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Hochsaison: zwischen Eventkocherei und Badespaß
49 Plays22 days ago
Es ist Hochsaison aka die wohl knackigste Zeit des Jahres für alle kochenden Menschen, denn: ’Tis the season für Events, Supper Clubs und Caterings auf der einen Seite - aber auch Urlaub, klare Bergseen und kulinarische Gönnung auf der anderen. Während Jelena ihren bis dato wildesten Supper-Club inklusive ungeplanter Bonus-Gäste, kollabierter Spülmaschine und Übernachtung auf der Büro-Couch Revue passieren lässt und noch ein paar Wochen durchziehen muss, lässt Janina nach ihrer letzten 800-Portionen-Schlacht erstmal die Seele in Kärnten baumeln, plantscht im Weißensee und konzentriert sich auf ihre To-Eat- statt auf eine To-Do-Liste.
Dazwischen geht es natürlich wie immer um die kulinarischen Highlights der letzten Wochen: Geschmorte Salatgurke, der nächste Rote-Bete-Banger, den Janina nachkochen muss, Jelenas selbstgemachte Bánh Cuốn, die überraschenderweise auf Anhieb funktionierten…. aber vor allem die ewige Frage: WAS würden wir nicht alles in Angriff nehmen, wenn wir verdammt nochmal mehr Zeit hätten?!
Janinas Campingplatz direkt am See: https://www.knaller.at/camping/uebersicht/
Janinas Restaurant-Tipps am Weißensee:
https://www.dieweissenseerin.at
https://www.dieforelle.at/de
Janinas Hotel-Tipp: https://www.biohotel-daberer.at
Jelenas Bánh Cuốn Experiment inklusive Rezept: https://www.instagram.com/reel/DZLCz4tIwb7/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Ausführlichere Infos zu Bánh Cuốn (Hintergründe, Geschichte, Regionalität und ein traditionelles Rezept): https://www.mrlinhadventure.com/en/vietnam/travel-blog/mrlinh-adventures/1323-banh-cuon-a-vietnamese-delicacy-wrapped-in-tradition.aspx
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Transcript
Einleitung und technische Herausforderungen
00:00:00
Speaker
Mein Gott, schneid das raus.
00:00:01
Speaker
Echt damit gerechnet, dass das scheiße wird.
00:00:02
Speaker
Hat den Spritzbeutel hingelegt.
00:00:03
Speaker
Ich kann das nicht und ging weg.
00:00:04
Speaker
Man sagt ja so ein bisschen, loan me your heroes.
00:00:07
Speaker
Alter, das war mein Highlight.
00:00:08
Speaker
Wieder so was Gerolltes in Teig.
00:00:11
Speaker
Du hängst gerade bei mir.
Urlaub und Naturerlebnisse am Weißensee
00:00:24
Speaker
Klinge ich für dich urlaubsmäßig.
00:00:27
Speaker
Du siehst mega urlaubsmäßig aus.
00:00:29
Speaker
Voll.
00:00:31
Speaker
Obwohl der Hintergrund ja ein bisschen komisch ist.
00:00:34
Speaker
Könnte auch so eine Gamerhöhle sein.
00:00:38
Speaker
Du brauchst doch so einen Spacey-Stuhl.
00:00:41
Speaker
Das stimmt, das ist jetzt hier nur so ein Campingstuhl.
00:00:44
Speaker
Aber ja, genau, dass ich sitze im Vorzelt.
00:00:46
Speaker
Ich bin mal gespannt, wie sich das jetzt auf den Ton auswirkt, weil auf jeden Fall auch ziemlich viele Vögel hier am krass rumzwittern sind.
00:00:54
Speaker
Ich bin in der idyllischsten Location aller Zeiten eigentlich.
00:00:57
Speaker
Also man mag es nicht...
00:00:59
Speaker
denken, weil der Hintergrund es wirklich nicht vermuten lässt.
00:01:02
Speaker
Aber der Campingplatz ist es direkt am Weißensee in Kärnten.
00:01:07
Speaker
Hinter mir sind die Berge, vor mir, naja, Gestrüpp.
00:01:12
Speaker
Aber dahinter ist der Türkis-Plaus-de-See, den ich jemals gesehen habe.
00:01:19
Speaker
Man guckt auch direkt auf den Boden von dem See.
00:01:21
Speaker
Also es ist total klar.
00:01:23
Speaker
Es ist wunderschön.
00:01:24
Speaker
Ich bin da heute Morgen schon reingesprungen.
00:01:25
Speaker
Es ist echt einfach.
00:01:28
Speaker
Wie warm ist es?
00:01:29
Speaker
Also das Wasser?
00:01:29
Speaker
18 Grad.
00:01:30
Speaker
Das ist gut.
00:01:32
Speaker
Also es ist kalt.
00:01:34
Speaker
Für mich sollte es nicht wärmer sein, sage ich tatsächlich.
00:01:36
Speaker
Also ich finde das schön geil.
00:01:38
Speaker
Also wenn so ein See zu warm ist oder allgemein warm, ich mag das nicht.
00:01:41
Speaker
War ich denn so ekelhaft?
00:01:43
Speaker
Ja, ich auch nicht.
00:01:44
Speaker
Deswegen bin ich am liebsten auch am Meer früh im Jahr, bevor sich das, also weil die Adria sich so krass aufwärmt in Kroatien.
00:01:50
Speaker
Ich habe da, ich finde das voll ekelhaft.
00:01:52
Speaker
Das ist dann überhaupt nicht mehr erfrischend.
00:01:53
Speaker
Es ist überhaupt nicht mehr erfrischend.
00:01:55
Speaker
Und wenn dann auch noch viele Menschen im Wasser sind, dann gibt mir das echt kein gutes Gefühl.
00:02:00
Speaker
Wenn nämlich zu viele Menschen dann im Wasser noch rumdümpeln, dann gibt mir das immer das Gefühl, dass das Wasser so warm ist, weil die da einfach alle gerade reingepinkelt haben.
Geschichten von Veranstaltungen und Gastgebererfahrungen
00:02:11
Speaker
Ich muss dann auch immer daran denken, wir hatten einmal so ein Schwimmbadbesuch in so einer Therme, wo halt wahnsinnig viele ältere Herrschaften und Frau-Frauschaften
00:02:22
Speaker
Ja, und Frau schaften.
00:02:25
Speaker
Um uns so rum waren und ich habe das Gefühl, dass die sich so alle so auflösen, auch so langsam.
00:02:31
Speaker
Und es gibt eine Blute drin, wenn ich es um mich gekocht habe.
00:02:34
Speaker
Super hektisch wieder rausgesprungen.
00:02:38
Speaker
Wie so eine Hühnerbrühe, so langsam vor sich hin.
00:02:40
Speaker
Ja, da.
00:02:43
Speaker
Träut sich bei dir jetzt gerade viele rein oder bist du die Einzige, die hart im Nehmen ist mit der Temperatur?
00:02:49
Speaker
Nee, das ist super, also super viele Frauen, kaum Männer.
00:02:54
Speaker
Jan steht ja auch draußen und guckt mir zu, dass es ihm zu kalt ist.
00:02:57
Speaker
Sie sind wohl nicht Alpha genug alle.
00:02:59
Speaker
Ja, ich so.
00:03:01
Speaker
Da müssen wir so ein bisschen Weibeltraining machen im Wald.
00:03:04
Speaker
Ich habe neulich auf Insta in einem Reel von einem Koch einen Crop Top gesehen.
00:03:10
Speaker
Das fand ich so geil.
00:03:11
Speaker
Das war so ein Crop Top, wo drauf stand Alpha Male und so ganz viele kleine tollende Katzen so da drum.
00:03:17
Speaker
Das würde ich eigentlich ganz gerne auch haben.
00:03:20
Speaker
Wie geht es dir?
00:03:22
Speaker
Du hast auch ein aufregendes Wochenende hinter dir, ne?
00:03:25
Speaker
Ich bin gerade gut am rotieren.
00:03:27
Speaker
Also so irgendwie, ja, der Wochenende war gut.
00:03:30
Speaker
Das war anstrengend.
00:03:31
Speaker
Aber es ist jetzt auch anstrengend, weil ich jetzt irgendwie die ganze Zeit mit allem hinterher... Das ist ja immer so.
00:03:35
Speaker
Ich habe das Gefühl, das sage ich jedes Mal.
00:03:36
Speaker
Ich bin immer hinterher.
00:03:38
Speaker
Aber tatsächlich hat mich das ja so ein bisschen rausgekegelt aus der Routine und jetzt denke ich so, scheiße, ganz schön viele Deadlines, ganz schön viel, was noch so abzugeben ist und jetzt bin ich ein bisschen am Strumpeln hier, aber ist okay.
00:03:53
Speaker
Das Wetter wird jetzt hier ganz geil, deswegen ist mir eigentlich eh alles egal.
00:03:56
Speaker
Cool.
00:03:57
Speaker
Aber lass mal reden hier am Samstag.
00:03:59
Speaker
Du hattest den Supra-Club quasi.
00:04:01
Speaker
Ja, Freitag.
00:04:02
Speaker
Am Samstag war die Supra-Aufräum-Aktion.
00:04:06
Speaker
Oh mein Gott, das war Putzen from Hell, sage ich dir.
00:04:09
Speaker
Ja, der Supper-Club.
00:04:10
Speaker
Genau, ich habe ja einen Supper-Club gemacht am Freitag.
00:04:12
Speaker
Da hatten wir das letzte Mal über das Menü unterhalten, was ich ungefähr auch so umgesetzt habe.
00:04:16
Speaker
Boah, ach ja, es ist bei mir immer dasselbe.
00:04:18
Speaker
Es ist alles, alle waren super happy.
00:04:20
Speaker
Auch Kunde, Kundin war auch happy.
00:04:22
Speaker
Also die war ja da, eine Abgeordnete von der Agentur.
00:04:27
Speaker
Und hatten alle einen megaschönen Abend.
00:04:29
Speaker
Die Einzige, die dann immer so ein bisschen unzufrieden ist, bin ich.
