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đ€ #221 Warum sind Haferflocken nicht gut fĂŒr mich?
111 Plays8 years ago
In dieser Episode erfÀhrst du:
- Warum Haferflocken deine gute ErnÀhrung gefÀhrden
- Warum du trotzdem nicht auf Haferflocken verzichten musst
- Welche Haferflocken Alternativen am besten sind
Empfehlung aus der Episode:
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Transcript
Einleitung und Vorstellung von Christian (Mr. Broccoli)
00:00:01
Speaker
Ich bleibe lieber bei meinen Haferflocken. Diesen Satz habe ich heute wieder gehört und warum Haferflocken vielleicht nicht die beste Wahl fĂŒr dich sind und welche Flocken, welches Getreide tatsĂ€chlich gut fĂŒr dich ist, das erfĂ€hrst du jetzt im Vegan Podcast.
00:00:21
Speaker
Hallihallo, jetzt wieder dein Christian, dein Mr. Broccoli. Wie gut geht es dir? Liebe GrĂŒĂe aus LĂŒbeck heute.
Sind Haferflocken wirklich gesund?
00:00:29
Speaker
Heute bin ich in LĂŒbeck, der Stadt des Marzipans und nicht der Haferflocken. Doch heute geht es nicht um Haferflocken bzw. nicht um Marzipan, sondern genau um Haferflocken. Viele kennen ja schon meinen berĂŒhmt-berĂŒchtigten Artikel ĂŒber Haferflocken, der da heiĂt, fĂŒnf unglaubliche Fakten,
00:00:46
Speaker
die wie Haferflocken deine gute ErnĂ€hrung gefĂ€hrden. Wer den noch nicht kennt, schau mal in die Show Notes, dort habe ich ihn dir verlinkt. Es geht da darum, dass Haferflocken gar nicht so gut sind, aus meiner Sicht, wie ihr Ruf. Ja, sehr oft hören wir natĂŒrlich Haferflocken aus Vollkorn lange satt machen, dass sie viel Energie liefern, dass sie reich an ungesĂ€ttigten Fetten und Magnesium sind und natĂŒrlich auch reichlich an Ballaststoffen sind und generell natĂŒrlich eine VollwerternĂ€hrung sehr, sehr gut ist.
00:01:16
Speaker
Doch wie sieht denn heute die RealitÀt aus? Vielfach brauchen wir gar nicht mehr so viel Energie, weil die wenigsten von uns sich sehr sehr viel bewegen, sehr sehr viel Sport machen und dementsprechend sind Haferflocken aus meiner Sicht mit einer sehr sehr hohen Energiedichte, sprich mit sehr vielen Kalorien gesegnet, sagen wir es mal so, aber mit einer geringen NÀhrstoffdichte.
00:01:43
Speaker
Also das heiĂt, fĂŒr die Menge an Kalorien, die ich mir zum Beispiel mit 100 Gramm Haferflocken zu mir fĂŒhre, habe ich eine vergleichsweise sehr geringe NĂ€hrstoffdichte in Form von Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen, Enzymen und so weiter.
00:01:59
Speaker
Noch dazu ist es so, dass, ich sag mal, ungekeimte Haferflocken oder Haferflocken, so wie sie wir in der Regel kennen, auch nicht eingeweicht letztlich nicht so gut verdaubar sind. Wir haben ja schon alle vielleicht von den ganzen AntinÀhrstoffen gehört, wie PhytinsÀure beispielsweise, um mal da eine zu nennen.
00:02:20
Speaker
Und das sind natĂŒrlich wesentliche Faktoren, wo sich das Korn letztlich eben auch von Fressfeinden schĂŒtzt. Und das wussten schon relativ alte Verfechter des MĂŒslis und des BirschermĂŒslis beispielsweise und empfahlen, dann die Haferflocken zumindest ĂŒber Nacht einzuweichen. Denn das baut dann teilweise eben diese
Vorteile von gekeimten Körnern
00:02:42
Speaker
Giftstoffe ab. Also wenn du Haferflocken zu dir nimmst, achte darauf, dass du sie zumindest einweichst, um hier etwas gesĂŒnder zu sein.
00:02:50
Speaker
Ja, und dann hatte mich heute eben mein GeschÀftspartner gefragt, warum sind denn Haferflocken nicht so gut? Weil er eben gesagt hat, ja, ich bleibe lieber bei meinen Haferflocken. Und da sage ich zu ihm, hast du meinen Haferflocken-Artikel gelesen? Und er so, nein, nein.
00:03:05
Speaker
Da sind wir dann auf das Thema gekommen, dass zum Beispiel als perfekte Alternative, wenn du so unglaublich auf Haferflocken stehst, du zum Beispiel zu gekeimten Flocken greifen kannst. Denn was passiert denn beim Keimen? Oder was sind denn die Vorteile davon?
