Quale relazione c’è tra capre, pane e bosco?

Ne abbiamo parlato con Ernesto Benfari, allevatore di capre e panificatore dell’azienda agricola CapraPunk, a Margone, nel cuore del Trentino.

Le capre sono animali fieri, liberi, con un loro ritmo e un bisogno profondo di relazione. Come un custode attento, Ernesto le lascia pascolare nel bosco, recuperando una pratica antica oggi vietata.

CapraPunk nasce così: dal pascolo, ma anche da un primo amore che non sono le capre, ma il pane.

Ernesto ha costruito una sinergia concreta tra allevamento e coltivazione di cereali antichi.

Dal pane al siero, fino alla produzione di robiola stagionata in un ex bunker della prima guerra mondiale, dove muffe, tempo e luogo danno forma a un prodotto espressione del suo territorio.

Accanto alla produzione, c’è una scelta precisa: presidiare i mercati. Non solo per vendere, ma per stare sul territorio ed entrare in relazione con la comunità. È una scommessa, come dice Ernesto, oltre ogni comodità.

Cosa scoprirai in questo episodio:

 * come si costruisce una filiera agricola partendo dal pascolo delle capre;
 * in che modo ricerca, test ed errori hanno guidato l’evoluzione del suo progetto
 * quali limiti e opportunità emergono quando si sceglie di fare agricoltura in montagna

Buon ascolto!

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#37 Il carattere libero e fiero di CapraPunk - Ernesto Benfari | CapraPunk

Sui terreni agricoli si produce cibo o energia?

Agricoltura ed energia rinnovabile oggi si giocano la partita sugli stessi terreni.

Per capire che cosa sta succedendo, è tornato a trovarci Stefano Liberti, giornalista e autore di inchieste internazionali sulle filiere agroalimentari.

In questo episodio Stefano ci ha raccontato un nuovo capitolo della sua indagine sullo stato di salute dell’agricoltura in Pianura Padana, pubblicata sull’Internazionale.

Parliamo della corsa alla produzione di energia rinnovabile nei campi agricoli e della spirale speculativa che ne è derivata.

Grandi gruppi privati offrono agli agricoltori fino al doppio del valore dei loro terreni, per acquistarli o affittarli e installare impianti fotovoltaici e agrivoltaici.

Che cosa scoprirai in questo episodio:

 * le storie di agricoltori e agricoltrici tra chi resiste e chi decide di vendere
 * qual è l’impatto di questa spirale su chi vuole iniziare a coltivare
 * perché è urgente pensare a un modello guidato dal pubblico che tuteli i terreni agricoli e renda sostenibile sia la produzione di cibo sia quella di energia pulita

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#36 La corsa delle rinnovabili nei campi agricoli - Stefano Liberti 

Esiste una formula vincente per rendere l’agricoltura attrattiva?

Ne abbiamo parlato con Tommaso Lenzi, cofondatore della società agricola Podere 101, ad Anzola dell’Emilia, in provincia di Bologna.

Tommaso inizia a interrogarsi sul cambiamento climatico già a 16 anni, e sceglie l’agricoltura come mezzo per poter fare - nel suo piccolo - la differenza.

Da lì nasce un percorso di consapevolezza che parte come hobby e prende forma, passo dopo passo, in Podere 101, un progetto creato insieme alla sorella Caterina e al cugino Niccolò, tre giovani poco più che ventenni.

Podere 101 è uno spazio di sperimentazione dove convivono orti biointensivi e coltivazioni in pieno campo, sistemi agroforestali, galline ovaiole, oche e pecore al pascolo, alveari, una fattoria didattica, supportati da  una comunità che cresce intorno al progetto.

Che cosa scoprirai in questo episodio:

 * perché parlare di sostenibilità economica non deve essere un tabù per le aziende agroecologiche
 * in che modo la diversificazione può diventare una strategia di resilienza e generare impatto positivo sul territorio
 * come Podere 101 ha costruito un’identità attrattiva e racconta l’agroecologia in modo semplice e spontaneo

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#35 Il cambiamento parte dal Podere - Tommaso Lenzi | Podere 101

Che cosa significa rigenerare i suoli per rigenerare le società?

Ne abbiamo parlato con Susanna Debenedetti, coordinatrice dell’area formazione, ricerca e sperimentazione in Agricoltura Organica e Rigenerativa di Deafal.

Nel 2005 Susanna inizia la sua collaborazione con Deafal, ONG che supporta la rigenerazione e la cura degli agroecosistemi. Per cinque anni vive in Messico, lavorando nella cooperazione internazionale a stretto contatto con produttori e formatori dell’America Latina. È lì che incontra, sul campo, le radici dell’agricoltura organica e rigenerativa e ne comprende il valore agricolo e sociale.

