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#469: Rawfood Ernährungsplan + Raw Protein Quellen
2k Plays7 years ago
Entdecke die besten veganen Rohkost Stories auf unserem Blog
In dieser Episode erfährst Du:
- Was ist Rohkost überhaupt
- Wie sieht ein Rohkost Ernährungsplan aus
- Rohkost Rezepte und Rohkost Kurs
- Rohkost Protein Sources
- Abschliessende Rohkost Tipps
Top Empfehlungen aus der Episode:
Solltest Du Fragen zu den Themen vegane Ernährung und Gesundheit haben, dann freue ich mich auf deine E-Mail. Schreib mir noch heute! christian@christian-wenzel.com
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*Werbung da Produkt/Markennenung (Es kann sein dass in dieser Episode Produkte oder Markennamen nennen daher muss ich es nach den neusten Richtlinien als Werbung klassifizieren)
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Transcript
Einführung und Zusammenfassung der Serie
00:00:02
Speaker
zwei Wochen Rohkost im Vegan Podcast gehen zu Ende. Du hast ganz, ganz viele Tipps erfahren und heute fassen wir nochmal zusammen.
Was ist Rohkost?
00:00:10
Speaker
Was ist denn überhaupt Rohkost? Wie sieht ein typischer Ernährungsplan einer Rohköstlerin oder eines Rohköstlers aus? Wo bekommen Rohköstler ihr Eiweiß her? Und natürlich eben auch eine ganz, ganz wichtige
Ressourcen und Empfehlungen für Anfänger
00:00:23
Speaker
Frage. Kannst du ein klasse Kochbuch oder irgendwas empfehlen, wo ich den perfekten Einstieg habe? All das heute in dieser
Erfahrungen und Interviews mit Gästen
00:00:31
Speaker
Wästchen in der Anspruchs-Serie des VEGAN PODCAST!
00:00:42
Speaker
Ja, hier ist er wieder, dein Mr. Broccoli, der den Broccoli gerne roh isst. Wie gut geht es dir? Ja, du, mir geht es hervorragend. Ich hatte tolle Interviewpartner. Letztens Daniel Daunerer mit dem Thema Wildpflanzen, warum Cayenne so extrem leistungsboostend ist. Und Heike Michaelsen, der ich sehr, sehr dankbar bin für ihre ganzen, ganzen tollen Transformationstories.
00:01:07
Speaker
Ja, wie sie das Thema Rohkost behandelt. Sie hat mir auch den Tipp gegeben. Übrigens wählt sich 80 Prozent nur rohköstlich ernährt. Der ist schon letztlich ein Rohkostler. Und da kommen wir am Ende noch mal oder gegen Mitte des Podcasts hin. Wie sieht denn ein typischer Ernährungsplan aus eines Rohköstlers? Den will ich dir auf jeden Fall mitgeben.
00:01:28
Speaker
Die erste Frage heute bezieht sich aber auf die Frage, was ist denn überhaupt Rohkost und wie hoch darf ich die Nahrung wenn überhaupt erhitzen?
Ernährungsroutinen und Tipps
00:01:45
Speaker
Ja, also, was ist Rokos ist letztlich ganz, ganz einfach gesagt. Letztlich alles, was die Natur hervorbringt. Dieser eine Satz zeigt schon alles. Das bedeutet, dass die Nahrung nicht gekocht, gebacken oder in einer anderen Art und Weise stark erhitzt wird. Und stark betone ich hier absolut, denn eine Erhitzung oder eine Erwerbung auf bis zu 42 Grad ist wichtig, dass die sogenannte Temperatur- oder Rokostgrenze
00:02:12
Speaker
die in der Rohkost nicht überschritten werden sollte. Warum? Weil ab dann wertvolle Enzyme vor allem zerstört werden. Du kennst es ja bei uns auch, wenn du über 40 Grad Fieber hast oder wenn du teilweise 42 Grad Fieber hast.
