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🥗#202: Clean Eating mit Jennifer Anglim - Teil 1
2k Plays8 years ago
In dieser Episode erfährst du:
- Wie du Rückschläge verkraften und überwinden kannst
- Was ist Clean Eating
- Die Gründung von The Bowl und HOPE Superfood Deli
Empfehlungen aus der Episode:
- "The Power of Now" von Eckhart Tolle - Auch im Audible Gratis Abo
- Schaue dir gleich Jennifers Clean Eating Kochbuch an!
- Finde Jennifer auch auf Facebook
- Erfahre mehr zum Thema Grüner Tee
- Seh dir die Episode als Video an!
Inhaltsverzeichnis:
- 3:00 Gründung von The Bowl
- 4:40 Der krasse Rückschlag und das Bedürfnis nach gesunder Ernährung
- 6:20 Der Zeit voraus
- 7:30 Veganz und Vapiano
- 10:00 Verkraften des Rückschlags
- 11:30 Investor
- 12:30 Gründung von HOPE Superfood Dehli
- 13:30 Raw Cakes sind der Überzeuger
- 15:40 Was ist Clean Eating
Für mehr wissen von Gesundheits-, Ernährungs- und Fitnessexperten besuche die Vegan Athletes Lab!
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Transcript
Jennifers Reise und The Bowl
00:00:00
Speaker
In diesem wunderschönen Podcast mit Jennifer Anglim lernst du, wie sie The Bowl in Berlin gegründet hat und zu einem der Hotspots in Berlin gemacht hat und dann den extremen Rückschlag der Abgabe dieses Restaurants verkraftet hat.
Was sind die Vorteile von Clean Eating?
00:00:15
Speaker
Und im zweiten Teil lernst du ganz viel über Clean Eating und wie Clean Eating dir helfen kann, mehr Power, mehr Energie, vor allem mehr Schönheit, weniger Allergien und weniger Krankheit in dein Leben zu erziehen. Und das angesprochene Buch im zweiten Teil, The Power of Now von Eckhart Tolle, kannst du dir jetzt sogar kostenfrei bei Audible ziehen unter christian-wenzel.com slash audible.
Buchvorstellungen und Zusatzinhalte
00:00:39
Speaker
Alle Links auch zum neuen Buch von Jennifer Anglim findest du in den Show Notes. Und jetzt ganz viel Spaß mit diesen zwei Power-Episoden von Jennifer. Die Videoversion findest du unter YouTube. Der Link dazu auch in den Show Notes. Dein Christian.
Lebensveränderungen und Neuausrichtung
00:00:57
Speaker
2017 gab es grosse Veränderungen in meinem Leben und eine sehr herausfordernde Situation. Auch etwas, womit ich gar nicht gerechnet habe.
00:01:17
Speaker
Es war ein ganz neuer Lebensweg auf einmal, der sich mir ergeben hat. Ich musste schauen, dass ich damit umgehen kann und wie ich damit umgehe. Da musste ich mir was einfallen lassen, wie ich wirklich weitermache und was ich vorhab und wie ich das schaffe.
00:01:38
Speaker
Und ja, hab mich sozusagen nochmal ganz neu erfunden oder ja, nochmal ein bisschen mehr zu mir gefunden dadurch und hab was ganz Neues geschaffen. Und es war nämlich nicht so eine leichte Zeit. Aber jetzt, im Nachhinein ist jetzt ein Jahr später, sieht man das auch wieder alles ganz
Durchhaltevermögen und der eigene Weg
00:01:59
Speaker
anders. Deswegen manchmal weiß man nicht, warum bestimmte Sachen passieren.
00:02:03
Speaker
Und im ersten Moment wirkt es oder ist es sehr, sehr schlimm, negativ. Aber im Endeffekt hat es sich jetzt zu etwas sehr Positives entwickelt. Und ja, also ich finde, diese ganze Lebensreise ist so spannend und man muss einfach wirklich am Ball bleiben und seinen Weg gehen, egal was passiert.
00:02:24
Speaker
Das ist der Jennifer Anglian und du bist im Vegan Podcast. Hallihallo, hier ist wieder dein Christian, dein Mr. Broccoli. Wie gut geht es dir? Schön, dass du eingeschaltet hast zum Vegan Podcast von heute mit dem ganz besonderen Thema Clean Eating und wen hätten wir da nicht besser einladen können als die liebe Jennifer. Hallo Jennifer, nochmal auf hier.
