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Fleischlos siegreich. Vegane Ernährung für Profisportler Teil 2 #681
118 Plays5 years ago
Hol dir einen von drei veganen Guides!
In dieser Episode lernst du:
- Was Profisportler und Ausdauerathleten Veganes essen bei:
- Gluten Unverträglichkeit
- Laktose Unverträglichkeit
- Die besten Omega 3 Fettquellen
- Ist vegan teurer und wo kann ich alles einkaufen?
- Wie kann ich was festes kauen oder muss ich nur noch Smoothies essen?
Höre auch das nächste mal rein, wenn wir unsere einfachsten Lieblingsrezepte teilen… dann ist auch wieder Alexandra Moser mit ihren Lieblingsrezepten dabei und du bekommst du eine besondere Überraschung.
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Transcript
Einführung: Vegane Ernährung bei Unverträglichkeiten
00:00:02
Speaker
Leistungssportler fragen, Mr. Broccoli antwortet. In dieser Episode verrate ich dem Leistungssportler und Profiatleten Stefan Schlegel, was er tatsächlich veganes essen kann, wenn er eine Gluten- und Laktoseunverträglichkeit hat, wie er sein Omega-3-Fett herbekommt und ob vegane Ernährung tatsächlich teurer ist und wo er das alles
00:00:30
Speaker
einkaufen kann. Und am Ende bekommt er noch eine Bonus Antwort von mir, nämlich was er als Veganer festes Kauen kann oder ob er nur noch Smoothies essen muss. Freut euch auf diese Episode.
Einblick in die Serie 'Raw and Unpolished'
00:00:46
Speaker
Hallihallo sehr, danke sehr, danke, Mr. Broccoli, wie gut geht es dir? Ich hoffe doch, hervorragend. Mir geht es hervorragend. Zwei Tage nach meinem Geburtstag bin ich wieder voll im Element. Back on track. Und am nächsten Sonntag, also die nächste Episode, kriegst du natürlich den zweiten Teil von Roh und ungeschminkt. Ja, der Reihe, die dir so ein bisschen Einblicke in mein Leben verrät und wie ich mich ernähre, wie ich mich nachhaltig erlebe.
00:01:14
Speaker
Und ja, was ich letztlich eben auch tolles für die Umwelt mache und für meine eigene Gesundheit. Schalte auf jeden Fall rein, einfach die nächste Episode downloaden und in der vorigen Episode hast du eine super coole Ansicht bekommen, wie du nachhaltig leben kannst. Von dem lieben Jörn in der Reihe, die vegane Welt neu denken, also auch da auf jeden Fall reinhören, falls du es noch nicht gemacht
Stefan Schlegels Umstellung zur veganen Ernährung
00:01:41
Speaker
hast.
00:01:41
Speaker
Jetzt aber erstmal zu Stefan Schlegel, der Race Across the America Spezialist, der Ironman, der mehrfache Ironman Finisher, der Race Across the America Finisher, also wirklich ein krasser Leistungssportler, der jetzt auf jeden Fall auf die vegane Ernährung umstellen will. Und wenn auch du vegane Ernährung und Fitness besser kombinieren möchtest, wenn du auf die vegane Ernährung umstellen möchtest oder einfach gesünder essen und gesünder leben möchtest,
Mini-Serie: Vegane Rezepte und Gesundheitstipps
00:02:08
Speaker
dann klicke mal auf den Link in den Show notes, denn wir haben dir eine dreiteilige Miniserie vorbereitet, ja, du hast richtig gehört, komplett kostenfrei, mit der du meine Lieblingsrezepte, meine Lieblingshacks und alle Aufklärungen über die Mythen von B12, von Omega, Fettsäuren und vieles mehr erhältst und wie du natürlich die Themen Ernährung, Fitness, Gesundheit und gesund leben optimal kombinieren kannst.
00:02:37
Speaker
Jetzt schalten wir aber erstmal zu Stefan Schlegel, in dem ich ihm die Frage beantworte, was er wirklich essen kann bei Gluten und Laktoseunverträglichkeit und der äußeren Omega-3-Fezion.
Gesundes Rezept: Glutenfreies Brot mit Samen und Nüssen
00:02:51
Speaker
Bis gleich!
