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#378: Baobab das unglaubliche Fitness Superfood mit Berlin Organics
101 Plays7 years ago
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In dieser Episode lernst Du:
Welche Vorteile Dir das Superfood Baobab für deine Figur, für dich als Sportler, und für deine Gesundheit allgemein liefern.
Höre auch: Unser erstes Interview mit Baobab Experten Klaas Koolman - Teil 1 & Teil 2
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Transcript
Einführung in Baobab und Superfoods
00:00:00
Speaker
Willkommen im Vigen Podcast. Heute erfährst du die besten Vorteile von der Baobabfrucht. Zusammen mit Klaas Kohlmann von Berlin Organics entdecken wir, was alles in diesem Superfood steckt und wie es dich zum nächsten Level bringt. Und Klaas, ich freue mich sehr, sehr herzlich, dass du als Experte und Mr. Baobab sozusagen hier bei uns bist. Klaas, herzlich willkommen. Wie gut geht's dir?
00:00:29
Speaker
Hi, Christian. Super geht's. Vielen Dank. Schön, dass du live aus Berlin zugeschaltet bist. Uns eine große Ehre. Du hast ja wirklich viel, viel vorzuweisen. Du bist Gründer und Inhaber der Firma Baowow, die unter anderem solche geilen Produkte herstellt, wo wir auch gleich noch dazukommen. Du bist Baobab-Experte, ein absolutes Superfood, zu dem du uns gleich noch ein bisschen was sagst.
00:00:55
Speaker
Und ja, du warst so einer der Essen, die so Superfood-Mischungen hergestellt haben und auch in ganz bekannten Läden wie Denz unter anderem auch DM verkauft haben. Und jetzt hast du ein absolutes Ausnahmeprodukt da, nämlich die Kombination zwischen pflanzlichen Proteinen und Superfoods.
00:01:16
Speaker
Du bringst uns heute unter anderem eine Info mit, die mich selber nochmal richtig, richtig vom Sockel gehauen hat, nämlich, dass, ja, da will ich nicht so viel verraten. Liebe Zuschauer, liebe Zuhörer, schön, dass ihr auch mit dabei seid. Klaas, ich gebe das Wort an dich, die nächsten 30 Minuten.
00:01:36
Speaker
wird es hier ein Feuerwerk an neuen Informationen geben, wie du, liebe Zuhörer, liebe Zuhörer, absolut durch pflanzliche Proteine und Superfoods profitieren kannst. Und am Ende vom Webinar, bleibt da auf jeden Fall dran, am Ende vom Webinar wird es ein ganz großes Geschenk geben. Das kann ich jetzt schon mal ankündigen. Du bekommst etwas gratis und du solltest da auf jeden Fall dranbleiben. Klaas, sag doch kurz hallo selber, stell dich noch ganz kurz vor und dann let's dive into the content.
Forschung zu Proteinhunger
00:02:06
Speaker
Vielen Dank, Christian. Vielen Dank für die Anmoderation. Wie gesagt, mein Name ist Klaas Kohlmann. Ich bin der Gründer von Berlin Organics und mit Berlin Organics machen wir unter anderem pflanzliche Proteinmischungen, Superfoodmischungen und Orggetränke. Und wir haben uns oder wir widmen uns heute jetzt dem Thema pflanzliche Proteine und Superfoods und steigen an Berlin ein.
00:02:32
Speaker
Thema, was ja viele Menschen interessiert. Also wir werden auf unterschiedliche Themen zu sprechen kommen heute. Eines davon ist Proteine und Abnehmen und Proteine und Muskelaufbau. Diese zwei Themen hängen für viele Leute auch zusammen. Und im Kontext vom Abnehmen und im Kontext von Proteinen ist ein Begriff relativ neu. Und zwar ist dieses Thema Proteinverdünnung. Und darüber würde ich jetzt ganz gerne ein paar Minuten erzählen. Und zwar, was hat es damit aussehen?
00:03:03
Speaker
Die Auslage dahinter ist, jetzt nennt es, dass wir so lange essen, bis unser Hunger nach Eiweiß gestillt ist. Und das ist ganz wichtig zu verstehen und ganz wichtig zu wissen. Wie haben wir das jetzt herausgefunden? Da gibt es zwei Forscher. Das ist der Steven Simpson und der David Robbenheimer. Und die haben ursprünglich mal an Heuschrecken geforscht und haben Heuschrecken beobachtet, eine ganz bestimmte Heuschreckenart. Festgestellt, wenn die da übers Land zieht, normalerweise fressen die Heuschrecken alles kahl und leer.
