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012 - Treffen sich zwei Möchtegern-Podcasterinnen
71 Plays1 month ago
Ein virales Reel, zwei Kommentare zu viel und eine Erkenntnis: Das Internet will meistens Streit, aber wir wollen eigentlich nur Essen. In Folge 12 verarbeiten Jelena und Janina ihren ersten Instagram-Moment mit rund 70.000 Fremden — und kommen dabei zwischen sri-lankischem Kottu, selbstgemachtem Holunderessig, gefüllten Weinblättern zu den wichtigsten kulinarischen Fragen: Wieso ist alles in gerollter Form grundsätzlich geiler? Und warum ist die Küche der schönste Ort der Welt?
Mehr Infos zu Wasser-Börek
https://de.wikipedia.org/wiki/Su_b%C3%B6re%C4%9Fi
Mehr Infos zu Kottu Roti/Paratha:
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Transcript
Einführung und leichte Gespräche
00:00:00
Speaker
Na, du kleine Unterbelichtete.
00:00:03
Speaker
Stimmt, den hast du ja jetzt gemacht.
00:00:06
Speaker
Das Geilste an fast jedem Essen ist das, was man am Ende noch draufschmeißt.
00:00:09
Speaker
Wir müssen uns irgendwo hinverschanzen und einfach ein Wochenende unseren Körper zerstören.
Kritik und virale Inhalte
00:00:26
Speaker
Na, du kleine unterbelichtete Möchtegern-Podcasterin?
00:00:32
Speaker
Ja, ja.
00:00:35
Speaker
Wie konnte ich mich nur erdreisten, meine Stimme zu erheben.
00:00:39
Speaker
Ach, das ist so wild, ey.
00:00:41
Speaker
Sollen wir damit direkt rein starten mit dem Thema?
00:00:44
Speaker
Ja, vielleicht müssen wir den Kontext geben.
00:00:46
Speaker
Vielleicht müssen wir den Kontext geben, auch zu meiner Anmoderation.
00:00:49
Speaker
Ja.
00:00:50
Speaker
Du dumme.
00:00:52
Speaker
Unterbelichtete.
00:00:54
Speaker
Möchte gern Podcast darin.
00:00:56
Speaker
Ja, du, wir haben ja unser erstes, also mein allgemein, das war allgemein mein erstes virales Wheel auf Instagram.
00:01:06
Speaker
Und jetzt war das auch gleichzeitig unser gemeinsames, das wir auf unserem Mise-en-Pla-Kanal gepostet haben.
00:01:15
Speaker
Das Wheel aus dem Lakshmi.
00:01:17
Speaker
Mhm.
00:01:18
Speaker
Ja.
00:01:19
Speaker
Das hat einfach deswegen so unsere Bubble, unseren Safe Space auch verlassen.
00:01:24
Speaker
Ey, es hat so gesprengt.
00:01:26
Speaker
Das war krass.
00:01:27
Speaker
Ja, ja, ja.
00:01:28
Speaker
Was auf der einen Seite ja ziemlich cool und abgefahren ist.
00:01:32
Speaker
Auf der anderen Seite eben auch viele Leute erreicht hat, die so gar nicht wussten, wer wir sind und dass wir eben diese Art von Restaurants so lieben, die so mit Understatement, was die Einrichtung betrifft, glänzen und...
00:01:47
Speaker
Und ein richtig geiles Essen raushauen.
Umgang mit negativer Kritik
00:01:50
Speaker
Ja, also wir haben ja letztes Mal darüber gesprochen, über hier Vereinsheime und Länderküchen in so, ich sag mal, gewöhnungsbedürftigen Locations mit gewöhnungsbedürftigem Interieur.
00:02:01
Speaker
Ich drücke mich jetzt extra ultra diplomatisch aus, weil es wird einem ja ein Strick daraus gedreht, wenn man sagt, unscheinbar, oh mein Gott,
00:02:09
Speaker
Und dann waren wir im Lakshmi und haben darüber ein Reel gemacht und haben ein bisschen auch gezeigt, wie es da drin aussah und haben dann aus der letzten Folge ja so einen Mitschnitt als Voice-Over benutzt, wo wir halt eben über diese Art von Lokalen sprechen.
00:02:22
Speaker
Und das kam teilweise nicht so gut an, weil Menschen das als respektlos wahrgenommen haben.
00:02:29
Speaker
Also das Ding ist...
00:02:32
Speaker
Für uns kommt das jetzt so rüber oder gefühlsmäßig ist es für uns so, dass das richtig viele waren, aber das ist ja Quatsch.
00:02:41
Speaker
Ach, das waren nur zwei.
00:02:42
Speaker
Ja genau, es waren zwei, die das wirklich kritisch angemerkt haben, was ja auch vollkommen in Ordnung ist.
00:02:48
Speaker
Wenn es für die halt eine schöne Einrichtung ist.
00:02:51
Speaker
Ja.
00:02:52
Speaker
Mit den ausgedruckten, laminierten und gescannten Marienbildchen an der Wand und wahnsinnig viel Plastik.
00:02:59
Speaker
Und eben auch vor allem diese Flugzeugteile an der Decke.
00:03:03
Speaker
Dann ist das ja vollkommen in Ordnung.
00:03:05
Speaker
Und für mich hat das ja auch Charme.
00:03:07
Speaker
Ich finde ja auch, das hat wahnsinnig viel Charme.
00:03:10
Speaker
Aber ich sage es, wie es ist.
00:03:11
Speaker
Also schön ist es jetzt nicht für mich.
00:03:15
Speaker
Aber darum geht es ja auch gar nicht.
00:03:17
Speaker
Genau.
00:03:17
Speaker
Und es ist ja auch wenn unser eigener persönlicher Geschmack, dass ich mir mein Restaurant jetzt nicht so einrichten würde.
00:03:25
Speaker
Das wird man ja wohl noch sagen dürfen, dass ich das vielleicht nicht so einrichten würde.
00:03:29
Speaker
Das wurde ja also mit Vorwürfen um sich geworfen von einer Userin.
00:03:34
Speaker
Dass ich dachte, alter Schwede, man muss es auch wirklich wollen, wenn man sich so in eine Diskussion verstricken will.
00:03:41
Speaker
Ja, am Ende hat es mir auch gereicht.
Kulturelle Wertschätzung vs. Exotisierung
00:03:43
Speaker
Wir haben uns da emotional dann auch irgendwie ziemlich reinlabern lassen, muss ich ja auch sagen.
00:03:48
Speaker
Wir hätten eigentlich schon zehn Kommentare vorher irgendwann einfach aussteigen sollen, als sie beleidigen wurde.
00:03:55
Speaker
Ich finde aber doch, mich beschäftigt so etwas schon sehr, weil ich, also auch jetzt nicht sehr gut die Eigenschaft, aber weil ich grundsätzlich immer davon ausgehe, dass man ja vielleicht doch,
00:04:08
Speaker
etwas falsch gemacht hat oder einen Fehler gemacht hat oder etwas nicht bedacht hat und dann niemandem auf die Füße treten will.
00:04:13
Speaker
Ich nehme mir das dann doch immer sehr zu Herzen, wenn dann jemand so da reintrampelt, so wie die entsprechende Person, dann gibt mir das echt viel zu denken.
00:04:22
Speaker
Ich habe mich echt zwei Tage lang wirklich damit beschäftigt, ob...
00:04:26
Speaker
ob das vielleicht wirklich zu missverständlich war, ob wir, ja keine Ahnung, da so ein bisschen von oben herab das zu sehr beschrieben haben.
00:04:35
Speaker
Also ich denke dann wirklich darüber nach, das habe ich auch versucht dann in den Kommentaren ihr gegenüber so zu äußern, aber die wollte ja einfach nur Streit.
00:04:42
Speaker
Ja genau, du hast ja krass defensiv geantwortet und total diplomatisch und bist total darauf eingegangen und sie wurde ja immer nur gemeiner.
00:04:53
Speaker
Sie wollte immer nur, dass wir sagen, es ist ein Fehler.
00:04:55
Speaker
Am besten löschen wir uns direkt.
00:04:58
Speaker
Unsere Existenz.
00:04:59
Speaker
Aber als Sie dann damit anfing, dass wir diskriminierend unterwegs sind und ja dann auch davon ausgehen würden, dass es kein gutes Essen ist und das ist ja genau das Gegenteil einfach von dem, was wir die letzten Folgen immer gesagt haben.
00:05:14
Speaker
Oder dass die Hygienestandards nicht stimmen.
00:05:17
Speaker
Was zum Teufel?
00:05:18
Speaker
Da ist mir der Puls hochgegangen, da antworte ich nochmal drauf, das lasse ich so nicht stehen.
00:05:23
Speaker
Genau, das konnte nicht unkommentiert bleiben einfach, weil das will ich auf keinen Fall, dass das irgendjemand denkt.
00:05:32
Speaker
Ganz davon ab, dass mir meistens sogar einfach scheißegal ist.
00:05:36
Speaker
Wir waren in Thailand in einem Laden, wo einfach ein halbnackter Mann rauchend für uns das geilste Essen gekortet hat.
00:05:43
Speaker
Und das war mir wirklich dermaßen egal.
00:05:47
Speaker
Aber man kann ja dort im Lakshmi ja auch einfach in die Küche reingucken und das war Picobello.
00:05:55
Speaker
Und da waren ja auch zwei Kommentare, die ich ja tatsächlich auch gelöscht habe, wo zwei dumme kleine Wichser, ich kann es nicht anders sagen, irgendwas von wegen, ja und dann mit Durchfall rausgehen oder sowas geschrieben haben.
00:06:06
Speaker
Vielleicht haben wir denselben gelöscht, weil ich habe auch so einen gesehen, den habe ich weggekickt und irgendwie noch so einen anderen, vielleicht haben wir beide...
00:06:14
Speaker
die gemeldet.
00:06:15
Speaker
Keine Ahnung, kann sein.
00:06:16
Speaker
Ja, genau, also so, weil dann muss man ja echt irgendwie gucken, ne?
00:06:18
Speaker
Also das will ich auf gar keinen Fall, dass Leute sowas da drunter kommentieren.
00:06:22
Speaker
Also so Leute brauchen wir nicht, nee.
00:06:24
Speaker
Aber es ist dann auch richtig für mich, dass wir die Diskussion von der anderen Lady da stehen lassen, weil wir da ja auch einfach meiner Meinung nach richtig drauf reagiert haben.
00:06:35
Speaker
Ja.
00:06:54
Speaker
Und dass man die dann auch einfach relativ simpel abtun kann.
00:06:58
Speaker
Du sagst jetzt, ich hatte dich ziemlich beschäftigt jetzt.
00:07:02
Speaker
Ich konnte da irgendwie umgehen diesmal.
00:07:04
Speaker
Ich weiß auch nicht, warum.
00:07:05
Speaker
Ja, aber ich finde das, also eigentlich finde ich das ja auch gut, ne?
00:07:09
Speaker
Also weil dann zum Beispiel Daniel dann wie der Retter in der Not da irgendwie auch kommentieren wollte, habe ich ihm gesagt, nee, lass mal, ich will das gar nicht so emotionalisieren.
00:07:16
Speaker
Ich finde das ja durchaus legitim, wenn Leute, ich weiß nicht, Anstoß nehmen an Sachen und das dann im Idealfall ein bisschen konstruktiver und nicht so scheiße wie die.
00:07:26
Speaker
dann kann man davon sicher auch total gut was mitnehmen.
00:07:29
Speaker
Und das habe ich auch in dem letzten Kommentar geschrieben.
00:07:32
Speaker
Es ist halt auch immer ein schmaler Grad zwischen Neugier und Faszination und so einer Exotisierung.
00:07:37
Speaker
Oh krass, was ist das für ein Laden?
00:07:39
Speaker
So wie wenn man irgendwo in ein anderes Land geht und sich die Lebensumstände, die so gar nicht den eigenen Gewohnheiten entsprechend anguckt und das irgendwie dann so weird feiert.
00:07:47
Speaker
Weißt du, wie so Leute, die dann irgendwie in Südostasien backpacken und eigentlich aber...
00:07:51
Speaker
Weißt du, so ein bisschen, das hat so ein bisschen so diesen Vibe und das kann ich auch total nachvollziehen, würde jetzt sagen, dass es bei uns nicht der Fall war, aber ich kann mir das so gut annehmen, wenn jemand das dann anmerkt und das finde ich eigentlich ja auch sehr bereichernd, weil ich das Gefühl habe, es kann einen ja auch selber weiterbringen oder einen dazu bringen, das so ein bisschen zu reflektieren, gut, man muss sich jetzt nicht zwei Tage lang drüber Gedanken machen wie ich, aber an sich finde ich das gut, deswegen fand ich es auch gut, dass wir es haben stehen lassen.
