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009 - Von Messe-FOMO und Pekingenten
55 Plays1 month ago
Falls ihr Euch fragt, wie man trotz Social Awkwardness vor Fremden einen Workshop hält oder den Messe-Wahnsinn a la Internorga übersteht... werdet ihr in dieser Folge leider keine Antwort, sondern zwei Leidensgenossinnen finden. Die Euch dafür aber Tipps für die wirklich wichtigen Dinge geben können: Wie mache ich zuhause die perfekte Pekingente? Was hat es mit Velveting auf sich und wieso solltet ihr es unbedingt ausprobieren? Wo gibt es in Köln die besten Culurgiones? Oder auch: Warum das Anschauen der eigenen alten Instagram Stories richtig therapeutisch sein kann. Antworten auf die wirklich wichtigen Lebensfragen eben 🤷🏻♀️
Die Produkte von Verrano findet ihr hier: https://www.verrano.de/
Der alkoholfreie Riesling-Kombucha von Schott, über den die ganze Internorga sprach: https://schottwein.de/products/traubenstoff-alkoholfrei-kopie?_pos=1&_sid=6e9eb679e&_ss=r
Jelenas Tempeh-Entdeckung: https://www.peacefuldelicious.de/
Sardisch Schmausen in Köln könnt ihr bei Domo Mea:: https://www.domomearestaurant.de/
Janinas Velveting Hack (Shoutout an https://www.instagram.com/thewoksoflife ): https://thewoksoflife.com/how-to-velvet-chicken-stir-fry/#recipe
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Transcript
Einleitung und Herausforderungen beim öffentlichen Reden
00:00:00
Speaker
Kompetente Grillfrau.
00:00:01
Speaker
Ich so, was?
00:00:02
Speaker
Die FOMO hat natürlich gesiegt.
00:00:04
Speaker
Oh, natürlich ging diese Scheiße nicht an.
00:00:05
Speaker
Dieser Wackelpudding an Flügelbrühe.
00:00:07
Speaker
Das klingt wie so ein Chefkochrezept.
00:00:08
Speaker
Ja.
00:00:08
Speaker
Ich sehe aus wie so ein Ei.
00:00:09
Speaker
Ein Eierkopf.
00:00:10
Speaker
Passend zu Ostern.
00:00:30
Speaker
Wie geht's dir?
00:00:33
Speaker
Ach, ich weiß es nicht.
00:00:35
Speaker
Du musst heute die Stimmung ein bisschen hochbetern, glaube ich.
00:00:38
Speaker
Hochbetern?
00:00:40
Speaker
Okay.
00:00:40
Speaker
Ich bin den Nerv von Männern.
00:00:41
Speaker
Ich bin nur noch genervt und wütend.
00:00:45
Speaker
Ich auch.
00:00:46
Speaker
Ich auch.
00:00:47
Speaker
Scheiße, soll das der Start sein oder wollen wir mit einer anderen Frage anfangen?
00:00:55
Speaker
Nee, eigentlich ist alles gut.
00:00:56
Speaker
Die Sonne scheint hier auch gerade rein und...
Vorbereitungsstress und Nervosität vor dem Seminar
00:01:00
Speaker
Also eigentlich ist alles fein.
00:01:02
Speaker
Ich habe nur, ach ich bin ein bisschen, ich weiß auch nicht, gerade auch glaube ich ausgelaugt.
00:01:07
Speaker
Ich habe ja gesagt, ich muss heute noch ein Seminar halten.
00:01:09
Speaker
Und ich weiß nicht, ich bin immer, wenn mich so irgendwas emotional so fordert und ich kann das wirklich nicht gut, also so vor anderen Leuten reden, kann ich wirklich nur, wenn es in der Küche stattfindet.
00:01:24
Speaker
Denkst du das oder ist das so?
00:01:28
Speaker
Auf der Bioland-Bühne fand ich dich ganz schön kompetent und gar nicht so, wie du dich, glaube ich, selber vielleicht
Erfahrungen und Pannen während des Social Media Seminars
00:01:35
Speaker
siehst.
00:01:35
Speaker
Ja, das kann natürlich sein, aber ich fand es auch auf der Bioland-Bühne absolut.
00:01:40
Speaker
Ich habe immer das Gefühl, ich fange Sätze an, die so ins Nichts führen, weißt du?
00:01:46
Speaker
Die haben so 20 Zwischensätze, nehmen noch kurz eine Abbiegung und 20 Semikolon.
00:01:55
Speaker
Am Ende weiß ich nicht so genau, soll ich jetzt mit der Stimme hoch?
00:01:58
Speaker
Ist es eine Frage oder ist es eher eine Aussage?
00:02:01
Speaker
Oh Gott, als ob dein Geist deinen Körper verlässt und du dich auch so selber wie so eine Marionette wahrnimmst.
00:02:08
Speaker
Ja, genau.
00:02:10
Speaker
Und der Geist erschämt sich einfach nur zu Tode.
00:02:14
Speaker
Aber es ist auch so bei mir.
00:02:15
Speaker
Ja, es ist auch so.
00:02:17
Speaker
Also angeblich, oder alle sind voll am Schleim, merkt man es mir auch nicht so an, aber ich bin hardcore nervös.
00:02:24
Speaker
Ich kann das gar nicht haben.
Einführung in Social Media Seminare für Anfänger und Bioland-Promotion
00:02:26
Speaker
Ich finde es ganz schlimm vor fremden Leuten.
00:02:29
Speaker
Ja, ist es bei dir in der Küche dann besser?
00:02:31
Speaker
Ja.
00:02:32
Speaker
Nein.
00:02:32
Speaker
Also, nee.
00:02:33
Speaker
Ja, ist besser, wenn man sich dann ablenken kann, aber ich finde es immer schlimm.
00:02:37
Speaker
Aber gut, dass ich morgen so eine Buchung habe und genau sowas mache.
00:02:41
Speaker
Ja, musst du vielleicht mal erzählen.
00:02:44
Speaker
Ja, also wir machen einmal im Jahr machen wir so eine Social-Media-Seminar-Reihe über Bioland für die direkt vermarktenden Betriebe.
00:02:54
Speaker
So, dass die ganzen Anfänger und wirklich Leute, die auch noch teilweise auch noch gar keinen Instagram-Kanal haben,
00:03:02
Speaker
irgendwie wissen, wie sie anfangen sollen und so.
Technische Pannen: Die Katzenbild-Geschichte
00:03:05
Speaker
Und heute war der letzte Termin und der war federführend einfach bei mir.
00:03:10
Speaker
Ich mache das Ganze ja mit zwei Kolleginnen noch und die hatten jetzt schon die letzten zwei Wochen ihre Termine.
00:03:16
Speaker
Und ja, heute ging es, also ich mag es eigentlich, es ging so ein bisschen um die kostenlose Tools, mit denen man eben Content erstellen kann.
00:03:24
Speaker
Edits und Canva und so.
00:03:26
Speaker
Und bin auch ein bisschen auf KI eingegangen.
00:03:29
Speaker
Ja, es war alles gut.
00:03:30
Speaker
Nur, ey, du kennst mich.
00:03:32
Speaker
Ich habe so ein Social Awkwardness an mir, wo ich dann manchmal denke, eieiei, es ist auch wirklich, dass ich jetzt nicht noch einen Strecksprung mache und eine Rolle vorwärts und dann einfach nur fahrnig aus dem Raum renne.
00:03:43
Speaker
Das ist wirklich alles, ey.
00:03:45
Speaker
Ach, keine Ahnung.
00:03:46
Speaker
Weißt du, dann habe ich, ich bin dann, ich muss mich auch einfach besser vorbereiten.
00:03:50
Speaker
Überraschenderweise.
00:03:51
Speaker
Ja.
00:03:52
Speaker
Dass du das sagst.
00:03:54
Speaker
Ich finde ich hardcore gut immer vorbereitet.
00:03:56
Speaker
Ja, auch wieder nur in der Küche.
00:04:00
Speaker
Ich teile den Bildschirm von meinem Handy während des Seminars und zeige halt, wie man Content erstellen kann.
00:04:06
Speaker
Öffne so in Canva die Galerie und will ein Bild hochladen und das erste, was aufbloppt, ist einfach ein niedliches Katzenbild.
00:04:14
Speaker
Oh, aber, hä, hallo, ist doch voll geil.
00:04:17
Speaker
Stell dir vor, das könnte auch anders laufen.
00:04:19
Speaker
Ja, aber es ist ja mein Diensthandy.
00:04:21
Speaker
Also grundsätzlich, ich habe da jetzt ganz selten irgendwelche Busenbilder.
00:04:26
Speaker
Jedenfalls, das macht es aber ja auch nicht besser, weil es ist halt mein Diensthandy.
00:04:30
Speaker
Vielleicht sollte ich nicht unbedingt mit meinem Diensthandy rumlaufen und Katzenbilder machen.
00:04:34
Speaker
Aber es macht halt so viel bessere Bilder als mein iPhone leider.
00:04:38
Speaker
Und ja, und dann komme ich dann irgendwie noch mit klar und ich ziehe das dann, also ja.
00:04:43
Speaker
Ich tippe halt da drauf und sage, naja, das ist halt mein Kater und wie süß er aussah und so.
00:04:46
Speaker
Aber irgendwie ist es schon ein bisschen peinlich.
00:04:49
Speaker
Vor allem, wenn du dann hochguckst, also ein paar lachen halt oder freuen sich dann auch über dieses niedliche Katerbild.
00:04:55
Speaker
Aber ein paar sitzen einfach nur so da.
00:04:57
Speaker
Also da passiert so gar nichts im Gesicht.
00:04:59
Speaker
Die gucken so vollkommen neutral einfach.
00:05:01
Speaker
Und ich denke so, hä?
00:05:03
Speaker
Will denn eigentlich was?
00:05:04
Speaker
Das ist ja noch so.
00:05:06
Speaker
Und so sagen, ja, hallo, Manfred, siehst du nicht, wie süß dieser Kater ist?
00:05:11
Speaker
Kannst du das bitte jetzt bestätigen?
00:05:15
Speaker
Ja.
00:05:15
Speaker
Gut, aber wir sind ja beide so peinliche Tiermenschen.
00:05:20
Speaker
Ja, das ist eine ganze Galerie hochlade, um zu zeigen, wie süß er in verschiedenen Perspektiven noch ist.
00:05:28
Speaker
Auf allen der Kater, nicht beide, sondern der eine.
00:05:30
Speaker
Du hast ja in der letzten Folge schon so sehr deutlich klang.
00:05:33
Speaker
Ich merke mir alles.
00:05:34
Speaker
Janina, ich weiß, dass du einen Lieblingskater hast.
00:05:38
Speaker
Aber der andere ist... Ja, das ist korrekt.
00:05:42
Speaker
Aber es gibt auch einen Rabenvater.
00:05:44
Speaker
Also der andere ist, ich glaube, der Lieblingsgatter von Jan.
00:05:47
Speaker
Also perfekt.
00:05:48
Speaker
Also Rabeneltern, hey, das wünscht sich doch jedes Kind.
00:05:51
Speaker
Also wenn ihr euch trennt, easy.
00:05:53
Speaker
Oh nein.
00:05:54
Speaker
Okay, aber Seminar war gut.
00:06:00
Speaker
Haben die was gelernt?
00:06:01
Speaker
Ja, ja, ja.
00:06:02
Speaker
Die Rückmeldung war super, Input war gut.
00:06:04
Speaker
Es ist halt immer schwierig bei vielen Leuten da so eine Geschwindigkeit zu finden, mit der du da durchgehst, weil viele haben dann schon Erfahrung ein bisschen und andere halt noch so gar nicht.
00:06:15
Speaker
Ja, aber die sind einfach immer dankbar schon auch und das ist schon richtig cool.
00:06:20
Speaker
Ja.
00:06:21
Speaker
Kriegst du danach dann auch mit, ob die das dann umsetzen?
00:06:24
Speaker
Das finde ich ja noch am allerschönsten.
00:06:25
Speaker
Wir haben jetzt irgendwie einen Kunden und da war die Mitarbeiterin, die das Social Media Game macht, letztens bei uns.
