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Gemüse ist kein gesundes Superfood! (i.d.R) #924
199 Plays3 years ago
Alle Gurus und Verbände empfehlen, viel Gemüse zu essen. Doch welches Gemüse und in welcher Qualität? Und hat Gemüse überhaupt noch die Qualität wie vor ein paar Jahren oder Jahrzehnten? Die Antworten erfährst du hier im Podcast. Ein Vergleich: Gemüse in Nährwerten 1985 und 2002 fällt ernüchternd aus.
Eine Alternative: Wieder selbst gärtnern.
Wer das nicht kann, für den eignet sich vielleicht Greeny. Greeny kannst du hier entdecken.
(Christian kannst du unter: christian@christian-wenzel.com kontaktieren)
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*Disclaimer: Ich wurde von keinem der genannten Unternehmen bezahlt. Trotzdem die Markierung als „Werbung“, da ich Marken und Produkte genannt habe.
Alle genannten Aussagen dienen lediglich zu Informationszwecken und ersetzen nicht den Besuch eines Arztes.
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Transcript
Frühstücksszene und Gemüsequalität
00:00:00
Speaker
Die Sonne scheint, die Vögel zwitschern, von weitem höre ich das Meer rauschen. Ich sitze an meinem Frühstückstisch, vor mir ein großer Salatteller mit Gurken, mit Paprika, mit Tomaten und etwas Salat. Ich freue mich, beginne zu essen und denke mir, oh, es schmeckt nach gar nichts. Es ist eigentlich nur Wasser.
Einführung: Gemüse als Superfoods?
00:00:23
Speaker
Und dann überlege ich mir, tue ich gerade meinem Körper etwas Gesundes oder
00:00:29
Speaker
fülle ich ihn gerade mit Pestiziden und Herbiziden ab. Ja, genau, das ist das Thema, worum es heute geht. Du hast den Titel schon erkannt.
Mr. Broccoli und Ernährungsfokus
00:00:39
Speaker
Gemüse ist in der Regel nicht das super tolle Superfood, wofür wir es halten. Und genau da möchte ich dich heute abholen, dir erklären, auf was es zu achten gibt und dir natürlich auch super Lösungen mit an die Hand zu geben, was wirklich wichtig ist.
00:01:02
Speaker
Hallihallo, es wird danker, es ist dein Mr. Broccoli. Wie gut geht es dir? Ich hoffe doch hervorragend. Und wie du weißt, bin ich dein liebevoller, ja, Wachrüttler im Sinne von veganer Ernährung, dass du langfristig gesund bleibst, dass du schön bleibst und dass du deine maximale Fitness erreicht. Und heute, heute geht es mal wieder um das Thema Gemüse.
00:01:26
Speaker
Da bringe ich dir gegen Ende des Podcasts eine wirkliche Revolution. Wenn du das schon nicht mehr abwarten kannst, dann spule jetzt direkt vor ans Ende vom Podcast oder klicke auf den Link in den Show Notes.
Rückgang der Gemüsequalität
00:01:37
Speaker
Dort kommst du nämlich dann direkt zur Lösung. Vorher möchte ich dich noch ein bisschen aufklären über meine Gedanken, was es angeht, dass wir heute leider nicht mehr dieses Gemüse
00:01:49
Speaker
haben, dieses Superfood haben, wo doch alle immer sagen, egal welche Ernährungsphilosophie du hast, egal wen du fragst, du musst ganz viel Gemüse essen, vielleicht auch Obst essen, doch diese allgemeine Meinung, die möchte ich heute mal challenge, mit drei Standpunkten, einer zu Erde, einer zum Zeitpunkt und einer zum Saatgut und dann wie gesagt die Lösung dir präsentieren und ich sag dir jetzt schon,
Lösungen zur Verbesserung der Gemüsequalität
00:02:15
Speaker
Es ist nicht die Lösung, dass du jetzt deinen eigenen Garten aufmachen musst, die Hälfte deiner Zeit nur noch im Garten stehst, weil du es selber anbauen musst. Nein, das ist nicht die Lösung, weil ich weiß, dass diese Lösung nicht praktisch ist und vor allem auch nicht einfach.