00:02:46
Speaker
Ja, schön, dass du da bist. Für alle, die Jennifer noch nicht kennen, sie wird sich gleich nochmal, ja, offiziell vorstellen. Unglaublich, was für einen tollen Weg du mit jungen 32 Jahren schon gegangen bist. Und in dieser Folge lernst du, was Clean Eating überhaupt ist, wie du natürlich von Clean Eating profitieren kannst, gesundes Essen, gesunder Lifestyle, junges Aussehen und wie du natürlich eben auch deine Fitness-Erfolge damit boosten kannst.
00:03:15
Speaker
Und wenn du bis zum Ende des Podcastes dranbleibst, kurz vor Ende, geben wir dir auch bekannt, wie du an eines der begehrten Bücher von Jennifer Angehm über Clean Eating kommen kannst. Ja, jetzt genug der Vorräte, wir steigen direkt ein. Liebe Jennifer, stell dich doch noch mal offiziell vor, was du
Gründung von The Bowl und Erfolgskonzept
00:03:35
Speaker
machst. Und für alle, die sie sehen wollen, wir haben natürlich dieses Video auch in YouTube, und da könnt ihr sie auch betrachten. Hau rein, Jennifer.
00:03:44
Speaker
Hi, also ich habe vor 2015 das erste Clean Eating Restaurant in Berlin gegründet, The Bowl. Viele kennen es vielleicht. Das war das erste vegane, komplett glutenfreie und biozertifizierte Restaurant. Und das war eine ganz spannende Sache, das auf die Beine zu stellen. Gesunde Ernährung, was wirklich richtig lecker schmeckt und was einem richtig gut tut.
00:04:15
Speaker
Und genau, und jetzt, 2017, bin ich ja bei der Boil auch ausgetreten und hab dann auch ein neues Konzept entwickelt, das Hope Superfood Daily, das ist ein kleineres Konzept, halt kein Restaurant, das geht nur so bis 18 Uhr, ein Lunchkonzept, aber auch genau mit gesunder Ernährung. Und jetzt habe ich noch mein Buch geschrieben und
00:04:40
Speaker
Genau, habe alles zusammengebracht und seit ein paar Tagen läuft der Vorverkauf und das ist eine ganz spannende Sache gerade.
00:04:48
Speaker
Ja, voll. Ich durfte ja schon in dein tolles Buch schauen. Wir haben uns ja auch persönlich im Superfood Daily schon kennengelernt. Übrigens ein tolles Café, wer in Berlin ist, sollte da unbedingt vorbeischauen. Ich würde gerne etwas vorher anfangen. Du hast ja, wie du es ja schon angesprochen hast, eine bewegende Story auch mit dem Hope, ähm, äh, The Bowl gegründet. Und das ist ja auch mit ganz, ganz jungen Jahren und zu einem der bekanntesten Hotspots in Berlin gemacht.
00:05:17
Speaker
Jetzt musstest du das ja auch, glaube ich, abgeben. Vielleicht erzählst du uns ein bisschen da raus und was du da tatsächlich eben auch gelernt hast. Also wie gehst du mit Rückschlägen um? Was hat dich das ganze Thema gelehrt?
00:05:32
Speaker
Im Endeffekt hat es sich so entwickelt, dass The Bowl war oder ist wie auch immer sehr erfolgreich geworden und hat sehr viel Publicity auch bekommen, sehr schnell. Keiner von uns hatte damals damit gerechnet, wie
00:05:48
Speaker
super das angenommen wird, was aber auch nur zeigt, dass die Leute ja auch wirklich das Bedürfnis haben und Lust haben auf gesunde Ernährung. Und auf jeden Fall kam es dann dazu, dass Investoren auch die Idee halt hatten, aus The Bowl eine Kette zu machen, das groß zu machen, 15 bis 20 Läden aufzumachen.
Qualität vs. Expansion
00:06:10
Speaker
Und das entsprach jetzt auch nicht ganz meiner Vision. Also das schon zu verbreiten, aber nicht in so großem Maße.