00:08:17
Speaker
Ja, genau.
Kochen und kulinarische Experimente
00:08:18
Speaker
Das einzige Problem ist einfach, dass der Bezug fehlte zu der Podcast-Folge.
00:08:26
Speaker
Ja.
00:08:27
Speaker
Punkt.
00:08:28
Speaker
Also wer uns nicht kennt, fasst es vielleicht falsch auf.
00:08:31
Speaker
Aber auf der anderen Seite, wir haben so viele Leute erreicht und wahrscheinlich fand es die meisten gut.
00:08:35
Speaker
Hallo, Henning May liked das Reel.
00:08:37
Speaker
Also sorry, das ist mir egal, was Mona Munchalt davon hält.
00:08:41
Speaker
Jetzt hast du den Abend doch gesagt, Mensch.
00:08:43
Speaker
Egal.
00:08:44
Speaker
Wir können so drüber machen.
00:08:49
Speaker
Also ich feiere das Restaurant immer noch.
00:08:51
Speaker
Die andere Sache war ja aber auch noch, dass viele ja auch in die Kommentare reingegangen sind und oh, warum teilt ihr denn diesen Geheimtipp hier?
00:08:58
Speaker
Und das finde ich total ein Humbug, ehrlich gesagt.
00:09:01
Speaker
Ich finde es richtig egoistisch, nicht einfach gute Erfahrungen zu teilen.
00:09:07
Speaker
Dafür ist doch Instagram da, oder nicht?
00:09:09
Speaker
Also sorry, du gehst doch da rein und suchst Ideen und Anregungen und Inspo.
00:09:13
Speaker
Oder habe ich das irgendwie ganz falsch verstanden?
00:09:15
Speaker
Wie gemeint es denn auch den betreibenden Restaurants gegenüber da nicht zu teilen und für sich zu behalten?
00:09:22
Speaker
Also keine Ahnung.
00:09:24
Speaker
Ich glaube auch nicht, dass die wegen uns jetzt so das Ganze nicht mehr handeln werden können.
00:09:28
Speaker
Also das...
00:09:29
Speaker
Das anzunehmen, das wäre ja total arrogant, das anzunehmen.
00:09:34
Speaker
Naja, vielleicht müssen wir das aber nochmal überprüfen.
00:09:36
Speaker
Also ich meine damit nicht nur vielleicht, ich will ja sowieso da unbedingt nochmal hin.
00:09:40
Speaker
Ich fand es ja wirklich einfach nur krass lecker.
00:09:44
Speaker
Ich fand es wirklich so lecker.
00:09:45
Speaker
Und es ist tatsächlich so, dass ich das Kutu nachgekocht habe gestern.
00:09:49
Speaker
Hast du schon, du bist so schnell.
00:09:51
Speaker
Wahnsinn.
00:09:51
Speaker
Ja, okay.
00:09:53
Speaker
Und?
00:09:55
Speaker
Es ist einfach richtig geil.
00:09:56
Speaker
Ich habe viel recherchiert vorher und man findet halt wahnsinnig viele verschiedene Zubereitungsarten.
00:10:02
Speaker
Warte, wir müssen sagen, was das ist.
00:10:04
Speaker
Also was war das Gericht, was uns da so geflasht hat?
00:10:06
Speaker
Vielleicht muss man das vorab sagen.
00:10:08
Speaker
Und meine Erinnerung war nämlich, als ich von dem Restaurant erzählt habe, dass es da irgendwie so eine Art Pasta-Gericht gab, was total geil ist.
00:10:16
Speaker
Und ich wusste aber nicht genau, woraus das gemacht wird, wie das gemacht wird und wie es heißt.
00:10:20
Speaker
Und das haben wir aber dann just gegessen und jetzt kannst du einsetzen und sagen, was es ist und wie du es nachgemacht hast.
00:10:26
Speaker
Also wir haben da eben schon rausgefunden, dass es im Prinzip eigentlich sowas wie ein Broteintopf ist.
00:10:34
Speaker
Es ist ja übrig gebliebenes Chapati oder Roti, das eben klein geschnitten wird.
00:10:39
Speaker
Das war...
00:10:41
Speaker
quasi wie Flädle im badenwürttischen, die dann vermischt werden mit einem Dry Curry, sage ich jetzt einfach mal.
00:10:52
Speaker
Also kein Soßenbasiertes Curry, sondern eben die Gewürzmischung angeröstet mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch.
00:11:01
Speaker
Dann gibt es einige Rezepte, die man findet, wo gar kein Gemüse drin ist, aber wir hatten ja wahnsinnig viel verschiedenes Gemüse bei uns drin, ne?
00:11:10
Speaker
Deswegen habe ich mir das jetzt einfach, weil es gestern Abend eben da war, anderes Gemüse reingeschnippelt, als wir es vor Ort hatten.
00:11:21
Speaker
Ich weiß nicht mehr genau.
00:11:22
Speaker
Wir hatten auf jeden Fall Weißkraut drin.
00:11:24
Speaker
Wir hatten, glaube ich, Erbsen drin.
00:11:26
Speaker
Es war Tomate.
00:11:27
Speaker
Tomate habe ich jetzt auch.
00:11:28
Speaker
Zwiebel habe ich eh, natürlich.
00:11:30
Speaker
Und dann hatte ich ja den Kochkurs bei dem Bio-Fassandservice die Woche.
00:11:35
Speaker
Mhm.
00:11:36
Speaker
Und die hatten so Leftover-Gemüsetüten vor dem langen Wochenende.
00:11:40
Speaker
Wir haben ja jetzt gerade Pfingsten.
00:11:42
Speaker
Und da hatten die halt einiges übrig, was jetzt nach dem langen Wochenende sowieso nicht mehr so zu verkaufen gewesen wäre an Endkunden, weil es ein bisschen beim Fenchelgrün, das Fenchelgrün einfach schon ein bisschen hing oder die Mai-Rübchen, die Blätter nicht mehr so knackig waren und so.
00:12:00
Speaker
Und deswegen habe ich Mai-Rübchen, eine Möhre, eine Pastinake, also so absolut nicht original.
00:12:09
Speaker
Und deswegen rastet Mona jetzt vermutlich wieder irgendwo aus, die nette Kommentare.
00:12:13
Speaker
Vermutlich ist es ihrem Mann egal, der Sri Lanka ist, Sri Lankese.
00:12:18
Speaker
Das hätten wir eben noch sagen sollen.
00:12:19
Speaker
Genau, sie hat ja in den Kommentaren noch so von Authentizität gesprochen.
00:12:22
Speaker
Oder hat gesagt, ja, wie wäre es denn, wenn ihr einfach authentisch schreibt?
00:12:26
Speaker
Und das finde ich ja so furchtbar anmaßend.
00:12:30
Speaker
Ich habe meinen Fuß dahingesetzt, aber dann soll ich beurteilen, ob es authentisch ist, ganz genau.
00:12:34
Speaker
Das wäre dann überhaupt nicht zu beanstanden.
00:12:37
Speaker
Ja, genau.
00:12:38
Speaker
Wir weißen Nasen einfach irgendwas von authentisch schreiben.
00:12:44
Speaker
Voll peinlo und konnte aber ja auch keiner ahnen, dass sie jetzt einen sri-lankischen Mann hat und mittlerweile in Sri Lanka lebt.
00:12:55
Speaker
Deswegen weiß sie vermutlich, dass dort einfach jeder Haushalt mit Flugzeugteilen dekoriert ist.
00:13:02
Speaker
Wie auch immer.
00:13:03
Speaker
Egal.
00:13:05
Speaker
Also ich habe Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer angebraten, dann kamen Senfsamen dazu, getrocknete Curryblätter.
00:13:16
Speaker
Im Rezept standen frische, aber die habe ich selten da.
00:13:19
Speaker
frische Curryblätter und Garam Masala, das alles schön angeschwitzt in Ghee.
00:13:26
Speaker
Dann habe ich geraspelte Möhre, Passinacke und Mayrübchen rein und hatte im Vorfeld eben extra Broti gebacken.
00:13:40
Speaker
Ich denke, eigentlich wird das ein Leftover-Gericht sein.
00:13:44
Speaker
Dass einfach übrig gebliebene roti von einem Currygericht vom Vortag, was auch immer, klein geschnitten wird.
00:13:52
Speaker
Ich habe jetzt extra dafür welche zubereitet.
00:13:54
Speaker
Die habe ich eben klein geschnitten, mit angebraten.
00:13:57
Speaker
Tomate war noch drin und dann eben Ei.
00:14:00
Speaker
Quasi wie bei Fried Rice wird verquirtes Ei dann noch mit angebraten.
00:14:04
Speaker
Oh, das war so lecker.
00:14:06
Speaker
Ich wünschte, ich hätte jetzt irgendeine Art Reiter dazu, also hier einen gewürzten Joghurt oder so, das hätte ich noch cool gefunden, hatte ich nicht.
00:14:13
Speaker
Das Einzige, was ich milchig, cremiges da hatte, war von Exquisa der gewürzte India.
00:14:19
Speaker
Das wäre so geil, wenn ich das jetzt... Das ist doch bestimmt voll authentisch, hallo.
00:14:27
Speaker
Das habe ich dann mal weggelassen.
00:14:30
Speaker
Naja,
Erfolg und virale Überraschungen
00:14:31
Speaker
also kann ich sehr empfehlen.
00:14:32
Speaker
Wer danach googeln möchte, das heißt, also auf der Speisekarte stand es ja unter Kotutu.
00:14:38
Speaker
Ja, irgendwie so mit zwei TH irgendwie.
00:14:41
Speaker
Und wer wusste nicht genau, wie man es vorliest.
00:14:43
Speaker
Ja.
00:14:44
Speaker
Ja, also das kann man, danach kann man googeln, aber man landet dann eigentlich bei Kothu Roti oder Kothu Parata.
00:14:52
Speaker
Also K-O-T-H-U und dann einfach R-O-T-I.
00:14:58
Speaker
Muss das in die Shownotes packen.
00:15:00
Speaker
Rein hören will, genau, das machen wir.
00:15:02
Speaker
Ja, ja.
00:15:03
Speaker
Kann ich sehen.
00:15:03
Speaker
Ja, das war sehr schön.
00:15:05
Speaker
Übrigens habe ich noch gedacht, weil es gab ja super viele Kommentare und eine meinte, oh, don't call it soßen oder so.
00:15:12
Speaker
Und dann war ich so, ja, stimmt.
00:15:15
Speaker
Und dann ist mir aufgefallen, es gibt im Deutschen kein vernünftiges Wort für so einen Oberbegriff für Soßen, Toppings, weißt du?
00:15:25
Speaker
Also so wie das englische Condiments, das kann ja alles sein.
00:15:28
Speaker
Also etwas, was man nach dem Kochen, nach der Zubereitung nochmal zu dem Gericht tut, um es zu verfeinern.
00:15:34
Speaker
Ob das jetzt ein Chili Crisp Öl ist oder frische Kräuter oder eine, keine Ahnung, Remolata oder Ketchup Mayo.
00:15:41
Speaker
Und da dachte ich so, wieso gibt es das Wort nicht auf Deutsch?
00:15:43
Speaker
Weil das ist eigentlich das Geilste an fast jedem Essen, ist eigentlich das, was man am Ende noch draufschmeißt.
00:15:48
Speaker
Weil es das irgendwie im deutschen oder bei deutschen Gerichten nicht gibt, ne?
00:15:52
Speaker
Also keine Ahnung.
00:15:54
Speaker
Außer so geröstete Zwiebeln vielleicht.
00:15:56
Speaker
Das wollte ich jetzt gerade sagen.
00:15:58
Speaker
Bei Käsespatzen oder so sind es dann die Schmelzzwiebeln als Topping.
00:16:05
Speaker
Aber ja, Topping ist das Falsche.
00:16:07
Speaker
Ich überlege gerade, wenn man jetzt bei Speisekarten guckt, ich glaube, dann steht das unter Beilagen oder sowas.
00:16:13
Speaker
So Reiter oder Chutneys oder sowas.
00:16:17
Speaker
Irgendwie fehlt mir so ein deutsches Wort.
00:16:18
Speaker
Es ist mir dann so aufgefallen, dass irgendwie da ist so eine Lücke in der sonst sehr präzisen deutschen Sprache.