00:06:33
Speaker
Also sagen wir mal so, es ist jetzt nicht ihr Lieblingsthema gewesen, wo ich wiederum dann denke, es ist so ein cooler Kunde und es gibt so viel da zu erzählen, aber das hat die halt einfach nur gestresst und die brauchte einfach so ein bisschen Zuspruch.
00:06:46
Speaker
Und jetzt merke ich so in den letzten zwei Wochen, dass das komplett anders jetzt rüberkommt bei denen, dass die einfach so ein bisschen diesen Anstoß gebraucht hat, es nicht alles so krass zu zerdenken, sondern einfach die Leute mehr zu zeigen und so statt, keine Ahnung, Kenwa-Grafiken und so.
00:07:01
Speaker
Also das ist zwar schön, da kann man sich schön drin verkriechen, aber eigentlich musst du den Kollegen auf den Sack gehen und sagen, sorry, du musst jetzt leider hier zu sehen sein.
00:07:11
Speaker
Entschuldigung.
00:07:11
Speaker
Ja.
00:07:11
Speaker
Ja, ich finde das auch wirklich schwierig, da so den Mittelweg klar zu machen, dass es klar schön ist, ästhetische Bilder zu zeigen, aber man trotzdem authentisch bleiben muss.
00:07:21
Speaker
Das ist, finde ich, irgendwie immer schwierig.
00:07:24
Speaker
Und vor allem, ja, beim eigenen Kostolat.
00:07:28
Speaker
Genau, vor allem es ist, wie Vivi ja im vorvorletzten Podcast schon gesagt hat, gerade bei Landwirtinnen und Landwirten oft so, dass die echt ein Thema damit haben, sich einfach mal so, wie sie sind, also aus dem Stall raus irgendwie vor die Kamera zu stellen.
00:07:44
Speaker
Und das ist ja aber eigentlich für alle viel spannender.
00:07:46
Speaker
Und interessant finde ich auch...
00:07:48
Speaker
Die denken alle, ja, was soll ich denn zeigen?
00:07:50
Speaker
Das, was ich hier mache, interessiert doch keinen Mensch.
00:07:53
Speaker
Ja, alles, was sie zeigen, kennen wir nicht.
00:07:55
Speaker
Ja, genau.
00:07:56
Speaker
Ja, also für die ist es Alltag, ja.
00:07:59
Speaker
Aber für die meisten Menschen einfach nicht.
00:08:01
Speaker
Also einfach mal die Kamera den ganzen Tag mitnehmen und das ist schon richtig cool.
00:08:05
Speaker
Und dann kann man auch was machen.
00:08:07
Speaker
Voll.
00:08:08
Speaker
Ich denke das aber manchmal auch, das ist für mich sogar manchmal wie so eine Art von so, nicht Therapie, aber das gibt so dem eigenen Leben so einen Zauber.
00:08:17
Speaker
Also das klingt jetzt so total bescheuert, aber so wenn man... Nein, aber wenn man dann so, ich gucke zum Beispiel, das klingt auch super, also eingebildet nicht, aber ich gucke voll gerne alte Storys von mir.
00:08:29
Speaker
Ich gehe manchmal so in das Archiv und dann denke ich so, ach krass, ja, habe ich das gemacht, das gemacht.
00:08:32
Speaker
Und in der Rückschau...
00:08:34
Speaker
Merkt man dann so, wie viel man gemacht hat und man ändert sich so an diese ganzen Momente und freut sich so voll daran und irgendwie ist das so ein bisschen so, ja, als ob man so sein Leben so in Storytelling reingezwängt hätte und das mag ich voll gerne.
00:08:47
Speaker
Ich finde das total schön.
00:08:48
Speaker
Deswegen werde ich von Social Media, glaube ich, auch nie so ganz genug kriegen, weil ich das so cool finde, so ein bisschen so spielerisch sein eigenes Leben so zu erzählen.
00:08:56
Speaker
Naja, es ist ein bisschen wie ein Tagebuch.
00:08:58
Speaker
Ich finde es einfach so ein bisschen wie ein Tagebuch, aber ich habe das auch so, wenn ich alte Storys durchschaue, immer schief, dass ich so ein bisschen das Gefühl habe, ich gucke von jemand anderem die Story.
00:09:08
Speaker
Echt?
00:09:09
Speaker
Ja, dass ich so wie so einen Film gucke irgendwie.
00:09:13
Speaker
Ja, aber das finde ich irgendwie schön, dass man so ein bisschen dann so diese Distanz zu...
00:09:17
Speaker
zu sich so hat und dann so von außen so ein bisschen drauf schaut.
00:09:20
Speaker
Ich mag das total gern.
00:09:21
Speaker
Ich auch, weil man es aber auch, je nachdem wie weit es schon entfernt ist, zeitlich, da einen realistischeren Blick drauf hat.
00:09:29
Speaker
Weil man in dem Moment vielleicht denkt, was ist das für ein Rotz oder so?
00:09:33
Speaker
Keine Ahnung, was es geht.
00:09:35
Speaker
Aber dann später denkst du so, ach guck an,
00:09:38
Speaker
Du kannst gar nicht so verkehrt irgendwas machen in der Küche oder so.
00:09:42
Speaker
Keine Ahnung.
00:09:42
Speaker
Nee, das stimmt.
00:09:43
Speaker
Das ist gut.
00:09:44
Speaker
Das ist irgendwie auch eine Art Therapie, sollte man vielleicht regelmäßig einfach machen.
00:09:48
Speaker
Also ich finde mich dann ganz oft irgendwie besser, wenn ich das geguckt habe und denke so, guck mal.
00:09:52
Speaker
Man fühlt sich ja vielleicht so ein bisschen down oder denkt, oh, ich kriege das alles nicht hin.
00:09:56
Speaker
Keine Ahnung, das ist mir nicht gut gelungen.
00:09:58
Speaker
Und dann guckst du irgendwie so, was habe ich denn vor zwei Jahren gemacht?
00:10:01
Speaker
Und entweder sieht es halt ganz schlimm aus und denkst, ach, ist gar nicht so scheiße, was ich jetzt gerade gemacht habe.
00:10:05
Speaker
Oder du siehst so, dass du das damals doch ganz gut irgendwie andere Sachen hingekriegt hast und dann gibt einem das so ein bisschen einen Push.
00:10:11
Speaker
Also bei mir ist es zumindest so.
00:10:13
Speaker
Nee, du hast vollkommen recht.
00:10:15
Speaker
Ja, ist das vielleicht ein guter Tipp auch an andere Leute.
00:10:18
Speaker
Ganz wie Social Media machen, voll gesund.
00:10:21
Speaker
Ich kann nicht so viel Schlechtes, also für mich persönlich sehe ich nicht so viel Schlechtes bei Social Media.
00:10:27
Speaker
Mir gibt es mehr, als dass es mich irgendwie down macht, weil ich mich nicht so vergleiche, muss ich sagen.
00:10:32
Speaker
Wobei in den letzten Tagen fällt es mir schon noch schwer, in der Bubble, in der...
00:10:36
Speaker
wir wahrscheinlich alle sind, kriegt man es nochmal so aufgezeigt, wie ätzend ist alles.
00:10:41
Speaker
Also nee, es ist nicht alles ätzend.
00:10:43
Speaker
Das muss man schon auch immer mal wieder sagen, aber gerade finde ich es schon echt schwierig, nicht auszurasten.
00:10:49
Speaker
Und ich raste wirklich oft aus.
00:10:52
Speaker
Ja.
00:10:53
Speaker
Ich auch.
00:10:54
Speaker
Ja, und dann drückt man das weg und denkt so, komm, jetzt aber mal aufs Positive.
00:10:59
Speaker
Oh, Internorga, gute Laune.
00:11:00
Speaker
Vor allem dann auf der Internorga kriegst du nochmal gezeigt, wie überrepräsentiert die Männer sind.
00:11:07
Speaker
Aber erzähl doch mal, wie war es denn so?
00:11:09
Speaker
Aber vielleicht mit dem positiven Start.
00:11:11
Speaker
Ja, nee, ich sag gar nicht so viel Negatives.
00:11:13
Speaker
Ich habe auch irgendwie die letzten Folgen gemerkt, boah, ich bin ein ganz schöner Grinch oft.
00:11:17
Speaker
Das gefällt mir nicht.
00:11:19
Speaker
Echt?
00:11:20
Speaker
Ja, dann quit it.
00:11:36
Speaker
Die suchen ja eigentlich nur Händler, die ganzen Leute, die sind nicht auf der Suche nach einem Dienstleister wie mir.
00:11:41
Speaker
Ganz klein.
00:11:42
Speaker
Aber dann habe ich gesagt, okay, nur in Tarnorga und habe mir das auch relativ lange offen gehalten, ob ich überhaupt will, weil ich auf so Menschenmengen so semi-Bock hatte.
00:11:52
Speaker
Aber die FOMO hat natürlich gesiegt.
00:11:55
Speaker
Ey, ich hätte auch so derbe FOMO.
00:11:57
Speaker
Ja, fuck ey, gut.
00:11:58
Speaker
Ja, aber ich kann dich beruhigen, brauchst du nicht haben.
00:12:03
Speaker
War schön, aber es war dann doch, wenn man ein paar Jahre es mitgemacht hat, ist es ja doch immer sehr ähnlich.
00:12:09
Speaker
Dieselben Gesichter, die man sieht, es ist selten dann was krass, krass, krass Innovatives, wo du denkst, wow, mir fällt alles aus dem Gesicht, so geil ist das jetzt.
00:12:17
Speaker
Und da habe ich noch nie gesehen.
00:12:19
Speaker
War ganz cool, dass die Freaks to Table auch da vertreten waren.
00:12:23
Speaker
Die hatte ich auf der Intergastra ja schon gesehen.
00:12:25
Speaker
Und da sind ja immer so ziemlich coole Sachen auch dabei.
00:12:28
Speaker
Und im Vergleich zur Intergastra fand ich es natürlich auch nochmal spannender, nicht nur weil größer, weil auf der Intergastra, um noch auszuholen, da war ich ja im Februar, glaube ich.
00:12:36
Speaker
Da merkt man dann, dass irgendwie alles so weggeht vom Kulinarischen und immer mehr zu Automatisierung und am besten schmeißt du die Zutaten nur in so ein Riesengerät rein und unten kümmern.
00:12:45
Speaker
kommt ein Produkt raus, weil es so am besten gar keine Fachkundigkeit mehr von nöten ist.
00:12:50
Speaker
Da wird wahnsinnig viel Convenience einfach in rational geschmissen und dann hast du später so eine Tarte oder 20 Tartien nebeneinander stehen und dann kommt dann noch irgendeine... Oder Roboter machen Sushi oder so, keine Ahnung.
00:13:02
Speaker
Irre, ja.
00:13:03
Speaker
Ja.
00:13:03
Speaker
Das ist schon crazy und da fand ich es jetzt auf der Internorga dann doch cooler.
00:13:08
Speaker
Da waren auch noch ein paar mehr Leute dabei.
00:13:10
Speaker
Letzten Endes ist es aber ja oft so, dass du dann rumhängst mit Leuten, die du eigentlich auch schon kennst.
00:13:14
Speaker
Die könntest du auch in Köln treffen.
00:13:16
Speaker
Gab es dann noch natürlich die Freakstotable Antinorga, wie man den Namen jetzt findet.
00:13:21
Speaker
Ich weiß nicht, war dahingestellt so ein bisschen.
00:13:22
Speaker
Das war dann in der Bullerei und am Ende dachte ich so, ja, um mich rum sind halt trotzdem die Barbecue-Jungs aus Köln, weil man sich dann unterhält.
00:13:30
Speaker
Und Männer, die mir am Weinstand erklären wollen, auch Gäste wohlgemerkt, welche Weine ich denn wohl, welche sie mir empfehlen würden, wo ich echt mich sehr zusammenreißen musste, um nicht aus meiner Haut rauszuspringen.
00:13:41
Speaker
Ey, weißt du, was ich gemacht hätte?
00:13:42
Speaker
Ich hätte ein Glas hingestellt und hätte mir eine Cuvée gemacht.
00:13:44
Speaker
Eine Cuvée aus allen Weinen, die sie mir empfohlen haben.
