Become a Creator today!Start creating today - Share your story with the world!
Start for free
00:00:00
00:00:01
VFA008 - Annemarie Stein mit der Formel zum sportlichen Erfolg durch basische Ernährung
111 Plays9 years ago
Annemarie Stein
Ernährungsberaterin VivoFlow für Sportler- vitalstoffreich. vollwertig. natürlich. aus Erfurt.
Annemarie Stein trainiert Sportler aus allen Bereichen, Fußballer, Triathleten und Läufer.
Eines ihrer bekannteren Kunden ist Felix Mali. dt. Meister im Eisschnelllauf
Annemarie Stein ist Veranstalterin des "Basenfasten Camp"
Ihre Story
Annemarie Stein aus Erfurt ist 28 Jahre und Ernährungsberaterin. Ihr ganzes Leben bestand aus Sport. Sie hat selbst lange Jahre Leichtathletik gemacht. Speziell in der Disziplin Sprint. Annemarie ist dann auch deutsche Meisterin geworden. Dann hatte sie einen Kreuzbandes und hatte eine Infektion im Knie. 5 Operationen und Krankenhaus waren die Folge und Aussetzen über ein halbes Jahr. Da bisher der Sport der Großteil ihres Lebens ausmachte, wusste sie nach diesen Komplikationen nicht wie es überhaupt geht und es war eine sehr schwierige Phase für sie.
Nach einiger Zeit war klar…
Sie musst ihre Karriere beenden und musste das Sportgymnasium verlassen. Sie stand vor einem grossen Loch. Sie fokussierte sich dann auf Ihre Ausbildung und Schule und hat 5 Jahre lang gar keinen Sport gemacht und war mit Ihrer Ausbildung beschäftigt.
Sie hat dann ihr Abitur hervorragend abgeschlossen und hat ihr Abitur gemacht.
Hat dann 1 Jahr Au-Pair gemacht und hat dann Psychologie studiert. Psychologie ist ein super Grundlagenstudium für andere Bereiche in denen man abritten. Denn sehr viel hängt von Verhaltensweisen ab, gerade auch bei der Ernährung. Bei vielen hapert es daran das man dann seine Vorhaben dann auch umsetzen kann. Sie leistet damit auch psychologische Leistung. Das ist ein wichtiger Punkt der oft vernachlässigt wird.
Doch wenn einmal eine sportliche Veranlagung da ist, kommt diese immer wieder zu einem zurück.
Annemarie und der Triathlon
Annemarie Stein fand Leidenschaft am Triathlon und dem Ausdauersport. Beim Triathlon kann man an vielen Rädchen schrauben. Der erste Triathlon ging gleich richtig schief und seitdem bereitete sie sich jedes Jahr professioneller darauf vor. Annemarie selbst ist keine Leistungssportlerin und es macht sehr viel Spaß und sie nutzt es für ihre eigene Arbeit. Sie probiert verschiedene Methoden aus.
Triathlon Sport ist Vielseitigkeit. Man weis nie wer gewinnt und wer verliert am Ende. Bei jeder Disziplin wird das Blatt immer neu gemischt.
Ihr Mehrwert für die Kunden
Sie experimentiert mit vielen verschiedenen Lebensmitteln und Ernährungsstrategien und hat eine sehr gute Wettkampf und Trainingsversorgung erstellt und gibt diese an andere Sportler weiter. Sie tauscht sich mit Ärzten aus und findet heraus ob die Sportler ähnliche Prozesse erfahren. Das ist spannend und man kann noch viel mehr aus sich heraus.
Das kannst du lernen:
Wie kommt man aus einem Tief wieder heraus?
Zunächst ist es wichtig diesen Tiefpunkt mit all seinen Emotionen zu leben und wahrzunehmen. Wenn man an so einem Tiefpunkt ist, dann weiss man dass es irgendwann nur noch nach oben geht. Dann sollte man sich auf seine anderen Stärken fokussieren.
Stelle dir die Frage: In was bin ich gut!?
Jeder hat immer sehr sehr viele Stärken. Dann kommt auch die Lust diese anderen Stärken ausleben zu können.
Wer kommt zu Annemarie?
Hauptsächlich Ausdauersportler, Triathleten. Sie ernährt sich vegan, des
Ernährungsstrategien
Sie ist vor 1,5 Jahren Veganerin geworden. Es ging los, dass sie Milch und Fleischprodukte weglässt. Hat aber noch weiter Ei und Fisch gegessen. An dem Zeitpunkt als sie Milch und Fleisch weggelassen hat wurde sie sehr schnell leistungsstärker. Nicht nur geistig sondern auch körperlich. Das motivierte sie dann auch Eier und Fisch wegzulassen. Auch dann hat sie wieder
Recommended
Transcript
Reise zum Veganismus
00:00:01
Speaker
Also vor anderthalb Jahren bin ich Veganer geworden. Es ging erst mal los mit keinem Milch und keine Fleischprodukte mehr. Da hatte ich einen Freund, der hat mir gesagt, der versucht das doch mal. Und da ich mich schon immer für Ernährung interessiert habe, habe ich gesagt, okay, ich fange aber erst mal an mit keinem Milch und keinem Fleisch mehr, habe aber noch weiter Ei und Fisch gegessen. Und der Zeitpunkt, wo ich aufgehört habe mit Fleisch und Milchprodukten,
00:00:30
Speaker
Da habe ich sehr, sehr schnell Verbesserungen gespürt. Also ich war leistungsfähiger in allen Bereichen, nicht nur im Sport, natürlich das besonders, aber auch kognitiv, emotional habe ich da so schnell so einen krassen Leistungsschub gespürt.
Einführung des Vegan Fitness Athlete Podcasts
00:00:57
Speaker
Willkommen zum VEGAN Fitness Athlete Podcast.
00:01:02
Speaker
Hier verraten vegane Lebensathleten ihre besten Erfolgstipps. Und hier ist dein Gastgeber. Er ist Spinat- und Brokkolisüchtig. Christian Wenzel. Willkommen zum Vegan Fitness Athlete Podcast. Schön, dass du auch heute wieder dabei bist, wenn es darum geht, mit veganer Ernährung gesund zu sein, sexy auszusehen, eine schlanke und definierte athletische Figur zu bekommen
00:01:28
Speaker
und die neuesten Trends und Fitnessinformationen aus dem veganen Umfeld zu bekommen. Und dafür haben wir die prominentesten und besten Interviewpartner für dich. Heute haben wir Anne-Marie Stein zu Gast, mehr zu ihr gleich. Und davor möchte ich mich noch für die ganz tollen Rezensionen bedanken, die ihr mir in letzter Zeit in iTunes hinterlasst. Ist wirklich ein Traum. Ich lese gerade mal ein, zwei vor.
00:01:57
Speaker
Hier bei GFA, der schreibt super Podcast, hoffe es folgen noch mehr. Dein Podcast hat mich wirklich sehr motiviert und begeistert. Ich hoffe es folgen in absehbarer Zeit viele weitere Folgen von dir. Danke für die hilfreichen Tipps. Oder hier Markus lebt gesund, schreibt, Christian ist der Experte für vegane Fitness und lässt uns jetzt in seinem neuen Podcast an seinem Wissen und Erfahrung teilhaben.