00:04:32
Speaker
Und dann muss ich mich richtig zusammenreifen, weil ich immer denke, das hätte ich gerne so und so gemacht.
00:04:36
Speaker
Und dann am Ende fehlt mir aber immer die Zeit, weil ich immer kurz vor knapp bin mit allem.
00:04:40
Speaker
Und es ist immer am Ende nochmal so chaotisch und wild.
00:04:44
Speaker
Was irgendwie normal ist, einerseits gewöhnt man sich dran, aber auf der anderen Seite ärgere ich mich jedes Mal wieder.
00:04:48
Speaker
Ich denke, ich hätte das besser planen müssen.
00:04:50
Speaker
Was aber utopisch ist, weil letzten Endes mache ich das als One-Woman-Show und das war diesmal, ich hatte sogar einen Walk-In, spontan einen Bekannten, der der Gästin über den Weg gelaufen ist und sie hat ihn einfach mitgebracht.
00:05:00
Speaker
Was?
00:05:02
Speaker
Ja, nein, der hat doch Hallo gesagt.
00:05:04
Speaker
Dann hab ich gesagt, willst du auch hier, wir haben ja noch einen Stuhl frei und so.
00:05:06
Speaker
Und dann hab ich den einfach dazugesetzt.
00:05:08
Speaker
Also weil der auch in Sachen Wein halt unterwegs ist.
00:05:11
Speaker
Ja, ich war doch nicht so fancy wie du, Janina.
00:05:14
Speaker
Das ist bei mir ein bisschen rustikaler.
00:05:16
Speaker
Das hat ja damit überhaupt nichts zu tun und wahrscheinlich hätte ich mich auch gefreut.
00:05:20
Speaker
Aber jetzt so als Außenstehende und Nicht-Dabei-Gewesene finde ich das so dermaßen übergriffig.
00:05:27
Speaker
Ey, sorry.
00:05:28
Speaker
Dass der da vorbeigekommen ist.
00:05:29
Speaker
Ja, einmal von der, vielleicht hört sie zu, keine Ahnung, aber einmal von der Gästin, die ihn dann mitgebracht hat und auch von ihm, der dann gesagt hat, ja klar, ich gucke einfach mal.
00:05:42
Speaker
Der hat sich ein bisschen selber eingeladen.
00:05:44
Speaker
Ich glaube, sie hatte eher Vorbehalte und ich gehe jetzt mal davon aus, dass er das hier nicht hört.
00:05:50
Speaker
Der macht mit Wein was, aber so handelt er und sie ist eine Weinbarbetreiberin in Köln.
00:05:58
Speaker
Und er ist aber auch Kroate und kommt tatsächlich aus dem Nachbardorf von meinem Vater.
00:06:02
Speaker
Also von meiner väterlicherseits Familie.
00:06:04
Speaker
Und dann hat er auch ihr gesagt, ach komm, wir sind doch Nachbarn, die kann mich nicht auslassen.
00:06:08
Speaker
So ein bisschen frech.
00:06:10
Speaker
Aber dann wiederum auch, ich habe es ja genauso auch aufgefasst.
00:06:13
Speaker
Da haben wir uns ja auch Mentalitätsebene gut verstanden.
00:06:16
Speaker
War ja voll okay.
00:06:16
Speaker
Also für mich war es selbstverständlich, dass ich ihn dann frage, bleibe.
00:06:19
Speaker
Es war total klar, dass ich das dann anbiete.
00:06:22
Speaker
Ja, wahrscheinlich auch hilfreich oder super für die ganze Geschichte.
00:06:27
Speaker
Klingt ja auch Storytelling-mäßig passend.
00:06:30
Speaker
Irgendwie, wenn er was mit Wein zu tun hat.
00:06:32
Speaker
Und dann für die Agentur, die dich da beauftragt hat, wahrscheinlich auch echt cool.
00:06:38
Speaker
Aber weiß ich nicht.
00:06:42
Speaker
Für mich, die jetzt nicht dabei war, ich finde es übergriffig.
00:06:47
Speaker
Keine Ahnung.
00:06:47
Speaker
Naja.
00:06:48
Speaker
Ja, ich glaube, ich würde es auch nicht machen, aber es war mir in dem, also, ah, selbst wenn ich, glaube ich, nicht so gestresst gewesen, oder was heißt gestresst, nicht so in meinem Wusel gewesen wäre, hätte ich es, glaube ich, auch nicht schlimm gefunden, aber vor allem, weil ich so eh am Machen und Tun war und überall war ein haufenweise Essen und so und ich dachte so, komm, jetzt setze ich auch rein, ey, das ist ja noch ein Platz, finden wir auch für dich noch, komm.
00:07:06
Speaker
Es geht mir eigentlich auch gar nicht unbedingt um die Menge des Essens.
00:07:08
Speaker
Man kriegt das ja immer dann irgendwie nochmal hin, wenn es um eine Person geht.
00:07:13
Speaker
Dann muss vielleicht einfach mal auch der Fototeller dann einfach dran glauben.
00:07:16
Speaker
Und das ist mir dann auch lieber, dann eine gute Gastgeberin zu sein, auf jeden Fall.
00:07:21
Speaker
Aber trotzdem, ich weiß nicht, ich denke dann immer, was würde ich machen?
00:07:25
Speaker
Niemals würde ich das machen.
00:07:27
Speaker
Ja, Gottes Willen, ey.
00:07:30
Speaker
Aber cool, also die Storys sahen ja auf jeden Fall alle großartig aus und was man gelesen hat, war ja auch echt einfach absolut begeistert und ja, man hatte das Gefühl, dass sich alle wirklich wahnsinnig willkommen gefühlt haben und einen guten, warmen, herzigen Abend hatten, das ist ja echt richtig gut.
00:07:49
Speaker
Ja, voll.
00:07:50
Speaker
Ich glaube, da habe ich auch noch mal irgendwie mehr gemerkt, weil manchmal bin ich so unzufrieden, weißt du, weil man hat so perfektionistische Ansprüche, weil man dann manchmal, also ich denke dann manchmal, oh man, wenn ich so denke an die letzten Supperclubs oder so, da war auch schon mal was Raffinierteres in Anführungszeichen dabei.
00:08:06
Speaker
Also ich will jetzt nicht den Freitag schlecht reden, aber ich rede mir dann schnell ein, dass ich stagniere.
00:08:12
Speaker
Auf der anderen Seite muss ich mir das, glaube ich, nochmal vor Augen führen, dass ich kein Pop-Up-Restaurant habe und dass ich auch keine Gastronomin bin, sondern dass ich vor allem Gastgeberin bin und es bei mir immer diesen familiären Charakter hat.
00:08:24
Speaker
Und es ist so, als hätte ich halt Freunde zu Hause und so fühlen sie sich auch und das ist das, was es da ausmacht.
00:08:28
Speaker
Ja, das 100 Prozent.
00:08:30
Speaker
Und außerdem ist es ja auch so, du warst ja alleine, oder nicht?
00:08:33
Speaker
Also Daniel war da, aber so nur zum Nachrichten und so.
00:08:38
Speaker
Nachschenken.
00:08:39
Speaker
Und wir hatten die Werkstudentin gefragt, ob sie ein bisschen Wasser abräumen kann und hinten kurz ein bisschen Brot aufschneiden, Wasser auffüllen.
00:08:47
Speaker
Ja, aber du warst alleine zum Anrichten von 14, 15 Tellern, oder nicht?
00:08:53
Speaker
Ja, aber die sahen ja auch nicht so ganz komplex aus, ne?
00:08:56
Speaker
Ja, das kann ja sein, aber es geht ja dann auch nicht anders.
00:09:00
Speaker
Also das muss man ja alles immer mal noch im Hinterkopf behalten.
00:09:03
Speaker
Ja, ich denke manchmal so, ey, vielleicht wäre es ganz geil, das irgendwann mal so vorzubereiten, dass man mehr Sachen delegieren kann, aber ich bin in der Regel so im Brass, dass ich das gar nicht hinkriege.
00:09:11
Speaker
Ich arbeite ja so durcheinander selber in meinem Chaos, dass ich gar nicht es schaffe, das abzugeben.
00:09:17
Speaker
Ja, man muss dann theoretisch vorher ein Briefing dann mit jemandem, also ich mache das dann mit Kathi dann meistens, die mich ja dann begleitet, so, dass ich so einen Teller halt vorbereite und dann sage ich so, ich mache die drei Dinge an dem Teller und du machst die drei Dinge an dem Teller, ja.
00:09:33
Speaker
Wie sich das dann später dann so ausgeht, ich rede schon so wie so eine Österreicherin, weißt du, weil ich, es geht sich aus.
00:09:43
Speaker
Kren, Kaffiol, Melanzane, Schlagobers und Tropfen.
00:09:50
Speaker
Das sieht man dann immer im Workflow und meistens ändert sich dann auch nochmal was.
00:09:53
Speaker
Aber gut, ich bin mit ihr auch schon mittlerweile ein ganz gut eingespieltes Team.
00:09:58
Speaker
Das ist schon ganz cool, dass sie dann auch einfach so flexibel ist und da auch sieht, wo sie dann auch anfassen kann oder angreifen kann.
Kochen und soziale Medien: Herausforderungen und Erfolge
00:10:04
Speaker
Das ist schon echt cool, obwohl sie ja gar nichts mit Gastro zu tun hat.
00:10:06
Speaker
Ja gut, aber die macht das ja regelmäßig mit dir.
00:10:09
Speaker
Ja, genau.
00:10:11
Speaker
Ja, und wir kennen uns ja auch schon unser Leben lang.
00:10:13
Speaker
Das spielt dann vielleicht auch nochmal mit ein.
00:10:15
Speaker
Sodass ich auch nicht das Gefühl habe, dass ich, wenn es dann mal stressig ist, dann denke, oh scheiße, jetzt muss ich aber noch super oft bitte Danke sagen oder so.
00:10:23
Speaker
Dann geht das auch einfach mal ein bisschen zügiger, ohne dass ich irgendwas sagen muss.
