#37 Il carattere libero e fiero di CapraPunk - Ernesto Benfari | CapraPunk

Quale relazione c’è tra capre, pane e bosco? Ne abbiamo parlato con Ernesto Benfari, allevatore di capre e panificatore dell’azienda agricola CapraPunk, a Margone, nel cuore del Trentino. Le capre sono animali fieri, liberi, con un loro ritmo e un bisogno profondo di relazione. Come un custode attento, Ernesto le lascia pascolare nel bosco, recuperando una pratica antica oggi vietata. CapraPunk nasce così: dal pascolo, ma anche da un primo amore che non sono le capre, ma il pane. Ernesto ha costruito una sinergia concreta tra allevamento e coltivazione di cereali antichi. Dal pane al siero, fino alla produzione di robiola stagionata in un ex bunker della prima guerra mondiale, dove muffe, tempo e luogo danno forma a un prodotto espressione del suo territorio. Accanto alla produzione, c’è una scelta precisa: presidiare i mercati. Non solo per vendere, ma per stare sul territorio ed entrare in relazione con la comunità. È una scommessa, come dice Ernesto, oltre ogni comodità. Cosa scoprirai in questo episodio: * come si costruisce una filiera agricola partendo dal pascolo delle capre; * in che modo ricerca, test ed errori hanno guidato l’evoluzione del suo progetto * quali limiti e opportunità emergono quando si sceglie di fare agricoltura in montagna Buon ascolto! Link: 📲SEGUICI SUI NOSTRI CANALI: Instagram [https://www.instagram.com/beyond_farmers_ig/] | Facebook [https://www.facebook.com/profile.php?id=61559207757136&locale=it_IT] 🧑‍🌾 SEGUI AZIENDA AGRICOLA CapraPunk SU: Instagram [https://www.instagram.com/caprapunk/] 🎙 ASCOLTA IL PODCAST BEYOND FARMERS SU: Spotify [https://open.spotify.com/show/5qMimlI7ZQn6iAAO8ctJWD?si=T9vlwlL2RSOsARR1Vi18fw] | Apple Podcast [https://podcasts.apple.com/us/podcast/beyond-farmers/id1775916819] | Amazon Podcast [https://music.amazon.it/podcasts/886a8805-3051-470c-a5be-53d929d8f3df/beyond-farmers]