Che cosa scoprirai in questo episodio:

 * il ruolo di Deafal da ponte tra mondo della ricerca ed esigenze in campo, fino al recente riconoscimento come Ente di Ricerca
 * come si è evoluta nel tempo la formazione per agricoltori e agricoltrici
 * perché è importante tutelare e in contemporanea mettere in pratica ogni giorno i principi e i valori dell’agricoltura organica e rigenerativa

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#34 Credere nella rigenerazione - Susanna Debenedetti | Deafal

Adottare soluzioni piccole e lente: questa è la chiave.

Ne abbiamo parlato con Fabio Carelli, de l’Orto di Fabio a Marcignago in provincia di Pavia. Fabio è un agricoltore di 25 anni, che tre anni fa ha deciso di trasformare la sua passione in un progetto agricolo rigenerativo.

L’Orto di Fabio è un vero laboratorio a cielo aperto: un luogo dove sperimentare, osservare i processi della natura e capire come si può rigenerare suolo ed ecosistemi.

Fabio sogna di creare un sistema agroecologico complesso e replicabile su larga scala, che dimostri in modo concreto quanto sia potente l’interazione tra le parti in natura.

Cosa scoprirai in questo episodio:

 * come costruire da zero e passo dopo passo un progetto agricolo rigenerativo
 * In che modo il suolo si trasforma quando si applicano pratiche rigenerative
 * perché conoscere le logiche dell’agricoltura convenzionale è importante per dimostrare che i modelli rigenerativi possono funzionare

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#33 Rigenerare la terra, un passo alla volta - Fabio Carelli | L’Orto di Fabio

“Siamo tutti figli o nipoti di contadini”

In questo episodio abbiamo intervistato Massimo e Alessandro Pizzarotti, dell’azienda agricola biologica Schianchi alle porte di Parma.

Agricoltori di prima generazione e senza una formazione in ambito agricolo, hanno deciso di dare vita al loro progetto imprenditoriale, spinti dalla passione trasmessa dal nonno materno.

L’azienda produce in biologico certificato circa 80 varietà di ortaggi, cereali e legumi su 13 ettari, e vende la maggior parte dei suoi prodotti direttamente ai consumatori.

Cosa scoprirai in questo episodio:

 * Quali sono le paure che frenano gli agricoltori a passare al biologico
 * Come la terra stia diventando sempre meno accessibile per piccole aziende
 * Perché prendersi cura della terra significa anche proteggere memoria rurale, paesaggio e territorio, oltre che mantenere vive le comunità.

Buon ascolto!

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#32 Tra le mani di chi cura il paesaggio - Massimo e Alessandro Pizzarotti | Agricola Schianchi 

🇬🇧 English episode

 🌍 Cosa serve per rendere l’agricoltura rigenerativa lo standard del settore?

In questo episodio abbiamo intervistato Cindie Christiansen e Analisa Winther, co-fondatrici di Top 50 Farmers, una piattaforma comunitaria che riunisce agricoltori e agricoltrici rigenerativi pionieri provenienti da tutta Europa.

Ogni anno aprono le candidature per selezionare 50 nuovi agricoltori chiamati a fare da modello per la rigenerazione e che si uniscono alla comunità, creando una vera e propria mappa di riferimento per l’agricoltura rigenerativa.

I 50 agricoltori e agricoltrici selezionati vengono invitati a partecipare al Programma di Riconoscimento, un percorso annuale che offre opportunità di crescita per la propria azienda agricola, di sviluppo del proprio brand, accesso a rete e apprendimento reciproco.

Conosci un agricoltore e agricoltrice rigenerativo/a che ti ispira? O sei tu un agricoltore o agricoltrice e vuoi far parte di una community che sta cambiando il futuro dell’agricoltura dal basso? Le candidature per la selezione 2026 sono ora aperte!
La scadenza per inviare la domanda è il 23 novembre 2025 o fino al raggiungimento di 150 candidature.

Candidati qui: https://www.top50farmers.org/application

Qualche consiglio pratico:

 * Puoi nominare uno o più agricoltori e agricoltrici oppure candidarti direttamente. Chi viene nominato riceverà un’email per completare la candidatura.
 * Candidati per tempo per assicurarti che la tua domanda venga presa in considerazione.
 * Prenditi il tempo per riflettere sul tuo progetto agricolo e su dove vuoi andare: racconta la tua visione, il percorso che stai facendo, allega foto o video che trasmettono il valore che vuoi creare.

🇬🇧 Make regeneration the norm

What does it take to make regenerative agriculture the industry standard?

In this episode, we talked with Cindie Christiansen and Analisa Winther, Co-Founders of Top 50 Farmers, a community platform of diverse, pioneering regenerative farmers from across Europe. Each year, they open applications to find 50 more role models to join the community, creating a blueprint for what regenerative farming can look like.

The 50 selected farmers are invited to join the Recognition Program, a year-long journey with opportunities to grow their business, brand, and learn from one another.

Do you know an inspiring regenerative farmer or are you a farmer who wants to be part of a community that’s changing the future of farming from the ground up?