00:03:33
Speaker
Diese Heuschreckenart hat nicht alles kahl und leer gefressen, sondern die hat sich immer ganz bestimmte Dinge rausgesucht. Dann sind sie dieser Besonderheit auf den Grund gegangen, haben geguckt, was essen diese Heuschrecken und haben dann auch ein paar Tests gemacht. Die hatten dann die These, dass diese Heuschrecken besonders auf Eiweiß, auf Proteine stehen. Dann haben die Forscher unterschiedliche Köder sozusagen ausgelegt.
00:03:59
Speaker
Einmal nur Kohlenhydrate, einmal nur Proteine, dann eine Mischung von diesen beiden und einmal eine Kontrollprobe, wo eben nur eine Nährlösung mit Mineralien und Vitaminen drin war. Diese Heuchrecken haben sich ganz gezielt auf diese Proteine gestürzt. Und daraus haben die Forscher dann die These entwickelt, dass die Tiere eben vor allen Dingen nach Proteinen suchen, weil sie das für den
00:04:27
Speaker
Körperaufbau und für den Körpererhalt benötigen. Und die weitere These, die dahintersteckt, ist, dass eben Proteine nicht so gut gespeichert werden können wie Fette oder Kohlenhydrate. Komme ich gleich noch mal zu. Dann haben sie das weiter getestet, auch an Mäusen und Racken und haben das weiter untersucht und haben auch festgestellt, dass das bei Mäusen eben genauso ist, dass die eben auch auf besonders proteinreiche Nahrung stehen.
00:04:55
Speaker
Und daraus entstanden diese Thesen, dass die Nahrung, dass wir früher aufhören zu essen, wenn wir einen hohen Anteil an Proteinen essen, als wenn der Proteinanteil in der Nahrung niedrig ist. Und wir essen so lange, bis unser Hunger nach Eiweiß gestillt ist. Und bis das dann der Fall ist, kann es sein, dass wir unter Umständen viele Kohlenhydrate und viele Fette mitgegessen haben oder wenige.
Kalorienverbrauch und Proteindiät
00:05:22
Speaker
Diese These haben die Forscher dann gemeinsam mit einer Studentin von der Oxford University dann nochmal überprüft und zwar haben sie ein Experiment durchgeführt. Die Eltern von dieser Studentin hatten ein Chalet in der Schweiz, also eine Berghütte und auf diese Berghütte
00:05:24
Speaker
Und...
00:05:39
Speaker
haben diese Forscher dann eine Gruppe von Menschen eingeladen. Und die Menschen durften sich mehrere Tage lang, die wurden da verköstigt und beherbergt, und die durften dann mehrere Tage lang von einem Buffet frei wählen und essen. Und an einem bestimmten Tag hat man die Gruppe dann in zwei Gruppen unterteilt, das war ein Zufallskonzept, und hat der eine Gruppe ein Proteinreiches und der andere Gruppe ein Proteinarmes Buffet.
00:06:08
Speaker
Und dann durften die Menschen dort wieder auswählen und essen, was sie wollten. Und man hat dann geguckt, was haben die Menschen gegessen und vor allem, wie viel haben sie gegessen. Wir haben dann festgestellt, die Gruppe, die vom proteinreichen Buffet essen durfte, konsumierte rund 38 Prozent weniger Kalorien als in den Tagen davor. Und die Gruppe, die vom proteinarmen Buffet gegessen hat, die hat 35 Prozent mehr Kalorien zu sich genommen als vorhin. Ja, und daraus hat man dann eben abgeleitet,
00:06:39
Speaker
Es kommt eben auch darauf an, wie viel Kalorien bzw. wie proteinreich unsere Nahrung ist. Und das zu verstehen, ist jetzt ganz wichtig fürs Thema Abnehmen. Also wir sprechen, wie gesagt, über einmal über das Thema Abnehmen, das andere ist der Muskelaufbau, wo wir gleich noch zu kommen.
00:06:57
Speaker
Wenn wir jetzt zum Beispiel daran interessiert sind, dauerhaft abnehmen zu wollen, spielen die Proteine oder können die Proteine da eine Rolle
Protein, Gewichtsverlust und pflanzliche Proteine
00:07:06
Speaker
spielen? Wenn wir dauerhaft abnehmen wollen, kann es helfen, möglichst viele der Kalorien aus Proteinen aufzunehmen. Und da ist es wieder ganz wichtig zu verstehen, dass besonders stark verarbeitete Lebensmittel, also alles, was industriell stark verarbeitet ist,
00:07:23
Speaker
Ja, diese sogenannte Proteinverdünnung. Aufweis oder eher Protein verdünnt sind. Was bedeutet das? Das heißt, die enthalten viele Kalorien aus Kohlenhydraten oder Fetten, aber wenige Kalorien aus Eiweiß. Schauen wir uns einfach mal als Beispiel diese zwei Diagramme da an. Links unten sieht man
00:07:44
Speaker
ein Diagramm mit unterschiedlichen Lebensmitteln. Das sind nicht verarbeitete Lebensmittel, möglichst naturbelassene Lebensmittel. Und da ist aufgezeigt, wie viel Prozent der Kalorien aus Eiweiß kommen. Zum Beispiel Fisch- und Meeresfrüchte haben besonders viele Kalorien aus Eiweiß. Fleisch, Eier, Milch und Joghurt. Aber auch Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen, Linsen und Grünes Gemüse, wie zum Beispiel dein Lieblingsgemüse, der Brokkoli.