00:02:21
Speaker
Wer ihn kennt, weiß, dass er ein unglaublicher Performer ist. Okay, vielen Dank, Markus. Und es geht für ihn immer weiter und weiter mit veganer Ernährung. Eine spannende Kombi, die Zukunftspotenzial für diese Welt hat. Ja, da haben wir, glaub ich, ein ähnliches Mindset, lieber Markus. Vielen lieben Dank. Wenn du, lieber Hörer, auch diesen Podcast genießt, dann geh doch jetzt zu iTunes, geh auf den Reviews Tab und hinterlasse kurz deinen Kommentar.
00:02:48
Speaker
Es geht auch in der iTunes-App bzw. in der Podcast-App auf deinem iPhone. Ein paar Sekunden für dich bedeuten aber ganz, ganz viel für mich. Ja, vielen Dank. Jetzt gehen wir sofort zu
Anne-Marie Steins Karrierewandel
00:03:01
Speaker
Anne-Marie. Anne-Marie Stein aus Erfurt, richtig? Ja, genau, aus Erfurt. Grüß dich. Schön, dass du da bist. Hallo, Christian. Du bist Ernährungsberaterin bei Vivoflow, das ist dein eigenes Unternehmen.
00:03:16
Speaker
Deine Spezialität ist, dass du Ernährungsberatung für Sportler anbietest, vor allem auch Profisportler, Fußballer, Triathleten, Läufer. Du hast alles so undeyoubelt, sag ich jetzt mal.
00:03:31
Speaker
Du hast auch zum Beispiel prominente Sportler da, den Felix Mali, da kommen wir nachher nochmal dazu. Und dein besonderes Steckenpferd ist so ein bisschen, dass du eben Wert darauf legst, dass die Ernährung vitalstoffreich, vollwertig, natürlich ist. Da bin ich sehr gespannt, was du zu erzählen hast, aber stell dich doch vorher einfach mal vor, was ist deine Story?
00:03:55
Speaker
Genau, erstmal vielen Dank für die Einladung zum Podcast. Freut mich sehr. Ja, also wie gesagt, ich bin die Anne-Marie Stein, Ernährungsberaterin, 28 Jahre alt. Und ja, mein ganzes Leben bestand eigentlich aus Sport, kann man so sagen. Ich war sehr früh im Leistungszentrum am Sportgymnasium in Erfurt. Ich habe Leichtathletik gemacht.
00:04:19
Speaker
Im Speziellen dann auch den Sprint. Und das lief eigentlich auch alles ziemlich gut. Ich war auch bei den deutschen Meisterschaften, bin deutsche Meisterin geworden. War also ziemlich vielversprechend. Als ich 16 Jahre alt war, habe ich mir dann leider eine schwere Knieverletzung zugezogen. Also es war ein Kreuzbandriss.
00:04:44
Speaker
Normalerweise kann man ja sagen, da kann man mit einer guten Behandlung schnell wieder fit werden. Allerdings ist mir da eine Infektion ins Knie reingekommen und es gab sehr viele Komplikationen mit den Operationen. Ich hatte insgesamt fünf Operationen und lag im Krankenhaus.
00:05:01
Speaker
Das bedeutete dann leider, dass ich für über ein halbes Jahr aussetzen musste. Und ja, da der Sport bis dahin eigentlich einen Großteil meines Lebens eingenommen hatte, war ich dann so an einem Punkt, wo ich dachte, oh Gott, wie geht das denn jetzt weiter? Werd ich überhaupt wieder Sport machen können?
00:05:25
Speaker
Und ja, das war schon eine ziemlich schwierige Phase für mich. Es war dann auch tatsächlich so, dass ich vom Sportgymnasium runtergehen musste, dass ich meine Karriere beenden musste. Und da stand ich natürlich erst mal vor einem ziemlich großen Loch, weil wie gesagt, das war der Inhalt meines Lebens und plötzlich war das nicht mehr da. Und ich hab dann mich einfach auf Schule fokussiert, auf meine Ausbildung.
00:05:54
Speaker
Ich habe fünf Jahre lang überhaupt keinen Sport gemacht. Einerseits wegen der Verletzung, die mich dann immer noch belastet hat. Andererseits war ich mit meiner Ausbildung beschäftigt.
00:06:09
Speaker
Aber irgendwann holt einen dann das doch wieder ein. Also wenn man einmal so eine sportliche Veranlagung hat, dann kommt das dann doch irgendwann wieder durch die Hintertür. Und ich habe dann angefangen mit Ausdauersport tatsächlich, also vom Sprint zum Ausdauersport. Und zwar hat mich der Triathlon dann ziemlich gereizt.
00:06:31
Speaker
Ich finde es einfach toll, dass es so abwechslungsreich ist, dass so viele Faktoren zusammenkommen und dass man in so vielen Rädchen schrauben kann, um den Erfolg herbeizuführen. Da habe ich erst mal ganz hobbymäßig angefangen, also mal so einen Triathlon ausprobiert. Der erste Triathlon ging gleich richtig schief. Da war ich dann super motiviert, das beim nächsten Mal besser zu machen.
00:06:57
Speaker
Das ist jetzt ungefähr fünf Jahre her. Seitdem habe ich mich jedes Jahr professioneller darauf vorbereitet, habe mehr Wettkämpfe gemacht im Jahr und mittlerweile läuft das ganz gut. Das ist immer noch natürlich ein Hobby. Ich bin kein Leistungssportler, aber es macht Spaß.
Anne-Maries Ernährungsansatz
00:07:21
Speaker
Und ich nutze das natürlich auch für meine eigene Arbeit. Also ich berate ja wie gesagt Sportler und da ist es natürlich am besten, wenn man selbst Sport macht und auch verschiedene Methoden an sich selbst ausprobiert. Also ich benutze diesen Sport auch etwas als Experiment an mir selbst. Ich experimentiere mit vielen verschiedenen
00:07:46
Speaker
Lebensmitteln mit verschiedenen Ernährungsstrategien und habe so für mich jetzt eine ziemlich gute Wettkampf- und Trainingsversorgung erstellt und gebe die natürlich auch gerne an andere Sportler weiter. Ich tausche mich mit anderen Sportlern aus, mit Trainern, mit Physiotherapeuten und Ärzten, um herauszufinden, ob die Sportler ähnliche Effekte wie ich
00:08:17
Speaker
bemerken und und versuche natürlich auch die Prozesse dahinter zu verstehen, was im Körper passiert. Das ist ziemlich spannend und man kann wirklich noch viel aus sich rausholen, wenn man die richtige Ernährung in den Sport integriert.
00:08:34
Speaker
Super. Du hast jetzt schon ganz, ganz viel erzählt. Jetzt ist für mich immer eines interessant. Du hast ja quasi dann fünf Operationen und ein halbes Jahr Krankenhaus hinter dir gehabt. Das war ja schon ein richtiger Tiefpunkt. Du hast ja selber erzählt, Sport war dein Leben. Wie genau hast du dich denn dann wieder motiviert, was Neues zu starten? Wie kam die Motivation, dann eben mit deiner Ausbildung weiterzumachen?
