Become a Creator today!Start creating today - Share your story with the world!
Start for free
00:00:00
00:00:01
No Bullshit Founders: Mit KI gegen Lebensmittelverschwendung: Mattis Sippel und Better Bytes
5 Plays5 minutes ago
In dieser Folge ist Mattis Sippel, Co-Founder von better bites, zu Gast bei No Bullshit Founders. better bites entwickelt KI-gestützte Prognosen für Großküchen und hilft Mensen, Kantinen und perspektivisch auch Betriebsküchen dabei, besser zu planen: Wie viele Gäste kommen? Wann kommen sie? Und welche Gerichte werden wirklich nachgefragt?
Mattis erzählt, wie aus einer Idee im Studium ein Green-Tech-Startup wurde, warum die ursprüngliche Zielgruppe erst einmal nicht funktionierte und wie der entscheidende Moment ausgerechnet in der Mensa kam. Wir sprechen über Validierung, erste Pilotkunden, den Aufbau des MVPs, Datenqualität im Machine Learning, Vertrieb in einem sehr speziellen Markt und darüber, warum Wettbewerb nicht abschrecken muss, sondern auch ein starkes Signal für Marktpotenzial sein kann.
Außerdem geht es um die Frage, wie viel Lebensmittelverschwendung durch bessere Planung tatsächlich eingespart werden kann, welche Rolle XGBoost und historische Daten dabei spielen und warum Gründerinnen und Gründer manchmal weniger bauen und mehr zuhören sollten.
Recommended
Transcript
Einleitung der Episode mit Mathis
00:00:01
Tim Uhlott
Schön, dass ihr wieder einschaltet zu einer neuen Folge No Bullshit Founders.
00:00:05
Tim Uhlott
Wie immer mit Ole, Moritz und mir und heute mal wieder mit dem Gast, mit dem Mathis.
Mathis' Startup-Reise mit BetterBytes
00:00:10
Tim Uhlott
Mathis, erzähl doch mal gerne ein bisschen was zu dir und deinem Unternehmen BetterBytes.
00:00:11
Mattis Sippel
Hej.
00:00:16
Mattis Sippel
Hi, gerne.
00:00:17
Mattis Sippel
Ja, ich habe so ungefähr vor einem Jahr das Startup Better Bytes gegründet.
00:00:23
Mattis Sippel
Ist ein Green-Tech-Startup und wir erstellen Prognosen für Großküchen.
00:00:28
Mattis Sippel
Da insbesondere vorher zu sagen, wie viele Menschen kommen, wann die kommen und am Ende auch welche Gerichte, die sie verspeisen möchten.
00:00:35
Mattis Sippel
Ganzes Thema zielt sehr auf bessere Planung in den Großküchen ab, weniger Überproduktion, weniger Lebensmittelverschwendung, am Ende auch Sparen von Kosten.
00:00:45
Tim Uhlott
Ja, sehr cool.
00:00:46
Tim Uhlott
Wie seid ihr auf die Idee gekommen?
00:00:48
Tim Uhlott
Ich finde Großküche ist erstmal ein sehr spezielles Thema.
00:00:51
Mattis Sippel
Ja, stimmt.
00:00:54
Mattis Sippel
Meine Studiumszeit ist noch nicht so lange her.
00:00:56
Mattis Sippel
Ich habe noch ungefähr vor einem Jahr Bachelorarbeit geschrieben und mache das Ganze auch mit einem sehr guten Freund aus der Studienzeit zusammen mit Nico.
00:01:03
Mattis Sippel
Und wir waren einfach beide im Studium sehr große Mensa-Fans, waren eigentlich jeden Tag da und auch heute noch.
00:01:09
Mattis Sippel
Wir sind ja immer noch in Münster und die Münsteraner Mensen sind wirklich top und wir nutzen das gerne als Mittagspause.
00:01:16
Mattis Sippel
Das heißt, wir waren immer sehr auf der Gastseite von den Großküchen.
Zielgruppenwechsel zu Großküchen
00:01:22
Mattis Sippel
Um aber die ganze Geschichte zu erzählen, muss man ein bisschen mehr ausruhen, weil die ursprüngliche Idee kam so vor anderthalb Jahren.
00:01:31
Mattis Sippel
Wir haben uns ein bisschen in diese Prognosetechnologie verliebt.
00:01:34
Tim Uhlott
Vielen Dank.
00:01:36
Mattis Sippel
Wie das funktioniert, kann ich gleich nochmal darauf eingehen, aber es ist am Ende eine KI, die ganz viele Daten kombiniert.
00:01:42
Mattis Sippel
Und wir haben am Anfang gedacht, wir machen das für Restaurants, Cafés, egal wie groß, eher klein, dass wir denen vorhersagen, wann wie viele Gäste kommen, da dann eher noch Fokus auf bessere Mitarbeiterplanung.
00:01:57
Mattis Sippel
Und dann waren wir tatsächlich hier im Münster im Reach in so einem Validation Lab, wo wir uns auch kennengelernt haben, Tim und Moritz, wo es sehr darum ging, die Idee nochmal tiefer zu validieren, also wirklich zu schauen, das Problem, was wir unterstellen, ist das wirklich da?
00:02:12
Mattis Sippel
Und wir waren natürlich mega hyped und dachten, das brauchen wir eigentlich gar nicht, weil wir waren uns super sicher, dass es funktioniert.
00:02:19
Mattis Sippel
Am Ende des Tages haben wir aber herausgestellt, nach so 30 Gesprächen mit Gastronomen, dass das in den normalen Gastronomien, die man so als Kunde meistens kennt, also Restaurants und Cafés, gar nicht so ein Thema ist.
00:02:31
Mattis Sippel
Wir haben einfach sehr flexible Mitarbeiter.
00:02:35
Mattis Sippel
... brauchen daher gar nicht so viel Plan und das meiste Essen, was sie haben...... verkaufen sie entweder am nächsten Tag weiter, wenn es überbleibt...... oder sind eh eher Convenience-Produkte, die eh quasi auf Lager sind.
00:02:47
Mattis Sippel
Und das war natürlich ernüchternd in der Situation,...... aber dann haben wir uns überlegt, wie...
00:02:55
Mattis Sippel
wo gibt es vielleicht eine Nische oder Anwendungsfälle, wo der Need nach so einem Produkt noch größer ist.
00:03:02
Mattis Sippel
Da haben wir uns verschiedene Nischen angeschaut.
00:03:05
Mattis Sippel
Eine davon waren noch so Sushi-Läden mit frischen Lebensmitteln.
00:03:08
Mattis Sippel
Hat sich auch relativ schnell herausgestellt, dass das nicht so spannend ist.
00:03:11
Mattis Sippel
Und dann war so ein eye-opening-Moment, als wir in der Mensa saßen, wirklich zu zweit und uns irgendwie so umgeguckt
Volle Hingabe an BetterBytes
00:03:19
Mattis Sippel
haben.
00:03:19
Mattis Sippel
Und diese riesen...
00:03:21
Mattis Sippel
Bottiche an Essen gesehen haben, Behälter und irgendwie dachten, ey, wie machen die das eigentlich?
00:03:26
Mattis Sippel
Und das war so quasi der Ursprung der Idee und danach ist einiges noch gefolgt.
00:03:31
Tim Uhlott
Okay, schon ziemlich cool, schon ziemlich beeindruckend.
00:03:34
Mattis Sippel
Ja.
00:03:35
Tim Uhlott
Du hast ja gerade gesagt, Bachelor, machst du oder ihr noch euren Masters nebenbei oder fokussiert ihr euch komplett auf Beta-Piles?
00:03:43
Tim Uhlott
Okay, cool.
00:03:43
Mattis Sippel
Nee, voller Fokus Betabytes.
00:03:45
Mattis Sippel
Also seit einem Jahr machen wir das fulltime.
00:03:48
Mattis Sippel
Und das ist auch genau richtig, weil dann können wir einfach wirklich alles, was wir tun, da rein investieren.
00:03:54
Mattis Sippel
Und Studium würde gerade eher ablenken.
00:04:00
Moritz Hofmann
Kannst du vielleicht von dem Moment erzählen, wo du dich aktiv dafür entschieden hast, jetzt komplett dein eigenes Startup zu machen?
00:04:08
Moritz Hofmann
Wie hast du das entschieden oder wie habt ihr das entschieden?
00:04:13
Mattis Sippel
Ja, das war tatsächlich schon recht früh.
00:04:15
Mattis Sippel
Es war Januar letzten Jahres, dieser Moment, wo ich mit Nico in der Mensa saß.
00:04:21
Mattis Sippel
Und er hatte tatsächlich schon einen Joboffer für nach dem Bachelor, auch ein gutes, tolles.
00:04:25
Mattis Sippel
Und er hat mich dann gefragt, was hast du denn eigentlich vor?
00:04:28
Mattis Sippel
Und dann war ich so, ich dachte eigentlich, wir machen das Startup zusammen, was wir uns hier überlegt haben im Modul.
00:04:33
Mattis Sippel
Und auf einmal war er so ganz...
00:04:37
Mattis Sippel
verunsichert mit seinem Jobangebot und dann haben wir uns ein, zwei Tage Bedenkzeit genommen und haben beide überlegt, ob das wirklich cool ist und sinnvoll ist.
00:04:46
Mattis Sippel
Und haben uns dann entschlossen, ey komm wir machen das einfach, weil wir uns beide einig waren, wir hatten schon immer Bock drauf.
00:04:51
Mattis Sippel
Wir haben vorher schon immer sehr viel über das ganze Founding-Thema gesprochen.
00:04:55
Mattis Sippel
Mich fasziniert das auch schon sehr lange.
00:04:58
Mattis Sippel
Und zweitens einfach auch vom Timing her.
00:05:01
Mattis Sippel
Nach dem Bachelor sehr jung, schon mal eine Ausbildung fix, sehr geringe Lebenskosten.
00:05:03
Moritz Hofmann
Vielen Dank.
00:05:06
Mattis Sippel
Da haben wir gedacht, komm das passt jetzt einfach sehr gut.
00:05:10
Mattis Sippel
Das war recht früh, aber da hatten wir noch nicht den Switch auf die Branche gemacht.