Applications for the 2026 cohort are now open! The deadline to apply is November 23, 2025 or until 150 applications have been received. 

Apply here: https://www.top50farmers.org/application

A few practical tips:

 * You can nominate as many farmers as you’d like or apply directly yourself. Those who are nominated will receive an email to complete their application.
 * Apply early to make sure your application is considered.
 * Take the time to reflect on your farm project story and where you want to go: share your vision, your journey, and include photos or videos that convey the value you’re creating.

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#31 Rendere la rigenerazione lo standard - Cindie Christiansen e Analisa Winther | Top 50 Farmers

Quali sono le principali sfide che le aziende agricole affrontano oggi? E come può l’agroecologia rappresentare una risposta per superarle?

In questo episodio abbiamo incontrato Giacomo Accorsi, tecnico agronomo di Marsilea, team di agroecologi che accompagna passo a passo le aziende agricole nel loro percorso verso pratiche agroecologiche e rigenerative.

Giacomo ci ha guidato nel metodo di lavoro di Marsilea: un approccio innovativo che aiuta gli agricoltori a ripensare il rapporto con la terra, ridurre la dipendenza da input esterni e inserirsi in filiere di produzione, per trasformare i singoli sforzi in un cambiamento collettivo.

Cosa scoprirai in questo episodio:

 * Come l’agroecologia rende le aziende più indipendenti e resilienti
 * In che modo Marsilea facilita la creazione di filiere agroalimentari e supporta quelle esistenti
 * Perché è fondamentale avere dei consumatori consapevoli e un mercato aperto, che vada oltre alle nicchie

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#30 L'agroecologia come risposta alle sfide del settore - Giacomo Accorsi | Marsilea

Che ruolo hanno gli agronomi nel favorire la transizione agroecologica?

A raccontarcelo è Tommaso Gaifami, fondatore di Marsilea, realtà nata nel 2023 per accompagnare agricoltori e attori del sistema agroalimentare nella transizione verso pratiche rigenerative e agroecologiche.

Con una laurea magistrale in agricoltura biologica e specializzazione in agroecologia a Wageningen, in Olanda, Tommaso ha creato un team di agronomi esperti che lavorano per connettere, mettere in rete e far dialogare attori diversi del sistema.

Il risultato? Far sentire gli agricoltori accompagnati e inseriti in un ecosistema di relazioni e opportunità, riducendo il loro isolamento e supportandoli nell’affrontare le sfide che comporta la transizione agroecologica.

In questo episodio scopriremo:

 * In che cosa si differenzia un agronomo agroecologo indipendente da un agronomo tradizionale
 * Perché la visione integrata e multidisciplinare è essenziale nella transizione agroecologica
 * Quali sono le opportunità e le difficoltà che incontra oggi chi vuole formarsi in pratiche agroecologiche

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#29 Chi è e che cosa fa un agroecologo? - Tommaso Gaifami | Marsilea

“Un’ape senza un’ape, non è un’ape.”

A spiegarci che cosa significa è Francesca Paternoster, apicoltrice nomade che dal 2021 conduce l’azienda agricola di famiglia Mieli Thun insieme alla sorella Elena.

Mieli Thun nasce dall’ingegno di Andrea Paternoster, figura straordinaria che ha cambiato il modo di pensare e valorizzare il miele: non solo dolcificante, ma puro ingrediente in cucina. Oggi Francesca ed Elena portano avanti questa visione, guidando un’azienda con un’identità forte e sempre più conosciuta a livello internazionale.

In questo episodio ci immergeremo con Francesca nel magico mondo delle api e dei mieli.

Scopriremo insieme:

 * Come funziona un alveare e perché ogni ape non potrebbe sopravvivere senza la propria comunità
 * Come nascono i mieli monofloreali
 * Il ruolo dell’apicoltore, e come questo lavoro insegni pazienza e resilienza

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#28 Dentro l’alveare con un’apicoltrice nomade - Francesca Paternoster | Mieli Thun 

Beyond Farmers è il podcast che ti porta alla scoperta dei professionisti dell'ecosistema agroalimentare, partendo dagli imprenditori agricoli per andare oltre.

Scopri le storie di agricoltori e agricoltrici che adottano un approccio agroecologico, rigenerativo e non convenzionale, ma non solo. Anche di tanti altri esperti ed esperte dell'ecosistema agroalimentare.

In ogni episodio, saranno loro stessi che racconteranno il loro progetto imprenditoriale, le sfide, i successi, e la visione che hanno per il futuro dell’agricoltura e del settore agroalimentare.

Parleremo di imprenditorialità, ma anche di relazioni sociali, economiche e ambientali più complesse. Perché parlare di cibo significa anche parlare del nostro modo di acquistare e consumare. 

L’obiettivo? Favorire uno scambio di idee tra chi vuole partire a fare impresa agricola e chi l'ha già avviata. Ma anche diventare noi tutti e tutte un po' più consapevoli per creare insieme un ecosistema agroalimentare migliore.

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