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Die Top 4 vegan freundlichsten Städte: Berlin, München, London, Zürich | Sina Wernstedt Teil 1 #826
142 Plays4 years ago
Schätzungsweise 80 Millionen Veganer leben auf der Welt. Zwischen 1,5 und 2 Millionen davon alleine in Deutschland. Doch nicht nur Berlin, Frankfurt und München machen in Deutschland auf der veganen Hitliste Furore, auch London in Groß-Britannien und Zürich in der Schweiz sind. Außenreporter Phil berichtet von veganen Leckereien aus London und isst sogar vegane Fisch & Chips Tam berichtet live aus München mit ihren Hotspots und ihrem Lieblingsgericht Sina von "The Grumpy Goji" berichtet über Top Rezepte aus Zürich
Empfehlung aus der Episode:
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*Disclaimer: Ich wurde von keinem der genannten Unternehmen bezahlt. Trotzdem die Markierung als "Werbung", da ich Marken und Produkte genannt habe.
Alle genannten Aussagen dienen lediglich zu Informationszwecken und ersetzen nicht den Besuch eines Arztes.
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Transcript
Warum ist Veganismus in Städten und ländlichen Gebieten im Trend?
00:00:00
Speaker
vegan ist trend vegan ist in und das nicht nur auf dem land wo ich herkomme sondern natürlich auch in den städten und deshalb zeigen wir dir heute die top drei städte in deutschland in denen du vegan leben kannst und zwar par excellence und wir schauen nach zürich beziehungsweise wir schalten live nach zürich zu lieben sina von der krampi goji die nicht nur einen richtig leckeren instagram kanal hat sondern uns auch noch
00:00:28
Speaker
wie sie sich in Zürich vegan ernährt. Das erfährst du am
Vegane Trends in London und Deutschland
00:00:33
Speaker
Ende. Vorher kriegst du von Phil live aus London berichtet, was in London gerade abgeht in Bezug auf vegane Ernährung. Und er bringt dir noch ein, zwei Studien mit. Die liebe Tamm wird dir im Anschluss München vorstellen als Vegan-Stadt. München lebt nämlich oder ist auf Platz zwei der vegan freundlichsten Städte.
00:00:55
Speaker
Hinter Berlin und mit Berlin, da fangen wir gleich an, bevor du jetzt gleich das Intro hörst und gleich danach hörst, wie viele Veganer überhaupt schon in Deutschland leben.
00:01:11
Speaker
Hallihallo ist wieder dein Christian, dein Mr. Broccoli. Wie gut geht es dir? Ich hoffe doch, hervorragend. Mir geht es hervorragend, wenn ich das hier lese und höre, denn es leben mit Sicherheit schon über acht Millionen Menschen auf und in Deutschland, die zumindest auf Fleisch verzichten. Acht Millionen Veganer haben wir noch nicht, aber laut einer neuesten Untersuchung
00:01:34
Speaker
ist es quasi so, dass wir weltweit fast 80 Millionen Veganer sind. In der Welt, wie gesagt. Auch in Deutschland wächst die Community also. Wir haben allerdings nicht mehr nur diese 1,1 Millionen, die immer so im Raum geisteten, schon aus 2016. Das war diese Scopus-Studie. Die Allensbacher Markt- und Werbeträgeranalyse kam 2020.