00:16:26
Speaker
Erfinde mal eins.
00:16:27
Speaker
Oder die Leute sollen mal eins erfinden.
00:16:28
Speaker
Das könnte mal irgendjemand auch mal noch mal was kommentieren bei uns sehen.
00:16:31
Speaker
Ja.
00:16:34
Speaker
Stimmt.
00:16:35
Speaker
Aber wir sind ja auch Möchtegern-Podcasterin.
00:16:37
Speaker
Das habe ich mich dann auch gefragt.
00:16:38
Speaker
Wann ist man denn ein Möchtegern-Podcaster?
00:16:40
Speaker
Wenn man es versucht aufzunehmen und es nicht schafft?
00:16:45
Speaker
So, oh scheiße, ich kann es leider nicht hochladen.
00:16:48
Speaker
Oh, das war's.
00:16:50
Speaker
Ich weiß es nicht, ey.
00:16:51
Speaker
Naja, hat uns auf jeden Fall nicht so getroffen, wie es, glaube ich, beabsichtigt war.
00:16:55
Speaker
Naja.
00:16:58
Speaker
Obwohl, wir sprechen jetzt drüber, ne?
00:16:59
Speaker
Also es kriegt auf jeden Fall genug Aufmerksamkeit.
00:17:02
Speaker
War ja auch besonders, dass das so viel Reichweite gekriegt hat.
00:17:04
Speaker
Also ich hatte bisher ein virales Reel.
00:17:08
Speaker
Absolut
Projekt: Holunderblüten-Essig
00:17:09
Speaker
irre.
00:17:09
Speaker
Da habe ich einmal auf die Zahlen geguckt und habe gedacht, was zum Teufel passiert denn da gerade?
00:17:12
Speaker
Und ich wüsste gerne, warum.
00:17:14
Speaker
Es war so random.
00:17:15
Speaker
Ich wünschte, in meiner Rezeptvideos würden so eine Resonanz kriegen.
00:17:18
Speaker
Hallo?
00:17:19
Speaker
Was soll das?
00:17:20
Speaker
Ja, es ist einfach absolut wild.
00:17:24
Speaker
Ich habe in deiner Story, um mal ein anderes Thema aufzumachen, gesehen, dass du die Holunderblüten-Essig-Geschichte jetzt angefangen hast.
00:17:31
Speaker
Ja, ich hoffe, dass das klappt.
00:17:32
Speaker
Erzähl mal kurz, wie du es gemacht hast.
00:17:34
Speaker
Genau, ich glaube, wir haben in der letzten Folge auch darüber gesprochen, dass du Holunderblütenessig so toll findest und den dann ansetzt.
00:17:46
Speaker
Aber du hast es ja gemacht, indem du die Holunderblüten einfach in den Essig, in den fertigen Essig reingemacht hast.
00:17:51
Speaker
Genau, es ist quasi nur aromatisierter Essig.
00:17:53
Speaker
Genau.
00:17:53
Speaker
Also es ist kein Holunderessig.
00:17:56
Speaker
Genau, und ich habe in meinem Keller, weil ich habe ja immer so fixe Ideen und dann kaufe ich mir irgendwelche Sachen, die dann einfach hoffentlich sehr haltbar sind, weil es kann dann ein paar Jahre dauern, bis ich mich dann damit beschäftige.
00:18:06
Speaker
Same.
00:18:06
Speaker
Ich habe mir so einen ganzen Schwung an Essigmüttern gekauft.
00:18:13
Speaker
Gibt es keine mehr Zeit.
00:18:14
Speaker
Essigmütter.
00:18:16
Speaker
Und die halten sich auch ewig.
00:18:17
Speaker
Und das ist ja quasi diese Starterkultur.
00:18:19
Speaker
Und dachte, ja gut, ich kann ja versuchen, das mal from scratch zu machen.
00:18:23
Speaker
Und zwar macht man ja Essig im Grunde, auch so wie wenn Wein zu Essig wird, brauchst eine alkoholhaltige Basiszutat.
00:18:32
Speaker
Ob das jetzt ein Wein ist oder was anderes.
00:18:34
Speaker
Und das versetzt du dann mit dieser Starterkultur oder baust drauf, dass das von alleine passiert.
00:18:40
Speaker
Und dann wird der Alkohol quasi zu...
00:18:43
Speaker
Essig zu der Säure umgewandelt und ich will das jetzt quasi from scratch machen.
00:18:47
Speaker
Das heißt, ich habe jetzt die Holunderblüten gesammelt und dann erst mal die ganzen Blüten von den Stählen runtergepopelt.
00:18:54
Speaker
Das war ganz schön viel Arbeit, habe ich auch so semi-ordentlich gemacht und dann wird das Ganze mit Zuckerwasser aufgegossen.
00:19:02
Speaker
und noch ein paar Zitronenscheiben rein.
00:19:04
Speaker
Und das war jetzt zwei Tage in den Behälter, sodass quasi das Aroma aus den Blüten rausgezogen wird.
00:19:11
Speaker
Und diesen Ansatz werde ich dann stehen lassen und hoffen, dass der mit den wilden Häfen, die ja auf den Blüten drauf sind, weil die werden dann nicht gewaschen, weil A, die Häfen...
00:19:21
Speaker
können ja dann einfach abgewaschen werden.
00:19:22
Speaker
Und B ist der ganze Duft und das Aroma ist ja in diesem Pollen oder in dem Hütenstaub.
Leidenschaft für hausgemachte Lebensmittel
00:19:28
Speaker
Deswegen soll man auch am besten zum Pflücken einen Tag wählen nach einer wirklich warmen Periode quasi.
00:19:35
Speaker
Also wenn man so ein paar Tage richtig warm war und nicht geregnet hat, dann am besten so nachmittags sammeln.
00:19:43
Speaker
Genau, das habe ich nämlich vorgestern dann gemacht, weil ich ganz oft mit dem Hund ja dann laufe und dann gucke ich immer links und rechts und denke, scheiße, habe ich wieder vergessen, Beutel mitzunehmen und so.
00:19:51
Speaker
Diesmal habe ich daran gedacht und den auch richtig voll gemacht.
00:19:53
Speaker
Genau, und dann habe ich das Ganze jetzt aufgegossen.
00:19:55
Speaker
Jetzt heute Abend werde ich es vermutlich, ja, vielleicht auch morgen erst, weil heute Abend habe ich Pläne, morgen vielleicht ab sein und dann hoffe ich darauf, dass ich sauber genug gearbeitet habe und nichts anfängt zu gammeln oder so.
00:20:07
Speaker
Und dann muss ich mal gucken.
00:20:09
Speaker
Also ich habe ja keine Gerätschaften, mit denen ich wirklich bestimmen kann, wie viel Alkohol da jetzt drin ist.
00:20:15
Speaker
Aber es blubbert ja dann.
00:20:16
Speaker
Ich sehe ja dann, wenn die Häfen arbeiten und da was passiert.
00:20:19
Speaker
Das werde ich dann wohl hoffentlich gut abpassen in diesem Moment.
00:20:23
Speaker
Oder es ist alles für die Katz.
00:20:24
Speaker
Das wäre auch nicht das erste Mal bei diesen Projekten.
00:20:27
Speaker
Genau, und dann tue ich die Essigmutter dazu.
00:20:29
Speaker
Und dann muss das mit so einem...
00:20:32
Speaker
mit so einer Gase oder mit einem Tuch abgedeckt sein.
00:20:35
Speaker
Aber es braucht auf jeden Fall Sauerstoff, weil die Essigsäure, Bakterien brauchen Sauerstoff, um zu arbeiten.
00:20:40
Speaker
Und dann wird das hoffentlich zu Essig.
00:20:42
Speaker
Und ich bin voll gespannt, ob das klappt.
00:20:44
Speaker
Ich bin auch mega gespannt.
00:20:46
Speaker
Ich liebe so Langzeitprojekte.
00:20:47
Speaker
Ich habe letztens auch, gestern war Sophia da, eine Freundin, die auch super viel kocht und super geil kocht.
00:20:54
Speaker
Und die ist...
00:20:55
Speaker
Einfach so gut im Kombinieren von Sachen.
00:20:58
Speaker
Also so einfach das Zusammenstellen und Konzipieren von so einem Gericht.
00:21:03
Speaker
Und ich merke dann immer, dass meine Passion ist eigentlich das Herstellen von den Grundsachen.
00:21:09
Speaker
Also ob das jetzt Kimchi ist, das haben wir gestern dann nämlich gemacht, weil sie wollte das unbedingt mal lernen, in Anführungszeichen.
00:21:16
Speaker
Oder ob das, keine Ahnung, was mit der Miso-Paste ist.
00:21:18
Speaker
Oder ich habe einfach voll den Spaß dran, so Sachen...
00:21:21
Speaker
zu machen.
00:21:22
Speaker
Gar nicht so unbedingt, also das Kochen macht auch Spaß, aber ich habe so eine krasse Freude daran, einfach so etwas herzustellen und dann zu denken, boah, ich habe das selber gemacht oder so ein Ansatz für Essig oder sowas.
00:21:32
Speaker
Ich finde das so geil.
00:21:33
Speaker
Ich finde das auch cool.
00:21:33
Speaker
Das finde ich fast noch faszinierender als das eigentliche Kochen, weil das so Magic ist, sowas herzustellen.
00:21:39
Speaker
So wie Zauberei.
00:21:40
Speaker
Ja, das ist für mich ja immer noch, also nach so vielen Jahren mit Sauerteig das Thema, dass du einfach aus drei Zutaten, aus Wasser, Mehl und Salz einfach so ein wichtiges Lebensmittel wie Brot einfach herstellen kannst, das so köstlich schmeckt.
00:21:57
Speaker
Das ist für mich immer noch einfach der absolute Wahnsinn.
00:22:00
Speaker
Also ich glaube, deswegen wird auch das mit dem Kochen, das ist einfach so richtig so Magic.
00:22:05
Speaker
Du verwandelst etwas.
00:22:07
Speaker
Das wird nie seine Faszination irgendwie bei mir verlieren.
00:22:10
Speaker
Ich finde es so toll.
Freude am improvisierten Kochen
00:22:12
Speaker
Und es gibt auch immer wieder was Neues, was man lernen kann und was Neues, was man sehen kann.
00:22:16
Speaker
Es ist einfach so spannend.
00:22:19
Speaker
Es ist echt das beste Hobby der Welt.
00:22:21
Speaker
Ja, ist es wirklich.
00:22:24
Speaker
Und dann ernährt es auch noch Leute, man macht andere Leute glücklich damit, man macht sich selber glücklich, darf man auch nicht unterschätzen.
00:22:31
Speaker
Wir hatten es jetzt bei dem Kochkurs wieder davon, dass eine ältere Frau gesagt hat, naja, sie kocht nicht für sich alleine und so und
00:22:38
Speaker
Da habe ich ja gar kein Verständnis für.
00:22:41
Speaker
Also ich stelle mich noch drei Stunden für mich selbst in die Küche.
00:22:43
Speaker
Also das ist mir ganz egal.
00:22:45
Speaker
Das ist ja eigentlich das Schönste.
00:22:47
Speaker
Also ich habe gestern den ganzen Tag einfach ohne für den Kunden was zu machen, tatsächlich habe ich sogar noch was an Arbeit weggewuppt, aber einfach so Kühlschrank, Tiefkühler aufgucken, was drin ist.
00:22:57
Speaker
Und es kamen dann natürlich auch mehr Leute abends zum Grillen als eigentlich geplant.
00:23:00
Speaker
Dann waren wir am Ende sieben Erwachsene und drei Kinder.
00:23:02
Speaker
Und ja,
00:23:03
Speaker
Ich habe da so Spaß dran, dann zu gucken, was noch so rumfliegt und dann, keine Ahnung, einen ganzen Topf voller gefüllter Weinblätter zu machen.
00:23:10
Speaker
Oh, habe ich gesehen.
00:23:12
Speaker
Ich habe da ja auch Bock drauf.
00:23:14
Speaker
Deswegen habe ich ja vor ein paar Folgen auch schon gesagt, dass ich dieses Jahr mal Winzer oder eine Winzerin hier anhaue nach ungespritzten Weinblättern.
00:23:23
Speaker
Oder ich kaufe sie eben, wie du sie ja jetzt auch hattest, schon eingelegt.
00:23:27
Speaker
Ich habe sie noch nie in einem Land gegessen, wo es herkommt.
00:23:33
Speaker
Ist es tatsächlich so, dass der Reis recht verkocht ist, also wirklich sehr,
Vergleich verschiedener Kulturen und Geschmäcker
00:23:38
Speaker
sehr weich?