00:08:59
Speaker
Was kann jemand mitnehmen, der jetzt eben auch an vielleicht so einen Tiefpunkt ist und nicht mehr weiter weiß?
00:09:06
Speaker
Ja, also zunächst ist es auch erstmal wichtig, diesen Tiefpunkt wirklich mit all seinen Emotionen zu durchleben. Also sich da abzulenken und irgendwie versuchen schnell wieder was anderes. Klar, aber es ist auch mal wichtig im Leben wirklich diese Emotionen, diese Tiefpunkte wahrzunehmen und zu durchleben. Und
00:09:30
Speaker
Ja, wenn man an so einem Tiefpunkt ist, dann weiß man irgendwann, es geht jetzt eigentlich nur noch nach oben. Weiter tiefer geht es eigentlich nicht. Und dann sollte man sich darauf fokussieren, was habe ich denn für andere Stärken? Also neben dem Sport, neben der Sportlichkeit, was kann ich denn noch? In was bin ich gut?
00:09:55
Speaker
Wenn man sich das vergegenwärtigt, dass man nicht nur diese eine Stärke Sportlichkeit, sondern dass man sehr, sehr viele Stärken hat, dann entwickelt man auch die Lust darin, diese anderen Stärken wirklich ausleben zu können.
00:10:14
Speaker
Und ja, in meinem Fall war das dann auch wirklich die Ausbildung. Also ich habe dann auch ein super gutes Abitur gemacht. Das hätte ich am Sportgym vielleicht gar nicht so gut geschafft. Also ich habe mein Abitur dann an einer anderen Schule gemacht und das hat mir dann super viel Motivation gegeben fürs Studium und eben meine anderen Stärken mal auszuleben.
00:10:37
Speaker
Ja toll. Das heißt dann quasi aus jedem Ding, was gestorben ist sozusagen entspringt was Neues. Genau. Das ist ja ein schönes Take-Away für unsere Zuhörer. Vielen lieben Dank, dass du das so offen auch teilst. Und du hast erwähnt, du hast dann dein Abitur gemacht und dein Studium. Was genau hast du denn jetzt auch studiert, sodass es dich befähigt, deinen Job jetzt auszuführen?
00:11:03
Speaker
Also ich habe erstmal nach meinem Abitur ein Jahr in Amerika verbracht als Au-pair. Das war auch sehr wichtig für meine Entwicklung. Und habe nach diesem Jahr dann angefangen Psychologie zu studieren. Und ja, also zur Psychologie kam ich da, das wollte ich eigentlich schon seit ich Jugendliche war.
00:11:28
Speaker
Und dementsprechend habe ich dann auch das Studium absolviert. Und diese Psychologie ist wirklich ein super Grundlagenstudium für alle Bereiche, in denen man arbeiten will oder kann.
00:11:45
Speaker
Sehr vieles in unserem Leben hängt von Verhaltensweisen ab und wie man Verhaltensweisen in Bezug auf die Ernährung ändern kann. Also es ist eigentlich auch bei der Ernährung so, man hat zwar ein Wissen und man möchte das umsetzen, aber bei vielen hapert es dann daran, wirklich Verhaltensweisen zu übernehmen und zu Gewohnheiten werden zu lassen. Und da profitiere ich sehr von meinem Studium.
00:12:15
Speaker
dass ich eben nicht nur sagen kann, hier ist das und hier ist dieses und hier ist dein Ernährungsplan und das musst du so und so machen, sondern ich kann wirklich auch wie so eine Art psychologische Arbeit leisten, indem ich den Kunden zeige, wie sie langsam Schritt für Schritt ihre Verhalten ändern können.
00:12:39
Speaker
Ja, also das ist eben auch ein wichtiger Punkt, der oft
Triathlon und seine Vielfalt
00:12:43
Speaker
vernachlässigt wird in der Beratung, dass es eben Schritt für Schritt mit einer Verhaltensmodifikation zu tun hat. Ja, ist sehr interessant. Also das macht dich natürlich bestimmt auch sehr besonders, weil viele studieren dann eben was und nutzen eben dann quasi nur das Wissen und du hast eher eine holistische Sicht der Dinge und kannst dann eben die Zahlen, Daten, Fakten
00:13:08
Speaker
Liefern aber eben auch das Rüstzeug hintendran. Wie kann er es jetzt tatsächlich in sein Leben umsetzen und wie kann er eben auch sein Unterbewusstsein dahingehend programmieren, dass er es dann auch richtig umsetzt, richtig? Ja, genau. Ja, stark.
00:13:25
Speaker
Jetzt kommen wir gleich zum Thema Ernährung. Du bist zum Triathlon und Ausdauersport gekommen. Du hast erzählt, dass man beim Triathlon an vielen Sträubchen drehen kann.
00:13:41
Speaker
Was macht denn jetzt der Triathlon-Sport für dich so besonders? Ja, es ist wirklich diese Vielseitigkeit und ich mag das eben, dass es nie klar ist bis zum letzten, bis zum Ziel geraten, wer gewinnt und wer verliert. Ich hatte das schon ganz oft, dass ich, weiß nicht, beim Radfahren vorne lag und viele wieder, viele eingeholt habe, die ich beim Schwimmen
00:14:04
Speaker
vielleicht nicht schlagen kann. Und beim Laufen wird dann das Blatt wieder völlig neu gemischt. Dann kommen vielleicht andere, die schneller sind im Laufen als ich. Diese Unvorhersehbarkeit und diese Vielfältigkeit, das reizt mich eben sehr.
00:14:23
Speaker
dass man eben nicht nur in einer Disziplin gut sein muss, sondern dass es drei Disziplinen sind und dass natürlich auch Wechsel und solche Sachen trainiert werden müssen. Das macht mir Spaß, diese Vielfältigkeit.
00:14:39
Speaker
Ja, schön. Und dementsprechend hast du auch dann viele Triathleten als Kunden, die dann zu dir kommen? Oder wer sind so die typischen Menschen, die zu dir kommen und sich von dir beraten lassen? Ja, es sind Triathleten dabei. Es sind schon hauptsächlich Ausdauersportler. Da ich ja selbst Triathlon mache, ist das auch
00:14:59
Speaker
Ja, mein Steckenpferd, sag ich mal. Und ja, die wissen das auch. Die informieren sich natürlich auch, wer bin ich. Die wissen, ich bin Triathletin. Die wissen, ich ernähre mich vegan. Das ist auch so eine Sache. Deswegen kommen eher Menschen zu mir.
00:15:18
Speaker
die das auch anspricht. Also jemand, der größte Fleischverfechter, der würde wahrscheinlich nicht auf die Idee kommen, mich anzuschreiben, weil das wissen die schon vorher. Also das ist schon eine Zielgruppe, die mich da anspricht. Die wissen genau, auf was sie sich da einlassen.
00:15:40
Speaker
Okay. Ja, spannend. Jetzt hast du gesagt, du experimentierst mit vielen verschiedenen Lebensmitteln und Ernährungsstrategien. Genau. Lass uns doch da mal mit dir eintauchen in diese Welt deiner Experimente.
Gesundheitsverbesserungen durch vegane Ernährung
00:15:55
Speaker
Wie sieht das praktisch aus? Also, es fing an so vor anderthalb Jahren.