00:10:27
Speaker
Keine Ahnung.
00:10:28
Speaker
Irgendjemand beleidigt das dann in dieser stressigen Situation.
00:10:31
Speaker
Also ich hatte das auf jeden Fall ja schon mit meinem... Besten Stück, wollte ich gerade sagen.
00:10:37
Speaker
Besserer Helpt.
00:10:38
Speaker
Mit meiner mich liebenden Hälfte.
00:10:42
Speaker
Mich liebenden Bun.
00:10:44
Speaker
Mich liebenden Hälfte ist geil.
00:10:48
Speaker
Der dann mitten im Service von, es waren irgendwie 40 Gäste und Gästinnen, die da gesessen haben und es waren fünf Gänge und wir hatten einen guten Workflow mitten im heiß zu servierenden Hauptgang, der draußen in einer improvisierten Küche halt angerichtet wurde für 40 Teller, ja.
00:11:03
Speaker
Wir hatten Workflow, wir sind so um die Tische gelaufen einfach und er hatte einen Spritzbeutel.
00:11:08
Speaker
Ich habe gesagt, Jan, bitte, und er wusste auch vorher, was er zu tun hatte, der Spritzbeutel mit irgendeinem Püree, ich weiß es nicht mehr, halt relativ zentral aufspritzen.
00:11:16
Speaker
Er hat den ersten Teller gemacht, der war fein und ich sehe aber schon, wie so in der zweiten Runde, dass der immer weiter nach außen wandert und aussieht wie ein Kackhaufen.
00:11:24
Speaker
Ich so, Jan, bitte nicht so.
00:11:25
Speaker
Oder Jan, nicht so, weil für das Bitte schon keine Zeit war.
00:11:29
Speaker
Und dann hat er einfach mittendrin gesagt, mitten in dem Workflow, hat den Spritzbeutel
00:11:35
Speaker
Ich kann das nicht und ging weg.
00:11:37
Speaker
Und das funktioniert aber nicht.
00:11:41
Speaker
Und das würde mit Kathi halt nicht funktionieren.
00:11:44
Speaker
Nicht so laufen.
00:11:46
Speaker
Ja, aber geil, oder?
00:11:48
Speaker
Nachher dann auch das geschafft zu haben, schon wieder auch cool.
00:11:50
Speaker
Und dann die Storys auch von den Leuten zu sehen, ist doch mega, oder?
00:11:53
Speaker
Ja, voll.
00:11:54
Speaker
Ich denke dann immer so, oh Gott, jetzt muss ich das alles reposten, dann sind meine Eckenfolger vielleicht irgendwann übersättigt davon, von der Lobhudelung auf sich selbst.
00:12:01
Speaker
Aber ja, hat mich total gefreut, dass die alle eine gute Zeit hatten.
00:12:05
Speaker
Das ist ja dann immer so das Wichtigste.
00:12:07
Speaker
Und das finde ich auch, da vergisst du ja eh alles, wenn du dann in dem Modus bist und du bist dem ausgeliefert.
00:12:11
Speaker
Das liebe ich ja dann, weil es gibt ja keinen Weg zurück, es geht ja nur noch nach vorne durch.
00:12:16
Speaker
Du kannst ja nicht mehr abweichen, du hast auch keine Zeit da für Nebenschauplätze und denkst einfach, okay, jetzt einfach hier Gas geben und durchziehen.
00:12:22
Speaker
obwohl die Spülmaschine irgendwann aufgegeben hat ein bisschen.
00:12:25
Speaker
Boah, ich hab am Freitagnacht noch, ich glaube bis 3 Uhr, hab ich noch mit Hand gespült, alles mit Hand gespült, weil die am Ende gar nichts mehr sauber gemacht hat.
00:12:33
Speaker
Dann hab ich mich echt noch da im Büro auf das Sofa oben gelegt, ein paar Stunden geschlafen, am nächsten Tag kam der eine und die haben noch den Rest gemacht.
00:12:39
Speaker
Das ist ein Geschäftsführer-Lifestyle.
00:12:42
Speaker
Klo putzen.
00:12:45
Speaker
Ja, war cool, aber anstrengend.
00:12:48
Speaker
Also am Samstag war mit mir nichts anzufangen.
00:12:51
Speaker
Und jetzt holt mich aber da natürlich jetzt ein, was ich vorher nicht geschafft habe.
00:12:54
Speaker
Und bin ich jetzt gut am strampeln.
00:12:56
Speaker
Ich hatte vorher ja auch so ein paar Sachen ausstehen, so Reels und Videos, die aber gutes sommerliches Wetter erfordert haben.
00:13:03
Speaker
Und das war ja einfach die letzten Wochen so semi gegeben.
00:13:06
Speaker
Und deswegen hat sich das so ein bisschen aufgestaut und kommt jetzt wie so ein Schwall an Arbeit, bricht so über mich herein.
00:13:15
Speaker
Aber egal.
00:13:17
Speaker
Was hast du so zu erledigen?
00:13:19
Speaker
Ich muss die Rezepte vom Supper Club, die drei Major Rezepte, also quasi die drei Gänge, ich habe ja noch ein bisschen was nebenher gemacht, da soll es noch Reels zu geben und, boah, übrigens, sorry, ich lasse mich jetzt gerade ablenken, aber hier diese Seidentofu-Sauce Bernays, wie geil ist das?
00:13:37
Speaker
Also ich weiß nicht, wie du deine gemacht hast, ich habe ja die Idee bei dir geklaut, ich habe dann mir sowas zusammengesucht.
00:13:41
Speaker
Das war so lecker.
00:13:42
Speaker
Ich habe ja auch nur improvisiert.
00:13:44
Speaker
Alter, das war mein Highlight.
00:13:46
Speaker
Ja, voll cool.
00:13:46
Speaker
Also ich finde, ich hatte geplant mit Hefeflocken zu arbeiten, um da so ein bisschen die Tiefe reinzubekommen.
00:13:54
Speaker
Habe dann aber keine Hefeflocken bekommen im Stani-Supermarkt, aber dafür veganen Parmesan.
00:14:01
Speaker
Und habe das dann einfach ausprobiert und hatte...
00:14:04
Speaker
glaube ich nur Seidentofu, einen Teelöffel helle Miso-Paste, ein paar von den Parmesan-Flocken und schwarzen Pfeffer und ein bisschen Sesamöl, glaube ich.
00:14:18
Speaker
Ich weiß es aber, also irgendein Öl hatte ich noch drin, um da so ein bisschen Geschmeidigkeit noch reinzukriegen.
00:14:24
Speaker
Ja, okay, du hast es ganz vegan gemacht.
00:14:26
Speaker
Ich habe es halt mit Butter gemacht, weil bei mir war jetzt nicht die Vorgabe, dass es vegan ist, sondern vegetarisch und ich habe so gedacht, so muss ich herkommen.
00:14:32
Speaker
Butter backst du schon rein.
00:14:34
Speaker
Hätte ich auch lieber genommen.
00:14:37
Speaker
Und ich habe Carla Namak reingemacht, damit du so diese Eye-Flavor hast.
00:14:41
Speaker
Das war geil.
00:14:42
Speaker
Irgendwann habe ich gesehen, so Prise Kurkuma nur für die Farbe.
00:14:45
Speaker
Macht ja nichts am Geschmack.
00:14:45
Speaker
Und dann sonst halt so eine Reduktion am Anfang, wie bei einer Hollandaise oder sonst so.
00:14:50
Speaker
Also weißt du, weil...
00:14:51
Speaker
Also Palam Namak macht natürlich irgendwie Sinn für auch nochmal ein anderes Geschmackserlebnis, aber im Prinzip ist es in der Bernays ja kein Ei.
00:14:59
Speaker
Aber ich habe so ein bisschen mich an Hollandaise orientiert.
00:15:03
Speaker
Im Grunde habe ich so eine Fake-Hollandaise gemacht.
00:15:05
Speaker
Ich habe dann jede Menge Kreuz, also Estragon und Kerbel noch reingeknallt.
00:15:09
Speaker
Ja, geil.
00:15:09
Speaker
Und das war ultra lecker.
00:15:12
Speaker
Boah, das war richtig geil.
00:15:14
Speaker
Aber deswegen will ich das Rezept ganz schnell filmen, weil das ist ja voll geil zum Spargel jetzt auch.
00:15:18
Speaker
Also so als Hollandaise oder dann halt mit Kräutern.
00:15:21
Speaker
Ist ja kackegal, wie man das dann haben will.
00:15:22
Speaker
Aber deswegen bin ich da auch jetzt gerade hinterher.
00:15:25
Speaker
Genau, die Rezepte stehen an und dann so Videos, die so eher Stimmung vermitteln sollen.
00:15:31
Speaker
Da geht es auch um Wein.
00:15:32
Speaker
Und das sollen so Pairings sein von Wein und Liefergerichten sozusagen.
00:15:36
Speaker
Also es soll so ein bisschen so diese Alltagstauglichkeit von südfranzösischem Wein, die ja super easy drinking sind, das ist ja sehr niedrigschwellig,
00:15:43
Speaker
Der ist nicht so der Ultra-Fan, aber okay.
00:15:46
Speaker
Und ich habe dann halt vorgeschlagen, welche Länderküchen-Liefer-Sachen man nehmen könnte.
00:15:51
Speaker
Ich habe jetzt gestern das erste mit Sushi und Bionier mit Daniel gedreht.
00:15:55
Speaker
Da brauche ich halt leider immer einen Knecht, der die Flaschen aufmacht, weil sonst kann ich das nicht filmen.
00:15:58
Speaker
Vor allem, weil ich das mit der Kamera mache und nicht mit dem Handy.
00:16:01
Speaker
Und genau, da muss ich jetzt irgendwie Gas geben, weil das sind insgesamt sechs Stück.
00:16:05
Speaker
Ich glaube, heute Abend schiebe ich Pizza ein.
00:16:07
Speaker
Mit Zatlana habe ich verpflichtet.
00:16:09
Speaker
Und dann so schön am Rhein, weil jetzt wird das Wetter ja voll schön.
