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#311💪🏼: Vegan Protein - Alles was Du wissen musst!
110 Plays7 years ago
Entdecke das Vegan Athletes Protein 1x1 jetzt auf dem Blog!
In dieser Episode erfährst du:
- Was Protein ist
- Was die essentiellen Aminosäuren sind
- Was die Unterschiede zwischen pflanzliches und tierisches Protein sind
Empfehlungen aus der Episode:
- Veganes Proteinpulver - Welches ist das richtige für dich?
- Sehe dir das Video zur Episode an!
- vegainstrength Protein Infografik
- Lupinen statt Soja: Vegane Eiweißquellen!
- Cera Screen Test
Höre Dir auch unsere letzte Episode zum Thema Proteinquellen an
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Transcript
Einführung in die Mythen über veganes Protein
00:00:01
Speaker
Christian, welches Eiweiß empfiehlst du? Gibt es Unterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen? Und brauche ich Eiweiß und Eiweißshakes wirklich und wenn ja, welche? Alle diese Fragen zerlegen wir heute in dieser Question and Answer Session des Vegan Podcasts.
00:00:32
Speaker
Hallihallo, es ist wieder dein Christian, dein Mister Broccoli. Wie gut geht es dir? Ja, ich hoffe doch hervorragend, denn heute haben wir eine richtig, richtig gute Episode vor uns. Es geht um das, ja, allseits gut diskutierte und immer wieder gewünschte Thema, veganes Protein.
00:00:50
Speaker
Und wir dröseln heute mal auf, was Protein überhaupt genau ist, welche Rolle Aminosäuren spielen, ob tatsächlich ein Unterschied zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen besteht und welche Proteinsorten wir dann nehmen sollten und das ganze Thema der biologischen Wertigkeit.
Sind Proteinpulver für vegane Athleten notwendig?
00:01:10
Speaker
Am Ende kommt dann die Hauptfrage raus. Sind Proteinshakes überhaupt notwendig? Ja oder nein? Und wenn ja, welche? Auch das versuche ich heute nochmal aufzudröseln. Und jetzt schonmal der Hinweis auf die Aktion. Vegan athletes sucht Deutschland bekanntestes oder bestes vegane Protein.
00:01:31
Speaker
Und diese Episode ist quasi der Grundbaustein oder der Startschuss für diese Aktion. Wir werden ganz, ganz viele verschiedene Eiweißpulver testen. Ihr seht es hier im Hintergrund stehen schon einige. Das hat jetzt hier nichts mit Werbung zu tun oder Sonstiges, sondern ich habe einfach mal ein paar rausgesucht mit Marken, mit denen ich schon zusammengearbeitet habe, die ich selber gerade konsumiere.
Was sind Proteine und Aminosäuren?
00:01:55
Speaker
Also, schonmal hier vorab, meine Ding ist, ja, ich konsumiere Eiweiß-Shakes in Maßen und bei mir ist es hauptsächlich so ein Genussthema, aber wie gesagt, da kommen wir noch drauf. Ja, erstmal zum Thema Nummer 1. Was ist Protein überhaupt genau? Und wenn wir das mal aus der Nährstoff-Sicht betrachten, ist Eiweiß letztlich der dritte größte Nährstoff oder der dritte große Nährstoff neben Kohlenhydraten und Fetten.
00:02:23
Speaker
und Eiweiß liefert uns das Baumaterial für den Körper. Also der Fachbegriff für Eiweiß sind dann eben Proteine, also das heißt Eiweiß und Proteine werden meistens im selben Atemzug miteinander genannt, sind Synonyme.
00:02:40
Speaker
Der Begriff kommt aus dem Griechischen und bedeutet so viel wie erstrangig. Macht Sinn, denn Proteine machen den großen Teil aller organischen Verbindungen in unserem Körper aus. Und wenn du dir vorstellst, dass jede einzelne Zelle aus 5000 verschiedenen Eiweißsorten besteht und es nur eine begrenzte Anzahl an Eiweißbausteinen gibt,
00:03:04
Speaker
dann weißt du, wie wichtig das Thema Eiweiß ist und diese Eiweiß-Bausteine, die wir vorstellen kannst, wie einzelne verschiedene Bauklötze, das sind die Aminosäuren. Und wenn du dir jetzt vorstellst, du baust ein Haus, dann brauchst du ja auch verschiedene Bauklötze, verschiedene Bausteine und kannst nicht alles mit dem ein oder selben Baustein und Bauklotz machen und dementsprechend brauchen wir eben auch verschiedene Aminosäuren.