00:23:38
Speaker
Ewig.
00:23:40
Speaker
Du, bei uns wird das ja auch nicht, also bei uns wird das ja auch nicht so unbedingt gemacht, aber es ist, die Füllung ist ja im Grunde eigentlich fast ähnlich zu diesen Krautwickeln, die ich halt immer mache, ne.
00:23:51
Speaker
Der Reis ist bei uns, also ich koche den ein bisschen vor, aber so, dass der noch bissfest ist.
00:23:55
Speaker
Mhm.
00:23:56
Speaker
Weil wenn du ihn ganz roh reintust, dann zieht er halt so wahnsinnig viel von der Flüssigkeit und von dem Saft.
00:24:01
Speaker
Plus die Dinger, die quellen so auf, dass du Gefahr läufst, dass die dann halt platzen, weil irgendwann das Blatt halt nachgibt.
00:24:08
Speaker
Ja, das macht schon für mich Sinn.
00:24:10
Speaker
Aber ich habe sie halt einmal gegessen hier in Deutschland und da fand ich es sehr mushy in.
00:24:15
Speaker
Ja, aber ist so, weil du musst die recht lange kochen, damit die Blätter auch so zart werden.
00:24:21
Speaker
Die sind ja schon eher nicht so.
00:24:22
Speaker
Dann ist es, glaube ich, nicht mein Ding.
00:24:25
Speaker
Ach,
00:24:26
Speaker
Oder ich muss da irgendeinen anderen Texturgeber noch rein, falls ich es mal selber machen möchte.
00:24:30
Speaker
Ja, dann mach doch was mit Nüssen oder so, weil die behalten ja die Konsistenz.
00:24:33
Speaker
Dann hast du ja immer noch ein bisschen Knack.
00:24:35
Speaker
Genau, ja.
00:24:37
Speaker
Du hattest jetzt auch Hackfleisch ja noch drin.
00:24:39
Speaker
Das gibt ja auch dann nochmal eine andere Textur.
00:24:42
Speaker
Ja, ich hatte noch ein bisschen von meinem Big Mac Salat übrig.
00:24:46
Speaker
Stimmt, den hast du ja jetzt gemacht.
00:24:48
Speaker
Der war uns gut, ey.
00:24:52
Speaker
Ja, wir hatten nichts davon, dass die Summe von allem, natürlich ist das lecker, aber dieser Titel, das ist einfach absolut eine Katastrophe.
00:25:00
Speaker
Aber davon dürfen wir nicht reden, weil die letzte Folge hieß schon Crispy Dönersalat und wir können diese Folge jetzt nicht Big Mac Salat nennen.
00:25:06
Speaker
Nein, nein, nein, nein.
00:25:07
Speaker
Warte mal, was habe ich jetzt gesagt?
00:25:12
Speaker
Also Hackfleisch war drin.
00:25:13
Speaker
Ja, ich habe halt alles reingeschmissen, was ich so gefunden habe.
00:25:16
Speaker
Aber ich lieb das.
00:25:17
Speaker
Und dann dachte ich heute so drüber nach, oder gestern auch beim Rollen, das hat ja was Meditatives, vor allem wenn man keinen Stress hat, das ist ja auch eine schöne Beschäftigung.
00:25:24
Speaker
Wieso sind alle Dinge, die gerollt sind, eigentlich so geil?
00:25:28
Speaker
Wieso?
00:25:29
Speaker
Wieso?
00:25:29
Speaker
Schaden, Burritos, Wraps, ey, es ist alles, ich weiß nicht, ist das so diese Convenience, dass es halt so praktisch zu essen ist?
00:25:37
Speaker
Also besser so ein Burrito als eine Salatbowl?
00:25:39
Speaker
Oder ist es so dieses, oh, was ist drin?
00:25:41
Speaker
Es ist so, wie so...
00:25:44
Speaker
Ich glaube, weil du eben mit jedem Biss immer einen Perfect Bite hast.
00:25:48
Speaker
Du hast mit jedem Biss immer alle Zutaten auf einem, also im Idealfall, also das ist halt ein schlecht gerolltes irgendwas.
00:25:55
Speaker
Aber du beißt eben ja durch quasi alle Komponenten von einem Gericht.
00:25:59
Speaker
Also wenn du jetzt irgendwie einen Teller mit drei Komponenten hast, hast du ja, obwohl, nee, im Idealfall packst du ja auch dann immer alles zusammen.
00:26:08
Speaker
Ich glaube, es ist auch so ein bisschen so, dass du nie weißt, was bei dem nächsten Biss ist.
00:26:11
Speaker
Ist da jetzt das gute Stück Fleisch dabei oder ist da jetzt ein Chili-Stück oder keine Ahnung.
00:26:15
Speaker
Ich weiß nicht, irgendwie hat das so einen ganz besonderen Reiz.
00:26:18
Speaker
Also fast alles, was so gerollt ist, auch so Kimbap oder Makis oder so, ist halt einfach immer irgendwie superior zu anderen Sachen.
00:26:27
Speaker
Ich weiß nicht.
00:26:28
Speaker
Ja, das stimmt schon, ja.
00:26:29
Speaker
Vielleicht gibt es da so eine soziokulturelle Erklärung für, warum der Mensch so tickt.
00:26:34
Speaker
Plus es ist ja oft einfach mit Teig verbunden.
00:26:38
Speaker
Und das hat man ja schon sehr oft, Teig ist einfach nur geil.
00:26:43
Speaker
Ich hatte ja schon wieder so ein gutes Burik.
00:26:46
Speaker
Genau, da habe ich das nämlich auch gedacht, weil das ja auch gerollt ist.
00:26:49
Speaker
Also auch das einfach bestes Essen.
00:26:54
Speaker
Ich mag ja am allerliebsten dieses Wasserburek-Keks.
00:27:00
Speaker
Habt ihr das auch?
00:27:01
Speaker
Habe ich noch nie gemacht.
00:27:02
Speaker
Nein, aber ich habe mir das letztens gespeichert, weil ich das gesehen habe und dachte, eigentlich muss ich das mal machen, weil es so easy ist.
00:27:10
Speaker
Also im Grunde ohne Füllung in Anführungszeichen.
00:27:13
Speaker
Nee, da ist Füllung drin.
00:27:14
Speaker
Aber die Teigblätter werden gekocht.
00:27:16
Speaker
Okay, dann habe ich was anderes gesehen.
00:27:18
Speaker
Ich habe was gesehen, wo quasi nur Fett reinkommt und es wird quasi leer gebacken.
00:27:23
Speaker
Das muss ich raussuchen.
00:27:24
Speaker
Ich glaube, das heißt Blätterteig, aber...
00:27:28
Speaker
Aber vielleicht irre ich mich da.
00:27:31
Speaker
Ich bin offensichtlich keine Expertin, aber ich habe es in Istanbul eben gegessen und das ist quasi kein knuspriges Burik.
00:27:38
Speaker
Also Buriks sind ja einfach wie so ein Strudel außen knusprig gebacken.
00:27:44
Speaker
Und die Teigblätter innen haben auch eine andere Konsistenz.
00:27:48
Speaker
Beim Wasserburik werden die Teigblätter nicht wie bei normalem Burik, also korrigiere mich gerne, weil offensichtlich bin ich eine deutsche Kartoffel,
00:27:58
Speaker
ja nicht vorgegart.
00:28:00
Speaker
Und beim Wasserpurek werden die wie Lasagne eben gekocht erst.
00:28:04
Speaker
Und dann werden die geschichtet.
00:28:06
Speaker
Und das ist... Das klingt krass.
00:28:09
Speaker
Ja, nee.
00:28:10
Speaker
Also vor allem, jetzt habe ich mir schon viele YouTube-Videos dazu reingezogen, ist es auch ein bisschen egal, ob die kaputt gehen.
00:28:18
Speaker
Die Fetzen werden dann trotzdem irgendwie geschichtet mit der Füllung, die dann besteht aus Feta und Joghurt und
00:28:26
Speaker
Weiß ich, Eis, glaube ich, auch drin.
00:28:29
Speaker
Und dann hat das einfach nochmal eine andere Konsistenz.
00:28:32
Speaker
Also zwischendrin ist dann auch wieder jede Menge Butter und oh, es ist so lecker.
00:28:36
Speaker
Okay.
00:28:37
Speaker
Ich habe was anderes gesehen.
00:28:38
Speaker
Guck mal hier, ich dachte, das meinst du?
00:28:39
Speaker
Schau mal, wie geil das aussieht, bitte.
00:28:42
Speaker
So ohne Füllung.
00:28:43
Speaker
Ich zeige, also vielleicht muss ich dazu sagen, ich zeige ja Nina gerade mein Display von Handy.
00:28:46
Speaker
Ja, okay, aber das, ja, aber es hat ja trotzdem, also es hat ja schon irgendwie so den Vibe von Plätterteig.
00:28:52
Speaker
Also was ist für ein Fett da drin?
00:28:54
Speaker
Öl dann, oder wie?
00:28:56
Speaker
Warte, ich gucke gerade.
Outdoor-Kochen und Date Night
00:28:59
Speaker
Butter, Öl und Joghurt ist auch noch drin.
00:29:03
Speaker
Ah ja doch.
00:29:05
Speaker
Ja, dann ist es vielleicht aber doch auch das, was ich meine.
00:29:09
Speaker
Also, ich lese gerade das Rezept auf kroatisch.
00:29:11
Speaker
Also, der Teig ist mit Jogetis, aber kein richtiger Geburtekteig.
00:29:15
Speaker
Drinnen ist nur Butter und Öl.
00:29:16
Speaker
Also, es ist wirklich Blätterteig-mäßig dann.
00:29:18
Speaker
Okay.
00:29:19
Speaker
Gut, das führt jetzt zu weit.
00:29:21
Speaker
Ich werde das nochmal nachgucken.
00:29:22
Speaker
Aber wie heißt es denn in dem Video?
00:29:25
Speaker
Maslenica, das heißt Maslats ist Butter.
00:29:28
Speaker
Also, es ist im Grunde Butterkuchen, Butterschule.
00:29:33
Speaker
Also, Blätterteig.
00:29:34
Speaker
Ja, ja.
00:29:37
Speaker
Okay.
00:29:37
Speaker
Geil, ja, mach das mal.
00:29:39
Speaker
Und ich mach mich mal an die Wasser-Burek-Geschichte, weil seit, das ist ja zwei Jahre her oder so, Istanbul, träum ich einfach davon.
00:29:47
Speaker
Ich find das so köstlich.
00:29:48
Speaker
Und hab es hier, obwohl ich dann immer, wenn ich in irgendeiner anderen Stadt bin, suche ich eben immer nach Burik-Läden.
00:29:55
Speaker
Und jetzt war es eben Speyer, wo ich vorbeigefahren bin und hab da dann kurz gehalten für meine Wegzehrung quasi.
00:30:01
Speaker
Der sah sehr, sehr gut aus.
00:30:03
Speaker
Der war gut, aber der war...
00:30:05
Speaker
Aber der war nicht so gut wie der letzte, von dem wir gesprochen hatten, in München.
00:30:12
Speaker
Wo wir da schon gesagt haben, dass man so wie ein Croissant quasi so auseinanderzupfen konnte.
00:30:18
Speaker
Ja, ich werde das mit Maslenzer ausprobieren.
00:30:21
Speaker
Und was ich letztens auch dachte, weil ich will sowieso demnächst nochmal Peta machen.
00:30:27
Speaker
Burek, wie auch immer, mit Brennnesseln, dachte ich.
00:30:30
Speaker
Ist jetzt eigentlich schon fast ein bisschen zu spät, aber wollte ich mal ausprobieren, welche zu pflücken, jetzt wo ich eh schon in dem Foraging-Modus bin, offensichtlich mit den Holunderblüten.
00:30:40
Speaker
Oder nimm doch Giersch oder sowas.
00:30:42
Speaker
Gibt es das nicht immer?
00:30:44
Speaker
Muss ich mal gucken.
00:30:46
Speaker
Dieses Unkraut.
00:30:47
Speaker
Ja, vielleicht mische ich einfach mal, was ich so finde.
00:30:50
Speaker
Einfach alles in die Tüte.
00:30:52
Speaker
Ja, werde ich nämlich demnächst mal ausprobieren.
00:30:53
Speaker
Vielleicht jetzt nicht heute, das ist einfach zu heiß für sowas.
00:30:56
Speaker
Heute gibt es irgendwas anderes.
