Become a Creator today!Start creating today - Share your story with the world!
Start for free
00:00:00
00:00:01
Die Wahrheit über (kaltgepresste) Öle (mit Dr. Urs Hochstrasser) #732
153 Plays5 years ago
Wann ist ein Öl gesund oder ungesund? Was ist Öl wirklich und wie wird ein gutes Mandelpüree oder Mandelmus hergestellt?
Dies ist ein exklusiver Ausschnitt aus dem Kurs mit Alex Rusch und mr.broccoli.
Empfehlungen aus der Episode:
Mehr mr.broccoli:
- Podcast auf Spotify
- Apple Podcast
- Mehr Podcast
- Abonniere meinen YouTube Kanal
*Disclaimer: Ich wurde von keinem der genannten Unternehmen bezahlt. Trotzdem die Markierung als "Werbung", da ich Marken und Produkte genannt habe.
Alle genannten Aussagen dienen lediglich zu Informationszwecken und ersetzen nicht den Besuch eines Arztes.
Recommended
Transcript
Einführung der Experten für vegane Ernährung
00:00:01
Speaker
Heute gehen wir dir ans Fett. Nein, natürlich nicht. Wir hoffen natürlich, dass wir dir Inspirationen geben, dass du Fett abnehmen kannst. Aber wir haben heute zwei richtige Koryphäen eingeladen in den vegan Podcast und in unser Filmstudio. Der eine, das ist Dr. Urs Hochstrasser, der legendäre Erfinder des legendären Mandelpürees und der ganz hochwertigen, kaltgepressten, kalt ausgelaufenen
00:00:29
Speaker
Ölsorten. Und der andere, das ist Alex Rusch, der Meisterverleger, der schon seit sehr, sehr vielen Jahren vegan ist und uns in sein Videostudio
Wahrheiten über Öle und ihre gesundheitlichen Vorteile
00:00:41
Speaker
eingeladen hat. Und du erfährst die Wahrheit über Öle. Wann solltest du Fett konsumieren? Welches Fett überhaupt? Und was ist wirklich wichtig? An einem guten Öl sind überhaupt Öle gesund oder ungesund? Und was hat es damit auf sich mit der veganen
00:00:59
Speaker
Clean Eating, Ketogen Ernährung.
Vorstellung von Christian Daimler und Kursdetails
00:01:01
Speaker
All das erfährst du heute in diesem fantastischen Interview. Und bevor wir dahinschalten, da melde ich mich gleich.
00:01:14
Speaker
Hallihallo, ich bin dein Christian Daimler. Wie gut geht es dir? Ich hoffe doch hervorragend. Mir geht es hervorragend, denn ich habe wieder meinen alten Freund Dr. Urs Hochstrasser zu gratz. Und heute geben wir dir einen exklusiven Einblick in den Kurs, den wir zusammen mit Alex Rusch und auch Dr. Urs Hochstrasser aufgenommen haben im Aufsteiger Verlag. Die Link dazu findest du in den Show Notes. Da kannst du mal reinschauen und jetzt auch rein hören in diesem Podcast, was
00:01:43
Speaker
dieser Dr. Urs Hochstrasser zu sagen hat, der ist einfach der Meister für Fette und er nimmt uns mit auf die Reise, wie ein gutes Mandelmus oder auch ein Mandelpüree hergestellt wird, worauf es da wirklich ankommt. Er sagt,
00:02:00
Speaker
dass zum Beispiel auch die Mandel ein Geschenk der Natur ist. Warum das erfährst du da? Weil er zum Beispiel ganz, ganz viele Vitamin E und Magnesium hat und viele andere Dinge. Er sagt ja auch, wie du mit Leinöl und Mandelpüree und dem darin enthaltenen Methionin letztlich den Butwick-Effekt erzeugst und das ganz ohne tierische Produkte und erklärt uns auf über DAH und EPA.
00:02:26
Speaker
und wie letztlich das Geheimnis der kaltgepressten Öle aussieht. Denn im Prinzip, da sind alle Öle nichts anderes wie gespeichertes Sonnenlicht. Also, jetzt hast du die nächsten 10-15 Minuten geballtes Wissen in diesem Ausschnitt aus dem Kongress Mehr Energie, bessere Verdauung und dein Wunschgewicht aus dem Alex Rusch Erfolgskongress im Aufsteigerverlag.