00:02:00
Speaker
auch auf 1,13 Millionen die
00:02:07
Speaker
Jetzt von der Marke Vegans durchgeführte Ernährungsunfrage ergab allerdings, dass sich in Deutschland im vergangenen Jahr bis zu 2,6 Millionen Menschen vegan ernährt. Gut, das ist Vegans, das ist eine vegane Marke. Irgendwo liegt die Wahrheit wahrscheinlich in der Mitte, aber es ist eben auch wichtig, wenn du mal in einer der größten Städte kommst, München, Zürich, London und natürlich eben
Berlin: Die vegane Hauptstadt Deutschlands
00:02:30
Speaker
auch Berlin, was ich dir gleich vorstelle, dass du natürlich da auch gut über die Runden kommst und deshalb
00:02:35
Speaker
sage ich dir jetzt mal Berlin natürlich die Hauptstadt deutlich deutlich 86 vegane Restaurants befinden sich da 313 vegan freundliche Restaurants und in beiden Kategorien ist diese Stadt einsame Spitze 62 Reformhäuser und 17 Verkaufsstellen für Nahrungsergänzungsmittel runden das Angebot übrigens ab jetzt mal im Vergleich zu München da reden wir nur
00:03:02
Speaker
über 21 vegane restaurants und 270 217 vegan freundliche restaurants also richtig richtig krass nach berlin eine reise wäre zumindest wenn du vegan bist und jetzt lassen wir erstmal den lieben filzowort kommen was in london so abgeht was du zum beispiel sogar dort essen kannst ich sage nur frühstück nicht so gesund und deshalb
Bedeutung des sauberen veganen Essens
00:03:28
Speaker
Redet er auch von Cheat Meals. Also immer dran bedenken, auch wenn du in einer vegan freundlichen Stadt bist, denke an die clean, saubere Ernährung. Gönn dir gerne auch mal was und dann geht's wieder zurück. Viel Spaß mit Tamm und Phil und danach bekommst du die Einführung beziehungsweise einen kleinen Ausschnitt aus dem Interview mit der Siedlung von Crumpy Goji aus Zürich, die auch im nächsten Teil uns wieder beehren wird und dann geht es um vegane
00:03:57
Speaker
Babynahrung. In diesem Sinne, stay healthy, stay vegan, eat your broccoli, dass es dir gut geht. Alles, alles Liebe, dein Christian. Vielen Dank, Christian. Ja, wie du schon gehört hast, auf Platz eins der veganen Städte befindet sich Berlin und ich befinde mich gerade auf dem zweiten Platz, nämlich München. Hier ist ein persönlicher Favorit für mich, das vietnamesische Restaurant mit veganer Karte, das Soi.
00:04:26
Speaker
Die meisten Menschen in Bayern essen gerne Fleisch und genauso die Viennamesen auch. Es gibt aber auch Regionen und Gruppen in Vietnam, die sich vegan ernähren, wie es Buddha lange schon getan hat. Das Soi hat sich dies als Beispiel auch genommen. Für besondere Anlässe ist das genau der richtige Ort für dich, um auch Nichtveganer von den leckeren veganen Speisen zu überzeugen. Und auch die Inneneinrichtung ist ein echter Hingucker. Mein Lieblingsgericht ist definitiv die beliebte Pho Suppe.
00:04:55
Speaker
Und ja, schaut auf jeden Fall vorbei, wenn ihr in München seid. Und jetzt starten wir zu viel nach London.
Veganismus in London: Eine blühende Szene
00:05:02
Speaker
Hi Christian, ich bin diese Woche in der veganfreundlichsten Stadt der Welt unterwegs, in London. Die Hauptstadt Englands hat mehr als 150 vollkommen vegane Restaurants, von Sushiplätzen über Pizzerias bis hin zu pflanzenbasierten Chicken Shops. Diese Art der Auszeichnung und die Statistiken dazu liefert dabei die App Happy Cow, die 2017 London als erste Stadt mit komplett veganen Restaurants ausmachte.
00:05:26
Speaker
Das heißt, es sind nicht vegan oder vegetarisch freundliche Restaurants, wo es vielleicht auch mal 1 oder 2 vegane Gerichte gibt, sondern all die über 150 Restaurants sind ausschließlich vegan. Das ist natürlich ein echtes Paradies für mich und jeden Veganer oder Veganerin.
00:05:43
Speaker
Man kann also sagen, dass die vegane Szene hier in London nicht eine kleine Randgruppe ist, sondern fleischlose Gerichte absolut im Mainstream angekommen sind. Was in so einer Metropole natürlich absolut top ist, da dadurch unglaublich viele Menschen mit dem veganen Lifestyle in Berührung kommen und es offensichtlich auch einfach nachgefragt ist.