00:16:02
Speaker
bin ich veganer geworden. Es ging erst mal los mit keinem Milch und keine Fleischprodukte mehr. Da hatte ich einen Freund, der hat mir gesagt, der versucht das doch mal. Und da ich mich schon immer für Ernährung interessiert habe, habe ich gesagt, okay, ich fange aber erst mal an mit keinem Milch und keinem Fleisch mehr, habe aber noch weiter Ei und Fisch gegessen.
00:16:25
Speaker
Der Zeitpunkt, wo ich aufgehört habe mit Fleisch und Milchprodukten, da habe ich sehr, sehr schnell Verbesserungen gespürt.
00:16:34
Speaker
war leistungsfähiger in allen Bereichen, nicht nur im Sport, natürlich das besonders, aber auch kognitiv, emotional habe ich da so schnell so einen krassen Leistungsschub gespürt, dass ich da, ja, ich war da so fasziniert von, dass ich wissen wollte, was steckt dahinter und geht da noch mehr. So, das war der erste Schritt. Dann habe ich gedacht, na gut, jetzt
00:16:57
Speaker
kann ich es auch ganz machen und auch die Eier und den Fisch weglassen. Und auch dann habe ich wieder den Leistungsschub gespürt. Und so ging das Schritt für Schritt. Hab dann auch den Zucker weggelassen, also Industriezucker, kein Weißmehl mehr, also generell weniger Getreide.
00:17:17
Speaker
Ich bin auf Bio-Produkte umgestiegen und mit jedem Schritt habe ich mehr gespürt, wie es meiner Leistungsfähigkeit zuträglich ist. Das waren die ersten Schritte und dann habe ich natürlich experimentiert mit Kohlenhydraten und Fetten, also die Makronährstoffverteilung.
00:17:38
Speaker
Ich habe auch mal eine Zeit lang wirklich Low Carb gelebt und habe darauf trainiert, dann natürlich in niedriger Intensität, denn Fettstoffwechsel funktioniert nur im A-Aerobenbereich. Also habe da meinen Fettstoffwechsel trainiert, um eben auch im Wettkampf auf zwei Motoren zu fahren, sage ich immer, auf dem Kohlenhydratmotor und auf dem Fettmotor.
00:18:04
Speaker
Auch Wettkampfversorgung. Ich habe auch einen relativ empfindlichen Verdauungstrakt. Ich habe schnell gemerkt, wenn ich während des Sports Nahrung zu mir nehme oder direkt davor, dann muss das schon Nahrung sein, die ich vertrage. Ich habe damit weiter experimentiert, bis ich für mich die beste Wettkampfversorgung entwickelt habe. Das als Kleineinblick.
00:18:31
Speaker
Wow, da ist ja schon jetzt sehr, sehr viel drin. Das heißt, ich fasse noch mal zusammen, du hast zuerst Milch- und Fleischprodukte weggelassen, hast da schon einen Riesenunterschied gemerkt, dann hast du auch noch Eier und Fisch weggelassen, warst dann zu diesem Zeitpunkt vegan, gehe ich mal davon aus.
00:18:47
Speaker
Und das war dann auch noch mal ein größerer Boost und bist dann quasi weitergegangen und experimentierst dann quasi mit den einzelnen Makronährstoffen, vor allem Kohlenhydrate, inwieweit die deine Leistung beeinflussen können. Das ist auch etwas, was glaube ich viele interessiert, wo wir noch mal darauf zurückkommen.
00:19:09
Speaker
Jetzt würde mich noch mal interessieren, zum Beispiel Eier. Ich selber habe mir schon mal überlegt, eine neue Ernährungsform zu gründen, die quasi vegan ist. Aber Eier sind erlaubt, weil ich finde, dass es ein sehr hochwertiges Lebensmittel trotzdem ist.
00:19:32
Speaker
Bei Fisch bin ich d'accord mit dir. Da haben wir auch schon sehr viel Verunreinigung in den Meeren. Fisch ist ja auch ähnlich wie Fleisch sehr stark mit Toxinen belastet. Plastik ist ein ganz großes Thema, was in vielen Fischen ja vorkommt.
00:19:49
Speaker
Aber was ist denn jetzt mit den Eiern? Was denkst du, warum hast du noch mal einen Leistungsschub gespürt, weil du auch Eier weggelassen hast?
Negative Effekte tierischer Proteine
00:19:57
Speaker
Und warum findest du Eier in der Wettkampfernährung nicht geeignet?
00:20:03
Speaker
Also ich würde generell nie irgendwas komplett verteufeln. Klar gibt es Lebensmittel, die belasten den Körper mehr und andere, die führen zum Leistungsschub. Aber ich bin auch nicht so strikt, dass ich immer sage, das ist 100 Prozent erlaubt und das ist 100 Prozent verboten. Vor allem in einer Ernährungsberatung muss man da
00:20:28
Speaker
vorsichtig vorgehen. So bei den Eiern ist es eben so, es enthält tierisches Eiweiß, viel tierisches Eiweiß und eben auch Cholesterin. Ich sage auch immer, mir ist es lieber ihr es ein Ei als ein veganes Croissant oder so. Also es kommt dann wirklich auch immer drauf an,
00:20:51
Speaker
Ich behaare nicht unbedingt auf vegan, sondern ich lasse halt sehr viele verschiedene Ansätze mit einfließen. Also bei dem Croissant zum Beispiel, der Zucker oder die Transfette, die bewerte ich als schlimmer, als schlechter als ein Ei.
00:21:13
Speaker
Trotzdem enthält dieses Ei, wie gesagt, tierisches Eiweiß, was negative Auswirkungen auf unseren Körper hat. Kannst du uns oder den Zuhörern nochmal bitte erklären, warum sind jetzt tierische Eiweiße einen negativen Anfluss auf den Körper?
00:21:33
Speaker
Also es gibt verschiedene Studien, die herausgefunden haben, dass tierisches Eiweiß sehr stark im Zusammenhang steht mit verschiedensten Krankheiten. Einmal das. Und das zweite ist auch, dass das tierische Eiweiß
00:21:50
Speaker
wenn es in Übermaßen zugeführt wird, sich im Körper einlagert. Also früher war man der Ansicht, alles was zusätzlich an Eiweiß in den Körper kommt, kann einfach wieder ausgeschieden werden. Aber das ist nach neueren Studien gar nicht so, nämlich lagert sich das tierische Eiweiß im Körper ein. Das kann zu Ablagerungen führen in Gelenken, an Nervenbahnen,
00:22:14
Speaker
All diese Ablagerungen beeinträchtigen die Funktionsweise des Körpers. Und es lagert sich eben auch in den Zellwänden der Zellen an, was dazu führt, dass die Zellwände dicker werden und dadurch der Stoff
00:22:29
Speaker
Austausch zwischen der Zelle und der Umgebung eben nicht mehr so gut funktioniert. Also die kann bis zu zehnfache ihrer Dicke erreichen, diese Zellwand, wenn zu viel tierisches oder generell Eiweiß dort eingelagert wird. Und das ist natürlich für einen Sportler in besonderem Maße sehr nachteilig, wenn dieser Zelltransport nicht richtig funktioniert.
