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Vegane Ketogene Ernährung zur kognitiven Leistungssteigerung #797
193 Plays4 years ago
Vegan ketogene Ernährung ohne Soja!? Geht das? Und wie das geht. Mit über 30 Rezepten, Tipps zur veganen Eiweißversorgung und einem absoluten Powersalat versorgt dich mr.broccoli heute in dieser Episode.
Empfehlungen aus der Episode:
- Zum Clean Eating Kurs
- Schreibe an christian@christian-wenzel.com
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*Disclaimer: Ich wurde von keinem der genannten Unternehmen bezahlt. Trotzdem die Markierung als "Werbung", da ich Marken und Produkte genannt habe.
Alle genannten Aussagen dienen lediglich zu Informationszwecken und ersetzen nicht den Besuch eines Arztes.
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Transcript
Einführung in die vegane Keto-Diät
00:00:00
Speaker
Christian, da du ja der super vegane Ernährungsprofi bist, kannst du mir ein gutes Buch über Keto empfehlen. Wobei die meisten ja nicht vegan sind. Ich möchte vegan Keto ausprobieren. Das ist die Frage und jetzt gibt's die Antwort heute in diesem Frage- und Antwort-Special des Weekend-Podcast.
00:00:30
Speaker
Wie gut geht es dir? Ja, ich hoffe doch hervorragend. Mir geht es hervorragend, wenn ich so tolle Fragen von tollen Menschen bekomme. Und diese hier, das ist tatsächlich ein alter Freund und Arbeitskollege und er hat mich gefragt, wie denn veganes Keto geht, weil er sich das überhaupt nicht vorstellen kann.
00:00:52
Speaker
erhofft sich, dass sich seine kognitive Leistung durch die Keto-Ernährung verbessert. Und ich stelle dir heute einen legendären Kurs vor, kein Buch, sondern eben einen Kurs, in dem du in 21 Tagen richtig geil in die Ketose kommen kannst. Und vorher, da teilen wir erstmal ein paar Tipps, wie die vegane ketogene Ernährung überhaupt funktionieren kann.
00:01:21
Speaker
Also,
Rezepte und Tipps für die vegane Keto-Diät
00:01:23
Speaker
du weißt ja, dass bei vegan ketogener Diät hauptsächlich Eiweiß und Fett gegessen wird. Es werden einfache Kohlenhydrate weggelassen, um den Körper dahin zu erziehen, dass er Fett verbrennt und zwar über die Ketose, indem er Ketonkörper verfeuert und eben nicht einfach Zucker und seine Energie eben aus Glucose, Fructose und Zucker bekommt, sondern eben
00:01:49
Speaker
aus den Fettzellen. Dazu ist eine ganz spezielle Ernährung notwendig, nämlich eine Ernährung, die ganz arm an einfachen Kohlenhydraten ist, also an Nudeln, an Pommes, an Kartoffeln und vielen mehr. Vor allem natürlich an Brot und Weißbrot. Also alles einfache Kohlenhydrate, die sofort in Zucker umgewandelt werden, wenn wir sie essen.
00:02:16
Speaker
Und das ist natürlich schon für einige eine große Herausforderung. Noch dazu können Sie sich überhaupt nicht vorstellen, wie Sie denn vegan dann Ihr Eiweiß herbekommen und das noch ohne Soja. Und das war die Maxime, das war die Herausforderung, an den wir uns gesetzt haben, als wir diesen Kurs entwickelt haben.
00:02:37
Speaker
Und ich möchte jetzt direkt mal in diesem Podcast ein bisschen Praxis schieben, wie du das umsetzen kannst. Und eines meiner Geheimtipps, das ist unser Vegan Keto Power Salad. Und was da alles reinkommen kann, das stelle ich dir jetzt vor.
00:02:57
Speaker
Also gleich nach dem Salatrezept, da teile ich dir noch ein paar mehrere Geheimtipps, die es natürlich dann auch in Videos gibt. Aber das Salatrezept, das ist mein absoluter Favorite. Und für den Salat, da nimmst du eben verschiedene Salatsorten deiner Wahl. Du kannst auch Blattspinat reinmachen, ansonsten eben andere Salatsorten deiner Wahl. Am besten jetzt selbst angebaut, denn Salat ist super einfach im Hochbeet draußen oder im Garten anzubauen.
00:03:25
Speaker
Und dann nimmst du quasi zum Beispiel Avocado mit rein. Du nimmst, ist aber nicht notwendig, angekeimte Sonnenblumenkähne beispielsweise mit rein. Also alles, was du angekeimt hast und was du in Sprossenform vorliegen hast, das ist natürlich nochmal perfekter.
00:03:43
Speaker
Aber du kannst auch nicht angekreimte Sonnenblumenkerne reinmachen, Walnusskerne mit reinmachen und vor allem eben auch Kürbiskerne. Die geben einen richtig guten Testosteron-Kick und alle Kerne sind sehr reich an Eiweiß und Fett.