00:30:58
Speaker
Heute gibt es die Reste für mich vom KOTU.
00:31:00
Speaker
Ich habe heute ein Date mit Daniel.
00:31:01
Speaker
Wir versuchen das ja immer so regelmäßig zu machen, so einmal im Monat.
00:31:05
Speaker
Ja, und ich dachte, dass wir heute an den Rhein fahren.
00:31:10
Speaker
Und ich habe letztens bei einem Kumpel, der hat sein Studio aufgelöst, so einen, kennst du diese Gaskocher mit der Kartusche?
00:31:18
Speaker
Ja, ja, klar.
00:31:19
Speaker
Dass ich dann einfach Zutaten einpacke und wir dann da Dinner machen einfach.
00:31:23
Speaker
Oh!
00:31:24
Speaker
Sundowner.
00:31:25
Speaker
Das ist aber romantisch.
00:31:28
Speaker
Schon, ne?
00:31:28
Speaker
Ich bin letztens nämlich mit einer Freundin spazieren gegangen und da waren zwei Mädels am Rhein, so auf dem Vollerwiesen.
00:31:33
Speaker
Das heißt, in Köln, du guckst quasi von der falschen Rheinseite.
00:31:37
Speaker
Ja, ich kenne das Bild, das gibt es ja super oft fotografiert, ne?
00:31:42
Speaker
Genau, und du guckst quasi auf die Seite, wo der Dom ist und da geht ja auch die Sonne unter.
00:31:46
Speaker
Und dann hatten sich zwei Mädels einfach so einen Klapptisch, zwei Stühle mitgebracht und haben da so Dinner gemacht.
00:31:50
Speaker
Ich dachte nur so, wie geil ist das, voll süß.
00:31:53
Speaker
Und habe das direkt abgespeichert als Date-Night-Idee für heute Abend.
00:31:58
Speaker
Mein Problem ist dann einfach nur immer, ich denke, es gibt kein Klo in der Nähe.
00:32:03
Speaker
Ja, ich glaube, da gibt es aber Dixies.
00:32:05
Speaker
Ach so, okay.
00:32:08
Speaker
Ja.
00:32:09
Speaker
Ich bin irgendwie aus dem Alter für Dixies raus, ey.
00:32:11
Speaker
Ja, ich auch.
00:32:13
Speaker
Also ich habe so Bock auf nochmal ein Festival, aber dann denke ich an kein fließend Wasser.
00:32:18
Speaker
Ich habe ein
Festivalbesuche und Komfortfragen
00:32:19
Speaker
Kniep.
00:32:19
Speaker
Ja, da habe ich schon kein... Und dann guckst du so, es gibt ja mittlerweile dann irgendwelche VIP-Tickets oder so.
00:32:26
Speaker
Aber dann bist du einfach da ein Urlaub los für zwei Tage.
00:32:30
Speaker
Quasi.
00:32:31
Speaker
Ja, ich weiß nicht, ob ich das noch kann mit auch so vielen Menschen und so.
00:32:36
Speaker
Das ist mir alles too much irgendwie.
00:32:38
Speaker
Ja, also ich bin eigentlich ja jedes Jahr auf so einem kleinen Festival bei uns in der Nähe.
00:32:43
Speaker
Das ist so ein Hippie-Festival und das liebe ich sehr.
Engagement und Kommunikation in sozialen Medien
00:32:46
Speaker
Das geht dann, aber auch da gibt es ganz wenig fließendes Wasser und dadurch, dass es bei uns in der Nähe ist, schlafe ich dann einfach immer daheim.
00:32:54
Speaker
Ah ja, das ist gut.
00:32:55
Speaker
Das ist ja praktisch.
00:32:56
Speaker
Das geht dann irgendwie.
00:32:57
Speaker
Ja, das ist gut.
00:32:59
Speaker
Du, ich habe im Podcast von Philipp Zitterbart und Sandro gehört, wie sie Fragen, also ZuhörerInnen Fragen beantworten und das fand ich richtig cool.
00:33:16
Speaker
Ich würde das ja auch gerne mal machen.
00:33:17
Speaker
Hast du da Bock drauf?
00:33:18
Speaker
Ja, meinst du, wir kriegen genug zusammen?
00:33:21
Speaker
Ich weiß es nicht, keine Ahnung.
00:33:23
Speaker
Das ist ja ein Thema.
00:33:26
Speaker
Das virale Video hat uns ja nicht besonders viel neue Follower-Schaft gebracht, leider, dass wir über den Mise-en-Plan sprechen.
00:33:35
Speaker
Kanal gepostet haben.
00:33:36
Speaker
Das ist ein bisschen schade.
00:33:38
Speaker
Und was mich dann, ey, das wollte ich eigentlich direkt am Anfang schon sagen, was mich am meisten gestört hat bei der ganzen Geschichte ist, ich habe ja in der Caption dazu aufgerufen, so Geheimtipps in die Kommentare zu hauen.
00:33:50
Speaker
Und da kam mir gar nichts.
00:33:51
Speaker
Gar nichts.
00:33:52
Speaker
Das ist so schade.
00:33:53
Speaker
Ich habe gedacht, wir kriegen da jetzt so eine Quelle an Austausch, wo wir demnächst mal hin können.
00:33:59
Speaker
Da kam ja wirklich nichts.
00:34:01
Speaker
Das ist jetzt so schade irgendwie.
00:34:03
Speaker
Ich glaube, kein Mensch liest in der Captions, oder?
00:34:05
Speaker
Vielleicht müssen wir es demnächst einfach im Voice-Over direkt am Anfang die anschreien und sagen, bitte gebt uns die Tipps.
00:34:11
Speaker
Ja, beziehungsweise dann reinblenden oder so.
00:34:14
Speaker
Ja, genau.
00:34:15
Speaker
Eure Hidden Gems in die Kommentare.
00:34:16
Speaker
Ja.
00:34:19
Speaker
Ja, ich glaube tatsächlich, die Leute lesen nicht mehr so wirklich Captions.
00:34:23
Speaker
Nee, oder die ersten zwei Worte, die halt unten dann eingeblendet werden.
00:34:26
Speaker
Ja, und es wird auch immer, also Likes sowieso nicht.
00:34:29
Speaker
Naja, aber weißt du, allein wie oft das geteilt wurde, ist crazy.
00:34:33
Speaker
Das ist irre, absolut irre.
00:34:36
Speaker
Oder auch, ja gut, das Abspeichern macht natürlich Sinn.
00:34:38
Speaker
Egal, okay.
00:34:39
Speaker
Ja, also ja, gerne, wenn wir genug, ist ja auch egal, wie viele Fragen wir zusammen für so zwei erreicht haben.
00:34:45
Speaker
Die werden wir auf jeden Fall auch beantworten.
00:34:46
Speaker
ein bisschen zu ausschweifen.
00:34:49
Speaker
Ja, lass einfach versuchen und dann mal gucken, was passiert.
00:34:51
Speaker
Ja, finde ich cool.
00:34:53
Speaker
Ich finde den Podcast auch, also ich habe jetzt die erste Folge noch nicht ganz durchgehört, aber so nebenher, ich finde den auch sehr gut.
00:35:00
Speaker
Also die war von den beiden
Planung des Supper Clubs
00:35:01
Speaker
Jungs.
00:35:01
Speaker
Also Sandro kenne ich ja nicht persönlich, aber ich finde, der wirkt auch total nett und finde das ja einfach, über den haben wir ja auch schon ein paar Mal gesprochen, ein süßer, süßer, süßer Boy.
00:35:13
Speaker
Süßer Boy, das ist richtig.
00:35:16
Speaker
Ja.
00:35:18
Speaker
Was hast du sonst so erlebt in der letzten Zeit?
00:35:21
Speaker
Ich überlege gerade, ey.
00:35:23
Speaker
Ich muss jetzt die nächsten Tage ein bisschen Gas geben, weil ich ein bisschen Content machen muss für zwei Kundenprojekte, die aber nichts mit Essen zu tun haben, sondern mit Wein.
00:35:34
Speaker
Insofern nicht so erwähnenswert, aber es geht langsam in die Vorbereitung für meinen Zapperclub.
00:35:40
Speaker
Der ist nämlich auch schon in irgendwie zwei Wochen.
00:35:42
Speaker
Es geht jetzt so mega schnell.
00:35:44
Speaker
Ich muss das noch ankündigen.
00:35:46
Speaker
Mit zwei.
00:35:47
Speaker
Das ist ein Zwei.
00:35:48
Speaker
Das ist am 11.
00:35:49
Speaker
Ende nächster.
00:35:51
Speaker
Oh Gott, ich weiß das gar nicht.
00:35:53
Speaker
Nee, am 12. hast du gesagt.
00:35:54
Speaker
Da ist ja auch der Räuberball von Schotz.
00:35:56
Speaker
Ja, okay.
00:36:00
Speaker
Mein Puls geht nämlich schon so hoch, wenn ich dran denke.
00:36:02
Speaker
Okay, das macht mich gerade happy.
00:36:04
Speaker
Wie viele Leute kommen denn?
00:36:06
Speaker
Ich will 16 platzieren.
00:36:08
Speaker
Oha.
00:36:11
Speaker
Genau und seit dem letzten Mal, wo wir aufgenommen haben, habe ich auch meine ganzen Rezeptideen oder Vorschläge rausgehauen und habe auch schon Feedback bekommen.
00:36:21
Speaker
Cool.
00:36:22
Speaker
Soll ich dir mal erzählen, was es gibt?
00:36:24
Speaker
Ja.
00:36:25
Speaker
Warte mal, ich habe mich auf jeden Fall von dir ein bisschen inspirieren lassen.
00:36:29
Speaker
Also ich habe immer drei Vorschläge gemacht zu Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise und dachte bei der Vorspeise zu eins, so ein verbrannter Porree quasi, so ein Lauch.
00:36:45
Speaker
Und auf so einer Smoky-Paprika-Walnuss-Soße.
00:36:50
Speaker
Also Walnuss ist so das Staple-Ingredient in Georgien.
00:36:54
Speaker
Und ich dachte so ein bisschen wie diese aus Katalonien, Calçotz mit Romesco-Soße.
00:37:00
Speaker
Das ist ja so das Ding da.
00:37:02
Speaker
Also dass die diese Frühlingszwiebeln so richtig schwarz grillen, dann das Äußere abziehen und dann in Romesco-Soße dippen.
00:37:09
Speaker
Genau, und das dachte ich, kann ich ein bisschen quasi übernehmen und dann halt statt Mandeln in der Romesco-Soße dann die Walnuss da unterbringen.
00:37:17
Speaker
Dann den Pori, der kriegt ja auch diese Süße dann, wenn man ihn so grillt und wird den dann so längs aufschneiden wie so ein Schiffchen.
00:37:23
Speaker
Und dann kommt dann noch so eine Estragon Number Two Staple Ingredient, so eine Grimolata noch draufknallen.
00:37:31
Speaker
Ich weiß nicht, ob das gut passt, aber ich stelle es mir irgendwie ganz geil vor.
00:37:35
Speaker
Das klingt sehr gut, ja.
00:37:37
Speaker
Und könnte auch ganz hübsch aussehen.
00:37:39
Speaker
Ich suche dann immer noch so Bilder dazu raus für den Kunden, weil ich das auch selber brauche, um mir Motivation zu geben.
00:37:45
Speaker
Und gleichzeitig denke ich immer so, es wird leider nicht so aussehen bei jedem Instagram-Bild, was ich dann so downloade.
00:37:51
Speaker
Okay, schön wäre es, not gonna happen, aber zumindest so als Ansatz oder Anhaltspunkt.
00:37:56
Speaker
Dann dachte ich, was hat noch so Saison?
00:37:59
Speaker
Ich dachte an Kohlrabi und hatte überlegt, den so wie so eine Pomme Anna mäßig zu machen.
00:38:06
Speaker
Da müsste man vermutlich ein bisschen mit Stärke noch arbeiten, damit die Dinger zusammenbappen.
00:38:10
Speaker
Aber quasi so ganz dünn slicen, schichten und dann backen oder garen und dann aufschneiden und vielleicht in der heißen Fritteuse nochmal aufknuspern.
00:38:19
Speaker
Also willst du sie dann quasi dünn schneiden, dann in Speisestärke kurz wenden und dann quasi schichten mit Fett?
00:38:29
Speaker
Ja, dachte ich, sodass das dann auch ein bisschen zusammenwappt, aber trotzdem ist es nicht Kartoffel ist, sondern Korabie ein bisschen leichter.
