Transcript
Speaker: Willkommen im Vigen Podcast und zum Interview mit Marina Hertha. Unsere heutige Woche dreht sich rund um das Thema zuckerfreie, gesunde Snacks für Kinder. Zum Start hast du in der letzten Episode am Dienstag bereits gehört, wie du dich von deiner Zuckersucht befreien kannst. Und außerdem hast du einen Interviewausschnitt von Mentalcoach Alexander Bück für deine Motivation bekommen.
Speaker: Hör in die letzte Episode rein und auch die Meinung von der zweifachen Mama Alexander Moser live aus der Schweiz zu hören. Und jetzt geht es weiter mit dem Interview und der Expertin für zuckerfreie Snacks Marina Hertha von Happy Snacks und Christian Wenzel. Viel Spaß beim Zuhören!
Speaker: Heute geht es um glückliche Ernährung ohne Zucker und wie du deine Kids voller Zufriedenheit, voller Liebe und mit den besten Nahrungsmitteln ernähren kannst – ohne Zucker, ohne Verarbeitung, aber dafür mit den wertvollsten Zutaten aus Mutter Natur, wie zum Beispiel getrocknete Früchte, ganz, ganz leckere Buchweizen, Apfel, Rohkostcracker und natürlich nicht zu vergessen
Speaker: leckere smoothie rollen aus äpfel aus dem alten land oder aus anderen früchten all das das hat die liebe martina herter von happy snacks ins leben gerufen und sie habe ich heute auch in diesem video und in diesem interview und ich bin mächtig stolz darauf dass ich ihre produkte essen und probieren durfte obwohl ich mich nicht mehr zu den kindern zähle liebe martina aber ich glaube das ist ja eben auch
Speaker: Nicht nur für die Kinder da, sondern auch für uns Erwachsene, oder?
Speaker: Hallo zusammen, ich bin Marina und ich mache gesunde Snacks. Warum mache ich gesunde Snacks? Weil die kleine Tochter, die gerade vorbeigekommen ist, die erinnert sich nur vom Nudeln und Pfannkuchen. Die möchte keine Äpfel, kein Gemüse, keine Brokkoli, gar nichts essen, keine Vitamine. Und da habe ich gedacht, was kann ich tun als Mutter?
Speaker: Außer manchmal Graschen geben. Was kann ich tun, um dem Kind ein paar Vitamine zu geben? Und da habe ich mich an meine Kindheit erinnert. Ich bin nämlich in der Ukraine aufgewachsen. Da war es sehr, sehr warm im Sommer. Und jeden Sommer bei meiner Oma haben wir Obst gesammelt und haben dieses Obst in der Sonne getrocknet auf dem Garagendach. Und dieses Obst danach im Winter war für mich die beste Süßigkeit.
Speaker: Dann habe ich gesagt, okay, dann probiere ich aus mit getrockneten Obst. Aber so einfach getrocknetes Obst ist nicht so spannend für unsere Kinder heutzutage. Da habe ich getrocknete Smoothie. Das ist sogenanntes Fruchtleder oder ich nenne es Smoothie Rollen. Für Kinder klingt es cool. Das ist eine Smoothie Rolle. Angefangen mit regionalen Zutaten. Ich wohne in Buchholz bei Hamburg. Das ist nicht weit vom alten Land. Wir haben hier das größte Europaanbaugebiet, was Äpfel angeht.
Speaker: und sehr natürliche Äpfel, die nicht lange transportiert werden, habe ich genommen, habe gepüriert und unter 42 Grad getrocknet. Das heißt, die meisten Vitamine und Nährstoffe sind in diesem Fruchtleder geblieben. Was ich in einem Apfel dem Kind geben möchte, gebe ich mit Fruchtleder zusammen. Und die Kinder essen das und nicht nur meine Tochter isst das und sie denkt, dass es ein
Speaker: Das ist ein Gummibärchen, einfach so in Form von einem Pfannkuchen. Der Besuch von meinen Kindern, die kommen zu uns und sagen sofort so, wir haben Hunger. Und das heißt, die mögen es, die wollen es essen und bekommen dadurch auch Vitamine.