00:02:52
Speaker
Schau dir auf jeden Fall rein, wenn es dich interessiert. Wir klären dich dort auf über die vegane Ernährung und vor allem die clean eating keto-vegane Ernährung. Wie du also mit einer richtig sauberen, tollen Ernährung dich ketogen ernähren kannst und das auf höchstem Niveau mit solchen Profis wie Dr. Urs Hohstrasse, dem wir jetzt natürlich das Wort übergeben.
00:03:16
Speaker
Ich hoffe, dir gefällt die Episode. Wenn ja, dann abonniere gerne den Podcast und leite ihn weiter. Und wir freuen uns, dass du der Welt ein Licht bist und der Welt ein Segen bist und für die gesunde Ernährung, für die Gesundheit unseres Planeten und der Menschen einstehst. Alles, alles Liebe. Viel Spaß damit.
Persönliche Geschichten und manuelle Prozesse bei der Herstellung
00:03:40
Speaker
Meine Damen und Herren, ich habe hier eine Geschichte mit Urs Hochstrasser als Hauptdarsteller, weil ich habe früher auch mal gehört, vor Jahren, man soll Leinöl zu sich nehmen wegen den Omega-3-Fetten. Und dann habe ich das mal gekauft, im Bioladen, auch irgendein gutes. Und ich fand irgendwie, der Geschmack war sehr unangenehm. Ich konnte es kaum zu mir nehmen. Ich habe es dann irgendwie in der grünen Smoothie reingeschmuggelt. Dann hat man es nicht so gemerkt, es ist ein unangenehm Geschmack.
00:04:08
Speaker
Aber ich habe es dann selten genommen und dann war ich mal eingeladen im Haus von Urs Hochstrasser und da hat er mir mal einen Teelöffel von Leinöl gegeben, einfach mal zu probieren und es war richtig gut und seither nehme ich es jetzt immer, weil das ist der grosse Unterschied von dem was man so kauft und eben dem
00:04:28
Speaker
gekühlt, gepressten Leinöl, das man dann im Kühlschrank lagert und nicht zu lange behält. Man sollte es schon relativ rasch konsumieren. Wie rasch kann man es konsumieren, Urs?
00:04:40
Speaker
Das kommt darauf an, wenn man einfach normal gekühlt, gepresstes Leinöl hat, dann sollte man das in vier Monaten konsumiert haben. Wenn man vorgekeimtes Saatgut nimmt, dann hält das problemlos ein halbes Jahr bis acht Monate. Aber auch da, je frischer gepresst, je frischer konsumiert,
00:05:07
Speaker
Wenn die Bestellung reinkommt, dann presst sie das Leinöl, um möglichst frisch zu haben. Das ist auch spannend. Gerade bei Saaten, aus denen Öl gemacht wird, hast du erwähnt den Ankeimprozess. Das sehe ich selten, dass du ein angekeimtes Öl aus angekeimten Saaten hast. Das ist die Topliga mehr oder weniger.
00:05:28
Speaker
Ich nehme jetzt mal mit, dass es ganz wichtig ist, nicht nur Kaltpressung zu haben, sondern dass es gekühlt gepresst rausläuft, dass wir natürlich Öle haben, die biologisch sind und letztlich eben auch nehme ich mit, dass es natürlich eben auch neben Ölen richtig gute Pürees oder Nussmuse gibt, aus denen ich eben auch dann zählen kann. Auch hier ist es wichtig, dass es rohköstlich ist und dass es letztlich eben auch gekühlt
00:05:57
Speaker
gepresst wird, oder? Genau, ja da ist natürlich wichtig, dass es eine gute Ausgangsposition, also tolle Mandeln sind. Da haben wir eine sehr, sehr gute Quelle. Und die haben jetzt so viele Bäume gepflanzt, dass wir genügend Mandeln haben. Vorher mussten wir ein bisschen zusammensuchen, aber jetzt läuft das wunderbar.
00:06:18
Speaker
Dann werden die nicht mit Dampf geschält. Normalerweise werden die Mandeln mit Dampf geschält. Das ist die konventionelle Art. Bei uns werden sie eingeweicht und dann geschält. Dann muss man nochmals Handarbeit leisten. Das geht dann übers Band. Dann werden diejenigen, die nicht
00:06:38
Speaker
geschält sind, die werden ausgelesen und die Geschälten werden dann gebraucht. Und diejenigen, die nicht ausgelesen, also nicht geschält sind, die gehen dann in den konventionellen Verarbeitungsprozess. Und das macht es natürlich eben, das ist natürlich schon Qualität, das macht es dann teuer, das ist dann manuelle Arbeit, das ist natürlich von einzigültig, aber wir arbeiten ja nicht für Billigprodukte, wir arbeiten für Qualität. Das muss man schon sehen. Und das ist auch bei den Ölen so.