00:02:58
Speaker
Wie sieht es denn aus? Ich weiß es nicht anders auszudrücken, deshalb sage ich einfach so, wie ich es empfinde. Kann ich denn überhaupt irgendwas auch noch fest zubeißen? Verstehst du, was ich meine? So ein Steak, da beißt du rein und dann kaust du halt auch mal was.
00:03:14
Speaker
Ja, deshalb esse ich so viel Brokkoli. Verstehst du, was ich meine? Definitiv. Also das, was ich sehr viel mache, ist, dass ich das Gemüse nicht tot koche, sondern nur dünste, dass es halt wirklich noch knackig ist. Und das hat auch natürlich viele Vorteile, weil du dann halt weniger Vitamine zerstörst und auch weniger Enzyme zerstörst.
00:03:39
Speaker
Und du hast natürlich bei den ganzen Auflistungen, wie ich jetzt gemacht habe, Tempeh, Saitan, die ganzen Burgerersatzsachen, Tofu. Also Tofu jetzt nicht, aber Tempeh ist sehr fest. Also das musst du auf jeden Fall 20, 30 mal grauen. Es hat eine sehr fleischige Konsistenz.
00:04:00
Speaker
Und das ganze Thema rund um das Gemüse in einem Zusammenhang, da wirst du auf jeden Fall sehr, sehr viel grauen können. Was du natürlich auch immer machen kannst, ist dir ein richtig geiles Brot backen. Also da gibt es auch super geile, ich gebe dir mal ein Rezept, das nennt sich Life-Changing Bread.
Omega-3-Quellen für Veganer
00:04:21
Speaker
Das ist eigentlich so mein Lieblingsbrot, wenn du es so nennen willst, weil es eben auch ohne Mehl besteht, sozusagen. Und es heißt auch tatsächlich life-changing bread, wenn du es mal googelst, sozusagen. Und was da reinkommt, ist sehr, sehr viele Saaten. Also du hast zum Beispiel Leinsamen da mit drin. Du hast Flohsamenschalen mit drin. Du hast
00:04:47
Speaker
Kokosöl mit drin, Sonnenblumen, dann kommen Haferflocken rein. Du kannst aber auch, wenn du Hafer nicht magst, Dinkler oder Reisflocken nehmen. Du hast Haselnüsse und Mandeln mit drin, Chiasamen und Meersalz. Und das ist halt eine richtig geile Sache. Du machst alles nur zusammen, schüttest alles in einer Schüssel sozusagen.
00:05:08
Speaker
Und knetest das mal kurz durch. Ca. eine Minute füllst du es in eine gefettete Kastenform ein und lässt es dann zwei Stunden gehen. Und tust es dann nochmal in den Backofen für ca. 25 Minuten backen und hast wirklich ein Brot, was dich vom Hocker haut. Das ist wirklich der absolute Hammer und da wirst du richtig, richtig viel kauen müssen.
00:05:32
Speaker
um das auch zu essen, weil du hast halt ganz, ganz viele Nüsse drin, du hast eben diese ganzen Sachen drin rund um die Kerne, Sonnenblumenkerne, also das ist wirklich ein richtig geiles Brot, was aber auch richtig voll voller Eiweißwitter ist, hat eben das ganze
00:05:53
Speaker
Auszugsmehl nicht mit drin, hat genug Fettsäuren mit drin. Auch da hast du wieder ganz, ganz viele Omega-3-Fettsäuren mit drin, gerade auch über den Leinsamen, über die Chiasamen und so weiter, dass du da halt auch wiederum darüber sehr gut aufgestellt bist. Okay.
00:06:11
Speaker
Omega-3-Versorgen, willst du ein paar Quellen wissen? Ja, gerne. Also weil sehr gerne. Für mich ist so die Hauptquelle, die ich für mich so im Kopf habe, ist Fisch und Walnüsse.
00:06:27
Speaker
Ja, ganz genau. Also Walnös sind natürlich auch im Kurs. Die haben so ein Verhältnis auf... Kukrinolöl oder Leinöl und sowas. Genau, genau. Also die Öle gehören sowieso dazu, sag ich jetzt mal, oder das Öl. Aber ansonsten, wie sieht es aus? Da irgendwie Buchweizen oder wo habe ich da noch so meine Omega-3-Quellen?