Speaker: Also das hier ist so eine Smoothie -Rolle, so sehen die dann quasi aus und nicht nur deine Kinder und der Besuch deiner Kunden liebt das, sondern auch meine. Also das ist hier die vorletzte, die ich habe aus meinem Vorrat von deinen, weil meine Kinder die auch schon richtig krass weg gegessen haben. Also das ist ja echt so der Geheimtipp und du sagst, da sind nur Äpfel drin.
Speaker: Genau. Der reine Apfel, keine Farbstoffe, keine Gelatine, gar nichts. Konservierung gar nichts. Und es hält alles sehr, sehr lange frisch. Bis zu einem Jahr. Alles dadurch, dass die Feuchtigkeit einfach verdampft.
Speaker: Und du sagst, es ist quasi rohköstlich, was ja immer so ein alter, verstaubter Begriff ist und irgendwie überhaupt nichts mit Genuss zu tun hat. Bei dir ist es ja ganz anders. Der Clem ist ja auch glücklich ohne Zucker. Und ich habe ja auch die Sachen jetzt hier schon in die Kamera gezeigt.
Speaker: das sieht ja ganz anders andere aus als langweilig sondern mega lecker und eigentlich fast wie gemalt ist dann tatsächlich so dass ich da wie die frische frucht essen würde und alle nähstoffe bekommen
Speaker: Ja, das wissen wir auch vom Rohkost, wenn wir die Lebensmittel nur bis 42 Grad erwärmen, diese ganzen lebendigen Stoffe, die sind ja noch drin. Wir machen die haltbar, dadurch nur das Wasser verdampft und das Stufzucker sich konzentriert.
Speaker: Alles andere bleibt so ein frischer Lebensmittel. Also in der Regel kaufen wir auch ganz viel Wasser ein. Also immer, wenn wir denken, je dicker irgendwas ist, desto mehr ist da drin. Aber meistens ist ja nur mehr Wasser drin. Und das macht natürlich auch den Preis hier aus, weil du hast hier natürlich jetzt hier eine ganz, ganz kleine Menge in Anführungsstrichen. Hast aber das ganze Wasser rausgenommen sozusagen. Und ich weiß nicht, so ein Pack Smoothie Rollen entspricht wie viel Äpfel oder wie viel Kilo Äpfel. Was ist das?
Speaker: Jetzt haben wir 50 Gramm Packungen und 50 Gramm entspricht 350 Gramm frische Äpfel. Das ist schon drei, vier große Äpfel, die dann in ein paar kleine Röllchen zusammen machen. Kleine Pause.
Speaker: Also auf jeden Fall mal hier das Video anschauen für all diejenigen, die jetzt hier den Podcast lesen, weil da hast du die kleine kleine süße Tochter von der lieben Marina direkt im Video, die eben die Marina auch dazu inspiriert hat, eben was gesundes zu essen und vielleicht geht es dir ja ganz genauso mit deinen Kids, dass sie einfach nur gerne Brot essen, dass sie Nudeln essen, dass sie fettige Sachen wie Schnitzel essen oder
Speaker: meine kinder beispielsweise immer brötchen mit butter und ein bisschen kräuter salz drauf und das ist so bei mir und ich freue mich natürlich immer wenn sie dazu der smoothie rolle greifen oder einen anderen geheimtipp heute haben wir bananen nice cream gemacht das heißt da frierst du quasi einfach bananen ein
Speaker: Nimmst dann 5 6 Bananen gefrorene Tusti in den Mixer und dann irgendwas anderes dazu was gesund ist du kannst auch grüne Sachen nehmen wie Spirulina oder heute habe ich wild Heidelbeeren Pulver mit dazu dann gibt es eine ganz schöne Farbe und es ist wie ein soft als.