00:06:17
Speaker
Ich wollte eher die Qualität haben. Das war für mich ein sehr persönliches Ding. Ich hatte da sehr viel reingegeben und da unterschieden sich einfach so ein bisschen die Visionen. Und da musste ich dann für mich einfach entscheiden, was ich wirklich will.
00:06:33
Speaker
So bin ich dann sozusagen meinen Weg gegangen und bin mir dort ein bisschen treu geblieben, sage ich jetzt mal. Aber natürlich war das eine sehr, sehr schwere Entscheidung, da ich da von Anfang an das alles gemacht habe und verantwortlich war für die Rezepte.
00:06:49
Speaker
Für… wirklich vom Logodesign, also alles. Also ich hatte da sehr viel reingegeben. Und das war eine der schwersten Entscheidungen, glaube ich, da auszutreten. Also ganz kurz, The Bowl ist quasi so der Hotspot für Clean Eating und gesunde Rezepte in Berlin und, wie du sagst, biozertifiziert. Und da… wie kam das denn dazu, dass das so schnell so groß wurde oder so diese Publicity erreicht hat? Hast du da irgendwie irgendwelche Knöpfchen gedrückt?
00:07:18
Speaker
Ich glaube, wir waren wirklich sehr am Zahn der Zeit. Also vor zwei, drei Jahren war das ja in Berlin eigentlich auch noch gar nicht so Thema. Also es gab schon auch vegane Restaurants und das war auch schön, aber es war halt auch eher so ein bisschen dieses Fastfood, sag ich mal. Also vegane Burger war auf großem Kommen.
00:07:39
Speaker
oder halt wirklich so ein bisschen Fine Dining. Das gab es auch, aber es gab nicht dieses so ein Daily Concept, wo man wirklich einfach immer frisches, saisonales Gemüse bekommt. Das war eher selten. Also wie gesagt mal, dass man eine Tofu, ein Rezept irgendwas mit Tofu oder so beim Asiaten bekommt, das gab es natürlich auch schon. Aber wir waren ja wirklich sehr speziell mit dem Gemüse halt und auch sehr einfallsreich und mit Raw Food und mit Fermentieren und Kimchi. Und das war schon ein bisschen spezieller.
00:08:07
Speaker
Und ich glaube, deswegen haben wir uns ein bisschen abgehoben. Hast du dir die Inspirationen aus Amerika geholt oder wo kam das her, dass du da einfach auch so die Expertise hattest?
00:08:17
Speaker
Ich hatte auch eine Ausbildung gemacht in Los Angeles bei Matthew Kenny. Das ist so eine Raw-Food-School. Die war sehr spezialisiert auf sehr gesundes und wahnsinnig tolles Essen. Optisch gesehen war es sehr kreativ.
Einzigartiger Ansatz und Standortvorteile
00:08:36
Speaker
Ich war sehr angetan von dem Lifestyle.
00:08:40
Speaker
Da gab es Cold-Pressed-Juice, das gab es halt wirklich schon vor fünf, sechs Jahren an jeder Ecke. Und grüne Säfte und kleine Ginger Shorts. Und ich fand das so toll und dachte, ich muss mir ein Stück mitnehmen nach Berlin. Und aber auch ein bisschen kombinieren, also nur Raw Food. Also deswegen ja in den Bowls damals auch immer ein Teil Raw Food, aber auch gekochtes. Weil, wie du weißt, auch in Berlin, das Wetter ist ja ein bisschen anders und
00:09:09
Speaker
Wo ich auch wieder kam war Winter. Und auch jetzt zum Beispiel, ich finde da ist die Kombination halt sehr wichtig. Ein bisschen von allem. Spannend. Also zusammengefasst könnten wir sagen schon, du warst so mit die ersten oder der erste, die so ein Clean-Eating-Konzept mit richtig viel Gemüse, mit richtig Rawfood und auch kulinarischen Highlights da rein gebracht hat. Und das hat natürlich dann eben auch eingeschlagen.
00:09:35
Speaker
gut funktioniert. Die Leute waren wirklich begeistert, so wie ich ja auch. Ich bin ja immer noch so begeistert. Und ich glaube, dass man den Unterschied dann einfach auch schmeckt und halt auch fühlt. Und deswegen lief das, glaube ich, so gut.