00:05:15
Mattis Sippel
Also das war alles noch nicht so ganz sicher, sage ich mal.
00:05:19
Mattis Sippel
Hat sich dann aber im Laufe des Jahres Richtung Mai, Juni konkretisiert.
00:05:24
Mattis Sippel
Und dann haben wir irgendwann gesagt, komm, wir bewerben uns noch auf das Gründerstipendium zum Beispiel und gehen da wirklich all in und machen das mindestens ein Jahr.
Frühe Entwicklungsphase und Marktvalidierung
00:05:32
Mattis Sippel
Und heute kann ich sagen, nach einem Jahr, wir machen das noch länger.
00:05:38
Moritz Hofmann
Cool.
00:05:38
Moritz Hofmann
Tim, kannst du weiter machen?
00:05:39
Tim Uhlott
Sehr cool.
00:05:44
Tim Uhlott
Mad, es schiebt irgendwer bei euch im Reach da irgendwas gerade rum?
00:05:47
Tim Uhlott
Ja, okay.
00:05:48
Mattis Sippel
Ja, ich kann mal kurz, wenn wir kurz pausieren wollen, ich kann mal kurz eine andere Box suchen.
00:05:52
Mattis Sippel
Ich wusste es nicht, sorry.
00:05:53
Mattis Sippel
Es ist gerade losgegangen.
00:05:54
Mattis Sippel
Ja, Entschuldigung.
00:05:55
Tim Uhlott
Alles gut, alles gut.
00:05:56
Tim Uhlott
Dann lass mal kurz die Pause machen.
00:05:57
Kai Ole Hartwig
Ja, warte.
00:05:57
Tim Uhlott
Und gleich wieder da.
00:05:59
Tim Uhlott
Alles gut.
00:06:02
Tim Uhlott
Okay, so.
00:06:03
Tim Uhlott
Nach kurzer Umbauarbeit sind wir wieder da.
00:06:09
Tim Uhlott
Mathis, nachdem ihr dann die Großküchen, ich sag mal, eure potenziellen Kunden entdeckt habt, wie lange hat das dann gedauert, bis ihr das erste MVP fertig hattet?
00:06:20
Mattis Sippel
Meinst du MVP im Sinne von ersten Produktaufriss?
00:06:24
Tim Uhlott
Genau.
00:06:25
Tim Uhlott
Okay.
00:06:25
Tim Uhlott
Mhm.
00:06:25
Mattis Sippel
Oder so Geschäftsmodell MVP?
00:06:27
Mattis Sippel
Okay, nee.
00:06:29
Mattis Sippel
Ich würde sogar sagen, wir hatten das vorher fertig.
00:06:31
Mattis Sippel
Insbesondere Nico ist sehr Product-verliebt und neben der ganzen Validierungsgeschichte hat er schon von Anfang an irgendwie versucht, schon mal ein erstes...
00:06:41
Mattis Sippel
... Frontend zu bauen, Software, die wir auch nutzen konnten für die Validierungsgespräche.
00:06:47
Mattis Sippel
Ich habe manchmal versucht, ihn da so ein bisschen zu bremsen,...... weil das ist eigentlich genau das, was wir im Validation Lab gelernt haben,...... was man nicht machen soll, zu früh das Produkt zu bauen.
00:06:56
Mattis Sippel
Aber am Ende des Tages...
00:07:00
Mattis Sippel
hat das nicht geschadet.
00:07:02
Mattis Sippel
Da war schon mal ein erstes Back and Frontend und so am Start und wir haben dann aber nochmal versucht, gerade als dann die ersten Kunden da waren oder der erste große Kunde, dass wir sehr geschaut haben, was wollen die Nutzer eigentlich sehen an Informationen, was ist für die interessant und mit der Information haben wir uns dann wirklich mal hingesetzt und haben das mal aufgemalt an einem Whiteboard, was wollen wir eigentlich wie darstellen und dann nochmal from scratch so gestartet.
00:07:05
Tim Uhlott
Sehr cool.
00:07:27
Mattis Sippel
Genau.
00:07:29
Tim Uhlott
Ja, das ist auf jeden Fall auch eine sehr gute Idee, weil das ist auch so eine kleine Informatikerkrankheit.
00:07:33
Mattis Sippel
Ja.
00:07:34
Mattis Sippel
Ja.
00:07:34
Mattis Sippel
Absolut.
00:07:34
Tim Uhlott
Einfach mal erstmal alles fertig programmieren und dann mal schauen, wo man das drauf anwenden kann.
00:07:37
Tim Uhlott
Und der andere Weg, erst gucken, wo ist das Problem, was brauchen die wirklich.
00:07:41
Tim Uhlott
Wahrscheinlich ist es sogar meist kleiner, als das, was man denkt oder geht in eine andere Richtung und dann loslegen.
00:07:49
Moritz Hofmann
Was mich in dem Zusammenhang noch interessieren würde, was war deine größte Unsicherheit am Start, als ihr durchgestartet seid?
00:07:58
Moritz Hofmann
Ja.
00:08:00
Mattis Sippel
Ja, gerade in dem Prozess finden wir Leute, die darauf Bock haben, auf die Technologie, finden wir, macht das eigentlich Sinn, das für die Nische anzuwenden?
00:08:11
Mattis Sippel
Das war natürlich wochenlang irgendwie so ein großes Fragezeichen und dann war es...
00:08:18
Mattis Sippel
Dann irgendwann ganz schön, als wir hier das erste Gespräch beim Studierendenwerk Münster hatten, die von Anfang an unser erster Vertrauens-Kooperations-Pilotkunde waren, dass wir da gehört haben, es ist ein Thema.
00:08:29
Mattis Sippel
Das war eine Unsicherheit und als wir irgendwann gemerkt haben, ey, für Mensen und Kantinen ist da ein Markt für da,
00:08:39
Mattis Sippel
... waren wir natürlich voll hyped und haben dann aber auch mal geschaut,...... was es da schon so am Markt gibt und das ist nicht,...... wir sind nicht die allerersten, die es tun in Deutschland.
00:08:48
Mattis Sippel
Und auch das war am Anfang für mich natürlich eine Unsicherheit,...... weil ich mich irgendwie gefragt habe, okay, die machen das schon jahrelang,...... wie sollen wir es schaffen, da schnell besser zu werden oder uns da aufzubauen.
00:09:00
Mattis Sippel
Heute sind wir...
00:09:01
Mattis Sippel
blicke ich da ganz anders drauf, weil es eigentlich eine tolle Validierung ist, wenn du Wettbewerb hast und insbesondere, wenn man einen Markt hat, der nicht super klein ist, dann ist es nie verkehrt, wenn noch ein, zwei Player, glaube ich, mit am Start sind, die auch dann am Ende schon ein bisschen Erklärungsarbeit bei den Kunden indirekt gemacht haben, für das, was man tut, für die Technologie, die man anwendet.
00:09:29
Moritz Hofmann
Ja, das ist interessant.
00:09:29
Tim Uhlott
Ja, stimmt auf jeden Fall.
00:09:31
Tim Uhlott
Wenn es Kunden gibt, andere Konkurrenten gibt, so meine ich das, dann wurde ja der Case indirekt ja auch schon mal von denen mitvalidiert.
00:09:36
Mattis Sippel
Ja.
00:09:40
Tim Uhlott
Also du bist nicht der Erste, der auf irgendeine random Idee gibt, wo es vielleicht einfach kein Potenzial einfach gibt.
00:09:47
Tim Uhlott
Dann siehst du, okay, es gibt Konkurrenten, 1, 2, 3 oder wie groß auch immer eurer Markt ist und das heißt, es hat auf jeden Fall Potenzial.
00:09:55
Tim Uhlott
Das ist ja auf jeden Fall cool, ja.
00:09:55
Mattis Sippel
Absolut.
00:09:57
Mattis Sippel
Ich habe die Tage in einem anderen Podcast gehört und da sagte der Gast, dass es heutzutage eigentlich unwahrscheinlich ist, dass du eine geile Idee hast und mit einem tollen Markt und einem riesen Potenzial und du bist der allererste, der auf die Idee kommt.
00:10:04
Tim Uhlott
Ja, ja.
00:10:09
Mattis Sippel
Das ist eigentlich direkt ein Knockout-Kriterium.
00:10:12
Mattis Sippel
Fand ich einen spannenden Take und passt dazu auch ganz gut.
00:10:16
Kai Ole Hartwig
Auf jeden Fall.
00:10:17
Kai Ole Hartwig
Man muss ja überlegen, wenn jemand schon mal den Markt validiert hat und offensichtlich schon mal länger am Markt ist, dann gibt es auf jeden Fall auch Kapital und die Möglichkeit, einfach da was zu machen.
00:10:31
Kai Ole Hartwig
Alles andere verschwindet halt wieder sehr schnell.
00:10:33
Mattis Sippel
Absolut.
00:10:34
Kai Ole Hartwig
Deswegen glaube ich, ist es als Gründer, der seine Idee validiert, immer gut zu sehen, es gibt Menschen, die da drin sind.
00:10:42
Kai Ole Hartwig
Und die machen das.
00:10:43
Kai Ole Hartwig
Und dann kann man auch sehr gut, finde ich, immer validieren, was ist denn deren USP und was soll denn unser USP eigentlich werden?
Erweiterung und Herausforderungen in Großküchen
00:10:53
Kai Ole Hartwig
Was ist denn so aktuell euer größtes Risiko?
00:10:55
Kai Ole Hartwig
Was denkst du?
00:11:03
Mattis Sippel
Wir haben jetzt, also jetzt haben wir noch nicht so viel darüber gesprochen, was jetzt im letzten Jahr konkret passiert ist, aber wir haben jetzt so sieben Studierendenwerke am Start in Deutschland multipliziert mit so fünf bis zehn Mensen pro Studierendenwerk.
00:11:19
Mattis Sippel
Also es loggen sich jeden Tag so 30, 40 Standorte ein, was super ist.
00:11:23
Mattis Sippel
Und gerade in dem Bereich der Uni-Mensen haben wir da einen guten Fuß gefasst.