00:03:21
Speaker
Indem wir letztlich Flocken keimen und dem Körper dadurch die Verdauungsarbeit erleichtern und eine ganze Reihe an neuen Inhaltsstoffen entstehen, ist das Keimen halt ganz klar der Vorteil. FrĂŒher war es nĂ€mlich ganz normal, wie ich eben schon gesagt habe, Getreide vor der Zubereitung einzuweichen, denn durch das Einweichen wird der sogenannte Keimprozess eingeleitet.
00:03:46
Speaker
Und wÀhrend der eingeleitet wird, saugen sich eben diese Getreidekörner mit Wasser auf und dadurch wird dieser Keimstoffwechsel angeregt. Also schon seit Hunderten, Jahrhunderten gibt es Bevölkerungsgruppen, die das machen. Beispielsweise hat jemand von euch schon mal das Essenerbrot gehört, was aus gekeimtem Getreide hergestellt wird. Gekeimte Produkte sind definitiv nachhafter und ernÀhrungsphysiologisch betrachtet hochwertiger. Denn was entsteht beim Keimen?
00:04:14
Speaker
Die im Korn enthaltenen sogenannten Enzymhemme werden abgebaut, wenn Wasser eintritt und die richtige Temperatur vorhergt. Der andere wichtige Prozess beim Keimen ist der Abbau von komplexen Nahrungsbestandteilen und der Bildung essenzieller Proteine.
00:04:31
Speaker
Ein Enzym, das sich bildet, ist die Phytase. Aufgabe dieses Enzymen ist es, die im ungekeimten Korn vorhandene PhytinsÀure abzubauen. Und das kann dann zum Teil verhindern, dass unser Körper die enthaltenen Mineralstoffe wie Zink und Eisen
00:04:48
Speaker
optimal aufnehmen. Also wenn wir schon Mineralstoffe haben im Korn, wie beispielsweise Zink und Eisen, dann sollten wir natĂŒrlich eben auch dafĂŒr sorgen, dass der Körper sie optimal aufnehmen kann und das kann er beispielsweise nicht, wenn eben diese Anti-Nörstoffe dann vorlegen.
00:05:06
Speaker
Genau, dass es viel, viel mehr Keimen ist, brauche ich vielleicht dem einen oder anderen nicht zu sagen, denn auch die essentiellen AminosÀuren werden erhöht. Beispielsweise die essentielle AminosÀure Lysin, die fast gar nicht in ungekeimten Getreide vorkommt, wird nÀmlich durch den Keimprozess gebildet und macht das Getreide so zu einem vollwertigen Proteinlieferant.
Verbesserung von Geschmack und NĂ€hrstoffgehalt durch Keimung
00:05:30
Speaker
AuĂerdem, und das ist fĂŒr mich auch noch mal essentiell, verbessert sich der Geschmack von Getreide durch das Keimen, weil dabei die StĂ€rke zum Teil in Maltose abgebaut wird und die schmeckt dann angenehm sĂŒĂ. Und du hast auch viel mehr Biss, das ist wirklich crunchy und so weiter. Somit sind gekeimte Produkte nicht nur besser verwertbar und verfĂŒgen ĂŒber einen höheren Vitalstoffgehalt, sondern sie schmecken auch besser aus meiner Sicht.
00:05:55
Speaker
Ja, das vielleicht mal heute in der Q&A Session, Question & Answer Session, fĂŒr dich, warum Haferflocken vielleicht gar nicht so gut sind und was Alternativen sind. Eine Alternative wĂ€re eben jetzt, die gekeimten Flocken zu nehmen. Andere Alternativen findet ihr auch in unserem Blogbeitrag zu dem Thema Alternativen zu Haferflocken, den ich euch natĂŒrlich verlinke hier in den Show Notes.
00:06:21
Speaker
Ja, in diesem Sinne hoffe ich, dass ich dir auch heute wieder helfen konnte und kann. Stell mir gerne deine Frage in die Vegan Athletes Facebook Community. Wie du dahin kommst, findest du jetzt gleich im Abspann. Und alle diese Fragen nehme ich sehr, sehr gerne in meinen Podcast auf.
Einladung zur Community und weiterfĂŒhrende Ressourcen
00:06:38
Speaker
Vergesse natĂŒrlich nicht, den Podcast weiter zu empfehlen, gerade an jemand, der vielleicht sehr, sehr viel MĂŒsli isst, sehr, sehr viele Haferflocken tĂ€glich in seiner ErnĂ€hrung hat.
00:06:47
Speaker
dass er da mal eine Alternative bekommt und ein paar HintergrĂŒnde besser versteht. Da freue ich mich drauf. In diesem Sinne, danke fĂŒr deinen Support. Wir hören uns das nĂ€chste Mal wieder zu Q&A Session. Alles Liebe, stay healthy, stay vegan, eat your broccoli und dein gekeimtes MĂŒsli, dein Christian.
00:07:07
Speaker
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00:07:25
Speaker
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