Bodenverlust und Nährstoffmangel
00:02:29
Speaker
Von daher gebe ich dir dann eine andere Lösung. Und in den nächsten Podcasts, da solltest du auf jeden Fall auch rein. So, jetzt fangen wir aber direkt an. Erde.
00:02:36
Speaker
Ja, die Erde, da habe ich letztens eine Dokumentation aus Arte gesehen, die eben auch besagt, dass wir jedes Jahr die Fläche an Österreich, ungefähr eine Million Hektar, verlieren an fruchtbaren Boden weltweit. Das musst du dir vorstellen. In Deutschland sind schon zehn Prozent der Erde, also des Mutterbodens, degeneriert. Das heißt, wir können darauf aktuell nicht anbauen, weil
00:03:05
Speaker
der Boden nicht mehr die Nährstoffe liefern kann, die er eigentlich liefert, die dann natürlich über die Pflanze zu uns in den Menschen kommen und die Pflanze, die wandelt das ja quasi organisch um, dass wir quasi überhaupt diese Nährstoffe aufnehmen können, weil sie ja in der Regel anorganisch sind.
00:03:24
Speaker
Und da gebe ich dir jetzt einfach mal ein paar Beispiele dazu, was die Nährstoffbilanz angeht. Hybridtomate versus alte Tomatensorte. Da kannst du jetzt schon Hybridtomate, Calcium 63% abziehen, Magnesium 29%, Vitamin C, Ganser 72% und Polyphenol, also ungefähr auch sekundäre Pflanzenstoffe, minus 56%.
Nährstoffvergleich: Hybrid vs. alte Tomatensorten
00:03:51
Speaker
Das heißt, die Nährstoffe in den Lebensmitteln, vor allem im Gemüse, vor allem in den Standardgemüsesorten wie Tomaten, wie Paprika, wie Gurken, wie Salaten,
00:04:04
Speaker
die haben drastisch abgenommen. Und das ist jetzt hier keiner Raketenwissenschafte schon längst bewiesen. Da kriegst du auch einen unabhängigen Link mit in die Show Notes. Und das ist übrigens eine Aufstellung, die schon 2002 geschehen
Nährstoffrückgang in Brokkoli
00:04:21
Speaker
ist. Das heißt, wenn jetzt noch 20 Jahre weiter denken, wir leben heute in 2022, dann haben wir jetzt noch eine größere Differenz.
00:04:30
Speaker
Und jetzt komme ich zurück zu meinem Urlaubsbeispiel am Frühstückstisch. Ich denke, dass ich eigentlich so gut wie überhaupt gar keine Vitamine zu mir genommen habe, schon gar keine sekundären Pflanzenstoffe mehr, weil das Zeug schmeckt nach gar nichts. Und dadurch
00:04:47
Speaker
dass es aber wahrscheinlich sogar in spanien da wo ich dann eben auch zu dem zeitpunkt war in almera in diesen riesen gemüsefarmen aufgewachsen wurde wo natürlich eh nur noch alles mit spritzmitteln und so weiter aufrechterhalten wurde dadurch habe ich eigentlich mehr
00:05:02
Speaker
giftstoffe in mich aufgenommen wie nährstoffe die mich am leben halten soll und diese erkenntnis alleine die sollte uns natürlich aufwachen lassen und ich könnte da jetzt noch viel mehr drum rum reden ich würde die aber gerne den link in die show notes packen dort siehst du zu vielen anderen mehrwerten noch mehr dazu spinat apfel bananen brocoli bonen kartoffeln und auch erdbeeren
00:05:29
Speaker
Also, gerade bei meiner Lieblingsgemüsesorte Brokkoli ist es ganz, ganz extrem. Zwischen 1985 und 2002 ist Calcium um 73% eingebrochen, Magnesium um 55%.