00:11:30
Mattis Sippel
Bedeutet gleichzeitig aber auch, dass wir mit allen jetzt mal gesprochen haben, so viele gibt es in Deutschland gar nicht.
00:11:35
Mattis Sippel
Also Mensaträger sind 57 und wir haben glaube ich jetzt so die Early Adopters, sag ich mal Low Hanging Fruits irgendwie jetzt am Start, die von Anfang an da sehr offen für waren.
00:11:35
Kai Ole Hartwig
Mhm.
00:11:47
Mattis Sippel
Es gibt manche, die sind noch so ein bisschen der Schwebe, es kann sich noch Dinge ergeben, aber...
00:11:54
Mattis Sippel
Mittelfristig müssen wir noch ein bisschen mehr Richtung Betriebskantinen gehen, damit wir da in dem Markt der Großküchen bleiben und das ist auch nochmal ein sehr toller großer Markt.
00:12:05
Mattis Sippel
Da dann gibt es quasi immer Betriebskantinen, die das Inhouse machen mit eigener Küche, aber auch andererseits Caterer und Catering-Firmen, die dann 100 Firmen am Tag beliefern oder auch die Küchen betreiben.
00:12:16
Kai Ole Hartwig
Okay.
00:12:18
Mattis Sippel
Und das ist zwar dieselbe Branche, aber fast nochmal ein bisschen anderer Markt, weil da andere Herausforderungen herrschen, andere Cases, die schlummern auch, also die wir nochmal bearbeiten können und müssen.
00:12:35
Mattis Sippel
Aber da jetzt auch wiederum Fuß zu fassen, das ist so der nächste Schritt, die wir jetzt noch mal bearbeiten können und müssen.
00:12:41
Mattis Sippel
Ich weiß nicht, ob ich es als Risiko einschätzen wollte, aber auf jeden Fall das Thema, was mich gerade mit am meisten beschäftigt.
00:12:52
Kai Ole Hartwig
Spannend.
00:12:52
Kai Ole Hartwig
Magst du denn einfach mal über das letzte Jahr sprechen?
00:12:54
Kai Ole Hartwig
Du hast das schon so anklingen lassen.
00:12:56
Kai Ole Hartwig
Hey, wir haben da noch so gar nicht drüber gesprochen.
00:12:59
Kai Ole Hartwig
Wie war das?
00:13:00
Kai Ole Hartwig
Das erste Jahr?
00:13:03
Mattis Sippel
Klar, gerne.
00:13:03
Kai Ole Hartwig
Was waren die prägendsten Momente, nachdem ihr gefunden habt?
00:13:08
Kai Ole Hartwig
Wo soll es hingehen?
00:13:09
Mattis Sippel
Ja, absolut.
00:13:10
Mattis Sippel
Ich glaube, das hilft auch den Hörern einmal so zu verstehen, was passiert ist, was wir machen.
00:13:18
Mattis Sippel
Also wo wir am Anfang sehr viel Glück mit hatten, ist mit der ursprünglichen Idee sind wir recht schnell mit dem Studierendenwerk Münster in den Austausch gegangen.
00:13:26
Mattis Sippel
Studierendenwerke betreuen immer die Unimensen in den Städten.
00:13:30
Mattis Sippel
ganz salopp gesagt.
00:13:31
Mattis Sippel
Und das Studierendenwerk Münster war von Anfang an sehr offen.
00:13:35
Mattis Sippel
Erstens, wir sind Studenten aus Münster, wollen irgendwie was für Münster machen, das fanden die toll.
00:13:41
Mattis Sippel
Zweitens, die haben ein sehr cooles, innovatives Denken irgendwie und haben gesagt, ey, das kann schon auch einen Mehrwert für uns haben.
00:13:50
Mattis Sippel
Da war Thema Planung auch schon eine Herausforderung.
00:13:53
Mattis Sippel
Und mit den Akteuren aus Münster haben wir das
00:13:58
Mattis Sippel
halt innerhalb von so zwei, drei, vier Monaten komplett from scratch aufgebaut und haben uns insbesondere mit den Nutzern, die Nutzer sind die Küchenleitung vor Ort, die machen die Bedarfsplanung, die müssen zwei bis drei Wochen vor dem Tag der Produktion, die Waren schon einkaufen beim Lieferanten, die müssen aber auch am Tag selber entscheiden, wie viel koche ich jetzt wirklich von was.
00:14:08
Kai Ole Hartwig
Mhm.
00:14:21
Mattis Sippel
Und mit dem Input von diesen Nutzern haben wir das zusammen aufgebaut.
00:14:28
Mattis Sippel
Und seit September letzten Jahres läuft es da auch schon produktiv in allen Mensen und Kantinen hier vom Schlinweg Münster, auch kleinere Bistros zum Beispiel.
00:14:39
Mattis Sippel
Genau diese Prognosen, also wie viele Gäste kommen eigentlich insgesamt an dem Tag, zu welchen Uhrzeiten kommen die eigentlich,
00:14:46
Mattis Sippel
Gerade dazu haben wir uns auch überlegt oder mit den Küchenleitungen gesprochen, was sind eigentlich Einflussfaktoren, wie viele Menschen in Instagram kommen, aber auch wann die kommen.
00:14:54
Mattis Sippel
Und da war zum Beispiel recht klar, so Vorlesungsdaten sind da sehr interessant.
00:14:58
Mattis Sippel
Wann sind wo in Münster, in welchen Hörsälen und so eigentlich Events, in welchen Räumen, wie viele Leute passen da rein?
00:15:07
Mattis Sippel
Wann kommen dann vielleicht die Studenten nach der Vorlesung oder vor der Vorlesung in die Mensa, treffen sich mit Freunden.
00:15:13
Mattis Sippel
Das war so ein Punkt.
00:15:14
Mattis Sippel
Was hat Wetter für einen Einfluss?
00:15:16
Mattis Sippel
Also hier, wer sich in Münster ein bisschen auskennt, Mensa am Ahrsee, ein schöner Standort am Ahrsee, aber ein bisschen außerhalb der Stadt.
00:15:24
Mattis Sippel
Wenn es zum Beispiel regnet, fahren deutlich weniger Studis mit dem Fahrrad dorthin.
00:15:30
Mattis Sippel
Also da einfach zu schauen, welche Faktoren haben einen Einfluss, die alle zu sammeln.
00:15:35
Mattis Sippel
die dann aber wiederum auch zu kombinieren mit den historischen Umsatzdaten des Standorts.
00:15:41
Mattis Sippel
Also darauf basiert am Ende unser Machine Learning, dass dort Muster erkannt werden aus den letzten drei Jahren.
00:15:53
Mattis Sippel
Welchen Einfluss haben dann diese ganzen Faktoren, die kann man quasi kombinieren in einem großen
00:15:58
Mattis Sippel
Wie kann man sich vorstellen wie eine riesen Excel-Tabelle, wo dann aber ein smartes System drüber fliegt und sich überlegt, welche Einflussfaktoren hat eigentlich die Temperatur oder die Anzahl an Vorlesungen in der Nähe.
00:16:07
Kai Ole Hartwig
Mhm.
00:16:10
Mattis Sippel
Und das Modell schafft es dann wiederum, das auch für die Zukunft vorauszusagen.
00:16:16
Mattis Sippel
Ich glaube, das ist auch nochmal ganz interessant, um einmal zu verstehen, wie wir eigentlich...
00:16:22
Mattis Sippel
... das gebaut haben und warum da auch so eine Überschneidung ist zwischen Sales und Nachhaltigkeit, aber auch ganz viel Tech im Hintergrund.
00:16:34
Mattis Sippel
Aber um deine Frage zum Ja nochmal darauf zurückzukommen, wir haben in Münster das jetzt aufgebaut und...
00:16:41
Mattis Sippel
haben es dann geschafft, mit verschiedenen anderen Studierendenwerken in großen Unistädten in den Austausch zu kommen.
00:16:47
Mattis Sippel
Das Thema ist da gerade sehr populär.
00:16:52
Mattis Sippel
Nachhaltigkeit sowieso überall ein Thema.
00:16:55
Mattis Sippel
Lebensmittel sparen, Geld sparen sowieso.
00:16:57
Mattis Sippel
Die müssen auch gucken, dass die Preise für die Gerichte nicht zu sehr steigen.
00:17:03
Mattis Sippel
Studenten haben ja nur ein begrenztes Budget und Studierendenwerke
00:17:06
Mattis Sippel
haben einen sozialen Auftrag, den sie natürlich ausführen möchten und da kann so eine Software unterstützen.
00:17:14
Mattis Sippel
Deswegen waren wir viel unterwegs und haben jetzt es halt geschafft, sieben weitere Studienwerke von unserer Software zu überzeugen, die das jetzt produktiv nutzen.
00:17:26
Mattis Sippel
was auf jeden Fall klasse ist und deswegen waren wir viel unterwegs, haben auch von allen Kunden noch auch wieder was mitgenommen.
00:17:33
Mattis Sippel
Wir haben das trotzdem sehr alle Herausforderungen gehört und versucht einzubauen, damit es am Ende für alle am meisten mehr Wert hat.
00:17:43
Tim Uhlott
Was mir jetzt gerade irgendwie so einfällt, so neben Großküchen, habt ihr euch schon mal darüber Gedanken gemacht, vielleicht mit Supermärkten in Kontakt zu treten?
00:17:51
Tim Uhlott
Ich muss zum Beispiel an so eine Fleisch- oder Käsethek jetzt zum Beispiel denken.
00:17:55
Tim Uhlott
Dieses, okay, das Wetter wird jetzt nächste Woche vielleicht gut, die Leute wollen vielleicht grillen, das kaufen sie immer zu der Zeit.
00:18:01
Tim Uhlott
Habt ihr da schon mal irgendwie drüber nachgedacht?
00:18:05
Mattis Sippel
Ja, also als wir den Switch gemacht haben, als wir gemerkt haben, okay, kleine Gastronomien funktionieren nicht so super, wo konzentrieren wir uns dann drauf?
00:18:13
Mattis Sippel
Haben wir mal so ganz klassisch, auch durch Input von unserem Coach hier im Reach, so eine Nutzwertanalyse gemacht.