00:09:52
Speaker
Ich glaube, es waren so mehrere Faktoren. Und natürlich, wie du meintest, es ist ein Hotspot. Also das ist in der Warschauer Straße. Und da ist eh das Leben, das bebt. Da sind viele Touristen, viele junge Leute und viele Zugezogene. Und da passiert auch viel. Und natürlich auch mit dem Vegans, mit dem veganen Supermarkt eine tolle Kombination. Ja, voll.
00:10:17
Speaker
Man kann ein bisschen shoppen, dann kann man ein bisschen was essen, entdrinkst ein Käffchen. Also es war schon so, da ist mein Ex da auch hingereist. Das war cool. Ihr seid ja auch in einem wirklich so veganen Gebäude, also du hast es angesprochen, vegans ist drin, dann gibt es einen veganen Schuhladen, glaube ich, nebenan.
00:10:33
Speaker
Also von daher, das war schon, also da treffen viele Faktoren zusammen. Also hier vielleicht ein kleiner Input, Input wie erfolgreiches Unternehmertum auch funktioniert. Das ist ja auch bestimmt interessant für den einen oder anderen, gerade in der Food-Geschichte.
Übergang und Herausforderungen
00:10:49
Speaker
Und dann hast du das dann verkauft oder wie ging es weiter und wie hast du dich da wieder rausgeholt aus diesem, ich denke mal, das war schon ziemlich ein Rückschlag und tief. Ja, also es war schwierig.
00:11:05
Speaker
Da hingen ja auch noch ein paar andere Menschen mit, ich war ja jetzt nicht ganz allein, sondern wir waren ja auch ein Team, also auch mein Partner Christoph Rempel und auch Theresa Rempel, die auch mit den Goodies, die auch das Goodies, das kennst du ja auch natürlich, die sind ja auch in den Vegans.
00:11:22
Speaker
Ja, das war alles sehr verstrickt und gar nicht so leicht, alles auseinander zu tüfteln. Und im Endeffekt, genau, die Mietverträge und die Räume, das gehörte ja auch schon zum Weghans. Das ist ja auch so sein Haus, glaube ich, das ganze Gebäude. Im Prinzip wurden wir sozusagen übernommen.
00:11:45
Speaker
Und genau, also Gudis musste ja auch eine Art Insolvenz anmelden und bestimmte Filialen haben ja sozusagen geschlossen, also viele, die in Deutschland, es gab ja irgendwie elf Filialen und sowas wie in München und Hamburg,
00:12:01
Speaker
Und die wurden dann sozusagen von Vegans dann aufgekauft. Und The Bowl fiel sozusagen mit in diese Insolvenzmasse, weil wir keine eigene Firma gegründet hatten, sondern das lief alles über Goodies. Und so übernahm das dann überhand und hat sich dann sozusagen nochmal neu sortiert und aufgeteilt. Und gab es halt auch diesen neuen Investor vom Vapiano, das kennt man auch vielleicht,
00:12:29
Speaker
Das ist ja auch eine große Restaurantkette von über 250 Restaurants, war Piano. Und der ist auch mit eingestiegen und deswegen auch dieses daraus eine Kette machen. Das ist so ein bisschen, glaube ich, das neue Ziel der Firma, der neuen Firma. Okay, okay. Gut, jetzt hast du ja relativ schnell dich wieder gefangen, wenn das 2016 war, und hast dann das Superfood-Deal 2017 sogar, ja? Also alles dieses Jahr.
00:12:58
Speaker
Genau, jetzt zum, also, 2000, zum ersten, ersten, also so in dem, genau, oder, ja. Hast du eine Superfood Deli gegründet, was ja auch, weiß schon drin, super, super coole Sachen. Bist auch, glaub
Superfood Deli und Gemeinschaft
00:13:12
Speaker
ich, jetzt dort etwas weggegangen von rein vegan. Und vielleicht erzählst du uns da ein bisschen was zu dieser Story und was, ja, einen eben Superfood Deli erwarten kann.
00:13:25
Speaker
Ja, genau. Wir haben uns entschlossen, dort auch ein wenig ins Vegetarische zu gehen. Im Endeffekt ist es ein ganz anderer Bezirk. Es ist in Schöneberg und du hast auch teilweise ein ganz anderes Publikum. Hier wohnen sehr viele Ur-Berliner, auch einfach ältere Generationen.