00:13:47
Speaker
Hätte ich einfach alles in so ein Wasserglas reingekippt und hätte gesagt, ja, Prost, danke.
00:13:51
Speaker
Ja, die kamen auch noch nacheinander.
00:13:52
Speaker
Erst der eine und dann bei den zweiten habe ich schon gesagt, bist du jetzt der Zweite, der mir das erklären will?
00:13:56
Speaker
Ich kenne die Weine.
00:13:57
Speaker
So, also jetzt nicht alle, ne?
00:13:58
Speaker
Aber ich sage so...
00:14:00
Speaker
Ach ja, und dann merke ich dann noch die Zündschnur, ist dann noch ein bisschen kürzer, aber war trotzdem schön.
00:14:05
Speaker
Das Positive hat überwogen, es war total schön und ich hatte ein echt nettes Abendessen.
00:14:08
Speaker
Ich habe mit der Tina lustig Zeit verbracht, die hat mich ja beherbergt in ihrem Hotelzimmer und das war doch ganz witzig.
00:14:16
Speaker
Ja, doch hat Spaß gemacht.
00:14:17
Speaker
Ob jetzt wirklich was bei rumgekommen ist, so vor Business und so, weiß ich nicht.
00:14:22
Speaker
Das finde ich immer schwierig.
00:14:23
Speaker
Ich finde das ganz schwierig, auch so Akquise zu machen.
00:14:25
Speaker
Boah, das finde ich ganz schlimm.
00:14:27
Speaker
Fast so schlimm, wie vor Leuten zu sprechen.
00:14:29
Speaker
Also Visitenkarten loswerden und so dann dahingehen und so wie so cold calling, so Klinken putzen.
00:14:35
Speaker
Ich finde es, boah, da muss man in einem bestimmten Geisteszustand sein, dass man das über die Bühne bringt, ohne sich direkt beim ersten Satz zu verhaspeln und einfach im Boden versinken zu wollen.
00:14:45
Speaker
Ich finde es so furchtbar, ganz schlimm.
00:14:48
Speaker
Ja, das kann ich verstehen.
00:14:49
Speaker
Ich habe halt nie den Auftrag.
00:14:51
Speaker
Ich bin da wirklich nur zu reinem Amüsement.
00:14:54
Speaker
Deswegen muss ich da ja gar keinen Rücksicht drauf nehmen.
00:14:58
Speaker
Ich war vor zwei Jahren, glaube ich, mit Boastfood dort, beziehungsweise mit Schotz.
00:15:03
Speaker
Und die haben erzählt, dass sie dich auch getroffen haben.
00:15:05
Speaker
Ja, ich wollte dir noch ein lustiges Snippet schicken, weil die haben die ganze Zeit die Weine von Tina Pfaffmann ausgeschenkt.
00:15:13
Speaker
Nein, ehrlich, weil sie war nicht da.
00:15:15
Speaker
Ja doch, sie war nicht da und zuerst waren ihre Weine dran, aber ich habe was anderes bekommen.
00:15:19
Speaker
Und dann stand ich irgendwo an der Theke, also an dieser, da ist ja immer diese innere quadratische Theke von Bruce Wood.
00:15:25
Speaker
Und dann in der Tür zum Backoffice standen die beiden und haben sich so heimlich irgendwas in die Kauluke geschoben.
00:15:33
Speaker
Und irgendwann, ich sah die einfach so durch den Raum und irgendwann trafen sich meine Blicke und ich hatte das Handy halt so auf die gerichtet.
00:15:42
Speaker
So ein geiler Moment, das muss ich dir noch schicken.
00:15:44
Speaker
Scheiße, ja, muss ich noch machen.
00:15:48
Speaker
Ja, sie haben erzählt, dass sie dich getroffen haben.
00:15:50
Speaker
Es sind einfach so cute Leute, gell?
00:15:52
Speaker
Mega.
00:15:52
Speaker
Also, Schottweingut, liebe die.
00:15:55
Speaker
Die sind toll, finde ich auch.
00:15:57
Speaker
Was hatten die für Weine dabei, weißt du es?
00:16:01
Speaker
Ähm, nee, weil ich bin ja dann irgendwann in die, wir sind ja dann in die Bullerei gegangen, deswegen habe ich, glaube ich, den Part, wo sie dann die eigenen Weine ausgeschenkt haben, habe ich, glaube ich, nicht mitbekommen und die Flasche von dem edlen Tropfen, der mir kredenzt wurde, heimlich, die habe ich nicht gesehen.
00:16:14
Speaker
Also, ich weiß nicht,
00:16:15
Speaker
Die waren auf jeden Fall mit ihrem neuen Kombucha am Start.
00:16:18
Speaker
Die haben jetzt einen Kombucha und ich kenne den Namen eigentlich auch.
00:16:22
Speaker
Pulverfass heißt das.
00:16:23
Speaker
Ich habe ihn selbst noch nicht probiert.
00:16:25
Speaker
Aber die haben gesagt, dass da wahnsinnig viele Leute wohl total begeistert von waren.
00:16:29
Speaker
Sogar Tarek Rose wäre gekommen und hätte gesagt, oh, dieses Getränk, da spricht ja die ganze Internorga drüber.
00:16:35
Speaker
Also I don't know, sollte man vielleicht mal fängtrecken.
00:16:37
Speaker
Aber mega cool, ja.
00:16:39
Speaker
Der kommt übrigens auch zum Räuberball.
00:16:41
Speaker
Wer ist das?
00:16:42
Speaker
Kenne ich den?
00:16:42
Speaker
Tariq Rose ist Koch aus Hamburg.
00:16:45
Speaker
Also, musst du nicht kennen.
00:16:46
Speaker
Der kocht auch beim EDR.
00:16:48
Speaker
Ist besser, glaube ich, oder wie heißt das?
00:16:50
Speaker
Ich weiß es nicht genau.
00:16:51
Speaker
Aber ich kenne ihn halt auf jeden Fall, weil er mich in der Küchenschlacht hat, er mich rausgeschmissen.
00:16:57
Speaker
Ah, okay.
00:16:58
Speaker
Und Jan ist immer noch böse.
00:17:00
Speaker
Deswegen freue ich mich ein bisschen, dass er kommt zum Räuberball.
00:17:02
Speaker
Ah, okay.
00:17:04
Speaker
Ich überlege auch jetzt, ne?
00:17:07
Speaker
Ach, der sieht nett aus, also außer, dass er sich rausgekickt hat.
00:17:10
Speaker
Ich google gerade hier parallel, weil ich... Mir ist das scheißegal, ob der mich irgendwann mal rausgeschmissen hat.
00:17:17
Speaker
Ja, also, hast nicht verpasst.
00:17:19
Speaker
Was war denn das, jetzt kulinarisch, das, woran du dich noch erinnerst von der Internorge?
00:17:29
Speaker
Auf der Antinorga habe ich dann gar nicht mehr so viel.
00:17:31
Speaker
Irgendwie war man dann schon so vollgefressen.
00:17:33
Speaker
Ich habe ehrlich gesagt, ich habe gar nichts mehr gegessen.
00:17:36
Speaker
Dabei waren voll die guten Stände da.
00:17:38
Speaker
Wir haben so eine Tatarstulle gegessen, die war supergeil.
00:17:42
Speaker
Aber dabei habe ich mich mit Son Jordan Olivenöl mit ihm unterhalten und habe ehrlich gesagt auch nicht so viel.
00:17:48
Speaker
Wir haben einfach beide versucht, das ohne Unfälle in unseren Mund reinzubekommen, weil das war ganz schön sperrig.
00:17:54
Speaker
Und schaue ich mich mehr irgendwie darauf konzentriert und aufs Gespräch.
00:17:58
Speaker
Ich war aber nochmal bei Verano, die ja auch bei euch bei Bioland sind.
00:18:03
Speaker
Die einfach riecht so lecker, ey.
00:18:05
Speaker
Und jetzt hat ja dieses Mal auch noch so zwei, also vielleicht muss man dazu sagen, habe ich glaube ich letztes Mal schon erzählt oder wir haben darüber gesprochen, was das ist.
00:18:12
Speaker
Diese getrockneten, gereiften Knollen.
00:18:15
Speaker
Sellerie, Beete und Steckrübe.
00:18:17
Speaker
Und die so mega geil schmecken, wirklich wie so...
00:18:21
Speaker
Aufschnittersatz.
00:18:22
Speaker
Findest du, die schmecken wie Aufschnitt?
00:18:24
Speaker
Finde ich jetzt nicht.
00:18:26
Speaker
Nee, aber ich finde es halt so was Leckeriges, Wachsiges.
00:18:28
Speaker
Ja, schon.
00:18:29
Speaker
Ich finde Schinken schon auch ziemlich geil.
00:18:31
Speaker
Und Zerranuschinken.
00:18:32
Speaker
Oder generell Schinken.
00:18:34
Speaker
Aber das schmälert ja nicht die Leckerheit von den Sachen.
00:18:39
Speaker
Und die hätten jetzt auch so eine Art Falafel mit den Abschnitten, weil die ja dann immer Abschnitte haben, wenn die das in Scheiben schneiden.
00:18:45
Speaker
Und da gab es einmal so eine Paste, die jetzt nicht fermentiert war, aber es ging natürlich in so eine Umami, ein Miso quasi ohne Fermentation.
00:18:53
Speaker
Also das war super lecker.
00:18:55
Speaker
Und auch zusammen mit Linsen so eine Art Falafel, die auch voll abgibt.
00:18:59
Speaker
gut geschmeckt haben.
00:19:00
Speaker
Das waren aber eher noch so Prototypen, das fand ich super.
00:19:03
Speaker
Dann war ich bei einem Stand, die haben Tempeh gemacht in Bio-Qualität und dann auch, weißt du, Sojabohnen dann aus Deutschland, aber hatten auch Varianten mit, ich glaube, Kidneybohnen und noch irgendwas schwarzen Bohnen.
00:19:16
Speaker
Das fand ich saulecker und das ist wohl auch schon im Einzelhandel Edeka und Dens oder so.
00:19:22
Speaker
Weißt du noch, wie das hieß?
00:19:23
Speaker
Jetzt muss ich nochmal nachgucken.
00:19:25
Speaker
Ich schreibe es in die Shownotes.
00:19:26
Speaker
Wie hieß das denn nochmal?
00:19:28
Speaker
Wie hieß das denn nochmal?
00:19:29
Speaker
Fuck.
00:19:30
Speaker
Das fand ich super lecker, vor allem, weil ich mit Tempe, da haben wir uns ja auch immer in der Folge mit Anna, falls man das verstehen konnte, mit dieser tollen Tonqualität.
00:19:38
Speaker
Damals in der Folge mit Anna ja auch darüber unterhalten, dass ich das einmal gegessen habe vor Jahren und das irgendwie gar nicht lecker fand, weil es so fies, bitter und komisch geschmeckt hat.
00:19:46
Speaker
Und dann habe ich immer so einen riesen Bogen rumgemacht, weil ich das einfach abgestempelt habe, als mag ich nicht.
00:19:51
Speaker
Und das war jetzt aber ultra gut.
00:19:53
Speaker
Da gab es auch Varianten, die schon so ein bisschen gewürzt waren, so a la Gyros-mäßig.
00:19:58
Speaker
Das war saugeil.
00:19:59
Speaker
Cool.
00:20:00
Speaker
Und bei Freakstit Table...
00:20:03
Speaker
Habe ich auch nicht so viel probiert.
00:20:04
Speaker
Irgendwie mehr gelabert.
00:20:08
Speaker
Da gab es... Warte mal, was habe ich denn da probiert?
00:20:11
Speaker
Wagyu gab es, das war lecker.
00:20:13
Speaker
Also die hätten dann... Die hätten einmal so Wagyu Herz geräumt, also auch so getrocknet.
00:20:21
Speaker
Wie so Bündnerfleisch so ein bisschen, ist ja auch so voll wie so dicht.
00:20:24
Speaker
Das war lecker.
00:20:25
Speaker
Die hatten aber auch eine Teewurst, wo ich aber gedacht habe, weiß ich nicht.
00:20:29
Speaker
Also nicht, weiß ich nicht.