00:16:12
Speaker
Und vielleicht schaffe ich heute Nachmittag noch Levante Küche mit, ich weiß nicht, welcher Wein es ist.
00:16:15
Speaker
Muss ich mal gucken.
00:16:16
Speaker
Ich habe die alle schon kalt gestellt.
00:16:17
Speaker
Soll das alles draußen sein?
00:16:19
Speaker
Weil eigentlich hätte ich gedacht, jetzt haben wir ja auch geil, einfach vor dem Fernseher abhängen.
00:16:23
Speaker
Dafür ist der Burger.
00:16:24
Speaker
Das ist das Setting für den Burger.
00:16:27
Speaker
Genau, ich habe dann auch so verschiedene Settings vorgeschlagen.
00:16:30
Speaker
Einmal so im Garten, einmal Picknick, einmal auf einer Parkbank.
00:16:34
Speaker
Dann dachte ich so am Rhein, so mit der Pizza ist halt auch ganz geil.
00:16:37
Speaker
Und dann halt zu einer kleinen Decke und ich glaube, eins war am Esstisch, das war dann indisch und Burger ist auf dem Sofa vor der Glutze.
00:16:45
Speaker
Sehr gut, sehr gut.
00:16:46
Speaker
Habe ich nämlich auch gedacht, das ist eigentlich auch ganz cool.
00:16:49
Speaker
Ja, so comfort food halt.
00:16:50
Speaker
Ja, aber das ist, mich verunsichert das total, so etwas filmen zu müssen, was halt nicht so einen klaren Ablauf hat.
00:16:57
Speaker
Weißt du, beim Rezept, weißt du, ich zeige jetzt die Steps und pipapo.
00:17:01
Speaker
Und bei sowas machst du ja nur so Schwenks über die Szenerie und denkst so, ja, ist das jetzt schön, ist das nicht schön?
00:17:07
Speaker
Keine Ahnung.
00:17:09
Speaker
Aber sah ganz gut aus.
00:17:10
Speaker
Ey, Sushi, super dankbares Motiv.
00:17:12
Speaker
Alter, sieht voll schön aus mit den ganzen Farben.
00:17:14
Speaker
Der Lachs hat so einen Knallorange.
00:17:16
Speaker
Also sieht schon geil aus.
00:17:18
Speaker
Ja, also gestern in der Story sah es auf jeden Fall schon richtig gut aus.
00:17:21
Speaker
Also allgemein hat man auch schon wieder das Gefühl gehabt, jo, würde ich gerade abhängen und Wein trinken.
00:17:27
Speaker
War super schön.
00:17:28
Speaker
Ich war nie, also das ist so ein Park am Rhein in Köln.
00:17:31
Speaker
Ich wusste nicht, dass da so viele Leute dann abhängen abends und so Buhl spielen.
00:17:34
Speaker
Das war richtig schön.
00:17:36
Speaker
So voll das Ferienfeeling.
00:17:38
Speaker
Ja, genau.
00:17:38
Speaker
Da bin ich jetzt gerade dran und irgendwas anderes habe ich auch noch.
00:17:41
Speaker
Ja, Prosecco auch noch.
00:17:41
Speaker
Es ist sehr viel Wein.
00:17:43
Speaker
Ich bin gesättigt.
00:17:44
Speaker
Ich will gar nicht mehr.
00:17:46
Speaker
Ich habe zum Wochenende auch wieder gemerkt, ich bin auf einmal eine Biertrinkerin geworden.
00:17:52
Speaker
Ja, erzähl mal, wie es bei dir war.
00:17:53
Speaker
Bei dir sah es ultra gut aus.
00:17:55
Speaker
Du hast dann die ganzen Sachen rausgehauen, die es auf dem Räuberball gab.
00:17:58
Speaker
Ich habe mir nur diese Tellergerichte angeschaut, oder Snack-Tellergerichte.
00:18:02
Speaker
Und dachte, geil, alles will ich gerade essen.
00:18:04
Speaker
Das war am Samstag.
00:18:05
Speaker
Da war ich nicht verkatert, weil ich am Freitag ganz brav war.
00:18:09
Speaker
Aber ich war einfach so hungrig und hatte so Bock auf Fresserei.
00:18:13
Speaker
Das war wirklich herrlich.
00:18:15
Speaker
Also ich sage es jedes Mal eigentlich, wenn der Räuberball war, dass es der beste Räuberball war.
00:18:21
Speaker
Und das ist natürlich dann immer schwierig, weil man denkt ja, wie kann es denn noch besser werden?
00:18:25
Speaker
Aber es waren die letzten Male, glaube ich, nur der Samstag immer ausverkauft.
00:18:31
Speaker
Die verkaufen maximal irgendwie so 400...
00:18:37
Speaker
Und dann, ja, vielleicht mal noch, wenn irgendjemand, der befreundet ist mit der Family oder so, fragt, kann man nicht vielleicht doch noch und so, dann gehen vielleicht mal nur so 20 oder so raus.
00:18:47
Speaker
Ja.
00:18:47
Speaker
Ja, und die Freitage waren bei den letzten Malen immer nicht ausverkauft, aber diesmal annähernd.
00:18:53
Speaker
Also, dass ich am Freitag 350 Portionen hatte und am Freitag,
00:18:59
Speaker
Samstag 450.
00:19:02
Speaker
Warte mal, bei dir ist eine Fliege oder irgendwas ist an deinem Mikro.
00:19:04
Speaker
Es war gerade so mega laut.
00:19:07
Speaker
Echt?
00:19:11
Speaker
Ja.
00:19:11
Speaker
Ja, es ist wieder weg.
00:19:13
Speaker
Aber es hat sich fast übertönt.
00:19:18
Speaker
Also ich hatte am Freitag waren es dann so 350 Portionen und am Samstag 450.
00:19:24
Speaker
Und es war am Samstag strahlendes Sommerwetter auch, das war mega cool.
00:19:31
Speaker
Am Freitag hat es so zwischendrin ein bisschen...
00:19:35
Speaker
Aber irgendwie war es so ein Sommerregen, was ich dann auch so gar nicht scheiße fand.
00:19:39
Speaker
Also auch die Bessinnen fanden das irgendwie echt entspannt.
00:19:42
Speaker
Also es war wirklich einfach richtig cool.
00:19:44
Speaker
Es ist da eben auf so einer großen Wiese.
00:19:46
Speaker
Die machen das auch richtig schön so aus Holz, so die verschiedenen Stände so gezimmert.
00:19:51
Speaker
Oben hängt dann so der Schild mit dem Schild.
00:19:52
Speaker
Das sah so cute aus.
00:19:54
Speaker
Es ist traumhaft.
00:19:55
Speaker
Es gibt Live-Musik, so die Bar mit Wein und die haben ja auch eine eigene Destille, wo die so ihre Schnäpse brennen.
00:20:03
Speaker
Die haben hervorragenden Gin auch.
00:20:05
Speaker
Das war ein gut Schott.
00:20:08
Speaker
Und der Kombucha, den habe ich am Samstag nur getrunken.
00:20:12
Speaker
Da bin ich antialkoholisch geblieben.
00:20:13
Speaker
Ich liebe den wirklich.
00:20:14
Speaker
Sehr.
00:20:15
Speaker
Der ist grandios.
00:20:17
Speaker
Und Freitag ist eine kleine Brauerei aus Mainz.
00:20:21
Speaker
Schwarze Rose heißen die.
00:20:23
Speaker
Und die hat einen Stand und so leckeres Bier.
00:20:27
Speaker
Habe ich eigentlich den gesamten Abend irgendwie so ein IPA in mich reingehauen, was aber auch total gut zu dem Gericht gepasst hat, dass wir rausgehauen haben, Kathi und ich.
00:20:35
Speaker
Freitag hatte ich den verbrannten Kohl, den ich auch bei unserem Biohof-Dinner auf dem Merten-Swiesbrock gemacht hatte mit der Sauerkraut-Böblon.
00:20:44
Speaker
Ja, oh.
00:20:46
Speaker
Und Kartoffelcreme unten drunter.
00:20:48
Speaker
Und hatte Majoranbrösel.
00:20:49
Speaker
Also in viel Butter gerüstete Brotbrösel mit Majoran.
00:20:53
Speaker
Und das kam total gut.
00:20:55
Speaker
Das war wirklich richtig cool mit den Bröseln oben drauf und dem Majoran.
00:20:59
Speaker
Und das ließ sich auch richtig gut raushauen.
00:21:01
Speaker
Und wir haben auch am laufenden Band irgendwie so die Gerichte geschickt.
00:21:04
Speaker
Und das lief, keiner hat lange gewartet und so.
00:21:06
Speaker
Das hat richtig gebockt.
00:21:08
Speaker
Das hat richtig gebockt einfach.
00:21:09
Speaker
Das war mega geil.
00:21:10
Speaker
Aber jetzt...
00:21:11
Speaker
Erinnerst du dich noch, dass diese Sauerkraut-Belblanc beim Dinner auf dem Bierhof Mertens, dass ich abends dann noch die restliche Soße in so eine Sahneflasche abgefüllt habe, um die einfach nur im Kühlschrank zu storen und am nächsten Tag mitzunehmen und ich bin morgens aufgestanden.
00:21:30
Speaker
und kam zum Frühstückstisch und dann kam mir der Senior von dem Hof entgegen und kippt so seinen Kaffee weg und hat gesagt, die ist um, die ist irgendwie schlecht geworden, gekippt und ich gucke so eine Tropel und ich so, das ist keine Sahne, das ist die Sauerkraut.
00:21:48
Speaker
Nee, hab ich nicht mitgekriegt.
00:21:52
Speaker
Ach geil, Gott.
00:21:53
Speaker
Und dann guckt er mich so an und sagt so, ach du, ich dachte noch, es schmeckt eigentlich nicht wie gekippte Sahne.
00:21:59
Speaker
Irgendwie war es gar nicht verkehrt.
00:22:02
Speaker
Aber es war kein normaler Kaffee.
00:22:06
Speaker
Wie süß.
00:22:06
Speaker
Ja, mega cute.
