Transcript
Speaker: Bonjour et bienvenue dans Grande Bleue, le podcast qui vous emmène en Méditerranée à la découverte du patrimoine et des gens du Sud.
Speaker: Aujourd'hui, on fait escale en Haute-Corse, dans le port coloré de Bastia, pour découvrir cette ancienne cité génoise classée en 2023 parmi les 100 villes les plus agréables à vivre en France.
Speaker: Et pourtant, malgré tous les trésors que Bastia a à offrir, elle reste encore une ville de passage pour beaucoup de voyageurs.
Speaker: Alors dans ce podcast, je vous invite à sa découverte, côté patrimoine et gastronomie, en compagnie de Nathalie Pouillot-Simone, guide conférencière et bastièse jusqu'au bout des ongles.
Speaker: Bonjour Nathalie.
Speaker: Bonjour Orange, et bonjour à tous nos amis auditeurs.
Speaker: Alors pour commencer par un peu de géographie, est-ce que tu peux nous situer Bastia sur la carte de Corse et puis également nous parler rapidement des territoires qui sont à proximité?
Speaker: Oui, alors Bastia est située sur la partie nord-orientale de la Corse.
Speaker: Elle est délimitée par deux barrières naturelles que sont le Cap-Corse au nord et la mer Tyrénienne à l'est.
Speaker: Par le col de Teguignes, sur le verre sang ouest, on rejoint Saint-Florent et son arrière-pays, la région du Nébio.
Speaker: Et aussi, au sud, c'est une île qui va s'ouvrir sur la large plaine orientale de la Corse et notamment la
Speaker: sur la riche région de la Kazinga.
Speaker: C'est important de citer ces différents postes et bassins géographiques, car vous verrez dans la présentation future de la ville, sa situation géographique va s'imposer pour que Bastiaque soit avant tout un port et sera ensuite choisi dans son histoire par la Grande République maritime de Gênes pour être la capitale de la Corse.
Speaker: Je voulais rajouter aussi que Bastia est une ville qui est située à peu près à 60 km de l'île d'Elbe, mais aussi à 170 km de Gênes.
Speaker: C'est ce qui va expliquer en quelque sorte son histoire que l'on présentera dans le futur.
Speaker: Donc tu as des attaches profondes à Bastia, ça c'est ce que tu m'as dit, c'est ta ville d'enfance, tu y as vécu toute ta vie, et forcément tu la connais sur le bout des doigts, et c'est pour ça qu'on se parle aujourd'hui, et en préparant ce podcast, tu me disais que Bastia était malheureusement trop survolé par les voyageurs, alors que la ville, elle a énormément de richesses en termes d'histoire et de patrimoine.
Speaker: C'est quoi cet héritage bastia, les influences qui ont façonné la ville et sa culture?
Speaker: Alors oui, on a trop tendance à voir Bastia comme une ville de transit, une ville de passage, parce que Bastia est avant tout le premier port de l'île.
Speaker: Mais c'est justement ce port qui a contribué à créer la quintessence même de la ville.
Speaker: Dès le 14e siècle, Bastia est choisi par Gênes, le pouvoir qui était présent en Corse depuis 1284, depuis le 13e siècle, pour l'installation d'un présidium génois.
Speaker: Alors, un présidium, qu'est-ce que c'est?
Speaker: C'est un ensemble fortifié, habité par une population chargée de défendre la ville et d'y assurer des activités économiques.
Speaker: On retrouve aussi par exemple ce type de fonctionnement dans l'extrême sud de la Corse et notamment dans la belle cité médiévale de Bonifacio.
Speaker: Bastia va détrôner au XIVe siècle l'ancienne capitale de la Corse qui était Bigouia.
Speaker: C'est situé juste au sud de la ville de Bastia.
Speaker: C'était la résidence des gouvernants arcénois.
Speaker: Au XVIe siècle, il y a eu un transfert des déchets.
Speaker: Les déchets de Marianne, impulsés par son transfert sur Bastia, un nouvel élan à la ville.
Speaker: Et donc cette ville de Bastia, à partir de ce transfert des déchets au XVIe siècle,
Speaker: concentrera tous les pouvoirs religieux, économiques, juridiques, politiques, artistiques dans ses murs.