00:13:48
Speaker
Und also wir haben auch vorher schon in Schöneberg gewohnt und das auch so ein bisschen halt uns angeschaut, länger, also über einen längeren Zeitraum ein bisschen beobachtet und eben ein bisschen geguckt, wie die Straße ist.
00:14:00
Speaker
Und wir wollen ja sozusagen die Leute inspirieren und auch ein bisschen faszinieren. Und manche Leute sind ja wirklich so, wenn da einfach jetzt ganz groß vegan nur dran stehen würde, dann sind die manchmal so ein bisschen voreingenommen. Und da haben wir halt auch manchmal ein bisschen Angst oder fühlen sich da nicht, weiß ich nicht, kennen das jetzt nicht so gut. Und indem wir das sozusagen ein bisschen aufgelockert haben, ein bisschen aufgebrochen haben und auch mit vegetarisch,
00:14:24
Speaker
kommen die ja dann trotzdem in den Laden und dann überraschen wir die sozusagen mit dem veganen Raw Cake, den die ja noch nie gesehen haben teils. Und natürlich trinken sie ihren Cappuccino mit normaler Milch, natürlich bei uns in Bio-Qualität, aber sie essen halt den Raw Vegan Cheesecake zum Beispiel oder kommen halt in die Versuchung, dann doch mal die Mandelmilch auszuprobieren.
00:14:48
Speaker
Und so versuchen wir sozusagen die Leute zu verzaubern. Und das klappt ganz gut. Wir wollen ja die Leute auch nicht ausschließen. Wir wollen die ja eher einladen zu uns. Und so funktioniert das echt ganz gut.
00:15:06
Speaker
Ja, spannend. Und ist das nach wie vor eben auch so stark angenommen wie jetzt The Bowl oder hast du aufgrund der Location da weniger Publikum oder aufgrund auch des anderen Konzeptes, also da gibt es ja jetzt nicht diese Bowls und so weiter, wie kann ich mir das vorstellen?
00:15:23
Speaker
Ja, also es gibt doch die Bulls, aber es gibt nicht so viele Bulls. Wir haben immer eine Lunch Bowl, also wir haben sogar jetzt zwei warme Bulls, richtig. Und das wechselt halt wie gesagt immer auch saisonal und wir arbeiten, wir machen jetzt auch verstärkt dieses Farm to Table, wo wir direkt vom Erzeuger auch zum Beispiel den Kürbis bekommen oder die rote Beete, was ganz Tolles. Das sind auch Bio-Bauernhöfe.
00:15:48
Speaker
Das wird super angenommen. Das spricht sich dann relativ schnell um, wenn etwas sehr, sehr gut schmeckt und die Leute dann in ihrer Mittagspause sich wirklich vitalisiert fühlen. Das läuft wirklich gut und wir sind sehr zufrieden eigentlich und freuen uns, dass auch hier wir zu den Leuten durchkommen.
00:16:10
Speaker
Nee, ich bin eigentlich positiv überrascht, aber natürlich dauert sowas auch.
Der Geschmack von Clean Eating
00:16:13
Speaker
Also wir sind jetzt ein Jahr da und natürlich am Anfang, man muss viel erklären, glutenfrei und überhaupt wie ohne Zucker und also manche Leute, die stehen ja auch teilweise woanders in ihrem Leben und grüne Smoothies und warum ist das grün und mit Spinat oder mit Algen und so. Und ja, es ist halt immer spannend und man muss halt gucken, wie man es den Leuten halt
00:16:37
Speaker
nahebringt oder so und am besten funktioniert es halt, indem es schmeckt. Das habe ich jetzt wirklich über die Jahre gelernt. Weil wenn es nicht schmeckt, dann essen, also dann, es kann so gesund sein, aber die Leute würden es nicht unbedingt kaufen. Ist es dann auch ein Geheimnis von Clean Eating, dass es schmeckt und dennoch gesund ist und Clean Eating ist ja jetzt nicht gleich vegan, oder? Genau, also da habe ich schon immer gern auch einen Unterschied gemacht.
00:17:05
Speaker
Weil es einfach so ist, das ist auch, was ich vorhin meinte, ob ich jetzt einen normalen Burger esse oder einen veganen Burger.