Speaker: Schmeckt den Kitz hervorragend und bietet natürlich auch tolle, tolle Vitamine. Aber bei dir, liebe Marina, ist es ja noch mal ein bisschen einfacher, weil du lieferst diese Sachen ja eben auch umweltgerecht verpackt nach Hause. Und du hast jetzt hier auch solche Müsli -Sorten, also du hast dich weiterentwickelt. Jetzt rein von der Trocknung von Obst gibt es jetzt hier auch gekeimte Sachen. Erzähl mal, was hat das mit Gekeimen auf sich? Die Antwort auf diese Frage erfährst du jetzt.
Speaker: Ja, es hat sich ein wenig entwickelt, weil tatsächlich muss es so wie kleine Nachspeise. Und da wir die meisten so um drei, vier Uhr Nachmittag seinen Energiestuhl brauchen oder manchmal auch ohne Frühstück aus dem Zuhause rausgehen, weil wir keine Zeit haben, habe ich gedacht, okay,
Speaker: Was kann man noch tun? Was kann man noch machen? Und Buchweizen, das ist wieder in Bezug zu Ukraine. Buchweizen ist da fast ein Grundnahrungsmittel und das ist das kennen wir Buchweizen von Natur aus, enthält keinen Gluten und deshalb ist es ein Pseudogetreide, hat viele Nährstoffe. Und wenn wir noch Buchweizen dazu kämen, diese Nährstoffe setzen sich frei, die sind besser verdaulich, besser in unserem Körper aufzunehmen.
Speaker: Und das war sehr schönes, sehr schönes Zutat. Aber so einfach, sei so Buchweizen gekeimt und getrocknet zu essen, das ist, das ist ohne Geschmack. Und da habe ich gedacht, okay, was kann man daraus machen, damit ich meine, meine Lust auf etwas so auf Kuchen oder irgendwie Schokoriegel diese Lust dämpfen kann, ohne auf leckere Sachen zu verzichten. Und da habe ich gesagt, okay, dann nehme ich Buchweizen, Samen, Müsse, frisches Obst und trocken Obst.
Speaker: Und diese Masse mische ich einfach und mache daraus Kekse und Müsli. Und so entstanden auch leckere andere Sachen, die tatsächlich ganz andere Eigenschaft haben. Selbst wenn wir das mit Keksen vergleichen. Du isst ein Keks, die ist zu wenig. Du isst zwei Kekse, zu wenig. Und dann irgendwann ist die ganze Packung leer. Bei diesen Keksen, die Nährstoffe sind ganz anders. Das ist vollwertig. Du hast ein, maximal zwei gegessen.
Speaker: Du hast Sättigungsgefühl, du hast keine Schwere und du hast auch einen Rücken. Und du kannst es als Müsli nutzen. Also das hier sehe ich ja absolut als absolutes Müsli Granola hier an. Dann haben wir eben diese Buchweizen Sonnenblumencracker hier. Das ist ja quasi eher so Keksartig. Es schmeckt auch mega lecker, weil diese Kombination aus Kakao und Datteln, glaube ich hier,
Speaker: In diesem Fall sind es Pflaumen. Das sind nur drei Zutaten. Getrocknete Pflaumen, Sonnenblumenkerne.
Speaker: Ich denke, sie ist am Baden -Auf -Brennen. Es sind nur drei Zutaten. Alle meine Kekse, die bestehen, da haben wir keine Eier, keinen Zucker, kein Weiß mehr. Nur Samen, Buchweizen und Obst. Also es ist der Wahnsinn. Wir sprechen ja eben auch sehr, sehr oft davon, dass wir nicht so viel verschiedene Sachen mischen sollen. Vor allem nicht, wenn Zucker noch dabei ist. Und jetzt hier beispielsweise dieses Granola.
