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#321 Glutenfrei & Vegan! Lecker Essen Teil 2
100 Plays7 years ago
Entdecke auf unserem Blog viele weitere vegane & glutenfreie Rezepte!
In dieser Episode erfährst du:
- Warum BIO einfach anders ist
- Minimalismus nicht schlecht ist
- Wie Petra Soja und Lupine verwendet
- Weitere interessante Tipps
Empfehlungen:
- Hier gehts zu Petras Blog
- Sehe dir das YouTube Video zur Episode an
- Höre Dir auch den 2. Teil des Interviews mit Petra an!
Höre auch: #275 Ohne Diät 15KG in 3 Jahren abnehmen
Inhaltsverzeichnis:
- 0:05: Warum BIO definitiv anders schmeckt
- 1:15: Flexible Vielfalt im biologischen Bereich
- 1:50: Was es mit Kokuswasser und -milch auf sich hat
- 3:45: Soja und Lupine sind auch im Ernährungsplan mit dabei
- 4:20: Petras Top-Rezpte und Tipps
- 5:35: Superfoods - Schokokuchen mit Gojibeeren
- 6:45: Minimalismus gewinnt
- 8:20: Mono Mahlzeiten
- 9:45: Nimm dir Zeit beim essen
- 10:00: Petras Tipps für glückliches und leckeres Leben
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Transcript
Einführung in das Interview und Themenübersicht
00:00:00
Speaker
Willkommen im Vigen Podcast und zum zweiten Teil des Interviews. Erfahre jetzt, wie es weitergeht.
Unterschiede im Geschmack von Lebensmitteln
00:00:08
Speaker
Merkst du denn auch geschmackliche Unterschiede zwischen Bio und nicht Bio oder zum Beispiel auch regional und saisonal? Also wenn du jetzt im Winter beispielsweise irgendwelche Erdbeeren kaufen würdest, würdest du dann Geschmacksunterschiede feststellen, auch gegenüber Bio?
00:00:23
Speaker
Also wenn ich samstags meine Bio-Karotte kaufe, schmeckt die absolut nach Karotte. Und wenn ich eine Karotte esse, die nicht bio ist, hat sie keinen Karottengeschmack, muss ich definitiv sagen. Im Winter kaufe ich auch keine Erdbeeren, ich gefrier sie mir
Kokosmilch und -wasser in der Ernährung
00:00:41
Speaker
im Sommer ein. Somit kann ich auch an Weihnachten sagen, ich mach mir einen Erdbeersmußi mit Kokosmilch drin.
00:00:48
Speaker
Aber es gibt natürlich schon Unterschiede, ganz klar. Im Winter sind euch einfach diese Gemüse und Obstsorten niemals so gut. Eine Tomate kann im Winter einfach nicht nach Tomate schmecken, als eine Tomate, die frisch vom Stopp kommt oder einfach die Sonne gesehen hat.
00:01:06
Speaker
Also sowas wie Kokos, das ist dann schon was, was du dann ganzjährig nimmst und was du auch so ein bisschen importierst, weil das ist ja wohl kaum regional, da so ein bisschen auch in dieser 20% Schiene greifst du dann schon eben auch auf Dinge zu, die mal dann transportiert werden müssen.
00:01:23
Speaker
Auf jeden Fall ja. Also eine Kokosmilch verwende ich sowohl in meinen Smoothies, verwende ich gerne auch in meinen Gerichten drin, auch das Kokoswasser. Und ich bin auch ein Mensch, der im Winter mal auf Südfrüchte zurückgreift, um einfach da eine Vielfalt dann in gewisser Weise zu haben. Einfach natürlich dann auch im biologischen Bereich.
Glutenfreie Zutaten in der täglichen Ernährung
00:01:43
Speaker
Aber auch ich greife dann auf solche Produkte dann zurück.
00:01:48
Speaker
Hat es einen speziellen Grund mit der Kokosmilch und Kokoswasser? Oder ist es einfach nur, weil es dir gut schmeckt? Oder hat es gewisse Inhaltsstoffe? Glutenfrei ist es sehr wahrscheinlich sowieso. Was hat es mit der Kokosnussmilch auf sich?
00:02:02
Speaker
Das Kokoswasser oder auch die Kokosmilch, ich gehe zuerst vielleicht auf das Kokoswasser ein, mag ich vor allem im Sommer, wenn es auch sehr extrem heiß ist, weil sehr viele Mineralstoffe drin sind, die dann vor allem, wenn man sehr viel schwitzt oder einfach auch vom Sport kommt oder sonst irgendwie sich aktiv bewegt hat und unterwegs war, kann man da relativ schnell wieder neue Energie bekommen.