00:38:36
Speaker
Ja, finde ich cool.
00:38:36
Speaker
Und dann quasi so eine Buttermilch-Dillsoße angießen und vielleicht so ein Erbsensprossen-Salatchen einfach obendrauf als Topping, damit das hübsch aussieht.
00:38:44
Speaker
Das ist sehr gut.
00:38:45
Speaker
Mit frischen Erbsen dann, oder was?
00:38:46
Speaker
Ja, dachte ich, ist geil dann, oder?
00:38:48
Speaker
Vielleicht auch so Zuckererbsenschoten, einfach so ganz dünn.
00:38:51
Speaker
Das ist witzig.
00:38:52
Speaker
Das vielleicht auch...
00:38:53
Speaker
Das habe ich nämlich jetzt auch für nächste Woche geplant.
00:38:55
Speaker
Also ich will einen Mix machen aus rohen Erbsen, roh geschnittener Zuckerschote und Spargel.
00:39:04
Speaker
Weil die haben alle drei für mich eine ähnliche Aromatik irgendwie.
00:39:08
Speaker
Ja, bestimmt Spargel.
00:39:09
Speaker
Ja, da bin ich schon ein bisschen aus der Saison fast raus.
00:39:11
Speaker
Ich glaube bis zum 14. oder?
00:39:13
Speaker
Nee, bis zum 24.
00:39:16
Speaker
Aber es kann sein, weil die Saison ja wahnsinnig früh angefangen hat.
00:39:19
Speaker
Ja, es war so warm jetzt auch.
00:39:20
Speaker
Das ist ein bisschen früher endet.
00:39:22
Speaker
Aber normalerweise gibt die Spargelsaison bis zum 24.
00:39:25
Speaker
Juni.
00:39:26
Speaker
Ja, muss ich mal gucken.
00:39:28
Speaker
Oder so aus den Spitzen dann noch so ein Salär.
00:39:30
Speaker
Das finde ich auch geil.
00:39:31
Speaker
Ja, mal gucken.
00:39:32
Speaker
Muss ich mal schauen.
00:39:34
Speaker
Und dritte Option für Vorspeise war doch ein Pasta-Gang, weil ohne Nudeln geht es nicht, ohne Teig.
00:39:42
Speaker
Und dachte an so doppelte Ravioli.
00:39:44
Speaker
Ich weiß nicht, ob du das mal gesehen hast, die so zwei Kammern haben.
00:39:47
Speaker
Das wollte ich unbedingt mal ausprobieren.
00:39:49
Speaker
Und hatte überlegt, da kann man das eine auf jeden Fall mit so einer Walnusskäsefüllung auch, weil das würde sich nicht doppeln, weil das wird ja eine von den drei Sachen.
00:39:57
Speaker
Eine kann man mit so einer Walnusskäsecreme, also schön fettig und das andere halt so mit so einer Pilzfarce.
00:40:04
Speaker
Finde ich ganz geil.
00:40:05
Speaker
Und dann in einer Brühe servieren, damit das so ein bisschen so diese Andeutung von King Harley hat.
00:40:12
Speaker
Da ist die Brühe ja in den Teigtaschen und wird dann geslurpt.
00:40:16
Speaker
Und das würde ich gerne so ein bisschen aufgreifen.
00:40:20
Speaker
Das Ganze aber dann eher so wie Tortellini im Brodo quasi machen.
00:40:25
Speaker
Das ist wahrscheinlich riesen Heckmeck, aber könntest du nicht eine Kammer mit nur Brühe füllen?
00:40:31
Speaker
Also die gefrorenen dann reintun.
00:40:33
Speaker
Ja, genau.
00:40:35
Speaker
Also es ist halt vegetarisch, sonst könntest du mit Gelatine arbeiten.
00:40:39
Speaker
Ja.
00:40:41
Speaker
Ja.
00:40:42
Speaker
Aber ich greife vor, sie haben das nicht genommen.
00:40:45
Speaker
Ach so.
00:40:47
Speaker
Also ich sage jetzt nur die Option.
00:40:49
Speaker
Die haben sich für den Lauch entschieden bei der Vorspeise.
00:40:52
Speaker
Ist vielleicht auch für mich das Dankbarste, weil am wenigsten Arbeit.
00:40:55
Speaker
Wahrscheinlich, kannst du gut vorbereiten, ja.
00:40:57
Speaker
Aber ich denke dann immer, wenn ich dann so diese Vorschläge mache, wo ich ja dann auch wirklich hinterstehe, dann habe ich auch Bock, die alle zu machen und denke, das kannst du auch als Real machen und das passiert nie.
00:41:05
Speaker
Aber so die Ideen, die behalte ich mir dann immer, weil ich denke, kann man ja vielleicht nochmal verwenden.
00:41:10
Speaker
Genau, dann habe ich drei Ideen für Hauptgänge rausgehauen.
00:41:14
Speaker
Und zwar einmal eine gegrillte Lachsforelle.
00:41:19
Speaker
Also ich dachte so, okay, einmal mit Tier ist okay.
00:41:23
Speaker
auf so einer Bohnencreme mit gedünstetem Mangold.
00:41:25
Speaker
Ziemlich lame, aber für mich so voll das Comfort-Ding.
00:41:28
Speaker
Also so eine Bohnencreme im Grunde einfach so richtig creamy püriert und dann da drauf Mangold, mein Lieblingsgemüse mit.
00:41:37
Speaker
Ich weiß nicht, jeder ist Fan davon.
00:41:38
Speaker
Und dann einfach obendrauf die gegrillte Lachsforelle, nichts Spektakuläres.
00:41:43
Speaker
Dann eine im Ganzen frittierte Aubergine, weißt du, wenn du die so quasi dünstest, dann so auffächerst und dann einmal frittierst mit Tarator.
00:41:54
Speaker
Ich weiß nicht, ob du das kennst.
00:41:55
Speaker
Das ist wie so eine Gurkensuppe, also so Joghurt und Gurke.
00:42:00
Speaker
Und dann so ein Radicchio-Salat mit Granatapfelkern, also so ein bisschen als Top-P.
00:42:06
Speaker
Wilder Gang, oder?
00:42:07
Speaker
Ja, irgendwie schon, aber keine Ahnung.
00:42:11
Speaker
Und eine vegetarische Wirsingroulade mit, und dann habe ich deine Idee geklaut mit dieser veganen Kräuterberne, das hast du letztens gemacht, ne?
00:42:19
Speaker
Auf Seidentofu-Basis?
00:42:21
Speaker
Oder du hattest irgendeine Soße gemacht, wo du Seidentofu gemixt hast.
00:42:25
Speaker
Da dachte ich so, das ist eigentlich voll geil.
00:42:27
Speaker
Diese schönen grünen Wirsingrouladen, die man dann füllen könnte.
00:42:30
Speaker
Jetzt muss ich mal selber gucken.
00:42:31
Speaker
Ich dachte an so Buchweizen und halt klein gehäckseltes Gemüse und dann schön würzig abschmecken einfach.
00:42:37
Speaker
Mhm.
00:42:38
Speaker
Und dann quasi diese Bernays mit dem Seidentufu machen.
00:42:41
Speaker
Gibt es da noch was dazu denn?
00:42:45
Speaker
Ne, was willst du dazu machen?
00:42:47
Speaker
Im Prinzip ist ein Gericht, das ist ja alles drin.
00:42:51
Speaker
Es wäre ja eher nur Deko dann.
00:42:52
Speaker
Wo haben die sich für entschieden?
00:42:55
Speaker
Für die Roulade, die wird es dann auch geben.
00:42:57
Speaker
Dann muss ich mir noch ein bisschen überlegen, was man noch da draufpacken kann.
00:43:02
Speaker
Also, dass das noch ein bisschen vielleicht eine Würze gibt oder noch einen anderen Geschmack, aber wird ja dann schon kräutrig an sich und innen drin deftig, weil ja, das ist ja immer dann die Frage, wenn man es vegetarisch hält, was macht man dann als, wie macht man das dann, dass es nicht zu leicht ist, sondern auch wirklich satt macht.
00:43:18
Speaker
Andererseits ist es ja jetzt Sommer und so richtig schwer muss es ja auch nicht sein.
00:43:21
Speaker
Das war ja auch mein Thema bei meiner letzten Überlegung für den Kochkurs.
00:43:25
Speaker
Da hatten wir ja auch schon drüber diskutiert.
00:43:29
Speaker
Im Sommer finde ich es ja, im Winter finde ich es wahnsinnig, einfach eigentlich ein Hauptgericht zu gestalten vegetarisch, weil ich dann auf so Sachen wie geschmorte Pilze oder auch Aubergine und so zugreifen kann.
00:43:42
Speaker
Was aber dann oft eine Schwere hat, die ich mir für den Sommer oder gerade den Frühling irgendwie auch gar nicht wünsche.
00:43:49
Speaker
Ja.
00:43:50
Speaker
Irgendwie.
00:43:51
Speaker
Ja, und dann gleichzeitig denkst du so, okay, soll aber auch keiner hungrig bleiben.
00:43:55
Speaker
Aber übrigens, ich habe mit denen eh schon abgesprochen, dass ich auch so Kleinigkeiten links und rechts auf den Tisch aufschichten kann.
00:44:03
Speaker
Also es wird auf jeden Fall noch ein bisschen Messer geben.
00:44:07
Speaker
So Supra-mäßig.
00:44:10
Speaker
Ich finde es übrigens, also ich weiß nicht, ob dir das auch so geht, ich finde, wenn ich so nach Rezepten oder nach Ideen suche für Menüs, ich finde Hauptgericht immer am allerschwersten.
00:44:18
Speaker
Voll.
00:44:19
Speaker
Vorspeisen sind easy, Nachtisch kann man auch, also finde ich immer irgendwas.
00:44:24
Speaker
Ich finde so Hauptgerichte total schwer.
00:44:27
Speaker
100 Prozent.
00:44:27
Speaker
Ich finde das auch so.
00:44:29
Speaker
Aber das liegt wahrscheinlich daran, dass wir einfach große Fans von Vorspeisen sind und Messe und nicht so unbedingt.
00:44:35
Speaker
Der Hauptgang für mich eigentlich bei einem Menü oft das Schwächste ist eigentlich der schwächste Gang.
00:44:40
Speaker
Ja, oder der, der so am wenigsten interessant ist.
00:44:42
Speaker
Also der mag ja dann total lecker sein, aber irgendwie juckt es nicht so.
00:44:47
Speaker
Also, ja, nee, juckt es nicht so, das klingt scheiße.
00:44:49
Speaker
Ja, nicht so wie die Vorspeisen, einfach ballert nicht so.
00:44:52
Speaker
Also meistens.
00:44:52
Speaker
Ja, finde ich nämlich auch.
00:44:54
Speaker
Erfahrung hat gezeigt.
00:44:56
Speaker
Ja, warte mal, dann habe ich noch Nachspeisen.
00:45:01
Speaker
Eins dachte ich, das könnte ganz witzig sein, dieser Medovic, also dieser sowjetische Honigkuchen, der ja auch so gelayert ist und das aber dann nicht mit nur, keine Ahnung, süßer Kondensmilch, sondern dass man das auch ein bisschen fruchtig macht und dann mit Erdbeeren und Tolunderblüte halt.
Wein- und Kindheitserinnerungen
00:45:19
Speaker
Also quasi so eine Fruchtkomponente reinbringt in diese Schichten und, ja, weiß ich nicht, so einen Holunderblütensirup kocht und dann damit irgendwie so ein bisschen eine Creme macht.
00:45:28
Speaker
Ja, oder genau, oder die da drin.
00:45:30
Speaker
Ich weiß gar nicht, ob die getränkt werden, die Dinger.
00:45:32
Speaker
Ich habe das noch nie gemacht.
00:45:33
Speaker
Da bin ich die falsche Entsprichtpartnerin.
00:45:36
Speaker
Das könnte, und das könnte halt auch voll schön aussehen, wenn du das so in Slices hast und dann hast du diese schönen Schichten, wenn man das ordentlich hinkriegt.
00:45:43
Speaker
ohne einen Nervenzusammenbruch zu kriegen.
00:45:45
Speaker
Dann hatte ich so Walnusstartlets, also so einen Mürbteig mit gemeinen Walnüssen drin und so eine Chantilly-Creme, die so mit Kardamom noch ein bisschen aromatisiert ist und dann vielleicht so geröstete Kirschen oder Weintrauben, so gegrillte quasi als Topping unten drunter und dann vielleicht noch ein bisschen frisch obendrauf.