00:20:30
Speaker
Eine Wagyu-Teewurst?
00:20:32
Speaker
Ja, ja.
00:20:33
Speaker
Also no shame an den Erzeuger.
00:20:35
Speaker
Aber da dachte ich so, hä, das ist das Geile am Wack, das USP, denn nicht die Marmorierung und die Textur.
00:20:41
Speaker
Und was habe ich davon, wenn ich das in der Wurst checke ich irgendwie nicht?
00:20:45
Speaker
Naja, in der Wurst kommen ja oft irgendwie Teile rein, die man nicht mehr gebrauchen kann.
00:20:51
Speaker
Also ja gut, das macht natürlich Sinn, aber ansonsten fand ich das so, es war trotzdem sehr lecker.
00:20:56
Speaker
Und, sag ich jetzt ohne zu wissen, was wirklich in der Teewurst drin ist, Tee?
00:21:03
Speaker
Nee, aber viel mehr habe ich da gar nicht mehr probiert.
00:21:06
Speaker
Und
00:21:07
Speaker
Ich überlege gerade, war irgendwie so ein Schwall an Eindrücken, dass ich irgendwie, am Ende weißt du eh nicht mehr, was du alles gekostet hast und überall wird dir irgendwas quasi in den Mund reingeschoben gefühlt.
00:21:17
Speaker
Hier, hier, hier.
00:21:19
Speaker
Dass du gar nicht mehr so differenzieren kannst.
00:21:21
Speaker
Naja, mehr fällt mir dazu nicht ein, Janina.
00:21:24
Speaker
Warst du noch länger in Hamburg dann?
00:21:26
Speaker
Nee, also wirklich Sonntag hin und Dienstagabend zurück und dann direkt auf den Kindergeburtstag.
00:21:32
Speaker
Also auf den Geburtstag.
00:21:34
Speaker
Ja, unsere Nichte hatte Geburtstag und dann war es echt so, okay, wenn die Deutsche Bahn mitmacht, dann gehe ich da auch nochmal kurz hin.
00:21:40
Speaker
Aber da war ich schon so richtig am Arsch.
00:21:42
Speaker
Da ging auch nicht mehr viel.
00:21:44
Speaker
Ja, also Respekt, dass du das gemacht hast.
00:21:46
Speaker
Also ich finde so Messetage wirklich dolle anstrengend.
00:21:49
Speaker
Und ich finde dann erstmal so emotional schon so richtig leer.
00:21:53
Speaker
Also erstmal leer gelabert und dann ja auch noch so muss erstmal nochmal aufgetankt werden.
00:21:58
Speaker
Boah, voll.
00:21:59
Speaker
Also das war einfach auch die Zugfahrt dann, diese vier Stunden war einfach, oh...
00:22:04
Speaker
Einfach Kopfhörer drauf und was machen, wo man sich einfach rein versenken kann und nicht mehr kommunizieren muss.
00:22:09
Speaker
Ja, du, kannst du kulinarische Highlights von den... Ey, das ist schon ewig her, wenn wir jetzt gesprochen haben, oder?
00:22:16
Speaker
Bestimmt drei Wochen?
00:22:17
Speaker
Als wir mit Anna das aufgenommen haben, ne?
00:22:19
Speaker
Das war Ende Februar.
00:22:21
Speaker
Das ist drei Wochen, ja.
00:22:22
Speaker
Da waren wir ja dann essen noch.
00:22:23
Speaker
Und wir hatten das, glaube ich, von dem Abend ja mehr versprochen, als wir dann bekommen haben.
00:22:27
Speaker
Das war kein kulinarisches Highlight.
00:22:30
Speaker
War es ein russisches Restaurant?
00:22:32
Speaker
Ich glaube, er hatte ukrainische Roots, aber es war jetzt nicht so limitiert,
00:22:38
Speaker
Ja, stand nirgends auf jeden Fall.
00:22:40
Speaker
Die haben sich jetzt nicht festgenagelt.
00:22:42
Speaker
Also es war schon irgendwie lecker, aber kein Laden, in den ich nochmal gehe.
00:22:45
Speaker
Es war ja auch nicht überteuer.
00:22:47
Speaker
Deswegen kann man sagen, fein.
00:22:49
Speaker
Aber irgendwie habe ich schon später gedacht, das war ein bisschen verschenkt.
00:22:53
Speaker
Ja, die Gelegenheit hätten wir was.
00:22:55
Speaker
Ja, genau.
00:22:56
Speaker
Wir haben ja so viele To-Dos, da hätten wir echt was anderes machen können.
00:22:59
Speaker
Ja, schade ist das Jay.
00:23:01
Speaker
Ich weiß auch immer nicht, wie es jetzt sagt.
00:23:04
Speaker
Das ist das Erste, was wir dir dann fragen, wenn wir dann endlich mal da aufschlagen.
00:23:08
Speaker
Wie spricht man das aus?
00:23:10
Speaker
Das im Jenka fand ich auch nicht so... Aber wir haben uns nett unterhalten.
00:23:14
Speaker
Ja, war schon fein.
00:23:17
Speaker
Und genau, was gab es denn in der Zwischenzeit sonst an kulinarischen Highlights?
00:23:21
Speaker
Erzähl mal bei dir.
00:23:22
Speaker
Ich glaube, mein kulinarisches Highlight war ein Dinner mit Daniel im... Boah, warte mal, jetzt muss ich mal gucken, wie der Laden hieß.
00:23:30
Speaker
Background ist, dass ich Geburtstag hatte und Daniel wollte mich ausführen.
00:23:36
Speaker
Und er hat dann quasi mich überrascht und wir waren in der Kölner Südstadt in einem Laden, den ich noch nicht kannte und das war ein sadisches Lokal, was ich tatsächlich auch bewusst noch nie gegessen habe.
00:23:47
Speaker
Domomea hieß es oder heißt es und das war ein richtig, richtig schöner Abend.
00:23:54
Speaker
Und das ist ein Pärchen, die, ich weiß nicht wie viele Jahre die schon in Deutschland sind, echt jung noch, also ich würde jetzt Ende 20, Anfang 30 schätzen, schmeißen den Laden auch komplett allein.
00:24:04
Speaker
Ich weiß nicht, ob da noch ein Spüler in der Küche war, also waren so 20 Sitzplätze vielleicht, ja, wenn es hochkommt.
00:24:09
Speaker
Und sie war so zuckersüß im Service.
00:24:12
Speaker
Und die hatten auch noch einen Hund da, der dann auch die ganze Zeit im Laden da lag und so geguckt hat.
00:24:18
Speaker
Und das Essen war richtig lecker.
00:24:20
Speaker
Und die importieren quasi die Weine aus ihrem Heimatdorf auch.
00:24:24
Speaker
Und da haben wir auch noch selbstgebrannten Schnaps von dem Vater getrunken mit ihm zusammen am Ende.
00:24:29
Speaker
Und auch die Pasta und so.
00:24:30
Speaker
Die haben das dann auch, diese Coulogiones und so hat er alles selbst gemacht.
00:24:34
Speaker
Das war bombenlecker.
00:24:35
Speaker
Also richtig, richtig geil.
00:24:37
Speaker
Was hast du denn noch?
00:24:39
Speaker
Also ich hatte die Cullo Jones, die waren ja dann so Kartoffeln.
00:24:42
Speaker
Also das sind ja so dumm gesagt Ravioli, gefüllt glaube ich mit auch Kartoffeln, oder?
00:24:48
Speaker
Und ich glaube Pecorino oder ein anderer Käse, der aber so geschmacklich glaube ich, ich will jetzt nichts Falsches sagen, in die Richtung geht es drin.
00:24:54
Speaker
Und dann ist aber auch ein Sugudabay und mit Minze und das ist so geil.
00:24:58
Speaker
Getrocknete Minze glaube ich, oder?
00:25:01
Speaker
Ist es nicht so, dass die da wird auflegen, dass es so eine getrocknete Minze ist?
00:25:06
Speaker
Ich glaube, ich will aber jetzt nichts Falsches sagen.
00:25:09
Speaker
Und der Sugo war ein Tomaten-Sugo?
00:25:11
Speaker
Ja, das war, meine ich, ein Tomaten-Sugo, wenn ich das jetzt richtig in Erinnerung habe.
00:25:15
Speaker
Warst du besoffen?
00:25:16
Speaker
Am Ende ein bisschen, aber das war ja auch Ansage.
00:25:20
Speaker
Nee, aber ich glaube, wir haben es eine...
00:25:23
Speaker
Ne, wir haben jeder nur zwei Gläser Wein getrunken.
00:25:24
Speaker
Negroni Spagliato gab es als Aperitif, fand ich auch sehr gut.
00:25:29
Speaker
Lecker.
00:25:30
Speaker
Aber das kegelt dann ja nicht direkt so aus dem Leben raus, das finde ich ganz gut.
00:25:34
Speaker
Warte mal, ich hatte als Vorspeise, ach so, ja, das war, also Hauptgang war bei mir quasi die Pasta, also nicht Primo Piatto, sondern das war dann mein Secondo.
00:25:43
Speaker
Und ich habe mir vorab, weil wir das auch als Empfehlung von Freunden bekommen haben, so wie so Aufschnitt, so eingelegte Oliven und die hatten richtig geil so, ähm,
00:25:55
Speaker
Wie so Schweinskopf, weißt du?
00:25:57
Speaker
Eine Sülze?
00:25:58
Speaker
Presskopf?
00:25:59
Speaker
Nee, es war keine Sülze.
00:26:00
Speaker
Ich muss das googeln.
00:26:01
Speaker
Ey, scheiße, ich bin richtig schlecht vorbereitet dafür, dass ich eben schon gedacht habe, das ist mein kulinarisches Highlight.
00:26:06
Speaker
Krieg ich es ja noch nicht mal gut beisammen.
00:26:07
Speaker
Aber da war Schinken dabei und Speck halt in richtig gut.
00:26:11
Speaker
Und so Antipasti halt.
00:26:12
Speaker
Genau.
00:26:13
Speaker
Und dann meinten die auch, das ist auch aus dem Dorf und das war mega geil.
00:26:15
Speaker
Und das Brot war bombe.
00:26:17
Speaker
Die hatten auch dieses Pan Caracao, dieses ganz dünne, knusprige Pans.
00:26:22
Speaker
Das kann man ja auch hier in Köln zum Beispiel kaufen bei italienischen Supermärkten.
00:26:26
Speaker
Habe ich auch mal gemacht, aber das war absolut gar kein Vergleich.
00:26:28
Speaker
Das konnte man so wie Chips essen.
00:26:30
Speaker
Das war so lecker.
00:26:32
Speaker
Ich weiß nicht, wo die das herhaben.
00:26:33
Speaker
Ich habe die gefragt und irgendwas hat er dann gesagt, aber ich habe es mir nicht aufgeschrieben, weil dann hatte ich schon einen Tee am Ende.
00:26:38
Speaker
Und ich dachte, ich muss das irgendwo kaufen.
00:26:40
Speaker
Das schmeckt so geil.
00:26:41
Speaker
Das war mit so viel Olivenöl und so richtig perfekt salzig.
00:26:45
Speaker
Das war Hammer.
00:26:46
Speaker
Das andere Brot auch sehr gut.
00:26:48
Speaker
Und da, also genau, das waren quasi meine zwei Gänge und Nachtisch esse ich ja eh nicht so gern.
00:26:53
Speaker
Und Daniel hatte, warte mal, der hatte Thunfischsteak und das war aber auch total gut gebraten auch, was ja finde ich echt schwierig ist in Deutschland.
00:27:03
Speaker
Wobei in Kroatien braten die es ja tot, aber dass das halt so richtig schön roh noch drin ist und trotzdem röstig außen ist.
00:27:10
Speaker
Das gab es mit, ich glaube, Apfel war dabei und noch ein paar andere Sachen.
00:27:14
Speaker
Das war sehr gut.
00:27:15
Speaker
Und dann hatte er Pasta.
00:27:17
Speaker
Da war einfach ein kompletter Krebs.
00:27:18
Speaker
Das war wie eine Bisque.
00:27:20
Speaker
Oh, das war so lecker.
00:27:21
Speaker
Also was?