00:02:28
Speaker
Die Kokosmilch verwende ich gerne einfach in Smoothies drin oder einfach auch in Gerichte, weil sie eine wunderschöne Cremigkeit hat, weil sie einen sehr angenehmen, guten Geschmack hat und ich finde, da kann man sehr gut glutenfrei und vegan miteinander verbinden und so manches daraus im asiatischen oder auch sonst irgendwo Bereich dann herstellen.
00:02:50
Speaker
Ja super, ok. Also du hast von grünen Smoothies gesprochen. Die kommen sehr wahrscheinlich meistens frühst auf den Tisch. Da kombinierst du eben regionale, saisonale, biologische Zutaten. Du tust eben auch das eine oder andere vielleicht aus deinem Garten rein.
Lieblingsrezepte und Blog 'Wiesnglück'
00:03:05
Speaker
Kokoswasser ist ganz, ganz wichtig. Des Weiteren hast du tolle Alternativen genannt zu den klassischen Mehlen auch, wie Gäste, Roggen, Hafer und so weiter. Du hast eben gesagt, es gibt Amaranthmehl, Quinoa-Mehl.
00:03:19
Speaker
Was ist mit so Sachen wie Kicherapsen und so weiter? Also das dürfte ja auch glutenfrei sein, oder? Ja, Kicherapsen, die ganzen Hülsenfrüchte sind glutenfrei, auch meine gelbe Linse, Aufstrich kann man ganz wundervoll selber auch herstellen. Und Soja und Lupinen und so weiter hast du die auch in deinem Ernährungsplan, also auch dein Eiweiß abzudecken, achtest du darauf auch?
00:03:42
Speaker
Achte ich sehr stark drauf. Ich habe sehr gerne in meiner Küche das Lupinenmehl als auch die Lupinen an sich in Bohnenform oder in Form von Granulat, wo ich einfach dann manches Gericht einfach mit dem entsprechenden Proteinanteil aufwerfen kann.
00:04:02
Speaker
So auch die Hülsenfrüchte, mein Linsendal ist genauso mal mit drin oder ein toller Linsenaufstrich, ein paar Kicherarbsen mit kombiniert. Ein Quinoa kann man auch ganz aktuell was schönes gestalten und kochen mit dem entsprechenden Gemüse.
00:04:20
Speaker
Super schön, ja. Also du hast ja auch ganz tolle Rezepte, du hast ja gerade angesprochen, du machst ja von Dips über Salate, über Hauptgerichte, über Kuchen, über Kekse, alles. Was ist denn so dein, wo du sagst, okay, das musst du auf jeden Fall teilen, diese Rezepte sind deine absoluten Favorites und wo können wir die angucken?
Superfoods in Rezepten
00:04:40
Speaker
Anschauen kann man alle Rezepte auf meinem wunderschönen Blog Wiesnglück.blogspot.de. Mein Favorite ist auf jeden Fall irgendein leckeres Spargelrezept. Leider ist die Zeit jetzt vorbei.
00:04:55
Speaker
Ich gebe jedem mal den Tipp, salziges zu kombinieren mit irgendetwas Süßes, sei es ein Salat, wo man einfach schmackhaft mit etwas Neuem noch kreieren kann. Ein knuspriger Keks ist immer ganz fein und kann man auch geschickt mitnehmen. Ja, und so mancher Smoothie passt auch toll in einen To-Go-Bächer rein.
00:05:21
Speaker
Okay, cool. Kannst du uns erklären? Also, ich stehe total auf Kakao und Schoko und so weiter, und du hast auch einen leckeren Schokokuchen. Ich glaube, mit Gojibeeren habe ich den gesehen. Genau. Nutzt du dann eben auch solche Superfoods, auch wenn sie nicht regional sind, und kombinierst die dann quasi mit regionalen Zutaten? Und kannst du uns das Schokokuchenrezept mal geben?
00:05:45
Speaker
Auswendig kann ich es dir jetzt gar nicht genau
Philosophie der minimalistischen Küche
00:05:48
Speaker
sagen. Es sind auf jeden Fall Goji-Bären drin und ich verwende auch gerne ab und zu mal so eine Superfood, wie sich das so schön heißt, weil sie einfach einen gewissen Verb von einem Inhalt haben, die ich einfach auch gerne mal ausprobieren möchte und damit rum experimentiere und wirklich erfahren kann, wie schön und wie gesund und gut sie einfach sind und einfach uns selber auch etwas sehr Gutes tun.
00:06:14
Speaker
Und ja, man kann sie einfach auch sehr schön mal, gerade die Superfoods kombinieren, indem man sich ein paar Energy Balls herstellt, indem man sie einfach mit schönen guten Nüssen kombiniert und da dann einfach aus dem Mixer heraus sich mit einer Masse dann einfach ein paar schöne leckere Kugeln herstellen kann.