Ökologisches Farming und alte Samen
00:05:44
Speaker
Und wie gesagt, 2002. Jetzt rechne bitte 2022.
00:05:50
Speaker
Das heißt, wir haben nicht mehr die Erde, wir haben nicht mehr den Mutterboden, um in der Menge überhaupt dieses Gemüse hervorzubringen, in der jetzigen, also wenn wir so weitermachen wie bisher, wenn wir nicht umsteigen auf die ökologische Landwirtschaft, wenn wir nicht neue Möglichkeiten finden, wenn wir nicht wieder zurückkehren zu alten Sorten, zu alten Ursorten, zu alten nicht nur Getreidesorten, zu alten Saatgut.
00:06:19
Speaker
dann kann das eben noch viel schlimmer werden, wie es jetzt schon ist. Und ich möchte dich, dadurch, dass ich die Podcast-Episode heute nicht so lange halten möchte, mit den zwei anderen Dingen, dem Zeitpunkt und dem Stemsartgut,
00:06:35
Speaker
auf Donnerstag verdrösten, denn im Donnerstag, da werde ich dir nochmal die Trophäologin Marion Kurschatke vorstellen, denn sie beschreibt ihr, wie wichtig eben auch die Frische ist, das heißt, selbst wenn wir jetzt noch das Gemüse von 1985 hätten, mit dem extrem guten, tollen Mutterboden plus dem alten Ursorten Saatgut,
00:06:58
Speaker
Dann hätten wir nach wie vor das Problem, dass das Gemüse in Spanien wahrscheinlich gewachsen ist, in Spanien aufgebaut wurde, dort geendet wurde, dann mindestens drei bis vier Tage unterwegs ist, dann wieder mit dem LKW zu uns geladen wurde und dann vielleicht auch schon wieder drei, vier Tage in der Tee liegt.
00:07:17
Speaker
Entweder ist das Gemüse in Plastik verpackt, was dann natürlich auch wieder nicht so toll ist, oder es ist nicht verpackt und verliert dann schon die Nährstoffe. Und das möchte ich dir im nächsten Podcast erwähnen. Und jetzt schon, so wie in den Folge Podcasts eben auch, aber dir eine Möglichkeit geben,
00:07:36
Speaker
Nachzudenken über eine Lösung und eine Lösung, die könnte sein, natürlich dass du selber anbaust. Doch sind wir mal ehrlich, ich habe es die letzten zwei Jahre versucht. Ich bin kläglich gescheitert und ich hatte sogar ein Grundstück. Ich hatte sogar das Interesse. Ich habe mir sogar die Zeit genommen. Ich habe mir sogar alte Ursorten gekauft.
00:07:55
Speaker
Und trotzdem hat es nicht geklappt. Mir haben die Schnecken meine Ernte weggefressen, die Rehe sind gekommen, haben den Rest vernichtet. Dann habe ich keine gute Erde gehabt, obwohl ich mir schon Mutterboden besorgt habe, der aber dann relativ schnell vertrocknet ist. Ich hatte noch keinen eigenen Kompost, weil der es erstmal ein Jahr braucht, um überhaupt
00:08:17
Speaker
stattfinden zu können. Also du siehst, es ist nicht einfach, selbst wenn du den wirklich idealistischen Ansatz fährst, jetzt wieder zurück zur Natur zu gehen. Und ich möchte, dass du das tust, wenn du daran Interesse hast, denn das ist die beste Option.
Indoor-Pflanzensysteme als Alternative
00:08:33
Speaker
Glaube aber nicht, dass du jetzt sofort ernten kannst. Das dauert Jahre. Aber jetzt zu starten ist genau die richtige Zeit.