00:04:01
Speaker
Dann bleiben wir jetzt erstmal zum Salat. Wir nehmen natürlich nicht nur grünes Blattgemüse, sondern wir nehmen eben auch Tomate mit rein, wir nehmen Paprika mit rein, wir nehmen Gurke mit rein. Also all diese Gemüse, die reich an Wasser sind und die schön glänzen und richtig schön süß schmecken.
00:04:19
Speaker
ohne viel Zucker zu enthalten.
Proteinquellen und Ergänzungen in der veganen Keto-Diät
00:04:21
Speaker
Was du zum Beispiel nicht reinmachen solltest, ist zu viel Karotte oder Mais und all diese Sachen, denn diese Sachen, die haben leider sehr, sehr viel Zucker und obwohl es keine Einfachzucker sind, sind es dennoch richtige Kohlenhydrate, die dann wiederum deinen ketogenen Zustand verhindern können.
00:04:42
Speaker
Was magst du noch mit reinnehmen? Mein absoluter Tipp sind zum Beispiel gegrillte Zucchini oder gegrillte Aubergine, die dann quasi nochmal auf den Salat toppen. Ist ein wirklich, wirkliches Gedicht. Ja und dann natürlich alle möglichen Sprossen. Was du besonders magst sind Alfalfa-Sprossen, denn die haben über 30 Gramm Eiweiß. Und wenn du dir jetzt für 50 bis 100 Gramm Alfalfa-Sprossen dazu machst,
00:05:09
Speaker
Schön unter den Salat gemischt, dann hast du da schon mal 30 Gramm Eiweiß mit dabei und all Pfeifersprossen, by the way, sind superschnell angebaut. Nur 3 Tage brauchen die zum keimen und schon hast du aus ungefähr 30 Gramm Sprossen hast du 300 Gramm, also 30 Gramm Saatgut hast du 300 Gramm Sprossen.
00:05:34
Speaker
Ja und als Dressing, da kannst du natürlich ein richtig, richtig gutes Öl nehmen. Also wir empfehlen da entweder ein super kaltgepresstes Leinöl oder natürlich ein super hochwertiges, kaltgepresstes und kaltauslaufendes Olivenöl. Du kannst aber natürlich eben auch Kokosöl verwenden, wenn ihr das lieber isst.
00:05:55
Speaker
Ja und dann machst du dir ein schönes Dressing zum Beispiel mit einer halben Orange drin, Avocado drin, dem Öl drin, ein paar schöne Gewürze, Pfeffersalz und schon hast du ein richtig cooles Dressing. Oder was auch so ein kleiner Geheimtipp von mir ist, sind
00:06:11
Speaker
Balsamico Dressings, die du quasi mit so einer Fruchtessenz nimmst. Zum Beispiel habe ich heute zu Hause Himbeer Balsamico Dressing, wo kein extra Zucker zugesetzt ist, sondern der mit Süßungsmittel gemacht ist. Das machst du dir entweder zu Hause selber oder du kaufst es fertig und schon hast du einen richtig, richtig leckeren Salat.
00:06:34
Speaker
Ja, da sind deine Möglichkeiten keine Grenzen gesetzt. Zum Beispiel, was du noch dazu machen kannst, ist leckereingelegte Bohnen in Tomatensauce oder Linsen. Auch da wiederum gekeimt, wenn sie dir irgendwie gekeimt vorliegen, dann hast du da einen riesengrassen Eiweißboost. Alleine mit den Sprossen, den Linsen, den Sonnenblumenkernen und so weiter kommst du da locker mal auf 40-50 Gramm Eiweiß und hast kein Stückchen Soja mit drin.
00:07:04
Speaker
Du kannst auch noch Lupinenbohnen mit reinnehmen, also diese leckeren in Salzlake eingelegten Lupinenbohnen. Die Lupinenkerne sind super eiweißhaltig und schmecken extrem lecker. Also da einfach auch mal in mein Lupinenbuch gucken. So, jetzt kommen wir aber nochmal zu zwei, drei anderen Tricks, die du machen kannst, um natürlich in der veganen Keto ohne Soja auch auf dein Eiweiß zu kommen.
00:07:37
Speaker
Ja, also wie ich meinen Eiweißbedarf decke, ist Keto hin oder her sind sehr oft auch mit Aminosäuren. Das heißt, ich habe Aminosäuren da aus gekreimten Kicheerbsen. Daraus wurden die Aminosäuren extrahiert und das sind alle essentiellen Aminosäuren, die ich brauche.
00:07:56
Speaker
in ausreichender Form und das hat den mega Vorteil, dass ich natürlich nicht viel Eiweiß in Form von Nahrungsmittel zu mir nehmen muss, sondern dass ich eben direkt die Aminosäuren essen kann und davon brauche ich gar nicht viel, denn die sind zu 99% resorbierbar und absorbierbar von meinem Magen-Darm-Trakt und somit habe ich auch keine Eiweiß-Abfälle.