00:06:02
Speaker
The Vegan Society, die älteste vegane Organisation der Welt, führt regelmäßig Studien durch und gibt an, dass sich die Anzahl an VeganerInnen in Großbritannien von 2014 zu 2018, d.h. innerhalb von vier Jahren, von 150.000 auf 600.000 vervierhaft hat.
00:06:21
Speaker
Wobei ich ganz stark davon ausgehe, dass diese Entwicklung in den letzten zweieinhalb Jahren noch viel weiter fortgeschritten ist. Eine andere Statistik, die diese Entwicklung unterstützt, ist eine Studie, die erst vorgestern frisch eingetroffen ist. Dieser Studie danach gaben 37% der Briten an, dass sie den Konsum von Tierprodukten, sei es Fleisch oder andere Produkte, in den letzten fünf Jahren aktiv reduziert haben. Mehr Statistiken dazu findest du dann auch in den Show Notes.
00:06:50
Speaker
Eine andere Studie, die erst letzte Woche veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Konsumenten in Großbritannien auch mehr vegane, gelabelte Kleidung, Taschen, Schuhe und Accessoires im Angebot der Läden haben möchten. 95% der Befragten kamen dabei an, dass sie mehr vegane Kleidung begrüßen würden, wobei sogar ein Drittel davon vegane Alternativen für Kleidungsstücke, die normalerweise aus Leder bestehen, gerne verwenden würden.
00:07:15
Speaker
Wie man also sieht, kommt die große vegane Szene in London nicht von ungefähr und sie ist weiter auf dem Vormarsch. Ich kann dir nur empfehlen, falls du noch nie hier gewesen warst, ebenfalls einmal nach London zu kommen. Neben den unzähligen veganen Restaurants gibt es nämlich auch einen veganen Friseur oder sogar pflanzenbasierte Käse-Läden und selbstverständlich vegane Kleidungsläden.
Empfehlungen für vegane Erlebnisse in London
00:07:36
Speaker
Und meine absolute Empfehlung ist dein 100% veganes English Breakfast, denn auch das findet man immer häufiger und auch wenn es ein Cheatmeal ist, ist es mein absoluter Favorit. Mit diesen Eindrücken gebe ich zurück zu dir Christian.
Sina: Veganismus, Rezepte und Familienleben
00:07:57
Speaker
Heute habe ich Sina zu Gast. Sina von The Crumpy Goji. Und ich hoffe, ich habe das richtig ausgesprochen. Sie sind einer derjenigen, die mich in Instagram am meisten inspirieren. Und warum? Weil sie eines, finde ich, der schönsten Instagram-Profile überhaupt haben.
00:08:17
Speaker
Nicht weil letztlich da tolle Menschen drauf sind, sondern weil tolles Essen drauf ist. Und das ist ja eines meiner Lieblings-Hobbies. Und es ist auch noch alles 100% vegan. Ja, und Sina und Nils, die nehmen uns in ihrem Instagram-Profil mit auf ihre Reise, wie sie vegan wurden, und inspirieren
00:08:37
Speaker
mit vielen bullen bildern und wirklich krassen coolen rezepten die auch ganz ganz viel kommentare und likes bekommen ja wie sie sich in ihrer veganen reise mit über was erhalten mit nämlich diesen leckeren koch und backrezepten und auch wie
00:08:54
Speaker
Ja, letztlich sie ihren kleinen Sohn vegan ernähren. Die Sina, die war auch schon vegan schwanger. Wir hören, wie sie damit auch umgegangen ist, was sie dem Kleinen auch gerne zu essen gibt und vieles mehr. Also, ja. Küchenexperimente gibt es heute. Vegane Familie und Ernährungscoaching mit Sina. Was können wir mehr haben? Jetzt aber begrüße ich Sie erstmal live in die Schweiz aus Zürich, liebe Sina. Wie gut geht's dir?