Speaker: Et un siècle plus tard, au XVIIe siècle, la Corse va devenir un règne, un royaume, c'est le Regnum de la Corse, le royaume de Corse, voulu par Gênes, et Bastia en sera sa capitale.
Speaker: Alors,
Speaker: Cette prospérité va se manifester au XVIIe siècle par le développement d'un urbanisme conséquent autour des deux pôles, des deux quartiers que l'on retrouve dans la ville, à savoir la ville haute, Terranos, comme on l'appelle, et la ville basse autour du vieux port, anciennement Porto-Cardes,
Speaker: Donc la ville va connaître une effervescence économique importante, avec un trafic maritime qui ne cessera de s'accroître durant deux siècles, faisant de Bastia un important centre d'échange.
Speaker: Je m'explique, par exemple, les exportations par Bastia des vins du Cap Corse à un paysage,
Speaker: Je sais que vous avez un podcast en préparation du Cap Corse futur.
Speaker: Le Cap Corse, c'était en quelque sorte l'arrière-pays économique de Bastia.
Speaker: Transitaient aussi des huiles, du bois, du poisson, du charbon de bois et le corail.
Speaker: Dans Bastia arrivaient les produits manufacturés de la ville de Gênes.
Speaker: Comme ça devient...
Speaker: un pôle économique majeur, des grands ordres religieux comme les jésuites s'installent dans cette ville et vont édifier de superbes églises baroques dans différents quartiers de la ville.
Speaker: Bastia attire alors des artistes ligures,
Speaker: des artistes flamands, des artistes insulèves, et toute cette richesse et cette vie culturelle peut se voir en visitant le patrimoine.
Speaker: D'ailleurs, Bacia a été classée d'un arrêt d'histoire et elle concourt pour être la capitale européenne de la culture en 2018.
Speaker: J'ai cité en introduction le top 100 des villes dans lesquelles il est agréable à vivre, je crois que c'est un classement le Figaro, en tout cas c'est un classement récent, bien largement devant Ajaccio d'ailleurs, qui est pourtant visité plus souvent que Bastia.
Speaker: Mais alors pour toi, quels sont les lieux à visiter, les points de passage que tu recommandes pour celles et ceux qui nous écoutent?
Speaker: Alors il faut visiter impérativement les deux quartiers de la ville que nous avons cités précédemment, à savoir la ville basse Théraville, autour du Vieux-Port, et la ville de route Théragova qui correspond à la citadelle.
Speaker: Alors je commencerai bien sûr par la place Saint-Nicolas qui est ouverte sur la mer et qui est bordée d'immeubles cossus du 19e siècle de style néoclassique.
Speaker: C'est en quelque sorte le point de rencontre des familles, des bastillés,
Speaker: On peut y boire un café, on peut se délecter d'un apéritif et notamment on retrouvera la maison de Maté, de très belles échoppes qui ressemblent un petit peu à un écomusée.
Speaker: Donc c'est une place qui date du 19e siècle et les beaux immeubles bourgeois qui l'entourent symbolisent en quelque sorte la réussite de ses familles installées sur Bastia s'est liée à la prospérité de son port.
Speaker: Ensuite, après cette partie 19e, je remonterai par la reine Napoléon.
Speaker: avec une halte pour visiter les différents oratoires de confrérie religieuse, et notamment celui de l'Immaculée Conception, ancien siège du royaume anglo-gosse au XVIIIe siècle, car nous avons, bien sûr, une histoire très mouvementée, nous avons été anglais, nous avons été un protectorat anglais entre 1794 et 1795.
Speaker: Il prend ça, Pascal Paoli.
Speaker: Tout à fait.
Speaker: C'est un peu plus compliqué que ça, puisqu'il avait à ses côtés un monsieur qui porte d'ailleurs son nom de famille, un certain Charles-André Potsodibault, qui l'a assisté dans ses fonctions, et c'est Daniel Rui qui fera le rapprochement avec les Anglais, avec Jean-José III d'Angleterre, en signant en quelque sorte une deuxième constitution de la Corse dans le petit village de Murato, tout proche de Saint-Port.