00:18:18
Tim Uhlott
Ja, ist wichtig.
00:18:19
Mattis Sippel
Also wirklich Faktoren und Branchen aufgezählt und da war Supermarkt auch eine davon.
00:18:25
Mattis Sippel
Das ist spannend, auf jeden Fall.
00:18:27
Mattis Sippel
Ich glaube, wir sind gerade sehr zufrieden mit unserer Nische, des Marktes.
00:18:32
Mattis Sippel
Der ist auch groß genug und ich glaube,
00:18:35
Mattis Sippel
Und was uns gerade sehr unterstützt oder hilft, ist Fokus auf einen Kunden auch.
00:18:44
Mattis Sippel
Es wird jetzt schon fast ein zweiter Kunde durch Betriebskantin, habe ich ja eben kurz erklärt.
00:18:48
Mattis Sippel
Das ist schon genug, oder das bedeutet auch schon Pivot, man darf auch nicht vergessen, wir sind zu zweit.
00:18:50
Tim Uhlott
Mhm.
00:18:54
Mattis Sippel
Aber perspektivisch oder auch für andere Player oder Leute, die was gründen wollen, da gibt es ganz viele Möglichkeiten.
00:19:02
Mattis Sippel
... Branchen noch, Fitnessstudios, auch quasi, du kannst dir überlegen, du willst das den Kunden...... zur Verfügung stellen, so ein bisschen wie Google das macht, bei Google Maps, wenn du irgendwo hingehst,...... gibt es ja auch Auslastungsprognosen, Supermarkt, wir haben da auch mit...... Supermärkten gesprochen, auch in der Phase, um das zu validieren.
00:19:24
Mattis Sippel
Die haben tatsächlich aber so Rewe zum Beispiel vorstanden, was Eigenem oder haben schon was Eigenes gebaut.
00:19:29
Mattis Sippel
Genau.
00:19:30
Mattis Sippel
Anderer toller Markt ist Bäckereien.
00:19:31
Moritz Hofmann
Vielen Dank.
00:19:34
Mattis Sippel
Man kennt das, die haben ja auch alles vorrätig.
00:19:36
Mattis Sippel
Wenn man manchmal kurz vor Schluss bei einer Bäckerei vorbeischaut, ist man ja schon erschrocken, was die noch an Brötchen dort rumliegen haben.
00:19:39
Kai Ole Hartwig
Vielen Dank.
00:19:43
Tim Uhlott
Ja.
00:19:43
Mattis Sippel
Da gibt es ein tolles Startup aus Münster, Foodtracks, die das schon so seit 10 Jahren sehr toll machen.
00:19:48
Mattis Sippel
Genau.
00:19:50
Tim Uhlott
Wo ihr gerade Betriebsküchen sagt, was ich euch vielleicht empfehlen kann, aber vielleicht habt ihr es auch schon gemacht, im Norden von Münster gibt es die Provinzial und die haben eine sehr große Küche und viele Firmen drumherum, die jener auch häufig mittags essen.
00:19:57
Mattis Sippel
Cool, ja.
00:20:03
Tim Uhlott
Vielleicht ist das auch dann interessant für euch.
00:20:06
Tim Uhlott
Ja.
00:20:07
Mattis Sippel
Guter Punkt, ist bestimmt irgendwo auf der langen Leadsliste mit drauf, aber ich schaue da nochmal.
00:20:11
Mattis Sippel
Guter Punkt, ja, das ist immer cool, gerade natürlich, wenn man hier in Münster vielleicht einen Startschuss hat, weil da diese regionale Verbundenheit darf man nicht unterschätzen, dieses erste Trust, das kann da schon sehr helfen.
00:20:17
Tim Uhlott
Ja, ja, das ist richtig.
00:20:21
Tim Uhlott
Ja, ja, da ist Münster auch sehr, sehr offen.
00:20:27
Tim Uhlott
Das ist auch schon echt ziemlich cool.
00:20:27
Mattis Sippel
Ja.
00:20:28
Mattis Sippel
Ja.
Technologie und Genauigkeit von BetterBytes
00:20:29
Tim Uhlott
Du hast es ja gerade schon angesprochen, eure Prognose.
00:20:34
Tim Uhlott
Also KI, AI ist ja gerade auch so ein bisschen in aller Munde, ist ja gerade auch das Buzzword.
00:20:39
Tim Uhlott
Ähm...
00:20:41
Tim Uhlott
Was nutzt ihr da genau?
00:20:42
Tim Uhlott
Habt ihr ein eigenes Modell trainiert?
00:20:46
Tim Uhlott
Nutzt ihr irgendwas Fertiges?
00:20:47
Tim Uhlott
Oder wie du sagst, mit Excel-Tabellen macht ihr Analysen?
00:20:52
Tim Uhlott
Wie funktioniert das?
00:20:53
Mattis Sippel
Ne, das lösen wir ab.
00:20:56
Mattis Sippel
Früher haben die Küchenleiter mit dem Bauchgefühl und Excel gemacht.
00:20:57
Kai Ole Hartwig
Vielen Dank.
00:21:00
Mattis Sippel
Nein, nein, das war eben nur um anschaulich zu machen, wie welche Faktoren Einfluss haben.
00:21:05
Mattis Sippel
Auch das haben wir uns am Anfang angeschaut, was performt eigentlich am besten und haben nach einigen Experimenten nutzen wir XGBoost.
00:21:13
Mattis Sippel
Das ist für die Techies oder Nerds Gradient Boosting.
00:21:19
Mattis Sippel
Das ist am Ende ein Machine Learning Algorithmus, der ganz viele Bäume quasi aufmacht und Entscheidungsäste.
00:21:28
Mattis Sippel
Und je nachdem, welche Faktoren reinfließen, kann man sich vorstellen, dass dann ein anderer Ast in diesem Baum gewählt wird und am Ende des Tages kommt der dann halt auf ein Ergebnis.
00:21:41
Mattis Sippel
Und
00:21:43
Mattis Sippel
Da lassen wir alle Daten, die dann teilweise in die Wälde-Standort sind, einfließen und das sind drei verschiedene Modelle quasi.
00:21:51
Mattis Sippel
Einerseits für, wie viele Gäste kommen eigentlich insgesamt, zu welchen Zeiten kommen diese und am Ende auch, welche Gerichte wollen eigentlich die Menschen dann essen, die kommen.
00:22:03
Tim Uhlott
Okay, verstehe.
00:22:05
Tim Uhlott
Gab es da irgendwie eine große Herausforderung beim Aufbau, beziehungsweise was war die größte Herausforderung dabei?
00:22:12
Tim Uhlott
Daten oder das Modell dahinter?
00:22:16
Mattis Sippel
Ich würde sagen, wir hatten ein gutes Gefühl dafür, was für Modelle man so nehmen kann.
00:22:22
Mattis Sippel
Mit IndicJubus kann man auch gut arbeiten und der verzeiht auch gewisse Dinge, wenn mal Daten doch nicht vollständig sind zum Beispiel, kann der das selber so imputen.
00:22:36
Mattis Sippel
Aber auch das passt zu dem AI-Hype, der gerade ist, wenn es um Herausforderungen geht, das zu implementieren, die Datenqualität.
00:22:42
Mattis Sippel
Also irgendwie auf der Data & Plugged habe ich ein paar Mal gehört, so shit in, shit out.
00:22:47
Mattis Sippel
Also wenn du halt was Doofes reinbringst, dann kommt auch was Doofes raus.
00:22:54
Mattis Sippel
Und das ist am Ende mit auch die größte
00:22:59
Mattis Sippel
der größte, wie soll ich sagen, Stopper, ich will nicht sagen Stopper, aber das, wo wir mit am meisten manuelle Arbeit haben, das ist diese Data Cleaning und Data Aufbereitung, die am Anfang passiert.
00:23:14
Tim Uhlott
Hm.
00:23:14
Tim Uhlott
Hm.
00:23:16
Mattis Sippel
Also was Gutes ist, gerade im Bereich der Unimensen benutzen die meisten das ähnliche Warenwirtschaftssystem, das heißt, die Struktur der Daten ist schon mal ähnlich.
00:23:27
Mattis Sippel
von welche Attribute sind eigentlich vorhanden, aber die Pflege der Daten sind halt teilweise einfach, also oft eigentlich immer unterschiedlich und mal besser und mal schlechter gepflegt und deswegen ist der erste Schritt, bevor wir das, wir müssen das ja in irgendwie einen Datenformat gießen, was relativ standardisiert ist, egal was für eine Mensa oder wie auch immer man hat,
00:23:50
Mattis Sippel
Da ist mit am meisten Arbeit für uns zu machen und teilweise haben wir das dann schon jemand on-boardet, erste Experimente gefahren und irgendwie gemerkt, okay, wie funktioniert es nicht so richtig und dann gemerkt, okay, wir haben im ersten Schritt Data Upload in unser System quasi etwas übersehen.
00:23:58
Tim Uhlott
Steher, steher.
00:24:08
Mattis Sippel
Ja.
00:24:11
Kai Ole Hartwig
Und wie sehr liegt die daneben?
00:24:14
Kai Ole Hartwig
Oder wie gut ist die Vorhersage?
00:24:16
Kai Ole Hartwig
Habt ihr da Erfahrungswerte mittlerweile?
00:24:18
Mattis Sippel
Ja.
00:24:18
Kai Ole Hartwig
Also, wenn jetzt die besten Daten der Welt gibt und wenn es die schlechtesten gibt, ist schon klar, dann ist es wesentlich schlechter.
00:24:23
Kai Ole Hartwig
Aber in welchem Bereich bewegt sich das so?
00:24:26
Kai Ole Hartwig
Ja.
00:24:27
Mattis Sippel
Na klar, das ist ja am Ende auch genau die Daseinsberechtigung, die wir haben.
00:24:30
Mattis Sippel
Also nur wenn das funktioniert, möchten uns Kunden ja auch nutzen.
00:24:34
Mattis Sippel
Und bei Gäste-Prognosen, wie viele Gäste kommen eigentlich insgesamt, liegen wir eigentlich immer über 90%, was wirklich sehr gut ist.