00:08:48
Speaker
die zweite Lösenübung machen kannst, gerade auch für den Winter, gerade wenn du keinen grünen Daumen hast, gerade wenn du keine Zeit hast, wenn du vielleicht aber auch nicht das Interesse hast, aber ganz genau weißt, hey,
00:09:00
Speaker
für meine Kinder zumindest oder für meine Frau oder für meinen Mann oder für meine Liebsten, da will ich frisches Gemüse haben. Ich will, dass es frisch ist, dass es sofort verfügbar ist. Ich will, dass es aus guter Erde kommt. Ich will, dass es alte Sorten hat und noch die Nährstoffe hat wie früher. Dann ist ein Indoor Pflanzensystem für dich optimal. Das heißt, dass du innerhalb deiner Wohnung wirklich tolle Sachen anpflanzen kannst. Und ich rede jetzt nicht von Indoor Pflanzensystemen, die irgendwie drei, vier, fünf verschiedene
00:09:30
Speaker
Kräuter haben oder mit micro queens haben die dann anplanen kannst nein ich rede von einem system
00:09:36
Speaker
mit dem du ganzjährig betrachtest, in der Regel dich selber und vielleicht noch eine weitere Person mit frischem Salat, mit frischen Kräutern, mit einigen Sacken, wie zum Beispiel auch Tomaten oder mit Gurken und natürlich eben auch mit frischem Grün, wie beispielsweise Wildkräutern versorgen
Selbstversorgung und Bewusstseinsbildung
00:09:58
Speaker
kannst. Und das, egal wo du bist, in deiner Stadt, völlig autark,
00:10:02
Speaker
Und wenn du wissen willst, was genau sich dahinter verspägt, der Name ist Queely, klick auf den Link in der Beschreibung und check das mal aus. Natürlich solltest du mich dazu anrufen oder mir deine Fragen stellen, wenn es dich nicht sofort begeistert. Auch diese Informationen findest du in den Show notes. Und wie gesagt, am Donnerstag, da steigen wir noch tiefer in die Thematik ein, warum Frische so extrem wichtig ist für uns, auch in Form von Bio-Photonen, die in frischen Nahrungsmittel stecken.
00:10:31
Speaker
und wir gehen in diese riesen thematik rein sart gut was vielleicht der eine oder andere von uns gar nicht auf dem radar hat weil er immer sagt hey es ist wichtig ich nämlich pflanzen basiert pflanzen sind doch pflanzen leider nein und da steigen wir ein ich freue mich mega auf dich wenn du wieder einschaltest und wenn heute hier irgendeine information für dich neu war bitte bitte teile diese episode es ist so wichtig dass wir in diesen verrückten zeiten uns wirklich ein stück weit autarker machen und uns informieren
00:11:01
Speaker
und damit gesund bleiben. Stay healthy, stay vegan, eat your broccoli, alles, alles geben.
00:11:11
Speaker
Wusstest du, dass wir drei Episoden in der Woche veröffentlichen im VEGAN Podcast? Wenn du keine Episode verpassen möchtest, vor allem die neuesten News rund um die vegane Ernährung, optimale Fitness und deine strahlende Gesundheit sowie dein tolles Aussehen nicht verpassen möchtest, dann abonniere jetzt diesen Podcast.
00:11:36
Speaker
Du kannst das in iTunes mit Apple Podcasts tun, du kannst das natürlich in Google auf deinem Android-Handy tun mit Google Podcasts, du kannst das in Spotify tun und wo auch immer du möchtest. Verlinkungen dazu findest du in den Show Notes und vor allem teile diesen Podcast mit deinen Liebsten, denn ich glaube, es ist für jeden immer mal etwas dabei. Vielen lieben Dank, dein Mr.
00:12:05
Speaker
Ich hoffe, dir hat die heutige Episode gefallen. Hier noch ein kleiner Reminder. Die Informationen in diesem Podcast sind ausschließlich informativ. Sie sollen nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung genutzt werden.
Gesundheitsberatung und Podcast-Nutzung
00:12:16
Speaker
Die Diagnose und Therapie von Erkrankungen und anderen körperlichen Störungen erfordert die Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker. Deshalb raten wir bei medizinischen Problemen und Fragen immer ärztlichen Rat einzuholen.