00:03:32
Speaker
Also, Proteine zusammengefasst, um das Thema, was ist Proteine, abzuschließen. Proteine entstehen durch die Vernetzung von den Aminosäuren, den sogenannten Bausteinen, und bestehen in ihrer Grundsubstanz aus Stickstoff, Schwefel, Sauerstoff, Kohlenstoff und Wasserstoff. So genau wollte es das jetzt gar nicht wissen, deshalb gehen wir jetzt mal vielleicht auf die Aminosäuren ein, die diese Baustoffe darstellen.
00:04:01
Speaker
Also, eine Minusäuren handelt sich in der Regel um zweikettige Aminosäuren. Diese sollten wir besonderes hervorheben, wenn wir das Thema veganes Protein oder auch Muskelnaufbau in Verbindung mit veganen Proteinen hernehmen. Das sind die sogenannten BCAAs. Und BCAAs
00:04:21
Speaker
Das sind mit die wichtigsten Aminosäuren, die sind nämlich auch essentiell. Und da komme ich jetzt gleich nochmal drauf. Denn diese Aminosäuren dienen als Vorstoff für Hormone und als Vorstufe vor Enzymen und Neurotransmittern. Wir brauchen also Aminosäuren für zahlreiche Stoffwechselvorgänge, die täglich in unserem Körper stattfinden.
00:04:49
Speaker
Die 20 proteinbildenden Aminosäuren sind jetzt die entscheidenden, denn aus diesen kann der Körper über 50.000 verschiedene Eiweißstoffe herstellen. Und von diesen 20 proteinbildenden Aminosäuren sind nochmal 8 oder auch 9 essentiell. Das heißt, wir müssen sie dem Körper von außen zufügen, da er sie nicht selbst bilden kann. Und dort können eben diese BCAAs dazu.
00:05:17
Speaker
Und da werde ich auch am Ende noch mal darauf eingehen, dass es durchaus Sinn macht, die ein oder andere Aminosäure auch noch mal zu supplementieren. Gerade wenn du Sport machst. Schauen wir uns mal an. Essenzielle Aminosäuren, welche gehören dazu? Da gehört Isoloidzin dazu, Leucin dazu, Lysin dazu, Methionin, Phenylalanin, Theorin, Tryptophan, eines meiner Lieblings Aminosäuren und Valin.
00:05:46
Speaker
Und wenn du in unseren Blog-Eintrag schaust dazu, dann findest du natürlich wie immer in den Show Notes, dort haben wir auch nochmal zusammengefasst, welche Lebensmittel, vor allem vegane Nährstoffmittel, diese einzelnen Aminosäuren auch hauptsächlich enthalten.
00:06:04
Speaker
Wenn wir jetzt auf Tryptophan schon mal schauen. Tryptophan wirkt nämlich Stimmungsaufhalten und ist die Vorstufe jedes Serotonin-Moleküls. Und Serotonin ist wie bekannt das Glückshormon oder auch Wohlfüllhormon genannt. Dann kann ich dir sagen, das kommt hauptsächlich in Sojabohnen vor, in Kakaopulver. Natürlich ungesüßt, also der reine Kakao und nicht irgendwie hier
00:06:30
Speaker
Kakao, der gesüßt ist. Es kommt in Erbsen vor, Cashews und so weiter.
00:06:41
Speaker
Jetzt gehen wir mal auf, nachdem wir jetzt wissen, dass wir eben, dass das Protein, also das Eiweiß, aus einzelnen Aminosäuren besteht und diese Aminosäuren wir uns vorstellen können, wie unterschiedliche Baukletze, um letztlich unseren Körper zu bauen, dann ist es jetzt noch mal wichtig, dass wir auf die biologische Wertigkeit eingehen.