00:24:42
Mattis Sippel
Also da ist die Schwankung immer so bis zu 10% an einem Tag.
00:24:43
Kai Ole Hartwig
Vielen Dank.
00:24:47
Mattis Sippel
Das ist im Schnitt okay.
00:24:50
Mattis Sippel
Weil wir hoffen natürlich oder wir versuchen natürlich mit Daten die Menschen predictable zu machen, aber Menschen sind halt auch immer noch Menschen.
00:24:57
Mattis Sippel
Also eine hundertprozentige Curacy auf Dauer wird man höchstwahrscheinlich nie erreichen.
00:25:03
Mattis Sippel
Ab und zu hat man natürlich mal Volltreffer, ab und zu ist man auch mal drunter, ganz klar.
00:25:07
Mattis Sippel
Und bei dem zweiten wichtigen Punkt, dieses Thema, von welchem Gericht wird eigentlich nachgefragt, da liegen wir zwischen 80 und 90 Prozent.
00:25:17
Mattis Sippel
Das sind nochmal andere Größenordnungen, deswegen sind 80 bis 90 Prozent da immer noch sehr gut.
00:25:22
Mattis Sippel
Ja, danke.
00:25:26
Kai Ole Hartwig
Cool.
00:25:27
Kai Ole Hartwig
Und, ähm, oh, nee, mach du, ich will dich gar nicht aufhalten, dann das...
00:25:27
Tim Uhlott
Kannst, ja.
00:25:35
Tim Uhlott
Ja, soll ich jetzt fragen?
00:25:38
Tim Uhlott
Ja, wie viele, also hast du irgendwie ein Beispiel an irgendeinem Gericht?
00:25:44
Tim Uhlott
Also ich sag mal, es wurden dann früher immer tausendmal...
00:25:50
Tim Uhlott
Gulasch gemacht, jetzt wird aber 40% eingespart mit eurer Analyse oder hast du irgendwie Zahlenbeispiel, also wie viel stellt so eine Großküche her und wie viel, wie konntest du jetzt ihren Prozess optimieren, dass sie halt nicht mehr so viel einfach einkaufen muss und einfach kochen muss?
00:26:06
Mattis Sippel
Ja, also ich könnte einmal kurz erklären, was ein Küchenleiter eigentlich so macht in der Plane und dann kann ich nochmal erklären, was das auf einem Monat zum Beispiel bedeutet.
00:26:15
Mattis Sippel
Also zum Ersten, entweder der Küchenleiter denkt sich selber an den Speiseplan aus oder der wird von oben vorgegeben, das sind so drei bis vier Gerichte durchschnittlich in der Mensa.
00:26:22
Tim Uhlott
Hm?
00:26:22
Tim Uhlott
Hm?
00:26:22
Tim Uhlott
Hm?
00:26:27
Mattis Sippel
Immer ein veganes Gericht, oft ein vegetarisches, ein bisschen Fleisch und dann noch irgendein Aktionsgericht.
00:26:32
Mattis Sippel
Und sagen wir mal, in drei Wochen gibt es eine Bolognese mit Hackfleisch.
00:26:37
Mattis Sippel
Dann überlegt sich der Küchenleiter heute, wie viele Portionen will ich eigentlich davon einkaufen?
00:26:42
Mattis Sippel
Und dann
00:26:44
Mattis Sippel
Jetzt hatten wir immer mal das ASEE-Beispiel hier.
00:26:46
Mattis Sippel
Im ASEE sind so im Schnitt 1500 Menschen am Tag, die was essen wollen.
00:26:50
Mattis Sippel
Und das heißt, du musst dir überlegen, ich habe drei Gerichte, 1500 Leute wollen eine Hauptspeise essen, wie viel Portion Wolle verkaufe ich?
00:26:57
Mattis Sippel
Und heute ist es so,
00:26:59
Mattis Sippel
Ja, die Küchenleiter, also heute nicht mehr im ASE, aber ich sage mal, vor einem Jahr war es so der Küchenleiter, okay, ja, wie lief Bollo letztes Mal?
00:27:08
Mattis Sippel
Dann klickt er sich in seinem sehr alten System rum und guckt, wie es letztes Mal lief, hat aber auch kein Verhältnis dazu, wie viele Gäste eigentlich da waren und oft ist es einfach so ein bisschen Gut-Feeling und Erfahrung und sagt dann, okay, früher war also jetzt, okay, machen wir 600 Portionen.
00:27:15
Tim Uhlott
Mhm.
00:27:23
Mattis Sippel
Und genau an dem Punkt setzen wir an, wie unser System hat auch eine Prognose, die halt ein bisschen fundierter ist, auf mehreren Faktoren basiert.
00:27:31
Mattis Sippel
Und da sagen wir dann zum Beispiel, okay, mach mal 470 Portionen.
00:27:35
Mattis Sippel
Also auch da eher so auf Zehner-Schritten.
00:27:38
Mattis Sippel
Früher ist es auch menschlich logisch eher so, man macht 500 oder 600 Portionen.
00:27:44
Mattis Sippel
Eher in der Größenordnung.
00:27:46
Mattis Sippel
Natürlich müssen die teilweise auch achten, dass sie Gebindegrößen haben, also nicht alle Produkte in jeder Größenordnung bekommen.
00:27:49
Tim Uhlott
Hm.
00:27:54
Mattis Sippel
Aber dann überlegen sie sich, okay, ich mache 470 Portionen Bolognese heute und dann 300 von dem und 400 von dem.
00:28:00
Mattis Sippel
Das ist so da, wo wir unterstützen.
00:28:04
Mattis Sippel
Und was eigentlich so der Hintergrund von unserem Business Case auch ist und von dem Mehrwert, den wir schaffen, sind erstmal eine, grundlegend war mal so eine Studie vom Thün-Institut, mit der wir da angefangen haben.
00:28:21
Mattis Sippel
Und heutzutage konnten wir das mit eigenen Experimenten und Messungen von Abfall auch quasi validieren.
00:28:26
Tim Uhlott
Hm.
00:28:26
Mattis Sippel
Und man kann sich vorstellen, dass in
00:28:30
Mattis Sippel
In einer Großküche im Durchschnitt ist so eine Portion 500 Gramm schwer.
00:28:34
Mattis Sippel
Also normal ein Teller 500 Gramm Nudel Bolognese.
00:28:38
Mattis Sippel
Und ungefähr 100 Gramm davon sind Abfälle.
00:28:42
Mattis Sippel
Also ungefähr 20 Prozent.
00:28:44
Mattis Sippel
Davon basieren dann ungefähr 60 Prozent auf Speiseresten, also die Sachen, die die Kunden überlassen.
00:28:52
Mattis Sippel
Da hat man als Küche ehrlicherweise nicht so super viel Einfluss drauf.
00:28:56
Mattis Sippel
Und aber auch so ein Thema wie Schnittverluste.
00:28:58
Mattis Sippel
Also
00:28:59
Mattis Sippel
Zwiebelschalen, Kartoffelschalen, ganz normal, fällt eh an.
00:29:02
Mattis Sippel
Das Spannendere ist 40%.
00:29:05
Mattis Sippel
Und das resultiert aus der Überproduktion.
00:29:09
Mattis Sippel
Also Überproduktion, die dann am Tag selber überbleibt, die im Worst Case weggeschmissen wird, aber häufig auch, das muss man auch anerkennen, entweder wird es am nächsten Tag angeboten oder wird eingefroren und dann in zwei Wochen nochmal verkauft.
00:29:10
Tim Uhlott
Hm.
00:29:10
Tim Uhlott
Hm.
00:29:23
Mattis Sippel
Und genau da, diese 40%, da greifen wir an.
00:29:27
Mattis Sippel
Und wir konnten es bis jetzt zeigen, dass wir davon die Hälfte einsparen können.
00:29:31
Mattis Sippel
Also
00:29:32
Mattis Sippel
Von den ganzen Lebensmittelabfällen, 100 Gramm Proportionen, sparen wir 20 Gramm ein.
00:29:37
Mattis Sippel
Und wenn man sich vorstellt, dass wir wieder diese Mensa hier Asien Münster haben, die 1500 Gerichte am Tag verkauft, 20 Werktage im Monat, sind das ungefähr 30.000 Gerichte, die so eine Mensa in der Größenordnung verkauft.
00:29:57
Mattis Sippel
Und wenn wir es da schaffen, diese Überproduktion, wie eben beschrieben,
00:29:58
Tim Uhlott
Ja, alles gut.
00:30:01
Mattis Sippel
einzusparen.
00:30:03
Mattis Sippel
Sind das im Monat schon, kannst du mich, alles gut?
00:30:08
Mattis Sippel
Ich habe gerade was gehört.
00:30:09
Moritz Hofmann
Vielen Dank.
Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
00:30:10
Mattis Sippel
Okay, alles klar, super.
00:30:10
Kai Ole Hartwig
Das ist gut.
00:30:13
Mattis Sippel
Sind das in einem Monat schon 600 Kilogramm Lebensmittelabfälle, die wir einsparen und über 2000 Euro im Wareneinsatz, die wir quasi aktiv sparen, die nicht in der Tonne landen oder verschenkt werden an so gemeinnützige Organisationen wie die Tafel oder Foodsharing.
00:30:31
Mattis Sippel
Und das ist am Ende eine Größenordnung für eine Mensa, die schon sehr immens ist.
00:30:35
Tim Uhlott
Ja.
00:30:37
Mattis Sippel
Genau.
00:30:37
Mattis Sippel
Und deswegen ist das nachhaltig, also es ist halt einerseits der nachhaltiger, großer Mehrwert, weil gutes Essen einfach nicht verschwendet wird oder weggeschmissen wird.
00:30:47
Mattis Sippel
Und andererseits natürlich auch wirtschaftlich toll, auch wenn dann das nicht entweder weggeschmissen wird oder auch verschenkt wird.
00:30:56
Mattis Sippel
Auch das ist ja an sich wirtschaftlich nicht so toll für eine Mensa.
00:31:03
Tim Uhlott
Stimmt natürlich, wenn du so ordentlich einsparen kannst, das ist schon echt ziemlich gut.
