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Speaker: Hat eine vegane und vegetarische Ernährung automatisch Auswirkungen auf mein Gewicht und meine Gesundheit? Diese Frage beantwortet ihr heute unser Interviewgast Dr. Paul Hemmer aus dem von der Bundesregierung ausgewählten Labor Biomess, welche professionelle Damenuntersuchungen und Corona -Tests auswertet. Viel Spaß beim Interview mit deinem Mr. Brokkoli!
Speaker: Es ist okay, vor allem hochwertiges, biologisch sauberes Fleisch einmal die Woche zu sich zu nehmen. Aber das, was die meisten Deutschen auch haben, morgens Wurst, mittags Döner, abends Burger, ist natürlich komplett ungesund. Und deswegen haben wir auch so viele Volkskrankheiten. Und das andere große Thema ist Zucker. Zu viel Zucker, Einfachzucker, Industriezucker fördert auch die schlechten Mikro. Wir sehen das auch bei unseren Kunden, die wirklich Leidensdruck haben, Probleme haben.
Speaker: Bitte durch Zucker vermeiden. Es ist immer die Dosis natürlich, aber wenn ihr zu viel Zucker esst, fördert ihr praktisch die Bösen genauso bei Fleisch, bei rotem Fleisch auch, fördert dann auch Herz -Kreislauf -Erkrankungen und solche Sachen. Evolutionär gesehen sind wir jetzt eigentlich alles Esser, aber durch die Industrialisierung und die Überproduktion
Speaker: essen wir viel zu viel davon. Das gab es ja vor 500, 2000 Jahren, gab es das ja gar nicht. Und die biologische Evolution, die Biochemie kommt gar nicht hinterher. Evolution geht über ja tausende Millionen Jahre. Und jetzt in 100, 200 Jahren Industrialisierung, komplette Umstellung der Ernährung, haben wir dann so eine Effekte. Und das funktioniert nicht. Und das Spannende ist,
Speaker: Ich habe auch mal vier Studien rausgesucht, aktuelle über vegetarische und vegane Ernährung, wie positiv sie sich auf das Darmmikrobiom ausübt. Und hier hatte ich ein Studio in Washington, in den USA, um Dr. Hannah Kaleova aus Washington im Institut herausgefunden, dass gerade bei Studien an Diabetikern war das, aus Barcelona in Spanien, dass ein 16 -wöchiges veganer Kost
Speaker: das Darmmikrobiom geboostet hat, also wirklich vorangebracht hat, und zwar man klare Vorteile sieht in Körpergewichtsregulation, in der Körperzusammensetzung und vor allem aber im Blutzuckerspiegel.
Speaker: Also du hast einen viel besseren Blutzuckerspiegel. Du wirst jetzt natürlich auch Diabetes auch bezogen. Wir sehen halt, vegan ernährende Menschen haben viel weniger Probleme mit Diabetes, weil die viel weniger Blutzucker ausbilden. Solange sie auch die Ballaststoffe füttern, die Gutmikroben können dann auch besser mit Zucker wieder umgehen, wenn du auch Zucker zu dir nimmst. Du hast einen kleineren, geringeren
Speaker: Blutzuckerspiegel im Blut, musst weniger Insulin bilden, deine Wetterinsulinzellen sind weniger belastet, du hast weniger Risiko für Diabetes. Das ist eine wunderbare Studie, die auch wirklich im konkreten Beispiel zeigt,
Speaker: wie positiv der Einfluss der Ernährung, gerade der veganen Ernährung, ob das mit Darmmikrobiome ist, hier im Zusammenschwimmen mit Diabetes. Ich habe auch eine Studie gefunden, für dich ganz besonders, was Brokkoli verursacht, wenn man jetzt sehr viel Brokkoli isst. Auch hier haben wir positive Erfahrungen. Dieser Mann ist eine Legende, er holt sogar Stückchen zu Brokkoli raus. Richtig, richtig cool. Jetzt leg los. Die verlinke ich euch alle in den Show Notes.