00:22:07
Speaker
Das heißt, das hast du nochmal gemacht.
00:22:08
Speaker
Da denke ich auch nochmal dran.
00:22:10
Speaker
Ich würde dich darum, dass du demnächst da wieder bist.
00:22:12
Speaker
Ja, ich bin, also da müssen wir gleich nochmal drüber sprechen.
00:22:15
Speaker
Ich würde gerade einfach nur das Wochenende noch abhaken.
00:22:18
Speaker
Und am Samstag habe ich gebratene Salatgurke gemacht mit Holunderblüten, auch wieder Beblon.
00:22:25
Speaker
Und Kartoffelcreme, ich habe so ein bisschen so ein Baukastensystem quasi machen wollen, sodass wir einfach den gleichen Aufbau vom Gericht haben, da nicht nochmal zu groß nachdenken müssen.
00:22:35
Speaker
Ich konnte die Kartoffelcreme einfach für beide Tage vorbereiten, aber trotzdem haben Leute, die eben dann und nochmal ein anderes Erlebnis hatten.
00:22:44
Speaker
Ja, das kam richtig gut an.
00:22:45
Speaker
Ich hatte ein bisschen Bedenken, weil ja, es ist ja schon ein bisschen auf dem Dorf, ob die Leute das so akzeptieren, dass da so die Holunderblüte da so mit drin hat, ist irgendwie und gepaert mit der Gurke.
00:22:56
Speaker
Aber das war toll.
00:22:58
Speaker
Aber ist das nicht eh sowas hier ländlich?
00:23:01
Speaker
Wo ist das nochmal?
00:23:02
Speaker
Ah, Quatsch, nee, das ist ja bei euch da.
00:23:04
Speaker
Hier so Holunderblüten, diese Küchlein und sowas.
00:23:07
Speaker
Ist das nicht sowas Landrezeptiges?
00:23:10
Speaker
Dass man das auch essen
Kulinarische Erlebnisse und Event-Reflexionen
00:23:11
Speaker
kann und so.
00:23:11
Speaker
Weißt du, nicht?
00:23:12
Speaker
Ja, doch klar.
00:23:14
Speaker
Mit der Hugo-Komponente doch das Dorf abgeholt.
00:23:18
Speaker
Ja, aber in salzig verarbeitet ist es, glaube ich, für viele Leute noch nicht so da.
00:23:22
Speaker
Und auch das, meine Gurke in lauwarm.
00:23:26
Speaker
Okay, ja, hast recht.
00:23:28
Speaker
Übrigens, mein Essig, der macht sich gut.
00:23:30
Speaker
Das glaube ich.
00:23:32
Speaker
Der Essig.
00:23:32
Speaker
Bin gespannt.
00:23:34
Speaker
Ja, okay, das klingt aber super geil.
00:23:35
Speaker
Also okay, kam ja auch offensichtlich gut an.
00:23:37
Speaker
Hast du Alkonzoljevic probieren lassen?
00:23:40
Speaker
Der war nur Freitag leider, aber der hat gegessen und der fand das auch mega.
00:23:44
Speaker
Ich hätte gerne ihm die Gurke mit Holunderblüte gegeben, weil er ja so der Aromenpapst ist.
00:23:50
Speaker
Aber er hatte leider am Samstag eine andere Veranstaltung.
00:23:53
Speaker
Aber ich muss wirklich sagen, ich bin ja immer ein bisschen skeptisch bei so Fame-Personen.
00:23:58
Speaker
Gerade wenn es Männer sind, habe ich da so immer meine Bedenken.
00:24:02
Speaker
Er kommt ja über den Fernseher oder über den Bildschirm mega cool rüber.
00:24:06
Speaker
Einfach so ein entspannter Dude einfach.
00:24:09
Speaker
Der war ja auch bei Kitchen Impossible als Originalkoch mal dabei.
00:24:14
Speaker
Und da hat er irgendwas mit einer Zentrifuge und so gemacht.
00:24:17
Speaker
Keine Ahnung.
00:24:18
Speaker
Er ist halt einfach so ein bisschen abgefahrene Sachen am Machen immer.
00:24:22
Speaker
Deswegen hatte ich ein bisschen Angst.
00:24:25
Speaker
Aber ich bin schon Fangirl, kann ich immer so sagen.
00:24:27
Speaker
Aber trotzdem weiß man das ja nicht.
00:24:28
Speaker
Man sagt ja so ein bisschen, don't meet your heroes.
00:24:33
Speaker
Aber wir hatten dolle viel Spaß zusammen.
00:24:35
Speaker
Also ich habe den jetzt manchmal so auf Podium gesehen, also so bei Messen und sowas.
00:24:41
Speaker
Man kriegt ja dann so mit, wie der auch interagiert mit anderen Leuten.
00:24:44
Speaker
Ich finde den so sympathisch.
00:24:45
Speaker
Ja, ist mega sympathisch.
00:24:46
Speaker
Und auch dieses Gefrickel, was ja irgendwie bei ihm so einen großen Teil ausmacht, ey, das entspricht ja vorher meinem Naturell, weil ich das ja auch so liebe und ich finde das total geil, was der dann macht.
00:24:55
Speaker
Ja, der ist...
00:24:57
Speaker
War mega cool.
00:24:58
Speaker
Und er liebte auch die ganze Veranstaltung.
00:25:00
Speaker
Also ich habe Hoffnung, dass er beim nächsten Mal einfach wieder dabei ist.
00:25:03
Speaker
Wenn es terminlich passt.
00:25:04
Speaker
Dann bin ich auch dabei, Mann.
00:25:05
Speaker
Dann bist du auch dabei.
00:25:06
Speaker
Und das hat wirklich richtig, richtig gebockt.
00:25:09
Speaker
Also er ist nicht nur sympathisch, sondern wir haben auch richtig viel zusammen gelacht.
00:25:12
Speaker
Das war wirklich cool.
00:25:14
Speaker
Ja, also und alles, was ich probiert habe, da war nichts dabei, wo ich sage, oh, es hat mich nicht abgeholt.
00:25:19
Speaker
Es waren so ein paar Sachen, wo ich gedacht habe, das ist jetzt nicht so zu Ende gedacht.
00:25:22
Speaker
Wir haben schon über das eine Gericht gesprochen.
00:25:24
Speaker
Es war so ein Spare-Rip quasi auch am Knochen, wo so eine Scheibe Thunfisch drauf lag, als wie Telotonato, noch so ein
00:25:32
Speaker
Creme eben, so eine Mayo-Creme.
00:25:34
Speaker
Also, weiß schon Bescheid.
00:25:35
Speaker
Also, Idee war wie Teletonato, nur eben mit einem Spare-Rip.
00:25:39
Speaker
Aber da waren verschiedene Sachen, die ich jetzt nicht so klug fand.
00:25:42
Speaker
Der Thunfisch ging total unter, auch bei den Röstaromen, also unter den Röstaromen von dem Spare-Rip eben.
00:25:49
Speaker
Und der Gedanke ist ja eigentlich, dass man alles zusammen isst, war aber nicht möglich, weil einfach der Knochen im Weg war.
00:25:54
Speaker
Man konnte das nicht richtig abnagen.
00:25:56
Speaker
Nee.
00:25:56
Speaker
War das so ganz, okay, weil wenn das jetzt so super zart wäre, dass du es einfach so runterslurpen kannst, das wäre natürlich, aber dann ist er ja trotzdem so lange, stößt dir das Ding ja hinten in den Rachen rein.
00:26:07
Speaker
Ja, wären die Bilder gewesen vielleicht auch.
00:26:10
Speaker
Nee, also der war schon zart, aber es ist ja dann auch schwierig, wenn du es so weich machst, dann kannst du es nicht mehr richtig portionieren und ich glaube, dann ist es auch schwierig in der Handhabung zum Rausgeben, weißt du?
00:26:20
Speaker
Wenn es so zart ist, dann hast du ja auch das Gehirn.
00:26:22
Speaker
der Zange angreifst und dann einfach schon sich verflüchtigt quasi.
00:26:25
Speaker
Also da den Sweet Spot zu treffen, ist glaube ich too hard.
00:26:29
Speaker
Vielleicht hat es ja auch bei manchen Portionen funktioniert, nur bei meiner eben nicht.
00:26:33
Speaker
Meine Lieblingsgerichte waren eigentlich, abgesehen von meinen,
00:26:39
Speaker
Nee, also ich finde das aber auch schwer immer zu sagen.
00:26:42
Speaker
Ich war ja auch so ziemlich die Einzige, die vegetarisch angeboten hat komplett.
00:26:45
Speaker
Deswegen finde ich immer schwierig, das so zu vergleichen.
00:26:49
Speaker
Es ist schwierig zu vergleichen.
00:26:50
Speaker
Aber da, wo ich gedacht habe, okay, da würde ich mich nochmal anstellen, waren einfach von der Kupferkanne.
00:26:55
Speaker
Da kann ich eh nicht genug Werbung für machen.
00:26:57
Speaker
Das sind so tolle Leute.
00:26:58
Speaker
Die haben eine Ochsenbackenpraline gemacht.
00:27:01
Speaker
Ich meine, was kannst du, wie heißt das?
00:27:02
Speaker
So geschmortes Fleisch und das noch frittiert.
00:27:04
Speaker
In einem Hauptstück, geil.
00:27:08
Speaker
Und dazu einen Kartoffelsalat und eine grüne Soße.
00:27:11
Speaker
Ja, geil.
00:27:12
Speaker
Das sind einfach so drei Komponenten, die jeder liebt.
00:27:16
Speaker
Was willst du machen?
00:27:18
Speaker
Und dann eine Wachtelbrust mit einer hervorragenden Jusquart.
00:27:24
Speaker
Und cremigste Kartoffelpüree ever.
00:27:27
Speaker
Und dann einfach nur noch ein bisschen Kräutersalat.
00:27:29
Speaker
Weißt du, das sind beides so drei Komponentengerichte.
00:27:31
Speaker
Und dann bist du so bei anderen, wo wirklich viel Heckmix dabei ist.