Speaker: Alors, après cette halte pour s'imprégner de ce côté religieux et spirituel, je continuerai par la place du marché de Bastia, c'est l'âme de ce quartier de Thérable, et je visiterai notamment la plus grande église de Corse,
Speaker: qui est l'église de Saint Jean-Baptiste qui a été construite au début du XVIIe siècle par la confrérie des marins et des pêcheurs de la ville de Bastia.
Speaker: Je flânerai dans les ruelles étroites et colorées de ce quartier de Terrané car pour rejoindre le Vieux-Bord qui est l'endroit le plus touristique de la ville.
Speaker: J'accéderai à la citadelle en passant notamment par la rue Carbouch, qui rejoint la Stradarite, la rue droite, rue Chanoine-Létois.
Speaker: C'est là où on va retrouver aussi de très belles mises de maîtres qui ont appartenu à des grosses familles qui ont impulsé ce commerce tout autour du port.
Speaker: Enfin, je visiterai, bien sûr, on arrive à la citadelle et je visite la citadelle de Stéphanevic avec l'ancien palais des gouverneurs qui abrite le musée de la ville de Bastia, la jolie place du donjon.
Speaker: la cathédrale Sainte-Marine de style baroque classique, sans oublier le petit oratoire de Santa Groge et un de Saint-Houklois.
Speaker: C'est un édifice époustouflant dans sa décoration.
Speaker: Il a été entièrement redécoré au 18e siècle dans le plus pur style rococo, ce qui en fait la troisième église rococoie de France,
Speaker: Donc, c'est peu dire, le patrimoine, comme vous le voyez, est assez éloquent dans cette ville de Bastia.
Speaker: Magnifique, et ça me permet du coup de revenir sur une question que je ne t'ai pas posée alors qu'elle était prévue.
Speaker: En fait, on s'est connus via Instagram, on avait commencé par discuter via Instagram, et grâce à ton compte Bastia Intimou.
Speaker: Alors, justement, Bastia Intimou, si je résume bien le concept, c'est une découverte guidée et intime, comme son nom l'indique, autour du patrimoine et de la gastronomie à Bastia, c'est bien ça?
Speaker: Oui, exactement, c'est bien ça.
Speaker: J'ai créé la marque Bastia & Luntine qui propose lors d'une visite privée ces deux découvertes, le patrimoine de la ville de Bastia et le plaisir d'essence avec la dégustation de spécialités bastiaises.
Speaker: Et je rajouterai aussi un troisième volet, le conseil en tourisme, lors d'un échange autour de ma table.
Speaker: C'est une visite privée de une à six personnes.
Speaker: Les enfants sont les bienvenus pour un même groupe, d'une même famille ou d'un autre.
Speaker: La visite de Bastia dure 2h30 à 3h.
Speaker: Et après la visite, j'invite les voyageurs dans mon appartement autour d'une dégustation de...
Speaker: de spécialité culinaire de Bastia, mille à chaux, lippoutard, de sortes abrées, de pastilles, etc.
Speaker: C'est une expérience intimiste, une visite différente, conviviale, afin de créer un lien, un échange avec le visiteur.
Speaker: La nourriture favorisant cette interaction entre les personnes sur des critères de partage et d'authenticité, on savoure le sens présent en toute simplicité.
Speaker: Je les conseille ainsi sur des lieux de visite, de balade, de sites à découvrir durant leur séjour.
Speaker: Alors justement, avec tous ces sujets culinaires et gastronomiques, si on décide de parler un peu aux bons vivants qui nous écoutent, Bastia, pour toi, c'est aussi et surtout une expérience gastronomique en Corse.
Speaker: Du coup, c'est quoi manger, boire, savourer à la mode bastiaise?
Speaker: Alors c'est tout d'abord prendre son temps, prendre son temps, se poser dans les nombreux petits cafés, brasseries, restaurants situés dans les différents pôles touristiques de la ville.
Speaker: Souvent l'été dans la ville de Bastia, il y a des animations musicales, donc comme tous les gens viennent,
Speaker: Ils prennent l'apéro, le visitent, ils entendent de la musique sur différentes petites places.