Speaker: Na klar, die verlinke ich euch. Könnt ihr euch die Primärliteratur einschauen. Da hat man praktisch Leute, um die 20 Leute 24 Tage lang, wirklich viel Brokkoli essen lassen und hat sie auch verglichen mit anderen, also die kein Brokkoli gegessen haben. Und man hat wirklich eine deutliche, signifikante Erhöhung von nützlichen Bakterien gesehen und eine Verringerung von unnützlichen Bakterien. Sogenannte Firmicutis ist eine Gruppe von Bakterien,
Speaker: die darauf trainiert sind, eigentlich Kohlenhydrate kaputt zu machen, Zucker zu verwerten und dem Körper dann in Zuckerform zur Verfügung zu stellen, ist nicht so gut. Die sollte man weniger haben. Die sind auch nicht so gut für die Kalorienverwertung.
Speaker: weil die geben dir mehr Energie. Und wenn du den Zucker nicht verbrennst innerhalb von 20, 30 Minuten, wird dir ein Fett umgewandelt und du kriegst immer mehr Fettpolstaschen. Das ist nicht schön und ist nicht gut. Und die werden verringert bei den Leuten, die viel Brokkoli essen. Und andersherum erhöhen sich die Bakterie Lillitis. Das sind die Bakteriengruppen, die gerade diese wertvollen Moleküle, metaboliten Stoffwechselprodukte bilden, wie diese kurzgärtigen Fettsäuren, aber auch Vitamine, also nützliche
Speaker: Metaboliten, die dem Körper dann zur Verfügung gestellt werden, die dann zum Beispiel Appetit und den Cholesterinenspiegel mit regulieren, die den Schlafrhythmus mit regulieren, dass du einen gesunden Schlaf hast, auch einen ruhigen Schlaf, die aber auch deine Stimmung mit regulieren. Und das ist sehr, sehr spannend. Könnt ihr euch angucken, leite ich gerne weiter und dann kannst du es ja posten.
Speaker: Super cool also da hat sie jetzt ja schon auch die antwort gegeben was du tun kannst gegenübergewicht nenne ich dich einfach vegan oder zumindest vegetarisch ernähren viel broccoli zu essen denn du hast es auch gesagt das ist ja anscheinend hier mein ja mein krasser vorteil dass ich natürlich über diese erhöhte anzahl an bakterie das hast du gesagt glaube ich.
Speaker: Ja, Bakterie. Hab ich quasi durch meinen Brokkoli -Konsum, der übrigens signifikant hoch ist, natürlich auch automatisch meine Figur gesichert für die Zeit. Also ich mach zwar auch jeden Tag Sport, aber ich muss mir nicht so viele Gedanken machen tatsächlich über meine Figur. Und vor allem du schützt dich vor Volkskrankheiten wie Diabetes, Altersdiabetes. Ja, das kommt ja erst im Alter, wenn deine 10 Altersdiabetes und
Speaker: Du möchtest das ganze Interview hören? Dann abonniere den Podcast und schalte auch am nächsten Donnerstag wieder ein. Du erfährst von Dr. Paul Hemmer noch, wie viel mehr spannende Infos über die schleichende Gefahr von Zucker auf unsere Gesundheit, ob der Zucker in Gemüse oder Obst auch schädlich sind, die ganze Wahrheit über Nahrungsergänzungsmittel,
Speaker: und vor allem, ob es sinnvoll ist, gezielt Probiotika zu dir zu nehmen. Wir wünschen dir einen gesegneten und gesunden Tag, wann immer du das hörst. Stay healthy, stay vegan and eat your broccoli von deinem Mr. Broccoli. Bis zum nächsten Mal!
Speaker: Wusstest du, dass wir drei Episoden in der Woche veröffentlichen im VEGAN Podcast? Wenn du keine Episode verpassen möchtest, vor allem die neuesten News rund um die vegane Ernährung, optimale Fitness und deine strahlende Gesundheit sowie dein tolles Aussehen nicht verpassen möchtest, dann abonniere jetzt diesen Podcast.
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Speaker: Ich hoffe, dir hat die heutige Episode gefallen. Hier noch ein kleiner Reminder. Die Informationen in diesem Podcast sind ausschließlich informativ. Sie sollen nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung genutzt werden. Die Diagnose und Therapie von Erkrankungen und anderen körperlichen Störungen erfordert die Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker. Deshalb raten wir bei medizinischen Problemen und Fragen immer ärztlichen Rat einzuholen.
Speaker: Untertitel im Auftrag des ZDF, 2021
