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Grüner Tee - Superfood Special (EP04)
151 Plays8 years ago
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Empfehlungen aus der Episode:
- Sencha
- Matcha
- Bancha
- Mehr zu Grünem Tee auf dem Vegan Athletes Blog
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Transcript
Einführung und Vorstellung von Christian Wenzel
00:00:02
Speaker
Willkommen im vegan Podcast. Der vegane Podcast gibt dir die besten Tipps rund um vegane Ernährung und Fitness, um jederzeit sexy und gesund zu sein. Und hier ist wieder dein Gastgeber, der Mr. Brokkoli, Christian Wenzel.
00:00:20
Speaker
Ali, hallo, dein Christian, dein Mr. Broccoli hier. Wie gut geht es dir heute hier in der Früh?
Superfood: Die Vorteile von grünem Tee
00:00:27
Speaker
Es ist nämlich immer noch Samstagsmorgen, 7 Uhr, und ich nehme hier ein paar Superfood-Episoden auf. Geht es um ein Superfood, das du so vielleicht noch gar nicht als Superfood identifiziert hast? Den grünen Tee. Und den brauche ich jetzt auch hier in der Früh. Denn ich nehme grünen Tee immer früh als Wachmacher, als tolles Getränk, was mich wärmt.
00:00:48
Speaker
und wie der grüne Tee dir beim Abnehmen helfen kann, wie er dir sogar beim Muskelnaufbau helfen kann, hört, hört, wie deine Fettverbrennung steigt, wie er dir beim vorzeitigen Altern hilft, wie deine sportliche Leistung steigt und wie der Tee entgiftet. Das alles erfährst du jetzt und danach weißt du, warum der grüne Tee ein wahres Superfood ist.
Ernte und Verarbeitung von grünem Tee
00:01:15
Speaker
Ja, grüner Tee für mich ein täglicher Begleiter und wusstest du, dass grüner Tee, weißer Tee und schwarzer Tee eigentlich gar nicht groß unterschiedlich sind, die werden nämlich aus derselben Tee Pflanze gewonnen, nur die Weiterverarbeitung unterscheidet sich.
00:01:37
Speaker
Für einen qualitativ hochwertigen grünen Tee werden nur die oberen ein bis drei Blätter und Knospen der Triebe geerntet. Für einen weniger hochwertigen grünen Tee werden auch die vierten, fünften und sechsten Blätter genutzt. Die Erntezeiten sind je nach Region und Klima unterschiedlich. In Sri Lanka, der Heimat meiner lieben Frau, kann sogar ganzjährig geerntet werden.
00:02:01
Speaker
Die erste Ernte ist in der Regel im Frühjahr und wird als First Flush bezeichnet. Also wenn dir dieser Begriff im Bezug auf grünen Tee mal unter die Arme oder unter die Augen kommt, dann weißt du, das ist die erste Ernte und die ist natürlich besonders fein und aromatisch. Also wenn du einen sehr, sehr guten grünen Tee hast, dann nimm einen First Flush.
00:02:25
Speaker
Nach dem Ernten der Blätter des grünen Tees muss natürlich alles schnell gehen, denn innerhalb von 36 Stunden sind die Blätter bereits verdorben. Für grünen Tee werden in Japan die frisch geblückten Blätter sofort nach der Ernte 30 Sekunden lang bei 100 Grad gedämpft und anschließend durch ein Gebläse gekühlt.
00:02:43
Speaker
Wird der Tee fermentiert, entsteht daraus schwarzer Tee. Also Fermentation macht aus dem grünen Tee schwarzen Tee. Das ist für dich eben auch mal ganz wichtig, denn wir haben ja auch in der Vergangenheit schon öfter von Fermentation gesprochen.
Verschiedene grüne Teesorten und ihre Vorteile
00:02:59
Speaker
Es gibt übrigens unterschiedliche grüne Tees. Also grüner Tee ist nicht gleich grüner Tee. Es existieren neben unterschiedlichen Anbauregionen auch unterschiedliche Anbauarten. Es entstehen unterschiedliche Verarbeitungsmethoden und es gibt natürlich auch verschiedene Sorten. Der bekannteste grüne Tee ist sicherlich der Sencha. Da werden die Blätter gleich nach der Ernte kurz gedämpft.
00:03:27
Speaker
Daher kommt auch sein Name, denn Sencha heißt gedämpfter Tee. Der Geschmack ist besonders markant und frisch und er wirkt belebend und leicht aufputschend. Also genau ein grüner Tee, den wir für unsere Fitness brauchen. Dann gibt es eine weitere Sorte, das ist der Gunpowder. Das ist der Grund hier für den täglichen Bedarf. Vor allem in China wird der sehr, sehr oft benutzt. Der Name rührt daher, dass die aussehen wie so kleine Kükelchen, wenn du ihn kaufst.
00:03:56
Speaker
Der Geschmack ist herb und angenehm würzig und er hat eine alkalische Wirkung auf den Körper, kann also auch vor Übersäuerung wirken. Dann haben wir den Bansha-Tee, das ist ein grüner Tee aus Japan. Hier ist der Geschmack mild bis herb und etwas erdiger als beim Bansha. Die Wirkung zielt auf die Absenkung des Cholerienspiegels, auch auf des Blutdrucks ab.