00:02:27
Speaker
dann bist du dem Tod sehr, sehr nahe und so ist es eben auch mit der Nahrung da draußen und deshalb sind diese 42 Grad so wichtig, da durch das Erhitzen über 42 Grad Inhaltsstoffe nicht nur zerstört werden, sondern teilweise auch verändert werden können und dementsprechend degenerieren und deshalb achtet der Rohkostler sehr, sehr stark auf seine
00:02:53
Speaker
Zubereitung mir die Macht und dafür gibt es spezielle Rohkostöfen oder Trockner, Rohkosttrockner wie sie gerne heißen. Da habe ich zum Beispiel den Sedona zu Hause, den verlinke ich dir gerne in die Show Notes und das siehst du dann mal, wie du eben auch ganz leckere Pizza, wie du leckere Cracker, wie du leckeres Obst und Trockenfrüchte
00:03:13
Speaker
selber herstellen kannst und das ist wirklich, wirklich, gerade wenn du viele Bananen, wenn du viele Äpfel, wenn du viel Obst übrig hast, kannst du die trocknen und darauf dann wirklich, wirklich richtig genießen und die Früchte besser haltbar machen.
00:03:34
Speaker
Ja, wie sieht denn so ein Ernährungsplan aus oder wie sieht der Alltag aus, war eine nächste Frage und da gebe ich dir gerne auch mal einen Einblick in meinen Alltag, der schon sehr rucköstlich ist. Morgens letztlich kommt Zitronensaft und Zelleriwasser auf den Tisch, später dann eben ein grüner Smoothie. Wenn der schon zu Mittag ist, dann kann da eben auch schon mal irgendwie was dabei sein wie gekeimte
00:04:01
Speaker
gekalmter Buchweizen, Kakao und so weiter. Und wenn er vormittags noch isst, dann ist es eher ein smoothieähnlicher Saft, der sehr viele grüne Sachen enthält. Und das ist auf jeden Fall etwas, was im rohköstlichen Alltag nicht zu kurz kommt. Sehr viele Säfte, vor allem grüne Wildkräutersäfte und auch Smoothies spielen da eine sehr, sehr große Rolle. Und zum Beispiel mittags oder gegen abends, gerade wenn
00:04:29
Speaker
Du abends noch mal was Wärmendes, Nähendes haben möchtest, dann versucht das hauptsächlich abends zu dir zu nehmen. Da ist zum Beispiel so eine im Vitamix zubereitete Kürbissuppe oder auch mit Kokosmilch gerne. Dann abends darfst du ein bisschen oder solltest du eben auch Fett mit in die Nahrung integrieren, wenn du es
Flexibilität und Anpassung der Rohkostdiät
00:04:51
Speaker
möchtest. Vorher würde ich das eher nicht empfehlen.
00:04:54
Speaker
Also das heißt, da hast du riesig, riesig viel Auswahl an verschiedenen Suppen, die du dir rucköstlich zubereiten kannst, bis zu 42 Grad eben. Oder wenn du nicht komplett rucköstlich sein willst, dünnstest du dir ein bisschen was. Wir haben es ja angesprochen, 80 Prozent Ruckosternährung ist auch noch ein Rucköstler. Sprich, wenn du dir mal ein bisschen was an Gemüse dünnstest, dann macht dir da keiner einen Strick über den Hals und verhaftet dich.
00:05:20
Speaker
Aber abends zum Beispiel eben auch so eine richtig gute Zucchini Bolognese zu machen aus einem richtig guten Tomatenmarkt oder aus frischen Tomaten. Gestern habe ich Bärlauch Pesto gemacht und das auf ein Rohkostbrot geschmiert oder lecker gedippt. Also da gibt es sehr, sehr viele vielfältige Möglichkeiten.
00:05:41
Speaker
Mittags essen viele einen sehr, sehr großen Salat, gerne mit Cracker und Sprossen und so weiter. Und gerade was du auch in den Smoothie tun kannst, ist halt riesig Mangold, Feldsalat, Stangenselgeri, Gurken, Beeren und, und, und.
00:05:57
Speaker
Natürlich kannst du zwischendrin immer snacken, datteln, äpfeln. Gibt's ein schönes Rezept vom Anthony William haben wir auch auf dem Blog. Da gibt es super gute Rohkostrezepte. Da verlinke ich dir direkt zwei ganz, ganz tolle Artikel bei uns auf dem Blog mit. Und wenn du darüber hinausplanst, sag ich mal, Rohkost dich komplett mal zu starten für 7, 14 Tage etc.