Speaker: Da steht ihr eben dran, dass es auch nur fünf, sechs Sachen hat. Nämlich gekalmter Buchweizen, Apfel, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Datteln, getrockneter Apfel und Leinsamen. Also das hier ist absolut die Natur. Bringe uns aber doch noch mal auf dieses Buchweizen -Thema, weil warum ist das hier kein Grundnahrungsmittel? Warum sind hier Nudel -Hamster -Käufe am Start und nicht wie bei dir in der Heimat Buchweizen -Hamster -Käufe?
Speaker: Obwohl doch Buchweizen viel, viel besser zu sein scheint. Ich kenne nur das Buchweizen in Süddeutschland, in Norddeutschland ist Buchweizen wegen Klima nicht wächst. Es ist einfach so, dass hier viel Kartoffeln, viel Brot gegessen wird.
Speaker: mit dieser neuen Ernährung Richtung gesund, nicht nur satt werden, sondern auch gesund bleiben. Ich denke, da kommt diese Bewegung auch, dass wir jetzt andere Lebensmittel in unserem Speiseplan einführen. Ja, definitiv. Und der Buchweizen hat ja eines der super Eigenschaften, dass es sich total einfach keimen lässt. Und du hast es angesprochen. Eigentlich kann jeder zu Hause Buchweizen keimen.
Speaker: Du tust das nur ein Weichen für ein paar Stunden und dann spülst du es ein paar Mal, tust es in ein Gefäß und nach zwei Tagen hast du, also jeden Tag ein, zwei Mal spülen und nach zwei Tagen hast du da schon die ersten gekeimten Buchweizen und du sagst, da entwickelt sich ja eben auch oder da explodieren die Nährstoffe, das heißt einzelne Fette werden in Fettsäuren aufgespalten, einzelne
Speaker: Eiweißbestandteil, wenn die Aminosäuren aufgespart sind, also so, dass es eben natürlich für uns gesundheitlich eine ganz, ganz große Rolle spielt. Und du nimmst eben diesen gekeimten Buchweizen da dafür her. Und das ist natürlich eine ganz, ganz tolle Geschichte, statt jetzt irgendwie Haferflocken zu nehmen, die ja den Darm ja eben auch wieder verkleben, oder auch Weizen, was dann Gluten enthält und so weiter.
Speaker: Ja, und dadurch, dass es auch wieder bis 42 Grad getrocknet ist, wird es nur trocken gemacht und haltbar gemacht. Und das, was in diesem Keimprozess sich freigesetzt hat, bleibt ja noch. Also nochmal zusammengefasst, gekreimter Buchweizen hat nochmal einen erhöhten Vitalstoffgehalt, vor allem Eisen, Magnesium, Zink.
Speaker: sind da besser drin, Vitamine des B -Komplexes sind mit drin, außer er enthält keinen Gluten und er erhält auch keine Lektine. Also sehr, sehr oft haben wir auch Menschen Lektinenunverträglichkeit, auch das ist letztlich nicht in Buchweizen vorhanden.
Speaker: Meistens hat er auch einen sehr, sehr hohen Eiweißanteil. Kannst du also supergut verwenden und auch dein Blutzuckerspiegel damit regulieren, weil es ein sogenanntes Substanz enthält. Die nennt sich Chiroinostiol. Muss ich auch immer wieder schauen, wie das anhält. Das hilft also, den Blutzuckerspiegel zu reduzieren und schützt die Leber. Also, gekannt, der Buchweizen ist wirklich, wirklich ein Geheimtipp aus meiner Sicht.
Speaker: Du kannst nämlich sogar Palatschenken daraus machen, das wissen die wenigsten. Und das sollte man sich mal vor Augen führen. Jetzt, liebe Marina, was ist denn so deine Vision? Du hast ja gesagt, dein kleines Kind, da hast du ein gutes Gewissen, dass du das jetzt zumindest diese Sachen isst und damit Vitamine bekommst. Ist jetzt deine Vision, auch vielen anderen Kindern das zu ermöglichen? Oder wo geht es da für dich hin?