00:17:12
Speaker
Also Burger ist Burger so ein bisschen, also einfach nur mal so als ganz simples Beispiel. Und klar, bei vegan, du kannst natürlich switchen und isst halt anstatt Schokoriegel einen veganen Schokoriegel oder so und da ist dann genauso viel Zucker drin. Also man muss schon einfach auch ein bisschen schauen, was man wirklich isst. Und bei Clean Eating geht es, also bei Clean Eating, so wie ich es definiere, geht es mir halt einfach auch um dieses bewusste Ernährung.
Einfache, hochwertige Zutaten
00:17:37
Speaker
und um einfach die Qualität der Zutaten und ja, also, dass man schaut, dass da keine Zusatzstoffe sind, Ersatzstoffe, Ersatzprodukte, dass Zucker nicht zugesetzt ist und ja, das ist nochmal ein Unterschied auf jeden Fall. Hat Clean Eating nicht auch was damit zu tun, dass du maximal irgendwie vier, sechs unterschiedliche Zutaten pro Rezept machst oder täusche ich mich da?
00:18:05
Speaker
Ach so, naja, also wie ich auch immer sage, keep it simple, also so einfach wie möglich und einfach wirklich auch zu diesem naturbelassenen, zu dieser vollwertigen Ernährung. Genau, also es muss gar nicht sehr kompliziert sein oder sehr, sehr viele Zutaten, sondern einfach wirklich, wie gesagt, diese Qualität, wenn du ein wirklich frisches Gemüse hast in höchster Qualität, dann brauchst du damit gar nicht so viel machen, weil es schmeckt einfach ganz anders.
00:18:32
Speaker
Und auch die Bio-Verfügbarkeit, also du kannst es dann auch ganz anders aufnehmen und der Körper kann das anders verarbeiten. Und darum geht es auch so ein bisschen. Und auch in den Bowls gab es ja auch immer so drei, vier Komponenten und dann hattest du im Prinzip alles so. Und ja, also auf jeden Fall, es muss einfach sein. Auch fürs Buch zum Kochen, also die Rezepte, ich sage ja oder behaupte einfach ganz wild, dass jeder kochen kann.
00:19:00
Speaker
Und man muss halt einfach nur ein bisschen, natürlich ein bisschen Know-how brauchst du schon, aber es ist nicht schwer. Man muss sich halt nur ein bisschen die Zeit dafür nehmen. Und ich wünsche mir so sehr, dass jeder mal so ein bisschen mehr für sich kocht.
Ausblick auf die nächste Episode
00:19:15
Speaker
Okay, lieber Zuhörer, jetzt hast du schon einiges zu Sorry von Jennifer gelernt. Du hast gelernt, wie du ein erfolgreiches Unternehmen aufbauen kannst, wie du mit Rückschlägen umgehen kannst, wie letztlich eben auch Clean Eating definiert ist. Und im zweiten Teil wirst du sehr, sehr viel darüber erfahren, wie gut dir tatsächlich Clean Eating tut, was du für Benefits selber hast. Und wir werden natürlich einen kleinen Einblick auch in das Buch, hoffentlich, bekommen von dir, lieber Jenny.
00:19:45
Speaker
und das eine oder andere Rezept starten. Ladet ihr einfach jetzt gleich die zweite Episode runter. Dort erfährst du dann eben auch, wie du das Buch gewinnst. Und wir hören uns gleich hier im vegan Podcast wieder.
00:20:00
Speaker
Sichere dir noch heute deinen Platz in den Vegan Athletes Lab, die Nummer 1 Online-Universität für effiziente und transformierende Online-Kurse im Bereich vegane Ernährung und Fitness, jetzt unter christian-venzel.com slash lab. Du bist als Teil der Familie eingeladen in die Vegan Athletes Facebook Community.
00:20:18
Speaker
Sichere dir deinen kostenfreien Platz unter christian-wenzel.com slash facebook. Wenn du lieber etwas in der Hand hältst und die besten veganen Fitnessrezepte liebst, dann hole dir das Bestsellerbuch von Christian Wenzel mit über 90 5 Sterne Rezension bei Amazon. Mit 55 der besten Lupinenrezepte, alle glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, sojafrei, zuckerfrei und garantiert höchst lecker. Diese findest du unter christian-wenzel.com slash lupine.
00:21:17
Speaker
Untertitel im Auftrag des ZDF, 2021