00:08:15
Speaker
Da sieht man auch ganz gut Pasta und Kartoffeln, wenn man jetzt Pasta noch zu den nicht verarbeiteten Lebensmitteln ziehen möchte. Aber vor allem auch Kartoffeln haben relativ wenig Kalorien aus Eiweiß, aber mehr Kalorien aus Kohlenhydraten. Das ist auch, glaube ich, den meisten bekannt. Wenn wir uns auf der rechten Seite dann mal anschauen, dieses Diagramm, da sieht man die verarbeiteten Lebensmittel. Und wenn man das vergleicht, links und rechts, sieht man relativ deutlich,
00:08:40
Speaker
Die verarbeiteten Lebensmittel kommen in ihrem Kaloriengehalt aus Eiweiß, also in diesen Prozentwert, kommen die nicht an die naturbelassenen oder natürlichen Lebensmittel wie zum Beispiel Fisch, Fleisch, aber auch Hülsenfrüchte ran. Wenn man sich hier das anschaut, eine Fertigpizza mit knapp unter 20 Prozent Brot, Kuchen, Kekse. Ich meine, das liegt auf der Hand, dass diese Lebensmittel im Vergleich zu ihrer Gesamtkalorienzahl relativ wenig Protein liefern.
00:09:10
Speaker
ganz hinten in der Liste eben Pommes oder Chips. Ich meine, aber das ist ja glaube ich auch jedem klar, dass das jetzt nicht unbedingt das Abnehmen-Essen Nummer eins ist. Also soviel erstmal zu dem Thema Proteine und Abnehmen. Wenn es da jetzt schon Fragen zu gibt, Christian, sag einfach Bescheid, ansonsten mache ich einfach mal weiter.
00:09:33
Speaker
Ja, was ich sehr, sehr spannend finde, ist das Thema, dass es tatsächlich wohl so ist, dass ich richtig, richtig satt werde, wenn ich eine gewisse Menge an Proteinen konsumiert habe. Also das ist ja sehr, sehr neu. Ich frage mich dann quasi, was machen Menschen, die in ihrer Ernährung fast überhaupt keine Proteine haben? Und jetzt beispielsweise Kinder auch, fallen mir da direkt ein, die ja Berger, Nudeln, Kartoffeln und Zeug sich reinschruppen.
00:10:03
Speaker
Und essen die deshalb so viel, weil dann eben kein Protein drin ist? Also das ist auf jeden Fall eine ganz, ganz spannende Tatsache und werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren in den nächsten Tagen, inwieweit mich das schneller sättigt, sozusagen. Genau, genau. Also das kann, wie gesagt, dazu beitragen, dass man schneller gesättigt ist und vielleicht auch länger gesättigt wird.
00:10:25
Speaker
Dann kommt natürlich die spannende Frage, tierisches oder pflanzliches Protein. Ich glaube, die meisten deiner Zuhörer haben die sich schon beantwortet, weil die meisten deiner Fans und Zuhörer definitiv schon vegan oder vegetarisch unterwegs sind. Da kann man jetzt auch
00:10:44
Speaker
Ja,
Gesundheitsvorteile pflanzlicher Proteine
00:10:45
Speaker
relativ einfach. Schauen wir mal diese Headline an, die der Spiegel vor einigen Jahren getitelt hat, glanzliches Albers scheint gesünder als tierisches. Und das haben die nicht umsonst oder nicht aus der Luft gegriffen, sondern das basiert auf einer Studie, auf einer ziemlich großen Studie mit über 130.000 Teilnehmern, die zwischen 1980 und 2012 durchgeführt wurde.
00:11:10
Speaker
und ergeben hat, dass ein hoher Konsum von tierischen Proteinen korreliert mit der Wahrscheinlichkeit, frühzeitiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben. Das hat man auch umgekehrt, die Gegenprobe zu machen, dass ein hoher Konsum pflanzlichen Proteins dazu führt zu einem geringeren Risiko, frühzeitig an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben und zu einem allgemein reduzierten Risiko.
00:11:38
Speaker
frühzeitig zu sterben. Also das kann man auch alles nachlesen, man kann das auch googeln, man findet den Artikel bei SPIEGEL online und man kann auch die entsprechenden Studien dazu aufrufen. Also das ist sozusagen auch unser Plädoyer für pflanzliche Proteine, wenn man darauf aus ist, eben Proteine in der Lahrung jetzt besonders hervorzuheben oder auch vielleicht zu ergänzen.