00:04:21
Speaker
Und dann haben wir als vierte Region und den kennst du vielleicht, das ist der Matcha-Tee. Das ist eine ganz besondere Art des grünen Tees, die sogenannte Königin unter den grünen Tees. Denn dafür werden zunächst die Teesträuche hervor der Ernte vier Wochen lang beschattet, wodurch ein äußerst wohlschmeckendes dunkelgrünes Blatt entsteht.
00:04:42
Speaker
werden die Blätter nach der Ernte gedämpft und getrocknet, danach in Steinmühlen zu einem grasgrünen Pulver vermahlen. Das heißt, beim Matcha-Tee trinkst du quasi die Blätter. Du trinkst nicht wie beim grünen Tee, nur giehst du den auf und trinkst dann das Extrakt, sondern du trinkst die Blätter mit.
00:05:04
Speaker
Geschmack? Er ist ein wenig herb, cremig, intensiv, zuweilen fruchtig oder nussig. In jedem Fall ist er aromatisch und erwägt aktiv, belebend, unterstützt das Abnehmen. Einzelt enthaltene sogenannte Bitterstoffe bremsen sogar gezielt den Drang nach Süßen.
00:05:25
Speaker
Ja, es gibt noch ein paar weitere Sorten, die kannst du alle nachlesen bei uns im Blog unter veganathletes.com. In den Links habe ich dir natürlich die Shownotes verlinkt. Und jetzt kommen wir zu den tollen Vorteilen daneben, dass der grüne Tee natürlich auch hervorragend schmeckt, hilft er nämlich beim Abnehmen.
Gesundheitsvorteile von grünem Tee
00:05:44
Speaker
Amerikanische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass grüner Tee in Kombination mit Bewegung nachhaltig Bauchfett reduzieren kann.
00:05:52
Speaker
Generell gilt natürlich nicht jedes Fettpolster hat dieselben Eigenschaften, aber am ungesündesten ist das Bauchfett, denn bei diesem wurden von Forschern ein erhöhter Cholesterinspiegel sowie ein demzufolge wachsendes Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen festgestellt.
00:06:10
Speaker
Also hier auf jeden Fall mal schauen, auch unter veganathletes.com haben wir hier eine schöne Auflistung gemacht, wann welcher Grünteesorte am besten wirkt. Wenn du z.B. Probleme hast mit dem Zuckerstoffwechsel, irgendwie mit dem Dünndarm oder mit deiner Darmflora etc., dann nutzt du verschiedene Arten von Grüntee.
00:06:33
Speaker
Grüntee und Abnehmen funktioniert auch durch die gesteigerte Fettverbrennung, denn es wurden hier Studien gemacht, wo eine Kombination aus grüntee und sportlicher Aktivität zugeteilt wurde und diese Gruppe ist sowohl
00:06:55
Speaker
... die haben eine erhöhte Leistung gehabt, ... ... also einen Workout absolviert, ... ... die haben das Workout als bester abgelegt.
00:07:05
Speaker
Der Appetit oder gar Heißhunger auf Süßes und isolierte Kohlenhydrate verringert sich zusehends, wenn wir regelmäßig grünen Tee trinken, denn die Bitterstoffe im grünen Tee und die daraus folgenden positiven Auswirkungen hemmen eben diese Lust auf Süßes. Die Verdauung funktioniert besser.
00:07:28
Speaker
Und dadurch, durch die Bitterstoffe, habe ich natürlich einfach mehr Leistung bzw. eine bessere Verdauung. Täglich eine Tasse Grüntee schützt vor vorzeitigem Altern. Das ist vielleicht noch wichtig, auch hier wieder
00:07:46
Speaker
Grüntee hilft gegen Zellschäden und vorzeitig im Altern in dem grünen Tee sind nämlich auch wieder Antioxidantien drin, die die Freiradikale bekämpfen. Freiradikale noch mal für dich zur Erklärung. Das sind Bakterien bzw. die in unseren Körper gelangen durch
00:08:05
Speaker
Die Umwelt hauptsächlich, zum Beispiel durch Abgase, Tabak, Alkohol oder natürlich auch schlechte Lebensmittel und Stress. Und diese wirken insbesondere zu einer Alterung der Zellen und können gegebenenfalls sogar Krankheiten hervorrufen. Gönnt man sich allerdings täglich eine Tasse grünen Tee, kann man diese freie Radikale in ihre Schranken weisen.
00:08:31
Speaker
Gesund essen bzw. trinken, z.B. mit grünem Tee und abnehmen sind also zwei wichtige zusammenhängende Faktoren, die für ein bis ins hohe Alter lang anhaltende Gesundheit fördern. Ja, und für mich ist grüner Tee definitiv auch ein Doping. Ich trinke in der Regel früh eine Tasse oder so einen ganzen Humpen und bin dann absolut gestärkt und fit für meinen Workout, denn es enthält natürlich eben auch Koffein.