00:06:48
Speaker
Also beim Öl würde ich das Bioleinöl zum Beispiel, dass du da auch drauf achtest oder gibt es auch mittlerweile mit DHA und EPA. Also das ist super, wenn du das verwendest. Und ansonsten hast du hier Walnüsse angesprochen, du hast Chiasamen, die haben ein hervorragendes Verhältnis von 3 zu 1. Also 3 Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren, das ist immer das Verhältnis.
00:07:14
Speaker
Neben dem Leinöl kannst du übrigens Hanföl auch super verwenden oder Rapsöl. Leinsamen haben hohen Omega-3-Fettgehalt sozusagen. Ja, klar.
Spirulina und Chlorella: Protein- und Omega-3-Quellen
00:07:28
Speaker
Also, dass du die verwendest. Walnussöl geht noch. Und du hast das ganze Thema rund um Algen, falls du die mal in deine Ernährung integrieren willst, was dabei ein bisschen schwieriger ist. Was dabei gut machen kannst, ist beispielsweise, dass du so
00:07:44
Speaker
Chlorella und Spirulina-Algen mit rein nimmst. Die kannst du ja ganz einfach als Taps verwenden, weil die sind die proteinreichsten Lebensmittel überhaupt auf dem ganzen Planeten.
00:07:57
Speaker
Spirulina. Spirulina. Das heißt, du musst dir vorstellen, das sind Mikroalgen, die enthalten 60 Prozent Eiweiß. Klar, jetzt 100 Gramm Spirulina wirst du jetzt nicht direkt essen, um 60 Gramm Eiweiß zu bekommen. Aber dieses Eiweiß ist halt komplettes Eiweiß.
00:08:15
Speaker
Das heißt, du hast alle Aminosäuren mit drin, in einem optimalen Verhältnis. Das sind auch komplette Lebensmittel. Das heißt, dass du alleine von Spirulina, wenn du dich nur von Spirulina ernähren möchtest, möchtest du alles haben, was dein Körper braucht, um zu überleben, zeige ich es jetzt mal.
00:08:40
Speaker
Dann sind die natürlich eben auch gut für die ganze Omega-3-Versorgung. Also das heißt, wenn du da auf jeden Fall Energie brauchst, wenn du Fette brauchst, wenn du Proteine brauchst, kannst du das zum Beispiel zusätzlich nehmen sozusagen.
00:08:55
Speaker
Ansonsten, wenn du halt regelmäßig deine Chiasamen oder Leinsamen in die Ernährung integrierst, wenn du dann Leinöl verwendest, wenn du Walnüsse isst, wenn du generell Hülsenfrüchte mit rein nimmst, hast du sehr, sehr gut Omega-3-Werte mit drin. Das ist auch kein Thema.
00:09:20
Speaker
Jetzt ist für mich noch die Frage, okay, verstehe ich alles? Das heißt, wo kaufe ich das Ganze? Und wie ist die Erfahrung bezüglich der finanziellen Investition zu der Milchkost?
Kostenvergleich: Vegan vs. Traditionelle Ernährung
00:09:34
Speaker
Also bei mir ist es so, ich meide Milchprodukte, weil ich eine Laktoseintoleranz habe, eine leichte.
00:09:41
Speaker
Dann habe ich eine Glutenunverträglichkeit, auch eine leichte. Und das heißt so die klassischen Glutenquellen, ich sage jetzt mal der Bäcker, da wird es halt eben schwierig, obwohl ich einfach nicht darauf verzichte, weil wenn Kuchen, dann backen wir selbst und dann ist halt eben der Gluten mit drin.
00:10:00
Speaker
Sag ich jetzt mal oder oft Gluten mit drin. Also für mich bedeutet einfach die Frage, wo kann ich das Ganze einkaufen und wie ist es da so finanziell? Was sind so die Erfahrungen?
00:10:14
Speaker
Also generell dürfen wir darunter unterscheiden, wie hast du dich bisher jetzt schon ernährt und wie willst du dich dann, also wenn du dich bisher jetzt zum Beispiel nicht bio ernährt hast, dann musst du dich ja bei vegan auch nicht unbedingt bio ernähren. Da sind die Kosten, würde ich sagen, sehr, sehr ähnlich.