00:06:21
Speaker
Dann kann ich dir zum Beispiel einen Raw-Starter-Kurs von Dennis Salomon von Vegan Feeling empfehlen, den ich auch persönlich kenne, bei dem ich auch schon persönlich war. Und der ist gelernter Koch und der weiß wirklich, wie extrem leckere Speisen gehen. Beispielsweise kannst du dann eben auch die gekeimten Buchweizen machen, das mit Datteln vermixen, also wirklich mit gemustem Datteln, also eben zusammengemixte Datteln.
00:06:49
Speaker
und dann ein bisschen Banane rein oder Kokosmilch rein und du hast so einen leckeren Pralinen-Snack. Also da gibt es unendlich viele Möglichkeiten. Lass dich da gerne inspirieren. Aber so sieht dann letztlich eben auch ein Tag von einem Rohköstler aus.
00:07:06
Speaker
Genau, das war eben auch die letzte Frage. Kannst du was empfehlen an Klasse Kochbuch oder Sachen zu simplen Herstellungen? Wie gesagt, die Sachen von Dennis von Vegan Feeling kann ich empfehlen. Die verlinke ich dir in den Show Notes. Ansonsten unsere Blogs. Oder du kannst eben auch mal im Internet googeln, zum Beispiel nach Rohkost-Torten. Da gibt es ja die krassesten Sachen. Also auch da gibt es wirklich, wirklich super Geschichten.
00:07:32
Speaker
Die nächste Frage war, wo bekomme ich mein Eiweiß her? Und das ist natürlich eine häufig gestellte Frage. Nicht nur unter Rohkostländen, sondern auch unter Veganern natürlich.
Protein in veganer Ernährung
00:07:42
Speaker
Was mich letztlich immer mehr verwundert, weil wir gar nicht so viel Eiweiß benötigen. Und vor allem, wenn wir uns rein pflanzlich und rohköstlich ernähren.
00:07:52
Speaker
Grüne Pflanzen haben jede Menge Eiweiß neben den ganzen Ballaststoffen und den gesunden Kohlenhydraten wichtig da. Und was die wenigsten sogar wissen, ist, dass der Körper in der Lage ist, Eiweiß herzustellen. Besser gesagt, der Darm, der stellt nämlich, also die Bakterien im Darm können aus den Ballaststoffen unserer Nahrung Eiweiß herstellen. Voraussetzung ist hier natürlich, dass dein Darm gesund ist. Und leider sind wir, und da nehme ich mich vielleicht auch gar nicht aus,
00:08:23
Speaker
in einer Gesellschaft oder in einer Zivilisation, wo der Darm nicht unbedingt gesund ist. Der Körper braucht nicht unbedingt riesige Mengen an Eiweiß, wie uns gerne vorgegaukelt wird, sondern ganz im Gegenteil, gerade übermäßiger Konsum von tierischen Eiweiß erhöht gewisse Marker, vor allem sogenannte Inflammation-Marker, das sind Entzündungsmarker in unserem Körper.
00:08:45
Speaker
Und wenn wir natürlich Entzündungen in unserem Körper haben, dann ist der Körper erst mal damit beschäftigt, diese Entzündungen zu reduzieren und dementsprechend sollten wir das vermeiden. Also von daher, in grünen Pflanzen und Kräutern stecken nicht nur viele Vitamine, Minerale und Ballaststoffe, sondern auch Eiweiße und weil man einen guten Mixer hat, werden dann diese Zellwände auch aufgebrochen und stehen deinem Körper in optimaler Form zur Verfügung.
00:09:09
Speaker
Ich empfehle dir aber ganz klar in der Rohkosternährung viele Nüsse und viele
Tipps für Anfänger und Einkaufsratgeber
00:09:14
Speaker
Samen zu integrieren. Vor allem aktivierte Nüsse, also dass du beispielsweise Walnüsse einen Tag, zwei Tage vorher einlegst in Wasser.