00:09:02
Speaker
Und dieser Koffein, der geht aber viel langsamer ins Blut. Das im Grüntee befindliche Koffein wirkt im Vergleich zu Kaffee, setzt ganz, ganz viel langsamer ein und hält dementsprechend auch länger. Also wenn du auf veganathletes.com mal gehst, siehst du dort eine Grafik und da siehst du, dass Kaffee quasi innerhalb von drei Stunden seine Wirkung komplett verloren hat.
00:09:31
Speaker
Also das heißt, da geht es ganz, ganz steil nach oben, ganz, ganz schnell. Innerhalb der ersten Stunde wiegt Kaffee am meisten und ab der zweiten Stunde wiegt er dann schon sehr, sehr viel weniger. Und Koffein, das im Grüntee drin ist, beispielsweise im Matcha, das wiegt bis zu sechs Stunden. Also das ist natürlich eine enorme Hausnummer.
00:09:53
Speaker
Bevor wir gleich zum Koffein bzw. zum grünen Tee als Muskelaufbauer kommen, hier noch eine Info, dass es eben auch zur Entgiftung wirkt. Auch grüner Tee enthält sogenannte Polyphenole. Die haben wir jetzt schon öfters im Zusammenhang mit Superfoods erwähnt.
00:10:13
Speaker
Und Polyphenole gehören zu den effektivsten Antioxidantien im Schutz gegen eben diese zellschädigen freien Radikale, die wir genannt haben. Im grünen Tee ist eine besonders hohe Konzentration an Polyphenolen vorzufinden und daher gilt der auch in der chinesischen und auch in der ayurvedischen Medizin als probates Mittel zur Behandlung diverser körperlicher Beschwerden.
00:10:40
Speaker
Diese Polyphonole im grünen Tee werden übrigens auch aus sogenannte Catechine bezeichnet. Also wenn dir dieser Begriff mal unterkommt, Catechine.
00:10:49
Speaker
Die gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen, auch Flaffenoide genannt, und beeinflussen die Leberfunktion aktiv beispielsweise, also unterstützen diese, und dadurch kann eine gezielte Ausleitung von Giftstoffen gefördert werden. Grüner T gilt in Fachkreisen übrigens auch als förderliche Stimulation der Produktion von Entgiftungsenzymen, die krebserregende Substanzen und andere Giftstoffe effizient neutralisieren.
00:11:19
Speaker
Ja, jetzt kommen wir noch ganz kurz zum letzten Fakt. Wie kann jetzt Grüner T beim Muskelaufbau helfen? Eine ganz, ganz krasse Nummer. Grüner T erhöht nämlich die Produktion des menschlichen Wachstumshormons HGH. Und wenn du jetzt zum ersten Mal von HGH hörst, HGH heißt Human Growth Hormon und dieses Hormon ist für den Muskelaufbau und den Zuwachs von Muskelmasse zuständig.
00:11:44
Speaker
Das HGH regt im Körper außerdem die Fettverbrennung an, haben wir jetzt ja auch schon öfters gehört durch andere Stoffe und steigert die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit. In Verbindung natürlich mit einem erholsamen Schlaf, guter Ernährung etc. ist also der grüne T am Erhöhung des Wachstums, wo wir uns HGH bezeichnet und hilft unter anderem auch der grüne T, den Testosteronspiegel im Blut zu erhöhen.
00:12:13
Speaker
Das ist natürlich eine ganz, ganz geile Nummer. Erhöhter Testosteronspiegel, gerade für uns Männer, gibt uns natürlich mehr Power, mehr Energie und durch das HGH, Human Cross Hormon, wachsen unsere Muskeln
Zubereitung von grünem Tee und persönliche Vorlieben
00:12:28
Speaker
noch.
00:12:28
Speaker
Mich würde interessieren, was du für Erfahrungen mit grünem Tee gemacht hast. Bevorzugst du eher grüner Tee, schwarzer Tee oder sogar weißer Tee? Weißer Tee ist auch eine ganz, ganz feine Nummer. Wenn du mehr wissen möchtest über grünen Tee und wie es dir hilft, nicht nur in Form von Fitness und Ernährung,
00:12:46
Speaker
sondern natürlich eben auch, wie er schmeckt, welche Einsteigersorten wir empfehlen, welche unterschiedlichen Sorten es gibt. Dann schau gerne da in den Show Notes vorbei, da habe ich dir den Link dazu gemacht. Und jetzt wünsche ich dir erstmal einen ganz, ganz hervorragenden Genuss. Ich gehe jetzt in meine Küche, prüme einen Tee auf.
00:13:05
Speaker
Grüner Tee, weißt du ja wie immer, maximal 80 bis 90 Grad das Wasser erhitzen, nie auf 100 Grad und immer schön und sauberen, losen, grünen Tee kaufen. Gönn dir da die besten Blätter, denn du bist es dir wert. Alles Liebe, dein Christian.
Vegan Athletes Lab und Buchpromotion
00:13:24
Speaker
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00:13:42
Speaker
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