00:22:58
Speaker
Ist das vielleicht eines der Gründe, warum Hochleistungssportler, die sich konventionell ernähren, ja in der Regel so mit Mitte 30, maximal Anfang 40 an ihrem Karriereende sind, weil einfach der Körper dann so dieses Pensum nicht mehr schafft. Und wäre dann quasi ein veganer Sportler. Wir haben ja beispielsweise die Claudia Kramerspacher auch schon im Interview gehabt, die ja mit 45 Jahren immer noch dreifache Kickbox-Weltmeisterin wurde.
00:23:28
Speaker
und sich seit 15 Jahren vegetarisch, schrecklich vegan ernährt, ist so eine Sportlerin dann einfach aufgrund dieser Dinge, die du gerade erwähnst, dann einfach auch im späteren Alter noch leistungsfähiger? Genau, es gibt weniger Ablagerungen, Eiweißablagerungen im Körper, also wie gesagt in den Zellen, aber auch in den Gelenken. Diese Ablagerungen verstopfen sozusagen den ganzen Stoffwechsel. Und jemand, der sich
00:23:57
Speaker
basisch ernährt. Diese tierischen Allerweiß sind ja auch immer Säurebildner. Und auch Säuren können sich im Körper einlagern und den Ablauf blockieren. Die können sich sogar kristallisieren und sich in den Gelenken erlagern und diese kaputt machen. Jemand, der sich vegetarisch vegan ernährt, nimmt einfach automatisch weniger säurebildende Lebensmittel zu sich.
00:24:23
Speaker
und hat dementsprechend auch weniger Ablagerung. Das sind einerseits diese Säuren, die sich ablagern, andererseits auch überschüssige tierische Eiweiße. Und die fallen einfach bei der veganen Lebensweise weg. Und dementsprechend ist ein Körper auch länger leistungsfähig.
00:24:43
Speaker
Sehr, sehr spannend. Vielen Dank für diese tollen Einblicke. Ich hoffe, wir können auch in den Show Notes ein paar der wissenschaftlichen Studien verlinken. Vielleicht magst du uns da noch mal ein, zwei dazuschicken. Das wäre super. Liebe Zuhörer, alles, was ihr hier hört, kriegt ihr zusammengefasst natürlich auch noch mal in den Show Notes.
Pflanzliche Proteinquellen entdecken
00:25:02
Speaker
Dazu einfach auf christian-venzel.com slash podcast klicken und die Episode mit der Anne-Marie anwählen.
00:25:12
Speaker
Jetzt kannst du uns vielleicht ganz kurz erklären, was sind so Alternativen zum tierischen Eiweiß. Wir alle kennen ja selber so Alternativen wie Soja etc., die aber jetzt ja auch im Moment nicht so ganz mehr im rechten Licht gerückt sind. Ich habe ein Buch geschrieben über die Süßlupine. Erzähl uns doch mal da so deine Favoriten und wie du dich vielleicht auch ernährst.
00:25:37
Speaker
Also Sojaprodukte sollte man nur in Maßen in den Speiseplan einbauen, vor allem in der unfermentierten Form. Also eine Sojabohne ist eine Hülsenfrucht, die wird säurebildend verstoffwechselt. Das sollte ja wie gesagt reduziert werden. Wenn sie allerdings fermentiert wurde, das ist so ein Prozess, da werden Bakterien aktiv, die die Säure abbauen.
00:26:08
Speaker
Dann entsteht ein tolles Produkt mit einem hohen Eiweißanteil. Ich denke da an Tempé, das gut als Fleischersatz genutzt werden kann und eine super Quelle ist für Protein. Dann hast du auch eben die Süßlupine angesprochen, finde ich auch ein super Produkt. Das Lupinenprotein
00:26:28
Speaker
ist eins, das basisch verstoffwechselt wird. Das ist das Besondere an der Süslupine. Alle anderen Protein, Pulver zum Beispiel, also ich denke an Reis- oder Erbsenprotein, wenn die nicht gekeimt worden sind, dann werden die Säurebilden verstoffwechselt. Eine Süslupine jedoch ist ein basisches Eiweiß.
00:26:52
Speaker
Das gibt es natürlich in jeder Art zu kaufen, entweder eben als Proteinpulver oder es gibt ja mittlerweile auch schon Lupinenfilets, also richtig Fleischersatzprodukte aus Lupine.
00:27:07
Speaker
Ne, verwende ich auch oft, ne, baue ich auch oft in meinen Speiseplan ein. Oder ansonsten, ja, also Eiweiß natürlich, die Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, ja, so in die Richtung.
00:27:23
Speaker
Nach jedem Training trinke ich auch immer einen Proteinshake, einen Kohlenhydrat-Proteinshake, um direkt wieder aufzufüllen. Und da gebe ich gekeimtes Reis- und Erbsenprotein mit rein.
00:27:41
Speaker
Was genau nimmst du da für einen Proteinshake, der gekeimt ist? Ja, das ist so ein Produkt von Sane & Pure. Das ist 70 Prozent Reisprotein, 30 Prozent Erbsenprotein. Also ergibt zusammen ein sehr vollständiges Aminosäureprofil. Und das Besondere an diesem Proteinpulver ist eben, dass es gekeimte Produkte enthält. Dadurch werden die Säuren abgebaut.
00:28:08
Speaker
Was besonders eben nach dem Sport, wenn der Körper übersäuert ist, ein Vorteil ist, wenn man dann nicht noch mehr Säuren rein gibt, sondern ein basisches Proteinpulver verwendet.
00:28:20
Speaker
Ja, sehr stark. SanEmpure kennen wir auch, haben wir auch schon getestet. Übrigens, liebe Zuhörer, wir haben ein sogenanntes Protein-Empfehlungstool auf www.veganphiletics.com. Dort kannst du nach deinem persönlichen Vorlieben dein Eiweißpulver zusammenstellen, beziehungsweise du kannst herausfinden, welches Eiweißpulver für dich gut geeignet ist.
00:28:44
Speaker
Dort kannst du zum Beispiel eben auch abfragen, ob die Eiweißpulver gekeimt sind und das Tool spuckt dir dann automatisch nur gekeimte Eiweißpulver als Vorschläge aus.
00:28:56
Speaker
Kannst du gerne mal ausprobieren. Es gibt mittlerweile neben Saint & Pure auch weitere Anbieter, die gekeimte Produkte anbieten. BeeQueen fällt mir da beispielsweise auch ein, den wir auch in einem der Podcasts haben, den Udo von BeeQueen, auch sehr interessant.
00:29:17
Speaker
Das freut mich natürlich, dass du eben auch die Lupine so hervorhebst, wie du es richtig sagst. Die wird basisch für Stoff wechselt und es gibt mittlerweile eben auch tolle Ersatzprodukte dahingehend.
00:29:29
Speaker
Buch Vegan kochen mit Lupine haben wir überdies auch 55 komplett neue Rezepte entwickelt, die du zu Hause ganz einfach, schnell zubereiten kannst. Meistens braucht es nicht länger wie 15 bis 20 Minuten, sind voller positiven, gutem pflanzlichen Eiweiß, Cholesterin-Fleisch, glutenfrei, laktosefrei, sojafrei und zuckerfrei natürlich. Wir haben auch auf Weizen verzichtet. Also all das, was Anne-Marie hier erzählt, also wirklich klasse, was du
00:29:59
Speaker
Wir haben in den Rezepten im Buch erwähnt, dass Lupinenprotein auch alle essentiellen Aminosäuren enthält.