00:27:35
Speaker
Und ich so denke, der muss nicht.
00:27:37
Speaker
Voll.
00:27:37
Speaker
Lecker, aber es muss einfach manchmal nicht sein.
00:27:40
Speaker
Ja, voll.
00:27:41
Speaker
Ich wollte fragen, wie viele Kartoffeln du verbraucht hast auf deiner Mission, die Bauern zu retten.
00:27:45
Speaker
Was, 15?
00:27:47
Speaker
15 Kartoffeln.
00:27:49
Speaker
Nee, 15 Kilo waren es im Prinzip nur.
00:27:51
Speaker
Das ist natürlich krass, wenn man überlegt, das waren 800 Portionen.
00:27:54
Speaker
Da denkt man eigentlich, dass 15 Kilo Kartoffeln gar nicht so viel sind.
00:27:58
Speaker
Aber ja, es war ja auch jede Menge Butternhut dran und auch Creme Fraiche.
00:28:04
Speaker
Ja, ich bin so schlecht im Kalkulieren.
00:28:07
Speaker
Wenn ich dann in der Eile bin, dann denke ich so, ich habe immer Angst, dass es zu wenig ist und dann habe ich manchmal so absurde Mengen und manchmal denke ich, es sind absurde Mengen und dann passt es aber genau.
00:28:16
Speaker
Ich denke so, Gott sei Dank habe ich nicht weniger gemacht und dann fürs nächste Mal nehme ich mir das dann immer mit und ist wieder zu viel.
00:28:22
Speaker
Mir ging ganz gut auf bei mir, muss ich sagen.
Entspannung nach dem Event und kulinarische Höhepunkte in Österreich
00:28:24
Speaker
Spitzkohl habe ich zu viel, das habe ich weggefrostet.
00:28:27
Speaker
Aber sonst, das Püree ging gut auf, die Gurken gingen gut auf.
00:28:31
Speaker
Ich habe noch ein bisschen Börblanc, aber da bin ich ja auch froh, wenn ich was im Theka habe und das nochmal rauskomme für so einen casual Sonntagabend.
00:28:39
Speaker
Aber ansonsten, bei dem Spitzkohl ist es halt immer schwierig, weil ich schneide den ja in Spalten und brate ihn dann an.
00:28:45
Speaker
Ja.
00:28:46
Speaker
Ich habe halt schon geplant eigentlich, dass jeder so eine ganz dünne Spalte bekommt, aber beim Anbraten, weil der ja so weich geschmort ist, zerfällt es ja meistens.
00:28:54
Speaker
Ja, genau.
00:28:55
Speaker
Und deswegen hast du später viel mehr Portionen dann im Endeffekt.
00:28:58
Speaker
Und das ist dann immer ein bisschen schwierig zu kalkulieren.
00:29:01
Speaker
Und jeder Spitzkohl hat ja auch eine andere Größe.
00:29:03
Speaker
Das ist dann auch immer so eine Sache.
00:29:04
Speaker
Nee, also war wahnsinnig froh dann aber auch am Sonntag, als alles aufgeräumt war.
00:29:08
Speaker
Und dann haben wir ja eigentlich unser Auto schon gepackt und sind dann los nach Österreich.
00:29:11
Speaker
Ja.
00:29:12
Speaker
Bestes Timing eigentlich.
00:29:13
Speaker
Mega.
00:29:14
Speaker
Voll geil.
00:29:15
Speaker
Und dann gestern Abend, so ein Highlight, wenn wir denn jetzt schon anfangen können mit kulinarischen Highlights.
00:29:23
Speaker
Wir waren gestern hier nur in 15 Minuten Laufnähe, ist die Forelle.
00:29:28
Speaker
Das ist ein Hotel mit mega geiler Küche.
00:29:31
Speaker
Wir haben auch einen Stern.
00:29:33
Speaker
Also das ist Bio-Austria, die haben eigene Kärntner Steinschafe.
00:29:38
Speaker
War gestern jetzt im Menü nicht drin, aber ich habe es letztes Jahr schon mal probiert.
00:29:41
Speaker
Das ist auch wahnsinnig lecker.
00:29:43
Speaker
Das ist so eine aussterbende Rasse und gestern aber viel Fisch.
00:29:47
Speaker
Die heißt eben auch die Forelle, der nimmt halt hier aus dem Weißensee die Seefische und macht da abgefahrene Sachen mit.
00:29:54
Speaker
Also hauptsächlich auch regional von hier, von kleinbäuerlicher Herkunft.
00:29:58
Speaker
Und das ist wirklich, oh, und den köstlichen Kram damit.
00:30:01
Speaker
Trotzdem wirklich einfach auch niederschwellig und unkomplizierte Gerichte, die aber wirklich durchdacht sind und wahnsinnig gut abgeschmeckt.
00:30:09
Speaker
Und da muss ich sagen, war aber auch mein Highlight wieder vegetarischer Gang und es war schon wieder rote Rübe und was, was ich klauen muss.
00:30:16
Speaker
Wir haben ja schon mal als Kulinaris-Highlight die geschmorte Rübe gehabt.
00:30:21
Speaker
die gedörrt war und rehydriert mit brauner Butter und Joghurt.
00:30:25
Speaker
Und jetzt gestern war die, ich würde sagen, auch Ofen gebacken und dann nochmal geröstet.
00:30:30
Speaker
Und dazu eine Beurre-Plan mit geräuchertem Schafskäse.
00:30:37
Speaker
Das klingt super gut.
00:30:39
Speaker
Aber so drin verarbeitet, sodass es sämig drin ist oder irgendwie so rasplend?
00:30:44
Speaker
Nein, also eingemixt und die Rauchnote war sehr niederschwellig, aber du hast es so ein bisschen gehabt, aber es war krass gut, krass gut.
00:30:55
Speaker
Ja, ich mag das nämlich gar nicht so gern, wenn so Raucharoma so krass... Also ich stehe da nicht so drauf, wenn das so richtig smoky ist.
00:31:01
Speaker
Also vor allem so kalt geräuchert mag ich gar nicht so gern, muss ich sagen.
00:31:04
Speaker
Doch, so bei Aubergine finde ich schon echt geil.
00:31:07
Speaker
So Baba Ganouche, wenn du das so richtig rausschmeckst, das finde ich schon ziemlich gut.
00:31:12
Speaker
Ja, und dann war eben noch so eine rote Rübenpüree war noch drunter, weil du so die Cremigkeit hast.
00:31:16
Speaker
Und Roggenbrotbrösel.
00:31:19
Speaker
Ja, also das ist ein Ding, das ich auf jeden Fall auch machen werde mal.
00:31:23
Speaker
Das klingt sehr gut.
00:31:24
Speaker
Das war sehr gut und das war wahnsinnig toll.
00:31:26
Speaker
Also ein perfekter Abend eigentlich, ich kann es nicht anders sagen.
00:31:28
Speaker
Wir haben da so geil direkt auch Waterfront quasi gesessen.
00:31:32
Speaker
Wir konnten schön einfach durch die Glaswände einfach direkt auf den Weißensee gucken und dann hat es zwischendrin auch nochmal so ein bisschen geregnet.
00:31:39
Speaker
Aber dann kam dann auch direkt dann die Sonne.
00:31:41
Speaker
Wir hatten dann echt noch einen Regenbogen einfach.
00:31:43
Speaker
Ich bin ausgeflippt.
00:31:45
Speaker
Jan auch noch nie so zufrieden gesehen.
00:31:47
Speaker
Also Jan saß da und zwischendrin hat er einfach nur so hypnotisiert geguckt und das war einfach nur wahnsinnig schön.
00:31:55
Speaker
Hatte der viel Stress in letzter Zeit auch?
00:31:57
Speaker
Vielleicht hat er es auch gebraucht, jetzt mal runterzufahren.
00:31:59
Speaker
Absolut, ey.
00:32:00
Speaker
Ja, der ist selbstständig, ja, einfach auch.
00:32:02
Speaker
Und der ist auch dann gut gebraucht.
00:32:05
Speaker
Ja, jetzt haben wir hier ja unser Camping-Set aufgebaut.
00:32:08
Speaker
Und heute Nacht, die erste Nacht war schon wirklich einfach echt gut.
00:32:11
Speaker
Also wir haben ja so ein Dachzelt und haben da echt gut drin geschlafen.
00:32:13
Speaker
Heute Morgen dann wieder von Vögeln geweckt worden.
00:32:16
Speaker
Ich bin heute Morgen dann einfach noch direkt in den See gesprungen, habe ich ja schon gesagt.
00:32:19
Speaker
Oh, ja.
00:32:20
Speaker
Und gleich die meine Runde wandern.
00:32:21
Speaker
Geil, das klingt super gut.
00:32:23
Speaker
Ey, ich freue mich so auf unseren Urlaub.
00:32:24
Speaker
Aber ja, wir haben immer noch nicht geplant, deswegen habe ich dazu nichts zu erzählen.
00:32:26
Speaker
Ich habe gerade ein bisschen gescrollt hier wegen kulinarischer Highlights.
00:32:29
Speaker
Und ich habe in den letzten zwei Wochen ja gar nicht so viel auswärts gegessen und habe auch gar nicht so viel gekocht, außer Heißluft-Fritösen-Sachen.
00:32:36
Speaker
Ich habe aber ein Highlight, da war ich total baff, dass das so gut geklappt hat.
00:32:39
Speaker
Das waren, jetzt habe ich den Namen schon wieder vergessen, diese vietnamesischen Reispapier-Dämpfdinger.
00:32:47
Speaker
Ich wollte das in meinem Voice-Over auch nicht aussprechen, weil ich Angst hatte, das komplett dumm auszusprechen.
00:32:52
Speaker
Nicht, dass ich wieder Ärger kriege.
00:32:55
Speaker
Entweder du lässt es dir von Google ausspucken, die Aussprache, und du blendest es dann ein.
Innovative Kochversuche und persönliche Ziele
00:33:01
Speaker
Das hätte ich machen sollen.
00:33:03
Speaker
Wir können es aber ja beschreiben.