00:09:21
Speaker
Hallo Christian. Vielen Dank für dieses liebe Intro. Mir geht das ganz wunderbar und jetzt noch viel besser. Das war ja so ein schöner Empfang hier. Mir geht es super. Ja, sehr schön. Das freut mich eben auch mega. Ganz klar, dass es dir super geht bei so vielen tollen Sachen, die du da eben auch zauberst. Also ich nehme hier nur ein paar raus hier in Instagram. Das sind ja
00:09:40
Speaker
Englische Erdbeeren Cheesecakes in Gläsern zum Beispiel, leckere Spargelrezepte, Smoothies hast du, ja so Karotten Smoothie, Mango Smoothie, aber auch grüne Smoothies und dann hier so ein absoluter Favoriten von mir, Sprossen.
00:09:56
Speaker
Da klärst du ja auch super, super cool auf. Alfalfa, Sprossen, Boxen, Brokkoli, Buchweizen, Kresse, Kürbiskerne und viele mehr. Vielleicht gehen wir da gleich mal rein.
Gesunde vegane Ernährung: Tipps und Tricks
00:10:06
Speaker
Du bist der Ernährungsberaterin ausgebildet und hilfst anderen Menschen auf ihrer veganen Reise. Warum sind denn Sprossen so extrem wichtig für eine gute, gesunde, ausgewogene vegane Ernährung, liebe Sina?
00:10:18
Speaker
Ja, also ich meine, in den Sprossen steckt ja eigentlich schon alles drin, was nachher für die große Pflanze benötigt wird. Und wir müssen da gar nicht so viel dazugeben, diese Nährstoffdichte. Und dann während der Sprosszeit, also im Wachstum entwickelt sich da noch mehr. Also der Nährstoffgehalt steigt dazu noch in der Zeit. Also das ist einfach so eine einfache Art mit ein bisschen Wasser und Liebe und Zeit.
00:10:44
Speaker
wächst da einfach was so tolles und nährstoffdichtes heran, was wir dann auch so einfach weiter verarbeiten können. Einfach in Bowls, also irgendwie über dein Brot kannst du es geben. Also es ist so einfach, dass du das auf deinen Beiseplan geben kannst. Absolut. Was sind deine Lieblingssprossen, Sina? Ich mag total gerne ganz standardmäßig Kresse, liebe ich sehr. Ja, mega. Und Alfalfa ist auch, es ist einfach, ja, ich habe es irgendwie immer zu Hause und es ist so schnell gemacht.
00:11:14
Speaker
Also ich kann mich früher an meine Schulzeit erinnern, als ich noch, ich glaube, in der Grundschule war und da gab es immer Schulfeste und da sind dann die Eltern eingeladen wurden und viele der Schulklassen, die haben Kressebrote dann gemacht und verkauft. Ich weiß nicht, ob das bei dir auch noch so war, auf jeden Fall haben wir dann Kresse gezüchtet ein paar Tage vorher und haben dann leckere Butterbrote gemacht mit Kresse und Salz und haben die dann immer für einen D-Mark, damals glaube ich noch, war das verkauft.
00:11:42
Speaker
Also Sprossen sind kein neumodischer Trend, sie sind schon Jahrhunderte, wahrscheinlich Jahrtausende alt, neben natürlich auch dem gekeimten. Also ich erinnere mich nicht, aber die Überlieferungen zeigen es ja, dass Essenerbrot beispielsweise vor Jahrtausenden, vor Christus schon die Menschen gegessen und das ist ja nichts anderes als ein Sprossenbrot oder gekeimtes Brot.
00:12:05
Speaker
Also das heißt, gekeimte und gesprossene Nahrung, extrem reich an Ballaststoffen, mega gute Proteinquelle, aber auch B-Vitaminen, die gerade für Veganer extrem wichtig sind.
00:12:18
Speaker
Ja und so viel einfacher aufzunehmen für den Körper eben auch. Man macht es ihm damit total leicht, die Aminosäuren eben auch aufzunehmen und schmecken dazu noch so gut. Und ich kann mich daran auch noch erinnern, dass wir das früher auch in der Küchenfensterbank selber gezogen haben.