00:30:18
Speaker
Genau, es gibt ca. 20 Aminosäuren, das sind Eiweißbausteine und aus diesen Eiweißbausteinen werden dann eben die Proteine wieder zusammengebastelt und an der richtigen Stelle in unserem Körper, je nach Bedarf, wieder eingebaut.
00:30:36
Speaker
Wir haben also in unserer Leber einen großen Aminosorrepool, da schwimmen also sozusagen die ganzen Bausteine drin herum und wenn der Körper meldet, so ich brauche jetzt dieses und jedes Protein, dann wird dieses Protein aus den Bausteinen, aus den Aminosorbausteinen zusammengesetzt und an seinen Zielort gebracht. Jetzt gibt es natürlich essenzielle und nicht essenzielle Aminosoren,
00:31:05
Speaker
Die nicht essenziellen müssen wir nicht über die Nahrung mit aufnehmen. Die kann unser Körper selbst herstellen. Und die essenziellen Aminosäuren müssen wir über unsere Nahrung aufnehmen. Genau. Und das Aminosäureprofil eines Lebensmittels kippt eben an, welche Aminosäuren enthalten sind und wie die im Verhältnis stehen.
00:31:32
Speaker
Und da ist es natürlich besonders hochwertig, ein Produkt ist besonders hochwertig, wenn es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die dann quasi so als Bausteine in unseren Körper gelangen können, aus denen wir dann schöne Proteine basteln können. Und das Liopidenprotein ist eben
00:31:52
Speaker
auch eins der Proteine, die alle acht essenziellen Aminosäuren enthält. Und dementsprechend sind wir damit sehr gut versorgt, wenn wir das regelmäßig zu uns nehmen. Jetzt möchte ich noch mal kurz auf das Training von deinen Leistungssportlern zurückkommen.
Felix Malis Übergang zur veganen Ernährung
00:32:12
Speaker
Nehmen wir beispielsweise den Felix Mali. Stell den doch mal ganz kurz vor, wer ist das und wie kam er zu dir und was genau treibst du da mit dem?
00:32:23
Speaker
Also der Felix ist Eisschnellläufer in Erfurt. Eissportzentrum Erfurt. Und wir haben uns über Facebook kennengelernt. Wir sind da in einer gleichen Gruppe gewesen, wo es eben um vegane Ernährung geht. Und wir sind da aufeinander gestoßen, weil wir festgestellt haben, wir kommen beide aus Erfurt.
00:32:48
Speaker
Und er kam dann wirklich auch mit dem Wunsch an mich heran, ich möchte mich vegan ernähren. Wie kann ich das in meinen Trainingsalltag, wie kann ich das in meinen Leistungssport mit einbauen? Da gibt es ja auch wirklich Dinge, auf die man achten sollte, besonders bei Leistungssportlern. Und ich habe ihm dann eben dabei geholfen,
00:33:12
Speaker
sich vegan zu ernähren und trotzdem oder gerade deshalb hohe Leistungen zu bringen. Ja, wir haben uns getroffen. Er hat mir erstmal seinen Trainingsplan gegeben. Das ist immer das erste, was ich verlange, quasi einen Trainingsplan, also einen Wochenplan, wo die Trainingseinheiten drinstehen, also Zeiten und auch welches Training gemacht wird. Und dann baue ich quasi den Ernährungsplan da drum herum. Also ich gucke dann schon,
00:33:41
Speaker
Wann sollte welche Mahlzeit zu sich genommen werden, um dann beim Training optimal versorgt zu sein und auch um die Regeneration nach dem Training zu fördern. Ich habe ihm den Ernährungsplan erstellt, dann sind wir auch gemeinsam einkaufen gegangen. Ich habe ihm im Biomarkt gezeigt, welche Produkte gut sind, wie er seine Milch- und Fleischprodukte ersetzen kann.
00:34:09
Speaker
Dann waren wir nach dem Einkauf auch direkt mal bei ihm zu Hause und haben dann was gekocht zusammen. Da haben wir Kinoa gemacht, glaube ich. Und da habe ich ihm gezeigt, wie das alles funktioniert.
00:34:24
Speaker
Dass er auch mal was auf Vorrat machen kann, wie er was lagern kann, dass es sich lange hält, wenn er wenig Zeit hat. Er ist auch viel auf Reisen. Die Sportler sind auch immer sehr viel unterwegs. Da habe ich ihm an die Hand gegeben, was er sich vorbereiten kann, was er mitnehmen kann.
00:34:42
Speaker
was er auch im Hotel vielleicht zubereiten kann oder dass er vielleicht auch mal außerhalb des Hotels irgendwo essen gehen kann, wo er da am besten suchen kann, um gute Restaurants und Imbiss herauszusuchen.
00:34:57
Speaker
Ja, so war das. Und das ist ihm dann auch ziemlich gut gelungen. Also er hat das sofort auch alles umsetzen können. Und ja, fühlt sich super seitdem. Ja, stark. Kannst du uns gerade zu diesem letzten Punkt, wenn jemand auf Reisen ist und außerhalb essen muss oder vorbereiten muss, dann zwei, drei konkrete Tipps geben, was genau nimmt er da zu sich oder was kann jemand einfach zubereiten und essen auf Reisen?
00:35:25
Speaker
Ja, also das geht los mit dem Frühstück. Ein Müsli kann man sich super gut selbst mitnehmen. Pflanzenmilch gibt es, kann man sich entweder auch selbst mitnehmen oder man kauft es irgendwo, das gibt es ja auch mittlerweile überall.
00:35:44
Speaker
Obst und Gemüse, solche Sachen, ist natürlich schwierig manchmal mitzunehmen. Da empfehle ich dann eben eher Obst, das sich gut transportieren lässt, was sich lange hält, wie ein Apfel oder eine Birne. Oder auch Bananen, die kann man super transportieren, die halten sich auch ein paar Tage. Und ansonsten geht es auch gut mit Riegeln, sich zu versorgen.
00:36:08
Speaker
Ich habe jetzt auch jemandem empfohlen, sich einen Keimglas mitzunehmen. Das hat auch ganz gut funktioniert. Ein Keimglas mit Buchweizen. Und innerhalb von einem Tag sind gekeimte Buchweizenkörner da. Das kann man sich ins Hotelzimmer stellen. Da braucht man eigentlich nur Wasser und wäscht das zweimal am Tag ab. Und schon hat man am nächsten Morgen gekeimte Buchweizen. Das kann man auch unterwegs gut mitnehmen.
00:36:39
Speaker
Stark. Also mit Buchweizen habe ich jetzt auch wieder die letzten Tage experimentiert. Geht tatsächlich sehr, sehr schnell, das zu keimen. Tipp hier, wirklich zweimal am Tag auswaschen, sonst verschleimt oder verklebt es auch ein bisschen. Also zumindest war es bei mir so. Aber Buchweizen schmeckt extrem lecker, hat super viele Nährstoffe und ja auch sehr hochwertiges und viel Eiweiß drin. Ist das richtig?