00:31:09
Tim Uhlott
Ole, du hattest gerade noch eine Frage.
00:31:11
Tim Uhlott
Ich habe mich ja zwischengegrätscht.
00:31:12
Kai Ole Hartwig
Ja, und dann habt ihr bei Essen geredet und dann war ehrlich gesagt, sind meine Gedanken bei Essen, ja, das ist
00:31:22
Mattis Sippel
So geht es mir den ganzen Tag.
00:31:22
Tim Uhlott
Achso, hast du immer Hunger?
00:31:23
Mattis Sippel
Also in meinem Alltag lese ich ja nur Putenschnitzel und Linsengebüse und ja, da grummelt um 11 Uhr jetzt gleich schon, wenn man das immer liest, auf jeden Fall auf der Magen, ja.
00:31:36
Kai Ole Hartwig
Deswegen wäre eure Startup-Idee auch einfach nichts für mich.
00:31:37
Tim Uhlott
Vielen Dank.
00:31:39
Kai Ole Hartwig
Ich könnte das nicht.
00:31:40
Mattis Sippel
Okay, okay.
00:31:41
Kai Ole Hartwig
Ich müsste ein ganz... Ne.
00:31:42
Kai Ole Hartwig
Da bin ich raus.
00:31:48
Mattis Sippel
Ja, man unterschätzt halt auch echt, was das für Mengen sind einfach.
00:31:48
Kai Ole Hartwig
Zu viel Essen.
00:31:53
Mattis Sippel
Also jeder von uns war ja schon mal im Gärst in der Kantine oder in der Mensa.
00:31:57
Mattis Sippel
Aber die haben da halt, also eigentlich müsste jeder mal in seinem Leben durch so eine Großküche laufen, weil das ist ganz beeindruckend zu sehen, was das einfach für größte, also was das für riesen
00:32:10
Mattis Sippel
Ofen sind und Fun und krasse Produkte auch, also technisch, sag ich mal, die haben da halt nicht einen Spoon oder Löffel Salz, sondern halt eine Kelle.
00:32:20
Mattis Sippel
Die haben echt so eine, wie so eine Schnee, wie so eine Schneekelle, wo sie dann Salz reinhauen müssen und so und das ist absolut auch herausfordernd, das abzuschmecken auf so einer Größenordnung, kann man sich ja vorstellen, das ist gut ab.
00:32:35
Kai Ole Hartwig
Ja gut, da ist halt viel in den Rezepten standardisiert mit so viel Gamm und so.
00:32:41
Mattis Sippel
Das ist so, ja, nur auch nicht jedes Rezept ist perfekt und deswegen gibt es ja auch immer mal den Vorwurf an Menschen, dass es irgendwie alles immer recht lasch schmeckt oder so.
00:32:46
Kai Ole Hartwig
Ja.
00:32:51
Mattis Sippel
Aber das ist halt auch einfach sehr schwer, auf die Größenordnung das perfekt zu machen.
00:32:58
Tim Uhlott
Ja, stimmt.
00:32:58
Kai Ole Hartwig
Definitiv.
00:33:00
Kai Ole Hartwig
Kann, glaube ich, jeder unterschreiben, der schon mal in der Mensa war.
00:33:02
Kai Ole Hartwig
Oder in der Kantine ist es ja völlig egal wo.
00:33:04
Kai Ole Hartwig
Also Großküche ist, glaube ich, immer herausfordernd.
00:33:08
Kai Ole Hartwig
Und das ist ja auch nie so, dass einem alles schmeckt.
00:33:13
Kai Ole Hartwig
Also egal, wie gut die Kantine ist, nie ist es perfekt.
00:33:17
Mattis Sippel
Genau.
00:33:17
Mattis Sippel
Gleichzeitig finde ich, es ist eigentlich immer was für jemanden dabei.
00:33:20
Mattis Sippel
Also ich bin sowieso schon immer großer Mensa-Fan und ich habe auch Freunde im Studium gehabt, die nicht das mochten, aber ich finde, es gibt wenig Dinge, die so gesund und preisgünstig sind wie Mensa.
00:33:34
Tim Uhlott
Ja, das stimmt auf jeden Fall.
00:33:36
Tim Uhlott
Kann man dir zustimmen.
00:33:40
Tim Uhlott
Vielleicht ist ganz interessant, wie verkauft man denn an so eine Großküche?
Kundengewinnung und Marktpräsenz
00:33:47
Tim Uhlott
Wie tretet ihr an die ran?
00:33:49
Tim Uhlott
Geht ihr einfach mal rein, sagt, hi, wir sind's hier von Betterbytes.
00:33:52
Mattis Sippel
Gab es auch schon.
00:33:52
Mattis Sippel
Gab es alles schon.
00:33:53
Mattis Sippel
Also es ist von bis in dem ganzen Unimensa-Kontext,
00:33:54
Tim Uhlott
Wir optimieren euren Verschwendung.
00:33:54
Kai Ole Hartwig
Ich nehme einmal das Bollo und dann habe ich ein Programm für euch.
00:33:59
Tim Uhlott
Oder wie kontaktiert ihr die?
00:34:12
Mattis Sippel
Da ist es ja sehr verteilt auf Deutschland.
00:34:14
Mattis Sippel
Das heißt, da ist so ein erster Kontakt über Telefon oder Mail immer sinnvoll.
00:34:18
Tim Uhlott
Mhm.
00:34:18
Mattis Sippel
Und gerade am Anfang haben wir schon auch immer sehr das Narrativ gefahren, hey, wir sind recht frisch aus der Uni, wir sind sehr nah noch dran, sind oft in der Mensa.
00:34:28
Mattis Sippel
Wir hätten einfach Bock, uns mal auszutauschen, wie sieht es aus.
00:34:32
Mattis Sippel
Das war so am Anfang immer recht gewinnbringend.
00:34:36
Mattis Sippel
Dann das Zweite und eigentlich der Traum von jedem Vertriebler, würde ich auch sagen, ist ein warmes Intro.
00:34:43
Mattis Sippel
Also da auch Hut ab oder Respekt und ein großes Danke an Münster, weil wir einfach mit denen echt von Anfang an das zusammen entwickelt haben.
00:34:52
Mattis Sippel
erster Kunde, aber auch eine tolle Partnerschaft einfach haben und weil die auch sehr zufrieden sind mit dem Produkt, gab es da schon tolle, warme Intros zu anderen Städten und das ist ein Intro, das kann man, besser geht es nicht eigentlich, wenn die sich auch treffen und darüber sprechen.
00:35:09
Mattis Sippel
Aber ansonsten, ja, wir sind auch schon mal, hier gibt es eine große Kantine in Münster mit einem grünen Logo.
00:35:15
Mattis Sippel
Da sind wir einfach mit dem Fahrrad vorbeigefahren und kamen gerade vor einem guten Termin und waren so, ey, komm, wir nehmen die Energie direkt mit, wir gehen einfach mal rein und haben uns am Empfang vorbeigemogelt, haben so getan, als hätten wir einen Termin mit dem Küchenleiter.
00:35:26
Mattis Sippel
Am Ende, wir haben eine halbe Stunde geschnackt, es hat funktioniert.
00:35:27
Tim Uhlott
Okay.
00:35:27
Tim Uhlott
Hm.
00:35:30
Mattis Sippel
Dreißigkeit auf jeden Fall gesiegt.
00:35:32
Mattis Sippel
Mit dem habe ich sogar eben noch telefoniert, also...
00:35:36
Mattis Sippel
Es ist, man kann kreativ sein und jetzt gerade Richtung Betriebskantin machen wir auch schon recht viele Cold Calls.
00:35:46
Mattis Sippel
Also da erstmal zu schauen, wo findet man welche Nummern, wen ruft man da an, das ist auch nochmal sehr spannend und auch recht neu für uns, würde ich sagen.
00:35:57
Mattis Sippel
Ja.
00:35:58
Tim Uhlott
Na klar, das wäre erst recht immer eine Überwindung, auch irgendwo anzurufen.
00:36:02
Tim Uhlott
Man kennt die Person nicht, man weiß nicht, wer am anderen Ende ist und schon ziemlich cool.
00:36:06
Mattis Sippel
Ja.
00:36:08
Mattis Sippel
Und ab und zu erreichst du halt den Küchenleiter, der halt, wo du hörst, der steht gerade am Herd und wird von drei anderen Leuten auch noch gesprochen.
00:36:13
Mattis Sippel
Ja, ja, mal kurz sein.
00:36:15
Mattis Sippel
Das ist natürlich auch vom Timing einfach schwierig, das gut abzuschätzen.
00:36:22
Mattis Sippel
Sehr klar.
00:36:22
Tim Uhlott
Ja, ja, na klar, na klar.
00:36:24
Tim Uhlott
Und da habe ich bei LinkedIn gesehen, ihr seid jetzt letztens eine Woche quer durch Deutschland getingelt mit der Bahn und habt einfach mal dann bei den Großküchen angeklingelt, oder?
00:36:30
Mattis Sippel
Genau.
00:36:35
Mattis Sippel
Genau, das war da auch viele Studierendenwerke besucht, auch nicht unannounced.
00:36:40
Tim Uhlott
Mhm.
00:36:40
Mattis Sippel
Also da haben wir schon vorher Termine gemacht, weil wir da jetzt ja Ansprechpersonen teilweise haben.
00:36:41
Tim Uhlott
Sehr gut.
00:36:47
Mattis Sippel
Das war eine tolle Tour mit jedem Tag ein Meeting, was einfach mega Spaß gemacht hat, auch mal mit Nico unterwegs zu sein, die Kunden auch vor Ort zu sehen, wie die das nutzen.
00:36:58
Mattis Sippel
Teilweise haben wir uns erstmal vorgestellt, teilweise war es aber auch so eine Zwischenpräsentation, wo wir mal erzählt haben, was wir bisher eigentlich
00:37:05
Mattis Sippel
... bewirken konnten und was so die nächsten Schritte sind.
00:37:09
Mattis Sippel
Und...... also mir persönlich macht das sehr viel Spaß und...... ich finde...... generell nicht nur im Business, wenn du mal jemanden getroffen hast...... in Persona und dem mal die Hand gestüttelt hast, das ist einfach...... danach auch deutlich angenehmer für jeden Austausch, der kommt.