00:07:10
Speaker
Letztlich steckt ja auch Liebe drin. Lieber, wenn jemand per Hand etwas aussortiert. Natürlich. Das ist etwas ganz anderes, als wenn alles komplett maschinell ist. Genau. Du hast in einem Interview gesagt, die Mandel ist eine geschenkte Natur. Absolut. Kannst du das noch erläutern?
00:07:26
Speaker
Die Mandeln haben Proteine in feinster Güte.
00:07:40
Speaker
Budwig hat gesehen, dass Methionin zusammen mit Leinöl hilft, damit Leinöl und Antioxidantien und Proteine heil an die Zellen herauskommen. Damit hat sie damals Krebs geheilt, aber sie musste Quark nehmen.
00:08:02
Speaker
war das Produkt, wo man Methionin gefunden hat, und dann hat man das angeschaut, was hat man da für Proteine drin und so. Dann hat man Methionin gefunden, dann haben wir gesehen, ja hey, aber jetzt Leinöl, du machst dir ein Smoothie zum Beispiel oder ein Shake oder was weiß ich, oder ein Züppchen mit Mandelpüre und gibst etwas vom Leinöl drin und du hast einen Putwick.
00:08:25
Speaker
Also das ist natürlich grossartig. Und solche Sachen auch von den anderen Proteinen, die zusammen, die essentiellen Proteine, dann hat so viel Vitamin E drin. Vitamin E ist ein Antioxidant, also das ist hochantioxidativ.
00:08:42
Speaker
Und wie gesagt, auch Magnesium hat man drin. Und deshalb die Leute, die einen Magnesiumbedarf haben, die essen sehr viel davon. Und gerade wenn man so unter Performance steht, dann hat man einen sehr hohen Magnesiumbedarf. Wenn man sehr viel geistige Arbeit macht, hat man sehr hohen Magnesiumbedarf. Und das sind dann die Leute, die da von diesem
00:09:08
Speaker
und frage mich, wie viel ich zu mir nehmen darf. Ich nehme einen ganzen Behälter pro Woche. Das ist bei uns auch so. Das ist aber unterschiedlich. Je nachdem, wie die Performance ist,
00:09:29
Speaker
braucht man mehr oder weniger. Und das Schöne bei der Rohkost ist, die hat ja eine automatische S-Bremse, wenn genug ist, ist es genug. Dann sagt der Körper fertig, ich will nichts mehr. Und das ist bei den Ölen, das ist bei Mandelpüren so, das ist bei dem Apfeldecksaft so, das ist bei der Rohkost, bei den Gemüsen, bei den Früchten hat man das. Und ich sehe auch manchmal am Morgen, wenn ich weiß, so jetzt brauche ich Betriebsstoff, dann gibt es das ich jetzt mal einfach pur etwas Öl nehme,
00:10:00
Speaker
Aber da kann man einfach so viel nehmen und dann ist es fertig. Oder wenn man Öle degustiert, plötzlich muss man aufgeben und sagen, so jetzt waren wir morgen weiter. Also das kann ich bestätigen und letztlich ist das ja auch das Ziel, wie kann ich mit natürlichen Lebensmitteln abnehmen, mein Wunschgewicht erreichen und wenn ich dann natürlich auch eine natürliche Essbremse damit bekomme, ist es ja noch umso besser und perfekt genährt bin.
00:10:28
Speaker
Jetzt letzte Frage, lieber Urs, beantwortet sie uns noch, weil da draußen sehr viel rumspielt mit DHA und EPA oder Leinöl mit DHA und EPA zu mixen. Was ist genau das und wie können wir das nutzen? Also der Körper kann von Alpha-Linolenzäuren und da haben wir sehr viel in zum Beispiel Leinöl, in Leintotteröl, in Hanföl.
00:10:57
Speaker
Da hat man sehr viel davon drin. Da kann der Körper auch ein System...