00:37:05
Speaker
Ja, genau. Also es ist so, dass sich beim Keimen natürlich ganz viele enzymatische Prozesse in Gang bringen. Das ist eben das, was einen Samen, ist es ja im Grunde, was einen Samen ausmacht. Ja, ein gekeimtes Korn hat gegenüber der ungekeimten Variante natürlich super tolle Vorteile. Also zum einen passiert es, dass komplexe Kohlenhydrate in einfache Kohlenhydrate umgewandelt werden, dass
00:37:35
Speaker
Proteine in Aminosäuren aufgespalten werden, das Fette in Fettsäuren umgewandelt werden. Da passieren total viele enzymatische Prozesse, die es für uns einfacher macht, diese tollen Inhaltsstoffe, die das gekeimte Korn hat, aufzunehmen. Der Vitalstoffanteil steigt sehr stark an.
00:37:57
Speaker
Es wäre schade, wenn uns das verwehrt bleibt, indem wir das Korn nicht keimen. Das Keimen hat schon einen super Mehrwert für uns, wenn wir das machen.
00:38:12
Speaker
Genau, das verstehe ich dann quasi unter deiner Herausstellung, dass du ja sagst, du ernährst dich vitalstoffreich oder gibst das eben auch weiter an deine Klienten. Das ist eben das, dass du eben auch da sehr viel bezüglich Keimen arbeitest und schaust, dass die Lebensmittel, die du in den Ernährungsplan einbaust, dann eben auch sehr vitalstoffreich einfach schon von Grund auf sind. Genau, richtig.
00:38:39
Speaker
Super stark. Vielleicht kannst du uns noch mal so zum Schluss hingehen, so ein bisschen erzählen, wie genau sieht so ein Ernährungsplan jetzt beispielsweise von dem Felix aus? Also ist der dann dreimal am Tag? Was genau ist der? Vielleicht kannst du mal so ein Beispielstag skizzieren.
00:38:57
Speaker
Ja, es kommt natürlich immer darauf an, wann er Training hat. Wenn er vormittags und nachmittags trainiert, dann ist es natürlich klassisch Frühstück, Mittag- und Abendbrot. Ich gehe eben lieber dahingehend, dass ich sage, esst drei große Mahlzeiten am Tag und weniger Snacks dazwischen.
00:39:18
Speaker
um den Körper auch mal zu entlasten und von seiner Verdauungsarbeit zu befreien einerseits und natürlich um auch mal in den Fettstoffwechsel zu kommen. Wenn man den ganzen Tag über Kohlenhydrate zufügt, dann kann der Insulinspiegel nicht wirklich absinken und man kommt nie in die Fettverbrennung.
00:39:40
Speaker
Von daher empfehle ich ihm morgens ein reichhaltiges Frühstück mit vielen Kohlenhydraten und aber auch Eiweißen. Meistens ist das dann ein Müsli mit verschiedenen
00:39:57
Speaker
Körnern, am besten natürlich gekeimt mit Obst und mit Samen. Und ich empfehle dann auch gerne mal so eine Milch selbst zu machen. Also zum Beispiel einfach eine Banane in den Mixer zu hauen mit Wasser und was man dann gerne noch so mag, Zimt, Ingwer.
00:40:17
Speaker
Vanille und dann auch mal einen Löffel Proteinpulver noch mit rein. Wenn man das mit Wasser mixt, dann hat man auch eine super Milch. Das dann eben übers Mütel. Und dann kommt drauf an, wann das Training stattfindet. Wenn dann noch Zeit ist für einen kleinen Pre-Workout-Shake, dann ist man natürlich noch besser versorgt für das Training.
00:40:43
Speaker
Also das wird dann immer so eine Stunde vor dem Training noch mal zugegeben. Das ist ein Shake, der besteht eigentlich größtenteils aus Obst. In dem Fall kann man vor dem Training mehr Fructose geben und nach dem Training eher mehr Gluckose. Also der besteht aus einer Obstsorte, vielleicht auch noch ein Blattgrün.
00:41:08
Speaker
Das sind schnell verwertbare Kohlenhydrate, die dann zu Beginn des Trainings gleich zur Verfügung stehen. Nach seinem Training schreibe ich ihm dann gerne einen Post-Workout-Check auf, um gleich dieses Fenster zu nutzen in den ersten 30 bis 45 Minuten, in dem der Körper besonders aufnahmefähig ist für Kohlenhydrate, für Eiweiße, für Vitalstoffe.
00:41:34
Speaker
damit die Regeneration dann schnell vonstatten gehen kann. Und zum Mittag gibt es dann wieder was leicht Verdauliches, also ganz viel Gemüse.
00:41:48
Speaker
Am besten ist da ein Salat geeignet oder eben leicht verdauliche Kohlenhydrate, auch ein paar Nudeln oder ein bisschen Reis, Kartoffeln. Das kann man dann gerne dazu nehmen, besonders wenn man eben am Nachmittag noch mal eine Trainingseinheit hat, um wirklich wieder Kohlenhydrate aufzufüllen.
00:42:14
Speaker
Und dann, wie gesagt, am Nachmittag wieder ein Training. Kommt auch immer darauf an, was es für Training ist. Bei Ausdauertraining gebe ich andere Empfehlungen als bei einem Krafttraining. Und dann eben auch wieder Pre- und Post-Workout-Shake, wenn es noch reinpasst in den Plan. Zu viel ist natürlich auch nicht
00:42:37
Speaker
Das soll natürlich auch nicht sein, aber das wäre optimal, wenn man dann zumindest nach dem Training gleich wieder auffüllt und zum Abendessen geht es dann wieder in Richtung mehr Eiweiß. Also tagsüber frühs und mittags viele Kohlenhydrate und abends kann man dann wirklich das Verhältnis ein bisschen mehr zugunsten der Proteine verschieben, denn in der Nacht findet ja die Regeneration statt. Da werden
00:43:06
Speaker
Zellen neu aufgebaut, repariert. Und um dem Körper dafür die Bausteine zu liefern, ist es von Vorteil, abends dann noch mal Eiweiß reich zu essen. Obwohl ich dann auch immer sage, bitte nicht drei Stunden vor dem Schlaf gehen, bitte nichts mehr essen. Denn sonst wird der Körper nachts in seiner Regeneration auch gestört, wenn da noch zu viel Essen verdaut werden muss.
00:43:36
Speaker
Kannst du noch so ein Abendessen nennen, wo du jetzt sagst, da ist mehr Eiweiß und weniger Kohlenhydrate drin? Ja, das wäre dann zum Beispiel so was wie Tempeh oder Lupinenprodukte, auch gerne Hülsenfrüchte.
00:43:53
Speaker
Das kombiniert mit Gemüse. Das ist eigentlich ein super Abendessen. Jetzt hast du am Anfang erwähnt, bzw. weiß ich das von dir, dass ein spezieller Bereich von dir auch dieses Basenfasten ist. Kannst du uns dazu noch ein bisschen was sagen? Ja, gerne.