00:09:23
Speaker
die aktiviert werden und gewisse Enzyme oder schädliche Enzyme abgebaut werden und auf der anderen Seite gerade die Samen am besten gekeimt, dann sind sie auch noch rohköstlich, also da empfiehlt sich vor allem Quinoa, Amaranth, Buchweizen, Linsen natürlich eben auch.
00:09:41
Speaker
Munkbohnenkeimlinge, was natürlich super keimen, und zum Beispiel eben auch Sonnenblumenkerne. Wenn du da jeweils eben auch die Bio-Variante kaufst, da hast du ein mega, mega gutes Eiweißnährwerteprofil. Und das kann ich dir da absolut ans Herz legen, wenn du sehr, sehr viel Wert auf die Eiweißernährung legst.
00:10:04
Speaker
Ja, das nochmal soll es gewesen sein für diese Woche. Ich habe noch zwei, drei Top-Tipps, die ich dir mitgeben möchte, wenn du tatsächlich jetzt mehr Rohkost in deine Ernährung integrieren willst. Das sind nun mal zwei, drei kleine Boni für dich. Tipp Nummer eins ist, mach auf keinen Fall ein Dogma aus deiner Ernährung. Mach dir das Leben nicht zu schmer. Wenn dir mal eine Zutat nicht fehlt oder wenn du mal keine Bio-Ware bekommen solltest, hey,
00:10:29
Speaker
Dann ist es eben so, improvisiere und du kannst eben auch immer aus jedem Rezept eine eigene Variante machen. Das macht es doch so gut und sei vor allem nicht so streng mit dir selbst. Wichtig ist, dass du ganz, ganz hoch Selbstliebe betreibst und dass du dein Essen würdigst und dann klappt das eben nochmal super viel gut.
00:10:50
Speaker
Tipp Nummer zwei ist, kauf dein Klopapier im Supermarkt, aber nicht dein Obst und Gemüse. Geh dazu auf jeden Fall zu regionalen Bauern oder auf regionale Märkte. Oder wenn überhaupt, dann in den Biomarkt. Und hol dir da frisches und leckeres Obst und Gemüse. Und am besten natürlich noch nach Demeter-Richtlinien. Und Tipp Nummer drei, das haben wir jetzt schon des Öfteren gehört, fast in jedem Interview, hol dir Wildkräuter. Gerade jetzt im Frühjahr, Sommer, spriesen die ohne Ende.
00:11:19
Speaker
Hau dir in deinen Salat rein, hau dir in deinen Mixer rein, ess die auch mal so. Und du wirst auf jeden Fall richtig, richtig gut mit schönen Bitterstoffen versorgt werden, die deinen Darm durchputzen und vieles, vieles mehr. Ich wünsche dir auf jeden Fall ganz, ganz lebensfrohe Momente, viel Licht in deinem Leben. Sei der Welt ein Licht, sei der Welt ein Geschenk. Kannst gerne diese Episode weiterempfehlen oder weiterleiten. Das würde mich natürlich auch sehr, sehr freuen.
00:11:46
Speaker
Und wenn es dir gefallen hat, hinterlass doch gerne eine Rezension.
Feedback und Verbesserung der Inhalte
00:11:50
Speaker
Oder noch viel wichtiger, schreib mir einfach entweder in Facebook, in Instagram oder per E-Mail, wie auch immer du es möchtest. Schreib mir deine Kritik, deine Anregung. Und in diesem Fall möchte ich mich ganz besonders bedanken von einem Rico Sosa, der mir ein Feedback gegeben hat, dass die Episode mit Daniel Dauerer im Moment gar nicht so gut war, weil die war verzerrt von der Autospur. Das wusste ich nicht.
00:12:14
Speaker
Das werden wir auf jeden Fall beachten, das nächste Mal. Und dann hat er mir aber auch ansonsten gesagt, dass ich das Thema super interessiert und dass er darüber absolut mehr wissen möchte. Und dementsprechend, das freut mich einfach so ein tolles Feedback zu bekommen. Und in diesem Sinne sag ich auch heute wieder, stay healthy, stay vegan, eat your broccoli. Alles, alles Liebe. Dein Christian.