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Rote Beete - Superfood Special (EP06)
123 Plays8 years ago
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Transcript
Einführung in die Superfoods
00:00:02
Speaker
Rote Beete. Jeder kennt sie und wie sie deine Leistung steigern kann und wie gesund sie wirklich ist. Jetzt in dieser Superfood-Reihe. Willkommen im vegan Podcast. Der vegane Podcast gibt dir die besten Tipps rund um vegane Ernährung und Fitness, um jederzeit sexy und gesund zu sein. Und hier ist wieder dein Gastgeber, der Mr. Brokkoli, Christian Wenzel.
00:00:31
Speaker
Ja, da ist er wieder, dein Mr. Broccoli. Wie gut geht es dir? Schön, dass du eingeschaltet hast in dieser Superfood-Reihe.
Die Nährstoffe der Rote Bete
00:00:39
Speaker
Heute mit dem ganz unkonventionellen Superfood, der rote Beete. Wir haben ja sehr, sehr viel jetzt schon gesprochen über andere Superfoods, die auch wahre Superfoods sind. Und heute widmen wir uns einem heimischen Superfood.
00:00:55
Speaker
das völlig unkompliziert daherkommt und aus meiner Sicht doch das Potential hat zu einem Superfood. Und das ist die rote Beete. Denn die rote Beete ist eine wahre Powerknolle. Sie gibt wirklich, wirklich viel Energie, hat sehr, sehr viele wahre, gute Inhaltsstoffe. Und wie diese Energie und diese Inhaltsstoffe aussehen, das schauen wir uns heute an. Im Gegensatz zu Goji, Chia und anderen Superfoods,
00:01:23
Speaker
ist die rote Beete nicht so fancy. Sieht zwar fancy aus, wird aber leider nicht so fancy gemacht. Sie ist auch relativ anspruchslos im Anbau. Sie lässt sich von Juli bis zum Herbst ernten und ist sogar gut lagerbar. Das ist nochmal ganz wichtig. Somit können wir eben Superfood-Rote Beete ganz unkonventionell in unserem Keller lagen. Und es gibt so ein schönes Lied.
00:01:53
Speaker
Rote Lippen soll man küssen, rote Rüben lieber essen. Also, ich singe jetzt nicht weiter. Ich kann nämlich nicht gut singen. Auf jeden Fall ist es so. Rote Rüben darfst du essen, denn die Vitamine und Mineralstoffe in der rote Beete lassen viele, viele andere Gemüsesorten echt im Regen stehen.
00:02:15
Speaker
Die rote Bete ist reich an Kalzium, Kalium, Magnesium, auch der ganz wichtigen Folsäure. Vor allem für Schwangere ist die Folsäure natürlich sehr empfehlenswert. Eisen und Vitamin C. Nochmal zurück zu den Schwangeren. Die sollten zur Bildung von neuen Zellen genug Folsäure zu sich nehmen.
00:02:36
Speaker
und natürlich eben auch genügend Eisen, denn damit ist die Bildung roter, neuer Blutzellen gefördert und das ist natürlich ganz wichtig, vor allem für Schwangere, aber natürlich eben auch für uns als Sportler, denn
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Speaker
Je mehr Blutzellen wir haben, desto schneller und besser die Zellen regeneriert, repariert oder neu geformt werden können, desto schneller natürlich eben auch unsere Regeneration. Des Weiteren wird rote Bete auch eine entgiftende Wirkung dahergesagt und sogar eine Stimmungsaufrollen
Die Bedeutung von Betain
00:03:17
Speaker
Wirkung.
00:03:17
Speaker
Der besondere Wirkstoff der rote Bete ist nämlich das sogenannte Betain. Und Betain ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der die Leber stimuliert und der Gallenblase bei der Arbeit hilft. Dadurch wird die Toxinausschaltung im Körper angekurbelt und die Verdauung angeregt. Und dann eben zusammen mit der eben erwähnten Folzäure,
00:03:41
Speaker
verhindert Betain die Zellschädigung im Körper durch den Abbau von Homozystein. Das ist nochmal auch ganz wichtig. Betain soll damit auch die Serotoninausschüttung fördern und wird so als auch leichter Stimmungsaufheller.
00:03:59
Speaker
Darauf solltest du dich natürlich jetzt nicht verlassen, wenn es dir ganz ganz schlecht geht, dass du nur Roto-Bete isst und dann geht es dir wieder besser. Da kommen natürlich noch ein paar andere Faktoren dazu. Allerdings kann es eben dabei helfen. Ja, Sportler. Für Sportler ist die Roto-Bete insofern ein Superfood, weil es ein extremer Power-Lieferant
Energiegewinnung durch Rote Bete
00:04:19
Speaker
ist.