Speaker: Le mercredi, toujours été, à Bastia, nous avons les apéritiers du marché.
Speaker: C'est un lieu de rencontre aussi.
Speaker: La gastronomie, bien évidemment, est présente de partout.
Speaker: Que ce soit au marché de Bastia, sur le marché de Bastia, pardon, le samedi et le dimanche, Charles,
Speaker: Donc on se retrouve, on est que manger sur le pouce, un petit peu comme le principe de la sweet food, des beignets, des nachos, etc., des produits faits à la minute avec du fromage frais, hein.
Speaker: Car on aime bien, on aime bien savourer, prendre son temps.
Speaker: C'est un des fondements de notre identité culturelle, cette gastronomie.
Speaker: Carbassia, c'est une ville populaire, c'est une ville de brassage, hein.
Speaker: On y retrouve beaucoup d'influences, hein.
Speaker: Nous avons la proximité de la mer et des étangs, donc forcément on va retrouver des produits, des plats à base de poissons comme la bouillabaisse, la zinine, les anchois à la Bastiaise, les sarsines infarciées au gros rocho, du petit restaurant familial Leibiga situé au-dessus du Vieux-Port, c'est un petit peu leur marque de fabrique.
Speaker: En fonction des saisons que déguster notamment l'hiver, il faut venir l'hiver visiter la ville de Bastia, il faut venir en arrière-saison pour pouvoir goûter autre chose, notamment les anguilles, la poutargue, le mulet à la bassiaise, qui est une sorte de poisson d'étang préparé avec les capres du Cap-Corse.
Speaker: Mais comme Bastia est une ville située aussi proche des régions d'élevage,
Speaker: Au vin, caprin, pour ça, nous avons des produits de la terre, bien évidemment, et des mets fabriqués à base de fromage frais, comme par exemple le niach, niachou, des sortes abrées, que je propose aussi en dégustation, lors de ma visite à Basiaï, une six mois,
Speaker: Donc c'est une confection comme une sorte de quenelle de blette avec du broche ou de la vente.
Speaker: C'est préparé avec une viande en sauce, le fameux tian, on peut sauter de veau aux olives.
Speaker: On peut se délecter aussi simplement en période hivernale d'une spécialité qu'on retrouve aussi en kastanich et en kazinga qui s'appelle l'udialadich.
Speaker: qui est une sorte de goudin sans le sang, un estomac de porc avec des blettes, des oignons, de la viande de porc.
Speaker: Et ça, on le mange notamment à l'approche des fêtes de Noël.
Speaker: Alors ça, je n'ai jamais mangé ce plat-là.
Speaker: Je n'en avais jamais vu.
Speaker: Alors, vous avez le diaradimitch, notamment en kassanitch, mais on a aussi un autre plat qui s'appelle muent, muent.
Speaker: On a des produits différents, des plats différents dans le sud de la Corse et dans le nord de la Corse.
Speaker: Par exemple, nous dans le Corse, quand on va tuer le cabri, c'est traditionnel pour la Noël, on fait ce qu'on appelle la frissure de cabri en sauce, ce qu'on appelle la couradée.
Speaker: Alors que dans le sud de la Corse, notamment dans la région du Sartonais, on va préparer une brochette d'abats qu'on appelle la rithia.
Speaker: C'est complètement différent.
Speaker: C'est pour ça qu'il faut venir un petit peu dans le nord, notamment du côté de Bastia, pour se régaler de ces bons petits plats.
Speaker: Mais aussi, il faut bien spécifier qu'à Bastia, à chaque fête patronale pratiquement, nous allons retrouver un plat préparé lors de ces festivités.
Speaker: Par exemple, là nous allons fêter prochainement le 19 mars la Saint-Joseph dans la ville de Bastia.
Speaker: Eh bien, nous allons pouvoir déguster les fameux panza-rots, qui sont des petits beignets fabriqués avec de la farine de poichy, c'est des beignets sucrés.
Speaker: Parfois, on peut mettre un petit peu de riz, de l'eau de fleurs d'oranger.