00:12:37
Speaker
Und da fand man es schon total spannend. Dann kommt natürlich so die Zeit, wo man das eigentlich total uncool findet. Selber machen dann sowas bei mir zumindest und bei vielen Freunden, dass es dann eher so ein bisschen convenient sein musste. Und jetzt kommt man eben wieder dazu, alles irgendwie selber anbauen möchte und es so frisch wie es geht und mit kurzen Strecken haben zu wollen. Absolut.
00:12:58
Speaker
Sina, was rätst du deinen Klientinnen oder was habt ihr dann auch in der Familie an? Ich nenne es jetzt mal leckeren, gesunden und auch schnellen veganen Rezepten, die jetzt vielleicht auch deinem Sohn schmecken und euch natürlich schmecken. Was sind solche super geile Rezepte, die du jedem mit an die Hand geben kannst, wenn er oder sie versucht mal vegan zu integrieren und aber auch nicht viel Zeit hat und es trotzdem gut schmecken soll?
00:13:25
Speaker
Ja, also ich rate immer, jeden gleich irgendwie morgens so ein gutes Fundament zu haben, also irgendwie gut in den Tag zu starten, weil startet man morgens gleich mit irgendwas, das ein schlechtes Gewissen macht, dann ist der Tag schon mal irgendwie schwierig, nochmal das Ruder dort rumzureißen. Also sage ich immer, wenn du morgens gut startest, dann wird es irgendwie ein guter Tag, dann wird das dein Tag. Und deswegen, und das ist eben auch total alltagskompatibel, egal wie viel Zeit du morgens hast oder eben auch nicht hast.
00:13:53
Speaker
So ein Smoothie am Morgen ist einfach immer super und unser kleiner, der ist jetzt anderthalb, der trinkt die eben morgens auch schon. Und da kommen dann Haferflocken rein, die wachsen ja auch quasi um die Ecke, da kommen Leinsamen rein. Also man merkt auch da, man braucht überhaupt keine ausgefallenen Geschichten. Und bei uns ist dann eben auch immer gleich Gemüse mit integriert. Also da kommen dann Zucchini rein oder Spinat, Karotte.
00:14:18
Speaker
Da gibt es also immer auch gleich eine Portion Gemüse am Tag, die man nicht mal wirklich merkt, weil es eben auch nicht zu viel ist. Also am Ende schmeckt er trotzdem süß bei uns. Und dann ist Banane immer noch ein bisschen drin, je nachdem, entweder eine ganze.
00:14:34
Speaker
für uns drei oder eben auch manchmal ein bisschen weniger, wenn ich noch anderes Obst mit drin habe. Und da kann man ja wirklich ganz saisonal gucken, was gibt es gerade und auch sonst, wenn eben im Winter mal nicht so viel da ist, dann kommt da einfach tiefkühl Obst rein und Beeren.
Nährstoffausgewogene vegane Mahlzeiten
00:14:51
Speaker
Also das ist eben ganz einfach damit irgendwie seinen Nährstoffbedarf schon mal ganz gut, so eine Grundlage zu schaffen morgens.
00:14:58
Speaker
Dann sind die noch ein bisschen angereichert eben durch gute Fette. Dann haben wir da Nuss-Mousse eben drin. Oder eine Avocado manchmal. Man kann sie ganz nach Geschmack, worauf man morgens gerade Lust hat, eben sie anpassen. Und kurze Zwischenfrage, vertrag dir die auch alle, weil du mixte jetzt ja quasi dann eben auch den Smoothie.
00:15:19
Speaker
Du mixst jetzt Getreide, sprich Kohlenhydrate mit Eiweiß und so weiter, da geht es häufig in der Nahrungsmittelkombination, die kennst du ja wahrscheinlich auch als ausgebildete Ernährungsparatin, gibt es ja da manchmal Komplikationen wie Blähungen, Unverträglichkeiten und so weiter. Achtest du da drauf oder sagst du, uns geht es damit gut, wir vertragen die ganz gut und jeder muss da halt für sich selber sehen?