Wie wird der biologische Wert von Proteinen bestimmt?
00:07:02
Speaker
Denn die biologische Wertigkeit besagt so viel,
00:07:07
Speaker
dass wieviel Gramm Körpereiweiß durch 100 Gramm Nahrungseiweiß aufgebaut werden kann. Also sie gibt an, wieviel Gramm Körpereiweiß durch 100 Gramm Nahrungseiweiß aufgebaut werden kann. Und umso höher diese biologische Wertigkeit eines Lebensmittels ist, umso interessanter ist es eben als Eiweißlieferant. Wichtig hierbei ist, dass man einige Lebensmittel an einer Mahlzeit
00:07:33
Speaker
gezielt miteinander kombinieren kann, also ich würde sagen, eine Mahlzeit zählt auch so im Zeitraum von maximal vier Stunden, wenn du diese gezielt miteinander kombinierst, erreichst du eine höhere biologische Wertigkeit. Das ist natürlich darin begründet, dass sich die jeweiligen Aminosäuren der verschiedenen Lebensmittel gegenseitig ergänzen.
00:07:54
Speaker
Und da sind wir schon bei einem wichtigen Punkt. Wenn du dich jetzt vegan ernährst, dann hast du ja natürlich aus verschiedenen Lebensmitteln unterschiedliche Aminosäurenzusammensetzungen. Das heißt, wenn du jetzt hauptsächlich Getreide isst und auf das Protein in Getreide bzw. die Aminosäuren in Getreide Wert legst, dann hast du dort gewisse Aminosäuren, die dort weniger vorhanden sind. Das heißt, die solltest du dann quasi kombinieren mit anderen Aminosäuren.
00:08:23
Speaker
Also das ist ganz genau der Punkt, dass du da quasi eben aufpasst, inwieweit kannst du deine Nahrung abwechslungsreich gestalten und sie eben kombinieren. Dementsprechend würde ich auch nie nur ein reines Reisprotein nehmen oder nur ein Protein von einer Sache, weil die meistens in ihrer Zusammensetzung entweder von einer Aminosäure mehr haben und dann eben von der anderen Aminosäure weniger. Ich gebe euch aber dann
00:08:52
Speaker
beispielsweise auch noch ein paar Hinweise bzw. in den nächsten Protein-Episoden, die immer Dienstags erscheinen, kriegst du dann da ganz ganz viel neuen Input und Hinweise.
Gibt es Unterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen?
00:09:10
Speaker
Ja, jetzt kommen wir noch zu dem Unterschied pflanzliche und tierische Proteinquellen aus Aminosäuren-Sicht. Und da ist zu konstatieren, dass der Unterschied zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen gar nicht so relevant ist, wenn wir ihn aus der Sicht der Aminosäuren betrachten. Denn letztlich ist ja das interessant, dass wir die acht oder neun essentiellen Aminosäuren in unserem Körper in ausreichender Menge zur Verfügung haben, um eben, ja,
00:09:39
Speaker
alles bauen zu können oder alles da haben zu können, dass der Körper letztlich alles zusammenbauen kann. Und da ist es eben wichtig, dass wir eine so optimale Aminosäurenzusammensetzung hinbekommen, wie eben der Muskel in unserem Körper aufgebaut ist.
00:09:57
Speaker
Also das heißt, es gibt Erkenntnisse oder Studien darüber, welche Aminosäurenzusammensetzung der menschliche Muskel hat. Und wenn wir diese Aminosäurenzusammensetzung optimal nachbauen können, dann ist es völlig egal, ob die Aminosäuren aus tierischen oder pflanzlichen Proteinen stammen.
00:10:16
Speaker
Das heißt für dich als Veganer oder Vegetarier ist dementsprechend sehr sehr wichtig darauf zu achten, dass du ein weites Spektrum an verschiedenen Aminosäuren hast und nicht nur eine Proteinquelle wie beispielsweise Soja in deiner Ernährung hast, denn dort hast du dann von einem
00:10:34
Speaker
Protein und eine Aminosäure beispielsweise zu wenig. Nehmen wir an, du hast jetzt gar keinen Soja, gar keine Lupine, gar keinen Saitan vielleicht sogar auch in der Ernährung. Du hast nur Getreide. Also Saitan ist ja eben auch Getreide, also lassen wir das mal weg. Also beispielsweise du hast nur Getreide. Getreide ist in der Regel sehr arm an Lysin.