00:27:22
Speaker
War es eine rahmige Soße?
00:27:24
Speaker
Also mit Saar?
00:27:25
Speaker
Ja, wirklich wie so eine Buja-Bes, Bisque-Mess.
00:27:28
Speaker
Das war...
00:27:30
Speaker
Hammergeil.
00:27:31
Speaker
Und da war halt der halbe Krebs drin.
00:27:32
Speaker
Ja, und Krebs kriegt man nicht so oft, ne?
00:27:35
Speaker
Ich weiß nicht, wo die das herkamen.
00:27:36
Speaker
Also die Quali auch von dem Fisch war voll gut.
00:27:39
Speaker
Das war schon echt... Du kannst ja schon bestellen bei Rangie und so.
00:27:43
Speaker
Ich glaube aber nicht, dass die da Abnehmer sind.
00:27:46
Speaker
Ich weiß es nicht, ey.
00:27:48
Speaker
Naja, auf jeden Fall hat der Mann, irgendwann hatte er natürlich Feierabend in der Küche, dann kam er noch raus und hat noch mit uns ein paar Schnäpse gebechert, weil er Bock hatte.
00:27:55
Speaker
Und wir uns dann auch über Hunde, wir hatten unseren ja auch dabei, unterhalten haben und
00:27:59
Speaker
Und irgendwie kamen wir drauf, dass wir vielleicht mal dieses Jahr nicht nach Kroatien fahren.
00:28:04
Speaker
Und dass Sardinen ja durchaus auch eine Destination sein könnte.
00:28:07
Speaker
Und dann haben wir 20 Minuten lang einfach den beiden Ping-Pong-mäßig zugeschaut, wie die sich die Bälle hin und her warfen und einfach ganz viele Sachen in Daniels Handy eingetippt haben.
00:28:16
Speaker
Damit wir uns bloß nicht vergessen.
00:28:18
Speaker
Das heißt, trip ist jetzt safe.
00:28:20
Speaker
Ja, also welche Strände, welche Orte und welche Dörfer süß sind.
00:28:25
Speaker
Das war richtig cute.
00:28:27
Speaker
Das ist mega.
00:28:29
Speaker
Nehmt das schön mal kuratiertes ordentlich und checkt das hin.
00:28:33
Speaker
Das ist deutschwert, sowas.
00:28:34
Speaker
Dann möchte ich das bitte nächstes Jahr einfach schön nachmachen.
00:28:38
Speaker
Ich war nämlich auch noch nicht in Sardinien.
00:28:52
Speaker
So diese Kombination von diesen ganzen Sachen, die war einfach so, oh, also, boah, sie wäre richtig gesielt raus.
00:28:58
Speaker
Das war voll schön.
00:28:59
Speaker
Da hat Daniel dann mal so richtig, richtig gut gemacht.
00:29:02
Speaker
Ja, not bad.
00:29:02
Speaker
Guter Mann.
00:29:05
Speaker
Guter Mann.
00:29:06
Speaker
Guter Mann.
00:29:07
Speaker
Wenigstens einer ist gut.
00:29:09
Speaker
Weißt du, ja.
00:29:10
Speaker
Ja, zwei, drei.
00:29:12
Speaker
Zwei, drei von den Männern sind okay.
00:29:15
Speaker
Mein Kulinarisch-Highlight habe ich eben mal versucht, ein bisschen durch meine Fotos zu scrollen.
00:29:20
Speaker
Und da fällt mir immer wieder auf, wie oft ich wirklich einfach irgendwas aus einer Schüssel esse, was man nicht mehr richtig erkennen kann, was es eigentlich war.
00:29:27
Speaker
Aber ich habe endlich, also ich habe zwei Sachen, glaube ich, eigentlich aufgetan.
00:29:32
Speaker
Ich hatte im Tausch gegen ein Rezept, hat mir der Lars Odefein eine Pekingente geschickt.
00:29:38
Speaker
Odefein und Töchter.
00:29:40
Speaker
Ja, habe ich gesehen in deiner Story.
00:29:41
Speaker
Erzähl das.
00:29:42
Speaker
Genau.
00:29:43
Speaker
Also es war so ein Lieb, irgendwie vor Weihnachten habe ich Rezepte eben für Bioland fertig gemacht und hatte das eine in meiner Story.
00:29:51
Speaker
Bevor ich das Rezept veröffentlicht hatte, habe ich einfach nur geschrieben, hier, das gibt es demnächst.
00:29:54
Speaker
Und dann schrieb er, gib mir mal das Rezept, jetzt schon.
00:29:58
Speaker
Habe ich ihm geschickt, dann sagt er, herzlichen Dank, dafür schicke ich dir eine Ente.
00:30:02
Speaker
Ich so, okay, aber dir ist schon klar, dass jeder das Rezept kriegt?
00:30:06
Speaker
Ja.
00:30:07
Speaker
kostenlos.
00:30:09
Speaker
Also ich freue mich total.
00:30:10
Speaker
Jedenfalls hat er die geschickt und ich habe die dann erstmal in Froster gepackt und habe sie jetzt endlich, endlich rausgeholt, weil ich aber auch Platz im Ticker gebraucht habe.
00:30:19
Speaker
Aber ich war letztendlich dann wahnsinnig froh, weil ich war schon ein bisschen aufgeregt.
00:30:23
Speaker
Deswegen habe ich das so ein bisschen von mir hergeschoben, die zuzubereiten.
00:30:26
Speaker
Oh, finde ich voll.
00:30:27
Speaker
Ja, voll.
00:30:28
Speaker
Also wenn du da keine Erfahrung hast und dann ist es halt einfach so ein kostbares Ding, so ein Tier, kannst du nicht versauen.
00:30:35
Speaker
Das hatten wir schon ein paar Mal, das Thema.
00:30:37
Speaker
Und dann wollte ich auch wirklich einfach eine Peking-Ente als Peking-Ente zubereiten mit knuspriger Haut und schön saftig, aber auch drin und mit den chinesischen Pfannkuchen, also diesen Mandarinen-Pancakes.
00:30:49
Speaker
und einer blauen Soße.
00:30:51
Speaker
Und das habe ich dann gemacht.
00:30:55
Speaker
Wenn ich von irgendwas gar keine Ahnung habe, irgendeine Länderküche, ist mein erster Anlaufpunkt tatsächlich Serious Eats.
00:31:03
Speaker
Weil das hat bisher sich bewährt und immer gut funktioniert, muss ich wirklich sagen.
00:31:07
Speaker
Und auch in diesem Fall.
00:31:08
Speaker
Ich bin nach dem Rezept von denen vorgegangen.
00:31:11
Speaker
Ich weiß jetzt gerade nicht mehr, wer der Autor war.
00:31:13
Speaker
Es gibt ja den Kenji Lopez, der für die Rezepte
00:31:17
Speaker
Der ist ja sowieso eine sichere Bank.
00:31:18
Speaker
Ich weiß jetzt nicht mehr genau, wer das war.
00:31:20
Speaker
Jedenfalls habe ich die Haut gelöst.
00:31:24
Speaker
Das soll man ja, vielleicht hat man es auch schon mal bei Kitchen Impossible, da hat es, glaube ich, Tim Melzer mit einem Kompressor gemacht.
00:31:30
Speaker
Aber es geht einfach nur darum, dass man die Haut vom Fleisch löst.
00:31:33
Speaker
Und das geht ja bei Mühlen auch und das funktioniert dann eben auch bei Mühlen.
00:31:36
Speaker
der Pekingente und dann wird es, das muss ich kurz überlegen, mit einer Mischung aus Sojasauce und normalerweise Maltose eingewieselt, aber er sagt, weiße Stand der Honig, ich habe Honig genommen und das wird antrocknen gelassen, dann ist so eine Mischung aus Backpulver und Salz, kommt dann komplett drüber und dann wird es im Orten
00:31:58
Speaker
im Kühlschrank erstmal trocknen gelassen.
00:32:00
Speaker
Das habe ich dann so gemacht.
00:32:01
Speaker
24 Stunden.
00:32:02
Speaker
Dann wurde die mit kochendem Wasser übergossen von allen Seiten.
00:32:07
Speaker
Dann nochmal trocknen lassen.
00:32:08
Speaker
Und dann wird sie, also ich war eigentlich überrascht von der Kürze, der Backdauer und aber auch der relativ heiß und aber auch dafür kurz.
00:32:17
Speaker
180 Grad, glaube ich, anderthalb Stunden oder so.
00:32:20
Speaker
War ein bisschen kürzer.
00:32:21
Speaker
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass richtig gutes Fleisch viel kürzer braucht.
00:32:25
Speaker
Ist das so?
00:32:26
Speaker
Ey, weiß ich nicht.
00:32:27
Speaker
Ich wollte dich im Anschluss fragen, ob du mir den Tipp geben kannst, wie ich die Jühner von Lars zubereite.
00:32:33
Speaker
Weil ich glaube, ich bin da einfach zu rabiat.
00:32:36
Speaker
Das ist ja immer auch mit umgegangen.
00:32:38
Speaker
Kann sein, dass ich die einfach zu lange gegart habe.
00:32:41
Speaker
Und ich bin ja nicht so gut im Zerlegen.
00:32:43
Speaker
Also ich bin leider ein Amateur in so vielen Bereichen.
00:32:46
Speaker
Und das hat dann immer dazu geführt, dass manche Teile halt nicht so geil waren wie die anderen.
00:32:50
Speaker
Aber ich glaube, ich will dich eher fragen.
00:32:52
Speaker
Hast du das Gefühl, man muss die kürzer garen?
00:32:55
Speaker
Kann man ihn das fragen?
00:32:56
Speaker
Kann er einfach mal im Podcast erzählen, Best Practice von seinen Tieren, wie man die am besten seiner Meinung nach zubereitet?
00:33:03
Speaker
Sollen wir ihn mal fragen, ob er dazukommen will?
00:33:05
Speaker
Ich bin nämlich nicht die Einzige, die damit struggelt in meinem Bekanntenkreis.
00:33:10
Speaker
Du, also ich kann ihn gerne fragen, aber ich kann ihn auch fragen, ob er mal mitbesprechen will.
00:33:15
Speaker
Also...
00:33:16
Speaker
Kein Problem.
00:33:18
Speaker
Ich habe grundsätzlich schon das Gefühl, also egal was oder welches Tier, vielleicht liegt es schon, dass sie weniger Wasser enthalten, das Fleisch.
00:33:27
Speaker
Vielleicht, wenn es mehr Zeit hat zu wachsen, das wird das Ganze ja beeinflussen.
00:33:32
Speaker
Und wenn man nach den Rezepten, also Rezepte, die irgendwer geschrieben hat, geht, habe ich das Gefühl, dass die Sachen, die ich dann an Fleisch zubereite, kürzer brauchen.
00:33:43
Speaker
Ich weiß es nicht.
00:33:44
Speaker
Vielleicht ist es aber auch nur so ein Empfinden.
00:33:46
Speaker
Jedenfalls war es diesmal auch so.
00:33:48
Speaker
Und das Rezept war aber sonst toll.
00:33:50
Speaker
Ich habe einfach durch die Temperatur gemessen vom Fleisch.
00:33:53
Speaker
Und das Tolle bei dieser Sache ist ja eigentlich, dass man es gar nicht so gut rangieren muss.
00:33:58
Speaker
Weil es geht ja erstmal darum, dass man die knusprige Haut quasi mit ein bisschen Fettschicht so abschneidet.
00:34:04
Speaker
Und das ja dann wickelt in diese Mandarinen-Pancakes mit der Pflaumensauce und den Frühlingszwiebeln und Gurke.
00:34:11
Speaker
Oh, das war so lecker.
00:34:15
Speaker
Ich meine, klar, die Pflaumensauce ist natürlich auch sehr kräftig, aber das Fleisch war auch so wahnsinnig saftig.
00:34:22
Speaker
Also das ist schon richtig cool.
00:34:24
Speaker
Ich war überzeugt, muss ich sagen.
00:34:25
Speaker
Es war richtig toll.
00:34:26
Speaker
Aber da muss ich, ah, sorry, ich wollte dich nicht unterbrechen.
00:34:29
Speaker
Sag noch zu Ende.