00:15:43
Speaker
Ja, das ist wirklich so ein bisschen, dass jeder so ein bisschen gucken muss, wie er es verträgt. Um es einfach ein bisschen bekömmlicher zu machen, gerade für die, die da so ein bisschen empfindlicheren Magen haben, was überhaupt nicht schlimm ist, ist es einfach gut, wenn wir die Haferflocken und auch wenn wir ganze Nüsse verwenden, sie einfach vielleicht am Abend vorher schon in Wasser einweichen und in den Kühlschrank schon mal stellen. Dann kann das Ganze schon so ein bisschen einweichen und es wird dadurch gleich viel bekömmlicher.
00:16:10
Speaker
Aber eben wir vertragen es eben sehr gut, deswegen kommen bei uns manchmal auch, wenn man morgens schon eine Runde laufen war, kommt dann gar kein Proteinpulver oder so mit rein, da bin ich bei meinem Kleinen auch gerade so, das möchte ich irgendwie noch nicht, aber dann kommen da Hülsenfrüchte direkt mit rein.
00:16:24
Speaker
Also wir vertragen es eben alle sehr gut, aber genau, wenn jetzt ein Smoothie Neuling sich herantastet, dann kann man eben erstmal gucken, ob man das noch so ein bisschen vorsichtiger angeht. Und da erstmal vielleicht die Kohlenhydrate erstmal noch raus lässt oder Hülsenfrüchte dann sowieso erstmal noch nicht, das ist dann vielleicht schon so ein bisschen fortgeschrittener einfach.
00:16:43
Speaker
Ja, absolut. Also es gibt ja sehr gute Nahrungsmittelkombinationen. Das einfachste ist, glaube ich, so die Melone. Da gibt es diesen klassischen Spruch, eat it alone or let it alone. Also ess sie alleine oder lass sie alleine, mehr oder weniger, weil die sich ganz, ganz wenig verträgt. Aber das ist ein sehr, sehr guter Tipp, auch mit dem vorher einweichen, um dann gegebenenfalls eben auch Fetinsäure und Co abzubauen.
00:17:09
Speaker
Genau. Hülsenfrüchte reinzumachen für den Eiweißkick ist natürlich auch nochmal eine Nummer. Die sind dann eben auch in der Regel noch besser verträglich wie das Getreide. Ja, und weil du auch gerade die Phytinsäure ansprichst, die ist ja halt eben auch nochmal so ein Hämmer für viele, für die Nährstoffaufnahme von vielen Nährstoffen, so wie Eisen und so. Da ist es eben ganz gut, wenn man die reduziert. Auch wenn man es eigentlich so von der Verdauung her gut verträgt, macht das schon Sinn, eben so die Hülsenfrüchte oder die Nüsse und die Getreidesorten eben so ein bisschen einzuweichen.
00:17:38
Speaker
Schön.
00:17:45
Speaker
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00:17:51
Speaker
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00:18:09
Speaker
Du kannst das in iTunes mit Apple Podcasts tun, du kannst das natürlich in Google auf deinem Android Handy tun mit Google Podcasts, du kannst das in Spotify tun und wo auch immer du möchtest. Verlinkungen dazu findest du in den Show Notes und vor allem teile diesen Podcast mit deinen Liebsten, denn ich glaube, es ist für jeden immer mal etwas dabei. Vielen lieben Dank, dein Mr. Broccoli.
00:18:39
Speaker
Ich hoffe, dir hat die heutige Episode gefallen. Hier noch ein kleiner Reminder. Die Informationen in diesem Podcast sind ausschließlich informativ. Sie sollen nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung genutzt werden. Die Diagnose und Therapie von Erkrankungen und anderen körperlichen Störungen erfordert die Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker. Deshalb raten wir bei medizinischen Problemen und Fragen immer ärztlichen Rat einzuholen.