich komplett aus? Also der Tacca-Mix ist, sag ich mal, die Taccatose, in dem Fall ist die absolute Basis. Und dann kann man hier gehen und kann mit weiterem Überlast stoppen.
00:12:47
Speaker
weiteren Stoffen, die im Endeffekt die Butyratbildung zum Beispiel fördern oder die dafür sorgen, dass die Darmbakterien sich davon ernähren können, also sozusagen Lebensmittel für die Darmbakterien. Mit solchen Stoffen kann ich dann als nächstes rangehen, das wären jetzt, wie du schon gesagt hast, Akazienphase, das wären Kleier, also das wären diese Flohsamschalen. Also das sind
00:13:26
Speaker
dazu bringen, dass die Damen in der Lage sind, diesen Ballaststoff zu arbeiten. Und natürlich gibt es da noch ein paar Einzelfallstoffe, die gut funktionieren, wie das Inulin zum Beispiel. Auch Choline ist gut für die Damen, weil Choline ist gebraucht, gebraucht wie Membranen. Wir haben ja auch noch die Zellmembranen oder die Bakterienmembranen, die auch gefüttert werden sollen oder saniert werden müssen.
00:13:55
Speaker
oder mit Phosphatihilcholien was noch besser wäre. Man kann sehr viel mit Aminosäuren arbeiten, weil Aminosäuren eben auch Baustoffe sind für die Darmopäkerien und Stoffe für der Darmpäckchen notwendige Voraussetzungen darstellen. Genauso wie die Nukleozide. Es gibt schöne Studien dazu, dass Nukleozide, wenn man sie gibt in der Ernährung, dass sie sozusagen auch die Vermehrung
00:14:29
Speaker
der DNA, der RNA sozusagen dann als Voraussetzung dienen, dass neu gebildet werden kann. Wenn man eine neue RNA braucht, eine neue DNA für eine neue Zelle, also ein neues Bakterium, dann braucht man natürlich viele Baustoffe. Das heißt, es gibt ganz, ganz viel zu beachten bei der Darmsanierung, wenn es nun wirklich nicht so gut funktioniert.
00:14:49
Speaker
Wir haben zu diesem Packerthose angefangen, über die Ballaststoffe, zu den Laminosaunen und Nukleinen, und dann am Ende auch noch zu dem Parasiotika. Also eine Darmsanierung ist sehr komplexer, als in der Hegel durchgeführt wird. Und gerade diese Komplexität ist aber notwendig, damit sie auch gut funktioniert.
00:15:07
Speaker
und nicht nur ein Dauerthema wird, also viele Damen wenn die um die 5 Jahre und werden dann nicht besser oder sobald man die Produkte ablässt wird das wieder schlecht und wenn man es aber richtig macht, also in die Komplexität wagt, dann klappt das eigentlich immer sehr schnell und sehr gut.
00:15:22
Speaker
Okay, also eigentlich, wenn ich jetzt mal ohne jetzt auch Nahrungsergänzungsmittel auskommen möchte und wenn ich das jetzt hier so richtig verfolge, wäre ja hier die, ich nenne es jetzt mal, natürliche Ernährung mit ganz viel rohem und verarbeiteten Gemüse, Blattgrün, auch eine kleine Anzahl an Obst, Nüssen und so weiter, ist doch hier quasi das Optimale, vor allem wenn ich dann auch Flohsamenschalen, Leinsamen,
00:15:49
Speaker
Wer will auch Chiasamen und so weiter mit drin habe. Damit habe ich super viele Ballaststoffe, lösliche, unlösliche Ballaststoffe. Ich habe eben die ganzen Vitamine, Mineralien, auch Nukleotide mit drin und könnte dann damit quasi auch mein Darm wieder aufbauen, sofern ich quasi jetzt nicht natürlich parallel mir meinen veganen Burger, Pizza und Alkohol und so weiter reinpfeife. Ist das so richtig?
00:16:17
Speaker
Ja, also es ist ja per se so, dass die Ernährung, also Food as Medicine, wie es so schön heißt, dass die Ernährung natürlich immer in der Lage ist, wenn man sie richtig macht, für einen gesunden Körper zu sorgen, weil das hat ja die Natur so vorgegeben, die hat ja ganz klar gesagt, wenn du dich richtig ernährst, dann bist du auch gesund und natürlich kann man das erreichen und da ist die vegane und auch Rohkosternährung eine sehr, sehr gute Möglichkeit,
00:16:46
Speaker
viel für die Gesundheit des Damens zu tun, über die Lebensmittel, die du gerade gesagt hast. Es gibt ein paar Schwachstellen, die muss man schon klar erwähnen. Aminosäuren beispielsweise auch, oder? Aminosäuren zum Beispiel sind Schwachstellen und auch die Nukleotide sind Schwachstellen. Da ist es nicht ganz so einfach, weil die Haupt-
00:17:06
Speaker
Nukleotide, die kommen vor jetzt zum Beispiel in Fleisch und da hauptsächlich im Organfleisch, also in den Innereien. Das ist jetzt für den Veganer nicht so die optimale Ernährung. Und ansonsten im Eigelb sind die auch noch sehr viel drin. Das ist jetzt ja bei dem Veganer auch eher etwas, was er nicht essen darf, weil sonst wäre er vegetarisch.
00:17:29
Speaker
und nicht mehr vegan. Also, man hat schon seine Probleme, wenn man jetzt das Thema Nukleotide und Aminosäuren abdecken möchte. Aber im Großen und Ganzen mit Ernährung ist ganz, ganz viel möglich und es gibt wahrscheinlich auch Möglichkeiten, Nukleotide und Aminosäuren
Abschließende Bemerkungen und Abonnentenaufruf
00:17:44
Speaker
abzudecken. Aber da bist du der Profi, da wüsste ich jetzt selber noch nicht, wie ich es machen sollte, aber du wirst wahrscheinlich da genügend Tipps zur Verfügung stellen können. Wollt ihr Christians wertvolle Tipps erfahren, so schaltet auch beim nächsten Mal wieder ein.
00:17:58
Speaker
Wusstest du, dass wir drei Episoden in der Woche veröffentlichen im VEGAN Podcast? Wenn du keine Episode verpassen möchtest, vor allem die neuesten News rund um die vegane Ernährung, optimale Fitness und deine strahlende Gesundheit sowie dein tolles Aussehen nicht verpassen möchtest, dann abonniere jetzt diesen Podcast.
00:18:23
Speaker
Du kannst das in iTunes mit Apple Podcasts tun. Du kannst das natürlich in Google auf deinem Android-Handy tun mit Google Podcasts. Du kannst das in Spotify tun und wo auch immer du möchtest. Verlinkungen dazu findest du in den Show Notes und vor allem teile diesen Podcast mit deinen Liebsten, denn ich glaube, es ist für jeden immer mal etwas dabei. Vielen lieben Dank, dein Mr. Broccoli.
00:18:52
Speaker
Ich hoffe, dir hat die heutige Episode gefallen. Hier noch ein kleiner Reminder. Die Informationen in diesem Podcast sind ausschließlich informativ. Sie sollen nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung genutzt werden. Die Diagnose und Therapie von Erkrankungen und anderen körperlichen Störungen erfordert die Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker. Deshalb raten wir bei medizinischen Problemen und Fragen immer ärztlichen Rat einzuholen.