00:34:29
Speaker
Ich kann zu den Hühnern nichts sagen.
00:34:31
Speaker
Das war das erste Geflügel, was ich von ihm zubereitet habe.
00:34:34
Speaker
Ich hatte noch nie bei ihm bestellt.
00:34:36
Speaker
Ich wollte gerade nochmal eine Zwischenfrage stellen, weil du meintest, du hast das Gefühl, du hättest kürzer gebraucht, deiner Meinung nach?
00:34:43
Speaker
Meine jetzt?
00:34:44
Speaker
Nee.
00:34:45
Speaker
Ah, okay.
00:34:45
Speaker
Ich war safe.
00:34:46
Speaker
Ich habe es einfach zwischendurch, ich gehe da nicht mehr nach der Angabe, beziehungsweise ist ja sowieso unterschiedlich, nachdem wie groß das Tier war, wie lange man da das backen muss.
00:34:55
Speaker
Und meinen Ofen, den brauche ich sowieso nicht mehr.
00:34:57
Speaker
Ich bin so froh, wenn diese neue Küche da ist.
00:34:59
Speaker
Ich sage es dir, ey, ständig fliegt jetzt auch die Sicherung raus, wenn ich den Backofen anmache.
00:35:04
Speaker
Oder höher als 170 Grad, das ist schwierig.
00:35:07
Speaker
Da darf wirklich nichts anderes an sein.
00:35:09
Speaker
Also Lichter dürfen nicht an sein.
00:35:11
Speaker
Also es darf nichts anderes an sein.
00:35:13
Speaker
Sie will nicht mehr.
00:35:14
Speaker
Sie will nicht mehr.
00:35:17
Speaker
Machst du ein Reel noch zu der Ente?
00:35:19
Speaker
Ich habe ein Reel gemacht.
00:35:21
Speaker
Aber kein Problem, Jelena.
00:35:22
Speaker
Hey, ist kein Ding.
00:35:25
Speaker
Oh nein.
00:35:26
Speaker
Entschuldigung.
00:35:28
Speaker
Aber nicht wirklich von der Zubereitung.
00:35:30
Speaker
Ohne es anzugucken.
00:35:32
Speaker
Nicht wirklich von der Zubereitung, muss ich sagen, sondern eigentlich dann einfach nur von dem Aufschneiden von dem Tier.
00:35:38
Speaker
Ah, okay.
00:35:40
Speaker
Genau.
00:35:40
Speaker
Wir waren dann schon ziemlich satt eigentlich, nachdem wir uns die ganze Haut mit den Pancakes reingepfiffen haben.
00:35:46
Speaker
Das restliche Fleisch habe ich dann abgepult und es wurde zu einem geilen Curry.
00:35:50
Speaker
Dann habe ich das Gerippe auch wieder ausgekocht.
00:35:52
Speaker
Und die wurde voller Gelatine.
00:35:55
Speaker
Es hat so gewabbelt einfach dieser Wackelpudding an der Geflügelbrühe.
00:35:59
Speaker
Genau, das war super.
00:36:01
Speaker
Das war ein Highlight.
00:36:02
Speaker
Und ich habe vor zwei Jahren zum Geburtstag so ein koreanisches Barbecue geschenkt bekommen.
00:36:09
Speaker
Das ist so ein Teil, das ist, wie soll ich es beschreiben?
00:36:13
Speaker
Es hat in der Mitte so eine Kuppel, die aber nicht super rund ist.
00:36:17
Speaker
Also es ist einfach nur so ein bisschen gewölbt.
00:36:19
Speaker
Das Fett abfließt dann?
00:36:21
Speaker
Genau, da fließt das Fett ab in so eine Art Burggraben, der unten drunter, also an der Seite dann angebracht ist.
00:36:27
Speaker
Das ganze Ding ist rund und man grillt dann oben drauf eben.
00:36:31
Speaker
Und ich habe eine geile Brühe gekocht, tomatenbasiert, aber mit viel Gochujang und Kram und der Brühe eben von der Pekingente.
00:36:40
Speaker
Und das war dann in diesem Burggraben und dann habe ich, was
00:36:43
Speaker
Wir waren nur zu dritt, ey.
00:36:45
Speaker
Das ist aber wie beim Raclette, ja.
00:36:46
Speaker
Das ist eigentlich wie Raclette, viel zu viel Zeug dann gehabt, aber es war so lecker, ey.
00:36:52
Speaker
Wir haben so Shrimp, Garnelen, Hackfleisch, Bällchen, Tofu, lecker mit geilen Soßen.
00:36:58
Speaker
Wir hatten richtig gutes Kimchi zweierlei.
00:37:02
Speaker
Ach Gott, es war so viel.
00:37:04
Speaker
Gurkensalat, ich liebe ja auch Gurkensalat so tolle.
00:37:07
Speaker
Es war wirklich absolut köstlich.
00:37:09
Speaker
Und ich hatte dafür auch ein Bio-Hähnchenbrust, weil ich keine Bio-Schenkel bekommen habe.
00:37:15
Speaker
Ich hätte sonst die Oberkeule halt natürlich genommen.
00:37:17
Speaker
Aber ich habe zum ersten Mal so dieses Velveting gemacht.
00:37:21
Speaker
Weißt du?
00:37:21
Speaker
Okay.
00:37:22
Speaker
Ah, warte mal, warte mal.
00:37:24
Speaker
Ja.
00:37:24
Speaker
Wie man das Fleisch behandelt mit... Genau, ja.
00:37:28
Speaker
Sag doch mal wie, ich habe es nicht im Kopf, wie das geht.
00:37:30
Speaker
Ich glaube, es kommt aus der chinesischen Küche.
00:37:32
Speaker
Ich will mich dabei nicht festnageln lassen.
00:37:35
Speaker
Da wird das Fleisch, also jetzt bei dem Fall in Streifen geschnitten.
00:37:38
Speaker
Dann wird es mit einer Mischung aus Sojasauce und Wasser gerührt, also gut vermengt und dann erst mal stehen lassen.
00:37:45
Speaker
Das nimmt viel Flüssigkeit dann schon auf davon und wird ja auch so ein bisschen wie in einer Beize, nicht in einer Beize, wie heißt es noch, in einer Brine.
00:37:54
Speaker
Und dann kommt Speisestärke und noch was dazu.
00:38:01
Speaker
Verdammt.
00:38:02
Speaker
Verdammig.
00:38:03
Speaker
Jedenfalls wird es dann einfach nochmal schön vermischt und dann auch nochmal stehen gelassen und dann entweder Steer-Fry-mäßig angebraten.
00:38:11
Speaker
Ich habe immer so ein Ding mit Geflügelfleisch, auch beim Raclette, dass ich das nicht so richtig mag, weil es steht ja schon relativ lange dann darum, in der Nähe von irgendeinem Gerät, das auch Hitze ausstrahlt.
00:38:23
Speaker
Deswegen fand ich das jetzt hier ganz cool, dass eben auch auf irgendeinem Blog war es.
00:38:26
Speaker
Dass es auch die Option gibt, es einfach kurz zu plongieren.
00:38:29
Speaker
Das habe ich dann gemacht.
00:38:30
Speaker
Dann wurde es kurz, also wirklich nur kurz, sekundenweise plongiert.
00:38:33
Speaker
Und dann haben wir das auch dann nochmal auf den Grill gelegt.
00:38:35
Speaker
Und das war wirklich, ich kann es nur empfehlen, das war super zart.
00:38:39
Speaker
Es war super zart und super saftig.
00:38:40
Speaker
Oh, es klingt lecker.
00:38:41
Speaker
Ich habe auch Hunger, muss ich sagen.
00:38:43
Speaker
Machen wir immer, ey.
00:38:45
Speaker
Alles klingt gerade gut.
00:38:46
Speaker
Ich habe gerade einfach nur ein Stück Käse gegessen.
00:38:49
Speaker
Ich habe dich gechannelt quasi, aber es hat nicht gereicht.
00:38:52
Speaker
Seit
00:38:52
Speaker
Ja, bei mir gibt es heute, ich lager immer Brot, Brotreste, weißt du, so Brot- oder Brötchenreste, die dann nicht gegessen werden, die kommen in so eine Schublade und können dann einfach schön trocknen.
00:39:06
Speaker
Und wenn das zu viel wurde oder der Kühlschrank nicht mehr viel hergibt, aber ich habe irgendwo noch eine Brühe, dann koche ich mir einfach einen Eintopf aus diesem alten Brot und Brühe und das macht mich doll glücklich.
00:39:18
Speaker
Und was kommt dann noch rein?
00:39:21
Speaker
Also tatsächlich kommt da heute Abend Reste vom Kimchi rein.
00:39:26
Speaker
Macht es schon gut.
00:39:27
Speaker
Also es ist natürlich ultra schlonzig.
00:39:29
Speaker
Wir reden ungefähr jedes Mal über schlonzig.
00:39:31
Speaker
Vielleicht mache ich das heute auch, weil ich habe nämlich auch da noch so Brotreste stehen.
00:39:35
Speaker
Ich denke die ganze Zeit, vielleicht mache ich noch Knödel, Knödel, Knödel.
00:39:37
Speaker
Ich mache die ganze auch dann im Ofen einfach so, back die dann einfach in der Soße direkt.
00:39:42
Speaker
Ja, das mache ich auch gerne.
00:39:43
Speaker
Weil ich mir keinen Heckmack mache, hier mit Auseinanderfallen oder sonst was.
00:39:46
Speaker
Aber vielleicht mache ich mir dann heute deinen Broteintopf.
00:39:49
Speaker
Janinas Broteintopf.
00:39:51
Speaker
Das ist wie so ein Scherbkochrezept.
00:39:55
Speaker
Ja.
00:39:56
Speaker
Da gibt es auch diesen Typ, der dann bei Sat.1 irgendwie so diese Scheißrezepte nachmacht.
00:40:01
Speaker
Janina, 86, Broteintopf.
00:40:04
Speaker
Ja, hast mich jetzt zwei Jahre älter gemacht, als ich bin, aber ja.
00:40:08
Speaker
Oh, sorry.
00:40:09
Speaker
Ich habe gerade noch nachgedacht.
00:40:10
Speaker
Ich weiß, dass du jünger bist als ich, aber ich wusste nicht, dass du so viel jünger bist.
00:40:14
Speaker
Was heißt denn so?
00:40:15
Speaker
Ich bin 88.
00:40:16
Speaker
Was bist denn du?
00:40:16
Speaker
84.
00:40:16
Speaker
Naja.
00:40:21
Speaker
nicht so interessant.
00:40:25
Speaker
Ja, das gibt es nämlich heute Abend bei mir.
00:40:27
Speaker
Damit kann ich Jan nicht so locken, weil so schlanz, also Jan braucht immer Konsistenz, Jan braucht immer Rostaromen und da ist wirklich geiles.
00:40:33
Speaker
Ja gut, aber da kann man ja so ein geiles Topping draufschmeißen, noch irgendwas raus.
00:40:36
Speaker
Ja, also bei mir kommt ganz gerne auch immer da noch ein Krispy Chili.
00:40:40
Speaker
Ach seh du, ey, alles was im Kühlschrank rumfliegt, schmeiß ich da dann rein.
00:40:44
Speaker
Und mich macht das happy.
00:40:46
Speaker
Okay, vielleicht mache ich mir das.
00:40:48
Speaker
Ja, ich hatte eigentlich überlegt, ich habe noch so Lamplings im Tiefkühlfach und ich versuche auch gerade da ein bisschen Platz zu schaffen, vielleicht mir die heute so als Potsticker zu machen.
00:40:56
Speaker
Denn Daniel ist nicht da.
00:40:59
Speaker
Ah, also kann wieder ordentlich scharf werden.
00:41:02
Speaker
Ja, ja.
00:41:03
Speaker
Das auf jeden Fall.
00:41:05
Speaker
Hast du Dumplings tiefgefroren selbst gemacht oder aus der Tüte?
00:41:08
Speaker
Ja, nee, selbstgemachte.
00:41:10
Speaker
Ah, cool.
00:41:10
Speaker
Ich weiß gar nicht mehr genau, was für eine Füllung drin ist.