00:12:05
Speaker
Es gibt noch andere Vorteile von pflanzlichen Proteinen. Pflanzliche Proteinquellen enthalten im Durchschnitt mehr Mikronährstoffe als tierisches Protein, zum Beispiel Vitamine, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffe.
00:12:20
Speaker
ich eben sonst noch sozusagen mit esse über die Pflanzen. Da sind Stoffe drin, die im tierischen Protein nicht enthalten sind. Und auch dieser Mythos von, ja, ich brauche mein Fleisch oder rotes Fleisch, um jetzt meinen Eisenhaushalt zum Beispiel zu decken.
00:12:41
Speaker
Auch das kann widerlegt oder behoben werden. Zum Beispiel mit Erbsenproteinen. Da hat man jetzt festgestellt, dass also Erbsenprotein auch reich an Eisen ist. Und bei Erbsenproteinen bis zu 30 Prozent des täglichen Eisenbedarfs einer Frau decken kann. Außerdem hat man bei pflanzlichen Proteinen eben antioxidative und antibakterielle Wirkungen festgestellt. Auch dazu gibt es Studien. Und insgesamt haben pflanzliche Proteinquellen eine geringeren Kaloriendichte als die tierischen.
00:13:11
Speaker
Ja, und alles zusammen macht das eben pflanzliche Proteine einfach, wie wir finden, vorteilhaft, wenn ich jetzt vorhabe, vermehrte Proteine in meine tägliche Ernährung einzubauen. Und würdest du auch sagen, biologische Wertigkeit, kommst du gerade dazu, dass die eben auch dann genauso wertig sind, also gerade wenn du sie mischst dann wahrscheinlich?
Optimierung der biologischen Wertigkeit pflanzlicher Proteine
00:13:36
Speaker
Genau, also bei der biologischen Wertigkeit, das ist ja gerade bei Sportlern oder bei Kraftsportlern ein viel diskutiertes Thema, wo auch ein großes Augenmerk drauf gelegt wird, dass die biologische Wertigkeit beschreibt, wie gut ein Nahrungsprotein im Körper eigenes Protein umgewandelt werden kann.
00:13:57
Speaker
Tendenziell ist es schon so, dass tierische Proteine wie Molke oder Vollei die höchste biologische Wertigkeit haben. Da sieht man auch rechts hier, da haben wir es nochmal aufgezeigt, also Molke zum Beispiel mit einem Wert, einem Indexwert von 104 oder Vollei, was man als Referenz gesetzt hat, deswegen hat es den Wert 100, haben schon die höchste biologische Wertigkeit.
00:14:17
Speaker
Aber durch die Kombination von unterschiedlichen pflanzlichen Proteinenquellen lässt sich also auch die biologische Wertigkeit von pflanzlichen Proteinen insgesamt erhöhen. Und da wäre zum Beispiel ein Beispiel, Erbsenprotein mit Reisprotein zu kombinieren. Das sind beliebte, bekannte Kombinationen bei Kraftsportlern, die sich jetzt von veganen Proteinen, mit veganen Proteinen die Nahrung anreichern. Und da haben wir zum Beispiel jetzt auch Hansprotein und Sonnenblumenprotein dazugehangen,
00:14:47
Speaker
eben eine möglichst breite Kombination von Aminosäuren zu erzielen. Wichtig ist da immer, dass alle essentiellen Aminosäuren enthalten sind. Essenzielle Aminosäuren sind die Aminosäuren, die wir nicht selber synthetisieren können, also nicht selbst herstellen können, sondern die der Körper von außen zugeführt bekommen muss. Und die nicht-essenziellen sind eben solche, die ich zur Not dann eben aus diesen Essenzellen auch synthetisieren könnte.
00:15:18
Speaker
Du möchtest wissen, wie es weitergeht? Hör jetzt gleich im Anschluss dir den zweiten Teil des Interviews an.
00:15:26
Speaker
Beginne mit deiner veganen Ernährungsumstellung.
Vegane Fitnessernährung und Gesundheitsversprechen
00:15:29
Speaker
Wusstest du, dass es eine Wissenschaft für die perfekte vegane Fitnessernährung gibt? Damit kannst du besser aussehen, eine schönere Haut haben, gesünder und stärker sein, Fett abbauen und du musst dazu auf nichts verzichten. Wir haben über fünf Jahre die wissenschaftlich basierten Schlüsselfaktoren einer nachhaltigen, gesunden und vollwertigen Ernährung analysiert und auf den Fitness-Lifestyle angepasst.
00:15:52
Speaker
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