Vorteile von Basenfasten
00:44:13
Speaker
Also es ist ja nun mal so, dass wir auch ganz normale Menschen in ihrem Stoffwechsel Säure als Endprodukte produzieren. Das ist ganz normal. Und diese Säuren müssen ja auch ausgeleitet werden. Bei Sportlern ist es ja nun so, dass sie besonders viel Säure produzieren durch ihre sportliche Aktivität.
00:44:34
Speaker
Und ich habe das für mich selbst auch schon oft gemacht, dass ich sage, ich möchte jetzt mal eine Woche oder zwei Wochen lang alle Schadstoffe und alle Säuren, die sich in meinem Körper eingelagert haben, aus meinem Körper ausleiten. Ja, also wir ernähren uns zwar schon sehr basisch, indem wir uns vegan ernähren, trotzdem lagern sich in unserem Körper
00:45:00
Speaker
viele Säuren an. Die kommen über die Nahrung, aber auch über die Luft, über die Haut. Also über ganz viele Wege kommen Säuren in unseren Körper und so zweimal im Jahr sage ich mir, jetzt will ich die mal alle
00:45:17
Speaker
beseitigen und meinen Körper wieder reinigen. Und dann mache ich es wirklich so, dass ich ein, zwei Wochen mich nur hundertprozentig von basenbildenden Lebensmitteln ernähre. Das ist dann eben Obst, Gemüse,
00:45:35
Speaker
Kartoffeln oder auch mal Samen, bestimmte Samengekeimte am besten, denn wie gesagt, durch das Keimen bauen sich noch mal mehr Säuren ab. Und dann, wie gesagt, mache ich das ein, zwei Wochen am Stück, dass ich mich nur von basenbildenden Lebensmitteln ernähre, das kombiniere mit einer Darmreinigung, um die Ausleitung noch weiter
00:45:59
Speaker
zu unterstützen. Und dann merke ich auch ziemlich schnell, dass die Säuren und überschüssige Ablagerungen, die sich ja doch immer mal bilden hier und da, gut ausgeleitet werden können. Jetzt hast du ja auch erwähnt, dass Säuren über Umwelteinflüsse kommen wie die Luft. Machst du das dann in einem speziellen Luftkorpsort oder in speziellen Orten, wo dann auch nicht so viele Abgase etc. und wo reines Wasser da ist?
00:46:28
Speaker
Ja, das wäre natürlich optimal. Deswegen mache ich es am liebsten auch irgendwo in einem Wald, ein bisschen abgeschieden, wo wenig Abgase in der Luft sind. Jetzt zum Beispiel im November mache ich das im Thüringer Wald. Wir sind da umgeben von Bäumen. Das ist natürlich eine optimale Bedingung.
00:46:54
Speaker
Wenn man sich jetzt nicht extra Urlaub nehmen kann oder irgendwo hinfallen kann, dann geht es natürlich auch in den eigenen vier Wänden. Aber dann, wie du schon ansprichst, zum Beispiel das Wasser, dann eben auf Quellwasser umsteigen, um möglichst wenig Schadstoffe und Säuren
00:47:16
Speaker
zu sich zu nehmen. Jetzt hast du es erwähnt. Du hast im November so einen Basenfasten. Bietest du das an als Camp? Und wenn jemand Interesse hat, jetzt mit dir zusammenzuarbeiten oder dich einfach mal kennenzulernen, wie kann er dich denn überhaupt kontaktieren?
00:47:31
Speaker
Genau, also das funktioniert am besten über Facebook. Auf meiner Seite vivoflow gibt es ganz viele Informationen und natürlich auch die Möglichkeit mich zu kontaktieren. Ich habe dort auch eine Veranstaltung erstellt, die sich auf das Basenfastencamp bezieht. Da sind auch ganz viele Informationen darüber, was dann in diesem Camp gemacht wird, was wir essen werden, wie wir uns bewegen werden. Ja, es gehört auch immer dazu, dass man sich bewegt. Bei einer Entsäuerung ist das super wichtig.
00:48:02
Speaker
Und ja, da kann man die ganzen Informationen einsehen und man kann mich natürlich auch jederzeit über Vivoflow oder über meinen privaten Account Anna-Marie Stein erreichen.
00:48:14
Speaker
Ja, super, vielen Dank, dass du da so offen bist. Und ich denke, unsere Zuhörer dürfen dich dort einfach mal anschreiben und dürfen dann auch erst mal kostenfrei mit dir sich kurz unterhalten, sodass sie wissen, ob du die Richtige für sie bist. Ja klar, sehr gerne. Super, vielen Dank. Hast du denn noch für unsere Zuhörer irgendeinen Tipp, irgendeinen besonderen Hinweis, den du loswerden möchtest, noch so was am Ende?
00:48:42
Speaker
Ja, also da mein Spezialgebiet wirklich auch in Richtung Basensäurenhaushalt geht, würde ich wirklich auch für jeden empfehlen, dass er darauf achtet, sich wirklich basisch zu ernähren. Es gibt da Angaben, die sagen 80 Prozent,
00:49:01
Speaker
Der Nahrung sollte basenbildend sein, 20 Prozent säurebildend. Und dass jeder mal sich überlegt, welche Säurebildner habe ich denn in meinem Speiseplan drin? Ist das Getreide, sind das Hülsenfrüchte, ist das Zucker vielleicht oder Fertiggerichte?
00:49:18
Speaker
Das sind alles Säurebildner. Und dann mal zu überlegen, wie passt das mit dem Verhältnis? Sollte ich vielleicht weniger dieser Säurebildner essen und mehr in Richtung basisch gehen? Denn wie gesagt, 80% basisch sollte die Nahrung sein, besonders bei Sportlern, die ja besonders viele Säuren produzieren.
00:49:40
Speaker
Stark, liebe Anne-Marie. Vielen Dank für dein ganzes Expertenwissen. Das war jetzt knapp eine Stunde geballtes Wissen. Ich glaube, hier hat jeder ganz, ganz viel mitgenommen. Und du, lieber Zuhörer, wenn dir das gefallen hat, tu deinen Mitmenschen einen Gefallen
00:49:58
Speaker
Erfehle diesen Podcast weiter, schreibe eine Rezension und abonniere den Podcast. Dadurch werden viel mehr Menschen auch aufmerksam und du hilfst uns, diesen ganzen Podcast auch weiterhin betreiben zu können. Einfach in iTunes oder auf der Podcast-App im Handy den Button Rezension anklicken und zwei, drei Zeilen schreiben, kostet dich ein paar Sekunden und bedeutet für viele andere sehr, sehr viel.
00:50:25
Speaker
Nochmal danke, liebe Anne-Marie, für deine Zeit. Hat mich sehr, sehr gefreut. Und, liebe Zuhörer, ihr bekommt alles weitere in den Show Notes unter christian-wenzel.com slash podcast und könnt dort eben auch direkt die Anne-Marie kontaktieren.
00:50:42
Speaker
Vielen Dank. Wir freuen uns auf die nächsten Episoden. Immer dienstags, vormittags kommt die neue Episode raus mit vielen veganen Lebensathleten, Weltmeistern, Europameistern und allen möglichen Menschen, die mit dem veganen Lebensweg erfolgreich sind. Bis zum nächsten Mal. Dein Christian.