00:41:13
Speaker
Aber ich glaube, das sind noch die, die ich irgendwann mal gemacht hatte.
00:41:15
Speaker
Da hast du die Lasagne gemacht und ich habe diese... Nee, ich habe nicht die Lasagne gemacht.
00:41:19
Speaker
Ich habe ja diese... Nee, du hast diese Open, also diese... Die habe ich ja auch gemacht, aber in der selben Woche hatte ich von der Füllung halt noch über.
00:41:26
Speaker
Und in der selben Woche habe ich einfach dann auch geschlossene gemacht und die einfach eingefroren.
00:41:30
Speaker
Mit Garnelen und Schwein.
00:41:31
Speaker
Ach, das liebe ich.
00:41:32
Speaker
Das ist ja meine Lieblingsmischung.
00:41:34
Speaker
Also ich muss sagen, wenn es um fertige Dumplings gibt, sind eigentlich die von Bibigo, finde ich, die einzigen, die irgendwie okay sind.
00:41:41
Speaker
Aber was ich da richtig traurig finde, die vegetarischen...
00:41:46
Speaker
Ich schmecke nicht geil.
00:41:48
Speaker
Ja, die Füllung ist nicht gescheit abgeschmeckt.
00:41:50
Speaker
Man muss da dann wirklich mit der Soße ordentlich reinballern, damit die richtig gut sind.
00:41:54
Speaker
Das finde ich schade, weil ich mag ja nicht mehr einfach undefinierbares Fleischzeug kaufen.
00:41:57
Speaker
Ey, das habe ich einfach keinen Bock drauf.
00:41:59
Speaker
Ich habe aber noch einen gefroren, King Kali, tatsächlich.
00:42:02
Speaker
Uh!
00:42:03
Speaker
Ja, die müssen demnächst mal Trinken haben.
00:42:05
Speaker
Geil.
00:42:05
Speaker
Fällt mir gerade ein, wo du das sagst.
00:42:07
Speaker
Und ich bin den TK eben am Aufräumen, weil ich einiges an Brot gebacken habe, weil ich für die Hochzeit, bei der du ja auch kommst und dann grillen musst, du erinnerst dich, am 6.6. darfst, ja, natürlich darfst.
00:42:20
Speaker
Wurstbraterei in meinem Kalender, steht so.
00:42:23
Speaker
Das ist perfekt.
00:42:25
Speaker
Mache ich die Brot- und Butterbar für den Anfang quasi.
00:42:29
Speaker
Und da hat sich der Bräutigam in Spee gewünscht, dass ich das Brot selber backe.
00:42:34
Speaker
Oh ja, das habe ich ja jedenfalls jetzt schon mal gemacht, weil ziemlich viel ansteht in der nächsten Zeit und das ist ja easy.
00:42:40
Speaker
Brot kannst du echt gut einfach in den Froster schmeißen, wenn du es halb gebacken hast.
00:42:43
Speaker
Da brauchst du nur den Platz, ja.
00:42:45
Speaker
Ja, du brauchst halt ordentlich Platz, genau.
00:42:47
Speaker
Habe ich ja dankenswerterweise und dafür musste aber auch die Pekingente dann mal raus.
00:42:51
Speaker
Und dann wird es dann nachher, also als Mitternachtssnack gibt es dann noch so eine Nacho- und Salsa-Bar.
00:42:58
Speaker
Finde ich auch eine ganz coole Idee.
00:43:00
Speaker
Und da haben sie auch gefragt, ob ich die machen kann.
00:43:01
Speaker
Also mache ich noch drei verschiedene Salsas und bestelle halt richtig gute Tortilla-Chips, die man einfach nur gesathe sind.
00:43:07
Speaker
Ich habe mich noch gar nicht so viel damit auseinandergesetzt.
00:43:10
Speaker
Da habe ich gedacht, ach, wird schon wohl gut gehen alles mit dem Grillen.
00:43:13
Speaker
Ja, ja.
00:43:14
Speaker
Ja, du ey, ich habe dich angepriesen als sehr kompetente Grillfrau.
00:43:20
Speaker
Du, also du bist ja vorher das Fleisch abholen müssen bei Sabine und das bringst du mir.
00:43:26
Speaker
Ich habe sie angefragt nach Fleisch und sie hat mir die andere Gebote geschickt und ich habe Verschiedenes verglichen und das war schon preis-leistungsmäßig schon richtig gut, weil die ja auch frei landet.
00:43:38
Speaker
Tiere auf Tierfleisch hat oder halt vieles ja auch in Bio, sodass wir das über sie abdecken können.
00:43:44
Speaker
Freut mich voll, wie schön.
00:43:46
Speaker
Ja, finde ich auch gut.
00:43:48
Speaker
Cool.
00:43:49
Speaker
Genau, das wird cool und da freue ich mich auch drauf.
00:43:51
Speaker
Gerade hangele ich mich so ein bisschen an Sachen rum, auf die ich mich freue, mal wieder.
00:43:56
Speaker
In zwei Wochen geht es nach München, da habe ich ja dolle Bock drauf.
00:43:59
Speaker
Allerdings gab es gestern dann nochmal einen Downer, weil eigentlich war da ein Pop-up geplant mit David Seitz.
00:44:04
Speaker
Wir wollten ein Stichwort
00:44:05
Speaker
Ein Spätzle und Schnäpsle war angedacht in grüner Kiosk.
00:44:09
Speaker
Das ist so eine Location, wo viele Pop-Ups immer stattfinden.
00:44:12
Speaker
Aber jetzt hat der Typ, der hat es einfach verdödelt.
00:44:15
Speaker
Von der Mäsche?
00:44:16
Speaker
Ja, hat quasi den Tag doppel belegt.
00:44:21
Speaker
Und das ist natürlich schade.
00:44:23
Speaker
Und jetzt haben David und ich halt gesagt, naja gut, wir können es auch wann anders machen und wir machen es dann jetzt auch wann anders.
00:44:29
Speaker
Aber hatte mich schon ein bisschen drauf gefreut.
00:44:31
Speaker
Weil es aber auch der Hauptgrund war für mich, nach München zu reisen.
00:44:33
Speaker
So.
00:44:35
Speaker
Das ist ein bisschen blöd und dumm gelaufen.
00:44:37
Speaker
Aber fährst du trotzdem?
00:44:39
Speaker
Ja, aber ich denke schon.
00:44:40
Speaker
Ja, ich denke schon.
00:44:41
Speaker
Ja, weil ich hab schon Lust, weil irgendwie lang nicht und Menschen, muss ich ja echt sagen, ist meine Lieblingsdeutsche.
00:44:49
Speaker
nicht.
00:44:50
Speaker
Ich mag das da auch so gerne.
00:44:51
Speaker
Also passt eigentlich gar nicht, weil ich so mit der Bayerischen, also boah, ich will mir jetzt niemanden hier vergrätzen, aber sagen wir, es ist nicht so, die Mentalität ist mir nicht so nah, sagen wir.
00:45:01
Speaker
München ist ja ein bisschen was anderes.
00:45:03
Speaker
Ja, so als Stadt ist ja schon ein bisschen was anderes.
00:45:06
Speaker
Es ist einfach so schön.
00:45:08
Speaker
Es sieht so schön aus und es ist so sauber und es ist überdurchschnittlich schön.
00:45:13
Speaker
Es ist Wetter gefühlt immer.
00:45:15
Speaker
Und die Leute sind auch überdurchschnittlich schön, finde ich auch.
00:45:19
Speaker
Ja, weil es reich ist.
00:45:20
Speaker
Es ist eine reichen Stadt.
00:45:22
Speaker
Muss man ja auch einfach sagen.
00:45:23
Speaker
Ja, und dann will man es eigentlich gar nicht mögen, aber man mag es.
00:45:26
Speaker
Ja, aber einfach schön.
00:45:28
Speaker
Trotzdem schön, ja, genau.
00:45:30
Speaker
Und ja, ich habe schon noch richtig gute Freunde.
00:45:32
Speaker
Also ich liebe den David und Therese, liebe ich schon sehr.
00:45:35
Speaker
Und die haben ja jetzt ein Kind gekauft.
00:45:36
Speaker
kriegt.
00:45:37
Speaker
Also ich freue mich dann, dieses kleine neue Menschenkind kennenzulernen.
00:45:39
Speaker
Das ist cool.
00:45:41
Speaker
Und wir gehen in ein richtig gutes Fischrestaurant.
00:45:44
Speaker
Das ist alles schon geplant, deswegen versorge ich mir das jetzt nicht.
00:45:47
Speaker
Ich fahre ja eh öfters nach München und dann wird das halt beim nächsten Besuch dieses Pop-Up stattfinden und dann ist es auch gut.
00:45:53
Speaker
Wie war eigentlich, das wollte ich noch fragen, dein Abendessen letztens, dein Catering, mit der geänderten Personenzahl.
00:46:01
Speaker
Oh Gott, habe ich da im Podcast drüber gesprochen eigentlich?
00:46:04
Speaker
Ich weiß es nicht.
00:46:05
Speaker
Ich glaube, wir hatten da kurz drüber gesprochen.
00:46:08
Speaker
Ich hoffe, es war auch in der Aufnahme drauf.
00:46:10
Speaker
Auf jeden Fall war die Anfrage gestellt, ursprünglich für acht Personen.
00:46:14
Speaker
Ich habe die Anfrage im Oktober bekommen und da habe ich gedacht, ja, also Keanu, easy.
00:46:19
Speaker
Und habe mir gar nicht weiter groß Gedanken gemacht.
00:46:21
Speaker
Hatte ja auch das Angebot dann geschrieben und so.
00:46:24
Speaker
Und dann habe ich auch meine Zutaten bestellt und beschafft.
00:46:27
Speaker
Und da waren halt auch so Sachen dabei wie Kerbel und Bärlauch, was ja wirklich schwierig war jetzt zu der Zeit schon zu bekommen.
00:46:34
Speaker
Habe ich aber dann bekommen.
00:46:36
Speaker
Und habe dann nochmal nachgehakt, wie es denn aussieht mit Allergien und so.
00:46:40
Speaker
Und dann kriege ich so ein Foto von so Notizen und da stand einfach drauf, einmal vegetarisch und einmal laktosefrei.
00:46:48
Speaker
Ist okay, kann ich noch handeln.
00:46:50
Speaker
Aber unter 23 oder 24 Personen insgesamt.
00:46:54
Speaker
Ich so, was?
00:46:56
Speaker
Das ist ja schon ein erheblicher Unterschied zwischen acht Personen und 24 Personen.
00:47:01
Speaker
Und das halt an einem Sonntagabend.
00:47:03
Speaker
Ich meine, das ist halt nicht mein Hauptjob.
00:47:05
Speaker
Ich muss montags wieder irgendwie antanzen.
00:47:07
Speaker
Und da hätte ich mir schon zweimal mehr Gedanken drüber gemacht, ob ich das an einem Sonntagabend halt stattfinden lasse.
00:47:13
Speaker
Weil ich will mich eigentlich nicht mehr so stressen.
00:47:16
Speaker
Ja, gut, aber das war eine Woche vorher.
00:47:19
Speaker
Da kann ich ihr schlecht absagen, als ich es dann bekommen habe.
00:47:22
Speaker
Und es war herrlich.
00:47:23
Speaker
Ich muss sagen, wie es ist.
00:47:24
Speaker
Ja, es war super.
00:47:25
Speaker
Oh, das freut mich voll.
00:47:27
Speaker
Boah, ich habe an dich gedacht, ey.
00:47:29
Speaker
Ja, das Irre ist, ich habe eigentlich keine Unsicherheiten so richtig, wenn es halt um Küche, um Kochen geht.
00:47:35
Speaker
Ich bin da recht selbstbewusst.
00:47:37
Speaker
Aber irgendwie hat mich vorher irgendwas aus der Bahn geworfen.
00:47:40
Speaker
Ich weiß nicht was, aber ich habe auf einmal ultra die Selbstzweifel bekommen.
00:47:45
Speaker
Ich habe da gesessen und so um fünf wollte ich los mit meinem ganzen Kram.
00:47:49
Speaker
Aber ich habe da gesessen und ich habe zu ihm gesagt, ich glaube, ich kann es nicht.
