Bir “Dram” Cin: Madam Geneva'nın Şaşaalı Hayatı

Hollandalı simyacıların ardıçla doldurduğu jenever fıçılarından Oranjlı William’ı İngiltere tahtına taşıyan Şanlı (ve cinli) Devrim'e, Hollanda'nın baharatlı, maltlı jeneverinden İngiltere'nin sert ve aromatik London Dry'ına evrilen, kısa ama köklü ayrıma, Londra’nın bodrum katlarında saman üstünde ‘istiflenen’ sarhoşlara, dram-evlerinin önlüklü kadın satıcılarından Hogarth'ın Gin Lane'iyle simgelenen cin çılgınlığına, bir içkiden ‘kadın düşmanlığı’ yaratan düzene, ve elbet 1736'dan 1751'e uzanan yasak denemelerine, Britanya Hindistanı'nda sıtmaya karşı kinine karışan bir damla cinden tonik mucizesine ve Basklı, yıldızlı şeflerin copa de balónlu, buzlu ritüellerine, London Dry'ın Martini ve Negroni ile kazandığı altın çağdan 1950'lerin votka ‘saldırılarına’, 2000'lerin craft devrimiyle İspanya'nın çeşit zengin barlarından, Japonya'nın sakura ve sencha botaniğine uzanan yeniden dirilişine — St Giles'ın bodrum katından imparatorluğun Hindistan terasına, bu bölümde Madam Geneva'nın, kısaca ‘cin’in sefaletten kolonyalizme uzanan şaşaalı hayatını konuşuyoruz.