Speaker: Et on mange ces panza-votis de jour de la Sainte-Joseph le 19 mars.
Speaker: On a aussi notre spécialité à Bastia, un gâteau en forme de S qui était autrefois saisonné avec de la sauge, que l'on mange le jour de la Toussaint.
Speaker: On appelle ça la saliata.
Speaker: on la retrouve aussi sur Bastia et bien sûr le 8 septembre on va manger le jour de la nativité de la vierge les tripettes tous les restaurants se doivent de fait les tripettes alors l'arbre de vivre à la Bastiaise c'est un petit peu ben voilà cette ambiance méditerranéenne cette convivialité et aussi se régaler
Speaker: Peut-être en se donnant bonne conscience pour éviter le péché de bourrandise, en se régalant de s'aimer préparer pour les fêtes patronales.
Speaker: Très bien.
Speaker: Et alors, justement, vu que ça donne envie, j'imagine, à ceux qui nous écoutent de partir de cette expérience, c'est surtout découvrir Bastia et potentiellement de le faire avec toi.
Speaker: Si demain, je viens à Bastia et je veux réserver une visite gourmande et intime de Bastia avec toi, comment ça se passe et combien ça coûte?
Speaker: Alors, vous pouvez me joindre via mon site internet en tapant « visite Bastia Intimu ».
Speaker: Les réservations impérativement 24 heures à l'avance avant le mois de visite.
Speaker: La visite dure 2h30 pour 3h.
Speaker: Vous avez 6 spécialités avec les boissons, plus le conseil en tourisme.
Speaker: Ça coûte 80€ par personne, gratuité pour les moins de 8 ans et 65€ pour des enfants de 8 à 13 ans.
Speaker: Et sachez aussi que je propose des visites sans dénustration, simplement des visites privées, 55 euros par personne, gratuits pour les moins de 8 ans.
Speaker: Voilà les deux visites que j'ai conçues pour présenter notre jaune patrimoine Bastille.
Speaker: Et du coup, les familles sont les bienvenues, comme on a compris.
Speaker: Et alors, on arrive justement au bout de ce podcast.
Speaker: Donc, merci beaucoup pour tout ce que tu nous as raconté.
Speaker: Je sais que tu voulais nous parler de l'Aldilonda tout à l'heure et que tu n'as pas pu.
Speaker: Est-ce que tu veux bien nous en toucher quand même un mot rapidement?
Speaker: Parce que pour clôturer la visite de Bastia, tu disais « mince, j'ai oublié de citer l'apprentissage par l'Aldilonda ».
Speaker: Donc, vas-y, c'est à toi.
Speaker: Tu peux nous en parler un petit peu.
Speaker: Depuis deux ans, nous avons eu la réalisation d'une très belle passerelle sur la mer qui permet de relier les quartiers nord au quartier sud au centre-ville de Bastia.
Speaker: Quand on visite Bastia, il est intéressant de rejoindre cette belle promenade qui surplombe la mer, que l'on appelle l'Aldilonde,
Speaker: des techniques de béton brut de découvrage qui s'intègrent parfaitement avec les rochers, le « She-Star » où a été construite la citadelle de Bastia.
Speaker: Et cette passerelle permet donc de descendre de la citadelle pour rejoindre le vieux port de la ville de Bastia.
Speaker: Pour finir dans l'esprit de ce podcast, comment est-ce qu'on dit « Bon appétit » en Corse?
Speaker: On dit « A bon arroba ».
Speaker: « A bon arroba ».
Speaker: et on va te dire aussi bon appétit mais entre nous on dit à bon à l'aube et bien voilà on arrive à la fin de ce podcast j'espère que vous aurez découvert Bastia d'une autre manière que ça vous aura donné envie d'y passer quelques jours voire de vivre cette expérience avec Bastia Intimou qu'on a pu évoquer ensemble merci de nous avoir écouté jusqu'au bout et si vous avez envie d'aller plus loin je vous invite à découvrir tous nos autres épisodes audio ainsi que nos guides numériques téléchargeables sur horizonte.fr dans la rubrique guide
Speaker: A très bientôt.