00:46:06
Speaker
Das fand ich ganz cute.
00:46:08
Speaker
Und dann habe ich noch einen Polentakuchen.
00:46:13
Speaker
Also quasi wie so einen ganz sapschigen... Wie so ein Grießkuchen, so ein Grießkuchen, ja?
00:46:17
Speaker
Ja, sowas.
00:46:18
Speaker
Und dann mit so einer aufgeschlagenen Ricotta, vielleicht Tonka-Bohne noch mit drin.
00:46:24
Speaker
Und dann entweder gegrillte Aprikose oder Rhabarber ist halt vielleicht auch ganz geil.
00:46:28
Speaker
Das ist auch noch keine Aprikosenzeit, ja.
00:46:31
Speaker
Genau, also dann vielleicht eher Rhabarber oder Kirschen, irgendwas, was ordentlich schön sauer ist und so ein Farbklecks noch gibt.
00:46:38
Speaker
Kirschen könntest du Glück haben, die fangen ja bald an.
00:46:42
Speaker
Ja, am schönsten fände ich es, aber das ist auch nicht die Zeit, halt diese Soße, dieser Pflaumenketchup, also dass man so mit diesen Mirabellen oder so, aber es ist leider zu früh dafür, die kommen erst später.
00:46:54
Speaker
Leider, leider.
00:46:55
Speaker
Deswegen, ja, da war so bei mir die Idee, kennst du diese Anrichteweise von, ja, keine Ahnung, entweder so Stullen, wo das dann mit so einer großen Tülle so geil draufgespritzt, aufgedressiert wird?
00:47:10
Speaker
Ich will das auch mal so was Schönes, weil ich denke dann schon ein bisschen auch an die Fotos.
00:47:13
Speaker
Ich mache ja dann auch die Rezeptfotos und halt Reels dann zu den Rezepten.
00:47:17
Speaker
will ich unbedingt mal so hipstermäßig schön hinkriegen.
00:47:20
Speaker
Also hast du eine Tülle oder hast du halt einfach einen Beutel, den du größer aufschneidest?
00:47:26
Speaker
Kann ich mir auch kaufen.
00:47:27
Speaker
Also ich habe ja Budget für die Zutaten und darf ja auch ein bisschen was an Schnickschnack holen.
00:47:31
Speaker
Mittlerweile bin ich ja wie ein Catering-Unternehmen ausgestattet.
00:47:34
Speaker
Die ersten Supperclubs war es schon ein bisschen knackiger, weil muss man ja auch Teller und sowas kaufen.
00:47:39
Speaker
Ja, das ist irre.
00:47:40
Speaker
Wobei ich finde es schon auch immer cool, wenn die Creme wie so eine Nocke quasi drauf ist und man dann mit einem erwärmten Löffel so eine Kuhle reinmacht, wo dann halt die Soße quasi reinkommt.
00:47:52
Speaker
Also jetzt bei dir dann der gegrillte Rhabarber oder keine Ahnung.
00:47:56
Speaker
Finde ich auch schön.
00:47:58
Speaker
Ja, stimmt.
00:47:58
Speaker
Ist auch schön.
00:47:59
Speaker
Vielleicht mache ich auch beides.
00:48:00
Speaker
Naja, und dann wird es nicht so schön.
00:48:02
Speaker
Einmal so zickzackmäßig und dann nochmal das Ganze.
00:48:05
Speaker
Zumindest in der Mitte so eine Kuhle reinmachen.
00:48:07
Speaker
Das könnte auch schön aussehen.
00:48:09
Speaker
Ach so, du meinst eine Kombination aus beidem?
00:48:12
Speaker
Dann sieht es aber vielleicht auch unsauber.
00:48:15
Speaker
Ja, siehst du dann.
00:48:16
Speaker
Du kannst es ja auch bei einem ausprobieren und dann stellst du ihn beiseite.
00:48:20
Speaker
Also ich werde das ja eh, die Reels werde ich dann in den nächsten zwei Wochen halt auch drehen.
00:48:24
Speaker
Dann werde ich ein bisschen ausprobieren, wie es am schönsten aussieht.
00:48:28
Speaker
Und da ist ja auch immer die Sache bei den ganzen Rezepten, es muss halt irgendwas sein, wo ich nicht aller Minüt so viel zu tun habe, weil ich ja allein das mache.
00:48:34
Speaker
Ja, 100%.
00:48:36
Speaker
Merkstudentin für den Abend verpflichtet, dass die mir hier ein bisschen zur Hand gehen.
00:48:41
Speaker
Aber das muss ja für mich dann auch machbar sein, dass ich das irgendwie schicken kann, ohne dass ich... Und auch ein bisschen Spaß machen, ey.
00:48:48
Speaker
Das ist auch immer das Thema.
00:48:49
Speaker
Es muss auf jeden Fall alles immer noch Spaß machen.
00:48:52
Speaker
Also habe ich es richtig verstanden, dass du im Vorfeld
Kaffee-Kollaborationen und sommerliche Vibes
00:48:55
Speaker
schon die Reels zu den Rezepten drehst?
00:48:57
Speaker
Genau.
00:48:58
Speaker
Okay, also alles auf jeden Fall zweimal kochen.
00:49:01
Speaker
Ja, genau.
00:49:02
Speaker
Also im Grunde ist es so, das habe ich dann beim ersten Mal, als ich dann dieses Supper Club Konzept gepitcht und verkauft habe sozusagen, war der Zeitplanung bei im Grunde, okay, wir machen die Menüauswahl, dann mache ich die Ankündigung.
00:49:17
Speaker
Das mache ich jetzt für möglich diese Woche.
00:49:19
Speaker
Dann produziere ich schon die Reels zu den Rezepten, auf die wir uns geeinigt haben.
00:49:23
Speaker
Dann kommt der Supper Club, dann gibt es ein Recap Reel und dann in den Wochen da drauf, in den drei Wochen, jede Woche halt eins der Rezepte quasi als Reel.
00:49:30
Speaker
Und ich will am besten vor dem Zapperclub schon vom Kunden abgenommen haben, dass die Videos in Ordnung sind, dass es alles fertig ist, dass ich mich dann wirklich nur noch auf den Zapperclub konzentrieren kann und danach für mich die Arbeit abgeschlossen ist und ich einfach nur noch den Content rausspielen kann, aber es für mich eigentlich keine Arbeit mehr ist.
00:49:47
Speaker
Das wäre so mein Ziel.
00:49:49
Speaker
Aber ich freue mich drauf, die Sachen zuzubereiten, weil ich glaube, die sehen alle, könnten alle schön aussehen, tatsächlich.
00:49:55
Speaker
Also ich stelle es mir total und vor allem sau lecker.
00:49:58
Speaker
Und was, du hast jetzt eben noch nicht gesagt, für welchen Nachtig die sich entschieden haben?
00:50:01
Speaker
Für den Polentakuchen mit dem, also mein Wunsch wurde erfüllt, dass ich das jetzt auch, diesen Hipster-Anrichtestil ausprobieren kann.
00:50:09
Speaker
Ja, hätte mich jetzt auch gewundert, weil sonst hätten wir da zu viele schon drüber gesprochen gehabt und du hättest auch schon zu viele Gedanken da rein verschwendet.
00:50:15
Speaker
Okay, cool.
00:50:17
Speaker
Aber es ist immer viel Arbeit vorab.
00:50:18
Speaker
Ich weiß nicht, ob du das auch so hast.
00:50:20
Speaker
Also mich kostet das immer A-Zeit und ich muss dann so auch in der Laune sein, dass ich mich dann damit beschäftige.
00:50:26
Speaker
Weißt du, so nebenher kriege ich das irgendwie nicht hin.
00:50:28
Speaker
Da muss ich mich wirklich auf den Arsch setzen und denke, okay, jetzt beschäftige ich mich wirklich damit und lass mich auch nicht ablenken.
00:50:34
Speaker
Du meinst jetzt die Gedanken zu mir machen?
00:50:36
Speaker
Ja, mir vor allem überlegen, was ich kochen will.
00:50:40
Speaker
Ich mache das aber sehr, sehr gerne.
00:50:42
Speaker
Mir macht das schon Spaß.
00:50:42
Speaker
Ich auch.
00:50:43
Speaker
Aber ich schiebe das immer auch, weil ich das so gerne mache.
00:50:46
Speaker
Mir hat das übrigens ja sehr geholfen, letzte Woche der Austausch oder letztes Mal der Austausch zum Kochkurs, der ja jetzt dann am letzten Freitag war.
00:50:55
Speaker
Und das war wirklich sehr schön.
00:50:56
Speaker
Oh, eine tolle Location.
00:50:58
Speaker
Eine riesige Küche.
00:51:00
Speaker
Oh, damit habe ich gar nicht gerechnet.
00:51:01
Speaker
Und auch alles neu.
00:51:02
Speaker
Und ich finde ja, wenn ich nicht den Beruf erlernt hätte, den ich erlernt habe, dann wäre ich auf jeden Fall Tischlerin geworden.
00:51:10
Speaker
Ich finde ja, der Geruch von frischem Holz, oh,
00:51:13
Speaker
das haut mich ja so weg, das ist eigentlich mein Lieblingsgeruch, neben Bratkartoffeln und brauner Butter.
00:51:20
Speaker
Also das war total toll und es war so, dass ich eben die Rezepte vorher durchgeschickt habe, beziehungsweise die Einkaufsliste einfach vorher durchgeschickt habe und die haben dann alles gerichtet.
00:51:32
Speaker
Was ist das für ein Luxus, dass du nicht selber einkaufen gehen musst und dann sind es ja auch so geile Produkte, das ist ja einfach ein Bio-Versandservice und dann ist das alles
00:51:41
Speaker
Richtig geile Qualität.
00:51:42
Speaker
Und dann sind wir einfach nur ins Kühlhaus, haben unseren Wagen geschnappt und sind damit dann in die Küche.
00:51:48
Speaker
Das fand ich ja damals schon beim Biohof Mertens, als wir zusammen den Messeabend hatten.
00:51:53
Speaker
Und jetzt war es nochmal genauso.
00:51:56
Speaker
Und es waren...
00:51:58
Speaker
Acht motivierte Leute, sieben Frauen, ein Mann, der am Anfang schon so ein bisschen den Anschein gemacht hat, als wäre er eben nur die Begleitung von seiner Frau und hätte so einen Semibock.
00:52:10
Speaker
Aber der war richtig, richtig involviert später.
00:52:12
Speaker
Der war richtig on fire.
00:52:14
Speaker
Total cool.
00:52:16
Speaker
Und ich liebe das ja.
00:52:17
Speaker
Also ich finde, Kochkurse geben, eins meiner Lieblingsdinge beim Kochen, wenn das so wuselt überall und alle sind beschäftigt und alle stellen auch Fragen.
00:52:29
Speaker
Manchmal sind es dann irgendwie aber auch so drei Fragen, die gleichzeitig von drei verschiedenen, also ich teile dann immer so quasi in Gruppen ein und jede Gruppe kümmert sich quasi um einen Gang.
00:52:41
Speaker
Und dann kommen manchmal aber auch drei gleichzeitig und irgendwie schaffe ich es,
00:52:46
Speaker
in dem Moment oder in der Küche schaffe ich es tatsächlich, einfach da einen Überblick zu bewahren und raste nicht vollkommen aus wie sonst in meinem Leben, wo ich es echt nicht schaffe, irgendeine Ordnung einzuhalten oder mich in Chaos zu verfallen.
00:53:00
Speaker
Das ist wild.
00:53:01
Speaker
Warum ich sonst mein Leben einfach nicht so hinkriege?
00:53:02
Speaker
Das ist ja gewidt.
00:53:06
Speaker
Aber das machte wirklich richtig, richtig Spaß.
00:53:08
Speaker
Und alle waren zufrieden.
00:53:09
Speaker
Es hat alles lecker geschmeckt.
00:53:11
Speaker
Die Rezepte haben funktioniert.
00:53:13
Speaker
Das ist ja auch immer so eine Sache, wenn du es zu Hause kochst und dann nochmal in einer anderen Location oder mit anderen Zutaten oder auch in einer anderen Menge.
00:53:20
Speaker
Das ist ja auch immer so ein Thema.
00:53:22
Speaker
Das war toll.
00:53:24
Speaker
Bin ich sehr dankbar auch, dass wir uns da so austauschen konnten vorher.
00:53:27
Speaker
Und jetzt steht bei mir nächste Woche das nächste Event an
00:53:32
Speaker
ist wieder Weinabend in dem Weingut Schönhals, in dem wir ja letztes Jahr zusammen schon waren oder wieder Gästinnen waren.