00:33:04
Speaker
Das ist ja so ein dünner Reisteig, wie so ein Pfannkuchenteig eigentlich, der dann gedämpft wird aus so einem gespannten Handtuch über Wasserdampf.
00:33:13
Speaker
Ja.
00:33:14
Speaker
Genau, also ja, genau.
00:33:15
Speaker
Ich glaube, es ist im Grunde doch dasselbe wie Reispapier, nur dass es halt in der gedämpften Form ist und jetzt nicht getrocknet.
00:33:21
Speaker
Weil du rührst den Teig halt an, es ist im Grunde nur Wasser, Reismehl, ein bisschen stärker.
00:33:26
Speaker
Aber ich glaube, das ist jetzt auch eher so in moderner Zeit, dass man das hinzufügt, um die Textur ein bisschen flexibler und elastischer zu machen.
00:33:33
Speaker
Und kurze Frage, Klebreismehl oder das normale Reismehl?
00:33:38
Speaker
Ich glaube, Klebreismehl.
00:33:40
Speaker
Ist auch egal.
00:33:41
Speaker
Haust du das Rezept in die Shownotes?
00:33:43
Speaker
Ja, ich verlinke auch aufs Reel.
00:33:46
Speaker
Ich glaube, da habe ich sogar drin aufgeschrieben.
00:33:48
Speaker
Ich muss nochmal nachgucken.
00:33:49
Speaker
Ich habe aber ein bisschen gemogelt, weil ich hatte im Kopf, ich habe Reismehl zu Hause, weil ich damit manchmal meine Gärköpfchen so ausstreue, weil das nicht so verklebt, wegen Stärke und so.
00:33:58
Speaker
Und hatte dann aber nicht genug und hatte aber so eine Tempura-Mehlmischung.
00:34:02
Speaker
Die hat natürlich Weizenmehl und nicht Reismehl.
00:34:05
Speaker
Und da ist aber auch Stärke drin.
00:34:06
Speaker
Und da habe ich dann einen Teil mit ersetzt.
00:34:08
Speaker
Und ich glaube, deswegen sind meine Bankoren... Was klingt die?
00:34:13
Speaker
Banquan oder so heißt das, glaube ich, geschrieben.
00:34:16
Speaker
Ich weiß es nicht.
00:34:17
Speaker
Die sind bei mir auf jeden Fall nicht so transparent geworden, wie ich das im Internet auf manchen Fotos gesehen habe.
00:34:21
Speaker
Aber scheißegal.
00:34:21
Speaker
Das habe ich nämlich auch gewundert.
00:34:22
Speaker
Deswegen habe ich irgendwie gedacht, vielleicht waren sie zu dick.
00:34:25
Speaker
Aber wenn es an der Mehlmischung lag, dann ist das, ja.
00:34:28
Speaker
Genau, ich glaube, es lag daran, dass ich Weizenmehl mit drin hatte und halt diese Tempura-Mischung.
00:34:33
Speaker
Aber es hat richtig gut funktioniert.
00:34:34
Speaker
Meine große Sorge ist ja, ich bin ja so ungeduldig dann.
00:34:36
Speaker
Du machst halt dieses Tuch, spannst über den Topf, dann machst du das fest mit einem Band oder ich habe so mehrere Gummibänder aneinander gekettet.
00:34:43
Speaker
Das war auf jeden Fall sehr impromäßig mal wieder, weil ich das auch super spontan ausprobiert habe.
00:34:47
Speaker
Ich hatte Sturmfeier an dem Tag und dachte so, okay, ich probiere das jetzt.
00:34:49
Speaker
Und genau, vorab diesen Teig, den muss man dann erstmal ein paar Tage stehen lassen, weil der soll ein bisschen fermentieren.
00:34:54
Speaker
Ich habe das Gefühl, in meinem Zuhause fermentiert alles super schnell.
00:34:57
Speaker
Vermutlich liegt das schon so in der Luft.
00:34:59
Speaker
Der hat auf jeden Fall sehr schnell angefangen, so Bläschen zu entwickeln.
00:35:02
Speaker
Und dann muss man das Wasser, was sich dann absetzt, weil Reismehl sich nicht so verbindet mit Wasser, wie jetzt Weizenmehl zum Beispiel.
00:35:08
Speaker
Das setzt sich dann immer wieder ab.
00:35:09
Speaker
Schöpft man das Wasser ab, tut Frisches dazu, was den Geschmack dann ein bisschen besser macht.
00:35:13
Speaker
Man muss dann halt immer ordentlich rühren, damit du immer die homogene Masse dann drauf tust.
00:35:16
Speaker
Genau, dann bringst du das Wasser zum Kochen, hast da dieses Tuch,
00:35:20
Speaker
Und dann streichst du diesen relativ dünnen, wirklich so wie Crepe.
00:35:22
Speaker
Ich hatte ein bisschen Angst, dass er mir durch das Tuch durchsickert.
00:35:25
Speaker
Streichst du dann da drauf und dann wird es, glaube ich, tatsächlich auch gedämpft, indem man es oben zumacht.
00:35:30
Speaker
Und ich habe dann so eine von meinen Börek-Formen drüber gestülpt, so ein bisschen, weil wenn du das nicht machst, dann bildet dann so eine Haut und dann ist der nicht ganz so stretchy und elastisch.
00:35:40
Speaker
Aber nach den ersten paar Malen und wo ich dann gemerkt habe, ich kriege das wirklich ab, wenn ich mit dem Stäbchen da komplett runterfahre, habe ich mich da richtig reingegrooobt.
00:35:47
Speaker
Ey, ich werde das auf jeden Fall nochmal machen, weil es ist jetzt nicht krass aufwendig, ehrlich gesagt.
00:35:51
Speaker
Boah, ich muss das auch ausprobieren.
00:35:53
Speaker
Das ist eins meiner Lieblings-Lieblings-Viertens-Namesischen-Gerichte.
00:35:56
Speaker
Ich habe das noch nie gegessen vorher.
00:35:58
Speaker
Du hast es geiler auch gefüllt, als ich es kenne, weil normalerweise werden da ja einfach nur so drei gegarte Shrimps irgendwie so reingelegt meistens.
00:36:05
Speaker
Und du hattest ja eine Shrimp-Masse, wie so ein Dumpling-Förger meint.
00:36:08
Speaker
Ich hatte den auch übrig.
00:36:09
Speaker
Ich habe ja irgendwann mal, als wir diese oben offenen Dumplings gemacht haben, da habe ich ja so eine Schwein-Garnelen-Füllung gemacht.
00:36:16
Speaker
Und ich hatte davon was über und das habe ich nämlich eingefroren und dann zu der Gelegenheit rausgeholt.
00:36:19
Speaker
Auf jeden Fall war Garnele drin und das war lecker.
00:36:23
Speaker
Und Pilze habe ich noch reingetan.
00:36:25
Speaker
Das war auf jeden Fall sehr fleischig.
00:36:26
Speaker
Das habe ich mir so was von reingezogen alleine.
00:36:29
Speaker
Ich habe mich krass überfressen dran.
00:36:30
Speaker
Aber es war sehr lecker.
00:36:31
Speaker
Kann ich aber auch verstehen.
00:36:32
Speaker
Schon wieder so was Gerolltes im Teig.
00:36:34
Speaker
Ach du.
00:36:35
Speaker
Ja, genau.
00:36:36
Speaker
Voll.
00:36:36
Speaker
Und aber auch so, ich liebe das ja, wenn man dann so Sachen ausprobiert.
00:36:39
Speaker
Das macht mir so eine Freude.
00:36:41
Speaker
Ich habe da so einen krassen Spaß dran.
00:36:42
Speaker
Und wenn das dann auch noch funktioniert.
00:36:44
Speaker
Ich habe echt damit gerechnet, dass das scheiße wird.
00:36:46
Speaker
Das hat mich verwundert, dass es geklappt hat.
00:36:50
Speaker
Ja, das war cool.
00:36:51
Speaker
Ja, das muss ich auch unbedingt ausprobieren.
00:36:54
Speaker
Wir hatten auf dem Hinweg hier, also das war ja eine relativ lange Autofahrt, weiß nicht, acht Stunden oder so und dann plus die Ladezeiten von dem Auto.
00:37:01
Speaker
Da hatte ich so ein Spiel mit so Gesprächskarten, also eigentlich super cringe, aber eigentlich ist es schon auch ganz cool.
00:37:08
Speaker
Da stehen halt so Fragen und da war eine Frage wohl auch, was würdest du machen, wenn du am Tag einfach mehr Zeit hättest?
00:37:15
Speaker
Keine Ahnung, jeden Tag einfach.
00:37:16
Speaker
Oh mein Gott.
00:37:17
Speaker
Und ich würde wirklich einfach endlich mal mit meinen Projekten anfangen.
00:37:21
Speaker
Ich habe die ganze Zeit, ich würde mich so gerne mehr in Patisserie und sowas reinknien.
00:37:26
Speaker
Ich liebe ja so richtig schöne Törtchen und so.
00:37:28
Speaker
Oh, das würde ich so gerne mehr können.
00:37:30
Speaker
Und dann auch, wie du ja Anfang des Jahres ja eigentlich angefangen hast, deine Nachkochliste so mal abzuarbeiten.
00:37:36
Speaker
Solche Dinge, ey, das wäre echt einfach nur das, was ich sage, boah.
00:37:38
Speaker
Ja, das würde ich wirklich gerne.
00:37:41
Speaker
Aber ich glaube, also ich habe gestern mich auch darüber unterhalten, über diese ganzen Projekte.
00:37:45
Speaker
Das sind ja manchmal noch nicht mal Projekte, weil mir sind es halt manchmal eher so Ideen, die ich dann festhalte und so Szenarien mir ausmale, die dann aber nie Raum und Zeit finden, stattzufinden.
00:37:54
Speaker
Und ich glaube...
00:37:56
Speaker
Ja, ein Stück weit, nicht komplett, aber es ist halt natürlich auch eine Sache von, wie viel Priorität räumst du dem ein?