Keto-Kurs Informationen und Kontaktmöglichkeiten
00:08:21
Speaker
Das erklären wir auch nochmal genau im
00:08:23
Speaker
Kurs, die du dann nicht unbedingt brauchen kannst. Ja und dann gibt es zum Beispiel solche tollen Rezepte wie den Vegan Bulletproof Matcha Latte, den wir anstatt Kaffee verwenden. Das ist so eine richtig, richtig geile Matcha Latte mit Erbsenmilch und diese Erbsenmilch, die hat alleine schon mal wieder 6 Gramm Eiweiß auf 100 Milliliter Milch
00:08:44
Speaker
Und wenn du dir da die Milch schön aufschäumst und nicht zu viel davon nimmst, dann kannst du diesen Matcha Latte sogar in der Fastenzeit trinken. Also in der Zeit, wo du nichts isst und es verhindert die sogenannte Autophagie nicht. Das heißt nämlich der Bereich, in dem der Körper abnimmt und
00:09:06
Speaker
ja letztlich beschädigte Zellen abbauen kann und den möchtest du natürlich nicht behindern. Ja und last but not least haben wir natürlich noch einen super Geheimtipp über ein veganes Proteinpulver in Rohkostqualität, was ultra lecker schmeckt im Kurs mit drin.
00:09:24
Speaker
Das darfst du dir auf jeden Fall dort anschauen. Mit Gutscheincode und du bekommst natürlich für 3 Wochen komplette Ernährungspläne, komplette Einkaufspläne. Du kriegst ein super geiles Brot, was nur aus Saaten besteht. Wir nennen das Life Changing Bread.
00:09:42
Speaker
Und das solltest du unbedingt mal ausprobieren, denn dieses Brote schmeckt nicht nur ultra lecker, sondern ist auch noch ultra gesund, besteht nur aus Eiweiß und guten Fettsäuren und die Kohlenhydrate sind da komplett raus und es ist wirklich wie ein Brot. Es hat die Konsistenz wie Brot, es sieht aus wie Brot, es schmeckt wie Brot und es tut dir gut wie Brot. Es tut dir und deiner Seele einfach gut.
00:10:06
Speaker
Und so kannst du sehr, sehr einfach mit ganz, ganz tollen Rezepten deine vegane ketogene Ernährung sogar ohne Soja umsetzen, denn zu viel Soja, das ist schon in zu etlichen Studien nachgewiesen. Das tut dir nicht gut und ist zu stark belastet mit Phytinsäure, die wiederum als Antinährstoff in unserem Körper wirkt.
00:10:31
Speaker
Ich hoffe, ich habe dir heute auch wieder in 10 Minuten einen ganz, ganz tollen Einblick gegeben und konnte dir die Frage beantworten. Wenn du dich für den Kurs interessierst, check gerne mal den Link in den Show Note aus, liebe Zuhörer und der Fragesteller und dann wünsche ich dir ganz, ganz viel Spaß und Erfolg mit dem Kurs. Wenn du Fragen dazu hast, dann schreibe mir einfach an christian-wenzel.com.
00:10:54
Speaker
Die E-Mail dazu, die findest du wie immer auch in der Beschreibung dieses Podcasts. Vielen, vielen Dank, dass du auch heute wieder zugehört hast und ich hoffe, ich konnte dir zumindest eine ganz tolle Rezept-Inspiration mit dem Salat, aber auch mit dem Bulletproof Matcha Latte und dem tollen Brot liefern. Und ich freue mich, wenn wir uns in dem Kurs wiedersehen. Stay healthy, stay vegan, eat your broccoli, lass es dir gut gehen, sei der Welt ein Licht, sei der Welt ein Segen. Alles Liebe, dein Christian.
00:11:27
Speaker
Wusstest du, dass wir drei Episoden in der Woche veröffentlichen im VEGAN Podcast? Wenn du keine Episode verpassen möchtest, vor allem die neuesten News rund um die vegane Ernährung, optimale Fitness und deine strahlende Gesundheit sowie dein tolles Aussehen nicht verpassen möchtest, dann abonniere jetzt diesen Podcast.
00:11:51
Speaker
Du kannst das in iTunes mit Apple Podcasts tun, du kannst das natürlich in Google auf deinem Android-Handy tun mit Google Podcasts, du kannst das in Spotify tun und wo auch immer du möchtest. Verlinkungen dazu findest du in den Show Notes und vor allem teile diesen Podcast mit deinen Liebsten, denn ich glaube, es ist für jeden immer mal etwas dabei. Vielen lieben Dank, dein Mr.
00:12:21
Speaker
Ich hoffe, dir hat die heutige Episode gefallen. Hier noch ein kleiner Reminder. Die Informationen in diesem Podcast sind ausschließlich informativ. Sie sollen nicht als Ersatz für eine ärztliche Behandlung genutzt werden. Die Diagnose und Therapie von Erkrankungen und anderen körperlichen Störungen erfordert die Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker. Deshalb raten wir bei medizinischen Problemen und Fragen immer ärztlichen Rat einzuholen.