00:06:33
Speaker
Für solche Sachen verwende ich die eigentlich unheimlich gerne oder einfach wie du jetzt auch sagst mit dem Schokokuchen, da kann man sich so einfach auch mal so den süßen Zahn ein bisschen etwas Gutes tun und das geht sowohl in der glutenfreien Ernährung als natürlich auch in der veganen Ernährung.
00:06:48
Speaker
Also achtest du da auch so ein bisschen auf Minimalismus? Also ich habe mir jetzt den Schokokuchen gerade mal rausgesucht und da kommt ja rein drei reife Bananen, circa sechs bis acht Esslöffel Kokosmehl, also auch da wieder Kokos am Start, eine halbe Zitrone, 50 Gramm eingeweichte Gojibeeren und ein Esslöffel Kakaopulver. Und das war's schon. Und der sieht ja auch mega lecker aus. Also ich verlinke das auf jeden Fall mal in die Shownotes.
00:07:14
Speaker
Ist es so dein Geheimrezept, dass du mit ganz, ganz wenig dann wirklich auch was mega tolles zaubern kannst? Ist das wichtig? Ja, das ist mein Geheimrezept, weil mir es einfach ganz arg wichtig ist, aus wirklich wenig Rezeptzutaten etwas Feines, Geniales, Gutes und Leckeres zu kreieren. Ohne groß irgendwelche
00:07:38
Speaker
Läden ablaufen zu müssen, um alle exotischen, in Anführungsstrichen, Zutaten zu bekommen, sondern aus ganz einfachen Basiszutaten, die man sich schnell, oft problemlos besorgen kann, etwas sehr leckeres zubereiten kann. Und der Kuchen, der ist wirklich ein Traum.
00:07:58
Speaker
ja also der sieht auf jeden fall mega lecker aus und ja genau link zu dem kuchen in den show notes definitiv und mich würde noch interessieren liebe petra es gibt ja auch diese monomal zeiten und das heißt ja sehr sehr oft dass
00:08:15
Speaker
dass wenn du weniger isst oder weniger mischst sozusagen, dass es dann besser auch für dein Verdauungssystem ist und so weiter. Ist das auch der Hintergrund hinter dem, dass du eben sagst, okay, lieber weniger Zutaten und dafür qualitativ hochwertig und einfach? Oder woher kommt das?
00:08:34
Speaker
Mir sind, wie du richtig sagst, wenige Zutaten, die hochwertig besorgt werden können oder
Tipps für veganes und glutenfreies Leben
00:08:41
Speaker
einfach zu kaufen, sehr wichtig. Und da kann man auch sehr gesund und gut leben, ohne sich irgendetwas verbieten zu müssen. Also ich denke, das geht.
00:08:54
Speaker
Und du bist ja auch sehr, sehr gut darin, also ich sehe das ja auf deinem Blog, ganz leckere Sachen schön herzurichten. Was hat es damit auf sich? Also ist so der bekannte Spruch, ist das Auge mit da ganz wichtig? Oder kannst du uns ein bisschen dazu sagen, was eben auch dieses Thema mit sich hat? Bei mir und ich finde allgemein, das Auge ist immer mit, egal wie stressig die Zeit ist.
00:09:22
Speaker
Und man kann sich selber, selbst in stressigen Zeiten, eine Mahlzeit nicht zubereiten. Und wenn man sie einfach in Ruhe und bewusst ist, dann hat man die Energie und ist einfach wieder fit und geladen, um alles weitere in den Tag reinzupacken. Also schnell aus der Tüte etwas gegessen, finde ich nicht so schön. Und ich denke, jeder, wo das mal erfahren hat, sich schnell mal unterwegs etwas
00:09:52
Speaker
reinzuwerfen in Anführungsstriche, der wird nachher hinterhermarken, wie er sich fühlt. Also das heißt, für dich ist eben auch ganz essentiell, dass du, wenn du isst, dir Zeit dafür nimmst und dich auch dabei nicht ablenken lässt. Genau. Ich nehme mir die Zeit und wenn es nur eine Viertelstunde ist, die ich mir einfach dann gut tue und danach geht es weiter und ja, sonst sind so viele Eindrücke da, die müssen nicht sein.
00:10:17
Speaker
Okay, schön. Was gibst du denn noch für Tipps mit, dass auch die Zuschauerinnen und Zuschauer so jung, froh, lebensfroh, voller Gesundheit aussehen wie du und sich dabei vegan und glutenfrei ernähren können? Sind das so die Haupttipps oder hast du noch was auf Lage? Ich gebe jedem den Tipp mit, mit einer kleinen wenig Planung, indem man sich manchmal die Zeit nimmt, etwas vorzubereiten für die kommende Woche.