Speaker: Jaja, das ist auf jeden Fall, dass unsere Kinder auch gesunde Süßigkeiten kennenlernen, aber auch, dass die Erwachsenen eine Alternative haben. Okay, ich greife schnell auf etwas zu, was in meiner Tasche liegt und auch in einer Woche liegen wird. Und es tut mir gut. Und das ist meine Vision, dass wir selbst, wenn wir keine Zeit haben, eine Möglichkeit haben, uns gesund zu ernähren.
Speaker: Ja, das ist eben auch ganz wichtig. Und das ist ja das, was die meisten eben auch dann an solchen Sachen bemängeln, dass sie eben sagen, ja, jetzt musst du dein Buchweizen keimen, musst du dir ein Trocknungsgerät nach Hause holen und noch viel, viel mehr. Das ist ja bei dir jetzt quasi überhaupt nicht der Fall. Das heißt, diese Dinge, wie ihr auch im Video seht, sind super einfach zu transportieren. Du kannst sie auf Reisen mitnehmen. Sie nehmen nicht viel Platz weg, weil ja auch das Wasser raus ist aus den Sachen.
Speaker: Und dementsprechend kannst du dich da 100 Prozent natürlich und noch dazu in Rohkostqualität ernähren. Jetzt glaube ich, du hast erwähnt, Äpfel aus dem Alten Land. Wie wichtig ist denn, dass wir da eben auch hochwertige Nahrungsmittel, die vielleicht sogar auch regional sind, beziehen? Oder spielt es dann eine sekundäre Rolle? Ich benutze so weit wie möglich regionale Lebensmittel.
Speaker: Erstmal ist es ein Umwelteinfluss. Es wird nicht lange transportiert. Es wird nicht konserviert. Es wird nicht lange irgendwo gelagert von Bauern auf dem Tisch. Und das ist dieser Weg. Es ist nachhaltig. Und so besuche ich auch Konsumentenkerne und Glühweißkerne und Buchweizen alles aus Deutschland zu holen.
Speaker: Wächst der Buchweizen auch in Deutschland und so weiter? Ja, in Süddeutschland wächst er. Das ist ja mega. Das heißt auch, das ist ein regionales, also du hast jetzt ja Apfel angesprochen, du hast teilweise auch Produkte aus Kirchen. Das Einzige, was du so ein bisschen hier hast, habe ich gesehen Trockenobst, da sind Zitrone, Orange und
Speaker: Ansonsten hast du ganz, ganz viel da einfach die natürlichen Sachen bei dir. Zurück zum Ursprung, zurück zur Natur kann man das zusammenfassen, oder? Ja, das ist das, zurück zur Natur.
Speaker: Wie kommt es bei dir? Also ist es rein von deiner Kindheit aus hergesehen, dass du bei deiner Oma immer auf dem Bauernhof warst und das natürlich auch als schöne Zeit betrachtest? Wie ist es denn heute mit deinen Kindern? Wie kriegst du das so hin? Du lebst bei Hamburg, große Stadt. Kannst du denn da auch deinen Kindern dieses natürliche Leben mehr ermöglichen?
Speaker: Ja, das klappt wunderbar. Wir wohnen ja bei Hamburg, das heißt nicht in Hamburg, wir wohnen in Buchholz und wir wohnen tatsächlich auf dem Feld, kann man sagen. Nachdem wir eingezogen sind, sind auch Bäume gepflanzt und Kirchbäume.
Speaker: Das heißt, die Kinder sehen jetzt, wie die Bäume blühen. Danach können sie vom Baum blicken. Und sind wir auch ganz viel draußen und Bewegungen draußen sein, dass für jedes Kind etwas ganz, ganz wichtig ist. Kannst du da unseren Eltern auch Tipps geben?
Speaker: Ich meine, jetzt hat nicht jeder so ein Stück Land bei sich, wo er jetzt Bäume pflanzen kann. Was sind so aus deiner Erfahrung ganz, ganz wichtige Dinge, die du den Kids mitnehmen, mitgeben kannst, auch wenn die nicht so krass viel draußen sein können oder auf dem Land sind? Deine Kids schauen sehr glücklich aus, wie wir gerade gesehen haben. Was sind so deine Tipps dazu?