00:37:22
Tim Uhlott
Ja.
00:37:26
Mattis Sippel
Und...... da muss man auch sagen, also...... auch so zu unserer Kundschaft, zu unseren Nutzern...
00:37:35
Mattis Sippel
Küchenleiter sind ein tolles, eine tolle Gruppe an Menschen.
00:37:39
Mattis Sippel
Die sind sehr passionate über ihre Arbeit und sind einfach sehr verliebt darin, irgendwie Leute zu bekochen und auch zu planen.
00:37:53
Mattis Sippel
Auch bei denen kann natürlich sich mal diese Frage stellen, okay, da kommen jetzt so zwei junge Typen, die wollen jetzt hier mal eine Planung irgendwie vereinfachen.
00:38:01
Mattis Sippel
Was sind die schon von der Großkirche?
00:38:05
Mattis Sippel
Ich finde, das ist ein fairer Gedanke.
00:38:07
Mattis Sippel
Wir versuchen ja nicht, den Job da wegzunehmen, aber irgendwie zu unterstützen und zu sagen, ey, wir können das vielleicht ein bisschen besser.
00:38:15
Mattis Sippel
Das hat sich bisher kaum groß bestätigt, dass da jetzt eine riesen Skepsis war.
00:38:20
Mattis Sippel
Es war bisher gerade, wenn man sie dann kennengelernt hat, am Anfang war es schon manchmal so, dass sie dann da saßen am Anfang, haben so ein bisschen Stimmen gerundet und waren so, was soll das jetzt?
00:38:28
Mattis Sippel
Aber die sind einfach sehr offene Menschen und wenn man dann halt einmal da ist, denen einfach nett und gut präsentiert, was man macht, dann...
00:38:39
Tim Uhlott
Ja.
00:38:41
Mattis Sippel
hat man danach die nettesten und tollsten Gespräche mit denen.
00:38:44
Mattis Sippel
Und das sind ja auch die Leute, die wir im laufenden Prozess, in der laufenden Arbeit auch regelmäßig anrufen und fragen, hey, wie läuft's, hast du Ideen, fällt dir was auf, können wir was anpassen?
00:38:54
Mattis Sippel
Und das machen wir natürlich im Daily Doing dann eher übers Telefon, weil es dann doch sehr verstreut ist bei Deutschland.
00:39:01
Mattis Sippel
Und da spricht man ganz anders mit den Leuten und ist auch oft per Du, wenn man sich halt vorher schon mal gesehen hat.
00:39:09
Mattis Sippel
Das ist für mich einfach ein Riesenvorteil.
00:39:13
Mattis Sippel
Remote ist toll und für ein Erstgespräch auch sehr effizient für alle Seiten, mal eine halbe Stunde oder Stunde sich auszutauschen.
00:39:17
Tim Uhlott
Ja.
00:39:20
Mattis Sippel
Aber wir versuchen zumindest, wenn es einzurichten ist, so früh es geht mal vor Ort vorbeizukommen.
00:39:28
Mattis Sippel
Und am Ende ein nettes Mittagessen springt auch meistens mit raus.
00:39:32
Mattis Sippel
Man checkt mal aus, wie die kochen.
00:39:35
Mattis Sippel
Es ist auch für uns gut, auch wieder für die technische Seite zu verstehen, wie eigentlich so eine Mensa in Saarbrücken aufgebaut ist im Vergleich zu Münster.
00:39:44
Mattis Sippel
Dann versteht man die Daten auch wiederum besser.
00:39:48
Tim Uhlott
Ja, das heißt, wenn ihr es ja überall schon so ein bisschen wart, welche Mensa ist oder war am besten?
00:39:59
Mattis Sippel
Also, ich bin Münster natürlich super treu.
00:40:02
Kai Ole Hartwig
Mhm.
00:40:03
Mattis Sippel
Also hier Asimenser, Stefan, großes Lob.
00:40:06
Mattis Sippel
Da werde ich jeden Tag gut verköstigt.
00:40:09
Mattis Sippel
Ich würde aber sagen, von der Ausstattung, wir haben dann ja auch oft so eine kleine Tour bekommen durch die...
00:40:15
Mattis Sippel
Durch das Backoffice, sage ich mal, also die fetten Küchen und so.
00:40:17
Tim Uhlott
Hm.
00:40:17
Tim Uhlott
Hm.
00:40:18
Mattis Sippel
Und da würde ich sagen, ist Ulm am modernsten.
00:40:21
Mattis Sippel
Also die haben eine ganz neue, tolle Küche mit, wirklich, man fühlt sich da wie bei Willy Wonka.
00:40:27
Mattis Sippel
Diese Gerätschaften, die da rumstehen, mega cool, was es da alles gibt.
00:40:31
Mattis Sippel
Also man kennt ja diese...
00:40:34
Mattis Sippel
Straßen, wo man sein Tablett draufstellt, wenn man fertig ist.
00:40:38
Mattis Sippel
Das ist ja in fast jeder Großküche so und das fährt dann ja irgendwo hin.
00:40:42
Mattis Sippel
Und das mal von der anderen Seite zu sehen, wie geil da automatisiert alles gesaubert wird und dann das Besteck automatisch sortiert wird und so.
00:40:48
Mattis Sippel
Sehr, sehr cool.
00:40:50
Mattis Sippel
Ja, absolut.
00:40:51
Tim Uhlott
Cool, ey.
00:40:51
Tim Uhlott
Da würde mich auch direkt interessieren, wie das von innen aussieht.
00:40:54
Tim Uhlott
Gibt es vielleicht eine Möglichkeit, dass ihr vielleicht mal mit Kamera da durchlaufen könnt, mit so einem Küchenleiter mal so ein Video machen könnt?
00:41:00
Tim Uhlott
Ah.
00:41:01
Mattis Sippel
Wir hatten vor, so Anfang des Jahres hatten wir einen Beitrag mit dem WDR zusammen, für die Lokalzeit, sehr cool, toller Marketing-Act auch für uns, der viele Türen geöffnet hat und da waren die tatsächlich das Team mit in der Küche, aber sie haben am Ende doch mehr Wert auf uns und was wir gesagt haben gelegt, als jetzt die Köche zu filmen, leider, aber es gibt schon gute Dokus, muss man bei YouTube gucken.
00:41:08
Tim Uhlott
Cool.
00:41:26
Tim Uhlott
Okay, und die WDR-Doku gucken, wo er drin vorkommt.
00:41:29
Mattis Sippel
Genau, zwei, drei Minuten sind es auf der Website.
00:41:31
Mattis Sippel
Das beschreibt eigentlich sehr gut, was wir machen und wie wir Münster auch helfen.
00:41:34
Tim Uhlott
Ja, geil.
00:41:35
Mattis Sippel
Das war zusammen mit dem Studium, die wir hier in Münster erstellt.
00:41:39
Tim Uhlott
Ja, cool.
00:41:41
Tim Uhlott
Richtig cool.
00:41:43
Tim Uhlott
Ihr habt jetzt in dem letzten Jahr jetzt ja dann doch schon ziemlich viel Jahr geschafft.
00:41:47
Tim Uhlott
Was habt ihr denn für das nächste Jahr, für die nächsten 12 Monate geplant?
00:41:52
Tim Uhlott
Habt ihr eine Vision?
00:41:53
Tim Uhlott
Habt ihr schon Ziele in die Richtung, wo ihr hinwollt?
00:41:57
Mattis Sippel
Also was seit den letzten Monaten und auch jetzt immer noch für mich am wichtigsten ist, ist eigentlich, wenn wir mit einem Kunden in die Zusammenarbeit gehen.
00:42:04
Mattis Sippel
Wir starten immer mit so einer dreimonatigen Onboarding-Phase, Testphase aber auch, wo auch die, die Chance haben, das quasi abzubrechen.
00:42:07
Tim Uhlott
Hm.
00:42:07
Tim Uhlott
Hm.
00:42:13
Mattis Sippel
Da ist mein größter Wunsch oder auch Anspruch, dass wir so gut sind in den Prognosen und so ein tolles Produkt abliefern, dass die auch Abo-Kunde werden.
00:42:25
Mattis Sippel
Also da quasi die No-Churn in dem Prozess.
00:42:28
Mattis Sippel
Das ist das größte Ziel für mich, weil ich finde, es bringt nichts, wenn man jeden Monat zehn Kunden onboardet und nur einer bleibt dabei.
00:42:35
Mattis Sippel
Da hat niemand was von.
00:42:37
Mattis Sippel
Und Glaubwürdigkeit und Vertrauen ist in unserem Geschäft einfach sehr wichtig.
00:42:45
Mattis Sippel
Wo ich mich so in einem Jahr, was ich im nächsten Jahr auf jeden Fall erreichen möchte oder auf jeden Fall besser auch verstehen möchte, ist das Thema Betriebskantin.
00:42:52
Tim Uhlott
Mhm.
00:42:53
Mattis Sippel
Können wir damit den Prognosen genauso einen Mehrwert liefern wie bei den Unimensen?
00:42:57
Mattis Sippel
Das bleibt gerade noch ein bisschen herauszufinden.
00:43:00
Mattis Sippel
Die Fluktuation ist dort auch vorhanden durch Homeoffice und so weiter, aber verursacht von anderen Dingen.
00:43:12
Mattis Sippel
Dass wir da den ersten Fuß in die Tür bekommen, die ersten Kunden in dem Bereich onboarden, das ist mir sehr wichtig und gleichzeitig auch den bestehenden Markt der Unimensen quasi weiter zu durchdringen, immer mehr Städte davon zu überzeugen oder am besten merken die selber, dass das heutzutage einfach durch das Planung da einfach genauer sein kann, auch Zeit ersparen kann.
00:43:43
Mattis Sippel
Genau, das ist so, also Vision generell ist so Gemeinschaftsverpflegung und das KI-Zeitalter bringen.
00:43:49
Mattis Sippel
Also da muss man, das schreiben wir uns so ein bisschen auf die Flagge.