00:53:44
Speaker
Ach, da freue ich mich drauf.
00:53:45
Speaker
Ich hoffe, das Wetter ist dann ähnlich wie jetzt gerade, wo es ja irre ist.
00:53:50
Speaker
Noch abends ist es so lau schön gerade noch abends.
00:53:55
Speaker
Also ich hoffe, dass es dann genauso ist.
00:53:57
Speaker
Und die haben so einen wunderschönen Innenhof, in dem dann so eine lange Tafel steht und ganz viele Gäste dann Platz nehmen.
00:54:05
Speaker
Und da gibt es dann fünf oder sechs Gänge.
00:54:09
Speaker
Von denen ich eben die meisten zubereite.
00:54:12
Speaker
Und dann der Christoph Hosseus, der Mann der Winzerin, der ist meistens den Hauptgang.
00:54:19
Speaker
Der Gerillte letztes Mal auch, ne?
00:54:20
Speaker
Genau, der macht meistens einen Fleischhauptgang und ich mache so die ganzen Vorspeisen und das Dessert dann vegetarisch.
00:54:27
Speaker
Schön.
00:54:28
Speaker
Ja, und da bin ich jetzt auch gerade dabei zu überlegen, was ich machen könnte.
00:54:32
Speaker
Ich bin relativ spät.
00:54:33
Speaker
Normalerweise schicke ich ihm das schon viel früher durch, damit er sich Gedanken um die passenden Weine macht.
00:54:39
Speaker
Aber irgendwie war ich genauso, wie du eben gesagt hast, und das so überraschend war, dass jetzt einfach schon Ende Mai ist.
00:54:49
Speaker
Ja, krass.
00:54:49
Speaker
Ich komme wirklich überhaupt nicht damit klar.
00:54:51
Speaker
Ja, das steht jetzt an und das sollte ich mich mal, aber da bin ich noch nicht so weit, um irgendwas zu besprechen.
00:54:58
Speaker
Aber wie gesagt, ich hätte halt ganz gerne so den Salat von roher Zuckerschote, rohe Erbsen, rohe, frische Erbsen, finde ich ja so künstlich.
00:55:09
Speaker
Wie Süßigkeiten.
00:55:11
Speaker
Ja, ist so.
00:55:12
Speaker
Die haben jetzt so wirklich was ganz anderes, also eine ganz andere Aromatik eigentlich, als sie dann gekocht haben, finde ich.
00:55:19
Speaker
Ja, ist total süß.
00:55:20
Speaker
Meine Schwiegereltern, die haben ja einen Garten, wo sie jetzt in letzter Zeit immer weniger machen, weil es halt oft...
00:55:27
Speaker
Und die sind jetzt auch, also die werden schon langsam älter.
00:55:31
Speaker
Und die Enkelkinder aber, eine Enkelin wohnt halt auch hier im Rheinland, die dann letztens war, ja, und dann demnächst ist ja wieder Erbsenzeit.
00:55:41
Speaker
Und dann müssen wir wieder zu Oma und Opa fahren.
00:55:43
Speaker
Und die tatsächlich, also wirklich, wenn die eine Sache anpflanzen, immer noch ist ganz viele Erbsen, halt damit die Kinder was zum...
00:55:50
Speaker
Snacken haben, weil die das so lieben, wenn die da sind.
00:55:52
Speaker
Das ist so süß.
00:55:54
Speaker
Weil die dann immer die Schuhe pflücken oder so rauspulen und futtern.
00:55:57
Speaker
Total entgeglich.
00:55:58
Speaker
Also ich denke da auch mit Wonne dran an meine Kindheit.
00:56:02
Speaker
Das ist dann bei meiner Oma passiert.
00:56:04
Speaker
Aber meine Oma hatte da immer ein scharfes Auge drauf.
00:56:06
Speaker
Wenn man zu viele gesnackt hat, waren ja immer zu wenig dann fürs Essen da.
00:56:10
Speaker
Ja, und so kleine.
00:56:12
Speaker
Ja, wenn die noch gar nicht so weit sind.
00:56:14
Speaker
Und du vernichtest sie.
00:56:16
Speaker
Ja.
00:56:17
Speaker
Ja, oder auch beim Poolen halt einfach jede zweite in den Mund wandert und du dann einfach später halt wenig Outcome für das Familienessen hast, weil sie sie vorher alle gegessen hast.
00:56:31
Speaker
Also das müsst ihr mal probieren, Leute.
00:56:33
Speaker
Geht auf den Markt und kauft euch frische Erbsen.
00:56:35
Speaker
Ja.
00:56:36
Speaker
Stellt euch hin und poolt ein bisschen.
00:56:38
Speaker
Das ist sehr meditativ und die sind einfach schön.
00:56:41
Speaker
Ist einfach knackig und grün und schön und eine schöne Beschäftigung.
00:56:44
Speaker
Ja, das stimmt.
00:56:47
Speaker
Ach du, ich würde sagen, das war eine schöne Runde.
00:56:53
Speaker
Ich springe in den Pool jetzt gleich nochmal.
00:56:57
Speaker
Ich mache jetzt gleich hier sommerliche Kaffeegetränke.
00:57:00
Speaker
Ich bin wieder so spät dran.
00:57:02
Speaker
Ja, ich habe eine Collab mit Gräf, jetzt hier kurz Werbung.
00:57:07
Speaker
Die uns ja die Kaffeemaschine hier gesponsert haben im Büro, deswegen bin ich jetzt auch gerade im Office und ich mache ja dann einmal im Monat einen Co-Autor-Post und dieses Mal sollte es halt so ein sommerliches, deswegen das Wetter ist halt geil, also es sollte ein sommerliches Kaffeegetränk sein, ich habe dann vorher so ein bisschen recherchiert, was es so für Trends gibt.
00:57:24
Speaker
Und habe zwei Sachen vorgeschlagen und eins, ich habe letztens ja diesen Bananensirup gemacht aus den Schalen.
00:57:29
Speaker
Den habe ich jetzt gestern abgegossen.
00:57:32
Speaker
Das eine war so ein Bananalatte.
00:57:34
Speaker
Ist halt nichts, was ich selber so krass trinken würde, weil so Milchlastig.
00:57:37
Speaker
Aber das wollte ich mal ausprobieren.
00:57:39
Speaker
Oder ein Coconut Americano.
00:57:42
Speaker
Also einfach Kokoswasser.
00:57:43
Speaker
Das habe ich auch gesehen neulich.
00:57:46
Speaker
Auf Eis und dann Espresso drauf.
00:57:48
Speaker
Das stelle ich mir ehrlich gesagt ziemlich geil vor.
00:57:49
Speaker
Das werde ich gleich machen.
00:57:50
Speaker
Limette auch?
00:57:51
Speaker
Ist jetzt nicht geplant, aber I don't know.
00:57:54
Speaker
Ich stelle es mir irgendwie ganz gut vor, wenn da noch Limette dazu ist.
00:57:56
Speaker
Ich stelle es mir auch voll lecker.
00:57:57
Speaker
Also ja, ich dachte auch, ob man noch was anderes mit reinpackt, aber... Probier es mal aus.
00:58:03
Speaker
Och ey, es gibt doch so ein spanisches Getränk mit Likör 43.
00:58:09
Speaker
Das kriege ich die ganze Zeit reingespült, da habe ich so Bock drauf.
00:58:11
Speaker
Wie heißt das denn?
00:58:13
Speaker
Doch, das heißt irgendwie so.
00:58:15
Speaker
Und im Gegensatz zu dir stehe ich ja sehr auf süße Milch-Kaffee-Getränke.
00:58:20
Speaker
Ja, wenn das so klein ist, ist es okay.
00:58:22
Speaker
Also es gibt ja, warte mal, Carajillo kenne ich das aber mit Brandy.
00:58:27
Speaker
Aber das ist halt so groß wie ein Cortado und das ist dann okay.
00:58:31
Speaker
Also wenn das dann süß ist, aber halt so ein Pint Latte Macchiato, das ist jetzt nichts, was ich mir trinken würde.
00:58:38
Speaker
Oh, das kann ich auch.
00:58:40
Speaker
Also diesen 43er Likör, den hat man ja früher immer einfach nur mit Milch getrunken.
00:58:47
Speaker
Du guckst so früher, als ob früher noch nicht vorbei ist.
00:58:50
Speaker
Nope.
00:58:53
Speaker
Ich trinke immer noch Liter weiß 43er Milch.
00:58:57
Speaker
Aber da sind wir jetzt schon wieder bei dem Alkohol-Thema, dass ich sie einfach nicht mehr hinkriege.
00:59:01
Speaker
Aber jetzt, weil unser Garten ja so geil ist und ich jetzt das letzte Mal ja gesagt habe, Anna, du und ich, wir müssen uns irgendwo hin verschanzen und einfach ein Wochenende unseren Körper zerstören.
00:59:11
Speaker
Das können wir locker hier bei mir zu Hause machen im Sommer.
00:59:14
Speaker
Es ist so, so schön hier.
00:59:16
Speaker
Der Pool ist von euch, ne?
00:59:21
Speaker
Ja, genau.
00:59:21
Speaker
Wir haben ja letztes Jahr, Jan hat ja, ne, ich weiß nicht, ob ich das sagen sollte.
00:59:25
Speaker
Er hat Gold locker gemacht.
00:59:32
Speaker
Nee, und da haben wir ja einen Teil vom Garten quasi verdichten lassen.
00:59:37
Speaker
Und das ist ja scheiße.
00:59:39
Speaker
Deswegen ist der Rest vom Garten ja jetzt so eine Wiese nur noch.
00:59:43
Speaker
Also das Magerboden mit ganz viel, wo ich gar keine Ahnung habe, als die Hälfte oder drei Viertel davon ist Unkraut.
00:59:49
Speaker
Aber es blüht, scheißegal.
00:59:51
Speaker
Es summt und brummt.
00:59:52
Speaker
Und du sitzt hier auf dieser Fläche und guckst so und siehst die ganzen Hummelärsche, wie sie in irgendwelchen Blüten stecken.
00:59:59
Speaker
Es ist so...
01:00:01
Speaker
Süß und schön und ich liebe es so hier zu sitzen jetzt gerade.
01:00:05
Speaker
Es ist einfach mega geil.
01:00:08
Speaker
Ja, also das müssen wir unbedingt machen.
01:00:10
Speaker
Wir müssen einen Termin finden und wenn es nicht dieses Jahr ist, dann nächstes Jahr im Sommer.
01:00:14
Speaker
Aber der Termin muss einfach im Kalender stehen und ist dann geplockt für uns.
01:00:18
Speaker
Ja, finde ich sehr gut.
01:00:19
Speaker
Okay, also wir haben ein To-Do.
01:00:22
Speaker
Wir fragen nach Fragen von den ZuhörerInnen.
01:00:27
Speaker
Und Leute da draußen, wenn ihr irgendwas scheiße findet auf Instagram, scrollt einfach weiter.
01:00:34
Speaker
Ihr müsst nicht abhaten.
01:00:36
Speaker
Es gibt so viel Hass da draußen auf der Welt.
01:00:39
Speaker
Wir müssen das jetzt nicht noch irgendwie verstärken durch irgendwelche dummen Kommentare.
01:00:46
Speaker
Oder wenn ihr wirklich was anzumerken habt, dann geht es doch bitte vom Besten aus, dass der Gegenüber sich auch konstruktive Kritik annimmt und formuliert es vielleicht auch.
01:00:54
Speaker
Genau, konstruktive Kritik ist immer erwünscht, also da sage ich gar nichts gegen und sie hat ja auch gesagt, ja, da sieht man, wie ihr mit Kritik umgeht, es ist richtig, ich mag Kritik nicht besonders gerne, ich glaube, niemand mag das besonders gerne, aber ey, das hat nichts damit zu tun, dass man dann sagt, die Leute, ihr seid unterbelichtet, das ist für mich keine konstruktive Kritik, wie auch immer, ja.
01:01:18
Speaker
Habt euch gern, Leute.
01:01:20
Speaker
Und ich wünsche dir viel Spaß heute Abend bei deinem Date.
01:01:24
Speaker
Dankeschön.
01:01:25
Speaker
Ich wünsche dir viel Spaß im Pool.
01:01:26
Speaker
Du hast gewonnen, auf jeden Fall.
01:01:28
Speaker
Mach's gut, bis dann.
01:01:29
Speaker
Tschüss.
01:01:30
Speaker
Ciao.