00:38:02
Speaker
Also eigentlich müsste man sich für sowas Zeit blocken.
00:38:04
Speaker
Mir fällt das total schwer, weil ich mich immer sehr in dem kleinen Kleinen des Alltags verliere und eigentlich müsste man sich, keine Ahnung, zweimal die Woche, eine Stunde abends einfach dafür wegblocken.
00:38:13
Speaker
Oder bei dir halt am Stück, wenn du jetzt Patisserie oder sowas machen willst, bringt dir eine Stunde nichts.
00:38:18
Speaker
Ja, gut, da sind ja oft Sachen, die dann kühlen müssen oder so.
00:38:21
Speaker
Also eigentlich, wenn man seinen Tag natürlich anders strukturiert, irgendwie geht das immer.
00:38:26
Speaker
Aber ich habe dann schon, also ich habe ja eine Priorliste irgendwie.
00:38:29
Speaker
Ich muss einmal...
00:38:30
Speaker
Für meinen Kopf ist ganz, ganz wichtig, dass ich Sport mache.
00:38:33
Speaker
Sonst sind meine Tage einfach scheiße.
00:38:35
Speaker
Und das ist einfach schon so eine Stunde, die weg ist am Tag.
00:38:39
Speaker
Und dann kommt einfach noch der ganz normale Alltag dazu.
00:38:42
Speaker
Und wenn es dann auch nur so Pupskram ist, wie ich muss einfach jeden Tag saugen, weil unsere Katzen die größten Trickspätze sind allerseits.
00:38:49
Speaker
Keine Ahnung, so Pups kamen die einfach.
00:38:51
Speaker
Irgendwie kommt das in der Alte.
00:38:52
Speaker
Ja, gut, bei mir.
00:38:53
Speaker
Ja, natürlich.
00:38:55
Speaker
Und ich meine, dann kommt eine Stunde dazu oder so, die du dir dann da irgendwo klauen kannst, was auch immer.
00:39:00
Speaker
Aber die würdest du mit Sicherheit dann auch anders einplanen.
00:39:02
Speaker
Ich weiß es nicht, ey.
00:39:04
Speaker
Das ist irgendwie dumm.
00:39:05
Speaker
Ja, voll.
00:39:06
Speaker
Ja, weil ich auch zum Beispiel, ich ja immer mit meinen Sachen im Verzug bin, kann mir das gar nicht mit gutem Gewissen dann leisten, weil ich denke, ich kann jetzt nicht anfangen, weiß ich nicht, was zu machen, wenn eigentlich eine Deadline mir im Nacken sitzt und irgendwie sitzt mir immer eine Deadline im Nacken.
00:39:18
Speaker
Ja, weiß ich auch nicht.
00:39:20
Speaker
Ja, ich klaue mir dann immer so mini Schnipsel an Zeit.
00:39:23
Speaker
Weißt du, dann mache ich dann diese Reispapierdinger.
00:39:25
Speaker
Jetzt habe ich das mit diesem Tofu mir jetzt überlegt.
00:39:27
Speaker
Das kann man ja auch machen nebenher.
00:39:29
Speaker
Das kostet ja nicht viel Zeit letzten Endes.
00:39:30
Speaker
Die Leute sind immer so beeindruckt von diesen ganzen Fermentations- und Blasachen, wo ich denke, naja, die meiste Zeit warte ich heute nur.
00:39:36
Speaker
Also das ist ja nicht viel Arbeit.
00:39:38
Speaker
Ja, ich hätte gerne mehr Zeit.
00:39:40
Speaker
Ich auch.
00:39:41
Speaker
Für so viel, auch für Freunde und Familie.
00:39:43
Speaker
Das sollte eigentlich eine Prio ganz oben sein.
00:39:45
Speaker
Das ist so schäbig, ey.
00:39:46
Speaker
Denke ich jetzt gerade, mein Gott, schneid das raus.
00:39:49
Speaker
Schneid das am Anfang.
00:39:53
Speaker
Ja, ich bin da ganz egoistisch.
00:39:55
Speaker
Ich brauche Zeit für mich.
00:39:56
Speaker
Also ich gebe ja viel Zeit allen Elementen in meinem Leben und ich denke da manchmal so, boah, ich bräuchte mehr so Me-Time einfach.
00:40:02
Speaker
Ja, aber Me-Time sollte, also sehe ich für mich, aber auch ein bisschen Familie.
00:40:07
Speaker
Die werden alle einfach zu schnell alt, das pisst mich an.
00:40:10
Speaker
Okay, das ist jetzt ein negatives Thema.
00:40:11
Speaker
Ja, das ist halt irgendwie krass.
00:40:13
Speaker
Habe ich auch zu Daniel gesagt, das wird jetzt die Phase in unserem Leben, wird das jetzt, wo ein prägender Bestandteil sein wird, dass unsere Eltern älter werden.
00:40:20
Speaker
So, enough said dazu.
00:40:22
Speaker
Ich will gar nicht weiter darauf eingehen.
00:40:24
Speaker
Ich habe keinen Druck, finde ich sofort, dann zu heulen.
00:40:26
Speaker
Nein, nein, nein, das machen wir nicht.
00:40:28
Speaker
Irgendwas wollte ich eben noch fragen.
00:40:31
Speaker
Patisserie, hättest du noch andere kulinarische Themen, die du beackern wollen würdest?
00:40:35
Speaker
Ja.
00:40:35
Speaker
Ja, da haben wir ja schon die letzten Folgen mal drüber gesprochen.
00:40:37
Speaker
Aber so eine Patisserie ist einfach das, weil ich es auch so liebe.
00:40:41
Speaker
Ich habe das jetzt am Wochenende war ja auch wieder ein Posten mit Dessert von Original Beans.
00:40:47
Speaker
Und die haben ein leckeres Schokoladendessert gehabt mit so einem Macaron und so.
00:40:50
Speaker
Und das macht mich einfach happy.
00:40:52
Speaker
Das macht mich einfach so glücklich.
00:40:53
Speaker
Und im Prinzip, ich weiß in der Theorie eigentlich, wie das meiste so geht.
00:40:58
Speaker
Aber es ist auch echt ein Kostenfaktor, denke ich.
00:41:00
Speaker
Da steckt schon richtig viel Kohle auch drin.
00:41:04
Speaker
Und dann habe ich auch keinen Bock, das zu verkacken.
00:41:07
Speaker
Ja, nee, das ist schon irgendwie so das.
00:41:09
Speaker
Aber das würde ich irgendwie ganz gerne einfach mal auch so einen Urlaub dafür freischaufeln und dann einfach mal ein bisschen machen.
00:41:14
Speaker
Ich habe auch geile Bücher.
00:41:15
Speaker
Jo, nee, das ist irgendwie so das.
00:41:17
Speaker
Ja, Lena, ich würde eigentlich auch fast schon Feierabend machen.
00:41:20
Speaker
Du musst wandern gehen.
00:41:21
Speaker
Harte To-Dos, was Essen betrifft.
00:41:23
Speaker
Das heißt, du hast keine kulinarischen Pläne außer Fresserei?
00:41:26
Speaker
Ja.
00:41:28
Speaker
Ja, also meine To-Do-Liste, was Essen betrifft, ist hier auf jeden Fall noch lang.
00:41:34
Speaker
Auf den ersten drei Plätzen sind auf jeden Fall Kärntner Kassnudeln.
00:41:40
Speaker
Und danach Käsespatzen auf jeden Fall mit schön viel geschmorten Zwiebeln.
00:41:44
Speaker
Der Rest ist eigentlich noch relativ frei, aber auf jeden Fall hier die Kärntner Kassnudeln sind ja so geil.
00:41:51
Speaker
Jan sitzt jetzt neben mir.
00:41:52
Speaker
Ich kann ihn mal kurz fragen, was möchtest du jetzt noch hier essen?
00:41:55
Speaker
Forelle.
00:41:56
Speaker
Forelle, okay.
00:42:00
Speaker
Sehr gut.
00:42:01
Speaker
Das klingt super.
00:42:02
Speaker
Wie lange bleibt ihr noch?
00:42:03
Speaker
Wir sind fünf Tage hier am Campingplatz.
00:42:06
Speaker
Wenn wir dann noch verheiratet sind,
00:42:09
Speaker
weil es ja schon ein relativ beengter Platz ist, aber bisher läuft es ganz gut, gönnen wir uns noch vier Tage in einem total schönen Bio-Hotel, das ich letztes Jahr auf einer Pressereise schon gesehen habe.
00:42:19
Speaker
Ich habe noch nicht da geschlafen, aber wir haben dort gefrühstückt und es war so schön, super cool, irgendwie mitten im Wald, mit einem kleinen Waldsee auch.
00:42:27
Speaker
Sonst Blick auf die Berge und sehr offen gestaltet alles, das liebe ich ja sehr.
00:42:33
Speaker
Ja, mit einer Frau geführt, vor allem.
00:42:35
Speaker
Nice, sehr schön.
00:42:36
Speaker
Oh, das klingt super.
00:42:37
Speaker
Ja, bei mir, mal gucken.
00:42:39
Speaker
Wir werden nochmal in die Musel fahren.
00:42:40
Speaker
Ich werde dich das nächste Mal nochmal anhauen, wenn wir quatschen.
00:42:42
Speaker
Ich muss dich dazu bringen, dass wir gemeinsam nach Krö fahren und da eine Kochaktion machen auf dem Staffeltor.
00:42:47
Speaker
Oh ja, das wünsche ich mir.
00:42:48
Speaker
Ich will das unbedingt.
00:42:50
Speaker
Das müssen wir unbedingt machen.
00:42:51
Speaker
Du musst die so gern haben.
00:42:53
Speaker
Das ist so eine süße Familie.
00:42:54
Speaker
Die sind so cool.
00:42:56
Speaker
Ich mag Menschen, die ich gern habe.
00:42:57
Speaker
Sehr gern.
00:42:59
Speaker
Geht mal wandern jetzt, zwei Süßen.
00:43:02
Speaker
Und bis dann.
00:43:02
Speaker
Tschüssi.