00:10:53
Speaker
Also das heißt, da müsstest du dann quasi nochmal mit anderen Lebensmitteln zusammengehen. Eine optimale Zusammensetzung aus meiner Sicht, eine optimale Kombination über den Tag hinweg verteilt ist, 50% deiner Proteine nimmst du beispielsweise aus Hülsenfrüchten zu dir. Also das können sein Linsen, Lupinen, Soja, Bohnen und so weiter. 25% nimmst du aus Saaten zu dir.
00:11:21
Speaker
ja wie leinsamen und so weiter und die anderen 25 prozent nimmst du aus queens zu dir also aus vor allem grünen blättern und grünen sachen und was ich dir am ende noch mit ans herz legen kann ist die geschichte
00:11:39
Speaker
Wie viel Protein brauchst du dann tatsächlich für dich selber? Darauf würde ich gerne in der nächsten Episode drauf eingehen, dass du da schon mal auch was zum Zuhören für die nächste Episode hast. Und abschließend die Frage zu beantworten, brauchen wir Eiweiß-Shakes, ja oder nein, da werde ich auch in der nächsten Episode genauer darauf eingehen, denn wir haben jetzt hier schon wieder die 10 Minuten überschritten, 11.49
Sind Proteinshakes notwendig oder nur eine Ergänzung?
00:12:05
Speaker
sind wir schon.
00:12:05
Speaker
Deshalb in der nächsten Episode dazu mehr, nur so viel. Du brauchst Eiweißshakes aus meiner Sicht nicht unbedingt, wenn du tatsächlich als Sportler mindestens eineinhalb bis zwei Gramm Protein pro Kilo Körpergewicht über deine normale Ernährung zu dir nehmen kannst und gleichzeitig natürlich auch die unterschiedlichsten Aminosäuren super gut abgedeckt hast.
00:12:30
Speaker
Und du brauchst ihn nicht, wenn du beispielsweise auch nicht den hervorragenden Geschmack eines veganen Schokoproteins, wie beispielsweise von Baowau oder von Vegan Power hier haben möchtest, dann brauchst du es nicht, denn ich nutze die Dinge hauptsächlich so ein bisschen als Süßigkeitenersatz und Dessert.
00:12:49
Speaker
Aber wie gesagt, dazu das nächste Mal mehr.
Wie kann man an weiteren Tests und Ergebnissen teilnehmen?
00:12:52
Speaker
Wir werden in den nächsten Episoden, in den nächsten Wochen ganz viele verschiedene Proteinshake-Hersteller einem richtig ausführlichen Test unterziehen. Und wenn du da die Testergebnisse auch immer schön zusammengefasst haben möchtest, dann komm in unsere Facebook-Community unter christian-wenzel.com-facebook und dort posten wir immer die aktuellen Resultate.
00:13:16
Speaker
Wir werden dort auch exklusiv Live-Videos machen, die dann später erst im Podcast erscheinen. Also wenn du dir einen Vorsprung sichern möchtest, dann schau da rein. Ich sag für heute erstmal, schön, dass es dich gibt. Du bist ein Geschenk für diese Welt. Stay healthy, stay vegan, eat your broccoli. Alles, alles Liebe, dein Christian.
00:13:42
Speaker
Beginne mit deiner veganen Ernährungsumstellung. Wusstest du, dass es eine Wissenschaft für die perfekte vegane Fitnessernährung gibt? Damit kannst du besser aussehen, eine schönere Haut haben, gesünder und stärker sein, Fett abbauen und du musst dazu auf nichts verzichten. Wir haben über 5 Jahre die wissenschaftlich basierten Schlüsselfaktoren einer nachhaltigen, gesunden und vollwertigen Ernährung analysiert und auf den Fitness-Lifestyle angepasst.
00:14:08
Speaker
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