Speaker: Mein Tipp ist, wenn selbst viel zu tun ist und man viel arbeitet, vielleicht an einem Tag die Woche am Wochenende mit den Kindern einen Ausflug machen. Man kann jetzt zum Beispiel in ländlichen Bereichen auf Fahrrädern mieten, dass man mit dem Kind
Speaker: rausfährt und das das Kind sieht, auch wie die Natur sich entwickelt. Jetzt wacht die Natur auf im Frühling. Dann im Sommer ja blüht alles und gibt es Früchte und dann zum Winter wie es das alles einschläft. Wenn wir den Kindern das zeigen, die fühlen diese Verbindung zur Natur und die wollen auch Umwelt schonen und die werden auf ganz andere Gedanken gebracht. Aber einfach so die Kinder mitnehmen und raus, einfach spazieren gehen im Wald.
Speaker: oder auf dem Fahrrad, ja, Fahrradtour machen und einfach alle zusammen Zeit bringen. Super. Wie sieht denn für dich abseits, sagen wir mal, deiner, deiner tollen Sachen eine natürlich gesunde Ernährung aus? Also, ich kann mir jetzt auch nicht vorstellen, dass nur deine Kinder oder auch du dich nur von Smoothie rollen und Trockenfrüchten ernähren und auch so lecker wie dein Granola ist. Da gibt's noch ein paar andere Sachen. Wie sieht für dich, du siehst jung aus, du siehst sehr, sehr
Speaker: Du bist top in shape, du strahlst vor Glück, also du scheinst einiges richtig zu machen. Wie können wir uns deine Ernährung vorstellen? Bei mir ist es tatsächlich Ernährung und Bewegung, Sport, was mir sehr Energie gibt. Jeden Morgen auf Wachen erstmal Joggen und Sport machen. Das ist erstmal die erste Energie, ich kann viel Wasser trinken.
Speaker: Und dann geht es an die Ernährung. Und bei mir ist das Hauptprinzip. Viele wissen wahrscheinlich, was gesunde Ernährung, darüber Infos haben schon gelesen, Internet. Aber mein großer Tipp ist Gemüse zu jeder Mahlzeit. Zum Frühstück, zum Mittag, zum Abendessen einfach Handvoll Gemüse. Und durch diese Ballaststoffe, ihr werdet satt, es wird nicht schwer und es gibt viel Energie.
Speaker: Wie kann das konkret aussehen? Also ich weiß für mich, wie ich das mache. Ich esse zu jeder Mahlzeit einfach Brokkoli. Aber wie sieht es für dich aus? Also ich kann mir jetzt kaum vorstellen, dass ich jetzt irgendwie, nehmen wir an, ich habe jetzt morgens irgendwie mein Müsli mit deiner Granola. Da esse ich jetzt irgendwie kein Brokkoli, Spinat und Rosenkohl dazu.
Speaker: Es gibt außer Spinat, Rosenkohl, gekochtem Sachen sehr viele schöne frische Sachen, rohe Sachen. Und das geht jetzt tatsächlich nicht nur um Rohrkost, es geht um einfach lecker, einfach lecker zu haben. Radieschen, Fenchel, Paprika, Gurke, Tomate. Falls es einfach so geschmacksneutral ist für jemanden, man gewöhnt sich auch an den Geschmack wieder zurück zur Natur mit Hummus.
Speaker: selbstgemachten, mit irgendwelchen, wieder, Obst, Gemüse aufstrichen. Wenn man Gemüse dipt, schmeckt es wunderbar. Man braucht keinen gezuckerten Müsli, kein Brötchen, okay, außer ich habe nichts gegen Brötchen. Aber man braucht keine Geschmacksinfusion, Gemüse mit Humus, perfekt.
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