00:04:19
Speaker
Ich verlinke dir hier die Podcast-Episode und den Artikel bei Vegan Athletes über den Franz Preiß, sein österreichischer Extremradsportler. Der fährt dann gut und gerne mal 5000 Kilometer innerhalb von zehn Tagen mit jeweils nur ein bis zwei Stunden Schlaf in der Nacht. Und der nutzt beispielsweise eben auch rote Beete.
00:04:42
Speaker
in den FitRabbit Produkten. Also FitRabbit ist ein österreichischer Fruchtsafthersteller, der unter anderem einen Bio-Rübenherz-Saft nennt, der den auf den Markt gebracht hat und der bietet eben auch solche sogenannten Bio-No-Booster an. Was No-Booster sind, komme ich gleich dazu. Ich hatte die damals mal getestet, FitRabbit und fand die ganz
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Speaker
Klasse, weil eine Stunde vorher rote Betesaft vor dem Training eingenommen, gibt ihr ordentlich Power.
Nitric Oxide und seine Vorteile
00:05:17
Speaker
Was ist jetzt dieses No-Booster? No-Booster wird als Nitric Oxid Booster bekannt. Ist auch als Nitric Oxid Booster bekannt. Und da spielt das Nitrat eine ganz, ganz große Rolle.
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Speaker
Also, kurz gesagt, rote Betesaft liefert dem Körper Vorstufen zur Bildung von Nitric Oxid, das ist das sogenannte Stickstoffmonoxid, das vor allem Bodybuilder lieben, diesen Stoff. Dies ist das wichtigste Signalmolekil in unserem Organismus und wird für dem entsprechend viele Prozesse im Körper benötigt, beispielsweise zur Erweiterung der Blutgefäße.
00:05:58
Speaker
Nur wenn die Blutgefäße nämlich weit geöffnet sind, kann das Blut genug der benötigten Nährstoffe zu den Muskelzellen transportieren. Hundertprozentige Leistungsfähigkeit und Regenationsfähigkeit ist also von einer optimalen
00:06:15
Speaker
NO, Nitric Oxid oder Stickstoffmonoxidversorgung und damit einer optimalen Displutingsituation abhängig. Also das ist nochmal ganz wichtig. Werden die Blustgefäße erweitert, können natürlich mehr Nährstoffe transportiert werden. Das ist ja auch so das typische Prinzip von Doping, denn da geht es genau in diese Richtung.
00:06:40
Speaker
Diese Vorstufen in der Roten Bete sind Nitrat und Nitrit. Nitrat ist ein Stoff, der natürlicherweise in Gemüse vorkommt und Nitrat ist eine wichtige Stickstoffquelle für Pflanzen und wird daher auch als Düngemittel eingesetzt. Viele Pflanzen speichern dann das Nitrat, um eine Reserve für schlechte Zeiten zu haben.
00:07:01
Speaker
Manchmal speichern die Pflanzen mehr als andere, weswegen nicht alle Gemüsesorten gleich viel Nitrat enthalten. Spitzenreiter bei Nitrat sind Salate, Blattgemüse und natürlich die rote Beete.
00:07:19
Speaker
Die Bildung von Nitric Oxid aus Nahrungsnitraten ist ein natürlicher Prozess, auf den unser Körper schon seit langem eingestellt ist. Hier muss man wissen, dass unser Organismus zwei verschiedene Möglichkeiten hat, um das lebenswichtige Nitric Oxid herzustellen. Einmal aus der Aminosäure L-Arginin und einmal aus Nitrat. Die meisten Nitric Oxid Booster, also die meisten No-Booster, die du hier draußen kaufst, vor allem im Bodybuilding, sind eben aus L-Arginin hergestellt.
00:07:48
Speaker
beziehungsweise sind L-Agenin-basierend, sagen wir es mal so. Und da sind dann auch teilweise noch andere Sachen drin, wie Aminosäuren, Proteine, Kreatine, Koffeine, etc. Das heißt, die meisten Produkte sind eben ein Mix aus verschiedenen Dingen. Und die andere Möglichkeit ist eben Nitrat, aus Nitrat.
00:08:13
Speaker
Unser Körper kann Nitric Oxid nur zu einem gewissen Ausmaß aus Agenin herstellen, beziehungsweise erhält hier eine gewisse Balance. Die Fähigkeit aus Agenin Stickstoffmonoxid herzustellen nimmt ab dem 40. Lebensjahr übrigens dramatisch ab. Man kann hier natürlich auch mit sportlichen Training entgegenwirken, aber trotzdem wird die Produktion stetig abnehmen.