00:47:52
Speaker
Ich glaube, ich kriege das nicht hin.
00:47:53
Speaker
Ich glaube, es ist miserabel.
00:47:55
Speaker
Und dann hat er gesagt, du, in der ganzen Zeit, in der du es machst, war es noch nie miserabel.
00:47:59
Speaker
Also es war noch nie schlecht.
00:48:01
Speaker
Es ist noch nichts schiefgegangen.
00:48:02
Speaker
Und dann habe ich gesagt, ja, gerade deswegen, auf einmal.
00:48:05
Speaker
Irgendwann muss ja was kommen.
00:48:07
Speaker
Und ich habe mich da so reingesteigert.
00:48:08
Speaker
Ich war kurz davor zu sagen, nee, ich kann nicht, ich bin krank.
00:48:11
Speaker
Krass.
00:48:12
Speaker
Würde ich ja niemals machen, aber es war wirklich, es hat mich total fertig gemacht.
00:48:16
Speaker
Und dann war es noch in einer Küche, in der ich noch nie war, was mich normalerweise auch nicht fertig macht, aber es war eben eine Gastroküche.
00:48:22
Speaker
Ich kenne mich in allen Haushaltsküchen, weiß ich mittlerweile, wie es funktioniert, ja?
00:48:26
Speaker
Ja.
00:48:27
Speaker
Ich habe schon alles durch, so.
00:48:28
Speaker
Aber in einer Gastroküche mit Gasherd ist ja immer nochmal so ein Thema, wenn man nicht selber die ganze Zeit auf Gas kocht, so.
00:48:35
Speaker
Oh, natürlich ging diese Scheiße nicht an, obwohl ich weiß, wie ein Gasherd angeht, aber mhm.
00:48:41
Speaker
Manchmal haben die ihre Eigenheiten.
00:48:47
Speaker
Dann habe ich das Licht nicht gefunden.
00:48:49
Speaker
Die Teller, man muss sich dann suchen.
00:48:54
Speaker
Und dann kommst du voll ins Strauchen, weil du dich an so Blödsinn aufhalten musst.
00:48:58
Speaker
Du bist noch nicht mal beim Relevanten angekommen.
00:49:01
Speaker
Genau.
00:49:03
Speaker
Nee, aber es war alles fein.
00:49:04
Speaker
Es gab rosa gebratenes Reh, das war rosa.
00:49:08
Speaker
Es gab rosa gebratenes Reh mit Kruste, wo ich auch immer denke, warum schieße ich mir selber ins Bein?
00:49:13
Speaker
Ja, vor allem denke ich ja, für acht Personen ist das auch nochmal was anderes.
00:49:17
Speaker
Kruste krustig zu kriegen und das Reh ist rosa.
00:49:20
Speaker
Aber für 24...
00:49:21
Speaker
Hast du das alles alleine angerichtet?
00:49:26
Speaker
Alleine angerichtet.
00:49:29
Speaker
Ja, es gab Gott sei Dank eine Wärmebrücke.
00:49:32
Speaker
Die rettet einem ja dann schon noch schnell den Arsch.
00:49:35
Speaker
Aber es war schon... Danach war ich aber wirklich auch happy.
00:49:41
Speaker
Ja, im Sack aber wirklich auch happy.
00:49:43
Speaker
Das war schon gut.
00:49:45
Speaker
Das wollte ich nochmal gehört haben.
00:49:47
Speaker
Sehr gut.
00:49:49
Speaker
Ach, Jelena, das freut mich.
00:49:52
Speaker
Ich finde, wir sollten uns demnächst mal nochmal in echt sehen.
00:49:55
Speaker
Das müssen wir gleich mal noch gucken, ob wir demnächst mal ausmachen.
00:49:59
Speaker
Irgendwie müssen wir das gut machen, dass wir das letzte Mal so verkackt haben in unserer Auswahl.
00:50:04
Speaker
Ja, okay.
00:50:05
Speaker
Also jetzt war Frankfurt schon einmal und das letztes Mal war so, wir müssen jetzt so einen richtigen Banger nochmal raushauen.
00:50:12
Speaker
Ja.
00:50:12
Speaker
Also so andere Kästchen.
00:50:13
Speaker
Und es muss für mich auch wirklich gar nicht unbedingt Sterneküche sein.
00:50:17
Speaker
Ich meine, es gibt ja genug geilen Scheiß, der es nicht ist.
00:50:20
Speaker
Also ich freue mich immer noch von der Junke.
00:50:22
Speaker
Naja, hast du noch was auf deinem Zettel, das du loswerden möchtest?
00:50:27
Speaker
Willst du den Leuten noch was mitgeben?
00:50:29
Speaker
Nö.
00:50:33
Speaker
Kocht Suppe aus eurem Brot.
00:50:34
Speaker
Kocht Suppe aus eurem Brot.
00:50:37
Speaker
Ich habe keine Message.
00:50:39
Speaker
Ich habe mich aber nur gefreut, mit dir zu quatschen mal wieder.
00:50:42
Speaker
Meine Laune ist zehnmal besser als am Anfang.
00:50:44
Speaker
Wie geil.
00:50:46
Speaker
Was schreiben wir in die Shownotes?
00:50:47
Speaker
Gar nichts.
00:50:47
Speaker
Du brauchst die Tempe.
00:50:50
Speaker
Tempe musst du in die Shownotes.
00:50:51
Speaker
Tempe und das Restaurant in Köln.
00:50:56
Speaker
Das werde ich noch mal verlinken.
00:50:58
Speaker
Genau, das Saadische.
00:51:00
Speaker
Und vielleicht, keine Ahnung, wir müssen eine Story machen, dann sollen die Leute uns virale Rezepte vorschlagen, die wir kochen sollen.
00:51:07
Speaker
Das fände ich auch.
00:51:08
Speaker
Das mit der Butter fand ich super, aber ich brauche ins Roh.
00:51:12
Speaker
Und vielleicht nochmal der Aufruf, Leute, bitte empfehlt uns weiter, wenn ihr uns so vor anderen Leuten reden.
00:51:17
Speaker
Wenn ihr auch ein Content findet.
00:51:18
Speaker
Ja, genau.
00:51:19
Speaker
Ist das so, weil ich fand dich auch der Lieb.
00:51:25
Speaker
Ja, naja, dann wünsche ich erstmal, es ist Nachmittag, ich wünsche dir einen schönen, westlichen Tag.
00:51:33
Speaker
Ja, das kann natürlich sein, aber ich fand es auch auf der Bioland-Bühne das nächste Mal.
00:51:38
Speaker
Ich muss die Aufnahme stoppen und das mache ich hiermit.
00:51:42
Speaker
Weißt du?
00:51:43
Speaker
Wir haben so 20 Zwischensätze, nehmen noch kurz eine Abbiegung und 20 Semikolon.
00:51:53
Speaker
Ende weiß ich nicht so genau, soll ich jetzt mit der Stimme hoch?
00:51:56
Speaker
Ist es eine Frage?
00:51:57
Speaker
Oder ist es eher eine Aussage?
00:51:59
Speaker
Oh Gott, als ob dein Geist deinen Körper verlässt und du dich noch so selber wie so eine Marionette wahrnimmst.
00:52:06
Speaker
Ja, genau.
00:52:08
Speaker
Und der Geist erschämt sich einfach nur zu Tode.
00:52:11
Speaker
Aber es ist auch so bei mir.
00:52:13
Speaker
Ja, es ist auch so.
00:52:14
Speaker
Aber mir, also angeblich, oder alle sind voll am Schleim, merkt man es mir auch nicht so an, aber ich bin
00:52:20
Speaker
Hardcore nervös.
00:52:23
Speaker
Ich kann das gar nicht haben.
00:52:24
Speaker
Ich finde es ganz schlimm.
00:52:28
Speaker
Ist es bei dir in der Küche dann besser?
00:52:30
Speaker
Nein.
00:52:31
Speaker
Also, nee.
00:52:32
Speaker
Ja, ist besser, wenn man sich dann ablenken kann, aber ich finde es immer schlimm.
00:52:35
Speaker
Aber gut, dass ich morgen so eine Buchung habe und genau sowas mache.
00:52:40
Speaker
Ja, musst du gleich mal erzählen.
00:52:42
Speaker
Ja, also wir machen einmal im Jahr machen wir so eine Social Media Reihe, Seminarreihe über Bioland für die direkt vermarktenen Betriebe.
00:52:56
Speaker
so, dass die ganzen Anfänger und wirklich Leute, die auch noch, vielleicht teilweise auch noch gar keinen Instagram-Kanal haben, irgendwie wissen, wie sie anfangen sollen und so.
00:53:08
Speaker
Und heute war der letzte Termin und der war federführend einfach bei mir.
00:53:13
Speaker
Ich mache das Ganze ja mit zwei Kolleginnen noch und die hatten jetzt schon die letzten zwei Wochen ihre Termine.
00:53:20
Speaker
Und ja, heute ging es
00:53:23
Speaker
Also ich mag es eigentlich, ging so ein bisschen um die kostenlose Tools, mit denen man eben Content erstellen kann.
00:53:30
Speaker
Edits und Canva und so.
00:53:33
Speaker
Und bin auch ein bisschen auf KI eingegangen.
00:53:37
Speaker
Ja, es war alles gut.
00:53:38
Speaker
Nur, ey, du kennst mich.
00:53:40
Speaker
Ich habe so ein Social Awkwardness an mir, wo ich dann manchmal denke, das ist doch wirklich, dass ich jetzt nicht noch einen Strecksprung mache und eine Rolle vorwärts und dann einfach nur fahre ich aus dem Raum renne.
00:53:52
Speaker
Das ist wirklich alles, ey.
00:53:54
Speaker
Ach, keine Ahnung.
00:53:56
Speaker
Ich muss mich auch einfach besser vorbereiten.
00:54:00
Speaker
Überraschenderweise.
00:54:02
Speaker
Dass du das sagst.
00:54:03
Speaker
Ich bin hardcore gut immer vorbereitet.
00:54:06
Speaker
Ja, auch wieder nur in der Küche.
00:54:10
Speaker
Ich teile den Bildschirm von meinem Handy während des Seminars und zeige halt, wie man Content erstellen kann.
00:54:18
Speaker
Öffne so in Canva die Galerie und will ein Bild hochladen und das Erste, was aufploppt, ist einfach ein niedliches Katzenbild.
00:54:25
Speaker
Oh, aber, hä, hallo, ist doch voll geil.
00:54:27
Speaker
Stell dir vor, das könnte auch anders laufen.
00:54:30
Speaker
Ja, aber es ist ja mein Diensthandy.
00:54:32
Speaker
Also grundsätzlich, ich habe da jetzt ganz selten irgendwelche Busenbilder.
00:54:37
Speaker
Jedenfalls habe ich, das macht es aber ja auch nicht besser, weil es ist ja halt mein Diensthandy.
00:54:45
Speaker
Vielleicht sollte ich nicht unbedingt mit meinem Diensthandy rumlaufen und Katzenbilder machen.
00:54:48
Speaker
Aber es macht halt so viel bessere Bilder als mein iPhone, leider.
00:54:53
Speaker
Und, ähm,
00:54:55
Speaker
Ja, und dann, ja, gut, da komme ich dann irgendwie noch mit klar und ich ziehe das dann, also, ja, ich tippe halt dann drauf und sage, naja, das ist halt mein Kater und wie süß er aussah und so und das ist ja schon noch das Thema, aber irgendwie ist es schon noch ein bisschen peinlich.
00:55:09
Speaker
Vor allem, wenn du dann hochguckst und ein paar lachen halt oder freuen sich dann auch über dieses niedliche Katern.
00:55:15
Speaker
Aber ein paar sitzen einfach nur so da.
00:55:18
Speaker
Passiert so gar nichts im Gesicht.
00:55:20
Speaker
Er guckt ihn so vollkommen neutral einfach und ich denke so, hä?
00:55:23
Speaker
Will der eigentlich das noch zum Thema machen und so sagen, ja, hallo Manfred, siehst du nicht, wie süß dieser Kater ist?
00:55:32
Speaker
Kannst du das bitte jetzt bestätigen?
00:55:33
Speaker
Ja.