00:10:45
Speaker
Indem man experimentierfreudig ist, offen und ja, einfach mit einer gewissen Kleinplanung sagen kann, ich komme glücklich und schön durch den Tag und habe immer was dabei dann.
00:11:04
Speaker
Ja, ganz klasse. Also wenn ich das mal zusammenfasse, ist einfach so das Geheimrezept für ein glückliches, zufriedenes und vor allem leckeres Leben vegan und glutenfrei. Das ist die Grundbasis sozusagen, dass du dann deine Zutaten aus regionaler und saisonaler Basis zusammenstellst und vor allem die biologisch sind.
00:11:24
Speaker
dass du dir Zeit nimmst zum Essen und es auch liebevoll zubereitest und schön herrichtest sozusagen und dass du mit einer guten Planung einfach da auch vor allem auch auf Reisen stressfrei unterwegs sein kannst und trotzdem eben deine leckeren Köstlichkeiten immer dabei hast, richtig?
Pragmatischer Minimalismus und Lebensgenuss
00:11:42
Speaker
Ganz genau, Christian.
00:11:44
Speaker
Schön. Ja Mensch, also Petra, wirklich klasse. Ich würde das Interview fast schon so kurz lassen dieses Mal, weil es ist so viel gesagt worden und ich glaube deine Rezepte und dein Blog und auch was das ganze Thema Kosmetik angeht, was ja für dich auch nochmal Schönheit im Außen bedeutet, sagst du ja oder erzählst du ja sehr, sehr schön auf deinem Blog auch.
00:12:07
Speaker
Und ich kann jeden Zuhörer nur empfehlen, da mal drauf zu schauen. Wir verlinken natürlich den wiesenglück.blogspot.com-Blog in den Show Notes und auch auf unserem Artikel auf veganatleets.com. Und bitte schau da rein, gibt der Petra ein High Five für diese tollen Rezepte. Und Petra, hast du noch was, was du gerne mitteilen möchtest?
00:12:34
Speaker
Als Schlusswort möchte ich einfach nur sagen, genießt die Zeit heute, wann immer es geht und lasst euch zwischendrin gut gehen.
00:12:42
Speaker
Ja, also auch da bist du sehr pragmatisch und sehr einfach und kommst durch wenigen Worten aus. Das imponiert mir sehr. Ich denke, ich kann auch sehr, sehr viel von dir lernen als jemand, der immer sehr, sehr viel im Kopf hat und total viel machen muss und so weiter. Also von daher vielen Dank für diese kleine Erfahrung auch im Thema Minimalismus, gerade was das Thema Essen angeht. Hat mich sehr, sehr gefreut, sehr, sehr inspiriert und ich bin sicher, wir werden wieder mehr von dir erfahren, liebe Petra. Alles Liebe für dich.
00:13:12
Speaker
Okay, ganz herzlichen Dank, Christian. Ja, der Minimalismus, der ist natürlich, was die Zutaten angeht, das Minimalismus natürlich, sich was zu bieten, geht gar nicht. Also lasst es euch gut gehen, auf jeden Fall, aber mit feinen, kleinen, ja, oder halt falsch gesagt, mit wenigen hochwertigen, guten Zutaten, Gutes zu bereiten. Den Minimalismus lassen wir weg. Also wir verzichten auf nichts, würde ich sagen.
00:13:40
Speaker
Tolles Schlusswort, hast du gut korrigiert, finde ich genau richtig so. Und in diesem Falle sage ich auch heute wieder, stay healthy, stay vegan, eat your broccoli. Und wenn dir diese Episode gefallen hat, ja, abonniere bitte den Podcast, denn dann können wir noch viele mehr Menschen erreichen. Und wenn du das in YouTube siehst, dann kannst du gerne auch den Kanal abonnieren und deinen Kommentar hinterlassen, die Petra freut sich bestimmt. Alles, alles Liebe, eure Petra und der Christian.
Werbung für veganes Fitness- und Ernährungssystem
00:14:13
Speaker
Beginne mit deiner veganen Ernährungsumstellung. Wusstest du, dass es eine Wissenschaft für die perfekte vegane Fitnessernährung gibt? Damit kannst du besser aussehen, eine schönere Haut haben, gesünder und stärker sein, Fett abbauen und du musst dazu auf nichts verzichten. Wir haben über fünf Jahre die wissenschaftlich basierten Schlüsselfaktoren einer nachhaltigen, gesunden und vollwertigen Ernährung analysiert und auf den Fitness-Lifestyle angepasst.
00:14:40
Speaker
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