00:10:31
Speaker
Und umgekehrt genauso. Das heißt, wenn du bisher bio gegessen hast und jetzt zum Beispiel ein richtig hochwertiges Bio-Fleisch, ich weiß nicht, Bio-Fisch gibt es, glaube ich, gar nicht, aber auch Bio-Milchprodukte oder wie auch immer zu dir genommen hast, dann sind die ja durchaus sehr, sehr teuer, vor allem das Fleisch. Und das wiegt sich dann quasi auf mit den erhöhten Kosten für das Bio-Gemüse und das Bio-Obst, was du halt verwendest.
00:10:59
Speaker
Und von daher würde ich sagen, je nachdem, wie du dich jetzt bisher schon ernährt hast und wenn du dich dann ähnlich vegan ernährst, werden die Kosten wahrscheinlich gleich bleiben. Okay? Weil einfach ein hochwertiges Fleisch einfach richtig, richtig viel Geld kostet und ein hochwertiges Gemüse auch sehr viel Geld kostet. Was ich aber jetzt nicht in der Ernährung drin hatte, waren so Dinge wie Seitan, Tempi oder Lupine.
00:11:28
Speaker
Ja, ja. Das hatte ich jetzt bisher in der teilweise noch nie gehört Tempi. Tempi ist die Mehrzahl von Geschwindigkeit glaube ich, Tempo. Also von daher, da ist eben die Frage, wo kaufe ich das Ganze dann
Verfügbarkeit von veganen Produkten
00:11:43
Speaker
ein? Wo bekomme ich das? Nur im Bioladen muss ich dadurch extra 400 Kilometer zu irgendeinem Gemüseladen fahren oder wie funktioniert das?
00:11:53
Speaker
Also tatsächlich bekommst du Tofu ja mittlerweile überall, auch die Räuchertofus und die verschiedenen Tofu-Varianten. Was du nicht bekommst in der Regel im normalen Supermarkt, also im Discounter bekommst du in der Regel nicht Lupine und Saitan. Da musst du im Bioladen gehen, was aber meistens Edeka und Rewe, die haben diese Produkte auch.
00:12:19
Speaker
Also die bekommst du da. Und ansonsten Bioladen und Internet. Also da holen aber die ganzen Supermärkte immer mehr auf. Ich hab sehr eingangs erwähnt, dass selbst der Distraunter mittlerweile mehrere hundert Produkte vegan hat.
00:12:34
Speaker
Also das heißt aber, am besten gehst du in Supermärkte wie Revo oder Etika und oder im Bioladen. Da kriegst du mehr oder weniger alles, was du als glücklicher Veganer brauchst, sozusagen. Okay.
Vorschau: Nächste Episode mit veganen Rezepten
00:12:51
Speaker
Das ist für mich jetzt nicht unbedingt ein Mehraufwand. Ja genau.
00:12:56
Speaker
stellt sich halt jetzt nur noch die Frage, okay, wo kriege ich oder wo bekomme ich oder hast du Anregungen für Mahlzeitenvorschläge?
00:13:08
Speaker
Ja, ich hoffe, die Episode hat dir gefallen. Das nächste Mal schalte es doch auf jeden Fall auch wieder rein zum letzten Teil mit Stefan Schlegel und dann ist auch wieder die liebe Alexandra Moser aus der Schweiz dabei, denn dort verraten Alexandra und ich die einfachsten Lieblingsrezepte, die wir haben, um...
00:13:27
Speaker
kriegen eine besondere Überraschung. Also, schaltet auf jeden Fall rein. Stefan Schlegel wird auf jeden Fall begeistert sein. Du wirst seinen Lob hören. Du wirst seine, äh ja, nicht Empörung, sondern Begeisterung über die veganen Lieblingsrezepte haben und erleben. Und du wirst mit ganz viel Inspiration dort rausgehen.
00:13:47
Speaker
Jetzt klick erst mal auf den Link in den Show notes, denn dort bekommst du direkt umsetzbare Hacks, Tipps und vor allem ganz, ganz leckere Rezepte, wie du besser aussiehst, fitter wirst und gesünder bist. In diesem Sinne, stay healthy, stay vegan, eat your broccoli, sei der Welt ein Licht, sei der Welt ein Segen und leite diese Episode gerne an Menschen weiter, die diese Erfahrung auch machen sollen. Alles, alles Liebe, dein Christian.