00:43:54
Mattis Sippel
Und da gibt es auch noch einiges anderes zu tun, als jetzt nur die Planung der Mengen.
00:43:57
Tim Uhlott
Ja.
00:44:00
Mattis Sippel
Da kann man auch noch weiterdenken, da kann man...
00:44:02
Mattis Sippel
Richtung smarte Personalplanung denken, da kann man Richtung Speiseplanerstellung denken.
00:44:08
Mattis Sippel
Alles Dinge, die im Moment heutzutage von erfahrenen Menschen, das darf man gar nicht abstreiten, gemacht wird, aber am Ende auch viel durch Bauchgefühl beeinflusst wird.
00:44:19
Mattis Sippel
Und vielleicht schafft man es auch durch verschiedene Dinge, auch Attraktivität zu schaffen für eine Großküche, dass vielleicht mehr Menschen kommen.
00:44:28
Mattis Sippel
Das ist natürlich ein Effekt, der toll wäre.
Ratschläge für neue Gründer
00:44:31
Tim Uhlott
Ja, ziemlich cool, ziemlich cool.
00:44:34
Tim Uhlott
Aber allein der Nachhaltigkeitsaspekt, was du ja gerade schon gesagt hast, das ist ja echt super cool.
00:44:39
Tim Uhlott
So wie wir ja schon einspart, so viel Müll ja einfach und so viel wie Deutschland ja generell ja weggeworfen wird.
00:44:44
Mattis Sippel
Ja, absolut.
00:44:45
Tim Uhlott
Das ist schon echt cool.
00:44:49
Tim Uhlott
Jetzt habe ich nicht mehr zu viele Fragen durchflöchert.
00:44:51
Tim Uhlott
Mathis, ich hätte noch eine letzte.
00:44:53
Tim Uhlott
Ich weiß nicht, Moritz oder Ole, habt ihr sonst noch mal?
00:44:57
Kai Ole Hartwig
Feel free.
00:44:59
Kai Ole Hartwig
Du bist so im Redefluss, Tim.
00:45:01
Kai Ole Hartwig
Ich möchte dich diesmal nicht unterbrechen.
00:45:05
Tim Uhlott
Ja, okay.
00:45:08
Tim Uhlott
So die typische letzte Frage, die wir unseren Gästen immer noch stellen.
00:45:11
Tim Uhlott
Was du vielleicht anderen Gründern vielleicht rätst?
00:45:15
Tim Uhlott
Was sind so vielleicht deine Tipps an neue Gründer?
00:45:18
Tim Uhlott
Was würdest du dir empfehlen?
00:45:19
Tim Uhlott
Worauf müssen sie achten?
00:45:21
Tim Uhlott
Was sollen sie nicht machen?
00:45:25
Mattis Sippel
Mir fallen da so drei Punkte ein.
00:45:27
Mattis Sippel
Ich hoffe, dass ich sie gerade jetzt gut geordnet kriegen kann.
00:45:29
Mattis Sippel
Also erstens, das hört man eigentlich in aller Munde Richtung Innovation und Gründen, ja, erst Probleme suchen und wirklich validieren und dann die Lösung bauen.
00:45:40
Tim Uhlott
Mhm.
00:45:40
Mattis Sippel
Das kann man nicht oft genug sagen.
00:45:43
Mattis Sippel
Ich sehe oder habe immer noch bei uns im Validation Lab hier gesehen, aber auch heute noch Leute, die
00:45:48
Mattis Sippel
wie wir auch sehr an ihr Produkt glauben, ein bisschen dieses Problem außer Acht lassen, da erst mal das Produkt wirklich, das Problem zu finden und nicht nur auch bei einem Kunden, sondern auch mal bei irgendwie am besten 10, 20 Leuten, die alle ähnliche Herausforderungen haben, die auch sagen, die auch vielleicht sogar im besten Fall sagen, ey, ich würde, wenn es diese Lösung gäbe, dafür zahlen, eine Warteliste aufbauen.
00:46:14
Mattis Sippel
Das ist halt so der Traum.
00:46:17
Mattis Sippel
Das ist der Traum, das ist natürlich nicht überall realistisch, aber da einfach sehr mit offenem Mindset rangehen und sich nicht zu stur machen auf ein Produkt, was man am Ende des Tages liefern möchte.
00:46:24
Tim Uhlott
Ja, ja.
00:46:32
Mattis Sippel
Das zweite ist ja so ein bisschen Resilienz und Agilität, also auch passend zu dem ersten Punkt.
00:46:40
Mattis Sippel
Man muss bereit sein, sich zu verändern, auch mal Ideen loszulassen, auch wenn man die ganze Zeit sicher war, das ist genau das neue Feature, was alle wollen.
00:46:50
Mattis Sippel
Wenn es dir niemand sagt oder du Kunden fragst und diese Nein sagen, dann einfach nicht machen.
00:46:54
Mattis Sippel
Du hast es eingangs gesagt, Thema Featureitis, riesen, ich will nicht sagen Problem bei Techies, aber kann irgendwie den Fokus falsch setzen.
00:47:06
Tim Uhlott
Mhm.
00:47:08
Mattis Sippel
Und auch da wieder eigentlich bei fast jedem Feature erstmal vorschlagen, den Kunden, auch wenn man dann Kunden hat, hey, wir überlegen das zu machen oder am besten sogar noch explorativer fragen.
00:47:19
Mattis Sippel
Und dann noch das Letzte, das ist aber auch vielleicht so ein bisschen persönliche Nuance, da muss, glaube ich, jeder so ein bisschen gucken, wie er es handelt.
00:47:26
Mattis Sippel
Aber, ja, wenn es geht, auch finanziell Fulltime machen.
00:47:31
Mattis Sippel
Also, ja.
00:47:34
Mattis Sippel
Nico und ich machen das jetzt seit einem Jahr beide fulltime, mit vollem Fokus, nicht noch neben dem Studium oder anderen Job.
00:47:41
Mattis Sippel
Ich weiß, das machen andere auch gut, so wie du, Tim.
00:47:45
Mattis Sippel
Du handelst viele Dinge gleichzeitig und ich glaube, das kann man auch, wenn man der Typ dafür ist.
00:47:50
Mattis Sippel
Ich persönlich finde es einfach sehr...
00:47:54
Mattis Sippel
schön und beruhigend für meinen mentalen Fokus und Kopf auch einfach, dass ich weiß, zumindest unter der Woche jeden Tag mache ich Better Bytes.
00:48:06
Mattis Sippel
Und die Arbeit in einem Startup ist sowieso schon so vielfältig.
00:48:11
Mattis Sippel
Also man ist ja wirklich Mensch für alles.
00:48:14
Mattis Sippel
Man muss sich um alles selber kümmern, gerade am Anfang.
00:48:15
Tim Uhlott
Alle wollen immer noch.
00:48:17
Mattis Sippel
Das heißt, man hat eh
00:48:19
Mattis Sippel
am Ende des Tages sage ich gerne immer so fünf Uniformen angehabt.
00:48:22
Mattis Sippel
Also man war Anwalt, Marketingmensch, Techie, Salesguru und da ist schon so viel Varianz drin, das ist für mich auf jeden Fall gut, das nebenbei nichts anderes zu machen.
00:48:40
Mattis Sippel
Da muss man aber natürlich auch anerkennen, dass das nur geht, weil wir dieses Gründerstipendium haben, wo wir für ein Jahr vom Land NRW finanziert sind.
00:48:46
Tim Uhlott
Mhm.
00:48:46
Tim Uhlott
Mhm.
00:48:49
Mattis Sippel
Und das kann bei anderen Teams funktionieren, aber auch gerade, dass wir es beide machen, dass ich auch weiß, Nico ist von Montag bis Freitag mindestens mal, er auch am Wochenende noch, irgendwie von neun bis abends,
00:49:05
Mattis Sippel
erreichbar und wir bauen daran zusammen.
00:49:08
Mattis Sippel
Und wenn das Menschen nebenbei machen, muss man ja auf einmal auch wieder Slots finden, wo es für alle passt.
00:49:14
Mattis Sippel
Genau, das sind so die drei Dinge, die mir so in den Kopf kommen, gerade spontan.
00:49:19
Mattis Sippel
Gerne.
00:49:19
Mattis Sippel
Klar,
Abschluss der Episode
00:49:21
Tim Uhlott
Sehr cool.
00:49:22
Tim Uhlott
Ja, danke dir fürs Teilen.
00:49:24
Tim Uhlott
Und auch sehr schön, dass du die Zeit genommen hast, Mathis, und viel über Petarbeitz erzählt hast, über eure Geschichte.
00:49:26
Mattis Sippel
gerne.
00:49:30
Tim Uhlott
Es hat auf jeden Fall sehr viel Spaß gemacht.
00:49:32
Tim Uhlott
Sehr cool, dass du da warst.
00:49:34
Mattis Sippel
Danke, mir auch.
00:49:35
Mattis Sippel
Ja, ist immer wieder schön, das auch mal ein bisschen zu reflektieren, auch mal ein bisschen wieder zurückzugucken.
00:49:40
Mattis Sippel
Es passiert ja immer so viel und man hat immer so viel Blick nach vorne, dass man manchmal vergisst, auch mal das, was man bisher gemacht hat, so ein bisschen zu reflektieren und auch sich mal zufrieden und stolz zu sein.
00:49:51
Mattis Sippel
Man ist ja immer sehr umtriebig als Gründer, aber das ist ja auch immer schön, das sich mal wieder bewusst werden zu lassen.
00:49:57
Mattis Sippel
Also auch danke für die Chance, das hier zu teilen.
00:50:00
Tim Uhlott
Gerne, gerne.
00:50:01
Tim Uhlott
Danke dir.
00:50:01
Tim Uhlott
Und ja, das waren schöne letzte Weise Worte.
00:50:07
Tim Uhlott
Und dann würde ich sagen, vielen Dank, dass ihr eingeschaltet habt.
00:50:10
Tim Uhlott
Bis nächste Woche.
00:50:13
Moritz Hofmann
Bis dann.
00:50:13
Kai Ole Hartwig
Macht's gut.
00:50:13
Mattis Sippel
So.
00:50:13
Kai Ole Hartwig
Ciao.