Nährstoffvorteile von Ölen
00:11:06
Speaker
Arachidonsäure abbauen, er kann es zu Heicosapentaensäure und alle lebenswichtigen Fette abbauen, die wir brauchen fürs Gehirn und für die Körperfette. So wie brauchen wir natürlich für den Betriebsstoff nicht nur diese Alpha-Linolen-Säure und Linolsäure,
00:11:29
Speaker
Und Gamma-Linoleensäure haben wir auch gleich. Das braucht man, wenn eine stillende Mutter oder eine Frau schwanger wäre und nicht in der Lage wäre, was sehr selten vorkommt, diese Alpha-Linoleensäure zu...
00:11:53
Speaker
Kamalinoleinsäure und Arachidonsäure abzubauen, dann würde man zum Beispiel Laus nachkerzen, Samenöl pressen und dann hat man schon
00:12:09
Speaker
Kamalinoleinsäure und davon geht es dann automatisch. Aber in diesen Ölen, in diesen kaltgepressten Ölen, und das müssen wir wissen, da haben wir die Enzyme drin. Und die Enzyme brauchen wir, um überhaupt die Fette aufzuspalten, um das Licht auszulösen. Im Prinzip sind diese Öle, diese Pflanzenöle, nichts anderes als gespeichertes Sonnenlicht.
00:12:32
Speaker
Also, da haben wir vom Experten die Bestätigung, dass wir mit unserer Ernährungsform genau auf dem richtigen Weg sind. Er hat auch die Öl-Eiweiß-Diät von der Butnik erzählt, was nichts anderes ist, wie diese Ernährungsform, die wir hier betreiben, nur natürlich ohne die tierischen Lebensmittel. Ihr habt gelernt, welche
00:12:52
Speaker
Omega-Fettsäuren und auf was es da tatsächlich ankommt und dass ihr bedenkenlos eben richtig hochwertiges Mandelpüree oder Nussmuse und letztlich die gekühlten Öle zu euch nehmen könnt. Also die gekühlt, die kaltgepressten und die gekühlt ausgelaufenen Öle zu euch nehmen könnt und bitte, bitte kauft euch nicht die billigen Sachen im Supermarkt, die dann letztlich eben genau den gegenteiligen
Kaufempfehlungen und Abonnementtipps
00:13:21
Speaker
Effekt
00:13:21
Speaker
Genau, wir haben es auch auf der Homepage. Wenn man wissen will, wo es das zu erraten gibt, kann man es auf die Homepage www.urschauser.ch haben.
00:13:31
Speaker
haben wir die links drin. Und wenn jemand Interesse hat, über diese Öle weiter ein bisschen näher darauf einzugehen, da haben wir sehr viel Herzblut und Wissen hineingegeben und es war uns ein Anliegen, eben den Menschen die Möglichkeit zu geben, dass sie wählen können. Aber wählen zwischen einem Öl und einem Öl kann man nur, wenn man über beide Bescheid weiß. Und das war unser Anliegen. Vielen Dank, lieber Urs. Gerne. Hat Freude bereitet, bei euch da zu sein.
00:14:03
Speaker
Wusstest du, dass wir drei Episoden in der Woche veröffentlichen im Vegan Podcast? Wenn du keine Episode verpassen möchtest, vor allem die neuesten News rund um die vegane Ernährung, optimale Fitness und deine strahlende Gesundheit sowie dein tolles Aussehen nicht verpassen möchtest, dann abonniere jetzt diesen Podcast.
00:14:27
Speaker
Du kannst das in iTunes mit Apple Podcasts tun. Du kannst das natürlich in Google auf deinem Android-Handy tun mit Google Podcasts. Du kannst das in Spotify tun und wo auch immer du möchtest.
Abschlussbemerkungen und Haftungsausschluss
00:14:41
Speaker
Verlinkungen dazu findest du in den Show Notes und vor allem teile diesen Podcast mit deinen Liebsten, denn ich glaube, es ist für jeden immer mal etwas dabei. Vielen lieben Dank, dein Mr. Broccoli.
00:14:59
Speaker
Ich hoffe, dir hat die heutige Episode gefallen. Hier noch ein kleiner Reminder. Die Informationen in diesem Podcast sind ausschließlich informativ. Sie sollen nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung genutzt werden. Die Diagnose und Therapie von Erkrankungen und anderen körperlichen Störungen erfordert die Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker. Deshalb raten wir beim medizinischen Problemen und Fragen immer ärztlichen Rat einzuholen.