00:08:39
Speaker
In der Roten Bete ist Nitrat enthalten. Auch da kommt es natürlich wieder auf die Anbaubedingungen, den Erntezeitpunkt und die Sorte an, wie viel Nitrat gespeichert wird. Aber es ist natürlich klar, wenn in der Rotobete viel Nitrat drin ist, dann ist das eben auch eine optimale Möglichkeit, um deine Versorgung
00:09:05
Speaker
Mit Sauerstoff und Nährstoffen, also deine Zellversorgung und damit natürlich auch deine Muskelzellen optimal mit Sauerstoff und Nährstoffen zu versorgen. Und wie kannst du jetzt rote
Konsumformen von Rote Bete
00:09:19
Speaker
Beete zu dir nehmen? Klar, du kannst dir die komplette Knolle kaufen und die essen. Das habe ich gestern übrigens wieder gemacht. Gestern Abend eine schönes Gemüsepfanne gemacht. Bisschen rote Beete dazu oder auch ich hatte sie frühs im Smoothie.
00:09:33
Speaker
Wirkt der Farbe nicht so förderlich, gibt dann so eine schöne Schlammfarbe, aber schmeckt halt hervorragend auch im Smoothie und viele, viele rote Betensorten sind halt hervorragend süß und das macht es halt aus. Wer da mehr wissen will, auch zu diesem Fit Rabbit Booster, der kann auf veganathletes.com klicken. Dort habe ich dir den Link in den Show notes verlinkt, habe da auch ein Video dazu gemacht.
00:10:01
Speaker
Man muss aber jetzt nicht diesen Saft trinken. Für mich gibt er halt eine hervorragende Möglichkeit. Gerade eine Stunde vor dem Training eingenommen, gibt er jede Menge Power. Und ich kann halt das Nitrat aus dem rote Bete hervorragend nutzen.
00:10:18
Speaker
Ein angenehmer Nebeneffekt übrigens von Nitrat ist der Schutz vor Karies bzw. die rote Bete. Die neuesten Erkenntnisse gehören bei der Antikaries-Wirkung. Man hat zum Beispiel herausgefunden, dass unser Speichel eine gewisse Schutzwirkung hat und Karies auslösende Bakterien selbst in Schach halten können. Das kann er aber nur tun, wenn wir ausreichend nitratreiches Gemüse essen, um diese Schutzwirkung quasi zu aktivieren.
00:10:46
Speaker
Also wie funktioniert das genau? Unser Speichel unterstützt die guten Bakterien, die ohne Säureproduktion auskommen und hilft dadurch unliebsame und überzählige Bakterien abzutöten. Dazu verwendet er Nitrat. Unsere Zellen können mit Nitrat nicht viel anfangen und daher schwindet das Nitrat, das wir mit der Nahrung aufnehmen, mehr oder weniger ungenutzt in unserem Blut.
00:11:09
Speaker
Unsere Speicheldrüsen sammeln aktiv dann das Nitrat aus dem Blut und geben es zusammen mit dem Speichel in den Mund ab. Dort entfaltet das dann seine Wirkung. Caries verursachende Bakterien werden abgetötet, während die guten Bakterien unserer Mundflora erhalten bleiben.
00:11:26
Speaker
Boah, da hab ich jetzt richtig Lust. Ich hab nämlich noch vier rote Beete hier, schön in Bio-Qualität. Da krieg ich jetzt richtig Lust. Und da jetzt auch langsam Frühstückszeit ist, werde ich mich jetzt mit diesem Podcast langsam verabschieden.
Einladung zur Vegan Athletes Gemeinschaft
00:11:40
Speaker
In den rote Beete-Genuss zusammen mit meinem grünen Tee. Wenn du diese Episode noch nicht gehört hast, dann schalte da auch gerne ein in die grüne Tee-Episode.
00:11:49
Speaker
Ich hoffe, der Podcast hat dir heute was gebracht und dir das Superfood Rote Beete neu aus einer neuen Sichtweise erklärt. Und wenn dir der Podcast gefallen hat, dann gib doch gerne eine 5-Sterne-Rezension in iTunes ab oder unter podcast.de. Dort einfach nach veganen Podcasts suchen. Ich wünsche dir einen hervorragenden Tag. Lass es dir gut gehen. Alles Liebe, dein Christian.
00:12:15
Speaker
Sichere dir noch heute deinen Platz in den Vegan Athletes Lab, die Nummer 1 Online-Universität für effiziente und transformierende Online-Kurse im Bereich vegane Ernährung und Fitness, jetzt unter christian-venzel.com slash lab. Du bist als Teil der Familie eingeladen in die Vegan Athletes Facebook Community.
00:12:34
Speaker
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